ANÁLISIS DEL MERCADO

Para conocer al cliente, se efectuó una encuesta, en las tiendas más

concurridas de la ciudad de Cuenca.

Tamaño del mercado

El mercado objetivo al cual está direccionado este proyecto, es la ciudad de

Cuenca, provincia del Azuay.

Población y muestra

Para determinar la muestra se tomó la base de datos del INEC (2019), donde
menciona según la proyección de población a 712.127 habitantes, de los
cuales 643.390 se encuentran entre edades de 5 a 80 años y más.

Para la determinación de la muestra se aplicó la siguiente fórmula:

Donde:

(1,96)2 x (643390) x (0,5) x (0,5)

n =
(0,05)2 x (643390 - 1) + (1,96)2 x (0,5) x (0,5)

n = (3,8025) x (643390) x(0,5) x (0,5)

(0,0025) x (643390) + (3,8025) x (0,5) x (0,5)

n = 617.911,76
1.609,42
 n = 384

Esto equivale a la aplicación de 384 encuestas que se realizaron a

consumidores como: Supermaxi, Coral Centro, Mega Tienda, Gran Aki.

TABULACIÓN, ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS

Se efectuó un cuestionario a 384 personas que forman parte del universo de

643.390 de 5 años de edad hasta mayores de 80 años y más, de la ciudad de
Cuenca.

Resultados de las encuestas

Tabla 1. Consumo de café por edades

Descripción Frecuencia %
Menores de 18 años 53 14%
Entre 18 a 30 años 87 23%
Entre 30 a 60 años 111 29%
Mayores a 60 años 133 35%
Total 384 100%

Fuente: Encuestas

El café, una bebida muy apetecida por personas de diferentes edades ya sea
servido solo o con otros productos, evidencia que 133 personas mayores a 60
años, consumen el producto, 111 personas entre 30 a 60 años de edad, 87
personas entre 18 a 30 años y menores de 18 años un total de 53 personas.

Consumo de café por edades

13.80% Menores de 18 a ños

34.64% Entre 18 a 30 años
22.66% Entre 30 a 60 años
Mayores a 60 años

28.91%
 Figura 1. Consumo de café por edades
Fuente: Encuestas

En términos porcentuales, de la muestra tomada que equivale a 384 personas,

el 35% representan a personas mayores a 60 años, 29% personas entre 30 a
60 años de edad, 23% a personas entre 18 a 30 años y menores de 18 años un
total del 14%.

Tabla 2. Preferencia de consumo de bebidas

Descripción Frecuencia %
Café 99 26%
Chocolate 92 24%
Jugos naturales 78 20%
Aguas aromáticas 46 12%
Agua 69 18%
Total 384 100%

En relación a la preferencia de consumo de bebidas, 99 usuarios prefieren el

café, 92 personas consumir chocolate, 78 personas prefieren consumir jugos
naturales, 69 personas prefieren agua y 47 usuarios consumir aguas
aromáticas.

Preferencia de bebidas

17.97% Café
25.78% Chocol ate
11.98% Jugos natural es
Aguas aromáticas
Agua
20.31% 23.96%

Figura 2. Preferencia de consumo de bebidas

Fuente: Encuestas
En términos porcentuales, el 26% usuarios prefieren el café, 24% personas
consumir chocolate, 20% personas prefieren consumir jugos naturales, 18
personas prefieren agua y 12% usuarios consumir aguas aromáticas.

Tabla 3. Consumo de café al día

Descripción Frecuencia %
Una vez 186 48%
Dos veces 96 25%
Tres veces 63 16%
Más de tres veces 39 10%
Total 384 100%

Fuente: Encuestas

En relación al consumo de café, 186 personas manifestaron que consumen

café una vez al día, 96 personas dos veces, 63 personas manifiestan que
consumen café tres veces y 39 usuarios manifiestan que toman más de tres
veces café.

Consumo café al día

10.16%
Una vez
16.41% Dos veces
48.44% Tres veces
Más de tres veces
25.00%

Figura 3. Consumo de café al día

Fuente: Encuestas
En términos porcentuales, el 48% mencionan que consumen una vez al día, el
25% dos veces, el 16% tres veces y más de tres veces el 10%, en base a esta
información, se puede decir que el café en la mayoría de los hogares es una
de las bebidas apetecidas por las personas.

Tabla 4. Cuándo prefiere consumir bebidas calientes

Descripción Frecuencia %
Desayuno 119 31%
A media mañana 56 15%
A media tarde 124 32%
Cena 85 22%
Total 384 100%

Fuente: Encuestas

Como se había mencionado anteriormente, el consumo de café en los hogares

es muy común, al respecto, al preguntar cuándo prefiere consumir bebidas
clientes manifestaron en el desayuno 119 personas, a media mañana 56
personas, 124 a media mañana, 124 a media tarde y 85 personas en la cena.

Preferencias para consumir

22.14% Desayuno
30.99%
A media ma ñana
A media tarde
Cena
32.29% 14.58%

Figura 4. Cuándo prefiere consumir bebidas calientes

Fuente: Encuestas
En términos porcentuales, las personas prefieren tomar bebidas calientes en el
desayuno 31% de personas, a media mañana 15% de personas, 15% a media
mañana, 32% a media tarde y 22% personas en la cena.

Tabla 5. Ha degustado el café de haba

Descripción Frecuencia %
Si 310 81%
No 74 19%
Total 384 100%

Fuente: Encuestas

El café de haba, que es un producto considerado con una mínima cantidad de

cafeína, se caracteriza por ser una bebida agradable y con sabor similar al café
puro, frente a la pregunta de haber degustado del café de haba, todos los
entrevistados manifestaron haber degustado el café de haba en algún
momento.

Degustación café de haba

19.27%
Si
No

80.73%

Figura 5. Ha degustado el café de haba

Fuente: Encuestas
El 81% de los consumidores manifestaron que sí han degustado el café de
haba, lo que representa a 310 personas, mientras que el 19% que representa a
74 personas manifiesta que no ha degustado de esta bebida.

Tabla 6. Disposición para consumir café de haba

Descripción Frecuencia %
Si 308 80%
No 76 20%
Total 384 100%

Fuente: Encuestas

Esta interrogante es muy importante al momento de planificar el proyecto, ya

que de la respuesta de los usuarios depende en gran parte de la elaboración y
ventad dl café de haba.

Preferencia para consumir café de haba

19.79%
Si
No

80.21%

Figura 6. Disposición para consumir café de haba

Fuente: Encuestas
Frente a esta interrogante, se llegó a determinar que el 80% que representa a
308 usuarios si está dispuesto a consumir café de haba, mientras que el 20%
que equivale a 76 personas, manifestó que no.

Tabla 7. Compra de café a la semana

Frecuenci
Descripción a %
50 gramos 168 44%
100 gramos 148 39%
200 gramos 20 5%
250 gramos 29 8%
400 gramos 19 5%
Total 384 100%

Fuente: Encuestas

Al ser el café un producto habitual en los hogares, se llegó a determinar que las
personas compran café en sus diferentes presentaciones como por ejemplo de
50 gramos, de 100 gramos, de 200 gramos, 250 gramos y 400 gramos.

Compra de café semanal

3.65%
8.59% 50 gramos
18.23% 200 gramos
25.52% 250 gramos
400 gramos
500 gramos
44.01%

Figura 7.
Fuente: Encuestas
En referencia a la compra de café a la semana, se llegó a determinar según los
resultados de la encuesta que el 44% prefiere comprar café de 50 gramos, el
39% de 100 gramos, el 5% de 200 gramos, el 8% de 250 gramos y 5% de 400
gramos.

Localización Óptima

LOCALIZACION

Provincia Azuay

Cantón Cuenca

Sector SAN ROQUE

Dirección Avenida Loja y 12 de Abril

Criterios de Selección para la localización optima

Para lograr una localización óptima se deben analizar los diferentes lugares en donde
es posible ubicar el proyecto, con el fin de elegir el lugar en donde se obtenga la
máxima ganancia y el mínimo costo, es decir que la localización óptima contribuye a
que se logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital es por eso que para nuestra
localización se tomaron en cuenta los siguientes criterios:

 Cercanía del mercado

 Una ubicación conocida por la gente
 Costo de arriendo

Determinación de la localización por el método de factores ponderados

Avenid
REMIGI
a Loja PARQUE
PES O PONDERACI PONDERACI PONDERACI
FACTOR y 12 INDUSTRI
O CRESP ON ON ON
de AL
O
Abril
cercaní
a del 0,4 7 2,8 8 3,2 5 2
mercad
 o

ubicaci
0,35 5 1,75 7 2,45 7 2,45
ón
Costo
de
0,25 8 2 8 2 7 1,75
arriend
o
TOTALE
1 6,55 7,65 6,2
S

Basándonos en los puntajes ponderados de la tabla, la localización de la Avenida Loja y

12 de Abril representa el sitio preferido para la colocación del proyecto.