Determinación Del Costo de Producción de Pan

“DETERMINACIÓN DEL COSTO DE
PRODUCCIÓN DE PAN EN LA PANADERÍA

“LA COLMENA”, DEL CANTÓN LA
TRONCAL, PERIODO ENERO DEL 2014”
Tesis previo a optar el título de
Ingeniero en Contabilidad y
Auditoría, CPA.
AUTOR:
Víctor Manuel Nivelo Tenezaca
DIRECTORA:
Mg. María de Rocío Delgado G.
Loja – Ecuador
2015
CERTIFICACIÓN
ii
AUTORIA
iii
CART A D E AU TORIZ AC ION
iv
DEDICATORIA
Este trabajo de tesis está dedicado a mi familia especialmente a mi madre

a mis hermanas y amigos, que han estado pendientes de mí en todo
momento.
De manera especial a mi querida esposa por tu paciencia y

comprensión, al sacrificar tu tiempo para que yo pudiera cumplir con mi
meta. Ahora puedo decir que esta tesis lleva mucho de ti, gracias por
estar siempre a mi lado en este proyecto de mi vida, Paola.
Victor Nivelo
v
AGRADECIMIENTO
Agradezco de manera infinita a Dios por permitir que esta alegría pueda
disfrutar junto a mi madre quien me ha apoyado constantemente y ha
estado junto a mí en momentos de flaqueza.
A la Universidad Nacional de Loja, que me abrió las puertas del camino a la

superación, a mis profesores quienes han sido mis guías durante mi vida
estudiantil y de manera especial a la Mg. Roció Delgado, mi asesora de
tesis.
De igual manera al Sr. Luis Pérez, por el apoyo incondicional y a todas

aquellas personas que han estado junto a mí todo este tiempo.
Victor Nivelo
vi
a. TITULO
“DETERMINACIÓN DEL COSTO DE PRODUCCIÓN DE PAN EN LA

PANADERÍA “LA COLMENA”, DEL CANTÓN LA TRONCAL, PERIODO
ENERO DEL 2014”
1
b. RESUMEN
El tema titulado DETERMINACIÓN DEL COSTO DE PRODUCCIÓN DE PAN EN

LA PANADERÍA “LA COLMENA”, DEL CANTÓN LA TRONCAL, PERIODO
ENERO DEL 2014, se realizó con la finalidad de obtener el costo de producir
pan, esta información servirá para controlar eficientemente la actividad
económica como son las ventas, compras, inventarios, gastos, ingresos y
otros movimientos propios de su actividad productiva, logrando obtener
los mejores resultados operativos que incrementan al máximo sus
utilidades, con lo cual podrá adoptar mejores decisiones en la conducción
tanto administrativa, contable y financiera.
Establecer el Costo de Producción permitió cumplir con los objetivos

trazados, iniciando con la recopilación de la documentación fuente para
elaborar el inventario inicial y el proceso contable, se diseñaron los
registros y auxiliares contables para el control de la materia prima, mano
de obra y costos generales de fabricación, que nos sirvió para registrar
todos y cada uno de los movimientos económicos que se realizan en la
entidad, se elaboraron las hojas de costos para cada tipo de pan
determinando el costo de producción con el Sistema de Costos por
Procesos, el inventario de materias primar fue valorado por el método
primeros en entrar primeros en salir. Posteriormente se pudieron
proporcionar conclusiones y recomendaciones que los propietarios
adoptaran para una adecuada toma de decisiones.
Los resultados más importantes a los que se ha llegado en esta

investigación fueron: La Panadería “La Colmena”, cuenta con un sistema
contable que le permite tener información oportuna para la toma de
decisiones y los resultados del presente trabajo de investigación se
demuestran en el Estado de Costo de Producción del mes de Enero de
2014.
2
SUMMARY
The item entitled DETERMINATION OF COST OF PRODUCTION OF

BREAD IN BAKERY "BEE" THE CORE OF CANTON, PERIOD JANUARY
2014, was performed in order to obtain the cost of producing bread, this
information will serve to efficiently control economic activity such as sales,
purchasing, inventory, expenses, revenues and other proper motions of
their activity, achieving the best operating results that maximize their profits,
which can make better decisions in both administrative, accounting and
financial conduct .
Set Production Cost allowed to meet the goals, starting with the collection
of source documentation to develop the initial inventory and accounting
process, records and auxiliary accounting for the control of raw materials,
labor and costs were designed general manufacturing, which helped us to
record every economic movements performed in the state, the leaves of
costs for each type of bread were prepared by determining the cost of
production with the System costs Processes, inventory materials priority
was valued by the first method to enter first out. Subsequently able to
provide conclusions and recommendations adopted owners for proper
decision making.
The most important results that have been reached in this research were:
Bakery "The Hive", has an accounting system that allows you to have
timely information for decision-making and the results of this research are
shown in the State Production Cost of January 2014.
3
c. INTRODUCCIÓN
La Panadería y Pastelería “La Colmena”, una pequeña empresa dedicada

a elaborar panes y pasteles, de propiedad del Sr. Marco Loza, se
encuentra ubicada en el cantón La Troncal, calle Av. Alfonso Andrade y
25 de Agosto, inició sus actividades comerciales el 20 de Enero de 2004,
cuyo RUC, 1710737485001, calificada por el Servicio de Rentas Internas
como Persona Natural obligada a llevar contabilidad, la empresa cuenta
con un capital de $ 40.000.00, tiene un personal de empleados
constituido por 3 trabajadores, 2 despachadoras y un contador que presta
servicios ocasionales para las declaraciones tributarias; además de su
propietario que es el representante legal; La entidad registra ventas
mensuales un valor de $ 8.000,00 y los egresos ascienden a $ 4.500,00
sus activos constan principalmente de maquinaria y equipo para la
elaboración de los panes y pasteles, su principal cliente es el Hospital
Darío Machuca Palacios.
Las pequeñas y medianas empresas desconocen el beneficio de poseer

un sistema de contabilidad que permita procesar las actividades
económicas que ocurren diariamente y con ello imposibilitan la
elaboración de los estados financieros; La finalidad del presente trabajo
es ofrecer a La Panadería y Pastelería “La Colmena” y a otras entidades
de similares actividades, instrumentos que permitan procesar sus
transacciones comerciales y mediante la estipulación de conclusiones y
recomendaciones ayudar a la dirección de la entidad para la organización
contable y adecuada toma de decisiones consigan su engrandecimiento y
generen mayores utilidades.
El trabajo investigativo se compone de las siguientes partes: Titulo que

constituye el enunciado objeto de estudio, Resumen en el cual se
expresa la justificación del trabajo, el cumplimiento de objetivos y las
4
principales conclusiones y recomendaciones; Introducción donde se
resalta la importancia del tema, y el aporte a la empresa en estudio,
seguidamente consta la Revisión de la Literatura que contiene las bases
conceptuales sobre el sistema contable y los indicadores financieros del
tema; a continuación se presentan los Materiales y Métodos, los mismos
que indican cómo se desarrolló cada uno de los objetivos. Luego se
enuncian los Resultados donde se encuentra el desarrollo del proceso
contable que inicia desde la descripción de cada una de las actividades
comerciales, el Inventario Inicial, Diario General, Hoja de Trabajo y Estado
de Costos de Productos Vendidos; posteriormente contiene la Discusión,
que consiste en contrastar la realidad investigada y el aporte que se
brinda a la empresa. Finalmente se presentan las Conclusiones
constituye un resumen sintético de los puntos más importantes y
significativos para el investigador respecto de la problemática estudiada,
Recomendaciones se derivan de las conclusiones y constituyen
sugerencias a ser tomadas, Bibliografía en este literal se detallan la
fuente bibliografía que sirvieron de base para estructurar el marco teórico
y Anexos que son los instrumentos de apoyo para desarrollar el presente
trabajo.
5
d. REVISIÓN DE LITERATURA
CONTABILIDAD
La contabilidad es el arte de coleccionar, resumir, analizar e interpretar

datos financieros, para obtener así las informaciones necesarias de una
empresa o entidad.
Clasificación
La contabilidad se clasifica de acuerdo a las actividades que vaya hacer

utilizado. Es decir que se divide en dos grades sectores que son Privada y
Gubernamental.
1. Contabilidad Privada: Es aquella que clasifica, registra y analiza todas

las operaciones económicas, de empresas de socios o individuos
particulares, y que les permita tomar decisiones ya sea en el campo
administrativo, financiero y económico.
La contabilidad privada según la actividad se puede dividir en:
 Contabilidad comercial
 Contabilidad de costos
 Contabilidad bancaria
 Contabilidad de cooperativas
 Contabilidad hotelera
 Contabilidad de servicios
2. Contabilidad Gubernamental: Registra, clasifica, controla, analiza e

interpreta todas las operaciones de las entidades de derecho público y
a la vez permite tomar decisiones en materia fiscal, resupuestaria,
administrativa, económica y financiera.
6
CONTABILIDAD DE COSTOS
La contabilidad de costos es una fase de la contabilidad general o

financiera de una entidad industrial o mercantil que proporciona
rápidamente a la gerencia, los datos relativos a los costos de producir o
vender cada artículo o de suministrar un servicio en particular.
Importancia
La contabilidad de costos es una rama de la contabilidad general que

sintetiza y registra los costos de los centros fabriles, de servicios y
comerciales de una empresa con el fin de que puedan medirse,
controlarse e interpretarse los resultados de cada uno de ellos a través de
la obtención de costos unitarios y totales en progresivos grados de
análisis y correlación.
Sus principales propósitos son: contribuir al control de las operaciones y

facilitar la toma de decisiones. Por tanto, ella no constituye un fin en sí
misma, sino un medio para planear y conducir adecuadamente los
negocios. La contabilidad de costos se relaciona con la información de
costos para uso interno de la gerencia y ayuda de manera considerable a
la gerencia en la formulación de objetivos y programas de operación en la
comparación del desempeño real con el esperado y en la presentación de
informes.
Los mandos altos, la gerencia y el departamento administrativo se

enfrentan constantemente con diferentes situaciones que afectan
directamente el funcionamiento de la empresa, la información que
obtengan acerca de los costos y los gastos en que incurre la organización
para realizar su actividad y que rige su comportamiento, son de vital
importancia para la toma de decisiones de una manera rápida y eficaz,
esto hace que en la actualidad la contabilidad de costos tome gran
7
relevancia frente a las necesidades de los usuarios de la información.
Objetivos
“Los objetivos de la contabilidad de costos tienen que cumplirse con estricto

orden para facilitar un oportuno y eficaz servicio de información y control
en torno a la fase de producción y estos son:
1. Reducir los costos al máximo

 Con el uso de materiales de menor precio, para que no pierda la
calidad del producto.
 Evitando en lo posible el aparecimiento de la mano ociosa en base a
un sistema de control adecuado.
 Ejecutando políticas de control de adquisición y entrega de materiales.
 Disponiendo de la más moderna maquinaria, para que su producción
sea óptima.
 Cualquier otro procedimiento que ayude eficazmente a reducir costos.
2. Determinación de los precios de venta

 Evita precios inconvenientes en base a sondeos de mercado.
 Acumulando los costos de producción, administración y ventas.
 Determinando un margen de utilidad competitiva.
3. Controlar los inventarios

 En base a tarjetas Kárdex y tomas físicas sorpresivas.
 Determinando un stock de existencias: máximas, mínimas y críticas.
 Que no exista desviaciones de las existencias.
8
4. Que los accesorios que utilice la empresa sea comparados si es
conveniente producir o comprar.
5. Establecer un control para cada rubro del costo”.1
El Costo y el Gasto en la Empresa Industrial
JUNTA GENERAL DE
ACCIONISTAS
PRESIDENTE
AUDITORIA
PRODUCCION ADMINISTRACION DISTRIBUCION Y

VENTAS
- Materia prima Directa - Sueldos y prestaciones
- Mano de Obra Directa sociales - Comisiones
- Costos Indirectos de - Gastos Generales - Publicidad
Fabricación - Arriendos - Transportes
- Impuestos
- Depreciaciones
COSTO GASTO GASTO
COSTO: Valor de adquisición o de producción correspondiente a una

cosa o servicio. El costo tiene la característica de ser recuperable, puesto
que si lo trasladamos el concepto a la compra de materias primas, mano
de obra y otros desembolsos que se lo suman al producto terminado, se
los puede recuperar en su valor.
1
Antonio Molina C. (2007), Contabilidad de Costos, 4ta. Edición, Pág. 25.
9
GASTO: Es todo desembolso monetario no recuperable pero destinado a
conseguir rentas como consecuencia de dicha erogación, se aplican en
ventas y administración.
SISTEMAS DE COSTOS
Es el procedimiento contable que se utiliza para determinar el costo

unitario de producción y el control de las operaciones realizadas por la
empresa industrial.
SISTEMAS DE COSTOS
Por Órdenes de Por Procesos de Por las Actividades que

Producción Producción Realizan
•Órdenes específicas o •De transformación o •Costos de manufactura
lotes conversión •Costos de mercadeo
•Por clase de producto •De transferencia •Costos administrativos
•De montaje •Costos financieros
Costos por Procesos de Producción
“Los costos por procesos de producción, conocidos también como costos

por procesos, o como costos continuos, es otro de los sistemas de la
contabilidad de costos industriales que, adaptándose a las formas físicas
de elaborar uno o varios productos, procura, obtener el costo unitario más
exacto posible, acumulando los valores por materia prima, mano de obra y
cotos generales de fabricación a través de procesos o etapas de
Fabricación durante un periodo contable, que generalmente es de un
mes”.2
2
Óp. Cit. 1. Pág. 163
10
El Sistema de Costos por Proceso, se aplica en empresas donde la
producción requiere pasos secuenciales para su terminación y el producto
terminado es más o menos uniforme o similar .Tanto el producto
semielaborado como sus costos, son transferidos de un departamento a
otro. Los productos semi terminados en un primer departamento son
considerados como terminados para este y como materiales o costo básico
para el segundo y así sucesivamente hasta su definitiva terminación. Sobre
el Costo del departamento precedente, el departamento receptor, acumula
sus propios costos, hasta determinar el costo total de producción.
Características del Sistema de Costos por Órdenes de Producción
Sistema de costos por órdenes de producción. Este sistema recolecta los

costos para cada orden o lote físicamente identificables en su paso a través
de los centros productivos de la planta. Los costos que intervienen en el
proceso de transformación de una cantidad especifica de productos, equipo,
reparaciones u otros servicios, se recopilan sucesivamente por los
elementos identificables: Materia prima aplicable, mano de obra directa y
cargos indirectos, los cuales se acumulan en una orden de trabajo.
Resulta aplicable a empresas donde es posible y resulta mas practico

distinguir lotes, sub-ensambles, ensambles y productos terminados de una
gran variedad.
Las empresas que comúnmente utilizan este sistema son:

 De impresión, Astilleros, Aeronáutica, De construcción, De ingeniería
El sistema de costo por órdenes lleva dos controles:
El de órdenes y el de hojas de costo, de cada una de las órdenes que están

en proceso de fabricación. Este sistema de costos se aplica en los casos en
que la producción depende básicamente de pedidos u ordenes que realizan
los clientes, o bien, de las órdenes dictadas por la gerencia de producción,
para mantener una existencia en el almacén de productos terminados de
11
artículos para su venta, en estas condiciones existen dos documentos de
control:
Sistema de Costos por las Actividades que realizan
El costeo por actividades aparece a mediados de la década de los 80, sus

promotores: Cooper Robin y Kaplan Robert, determinando que el costo de
los productos debe comprender el costo de las actividades necesarias para
fabricarlo y venderlo y el costo de las materias primas.
El Método de "Costos Basados en Actividades" (A.B.C.) mide el costo

y desempeño de las actividades, fundamentado en el uso de recursos, así
como organizando las relaciones de los responsables de los Centros de
Costos, de las diferentes actividades.
El Costeo Basado en Actividades, ABC Costing, es un procedimiento que

propende por la correcta relación de los Costos Indirectos de Producción y
de los Gastos Administrativos con un producto, servicio o actividad
específicos, mediante una adecuada identificación de aquellas actividades o
procesos de apoyo, la utilización de bases de asignación -driver- y
sumedición razonable en cada uno de los objetos o unidades de costeo.
Se consideran costos de: manufactura, mercadeo, administrativos, y

finnacieros
PROCESO PRODUCTIVO
Un proceso de producción es un sistema de acciones que se encuentran

interrelacionadas de forma dinámica y que se orientan a la transformación
de ciertos elementos. De esta manera, los elementos de entrada
(conocidos como factores) pasan a ser elementos de salida (productos),
tras un proceso en el que se incrementa su valor.
12
FASES DEL PROCESO
ENTRADA TRANSFORMACIÓN
La entrada son todas las Transformación es la unión o

materias primas o ensamblaje de todas estas
componentes• Como por piezas. En si es la parte
ejemplo, pensemos en la constructiva del proceso. Para
nuestro producto el proceso
fabricación de pan. La
general es el amasado,
materia prima seria:
formado y horneado.
Harina, levadura, azúcar, Tal como lo muestra la ilustración
manteca, etc.
Amasado
SALIDA
Salida es el producto de la
transformación, es decir, todos los
componentes enlazados.
Obteniendo productos y sobras.•
El producto que tendríamos sería
el pan con los sabores y formas
previamente definidos.
13
ELEMENTOS DEL COSTO
Los elementos de Costos por procesos de producción son:
- Materia Prima
- Mano de Obra
- Costos Generales de Fabricación
MATERIA PRIMA
Al igual que en otros sistemas, en los costos por procesos los materiales
se controlan por medio de cuentas auxiliares para cada tipo de material;
pero los consumos de los mismos se registran en un solo rubro llamado
simplemente “Materiales”, sin necesidad de clasificarlos en directos e
indirectos. Es necesario identificar únicamente al proceso para el cual se
destinan los materiales para cargarlos correctamente por su consumo.
Las notas de requisición pueden o no ser utilizadas, reemplazándose por
el empleo de los informes de consumo que registran los materiales que se
consumen en los diferentes departamentos durante un periodo para
cargarse mediante un solo asiento contable al finalizar el mismo.
 Materia Prima Directa
La materia prima directa, son los elementos sobre el cual se ejerce una labor
con el objeto de transformarlo en el producto terminado analizado.
En el presente caso investigativo referente a la producción de Pan, todas

las materias primas utilizadas se consideran directas y son de manera
general: harina simple, harina integral, azúcar, manteca, mantequilla,
huevos, levadura, sal, polvo de hornear, leche.
14
 Materia Prima Indirecta
La materia prima indirecta, son todos los materiales incluidos en la

elaboración de un producto que no se consideran directos. Son todos los
materiales sujetos a transformación, que no se pueden identificar o
cuantificar plenamente con los productos terminados.
En la elaboración del Pan, se consideran como materias primas indirectas

todas las especies utilizadas para hacer diferentes tipos de pan como lo son:
anís, queso, esencia de sabores, etc.
CONTROL Y TRATAMIENTO DE LA MATERIA PRIMA
Al igual que el control de las mercaderías en el comercio en toda industria

la labor de controlar los materiales es de gran importancia para la
economía de la empresa, a la vez que es de significativo apoyo.
TRATAMIENTO DE LA MATERIA PRIMA
Para el control de la materia prima se debe observar el siguiente

procedimiento.
1. Adquisición de los materiales: la adquisición o compra de los

materiales o piezas debe operarse en cumplimiento estricto de las
órdenes de compra que se han encomendado, cuidando que las
especificaciones que consten en las correspondientes solicitudes sean
satisfechas en los artículos que se adquieran. Además se ha de cuidar
que el precio, la calidad y la fecha de entrega sean convenientes para
las necesidades de la empresa.
2. Inspección y recepción de los materiales llegados: una vez que se

han realizado todas las operaciones relacionadas con la compra de las
15
materias primas, la siguiente actividad de control es la recepción de los
materiales comprados, la misma que tiene que ver con la inspección
de los mismos en los aspectos de cantidad, calidad, precios, y
especificaciones aprobados en la orden de compra y en los
correspondientes pedidos al proveedor.
3. Almacenamiento y entrega de materiales: Los almacenes o

bodegas de la fábrica cumplen las labores de custodia de los
materiales, abarcando un ciclo desde su ingreso hasta la entrega a los
talleres de producción: pero el encargado de las bodegas deberá llevar
registros independientes para los movimientos que se operen con todos
y cada uno de los materiales, de manera que pueda justificar
plenamente el cumplimiento de sus responsabilidades. El control de
las bodegas de la fábrica incluye, asimismo, un control estricto de las
salidas de los materiales. Para que alguien pueda retirar materiales de
las bodegas con destino a la producción, es necesario presentar al
bodeguero o almacenista un documento denominado “Orden de
Requisición de materiales”, la misma que será emitida por el jefe de la
sección que la requiere y aprobada por el jefe de producción.
4. Control de Existencias: se conoce como control de existencias a

toda acción encaminada a garantizar la integridad física de las mismas y
el abastecimiento correcto a los procesos de producción.
En consecuencia este control comprende fundamentalmente las siguientes

etapas:
a. El control físico
b. Las tarjetas de control individual o kardex.
c. La verificación de los límites de existencias
16
DOCUMENTOS A UTILIZARSE EN EL CONTROL DE LA MATERIA
PRIMA
Orden de Compra: es un documento que emite el comprador para pedir

mercaderías al vendedor, indicando cantidad, detalle, precio, condiciones
de pago, entre otras cosas.
PANADERIA Y PASTELERIA "LA COLMENA"

Orden de Compra Nº ……
Proveedor: Fecha de Pedido:

Dirección: Fecha de Entrega:
Términos de Entrega: Condiciones de Pago:
Cant. Número de Código Des cripción
Aprobado por: ………………………………. Firma:……………………….
Orden de Producción: La Orden de producción es la solicitud para producir

determinado producto. Contiene todas las informaciones de
especificaciones del producto y las instrucciones de producción para que el
Operador al recibir el documento sepa exactamente lo que debe hacer.
PANADERIA Y PASTELERIA “LA COLMENA”

Orden de Producción Nº …
Cliente: Fecha de pedido:
Artículo: Fecha de entrega:
Cantidad:
Especificaciones del artículo: ………………………………………………..

………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
f). Jefe de Producción
17
Orden de Requisición: Es un documento que emite el departamento de
producción para solicitar los materiales a la bodega.

Orden de Requisición de Materiales Nº ……
Fecha:
Departamento:
Orden de Producción No.
ARTICULO CODIGO CANTIDAD PRECIO VALOR
VALOR TOTAL
Requerido por: Aprobado por:
Tarjetas Kardex: Los modelos de estas tarjetas varían de acuerdo con

las exigencias de cada empresa en lo referente a organización, estructura
de la producción y control interno. Esta tarjeta es un elemento muy
importante del control que debe hacerse para el movimiento de
materiales, repuestos, subpartes, etc., consiste básicamente en recopilar
información sobre los ingresos, las salidas y los saldos de cada uno de los
materiales existentes en bodegas de la fábrica.
Métodos de Valoración
“Método Primeros en Entrar Primeros en Salir (PEPS): este método

consiste en dar valor a las materias que se entregan a la producción
respetando el orden sucesivo de los precios de entrada. Es necesario
controlar en forma ordenada la liquidación paulatina de cada entrada. En
este método la mejor manera de llevar el control es adoptando un sistema
de tarjetas individuales para cada entrada, en las mismas que se registran
18
las salidas a su liquidación total, respetando las anotaciones y su
correspondiente valoración de acuerdo con el orden de llegada del
3
material”.

Kardex de Materia Prima N° …..
ARTICULO: ………………………………………… MÁXIMO: ……………………………………….
MÍNIMO:…………………………………………..
METODO: PEPS.
CODIGO: ………………………………………….. UNIDAD DE MEDIDA: ………………………………………..
INGRESOS EGRESOS SALDOS
FECHA DETALLE
CANT. V.UNIT. TOTAL CANT. V.UNIT, TOTAL CANT. V.UNIT. TOTAL
TOTAL
MANO DE OBRA
“No se distingue entre mano de obra directa e indirecta así como tampoco
se lleva el control del trabajo de los obreros mediante las tarjetas de
tiempo, solo es necesario llevar el control de los tarjetas de reloj para
comprobar la asistencia y puntualidad de los obreros y con este
comprobante elaborar las nóminas de pagos.
TRATAMIENTO DE LA MANO DE OBRA: el tratamiento y control de la

mano de la mano de obra se efectúa a través de:
- Tarjeta individual de asistencia de los trabajadores o tarjeta reloj.

- Tarjeta de tiempo o boleta de trabajo
- Nómina, planilla o rol de pagos.” 4
3
4
19
 Obra de mano directa: es la mano de obra consumida en las áreas que
tienen una relación directa con la produccióno la prestación de
algún servicio. Es la generada por los obreros y operarios calificados de
la empresa.
 Obra de mano indirecta: es la mano de obra consumida en las áreas
administrativas de la empresa que sirven de apoyo a la producción y
al comercio.
Para el caso específico de la producción de pan la mano de obra, es el

gasto que genera el trabajo del amasador, el ayudante y el hornero, sin
clasificar en mano de obra directa e indirecta, ya que en este tipo de
sistema no es necesario hacerlo.
DOCUMENTOS A UTILIZARSE EN EL CONTROL DE LA MANO DE

OBRA
“Tarjeta de Reloj: en esta tarjeta se controla la asistencia diaria de los

trabajadores, mediante el registro de las entradas y salidas, esta
información permite computar el número de horas trabajadas en la
jornada normal y extraordinaria de trabajo”. 5
5
Mercedes Bravo Valdivieso, Carmita Ubidia Tapia (2009), Contabilidad de Costos, 2da. Edición,
Pág. 64.
20
Tarjeta Reloj
Nombre del
Trabajador: Código:
Jornada:
Semana: Mes:
MAÑANA TARDE
Horas Horas Horas
FECHA TOTAL
Jornada Suplem. Extras
ENTRADA SALIDA ENTRADA SALIDA
Total
“Tarjeta de Control de Tiempo: La tarjeta de tiempo es un registro diario

e individual, en la que el obrero señala las diversas tareas desarrolladas
en su periodo de trabajo. El control de la mano de obra directa tiene la
finalidad de mostrar, por cada obrero, como emplea el tiempo en la tarea
encomendada, el total ganado durante el tiempo que abarca el registro,
además de la fecha, descripción del trabajo, tiempo empleado, tarifa por
hora, la cuenta que debe cargarse y el número de la tarjeta de tiempo”.6

Tarjeta de Tiempo N° …
Fecha:
Nombre:
Código:
Tarifa por hora:
N°. O.P. HORA HORA Tiempo

Detalle Cos to Total
T.I/T.O empezó terminó Empleado
TOTAL
6
Óp. Cit. 1. Pág. 85.
21
Planilla de Trabajo: Al terminar la semana se agrupan todas las tarjetas
de tiempo por número de trabajador y se prepara la Planilla de Trabajo en
donde se resumen todos los datos que contiene las tarjetas de tiempo.

Planilla de Trabajadores Directos
Semana que termina: ……………………………
Trabaj. Trabajo Tiempo

O. P. Nº… O. P. Nº… O. P. Nº… TOTAL
N° Indirecto Ocioso
Total
Re s ume n:
Mano de Obra Directa:
Trabajo Indirecto:
Tiempo Ocioso:
Valor Planilla de Trabajadores directos
LOS COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
“Con excepción de los dos elementos señalados anteriormente, se

contabilizan como costos generales de fabricación todos los demás rubros
que han sido necesarios para realizar la producción. En este elemento no
se toman en cuenta los costos por materias primas o mano de obra,
porque se hallan incluidos en los dos primeros.
Cuando existen otros costos generales de fabricación que no pueden

identificarse con un proceso determinado, se busca la base más equitativa
para el porrateo.
Así mismo, debe buscarse la técnica más apropiada para distribuir los
costos de los departamentos de servicios entre los procesos de
producción tal como se vio al estudiar los costos indirectos de fabricación
22
departamentales.”7
“Distribución de los Costos Indirectos de Fabricación
Las cuotas de distribución de costos indirectos cumplen la finalidad de

distribuir en una forma proporcional los gastos de fabricación del periodo
en lotes de producción (Hojas de Costos) trabajados en ese mismo
periodo para, de este modo, completar el costo de producir un artículo.
Estas cuotas se usan tanto en la aplicación de los costos
predeterminados como en la aplicación de costos reales.
Base de Distribución de los Costos Indirectos de Fabricación
Entre las cuotas de distribución más usadas tenemos:

1. Unidades de Producto.
2. Costo de materia prima directa.
3. Costo de mano de obra directa.
4. Horas de mano de obra directa.
5. Costo primo.
6. Horas máquina.”8
HOJA DE COSTOS: “es un formulario en el que acumulan los valores de

los tres elementos del costo de producción: (materia prima, mano de obra
directa y costos indirectos de fabricación aplicados en cada orden de
producción), de esta manera se determina el costo total de la orden de
producción el mismo que se divide para el número de unidades
producidas y se obtiene el costo unitario de cada artículo”.9
7
8
9
Óp. Cit. 9. Pág. 126.
23
Hoja de Costos N° ….
ORDEN DE PRODUCCION Nº:
CLIENTE:
ARTICULO: FECHA DE INICIO:
CANTIDAD: FECHA DE TÉRMINO:
COSTO TOTAL: COS TO UNITARIO:
COSTOS INDIR. DE FABR.

MATERIA PRIMA DIREC TA MANO DE O BRA DIREC TA APLICADOS
FEC HA
REQ UIS . VALOR VALOR C OS TO C OS TO
C ANT. FEC HA N/HS VALO R
N°. UNIT. TOTAL HO RA TO TAL
Total
RESUMEN:
MATERIA PRIMA DIRECTA:
MANO DE OBRA DIRECTA
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION APLICADOS
TOTAL COSTO DE PRODUCCION
Elaborado por: f).

Aprobado por: f).
ASIENTOS TIPO:
MATERIA PRIMA: Los asientos contables que se utilizan para cargar los
costos de los materiales consumidos son similares al siguiente:
DEBE HABER
MATERIA PRIMA EN PROCESO xxxxxx
DEPARTAMENTO “A” xxxxxx
DEPARTAMENTO “B” xxxxxx
DEPARTAMENTO “C” xxxxxx
MATERIAS PRIMAS xxxxxx
V/R. los informes resumidos de consumo de materiales
en el mes.
MANO DE OBRA: La nómina se elabora por departamentos o centros de

producción que constituyen los procesos a los cuales se debe cargar
directamente el valor de la mano de obra, de la siguiente forma:
DEBE HABER
MANO DE OBRA EN PROCESO xxxxxx
DEPARTAMENTO “C” xxxx
NOMINA POR PAGAR xxxxxx
Para distribuir el valor de la nómina
semanal.
24
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION: Pero de todos modos los
registros contables para cargar los costos generales de fabricación serán:
DEBE HABER
COSTOS GENERALES EN PROCESO xxxxxx
DEPARTAMENTO “C” xxxxxx
COSTOS GENERALES DE FABRICACION xxxxxx
Para distribuir los CGF entre los departamentos de
producción.
25
e. MATERIALES Y METODOS:
Científico.- permitió la selección de los distintos textos de contabilidad de

costos con la finalidad de establecer los conceptos necesarios para
desarrollar el marco teórico.
Deductivo.- se determinó los hechos desconocidos para llegar a los

hechos conocidos; mediante la recopilación de la documentación soporte
resultado de las transacciones diarias.
Inductivo.- se empleó en todo el trabajo elaborado, especialmente en la

elaboración del marco teórico; sirvió de guía en los diferentes procesos
que debíamos seguir para alcanzar los objetivos propuestos, partiendo
para ello de lo pequeño a lo más grande, de lo conocido a lo desconocido.
Analítico.- permitió analizar las diversas operaciones llevadas a cabo

dentro de la panadería, para luego una vez procesadas poder llevar a los
correspondientes registros contables de manera que sirvan para conocer
los resultados al término de un ejercicio contable.
Sintético.- se utilizó para presentar los resultados de los costos de

producción especialmente en las hojas de costos, también sirvió para
formular las correspondientes conclusiones y recomendaciones de la
investigación.
TÉCNICAS
Observación.- sirvió para recoger información, registrarlas para luego

analizarlas y procesarlas; esta técnica permitió captar y lograr establecer
cuáles son los costos de producción que intervienen en la elaboración de
pan.
26
Entrevista.- se aplicó al propietario de la Panadería y Pastelería “La
Colmena” cuya información fue muy importante en torno al problema u
objeto de investigación, sobre el funcionamiento y misión empresarial; y así
se obtendrá un contexto previo del problema.
Lectura Selectiva.- mediante la lectura de bibliografía relacionada con la

contabilidad de costos, nos permitió seleccionar temas relacionados con
los costos de producción de una panadería.
27
f. RESULTADOS
PANADERIA Y PASTELERIA LA COLMENA
PLAN DE CUENTAS
1 ACTIVO
1.1 CORRIENTE
1.1.1 DISPONIBLE
1.1.1.1 CAJA
1.1.1.2 BANCOS
1.1.2 EXIGIBLE
1.1.2.1 DOCUMENTOS POR COBRAR
1.1.2.2 CLIENTES
1.1.2.3 IVA EN COMPRAS
1.1.3 INVENTARIOS
1.1.3.1 INVENTARIO PRODUCTOS TERMINADOS
1.1.3.2 INVENTARIO DE PRODUCTOS EN PROCESO
1.1.3.3 INV. MATERIA PRIMA
1.1.3.4 SUMINISTROS DE OFICINA
1.1.3.5 MATERIALES DE ASEO
1.2 ACTIVO FIJO. (PROP. PLANTA Y EQUIPO)

1.2.1 DEPRECIABLE
1.2.1.1 EDIFICIOS
1.2.1.2 MAQUINARIA Y EQUIPO
1.2.1.3 MUEBLES Y ENSERES
1.2.1.4 EQUIPO DE COMPUTACION
1.2.2 DEP. ACUMULADA NORMAL
1.2.2.1 (-) DEP.ACUMULADA DE EDIFICIO
1.2.2.2 (-) DEP.ACUMULADA MAQUINARIA Y EQUIPO
1.2.2.3 (-) DEP. ACUMULADA MUEBLES Y ENSERES
1.2.2.4 (-) DEP. ACUMULADA EQUIPO DE COMPUTACION
2 PASIVOS
2.1 CORRIENTE CORTO PLAZO
2.1.1 PROVEEDORES
2.1.2 CUENTAS POR PAGAR
2.1.3 DOCUMENTOS POR PAGAR
2.1.4 IVA EN VENTAS
2.1.5 RFIR POR PAGAR 1%
2.1.6 IESS POR PAGAR
2.1.7 MANO DE OBRA POR PAGAR
2.1.8 BENEFICIOS SOCIALES POR PAGAR
2.1.8.1 XIII Sueldo por Pagar
2.1.8.2 XIV Sueldo por Pagar
2.1.8.3 Vacaciones por Pagar
3 PATRIMONIO
3.1 CAPITAL
3.1.1 CAPITAL PERSONAL
28
3.2 RESULTADOS
3.2.1 UTILIDAD DEL EJERCICIO ANTERIOR
3.2.2 PERDIDA DEL EJERCICIO ANTERIOR
4 INGRESOS
4.1 INGRESOS OPERACIONALES
4.1.1 VENTAS
4.1.2 UTILIDAD BRUTA EN VENTAS
4.1.3 UTILIDAD NETA EN VENTAS
5 COSTOS Y GASTOS
5.1 COSTOS
5.1.1 MATERIA PRIMA
5.1.2 MANO DE OBRA
5.1.2.1 Remuneración Mensual
5.1.2.2 Aporte Patronal al IESS
5.1.2.3 XIII Sueldo
5.1.2.4 XIV Sueldo
5.1.2.5 Vacaciones
5.1.3 COSTOS GENERALES DE FABRICACION
5.1.3.1 MANT. Y REPARACION MAQ. Y EQUIPO
5.1.3.2 Agua Potable
5.1.3.3 Energía Eléctrica
5.1.3.4 Teléfono
5.1.3.5 DEP. MAQUINARIA Y EQUIPOS
5.1.4 COSTO DE PRODUCTOS VENDIDOS
5.2 GASTOS
5.2.1 SUELDOS Y SALARIOS PERSONAL DE VENTAS
5.2.1.1 Remuneración Mensual
5.2.1.2 Aporte Patronal al IESS
5.2.1.3 XIII Sueldo
5.2.1.4 XIV Sueldo
5.2.1.5 Vacaciones
5.2.2 CONSUMO TELEFONICO
5.2.3 FUNDAS Y EMPAQUES
5.2.4 DEPRECIACION DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS
29
PANADERIA Y PASTELERIA "COLMENA"
Manual de Cuentas
ACTIVOS
Cuenta: Caja Código: 1.1.1.1

Concepto: controla el movimiento del dinero: recaudado y entregado.
Se Debita: por los valores que: recibe, ingresa o entra a dicha cuenta;
valores que aumentan el saldo.
Se Acredita: por los valores: entrega, egresa o sale de dicha cuenta;
valores que disminuyen el saldo.
Cuenta: Bancos Código: 1.1.1.2

Concepto: controla los depósitos, retiros mediante cheque girados,
papeletas de retiro, notas de crédito y notas de débito.
Se Debita: por los valores depositados en una Cta. Cte. o de ahorros, así
como por las notas de crédito, valores que aumentan el saldo.
Se Acredita: por los valores pagados mediante cheques por los bancos;
así como por las notas de débito, valores que disminuyen el saldo o
retiros en ahorros.
Cuenta: Documentos por Cobrar Código: 1.1.2.1

Concepto: Cuentas por cobrar documentadas a través de letras, pagarés,
cheques, facturas u otros documentos, provenientes de operaciones
comerciales de la empresa.
Se Debita: por los documentos que han emitido y aceptado a la empresa
y/o aquellas personas (clientes) que han aceptado la deuda al crédito
simple.
Se Acredita: por aquellos documentos que se han cancelado o enviado
y/o cuando el cliente paga total o parcialmente la cuenta, devuelve la
mercancía o se le concede alguna rebaja.
30
Cuenta: Clientes Código: 1.1.2.2
Concepto: Cuentas por cobrar sin documento que garantice el pago de
obligaciones contraídas por los clientes.
Se Debita: por el monto pactado con los clientes por la venta de
mercancías.
Se Acredita: por aquellos los pagos parciales o totales que a cuento o en
liquidación de su adeudo efectúen los clientes
Cuenta: IVA en Compras Código: 1.1.2.3

Concepto: controla los pagos de impuestos realizados en las compras de
bienes o servicios.
Se Debita: se debita por la compra de bienes o servicios.
Se Acredita: por la conciliación tributaria para determinar el valor a pagar
al Servicio de Renta Internas o en su defecto el Crédito Tributario
resultante.
Cuenta: Inven. de Productos Terminados Código: 1.1.3.1

Concepto: controla las mercaderías o productos que la empresa ha
fabricado y dispone para la venta.
Se Debita: por el Inventario Inicial, y por el cierre de la Hoja de Costos.
Se Acredita: el registro de las ventas al costo de producción.
Cuenta: Inven. de Productos en Proceso Código: 1.1.3.2

Concepto: controla los productos en proceso de fabricación.
Se Debita: por el Inventario Inicial, para cargar cualquier elemento del
costo a la producción.
Se Acredita: por la terminación de la producción, al cerrar la hoja de
costos.
Cuenta: Inventario de Materia Prima Código: 1.1.3.3

Concepto: controla los todas los materiales que intervienen en la
producción de un determinado producto.
31
Se Debita: por el Inventario Inicial, por la compra de materiales.
Se Acredita: por el consumo de materiales en la etapa de producción.
Cuenta: Suministros de Oficina Código: 1.1.3.4

Concepto: controla los suministros que la empresa necesita para
desarrollar sus actividades administrativas.
Se Debita: se debita por la compra de los materiales.
Se Acredita: por el consumo de los materiales.
Cuenta: Materiales de Aseo Código: 1.1.3.5

Concepto: controla los materiales de aseo que la empresa necesita para
desarrollar sus actividades administrativas.
Se Debita: se debita por la compra de los materiales.
Se Acredita: por el consumo de los materiales.
Cuenta: Edificio Código: 1.2.1.1

Concepto: controla el los edificios de propiedad y al servicio de la
empresa.
Se Debita: por la compra de Edificio.
Se Acredita: por venta, por donación y por la baja de Edificio.
Cuenta: Maquinaria y Equipo Código: 1.2.1. 2

Concepto: controla la maquinaria y equipo de propiedad y al servicio de
la empresa.
Se Debita: por la compra o ingreso de maquinarias y equipos.
Se Acredita: por venta, por donación y por la baja de Muebles y Enseres.
Cuenta: Muebles y Enseres Código: 1.2.1.3

Concepto: controla los Muebles y Enseres de propiedad y al servicio de la
empresa.
Se Debita: por la compra o ingreso de Muebles y Enseres.
32
Se Acredita: por venta, por donación y por la baja de Muebles y Enseres.
Cuenta: Equipo de Computación Código: 1.2.1.4

Concepto: controla el equipo de computación de propiedad y al servicio
de la empresa.
Se Debita: por la compra o ingreso de Equipo de Computación.
Se Acredita: por venta, por donación y por la baja de Equipo de
Cómputo.
Cuenta: Depreciación Acumulada de Edificio Código: 1.2.2.1

Concepto: acumula la depreciación del edificio de propiedad y al servicio
de la empresa.
Se Debita: por la venta o la baja de Edificio.
Se Acredita: por los asientos de ajustes por depreciaciones del Edificio.
Cuenta: Deprec. Acum. de Maquinarias y Equipos Código: 1.2.2.2

Concepto: acumula la depreciación de la maquinaria y equipo al servicio
de la empresa.
Se Debita: por la venta o la baja de maquinarias y equipos
Se Acredita: por los asientos de ajustes por depreciaciones
de maquinarias y equipos.
Cuenta: Deprec. Acum. de Muebles y Enseres. Código: 1.2.2.3

Concepto: acumula la depreciación de los Muebles y Enseres de
propiedad y al servicio de la empresa.
Se Debita: por la venta o la baja de Muebles y Enseres.
Se Acredita: por los asientos de ajustes por depreciaciones de los

Muebles y Enseres.
Cuenta: Deprec. Acum. de Equipo de Computación Código: 1.2.2.4

Concepto: acumula la depreciación del equipo de computación de
propiedad y al servicio de la empresa.
33
Se Debita: por la venta o la baja de Equipo de Computación.
Se Acredita: por los asientos de ajustes por depreciaciones del Equipo
de Cómputo.
PASIVOS
Cuenta: Proveedores Código: 2.1.1

Concepto: controla los valores que adeuda la entidad a las empresas que
le abastecen de las materias primas necesarias para la producción.
Se Debita: por los pagos realizados: abonos parciales, o cancelación
total.
Se Acredita: por los valores adeudados o pendientes de pago.
Cuenta: Cuentas por Pagar Código: 2.1.2

Concepto: controla los valores que adeuda la empresa: a sus trabajadores
por sueldos y beneficios sociales y a otras instituciones como el IESS y el
SRI.
total.
Cuenta: Documentos por Pagar Código: 2.1.3

Concepto: controla los valores que adeuda la empresa, con la emisión de
letras de cambio o pagarés.
total.
Cuenta: IVA en Ventas Código: 2.1.4
Concepto: controla los cobros de impuestos realizados en las ventas de

sus productos terminados.
34
Se Debita: por la conciliación tributaria para determinar el valor a pagar al
Servicio de Renta Internas o en su defecto el Crédito Tributario resultante.
Se Acredita: por las ventas de mercaderías.
Cuenta: RFIR por Pagar 1% Código: 2.1.5

Concepto: controla los valores que la entidad ha retenido como agente
de retención y percepción.
Se Debita: por la conciliación tributaria para determinar el valor a pagar al
Estado.
Se Acredita: por las compras de bienes o servicios.
Cuenta: IESS por Pagar Código: 2.1.6

Concepto: controla los valores que se adeudan al Instituto Ecuatoriano
de Seguridad Social por los Beneficios Sociales de los trabajadores.
Debito: por el pago realizado al IESS.
Crédito: por el pago de sueldos y salarios al personal.
Cuenta: Mano de Obra por Pagar Código: 2.1.7

Concepto: controla los valores que se adeuda a los empleados por
concepto de sus remuneraciones.
Se Debita: por el pago efectivo del valor que corresponda a los
empleados.
Se Acredita: por la obligación pendiente de pago.
Cuenta: Beneficios Sociales por Pagar Código: 2.1.8

Concepto: controla los valores que se adeuda a los empleados por
concepto de beneficios sociales establecidos por Ley.
Se Debita: por el pago efectivo del valor que corresponda a los

empleados.
Se Acredita: por el asiento para provisionar el gasto por beneficios
sociales de empleados.
35
PATRIMONIO
Cuenta: Capital Personal Código: 3.1.1
Concepto: está constituido por el capital personal que aportó el

propietario para el inicio de sus operaciones.
Se Debita: se carga por retiros, pérdidas, depreciaciones, etc.
Se Acredita: s e abona por ganancias, aportes, revalorizaciones y

capitalizaciones.
Cuenta: Resultados del Ejercicio Código: 3.2

Concepto: Utilidad o Pérdida del Ejercicio, es decir la diferencia entre los
ingresos y egresos del periodo.
Se Debita: se carga por la distribución de resultados de ejercicios
anteriores.
Se Acredita: por el resultado neto obtenido luego de deducir los gastos
operativos.
INGRESOS
Cuenta: Ventas Código: 4.1.1

Concepto: controla los valores que ingresa o recibe la empresa: por
ventas de mercaderías.
Se Debita: por ajustes y por el cierre de las cuentas de ingreso.
Se Acredita: por las ventas de mercaderías.
Cuenta: Utilidad Bruta en Ventas Código: 4.1.2

Concepto: controla los valores por la determinación de la utilidad antes
de deducir los gastos operativos.
Se Debita: Para cerrar las cuentas de ingresos.

Se Acredita: en los asientos de regulación para determinar la utilidad
antes de deducir los gastos operativos.
36
COSTOS
Cuenta: Materia Prima Código: 5.1.1
Concepto: Controla los gastos o desembolsos realizados por compras de

materias primas para la actividad productiva de la entidad.
Se Debita: por las compras de materiales.
Se Acredita: por ajuste en los asientos de regulación.
Cuenta: Mano de Obra Código: 5.1.2

Concepto: representa las remuneraciones y sus beneficios sociales que la
entidad abona a su personal, la misma que ha afectado a la producción. Se
Debita: al devengarse el salario
Se Acredita: se acredita al finalizar el ejercicio contra la cuenta de
resultados.
Cuenta: Costos Generales de Fabricación Código: 5.1.3

Concepto: representa los costos de fabricación distintos de los
materiales directos y de la mano de obra directa.
Se Debita: por todos los pagos realizados por el consumo de servicios
básicos de la fábrica, por el registro de las depreciaciones, por el pago de
la mano de obra indirecta y materiales indirectos.
Se Acredita: por el cierre de la hoja de costos.
Cuenta: Sueldos y Salarios del Personal Código: 5.2.1

Concepto: representa el pago que se realiza al personal que ayuda en la
producción y venta del producto
Se Debita: por todos los gastos que incurre la entidad para la producción y
venta del producto.
Se Acredita: para determinar la utilidad neta del ejercicio.
37
INVENTARIO INICIAL
Al 01 de Enero de 2014
Expresado en USD $
Cod. Cant Descripción V. Unit. V. Parcial V. Total
ACTIVO
16,587.70
ACTIVO CORRIENTE
11,146.70
1.1.1.01 CAJA
1,200.00
35 Monedas
0.10 3.50
54 Monedas
0.25 13.50
66 Monedas
0.50 33.00
45 Monedas
1.00 45.00
40 Billetes
1.00 40.00
25 Billetes
5.00 125.00
34 Billetes
10.00 340.00
30 Billetes
20.00 600.00
1.1.1.02 BANCOS
4,000.00
1 Cta. Cte. Banco del Austro
4,000.00 4,000.00
1.1.3.03 INVENTARIO DE MATERIA PRIMA
4,416.38
1800
Harina Sencilla 0.76 1,361.88
348
Harina Integral 0.78 270.05
100
Queso 3.30 330.00
350
Azúcar 0.76 266.00
400
Manteca 1.72 686.40
140
Mantequilla 1.65 231.00
2300
Huevos 0.11 258.75
85
Levadura 5.28 448.80
490
Sal 0.31 151.90
70
kg Polvo de hornear a $ 5.28 369.60
20
litro de leche a $ 0.60 12.00
15
lt. De esencia de vainilla a $ 2.00 30.00
INVENTARIO DE PRODUCTOS
1.1.3.01 TERMINADOS 6.88
65
Pan Mixto a 0.06 3.76
20
Pan Enrrollado a 0.05 1.06
40
Empanada de Sal a 0.05 2.06
1.1.3.04 SUMINISTROS DE OFICINA
479.45
20
Rollo de ticket para caja registradora 5.00 100.00
5
Rezmas de papel boom 3.70 18.50
24
Esferos bic azul 0.30 7.20
38
30
paquetes de fundas pequeñas 3.25 97.50
50
paquetes de fundas grandes 4.50 225.00
25
paquetes de fundas negras 1.25 31.25
1.1.3.05 SUMINISTROS DE ASEO
1,044.00
30
Fundas de detergente de 5 kg 7.00 210.00
100
paquetes de fundas para basura 2.25 225.00
15
canecas de cloro 12.00 180.00
18
canecas de desinfectante 18.00 324.00
10
escobas 1.75 17.50
35
lavas de un kg 2.50 87.50
ACTIVO NO CORRIENTE
5,441.00
1.2.1.02 MAQUINARIA Y EQUIPO
6,000.00
2 Horno 3,100.00
1,550.00
1 Frigorífico 850.00
850.00
1 Refrigeradora 600.00
600.00
1 Batidora Eléctrica 900.00
900.00
1 Pesadora eléctrica 550.00
550.00
1.2.1.03 MUEBLES Y ENSERES
1,430.00
3 Estantes de Hierro 1,140.00
380.00
1 Sumadora 35.00
35.00
1 Teléfono Base 55.00
55.00
4 Ventilador 200.00
50.00
1.2.1.04 EQUIPO DE COMPUTACION
720.00
1 Computadora 500.00
500.00
1 Impresora Epson 220.00
220.00
1.2.2.02 1 (-) DEP.ACUMULADA MAQUINARIA Y EQUIPO
1,800.00
(1,800.00)
(1,800.00)
1.2.2.03 1 (-) DEP. ACUMULADA MUEBLES Y ENSERES
429.00
(429.00)
(429.00)
(-) DEP. ACUMULADA EQUIPO DE
1.2.2.04 1 COMPUTACION 480.00
(480.00)
(480.00)
PASIVO
3,500.00
PASIVO CORRIENTE
5,838.75
2.1.01 PROVEEDORES 3,500.00
1 Sr. Germán Campoverde 2,000.00

2,000.00
1 Sr. Ángel Encalada 1,500.00
1,500.00
2.1.11 IESS POR PAGAR 268.75
Aporte Personal
116.88
Aporte Patronal
151.88
2.1.13 BENEFICIOS SOCIALES POR PAGAR 2,070.00
2.1.13.01 XIII Sueldo por Pagar 737.50
Sr. Marco Loza (Ingresó el 01/06/2013)

291.67
39
Sr. Adrian Mero (Ingresó el 01/08/2013)
145.83
Sr. Nelson Peralta (Ingresó el 01/04/2013)
300.00
2.1.13.02 XIV Sueldo por Pagar 595.00

198.33
141.67
255.00
2.1.13.03 Vacaciones por Pagar 737.50

291.67
145.83
300.00
PATRIMONIO
10,748.95
3.1 CAPITAL 10,748.95
3.1.01 CAPITAL PERSONAL

10,748.95
PASIVO + PATRIMONIO
16,587.70
La Troncal, 01 de Enero de 2014.
…………………….. …………………
PROPIETARIO CONTADOR
40
MEMORÁNDO DE OPERACIONES
La Colmena inicia sus actividades económicas en el mes de Enero del

año 2014, según su inventario inicial.
02/01/2014:
 Se registra el consumo de materias primas para las hojas de costos
N°1-15 del 02/01/2014, según el siguiente detalle: 97.38 kg Harina
Sencilla, 15 kg Harina Integral, 6.25 kg Queso, 15.53 kg Azúcar, 12.98
Kg Manteca, 4.91 kg Mantequilla, 156 unid Huevos, 2.425 kg
Levadura, 1.584 kg Sal, 025 kg de polvo de hornear, 1 litro de leche y
0.25 kg de esencia de vainilla.
 Se registra el consumo de mano de obra para las hojas de costos N°1-
15 del 02/01/2014, del Sr. Marco Loza, panificador por 2.80 horas, del
Sr. Adrián Mero, ayudante por 2.71 horas y del Sr. Nelson Peralta,
hornero por 2.55 horas.
 Se registra el consumo diario de Agua potable por $ 1.04; Energía
Eléctrica por $ 4.03 y por la depreciación de maquinaria y equipo por $
2.08 de las hojas de costos N°1-15 del 02/01/2014.
 Se realiza el cierre de las hojas de costos 1-15 del 02/01/2014.
 Se registra las ventas al precio de venta al público de la producción de
las hojas de costos 1-15 del 02/01/2014, según el reporte del ticket de
la caja registradora $ 419.26.
 Se registra las ventas al costo, de la producción de las hojas de costos
1-15 del 02/01/2014.
03/01/2014:
41
1-15 del 03/01/2014.
04/01/2014:
Eléctrica por $ 4.03 y por la depreciación de maquinaria y equipo por
$2.08 de las hojas de costos N°1-15 del 04/01/2014.
42
1-15 del 04/01/2014.
05/01/2014:
1-15 del 05/01/2014.
06/01/2014:
43
1-15 del 06/01/2014.
07/01/2014:

44
la caja registradora $ 164.93
1-15 del 07/01/2014.
 Se compra al Sr. Campoverde Germán, según Fact. 001-001-11966,
10 sacos de harina sencilla de 50 kilos a $ 37.83 c/saco y 6 sacos de
harina integral de 50 kilos a $ 38.80 c/saco.
 Se compra al Sr. Campoverde Germán, según Fact. 001-001-11941, 2
cajas de marvas cremas a $26 c/u.
08/01/2014:
las hojas de costos 1-15 del 08/01/2014, según el reporte del ticket de la
caja registradora $ 463.41.
45
1-15 del 08/01/2014.
 Se compra en efectivo al Sr. Carlos Castro, sin comprobante de venta,
30 kilos de queso a $ 3.30 c/k.
09/01/2014:
 Se compra en efectivo al Sr. Freddy Caguana, sin comprobante de
venta, 500 unidades de huevos a $ 0,1125 c/u.
1-15 del 09/01/2014.
10/01/2014:
46
1-15 del 10/01/2014.
11/01/2014:
47
1-15 del 11/01/2014.
12/01/2014:
la caja registradora $ 302.19
1-15 del 12/01/2014.
13/01/2014:
48
 Se compra a ECUDOS S.A, según Fact. 001-001-1171, 20 Sacos de
azúcar de 50kg a $ 38.00.
1-15 del 13/01/2014.
14/01/2014:

 Se compra al Sr. Fredy Caguana, sin comprobante de venta, 500
49
unidades de huevos a $ 0.1125 c/u.
1-15 del 14/01/2014.
15/01/2014:

1-15 del 15/01/2014.
50
16/01/2014:
1-15 del 16/01/2014.
17/01/2014:
51
 Se compra al Sr. Carlos Castro, sin comprobante de venta, 30 kilos de
queso a $ 3.30 c/k.
1-15 del 17/01/2014.
 Se compra al Sr. Freddy Caguana, sin comprobante de venta, 500
unidades de huevos a $ 0,1125 c/u.
18/01/2014:
52
1-15 del 18/01/2014.
19/01/2014:

1-15 del 19/01/2014.
20/01/2014:
53
1-15 del 20/01/2014.
21/01/2014:
54
1-15 del 21/01/2014.
22/01/2014:

1-15 del 22/01/2014.
23/01/2014:
55
1-15 del 23/01/2014.
24/01/2014:
56
 Se compra al Sr. Carlos Castro, sin comprobante de venta, 30 kilos de
queso a $ 3.30 c/k.
1-15 del 24/01/2014.
25/01/2014:

1-15 del 25/01/2014.
57
27/01/2014:
 Se compra a Moderna Alimentos S.A. según Fact. 022-008-2744, 15
sacos de harina sencilla de 50 kilos a $ 37.83 c/saco y 6 sacos de
harina integral de 30 kilos a $ 23.28 c/saco.
 Se compra en efectivo al Sr. Freddy Caguana, sin comprobante de
venta, 500 unidades de huevos a $ 0,1125 c/u.
31/01/2014:
 Se cancela los sueldos y salarios del mes de Enero de 2014, de los
señores Panificador $ 500.00, Ayudante $ 350.00 y Hornero $ 400.00.
 Se registra las obligaciones pendientes de pago de energía eléctrica
por $ 96.67, agua potable por $ 25.00, correspondiente al mes de
Enero de 2014.
 Se registra la acumulación de la depreciación de maquinaria y equipo
por el mes de enero de 2014.
58
PANADERIA Y PASTELERIA
"COLMENA" ESTADO DE SITUACION
INICIAL
Al 31 de Enero de 2014.
1. ACTIVOS
1.1 CORRIENTES
1.1.1.01 Caja 1,200.00
1.1.1.02 Bancos 4,000.00
1.1.3.01 Inventario de Productos Terminados 6.88
1.1.3.03 Inventario de Materia Prima 4,416.38
1.1.3.04 Suministros de Oficina 479.45
1.1.3.05 Materiales de Aseo 1,044.00
TOTAL CORRIENTES 11,146.70
1.2 NO CORRIENTES
1.2.1.02 Maquinaria y Equipo 6,000.00
1.2.2.02 Depreciación Acum. De Maquinaria y Equipo -1,800.00
1.2.1.03 Muebles y Enseres 1,430.00
1.2.2.03 Depreciación Acum. De Muebles y Enseres -429.00
1.2.1.04 Equipo de Computación 720.00
1.2.2.04 Depreciación Acum. De Equipo de Computación -480.00
TOTAL NO CORRIENTES 5,441.00
TOTAL ACTIVOS 16,587.70
2. PASIVOS
2.1 CORRIENTES
2.1.01 Proveedores 3,500.00
2.1.06 IESS por Pagar 268.75
2.1.08 BENEFICIOS SOCIALES POR PAGAR 2,070.00
TOTAL PASIVOS NO CORRIENTES 5,838.75
TOTAL PASIVOS 5,838.75
3. PATRIMONIO
3.1 CAPITAL
3.1.01 Capital Personal 10,748.95
TOTAL CAPITAL 10,748.95
TOTAL PATRIMONIO 10,748.95
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 16,587.70
La Troncal, 31 de Enero de
2014.
Propietario Contador
59
PANADERIA Y PASTELERIA "LA
COLMENA"
Libro Diario
Del 01 al 31 de Enero de 2014.
Expresado en USD $
FOLIO: 1
FECHA COD. DETALLE PARCIAL DEBE HABER
01/01/2014 1
1.1.1.01 Caja 1,200.00
1.1.1.02 Bancos 4,000.00
1.1.3.03 Inventario de Materia Prima 4,416.38
1.1.3.04 Suministros de Oficina 479.45
1.1.3.05 Materiales de Aseo 1,044.00
1.2.1.02 Maquinaria y Equipo 6,000.00
1.2.1.03 Muebles y Enseres 1,430.00
1.2.1.04 Equipo de Computación 720.00
1.2.2.02 (-) Depreciación Acum. de Maquinaria y Equipo 1,800.00
1.2.2.03 (-) Depreciación Acum. de Muebles y Enseres 429.00
1.2.2.04 (-) Depreciación Acum. de Equipo de Computación 480.00
2.1.01 Proveedores 3,500.00
3.1.01 Capital Personal 10,748.95
V/. Según Estado de Situación Inicial.
02/01/2014 2
1.1.3.02 Inventario de Productos en Proceso - MP 181.40
Pan Mixto 37.11
Pan Enrollado 20.37
Empanada de Sal 36.52
Pan Integral - Empanada 4.38
Pan Integral - Redondo 4.87
Pan Integral - Palanqueta peq. 5.65
Pan Integral - Palanqueta gran. 5.20
Pan Dulce - Chocolate 4.57
Pan Dulce - Empanada de piña 4.57
Pan Dulce - cara sucia 4.44
Pan Dulce - manjar 4.68
Pan de Leche 9.86
Pan Dulce - redondo 3.01
Pan Gusanito 11.84
Pan Redondo de sal 24.35
1.1.3.03 Inventario de Materia Prima 181.40
97.4 kg Harina Sencilla x $ 0.76 73.68
15.0 kg Harina Integral x $ 0.78 11.64
6.3 kg Queso x $ 3.30 20.63
15.6 kg Azucar x $ 0.76 11.82
13.0 Kg Manteca x $ 1.72 22.27
4.9 kg Mantequilla x $ 1.65 8.10
156.0 unid Huevos x $ 0.11 17.55
2.4 kg Levadura x $ 5.28 12.80
1.6 kg Sal x $ 0.31 0.49
0.3 kg Polvo de hornear a $ 5.28 1.32
1.0 litro de leche a $ 0.60 0.60
0.3 lt. De esencia de vainilla a $ 2.00 0.50
V/r. El consumo de materiales del 02/01/2014, OR N° 1
02/01/2014 3
1.1.3.02 Inventario de Productos en Proceso - MO 68.46
Pan Mixto 14.27
Pan Enrollado 5.67
Pan de Leche 1.19
Pan Gusanito 3.13
5.1.2 Mano de Obra 68.46
9.68 horas del Panificador x c/h 2.80 27.15
7.15 horas del Ayudante x c/h 2.71 19.36
8.60 horas Honero x c/h 2.55 21.96
V/. Para distribuir el valor de la nómina diaria.
Pasan…. 19,546.57 19,546.57
60
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 2
Vienen… 19,546.57 19,546.57
02/01/2014 4
1.1.3.02 Inventario de Productos en Proceso - CGF 6.55
Pan Mixto 1.35
Pan Enrollado 0.68
Pan de Leche 0.29
Pan Gusanito 0.39
5.1.3 Costos Generales de Fabricación 6.55
5.1.3.02 Agua Potable- Consumo diario 0.44
5.1.3.3 Energía Eléctrica- Consumo diario 4.03
5.1.3.6 Depreciación de maquinaria y equipo 2.08
V/. Para distribuir los costos generales a la producción.
02/01/2014 5
900 Pan Mixto a 0.059 52.72
500 Pan Enrrollado a 0.053 26.72
960 Empanada de Sal a 0.052 49.93
160 Pan Integral - Empanada a 0.041 6.60
225 Pan Integral - Redondo a 0.029 6.46
80 Pan Integral - Palanqueta a 0.091 7.25
30 Pan Integral - Palanqueta grande a 0.242 7.26
300 Pan Dulce - Chocolate a 0.035 10.45
108 Pan Dulce - Empanada de piña a 0.085 9.18
108 Pan Dulce - cara sucia a 0.080 8.61
36 Pan Dulce - manjar a 0.178 6.40
105 Pan de leche a 0.108 11.34
72 Pan Dulce - redondo a 0.072 5.20
180 Pan Gusanito a 0.085 15.36
640 Pan Redondo de Sal a 0.051 32.93
Materia Prima 181.40
Mano de Obra 68.46
Costos Generales de Fabricación 6.55
V/r. Cierre de la hoja de Costos N° 1 - 15 del 02/01/2014
02/01/2014 6
1.1.1.01 Caja 419.26
4.1.01 Ventas 419.26
405 Pan Mixto al por menor a 0.15 60.75
298 Pan Mixto al por mayor a 0.11 32.78
328 Pan enrrollado al por menor a 0.122 39.90
8 Pan enrrollado al por mayor a 0.09 0.72
838 Empanada de Sal al por menor a 0.156 130.45
128 Empanada de Sal al por mayor a 0.11 14.08
76 Pan Integral-Empanada al por menor a 0.15 11.40
18 Pan Integral-Empanada al por mayor a 0.11 1.98
78 Pan Integral-Redondo al por menor a 0.15 11.70
9 Pan Integral-Redondo al por mayor a 0.11 0.99
37 Pan Integral-Palanqueta peq. al por menor 0.15 5.55
9 Pan Integral-Palanqueta peq. al por mayor 0.11 0.99
20 Pan Integral-Palanqueta gran. Al por menor 0.3 6.00
97 Pan Dulce - Chocolate al por menor a 0.15 14.55
0 Pan Dulce - Chocolate al por mayor a 0.11 0.00
47 Pan Dulce - Empanada de piña al por menor 0.15 7.05
0 Pan Dulce - Empanada de piña al por mayor 0.11 0.00
7 Pan Dulce - cara sucia al por menor 0.15 1.05
16 Pan Dulce - manjar al por menor 0.15 2.40
56 Pan de Leche al por menor 0.227 12.71
5 Pan Dulce - redondo al por menor 0.1 0.50
148 Pan gusanito al por menor 0.15 22.20
21 Pan gusanito al por mayor 0.11 2.31
392 Pan Redondo de Sal al por menor 0.1 39.20
0 Pan Redondo de Sal al por mayor 0 0.00
V/r. Ventas del dia según ticket de la caja registradora.
Pasan…. 20,228.77 20,228.77
61
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 3
Vienen… 20,228.77 20,228.77
02/01/2014 7
5.1.4 Costo de Productos Vendidos 176.53
703 Pan Mixto a 0.059 41.18
56 Pan de leche a 0.108 6.05
V/r. Ventas al Costo.
03/01/2014 8
Pan Mixto 37.11
Pan Enrollado 20.37
Pan de Leche 9.86
Pan Gusanito 11.84
6.3 kg Queso x $ 3.30 20.63
15.6 kg Azucar x $ 0.76 11.82
13.0 Kg Manteca x $ 1.72 22.27
156.0 unid Huevos x $ 0.11 17.55
2.4 kg Levadura x $ 5.28 12.80
1.6 kg Sal x $ 0.31 0.49
V/r. El consumo de materiales , O. Req. N° 2.
03/01/2014 9
Pan Mixto 14.27
Pan Enrollado 5.67
Pan de Leche 1.19
Pan Gusanito 3.13
V/r. Mano de Obra utilizada.
Pasan…. 61,112.70 61,112.70
62
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 4
Vienen… 61,112.70 61,112.70
03/01/2014 10
Pan Mixto 1.35
Pan Enrollado 0.68
Pan de Leche 0.29
Pan Gusanito 0.39
03/01/2014 11
900 Pan Mixto a 0.06 52.72
105 Pan de leche a 0.11 11.34
1.1.3.02 Inventario de Productos en Proceso 256.41
Mano de Obra 68.46
03/01/2014 12
1.1.1.01 Caja 229.35
4.1.01 Ventas 229.35
21 Pan Integral-Palanqueta peq. al por me 0.15 3.15
0 Pan Integral-Palanqueta peq. al por ma 0.11 0.00
13 Pan Integral-Palanqueta gran. Al por m 0.3 3.90
21 Pan Dulce - Empanada de piña al por m 0.15 3.15
Pasan…. 61,605.01 61,605.01
63
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 5
Vienen… 61,605.01 61,605.01
03/01/2014 13
157 Pan Mixto a 0.06 9.20
1 Pan de leche a 0.11 0.11
04/01/2014 14
Pan Mixto 37.11
Pan de Leche 9.86
6.3 kg Queso x $ 3.30 20.63
15.6 kg Azucar x $ 0.76 11.82
13.0 Kg Manteca x $ 1.72 22.27
156.0 unid Huevos x $ 0.11 17.55
2.4 kg Levadura x $ 5.28 12.80
1.6 kg Sal x $ 0.31 0.49
V/r. El consumo de materiales, O. Req. N° 3.
04/01/2014 15
Pan Mixto 14.27
Pan Enrollado 5.67
Pan de Leche 1.19
Pan Gusanito 3.13
Pasan…. 61,953.95 61,953.95
64
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 6
Vienen… 61,953.95 61,953.95
04/01/2014 16
Pan Mixto 1.35
Pan de Leche 0.29
0.44
04/01/2014 17
900 Pan Mixto a 0.06 52.72
105 Pan de leche a 0.11 11.34
Mano de Obra 68.46
04/01/2014 18
1.1.1.01 Caja 244.69
4.1.01 Ventas 244.69
Pasan…. 62,461.60 62,461.60
65
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 7
Vienen… 62,461.60 62,461.60
04/01/2014 19
335 Pan Mixto a 0.06 19.62
05/01/2014 20
37.11
Pan Enrollado 20.37
Pan de Leche 9.86
Pan Gusanito 11.84
15.0 kg Harina Integral x $
6.3 kg Queso x $ 3.30 20.63
15.6 kg Azucar x $ 0.76 11.82
13.0 Kg Manteca x $
156.0 unid Huevos x $
2.4 kg Levadura x $ 5.28 12.80
1.6 kg Sal x $ 0.31 0.49
0.3 kg Polvo de hornear a $
0.3 lt. De esencia de vainilla a $
05/01/2014 21
Pan Mixto 14.27
Pan Enrollado 5.67
Pan de Leche 1.19
Pan Gusanito 3.13
Pasan…. 62,821.37 62,821.37
66
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 8
Vienen… 62,821.37 62,821.37
05/01/2014 22
Pan Mixto 1.35
Pan Enrollado 0.68
Pan de Leche 0.29
Pan Gusanito 0.39
05/01/2014 23
52.72
500 Pan Enrrollado a 0.05
49.93
181.40
Mano de Obra
05/01/2014 24
1.1.1.01 Caja 377.96
4.1.01 Ventas 377.96
Pan Integral-Palanqueta peq. al por ma 0.11 0.00
Pasan…. 63,462.29 63,462.29
67
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 9
Vienen… 63,462.29 63,462.29
05/01/2014 25
430 Pan Mixto a 0.06 25.19
06/01/2014 26
Pan Mixto 37.11
Pan Enrollado 20.37
Pan de Leche 9.86
Pan Gusanito 11.84
Pan Redondo de sal 24.35 181.40
1.1.3.03 Inventario de Materia Prima
6.3 kg Queso x $ 3.30 20.63
15.6 kg Azucar x $ 0.76 11.82
13.0 Kg Manteca x $ 1.72 22.27
156.0 unid Huevos x $ 0.11 17.55
2.4 kg Levadura x $ 5.28 12.80
1.6 kg Sal x $ 0.31 0.49
06/01/2014 27
Pan Mixto 14.27
Pan Enrollado 5.67
Pan de Leche 1.19
Pan Gusanito 3.13
Pasan…. 63,881.46 63,881.46
68
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 10
Vienen… 63,881.46 63,881.46
06/01/2014 28
Pan Mixto 1.35
Pan Enrollado 0.68
Pan de Leche 0.29
Pan Gusanito 0.39
06/01/2014 29
900 Pan Mixto a 0.06 52.72
105 Pan de leche a 0.11 11.34
Mano de Obra 68.46
06/01/2014 30
1.1.1.01 Caja 224.11
4.1.01 Ventas 224.11
0
6.75
4.5
3.178
20 Pan Dulce - redondo al por menor 0.1
7.5
12.5
0 Pan Redondo de Sal al por mayor 0
Pasan…. 64,368.53 64,368.53
69
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 11
Vienen… 64,368.53 64,368.53
06/01/2014 31
438 Pan Mixto a 0.06 25.66
07/01/2014 32
Pan Mixto 37.11
Pan Gusanito 11.84
73.68
15.0 kg Harina Integral x $ 0.78
6.3 kg Queso x $ 3.30 20.63
13.0 Kg Manteca x $ 1.72 22.27
156.0 unid Huevos x $ 0.11 17.55
2.4 kg Levadura x $ 5.28 12.80
07/01/2014 33
Pan Mixto 14.27
Pan Enrollado 5.67
Pan de Leche 1.19
Pan Gusanito 3.13
Pasan…. 64,720.81 64,720.81
70
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $ FOLIO: 12
Vienen… 64,720.81 64,720.81
07/01/2014 34
Pan Mixto 1.35
Pan Enrollado 0.68
Pan de Leche 0.29
Pan Gusanito 0.39
07/01/2014 35
900 Pan Mixto a 0.06 52.72
105 Pan de leche a 0.11 11.34
Mano de Obra 68.46
07/01/2014 36
1.1.1.01 Caja 164.93
4.1.01 Ventas 164.93
Pasan…. 65,148.70 65,148.70
71
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $ FOLIO: 13

Vienen… 65,148.70 65,148.70
07/01/2014 37
1.1.3.01 72.99
244 Pan Mixto a 0.059 14.29
428 Empanada de Sal a 0.052
49 Pan Integral - Redondo a 0.029
36 Pan Dulce - Chocolate a 0.035
10 Pan Dulce - cara sucia a 0.08
6 Pan Dulce - redondo a 0.072
128 Pan Redondo de Sal a 0.051
07/01/2014
378.30
6 sacos Harina Integral de 50 kg X 38.80
5.1.3 Bancos 230.47
2.33
V/r. Compra a Campoverde Germán s/Fact. 001-001-11966.
07/01/2014 39
52.00
5.1.3 Bancos 51.48
5.1.3.02 RFIR por Pagar 1% 0.52
08/01/2014 40
Pan Mixto 37.11
Pan Enrollado 20.37
Empanada de Sal
Pan Integral - Redondo
Pan Dulce - Chocolate
Pan Dulce - cara sucia
Pan de Leche 9.86
Pan Dulce - redondo
Pan Gusanito 11.84
Pan Redondo de sal
73.68
15.0 kg Harina Integral x $ 0.78
6.3 kg Queso x $ 3.30 20.63
13.0 Kg Manteca x $ 1.72 22.27
2.4 kg Levadura x $ 5.28 12.80
08/01/2014 V/r. El consumo de materiales, O. Req. N° 7.
Pan Mixto 14.27
Pan Enrollado
Pan Integral - Empanada
Pan Dulce - Empanada de piña
Pan de Leche 1.19
Pan Gusanito
27.15
65,756.35 65,756.35
72
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 14
Vienen… 65,756.35 65,756.35
08/01/2014 42
1.35
Pan Enrollado 0.68
Pan de Leche 0.29
Pan Gusanito 0.39
5.1.3.02 0.44
Energía Eléctrica- Consumo diario
5.1.3.6 2.08
08/01/2014 43
52.72
105 Pan de leche a 0.11 11.34
08/01/2014 44
1.1.1.01 Caja 463.41
4.1.01 Ventas 463.41
08/01/2014 45
30 Kilos de queso a $ 3.30 99.00
1.1.1.01 Caja 99.00
V/r. Compra sin Comprobante de Venta
Pasan…. 66,581.72 66,581.72
73
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 15
Vienen… 66,581.72 66,581.72
08/01/2014 46
776 Pan Mixto a 0.06 45.46
09/01/2014 47
Pan Mixto 37.11
Pan Enrollado 20.37
Pan de Leche 9.86
Pan Gusanito 11.84
6.3 kg Queso x $ 3.30 20.63
15.6 kg Azucar x $ 0.76 11.82
13.0 Kg Manteca x $ 1.72 22.27
156.0 unid Huevos x $ 0.11 17.55
2.4 kg Levadura x $ 5.28 12.80
1.6 kg Sal x $ 0.31 0.49
09/01/2014 48
Pan Mixto 14.27
Pan Enrollado 5.67
Pan de Leche 1.19
Pan Gusanito 3.13
27.15
7.15 horas del Ayudante x c/h 2.71
09/01/2014
56.25
1.1.1.01 Caja 56.25
Pasan…. 67,095.83 67,095.83
74
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 16
Vienen… 67,095.83 67,095.83
09/01/2014 50
Pan Mixto 1.35
Pan Enrollado 0.68
Pan de Leche 0.29
Pan Gusanito 0.39
09/01/2014 51
900 Pan Mixto a 0.06 52.72
105 Pan de leche a 0.11 11.34
Mano de Obra 68.46
09/01/2014 52
1.1.1.01 Caja 185.34
4.1.01 Ventas 185.34
Pasan…. 67,544.13 67,544.13
75
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 17
Vienen… 67,544.13 67,544.13
09/01/2014 53
228 Pan Mixto a 0.06 13.36
10/01/2014 54
Pan Mixto 37.11
Pan Enrollado 20.37
Pan de Leche 9.86
Pan Gusanito 11.84
6.3 kg Queso x $ 3.30 20.63
15.6 kg Azucar x $ 0.76 11.82
13.0 Kg Manteca x $ 1.72 22.27
156.0 unid Huevos x $ 0.11 17.55
2.4 kg Levadura x $ 5.28 12.80
1.6 kg Sal x $ 0.31 0.49
10/01/2014 55
Pan Mixto 14.27
Pan Enrollado 5.67
Pan de Leche 1.19
Pan Gusanito 3.13
Pasan…. 67,879.05 67,879.05
76
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 18
Vienen… 67,879.05 67,879.05
10/01/2014 56
Pan Mixto 1.35
Pan Enrollado 0.68
Pan de Leche 0.29
Pan Gusanito 0.39
10/01/2014 57
900 Pan Mixto a 0.06 52.72
105 Pan de leche a 0.11 11.34
Mano de Obra 68.46
10/01/2014 58
1.1.1.01 Caja 212.30
4.1.01 Ventas 212.30
329 Pan Mixto al por mayor a 0.11
157 Empanada de Sal al por mayor a 0.11
49 Pan Integral-Palanqueta peq. al por menor 0.15
0 Pan Integral-Palanqueta peq. al por mayor 0.11 0.00
18 Pan Integral-Palanqueta gran. Al por menor 0.3 5.40
33 Pan Dulce - Empanada de piña al por menor 0.15
0 Pan Dulce - Empanada de piña al por mayor 0.11 0.00
21 Pan gusanito al por mayor 0.11
Pasan…. 68,354.31 68,354.31
77
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 19
Vienen… 68,354.31 68,354.31
10/01/2014 59
96.21
435 Pan Mixto a 0.06 25.48
11/01/2014 60
Pan Mixto 37.11
Pan Enrollado 20.37
Pan de Leche 9.86
Pan Gusanito 11.84
6.3 kg Queso x $ 3.30 20.63
15.6 kg Azucar x $ 0.76 11.82
13.0 Kg Manteca x $ 1.72 22.27
156.0 unid Huevos x $ 0.11 17.55
2.4 kg Levadura x $ 5.28 12.80
1.6 kg Sal x $ 0.31 0.49
11/01/2014 61
Pan Mixto 14.27
Pan Enrollado 5.67
Pan de Leche 1.19
Pan Gusanito 3.13
Pasan…. 68,700.38 68,700.38
78
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 20
Vienen… 68,700.38 68,700.38
11/01/2014 62
Pan Mixto 1.35
Pan Enrollado 0.68
Pan de Leche 0.29
Pan Gusanito 0.39
11/01/2014 63
900 Pan Mixto a 0.06 52.72
105 Pan de leche a 0.11 11.34
Mano de Obra 68.46
11/01/2014 64
1.1.1.01 Caja 223.82
4.1.01 Ventas 223.82
Pasan…. 69,187.16 69,187.16
79
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 21
Vienen… 69,187.16 69,187.16
11/01/2014 65
248 Pan Mixto a 0.06 14.53
12/01/2014 66
Pan Mixto 37.11
Pan Enrollado 20.37
Pan de Leche 9.86
Pan Gusanito 11.84
6.3 kg Queso x $ 3.30 20.63
15.6 kg Azucar x $ 0.76 11.82
13.0 Kg Manteca x $ 1.72 22.27
156.0 unid Huevos x $ 0.11 17.55
2.4 kg Levadura x $ 5.28 12.80
1.6 kg Sal x $ 0.31 0.49
12/01/2014 67
Pan Mixto 14.27
Pan Enrollado 5.67
Pan de Leche 1.19
Pan Gusanito 3.13
27.15
21.96
Pasan…. 69,538.61 69,538.61
80
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 22
Vienen… 69,538.61 69,538.61
12/01/2014 68
Pan Mixto 1.35
Pan Enrollado 0.68
Pan de Leche 0.29
Pan Gusanito 0.39
12/01/2014 69
900 Pan Mixto a 0.06 52.72
105 Pan de leche a 0.11 11.34
Mano de Obra 68.46
12/01/2014 70
1.1.1.01 Caja 302.19
4.1.01 Ventas 302.19
Pasan…. 70,103.76 70,103.76
81
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 23
Vienen… 70,103.76 70,103.76
12/01/2014 71
440 Pan Mixto a 0.06 25.78
13/01/2014 72
Pan Mixto 37.11
Pan Enrollado 20.37
Pan de Leche 9.86
Pan Gusanito 11.84
6.3 kg Queso x $ 3.30 20.63
15.6 kg Azucar x $ 0.76 11.82
13.0 Kg Manteca x $ 1.72 22.27
156.0 unid Huevos x $ 0.11 17.55
2.4 kg Levadura x $ 5.28 12.80
1.6 kg Sal x $ 0.31 0.49
13/01/2014 73
Pan Mixto 14.27
Pan Enrollado 5.67
Pan de Leche 1.19
Pan Gusanito 3.13
Pasan…. 70,490.37 70,490.37
82
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 24
Vienen… 70,490.37 70,490.37
13/01/2014 74
Pan Mixto 1.35
Pan Enrollado 0.68
Pan de Leche 0.29
Pan Gusanito 0.39
13/01/2014 75
900 Pan Mixto a 0.06 52.72
105 Pan de leche a 0.11 11.34
13/01/2014 76
1.1.1.01 Caja 247.93
4.1.01 Ventas 247.93
Pasan…. 71,001.26 71,001.26
83
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 25
Vienen… 71,001.26 71,001.26
13/01/2014 77
20 Sacos de 50kg a $ 38.00 760.00
1.1.1.01 Caja 760.00
V/r. Compra a ECUDOS S. A. según fact. 001-001-1171
13/01/2014 78
337 Pan Mixto a 0.06 19.74
14/01/2014 79
Pan Mixto 37.11
Pan de Leche 9.86
73.68
15.6 kg Azucar x $ 0.76 11.82
156.0 unid Huevos x $ 0.11 17.55
1.6 kg Sal x $ 0.31 0.49
14/01/2014 80
Pan Mixto 14.27
Pan Enrollado 5.67
Pan de Leche 1.19
Pan Gusanito 3.13
Pasan…. 72,122.89 72,122.89
84
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 26
Vienen… 72,122.89 72,122.89
14/01/2014 81
500 unid Huevos x $ 0,1125 56.25
1.1.1.01 Caja 56.25
V/r. Compra sin Comp/Vta. al Sr. Freddy Caguana
14/01/2014 82
Pan Mixto 1.35
Pan Gusanito 0.39
5.1.3.02 0.44
14/01/2014 83
52.72
181.40
Mano de Obra 68.46
14/01/2014 84
1.1.1.01 Caja 50.96
4.1.01 Ventas 50.96
0.00
1.20
0.75
0.00
3.45
10.00
0 Pan Redondo de Sal al por mayor 0
Pasan…. 72,493.06 72,493.06
85
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 27
Vienen… 72,493.06 72,493.06
14/01/2014 85
47 Pan Mixto a 0.06 2.75
22 Pan Integral - Palanqueta pequeña a 0.09 1.99
15/01/2014 86
Pan Mixto 37.11
Pan Enrollado 20.37
Pan de Leche 9.86
Pan Gusanito 11.84
15 kg Harina Integral x $ 0.78 11.64
6.25 kg Queso x $ 3.3 20.63
15.6 kg Azucar x $ 0.76 11.82
13 Kg Manteca x $ 1.72 22.27
156 unid Huevos x $ 0.11 17.55
2.43 kg Levadura x $ 5.28 12.80
1.58 kg Sal x $ 0.31 0.49
1 litro de leche a $ 0.6 0.60
0.25 lt. De esencia de vainilla a $ 2 0.50
15/01/2014 87
Pan Mixto 14.27
Pan Enrollado 5.67
Pan de Leche 1.19
Pan Gusanito 3.13
Pasan…. 72,765.55 72,765.55
86
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 28
Vienen… 72,765.55 72,765.55
15/01/2014 88
Pan Mixto 1.47
Pan Enrollado 0.75
Pan de Leche 0.32
Pan Gusanito 0.43
15/01/2014 89
52.72
49.93
181.40
Mano de Obra
15/01/2014 90
1.1.1.01 Caja 254.37
4.1.01 Ventas 254.37
Pasan…. 73,283.48 73,283.48
87
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 29
Vienen… 73,283.48 73,283.48
15/01/2014 91
341 Pan Mixto a 0.06 19.98
16/01/2014 92
Pan Mixto 37.11
Pan Enrollado 20.37
Pan de Leche 9.86
Pan Gusanito 11.84
6.25 kg Queso x $ 3.3 20.63
15.6 kg Azucar x $ 0.76 11.82
13 Kg Manteca x $ 1.72 22.27
156 unid Huevos x $ 0.11 17.55
2.43 kg Levadura x $ 5.28 12.80
1.58 kg Sal x $ 0.31 0.49
16/01/2014 93
Pan Mixto 14.27
Pan Enrollado 5.67
Pan de Leche 1.19
Pan Gusanito 3.13
Pasan…. 73,646.40 73,646.40
88
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 30
Vienen… 73,646.40 73,646.40
16/01/2014 94
Pan Mixto 1.47
Pan Enrollado 0.75
Pan de Leche 0.32
Pan Gusanito 0.43
16/01/2014 95
900 Pan Mixto a 0.06 52.72
105 Pan de leche a 0.11 11.34
Mano de Obra 68.46
16/01/2014 96
1.1.1.01 Caja 184.28
4.1.01 Ventas 184.28
Pasan…. 74,094.24 74,094.24
89
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 31
Vienen… 74,094.24 74,094.24
16/01/2014 97
317 Pan Mixto a 0.06 18.57
17/01/2014 98
Pan Mixto 37.11
Pan Enrollado 20.37
Pan de Leche 9.86
Pan Gusanito 11.84
73.68
15 kg Harina Integral x $ 0.78
6.25 kg Queso x $ 3.3 20.63
13 Kg Manteca x $ 1.72 22.27
2.43 kg Levadura x $ 5.28 12.80
17/01/2014 99
Pan Mixto 14.27
Pan Enrollado 5.67
Pan Dulce - cara sucia
Pan de Leche 1.19
Pan Gusanito 3.13
17/01/2014 100
1.1.1.01 Caja 99.00
Pasan…. 74,522.26 74,522.26
90
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 32
Vienen… 74,522.26 74,522.26
17/01/2014 100
Pan Mixto 1.47
Pan Enrollado 0.75
Pan de Leche 0.32
Pan Gusanito 0.43
17/01/2014 101
900 Pan Mixto a 0.06 52.72
105 Pan de leche a 0.11 11.34
Mano de Obra 68.46
17/01/2014 102
1.1.1.01 Caja 226.66
4.1.01 Ventas 226.66
25.30
4.95
279 Empanada de Sal al por menor a 0.16
19.80
57 Pan Integral-Empanada al por menor a 0.15
0.00
74 Pan Integral-Redondo al por menor a 0.15
2.20
0.99
6.45
Pan Dulce - Chocolate al por mayor a 0.11
3.00
Pan Dulce - Empanada de piña al por m 0.11 0.00
3.00
9.30
20 Pan gusanito al por mayor 0.11
22.50
0 Pan Redondo de Sal al por mayor 0.00
Pasan…. 75,012.48 75,012.48
91
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 33
Vienen… 75,012.48 75,012.48
17/01/2014 103
354 Pan Mixto a 0.06 20.74
17/01/2014 104
500 unid Huevos x $ 0,1125 56.25
1.1.1.01 Caja 56.25
18/01/2014 105
Pan Mixto 37.11
Pan Enrollado 20.37
Pan de Leche 9.86
Pan Gusanito 11.84
73.68
15 kg Harina Integral x $ 0.78
6.25 kg Queso x $ 3.3 20.63
13 Kg Manteca x $ 1.72 22.27
2.43 kg Levadura x $ 5.28 12.80
18/01/2014 106
Pan Mixto 14.27
Pan Enrollado
Pan de Leche 1.19
Pan Gusanito 3.13
27.15
Pasan…. 75,418.22 75,418.22
92
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 34
Vienen… 75,418.22 75,418.22
18/01/2014 107
Pan Mixto 1.47
Pan Enrollado 0.75
Pan de Leche 0.32
Pan Gusanito 0.43
18/01/2014 108
900 Pan Mixto a 0.06 52.72
181.40
Mano de Obra 68.46
18/01/2014 109
1.1.1.01 Caja 313.21
4.1.01 Ventas 313.21
Pan Dulce - Empanada de piña al por m 0.11 0.00
10 Pan Dulce - cara sucia al por mayor 0.11 1.10
8 Pan Dulce - manjar al por mayor 0.11 0.88
Pasan…. 75,995.00 75,995.00
93
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 35
Vienen… 75,995.00 75,995.00
18/01/2014 110
465 Pan Mixto a 0.06 27.24
19/01/2014 111
Pan Mixto 37.11
Pan Enrollado 20.37
Pan de Leche 9.86
Pan Gusanito 11.84
6.25 kg Queso x $ 3.3 20.63
15.6 kg Azucar x $ 0.76 11.82
13 Kg Manteca x $ 1.72 22.27
156 unid Huevos x $ 0.11 17.55
2.43 kg Levadura x $ 5.28 12.80
1.58 kg Sal x $ 0.31 0.49
V/r. El consumo de materiales, O. Req. N° 18
19/01/2014 112
Pan Mixto 14.27
Pan Enrollado 5.67
Pan de Leche 1.19
Pan Gusanito 3.13
Pasan…. 76,382.42 76,382.42
94
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 36
Vienen… 76,382.42 76,382.42
19/01/2014 113
Pan Mixto 1.47
Pan Enrollado 0.75
Pan de Leche 0.32
Pan Gusanito 0.43
19/01/2014 114
900 Pan Mixto a 0.06 52.72
105 Pan de leche a 0.11 11.34
181.40
Mano de Obra 68.46
19/01/2014 115
1.1.1.01 Caja 356.35
4.1.01 Ventas 356.35
Pasan…. 77,002.33 77,002.33
95
ANADERIA Y PASTELERIA "LA
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 37
Vienen… 77,002.33 77,002.33
19/01/2014 116
403 Pan Mixto a 0.06 23.61
20/01/2014 117
Pan Mixto 37.11
Pan Enrollado 20.37
Pan de Leche 9.86
Pan Gusanito 11.84
6.25 kg Queso x $ 3.3 20.63
15.6 kg Azucar x $ 0.76 11.82
13 Kg Manteca x $ 1.72 22.27
156 unid Huevos x $ 0.11 17.55
2.43 kg Levadura x $ 5.28 12.80
1.58 kg Sal x $ 0.31 0.49
20/01/2014 118
Pan Mixto 14.27
Pan Enrollado 5.67
Pan de Leche 1.19
27.15
21.96
Pasan…. 77,412.97 77,412.97
96
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 38
Vienen… 77,412.97 77,412.97
20/01/2014 119
Pan Mixto 1.47
Pan Enrollado 0.75
Pan de Leche 0.32
Pan Gusanito 0.43
20/01/2014 120
900 Pan Mixto a 0.06 52.72
105 Pan de leche a 0.11 11.34
20/01/2014 121
1.1.1.01 Caja 290.95
4.1.01 Ventas 290.95
Pasan…. 77,967.48 77,967.48
97
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 39
Vienen… 77,967.48 77,967.48
20/01/2014 122
425 Pan Mixto a 0.06 24.90
21/01/2014 123
Pan Mixto 37.11
Pan Enrollado 20.37
Pan de Leche 9.86
Pan Gusanito 11.84
6.25 kg Queso x $ 3.3 20.63
15.6 kg Azucar x $ 0.76 11.82
13 Kg Manteca x $ 1.72 22.27
156 unid Huevos x $ 0.11 17.55
2.43 kg Levadura x $ 5.28 12.80
1.58 kg Sal x $ 0.31 0.49
21/01/2014 124
Pan Mixto 14.27
Pan Enrollado 5.67
Pan de Leche 1.19
Pan Gusanito 3.13
Pasan…. 78,345.38 78,345.38
98
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 40
Vienen… 78,345.38 78,345.38
21/01/2014 125
1.47
Pan Enrollado 0.75
Pan de Leche 0.32
Pan Gusanito 0.43
5.1.3.02 1.04
5.1.3.6 2.08
21/01/2014 126
900 Pan Mixto a 0.06 52.72
105 Pan de leche a 0.11 11.34
Mano de Obra 68.46
21/01/2014 127
1.1.1.01 Caja 274.43
4.1.01 Ventas 274.43
Pasan…. 78,883.38 78,883.38
99
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 41
Vienen… 78,883.38 78,883.38
21/01/2014 128
322 Pan Mixto a 0.06 18.86
22/01/2014 129
Pan Mixto 37.11
Pan Enrollado 20.37
Pan de Leche 9.86
Pan Gusanito 11.84
6.25 kg Queso x $ 3.3 20.63
15.6 kg Azucar x $ 0.76 11.82
13 Kg Manteca x $ 1.72 22.27
156 unid Huevos x $ 0.11 17.55
2.43 kg Levadura x $ 5.28 12.80
1.58 kg Sal x $ 0.31 0.49
22/01/2014 130
Pan Mixto 14.27
Pan Enrollado 5.67
Pan de Leche 1.19
Pan Gusanito 3.13
Pasan…. 79,250.25 79,250.25
100
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 42
Vienen… 79,250.25 79,250.25
22/01/2014 131
Pan Mixto 1.47
Pan de Leche 0.32
Pan Gusanito 0.43
1.04
5.1.3.3 Energía Eléctrica- Consumo diario
22/01/2014 132
900 Pan Mixto a 0.06 52.72
105 Pan de leche a 0.11 11.34
Mano de Obra 68.46
22/01/2014 133
1.1.1.01 Caja 172.10
4.1.01 Ventas 172.10
31.13
214 Pan enrrollado al por menor a 0.12
5.94
3.45
20 Pan Dulce - Chocolate al por mayor a 0.11
2.25
1.35
0.00
7.20
13.40
Pasan…. 79,685.91 79,685.91
101
ANADERIA Y PASTELERIA "LA
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO:43
Vienen… 79,685.91 79,685.91
22/01/2014 134
344 Pan Mixto a 0.06 20.15
23/01/2014 135
Pan Mixto 37.11
Pan Enrollado 20.37
Pan de Leche 9.86
Pan Gusanito 11.84
6.25 kg Queso x $ 3.3 20.63
15.6 kg Azucar x $ 0.76 11.82
13 Kg Manteca x $ 1.72 22.27
156 unid Huevos x $ 0.11 17.55
2.43 kg Levadura x $ 5.28 12.80
1.58 kg Sal x $ 0.31 0.49
23/01/2014 136
Pan Mixto 14.27
Pan Enrollado 5.67
Pan de Leche 1.19
Pan Gusanito 3.13
Pasan…. 80,009.33 80,009.33
102
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 44
Vienen… 80,009.33 80,009.33
23/01/2014 137
Pan Mixto 1.47
Pan Enrollado 0.75
Pan de Leche 0.32
Pan Gusanito 0.43
23/01/2014 138
52.72
105 Pan de leche a 0.11 11.34
23/01/2014 139
1.1.1.01 Caja 290.64
4.1.01 Ventas 290.64
Pasan…. 80,563.53 80,563.53
103
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 45
Vienen… 80,563.53 80,563.53
23/01/2014 140
468 Pan Mixto a 0.06 27.42
24/01/2014 141
Pan Mixto 37.11
Pan Enrollado 20.37
Pan de Leche 9.86
Pan Gusanito 11.84
6.25 kg Queso x $ 3.3 20.63
15.6 kg Azucar x $ 0.76 11.82
13 Kg Manteca x $ 1.72 22.27
156 unid Huevos x $ 0.11 17.55
2.43 kg Levadura x $ 5.28 12.80
1.58 kg Sal x $ 0.31 0.49
24/01/2014 142
Pan Mixto 14.27
Pan Enrollado 5.67
Pan de Leche 1.19
Pan Gusanito 3.13
Pasan…. 80,940.34 80,940.34
104
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 46
Vienen… 80,940.34 80,940.34
24/01/2014 143
1.47
Pan Enrollado
Pan de Leche 0.32
1.04
24/01/2014 144
900 Pan Mixto a 0.06 52.72
105 Pan de leche a 0.11 11.34
Mano de Obra 68.46
24/01/2014 145
1.1.1.01 Caja 224.92
4.1.01 Ventas 224.92
13.95
57 Pan Mixto al por mayor a 0.11
28.46
55 Pan enrrollado al por mayor a 0.09
49.35
3.15
1.32
0.00
34 Pan Dulce - cara sucia al por menor 0.15
0.33
0.33
1.50
52 Pan gusanito al por menor 0.15
7.70
0.00
24/01/2014 146
1.1.1.01 Caja 99.00
Pasan…. 81,527.82 81,527.82
105
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 47
Vienen… 81,527.82 81,527.82
24/01/2014 147
150 Pan Mixto a 0.06 8.79
25/01/2014 148
Pan Mixto 37.11
Pan Enrollado 20.37
Pan de Leche 9.86
Pan Gusanito 11.84
6.25 kg Queso x $ 3.3 20.63
15.6 kg Azucar x $ 0.76 11.82
13 Kg Manteca x $ 1.72 22.27
156 unid Huevos x $ 0.11 17.55
2.43 kg Levadura x $ 5.28 12.80
1.58 kg Sal x $ 0.31 0.49
25/01/2014 149
Pan Mixto 14.27
Pan Enrollado 5.67
Pan de Leche 1.19
Pan Gusanito 3.13
Pasan…. 81,875.41 81,875.41
106
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 48
Vienen… 81,875.41 81,875.41
25/01/2014 150
Pan Mixto 1.47
Pan Enrollado 0.75
Pan de Leche 0.32
Pan Gusanito 0.43
25/01/2014 151
900 Pan Mixto a 0.06 52.72
105 Pan de leche a 0.11 11.34
Mano de Obra 68.46
25/01/2014 152
1.1.1.01 Caja 338.78
4.1.01 Ventas 338.78
Pasan…. 82,477.75 82,477.75
107
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 49
Vienen… 82,477.75 82,477.75
25/01/2014 153
490 Pan Mixto a 0.06 28.70
27/01/2014 154
15 sacos Harina de 50 kg X $ 37.83 567.45
6 sacos Harina Integral de 30 kg X 23.28 139.68
1.1.1.02 Bancos 700.06
2.1.05 RFIR por Pagar 1% 7.07
V/r. Compra a Moderna Alimentos S.A. según Fact. 022-008-
27/01/2014 155
500 unid Huevos x $ 0,1125 56.25
1.1.1.01 Caja 56.25
31/01/2014 156
5.1.2 Mano de Obra 1643.13
5.1.2.1 Remuneración Mensual 1250.00
5.1.2.2 Aporte Patronal al IESS 151.88
5.1.2.3 XIII Sueldo 104.17
5.1.2.4 XIV Sueldo 85.00
5.1.2.5 Vacaciones 52.08
1.1.1.02 Bancos 1133.13
Sr. Marco Loza 246.33
Sr. Adrian Mero 235.67
Sr. Nelson Peralta 226.07
Aporte Personal al IESS 116.88
Aporte Patronal al IESS 151.88
2.1.08 Beneficios Sociales por Pagar 241.25
XIII Sueldo por Pagar 104.17
XIV Sueldo por Pagar 85.00
Vacaciones por Pagar 52.08
V/r. se cancela los sueldos del panificador, ayudante y
hornero, por el mes de Enero de 2014.
31/01/2014 157
5.1.3.03 Energía Eléctrica 96.67
2.1.02 Cuentas por Pagar 96.67
V/r. El valor consumido por energía eléctrica, del
31/01/2014 158
5.1.3.02 Agua Potable 25.00
V/r. El valor consumido por agua potable, del mes de
31/01/2014 159
1.2.2.02 Depreciación Acum. De Maq. Y Equipo 50.00
V/r. Depreciaciones por el mes de Enero de 2014.
Pasan…. 85,207.79 85,207.79
108
COLMENA"
Libro Diario
Expresado en USD $
FOLIO: 50
Vienen… 85,207.79 85,207.79
31/01/2014 160
4.1.01 Ventas 8688.90
4.1.02 Utilidad Bruta en Ventas 4370.08
V/r. La utilidad bruta en ventas.
31/01/2014 161
5.2.1 Sueldos y Salarios Personal de Ventas 1356.43
5.2.1.1 Remuneración Mensual 1020.00
5.2.1.2 Aporte Patronal al IESS 123.93
5.2.1.3 XIII Sueldo 85.00
5.2.1.4 XIV Sueldo 85.00
5.2.1.5 Vacaciones 42.50
1.1.1.02 Bancos 924.63
Srta. Paola Mera 308.21
Srta. María Hurtado 308.21
Srta. Marcia Pérez 308.21
Aporte Personal al IESS 95.37
Aporte Patronal al IESS 123.93
2.1.08 Beneficios Sociales por Pagar 212.50
XIII Sueldo por Pagar 85.00
XIV Sueldo por Pagar 85.00
Vacaciones por Pagar 42.50
V/r. se cancela los sueldos del personal de ventas, por el mes
de Enero de 2014.
31/01/2014 162
5.2.2 Consumo Telefónico 45.00
V/r. Consumo Teléfono, del mes de Enero de 2014.
31/01/2014 163
5.2.2 Gastos de fundas y empaques 120.00
V/r. Mjaterial de empaque, mes de Enero de 2014.
31/01/2014 164
1.2.1.03 Depreciación de muebles y enseres 11.92
1.2.1.04 Depreciación de equipo de computación 20.00
1.2.2.03 (-) Dep. Acumulada de Muebles y Enseres 11.92
1.2.2.04 (-) Dep. Acumulada de Equipo de Computación 20.00
V/r. Depreciaciones por el mes de Enero de 2014.
31/01/2014 165
4.1.02 Utilidad Bruta en Ventas 4370.08
1.2.1.03 Depreciación de muebles y enseres 11.92
1.2.1.04 Depreciación de equipo de computación 20.00
5.2.1 Sueldos y Salarios Personal de Ventas 1356.43
5.2.2 Consumo Telefónico 45.00
5.2.2 Gastos de fundas y empaques 120.00
4.1.03 Utilidad Neta del Ejercicio 2816.73
V/r. La utilidad bruta en ventas.
Suman 99,820.12 99,820.12
109
g. DISCUSIÓN
La determinación del costo de producción de pan en la Panadería “La

Colmena”, del cantón La Troncal, periodo enero del 2014, se efectúo
debido a que la misma no contaba con un proceso contable que le
permita establecer sus Costos de Producción, dentro de ello elaborar
los registros Auxiliares de Ventas, Libro Diario de transacciones, Estado
de Costos de Productos Vendidos, Hojas de Costos, Roles de Pago,
Tarjetas Reloj, Tarjetas de Tiempo y los Kardex, esta situación no
permitía el control del movimiento de las materias primas y de los
productos terminados mediante la utilización del método Primeros en entrar
primeros en salir; así mismo el pago de la mano de obra se la realiza en
efectivo y no se registraba evidencias del pago, situación ocasionada por
carecer de documentos de soporte, esto podía causar posibles
reclamos en el futuro por supuestos pagos no realizados. En virtud de que
ha sido calificada por el Servicios de Rentas Internas, como Persona
Natural Obligada a Llevar Contabilidad, el único objetivo de la entidad es
cumplir con sus obligaciones tributarias, para la cual entregaba los
comprobantes de venta al contador para que envíe la información al SRI,
el propietario nunca presentó interés por conocer el costo de producción de
los panes o si el precio de ventas estaba generando un nivel de utilidad
aceptable.
Al desarrollar el proceso contable se logró organizar la documentación

fuente de la panadería, se registró dicha información y se pudo obtener el
Costo de Productos Vendidos que mostraron los resultados económicos del
periodo en estudio, esto permitió emitir conclusiones y recomendaciones a
los propietarios para que sirva de base para una adecuada toma de
decisiones.
110
De los resultados obtenidos se determinó que la panadería obtiene una
utilidad bruta en ventas de más del 100% sobre el costo de producción,
luego de ello se tiene de descontar los gastos de comercialización y
ventas, consiguientemente establecer la utilidad neta del periodo.
111
h. CONCLUSIONES
La elaboración del tema titulado “DETERMINACIÓN DEL COSTO DE

PRODUCCIÓN DE PAN EN LA PANADERÍA “LA COLMENA”, DEL
CANTÓN LA TRONCAL, PERIODO ENERO DEL 2014”, permitió llegar a
las siguientes conclusiones:
 Se determinó el Costo de Producción del pan que vende la Panadería y

Pastelería “La Colmena”, a través del sistema de costos por procesos
de producción.
 S e procesó la información obtenida de la documentación de soporte

de las transacciones diarias, elaborando registros auxiliares propios
de la contabilidad de costos, tales como: Hojas de Costos, Roles de
Pago, Planillas de Trabajadores, Tarjetas Reloj, Tarjetas de Tiempo,
Kardex, Ordenes de Requisición y Ordenes de producción.
 Se elaboró registros y auxiliares necesarios para el control contable.
 Se valoró los inventarios de materias primas y productos terminados a

través del método primeros en entrar primeros en salir.
 Los objetivos propuestos en el presente trabajo investigativo se

cumplieron en su totalidad.
112
i. RECOMENDACIONES
La elaboración del tema titulado “DETERMINACIÓN DEL COSTO DE

PRODUCCIÓN DE PAN EN LA PANADERÍA “LA COLMENA”, DEL
CANTÓN LA TRONCAL, PERIODO ENERO DEL 2014”, permitió llegar a
las siguientes recomendaciones:
 Que la Panadería “La Colmena”, continúe aplicando el sistema

contable de costos por procesos de producción, respaldando sus
transacciones diarias con documentación real y legal, de manera que le
permita tener información oportuna para la toma de decisiones de sus
propietarios.
 A los dueños de la Panadería “La Colmena”, utilizar los registros

auxiliares que fueron creados para la consecución del presente
trabajo investigativo, situación que le permitirá llevar en adelante un
adecuado orden de su transacciones diarias y establecer
consecuentemente los costos de producción, para observar los
resultados económicos, de esta forma aplicar los correctivos
necesarios y oportunos.
 A los Propietarios, mantener en orden cronológico todos los archivos

de la entidad para evitar pérdidas de tiempo cuando se requiera dicha
información y estos sirvan de respaldo de las actividades que realiza la
entidad, además de ello deben guardar respaldo de todos los gastos
que incurren en la elaboración del pan, para de esta manera
establecer valores reales en la determinación de los costos de
producción.
113
j. BIBLIOGRAFÍA
 BRAVO VALDIVIESO MERCEDES, UBIDIA TAPIA CARMITA

(2009), Contabilidad de Costos, 2°. Edición, editora Nuevo día, Quito.
 GUAJARDO GERARDO - ANDRADE NORA (2012), Contabilidad

para no contadores, 2da. Edición, editora Mc Graw Hill Educación,
México.
 GRECO, O. (2010), Diccionario Contable, 2da. Edición. Ediciones

Valleta. Buenos Aires– Argentina.
 MOLINA, ANTONIO, (2012). Contabilidad de Costos, 6ta. edición.
Graficas IMPRETEC, Quito.
 SARMIENTO RUBEN (2012), contabilidad general, décima edición,

editorial Voluntad, Ecuador.
 ZAPATA SANCHEZ PEDRO (2011), contabilidad general, séptima

edición, editorial Mc Graw Hill, Colombia.
 WIKIPEDIA, Tipos de Contabilidad. (en línea).

http://es.wikipedia.org/wiki/Tipos_de_contabilidad (citado el 11 de
abril de 2013).
 GERENCE.COM, Sistema Contable (en línea).
http://www.gerencie.com/sistema-contable.html, (citado el 08 de abril
del 2013)
 GESTIPOLIS, Artículos Financieros (en
línea),
http://www.gestiopolis.com/canales/financier/articulos/no%206/flujoefec
tivo. htm. (citado el 11 de abril de 2013).
 SERVICIOS DE RENTAS INTERNAS, (en línea).
http://www.sri.gob.ec, (citado el 08 de abril del 2013)
114
k. ANEXOS:
Anexo N° 1 – Ordenes de Producción
PANADERIA Y PASTELERIA "COLMENA" ORDEN DE

PRODUCCION N° 001
Cliente:
Fecha Inicio: 02/01/2014
Fecha Terminación: 02/01/2014
Especificaciones:
900 Panes Mixtos
500 Panes Enrollados
960 Empanadas de Sal
160 Empanadas Integrales
225 Panes Redondo Integrales
80 Palanquetas Pequeñas
30 Palanquetas grandes Integrales
300 panes de chocolate
108 Empanadas de piña
108 Panes cara sucia
36 Panes de manjar
105 Panes de leches
72 Pan redondo de dulce
180panes gusanito
640 panes redondos de sal
Fecha:………………………………………
Elaborado por: … … … … … … … … … … … … … … … . .
Aprobado por:……………………………………………....

PRODUCCION N° 002
Cliente:
Especificaciones:
900 Panes Mixtos
36 Panes de manjar
105 Panes de leches
180panes gusanito
Fecha:………………………………………
Elaborado por: … … … … … … … … … … … … … … … . .
Aprobado por:……………………………………………....
115
PRODUCCION N° 003
Cliente:
Especificaciones:
900 Panes Mixtos
36 Panes de manjar
105 Panes de leches
180panes gusanito
Fecha:………………………………………
Elaborado por: … … … … … … … … … … … … … … … . .
Aprobado por:……………………………………………....

ORDEN DE PRODUCCION N° 004
Cliente:
Especificaciones:
900 Panes Mixtos
36 Panes de manjar
105 Panes de leches
180panes gusanito
Fecha:………………………………………
Elaborado por: … … … … … … … … … … … … … … … . .
Aprobado por:……………………………………………....
116
Cliente:
Especificaciones:
900 Panes Mixtos
36 Panes de manjar
105 Panes de leches
180panes gusanito
Fecha:………………………………………
Elaborado por: … … … … … … … … … … … … … … … . .
Aprobado por:……………………………………………....

Cliente:
Especificaciones:
900 Panes Mixtos
36 Panes de manjar
105 Panes de leches
180panes gusanito
Fecha:………………………………………
Elaborado por: … … … … … … … … … … … … … … … . .
Aprobado por:……………………………………………....
117
Cliente:
Especificaciones:
900 Panes Mixtos
36 Panes de manjar
105 Panes de leches
180panes gusanito
Fecha:………………………………………
Elaborado por: … … … … … … … … … … … … … … … . .
Aprobado por:……………………………………………....

Cliente:
Especificaciones:
900 Panes Mixtos
36 Panes de manjar
105 Panes de leches
180panes gusanito
Fecha:………………………………………
Elaborado por: … … … … … … … … … … … … … … … . .
Aprobado por:……………………………………………....
118
PRODUCCION N° 009
Cliente:
Especificaciones:
900 Panes Mixtos
36 Panes de manjar
105 Panes de leches
180panes gusanito
Fecha:………………………………………
Elaborado por: … … … … … … … … … … … … … … … . .
Aprobado por:……………………………………………....

PRODUCCION N° 010
Cliente:
Especificaciones:
900 Panes Mixtos
36 Panes de manjar
105 Panes de leches
180panes gusanito
Fecha:………………………………………
Elaborado por: … … … … … … … … … … … … … … … . .
Aprobado por:……………………………………………....
119
PRODUCCION N° 011
Cliente:
Especificaciones:
900 Panes Mixtos
160 Empanadas Integrales Empanada
80 Palanquetas Pequeñas Integrales
36 Panes de manjar
105 Panes de leches
180panes gusanito
Fecha:………………………………………
Elaborado por: … … … … … … … … … … … … … … … . .
Aprobado por:……………………………………………....

PRODUCCION N° 012
Cliente:
Especificaciones:
900 Panes Mixtos
36 Panes de manjar
105 Panes de leches
180panes gusanito
Fecha:………………………………………
Elaborado por: … … … … … … … … … … … … … … … . .
Aprobado por:……………………………………………....
120
Cliente:
Especificaciones:
900 Panes Mixtos
36 Panes de manjar
105 Panes de leches
180panes gusanito
Fecha:……………………………………
Elaborado por: … … … … … … … … … … … … … … … . .
Aprobado por:……………………………………………....

Cliente:
Especificaciones:
900 Panes Mixtos
36 Panes de manjar
105 Panes de leches
180panes gusanito
Fecha:……………………………………
Elaborado por: … … … … … … … … … … … … … … … . .
Aprobado por:……………………………………………....
121
PRODUCCION N° 015
Cliente:
Especificaciones:
900 Panes Mixtos
36 Panes de manjar
105 Panes de leches
180panes gusanito
Fecha:………………………………………
Elaborado por: … … … … … … … … … … … … … … … . .
Aprobado por:……………………………………………....

PRODUCCION N° 016
Cliente:
Especificaciones:
900 Panes Mixtos
36 Panes de manjar
105 Panes de leches
180panes gusanito
Fecha:………………………………………
Elaborado por: … … … … … … … … … … … … … … … . .
Aprobado por:……………………………………………....
122
PRODUCCION N° 017
Cliente:
Especificaciones:
900 Panes Mixtos
36 Panes de manjar
105 Panes de leches
180panes gusanito
Fecha:………………………………………
Elaborado por: … … … … … … … … … … … … … … … . .
Aprobado por:……………………………………………....

PRODUCCION N° 018
Cliente:
Especificaciones:
900 Panes Mixtos
36 Panes de manjar
105 Panes de leches
180panes gusanito
Fecha:………………………………………
Elaborado por: … … … … … … … … … … … … … … … . .
Aprobado por:……………………………………………....
123
PRODUCCION N° 019
Cliente:
Especificaciones:
900 Panes Mixtos
36 Panes de manjar
105 Panes de leches
180panes gusanito
Fecha:………………………………………
Elaborado por: … … … … … … … … … … … … … … … . .
Aprobado por:……………………………………………....

PRODUCCION N° 020
Cliente:
Especificaciones:
900 Panes Mixtos
36 Panes de manjar
105 Panes de leches
180panes gusanito
Fecha:………………………………………
Elaborado por: … … … … … … … … … … … … … … … . .
Aprobado por:……………………………………………....
124
PRODUCCION N° 021
Cliente:
Especificaciones:
900 Panes Mixtos
36 Panes de manjar
105 Panes de leches
180panes gusanito
Fecha:………………………………………
Elaborado por: … … … … … … … … … … … … … … … . .
Aprobado por:……………………………………………....

PRODUCCION N° 022
Cliente:
Especificaciones:
900 Panes Mixtos
36 Panes de manjar
105 Panes de leches
180panes gusanito
Fecha:………………………………………
Elaborado por: … … … … … … … … … … … … … … … . .
Aprobado por:……………………………………………....
125
PRODUCCION N° 023
Cliente:
Especificaciones:
900 Panes Mixtos
36 Panes de manjar
105 Panes de leches
180panes gusanito
Fecha:………………………………………
Elaborado por: … … … … … … … … … … … … … … … . .
Aprobado por:……………………………………………....

PRODUCCION N° 024
Cliente:
Especificaciones:
900 Panes Mixtos
36 Panes de manjar
105 Panes de leches
180panes gusanito
Fecha:………………………………………
Elaborado por: … … … … … … … … … … … … … … … . .
Aprobado por:……………………………………………....
126
Anexo N° 2 – Ordenes de Requisición de Materiales

ORDEN DE REQUISICION DE MATERIALES N° 001
O.P. N° 001
Departamento: Producción
Fecha: 02/01/2014
Artículo Código Cantidad Precio Valor
kg Harina Sencilla x $ 001 97.3805 0.757 73.68

kg Harina Integral x $ 002 15.0000 0.776 11.64
kg Queso x $ 003 6.2500 3.300 20.63
kg Azucar x $ 003 15.5526 0.760 11.82
Kg Manteca x $ 003 12.9773 1.716 22.27
kg Mantequilla x $ 003 4.9100 1.650 8.10
unid Huevos x $ 003 156.0000 0.113 17.55
kg Levadura x $ 003 2.4250 5.280 12.80
kg Sal x $ 003 1.5844 0.310 0.49
kg Polvo de hornear a $ 003 0.2500 5.280 1.32
litro de leche a $ 003 1.0000 0.600 0.60
lt. De esencia de vainilla a $ 003 0.2500 2.000 0.50
TOTAL 181.40
Firmas
Requerido por: …………………………………… ……………………………………
Aprobado por: …………………………………… ……………………………………
Entregado por: …………………………………… ……………………………………

O.P. N° 002
Fecha: 03/01/2014

kg Queso x $ 003 6.2500 3.300 20.63
kg Azucar x $ 003 15.5526 0.760 11.82
Kg Manteca x $ 003 12.9773 1.716 22.27
kg Mantequilla x $ 003 4.9100 1.650 8.10
unid Huevos x $ 003 156.0000 0.113 17.55
kg Levadura x $ 003 2.4250 5.280 12.80
kg Sal x $ 003 1.5844 0.310 0.49
litro de leche a $ 003 1.0000 0.600 0.60
TOTAL 181.40
Firmas
Requerido por: …………………………………… ……………………………………
Aprobado por: …………………………………… ……………………………………
Entregado por: …………………………………… ……………………………………
127
O.P. N° 003
Fecha: 04/01/2014

kg Queso x $ 003 6.2500 3.300 20.63
kg Azucar x $ 003 15.5526 0.760 11.82
Kg Manteca x $ 003 12.9773 1.716 22.27
kg Mantequilla x $ 003 4.9100 1.650 8.10
unid Huevos x $ 003 156.0000 0.113 17.55
kg Levadura x $ 003 2.4250 5.280 12.80
kg Sal x $ 003 1.5844 0.310 0.49
litro de leche a $ 003 1.0000 0.600 0.60
TOTAL 181.40
Firmas
Requerido por: …………………………………… ……………………………………
Aprobado por: …………………………………… ……………………………………
Entregado por: …………………………………… ……………………………………

O.P. N° 004
Fecha: 05/01/2014

kg Queso x $ 003 6.2500 3.300 20.63
kg Azucar x $ 003 15.5526 0.760 11.82
Kg Manteca x $ 003 12.9773 1.716 22.27
kg Mantequilla x $ 003 4.9100 1.650 8.10
unid Huevos x $ 003 156.0000 0.113 17.55
kg Levadura x $ 003 2.4250 5.280 12.80
kg Sal x $ 003 1.5844 0.310 0.49
litro de leche a $ 003 1.0000 0.600 0.60
TOTAL 181.40
Firmas
Requerido por: …………………………………… ……………………………………
Aprobado por: …………………………………… ……………………………………
Entregado por: …………………………………… ……………………………………
128
O.P. N° 005
Fecha: 06/01/2014

kg Queso x $ 003 6.2500 3.300 20.63
kg Azucar x $ 003 15.5526 0.760 11.82
Kg Manteca x $ 003 12.9773 1.716 22.27
kg Mantequilla x $ 003 4.9100 1.650 8.10
unid Huevos x $ 003 156.0000 0.113 17.55
kg Levadura x $ 003 2.4250 5.280 12.80
kg Sal x $ 003 1.5844 0.310 0.49
litro de leche a $ 003 1.0000 0.600 0.60
TOTAL 181.40
Firmas
Requerido por: …………………………………… ……………………………………
Aprobado por: …………………………………… ……………………………………
Entregado por: …………………………………… ……………………………………

O.P. N° 006
Fecha: 07/01/2014

kg Queso x $ 003 6.2500 3.300 20.63
kg Azucar x $ 003 15.5526 0.760 11.82
Kg Manteca x $ 003 12.9773 1.716 22.27
kg Mantequilla x $ 003 4.9100 1.650 8.10
unid Huevos x $ 003 156.0000 0.113 17.55
kg Levadura x $ 003 2.4250 5.280 12.80
kg Sal x $ 003 1.5844 0.310 0.49
litro de leche a $ 003 1.0000 0.600 0.60
TOTAL 181.40
Firmas
Requerido por: …………………………………… ……………………………………
Aprobado por: …………………………………… ……………………………………
Entregado por: …………………………………… ……………………………………
129
O.P. N° 007
Fecha: 08/01/2014

kg Queso x $ 003 6.2500 3.300 20.63
kg Azucar x $ 003 15.5526 0.760 11.82
Kg Manteca x $ 003 12.9773 1.716 22.27
kg Mantequilla x $ 003 4.9100 1.650 8.10
unid Huevos x $ 003 156.0000 0.113 17.55
kg Levadura x $ 003 2.4250 5.280 12.80
kg Sal x $ 003 1.5844 0.310 0.49
litro de leche a $ 003 1.0000 0.600 0.60
TOTAL 181.40
Firmas
Requerido por: …………………………………… ……………………………………
Aprobado por: …………………………………… ……………………………………
Entregado por: …………………………………… ……………………………………

O.P. N° 008
Fecha: 09/01/2014

kg Queso x $ 003 6.2500 3.300 20.63
kg Azucar x $ 003 15.5526 0.760 11.82
Kg Manteca x $ 003 12.9773 1.716 22.27
kg Mantequilla x $ 003 4.9100 1.650 8.10
unid Huevos x $ 003 156.0000 0.113 17.55
kg Levadura x $ 003 2.4250 5.280 12.80
kg Sal x $ 003 1.5844 0.310 0.49
litro de leche a $ 003 1.0000 0.600 0.60
TOTAL 181.40
Firmas
Requerido por: …………………………………… ……………………………………
Aprobado por: …………………………………… ……………………………………
Entregado por: …………………………………… ……………………………………
130
O.P. N° 009
Fecha: 10/01/2014

kg Queso x $ 003 6.2500 3.300 20.63
kg Azucar x $ 003 15.5526 0.760 11.82
Kg Manteca x $ 003 12.9773 1.716 22.27
kg Mantequilla x $ 003 4.9100 1.650 8.10
unid Huevos x $ 003 156.0000 0.113 17.55
kg Levadura x $ 003 2.4250 5.280 12.80
kg Sal x $ 003 1.5844 0.310 0.49
litro de leche a $ 003 1.0000 0.600 0.60
TOTAL 181.40
Firmas
Requerido por: …………………………………… ……………………………………
Aprobado por: …………………………………… ……………………………………
Entregado por: …………………………………… ……………………………………

O.P. N° 010
Fecha: 11/01/2014

kg Queso x $ 003 6.2500 3.300 20.63
kg Azucar x $ 003 15.5526 0.760 11.82
Kg Manteca x $ 003 12.9773 1.716 22.27
kg Mantequilla x $ 003 4.9100 1.650 8.10
unid Huevos x $ 003 156.0000 0.113 17.55
kg Levadura x $ 003 2.4250 5.280 12.80
kg Sal x $ 003 1.5844 0.310 0.49
litro de leche a $ 003 1.0000 0.600 0.60
TOTAL 181.40
Firmas
Requerido por: …………………………………… ……………………………………
Aprobado por: …………………………………… ……………………………………
Entregado por: …………………………………… ……………………………………
131
O.P. N° 011
Fecha: 12/01/2014

kg Queso x $ 003 6.2500 3.300 20.63
kg Azucar x $ 003 15.5526 0.760 11.82
Kg Manteca x $ 003 12.9773 1.716 22.27
kg Mantequilla x $ 003 4.9100 1.650 8.10
unid Huevos x $ 003 156.0000 0.113 17.55
kg Levadura x $ 003 2.4250 5.280 12.80
kg Sal x $ 003 1.5844 0.310 0.49
litro de leche a $ 003 1.0000 0.600 0.60
TOTAL 181.40
Firmas
Requerido por: …………………………………… ……………………………………
Aprobado por: …………………………………… ……………………………………
Entregado por: …………………………………… ……………………………………

O.P. N° 012
Fecha: 13/01/2014

kg Queso x $ 003 6.2500 3.300 20.63
kg Azucar x $ 003 15.5526 0.760 11.82
Kg Manteca x $ 003 12.9773 1.716 22.27
kg Mantequilla x $ 003 4.9100 1.650 8.10
unid Huevos x $ 003 156.0000 0.113 17.55
kg Levadura x $ 003 2.4250 5.280 12.80
kg Sal x $ 003 1.5844 0.310 0.49
litro de leche a $ 003 1.0000 0.600 0.60
TOTAL 181.40
Firmas
Requerido por: …………………………………… ……………………………………
Aprobado por: …………………………………… ……………………………………
Entregado por: …………………………………… ……………………………………
132
O.P. N° 013
Fecha: 14/01/2014

kg Queso x $ 003 6.2500 3.300 20.63
kg Azucar x $ 003 15.5526 0.760 11.82
Kg Manteca x $ 003 12.9773 1.716 22.27
kg Mantequilla x $ 003 4.9100 1.650 8.10
unid Huevos x $ 003 156.0000 0.113 17.55
kg Levadura x $ 003 2.4250 5.280 12.80
kg Sal x $ 003 1.5844 0.310 0.49
litro de leche a $ 003 1.0000 0.600 0.60
TOTAL 181.40
Firmas
Requerido por: …………………………………… ……………………………………
Aprobado por: …………………………………… ……………………………………
Entregado por: …………………………………… ……………………………………

O.P. N° 014
Fecha: 15/01/2014

kg Queso x $ 003 6.2500 3.300 20.63
kg Azucar x $ 003 15.5526 0.760 11.82
Kg Manteca x $ 003 12.9773 1.716 22.27
kg Mantequilla x $ 003 4.9100 1.650 8.10
unid Huevos x $ 003 156.0000 0.113 17.55
kg Levadura x $ 003 2.4250 5.280 12.80
kg Sal x $ 003 1.5844 0.310 0.49
litro de leche a $ 003 1.0000 0.600 0.60
TOTAL 181.40
Firmas
Requerido por: …………………………………… ……………………………………
Aprobado por: …………………………………… ……………………………………
Entregado por: …………………………………… ……………………………………
133
O.P. N° 015
Fecha: 16/01/2014

kg Queso x $ 003 6.2500 3.300 20.63
kg Azucar x $ 003 15.5526 0.760 11.82
Kg Manteca x $ 003 12.9773 1.716 22.27
kg Mantequilla x $ 003 4.9100 1.650 8.10
unid Huevos x $ 003 156.0000 0.113 17.55
kg Levadura x $ 003 2.4250 5.280 12.80
kg Sal x $ 003 1.5844 0.310 0.49
litro de leche a $ 003 1.0000 0.600 0.60
TOTAL 181.40
Firmas
Requerido por: …………………………………… ……………………………………
Aprobado por: …………………………………… ……………………………………
Entregado por: …………………………………… ……………………………………

O.P. N° 016
Fecha: 17/01/2014

kg Queso x $ 003 6.2500 3.300 20.63
kg Azucar x $ 003 15.5526 0.760 11.82
Kg Manteca x $ 003 12.9773 1.716 22.27
kg Mantequilla x $ 003 4.9100 1.650 8.10
unid Huevos x $ 003 156.0000 0.113 17.55
kg Levadura x $ 003 2.4250 5.280 12.80
kg Sal x $ 003 1.5844 0.310 0.49
litro de leche a $ 003 1.0000 0.600 0.60
TOTAL 181.40
Firmas
Requerido por: …………………………………… ……………………………………
Aprobado por: …………………………………… ……………………………………
Entregado por: …………………………………… ……………………………………
134
O.P. N° 017
Fecha: 18/01/2014

kg Queso x $ 003 6.2500 3.300 20.63
kg Azucar x $ 003 15.5526 0.760 11.82
Kg Manteca x $ 003 12.9773 1.716 22.27
kg Mantequilla x $ 003 4.9100 1.650 8.10
unid Huevos x $ 003 156.0000 0.113 17.55
kg Levadura x $ 003 2.4250 5.280 12.80
kg Sal x $ 003 1.5844 0.310 0.49
litro de leche a $ 003 1.0000 0.600 0.60
TOTAL 181.40
Firmas
Requerido por: …………………………………… ……………………………………
Aprobado por: …………………………………… ……………………………………
Entregado por: …………………………………… ……………………………………

O.P. N° 018
Fecha: 19/01/2014

kg Queso x $ 003 6.2500 3.300 20.63
kg Azucar x $ 003 15.5526 0.760 11.82
Kg Manteca x $ 003 12.9773 1.716 22.27
kg Mantequilla x $ 003 4.9100 1.650 8.10
unid Huevos x $ 003 156.0000 0.113 17.55
kg Levadura x $ 003 2.4250 5.280 12.80
kg Sal x $ 003 1.5844 0.310 0.49
litro de leche a $ 003 1.0000 0.600 0.60
TOTAL 181.40
Firmas
Requerido por: …………………………………… ……………………………………
Aprobado por: …………………………………… ……………………………………
Entregado por: …………………………………… ……………………………………
135
O.P. N° 019
Fecha: 20/01/2014

kg Queso x $ 003 6.2500 3.300 20.63
kg Azucar x $ 003 15.5526 0.760 11.82
Kg Manteca x $ 003 12.9773 1.716 22.27
kg Mantequilla x $ 003 4.9100 1.650 8.10
unid Huevos x $ 003 156.0000 0.113 17.55
kg Levadura x $ 003 2.4250 5.280 12.80
kg Sal x $ 003 1.5844 0.310 0.49
litro de leche a $ 003 1.0000 0.600 0.60
TOTAL 181.40
Firmas
Requerido por: …………………………………… ……………………………………
Aprobado por: …………………………………… ……………………………………
Entregado por: …………………………………… ……………………………………

O.P. N° 020
Fecha: 21/01/2014

kg Queso x $ 003 6.2500 3.300 20.63
kg Azucar x $ 003 15.5526 0.760 11.82
Kg Manteca x $ 003 12.9773 1.716 22.27
kg Mantequilla x $ 003 4.9100 1.650 8.10
unid Huevos x $ 003 156.0000 0.113 17.55
kg Levadura x $ 003 2.4250 5.280 12.80
kg Sal x $ 003 1.5844 0.310 0.49
litro de leche a $ 003 1.0000 0.600 0.60
TOTAL 181.40
Firmas
Requerido por: …………………………………… ……………………………………
Aprobado por: …………………………………… ……………………………………
Entregado por: …………………………………… ……………………………………
136
O.P. N° 021
Fecha: 22/01/2014

kg Queso x $ 003 6.2500 3.300 20.63
kg Azucar x $ 003 15.5526 0.760 11.82
Kg Manteca x $ 003 12.9773 1.716 22.27
kg Mantequilla x $ 003 4.9100 1.650 8.10
unid Huevos x $ 003 156.0000 0.113 17.55
kg Levadura x $ 003 2.4250 5.280 12.80
kg Sal x $ 003 1.5844 0.310 0.49
litro de leche a $ 003 1.0000 0.600 0.60
TOTAL 181.40
Firmas
Requerido por: …………………………………… ……………………………………
Aprobado por: …………………………………… ……………………………………
Entregado por: …………………………………… ……………………………………

O.P. N° 022
Fecha: 23/01/2014

kg Queso x $ 003 6.2500 3.300 20.63
kg Azucar x $ 003 15.5526 0.760 11.82
Kg Manteca x $ 003 12.9773 1.716 22.27
kg Mantequilla x $ 003 4.9100 1.650 8.10
unid Huevos x $ 003 156.0000 0.113 17.55
kg Levadura x $ 003 2.4250 5.280 12.80
kg Sal x $ 003 1.5844 0.310 0.49
litro de leche a $ 003 1.0000 0.600 0.60
TOTAL 181.40
Firmas
Requerido por: …………………………………… ……………………………………
Aprobado por: …………………………………… ……………………………………
Entregado por: …………………………………… ……………………………………
137
O.P. N° 023
Fecha: 24/01/2014

kg Queso x $ 003 6.2500 3.300 20.63
kg Azucar x $ 003 15.5526 0.760 11.82
Kg Manteca x $ 003 12.9773 1.716 22.27
kg Mantequilla x $ 003 4.9100 1.650 8.10
unid Huevos x $ 003 156.0000 0.113 17.55
kg Levadura x $ 003 2.4250 5.280 12.80
kg Sal x $ 003 1.5844 0.310 0.49
litro de leche a $ 003 1.0000 0.600 0.60
TOTAL 181.40
Firmas
Requerido por: …………………………………… ……………………………………
Aprobado por: …………………………………… ……………………………………
Entregado por: …………………………………… ……………………………………

O.P. N° 024
Fecha: 25/01/2014

kg Queso x $ 003 6.2500 3.300 20.63
kg Azucar x $ 003 15.5526 0.760 11.82
Kg Manteca x $ 003 12.9773 1.716 22.27
kg Mantequilla x $ 003 4.9100 1.650 8.10
unid Huevos x $ 003 156.0000 0.113 17.55
kg Levadura x $ 003 2.4250 5.280 12.80
kg Sal x $ 003 1.5844 0.310 0.49
litro de leche a $ 003 1.0000 0.600 0.60
TOTAL 181.40
Firmas
Requerido por: …………………………………… ……………………………………
Aprobado por: …………………………………… ……………………………………
Entregado por: …………………………………… ……………………………………
138
Anexo N° 3 – Kardex
PANADERIA Y PASTELERIA "LA COLM ENA"

TARJETA KARDEX
PRODUCTO: Harina Sencilla EXISTENCIA MÁX IMA
MÉTODO: PEPS EXISTENCIA MINI MA
UNIDAD: KILO N° 1
ENTRADA SALIDA SALDO

FECHA CONCEPTO
CANT PRECIO VALOR CANT PRECIO VALOR CANT PRECIO VALOR
1-1-2014 Inventario Inicial 1800 0.76 1,361.88

2-1-2014 Consumo Hoja de Costos 1-15 97.38 0.76 73.68 1702.6 0.76 1,288.20
6-1-2014 Consumo Hoja de Costos 1-15 97.38 0.76 73.68 1313.1 0.76 993.49
Compra de Campoverde Germán
7-1-2014 según Fact. 001-001-11966. 800 0.76 605.28 0.00 2015.7 0.76 1,525.09
9-1-2014 Consumo Hoja de Costos 1-15 97.38 0.76 73.68 1821 0.76 1,377.74
Compra a Moderna Alimentos S.A.
27-1-2014 según Fact. 022-008-2744 750 0.76 567.45 0.00 1110.3 0.76 840.02

TARJETA KARDEX
PRODUCTO: Harina Integral EXISTENCIA MÁX IMA
UNIDAD: KILO N° 2
FECHA CONCEPTO
1-1-2014 Inventario Inicial 348 0.78 270.05
2-1-2014 Consumo Hoja de Costos 1-15 15 0.78 11.64 333 0.78 258.41
Compra de Campoverde Germán según
7-1-2014 Fact. 001-001-11966. 300 0.78 232.80 558 0.78 433.01
Compra a Moderna Alimentos S.A.
27-1-2014 según Fact. 022-008-2744 180 0.78 139.68 468 0.78 363.17
139
TARJETA KARDEX
PRODUCTO: Queso EXISTENCIA MÁX IMA
UNIDAD: KILO N° 3

FECHA CONCEPTO

5-1-2014 Consumo Hoja de Costos 1-15 6.25 3.30 20.63 75 3.30 247.50
8-1-2014 Compra sin comprobante de venta 30 3.30 99.00 86.25 3.30 284.63
17-1-2014 Compra sin comprobante de venta 30 3.30 99.00 60 3.30 198.00
24-1-2014 Compra sin comprobante de venta 30 3.30 99.00 90 3.30 297.00

TARJETA KARDEX
PRODUCTO: Azúcar EXISTENCIA MÁX IMA
UNIDAD: KILO N° 4

FECHA CONCEPTO

13-1-2014 Compra a ECUDOS S. A. según fact. 1000 0.76 760.00 1,179 0.76 895.98
13-1-2014 Consumo Hoja de Costos 1-15 15.55 0.76 11.82 1,163 0.76 884.16
140
TARJETA KARDEX
PRODUCTO: Manteca EXISTENCIA MÁX IMA
UNIDAD: KILO N° 5

FECHA CONCEPTO
1-1-2014 Inventario Inicial 400.0 1.72 686.40


TARJETA KARDEX
PRODUCTO: Mantequilla EXISTEN CIA MÁX IMA
UNIDAD: KILO N° 6

FECHA CONCEPTO

141
TARJETA KARDEX
PRODUCTO: Huevos EXISTENCIA MÁX IMA
UNIDAD: unidad N° 7
FECHA CONCEPTO
1-1-2014 Inventario Inicial 2,300 0.11 258.75
2-1-2014 Consumo Hoja de Costos 1-15 156 0.11 17.55 2,144 0.11 241.20
Compra sin Comp/Vta. al Sr.
9-1-2014 Freddy Caguana 500 0.11 56.25 1,708 0.11 192.15
14-1-2014 Freddy Caguana 500 0.11 56.25 1,272 0.11 143.10
18-1-2014 Freddy Caguana 500 0.11 56.25 1,304 0.11 146.70
27-1-2014 Freddy Caguana 500 0.11 56.25 556 0.11 62.55

TARJETA KARDEX
PRODUCTO: Levadura EXISTEN CIA MÁX IMA
UNIDAD: KILO N° 8
FECHA CONCEPTO

142
TARJETA KARDEX
PRODUCTO: Sal EXISTENCIA MÁX IMA
UNIDAD: KILO N° 9

FECHA CONCEPTO

143
Anexo N° 4 – Tarjeta Reloj

TARJETA DE RELOJ
NOMBRE: Sr. Marco Loza
SEMANA: DEL 2 AL 05 DE ENERO DE 2014.
MAÑANA TARDE NOCHE
FECHA TOTAL
ENTRADA SALIDA ENTRADA SALIDA ENTRADA SALIDA
LUNES
MARTES
MIÉRCOLES
JUEVES 2:00 11:41 9:41
VIERNES 2:00 11:41 9:41
SABADO 2:00 11:41 9:41
VIERNES 2:00 11:41 9:41

TARJETA DE RELOJ
NOMBRE: Sr. Adrian Mero
MAÑANA TARDE NOCHE
FECHA TOTAL
LUNES
MARTES
MIÉRCOLES
JUEVES 2:50 10:09 7:19
VIERNES 2:50 10:09 7:19
SABADO 2:50 10:09 7:19
VIERNES 2:50 10:09 7:19

TARJETA DE RELOJ
NOMBRE: Sr. Nelson Peralta
MAÑANA TARDE NOCHE
FECHA TOTAL
LUNES
MARTES
MIÉRCOLES
JUEVES 4:00 12:36 8:36
VIERNES 4:00 12:36 8:36
SABADO 4:00 12:36 8:36
VIERNES 4:00 12:36 8:36

TARJETA DE RELOJ
MAÑANA TARDE NOCHE
FECHA TOTAL
LUNES 2:00 11:41 9:41
MARTES 2:00 11:41 9:41
MIÉRCOLES 2:00 11:41 9:41
JUEVES 2:00 11:41 9:41
VIERNES 2:00 11:41 9:41
SABADO 2:00 11:41 9:41
DOMINGO 2:00 11:41 9:41
144
TARJETA DE RELOJ
MAÑANA TARDE NOCHE
FECHA TOTAL
LUNES 2:50 10:09 7:19
MARTES 2:50 10:09 7:19
MIÉRCOLES 2:50 10:09 7:19
JUEVES 2:50 10:09 7:19
VIERNES 2:50 10:09 7:19
SABADO 2:50 10:09 7:19
DOMINGO 2:50 10:09 7:19

TARJETA DE RELOJ
MAÑANA TARDE NOCHE
FECHA TOTAL
LUNES 4:00 12:36 8:36
MARTES 4:00 12:36 8:36
MIÉRCOLES 4:00 12:36 8:36
JUEVES 4:00 12:36 8:36
VIERNES 4:00 12:36 8:36
SABADO 4:00 12:36 8:36
DOMINGO 4:00 12:36 8:36

TARJETA DE RELOJ
MAÑANA TARDE NOCHE
FECHA TOTAL
LUNES 2:00 11:41 9:41
MARTES 2:00 11:41 9:41
MIÉRCOLES 2:00 11:41 9:41
JUEVES 2:00 11:41 9:41
VIERNES 2:00 11:41 9:41
SABADO 2:00 11:41 9:41
DOMINGO 2:00 11:41 9:41

TARJETA DE RELOJ
MAÑANA TARDE NOCHE
FECHA TOTAL
LUNES 2:50 10:09 7:19
MARTES 2:50 10:09 7:19
MIÉRCOLES 2:50 10:09 7:19
JUEVES 2:50 10:09 7:19
VIERNES 2:50 10:09 7:19
SABADO 2:50 10:09 7:19
DOMINGO 2:50 10:09 7:19
145
TARJETA DE RELOJ
MAÑANA TARDE NOCHE
FECHA TOTAL
LUNES 4:00 12:36 8:36
MARTES 4:00 12:36 8:36
MIÉRCOLES 4:00 12:36 8:36
JUEVES 4:00 12:36 8:36
VIERNES 4:00 12:36 8:36
SABADO 4:00 12:36 8:36
DOMINGO 4:00 12:36 8:36

TARJETA DE RELOJ
MAÑANA TARDE NOCHE
FECHA TOTAL
LUNES 2:00 11:41 9:41
MARTES 2:00 11:41 9:41
MIÉRCOLES 2:00 11:41 9:41
JUEVES 2:00 11:41 9:41
VIERNES 2:00 11:41 9:41
SABADO 2:00 11:41 9:41
DOMINGO 2:00 11:41 9:41

TARJETA DE RELOJ
MAÑANA TARDE NOCHE
FECHA TOTAL
LUNES 2:50 10:09 7:19
MARTES 2:50 10:09 7:19
MIÉRCOLES 2:50 10:09 7:19
JUEVES 2:50 10:09 7:19
VIERNES 2:50 10:09 7:19
SABADO 2:50 10:09 7:19
DOMINGO 2:50 10:09 7:19

TARJETA DE RELOJ
MAÑANA TARDE NOCHE
FECHA TOTAL
LUNES 4:00 12:36 8:36
MARTES 4:00 12:36 8:36
MIÉRCOLES 4:00 12:36 8:36
JUEVES 4:00 12:36 8:36
VIERNES 4:00 12:36 8:36
SABADO 4:00 12:36 8:36
DOMINGO 4:00 12:36 8:36
146
Anexo N° 5 – Tarjeta de Tiempo
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 02/01/2014
Nombre : Sr. Marco Loza Cargo: Panificador 001
Tarifa por
Hora Tiempo
O. Prod. N° Detalle Hora Empezó Terminó Empleado
Costo
01 Preparación de masa 02:00:00 02:20:00 0:20:00 0.93
01 Mezclado de Ingredientes 02:20:00 03:00:00 0:40:00 1.87
01 Pesado y Cortado de masa 03:00:00 03:40:00 0:40:00 1.87
01 Elaboración y Colocación en latas 03:40:00 04:40:00 1:00:00 2.80
02 Preparar masa 04:40:00 04:50:00 0:10:00 0.47
03 Preparar masa 04:50:00 05:20:00 0:30:00 1.40
03 Cortado de masa 05:20:00 06:05:00 0:45:00 2.10
03 Pesado de masa 06:05:00 06:50:00 0:45:00 2.10
09 Cortado de masa 08:10:00 08:25:00 0:15:00 0.70
10 Cortado de masa 08:25:00 08:40:00 0:15:00 0.70
09 Pesado de masa 08:40:00 08:55:00 0:15:00 0.70
10 Pesado de masa 08:55:00 09:10:00 0:15:00 0.70
11 Cortado y pesado de masa 09:21:00 09:26:00 0:05:00 0.23
14 Preparar masa 09:51:00 10:01:00 0:10:00 0.47
14 Cortado de masa 10:01:00 10:11:00 0:10:00 0.47
14 Pesado de masa 10:11:00 10:21:00 0:10:00 0.47
15 Preparar masa 10:21:00 10:41:00 0:20:00 0.93
15 Cortado de masa 10:41:00 11:11:00 0:30:00 1.40
15 Pesado de masa 11:11:00 11:41:00 0:30:00 1.40
Total 9:41:00 27.15

Tarjeta de Tiempo
Fecha:
Nombre : Sr. Adrian Mero Cargo: Ayudante 002
Tarifa por
Hora Tiempo
O. Prod. N° Detalle Hora Empezó
Terminó Empleado
Costo
02 Arreglo de latas 03:50:00 04:00:00 0:10:00 0.45
02 Estirada y Empastada 04:00:00 04:30:00 0:30:00 1.35
02 Elaboración y ubicación 04:30:00 05:00:00 0:30:00 1.35
03 Pesado de masa 05:00:00 05:30:00 0:30:00 1.35
04 Cortado y pesado 06:15:00 06:25:00 0:10:00 0.45
05 Cortado y pesado 06:25:00 06:31:00 0:06:00 0.27
06 Cortado y pesado 06:31:00 06:37:00 0:06:00 0.27
07 Cortado y pesado 06:37:00 06:45:00 0:08:00 0.36
03 Limpieza de latas 07:15:00 07:45:00 0:30:00 1.35
15 Pesado de masa 08:49:00 09:09:00 0:20:00 0.90
Total 7:19:00 19.36
147
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 02/01/2014
Nombre : Sr. Nelson Peralta Cargo: Hornero 003
Tarifa por 2.55
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
01 Colocación y Horneada 04:00:00 04:40:00 0:40:00 1.70
01 Limpieza de mesas, horno y máquinas 09:50:00 10:06:00 0:16:00 0.68
Total 8:16:00 21.96
148
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 03/01/2014
Tarifa por
Hora Tiempo
Costo
02 Preparar masa 04:40:00 04:50:00 0:10:00 0.47
03 Preparar masa 04:50:00 05:20:00 0:30:00 1.40
03 Cortado de masa 05:20:00 06:05:00 0:45:00 2.10
03 Pesado de masa 06:05:00 06:50:00 0:45:00 2.10
09 Cortado de masa 08:10:00 08:25:00 0:15:00 0.70
10 Cortado de masa 08:25:00 08:40:00 0:15:00 0.70
09 Pesado de masa 08:40:00 08:55:00 0:15:00 0.70
10 Pesado de masa 08:55:00 09:10:00 0:15:00 0.70
14 Preparar masa 09:51:00 10:01:00 0:10:00 0.47
14 Cortado de masa 10:01:00 10:11:00 0:10:00 0.47
14 Pesado de masa 10:11:00 10:21:00 0:10:00 0.47
15 Preparar masa 10:21:00 10:41:00 0:20:00 0.93
15 Cortado de masa 10:41:00 11:11:00 0:30:00 1.40
15 Pesado de masa 11:11:00 11:41:00 0:30:00 1.40
Total 9:41:00 27.15

Tarjeta de Tiempo
Fecha:
Tarifa por
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
02 Arreglo de latas 03:50:00 04:00:00 0:10:00 0.45
03 Pesado de masa 05:00:00 05:30:00 0:30:00 1.35
04 Cortado y pesado 06:15:00 06:25:00 0:10:00 0.45
05 Cortado y pesado 06:25:00 06:31:00 0:06:00 0.27
06 Cortado y pesado 06:31:00 06:37:00 0:06:00 0.27
07 Cortado y pesado 06:37:00 06:45:00 0:08:00 0.36
15 Pesado de masa 08:49:00 09:09:00 0:20:00 0.90
Total 7:19:00 19.36
149
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 03/01/2014
Tarifa por 2.55
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
Total 8:16:00 21.96
150
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 04/01/2014
Tarifa por
Hora Tiempo
Costo
02 Preparar masa 04:40:00 04:50:00 0:10:00 0.47
03 Preparar masa 04:50:00 05:20:00 0:30:00 1.40
03 Cortado de masa 05:20:00 06:05:00 0:45:00 2.10
03 Pesado de masa 06:05:00 06:50:00 0:45:00 2.10
09 Cortado de masa 08:10:00 08:25:00 0:15:00 0.70
10 Cortado de masa 08:25:00 08:40:00 0:15:00 0.70
09 Pesado de masa 08:40:00 08:55:00 0:15:00 0.70
10 Pesado de masa 08:55:00 09:10:00 0:15:00 0.70
14 Preparar masa 09:51:00 10:01:00 0:10:00 0.47
14 Cortado de masa 10:01:00 10:11:00 0:10:00 0.47
14 Pesado de masa 10:11:00 10:21:00 0:10:00 0.47
15 Preparar masa 10:21:00 10:41:00 0:20:00 0.93
15 Cortado de masa 10:41:00 11:11:00 0:30:00 1.40
15 Pesado de masa 11:11:00 11:41:00 0:30:00 1.40
Total 9:41:00 27.15

Tarjeta de Tiempo
Fecha:
Tarifa por
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
02 Arreglo de latas 03:50:00 04:00:00 0:10:00 0.45
03 Pesado de masa 05:00:00 05:30:00 0:30:00 1.35
04 Cortado y pesado 06:15:00 06:25:00 0:10:00 0.45
05 Cortado y pesado 06:25:00 06:31:00 0:06:00 0.27
06 Cortado y pesado 06:31:00 06:37:00 0:06:00 0.27
07 Cortado y pesado 06:37:00 06:45:00 0:08:00 0.36
15 Pesado de masa 08:49:00 09:09:00 0:20:00 0.90
Total 7:19:00 19.36
151
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 04/01/2014
Tarifa por 2.55
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
Total 8:16:00 21.96
152
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 05/01/2014
Tarifa por
Hora Tiempo
Costo
02 Preparar masa 04:40:00 04:50:00 0:10:00 0.47
03 Preparar masa 04:50:00 05:20:00 0:30:00 1.40
03 Cortado de masa 05:20:00 06:05:00 0:45:00 2.10
03 Pesado de masa 06:05:00 06:50:00 0:45:00 2.10
09 Cortado de masa 08:10:00 08:25:00 0:15:00 0.70
10 Cortado de masa 08:25:00 08:40:00 0:15:00 0.70
09 Pesado de masa 08:40:00 08:55:00 0:15:00 0.70
10 Pesado de masa 08:55:00 09:10:00 0:15:00 0.70
14 Preparar masa 09:51:00 10:01:00 0:10:00 0.47
14 Cortado de masa 10:01:00 10:11:00 0:10:00 0.47
14 Pesado de masa 10:11:00 10:21:00 0:10:00 0.47
15 Preparar masa 10:21:00 10:41:00 0:20:00 0.93
15 Cortado de masa 10:41:00 11:11:00 0:30:00 1.40
15 Pesado de masa 11:11:00 11:41:00 0:30:00 1.40
Total 9:41:00 27.15

Tarjeta de Tiempo
Fecha:
Tarifa por
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
02 Arreglo de latas 03:50:00 04:00:00 0:10:00 0.45
03 Pesado de masa 05:00:00 05:30:00 0:30:00 1.35
04 Cortado y pesado 06:15:00 06:25:00 0:10:00 0.45
05 Cortado y pesado 06:25:00 06:31:00 0:06:00 0.27
06 Cortado y pesado 06:31:00 06:37:00 0:06:00 0.27
07 Cortado y pesado 06:37:00 06:45:00 0:08:00 0.36
15 Pesado de masa 08:49:00 09:09:00 0:20:00 0.90
Total 7:19:00 19.36
153
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 05/01/2014
Tarifa por 2.55
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
Total 8:16:00 21.96
154
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 06/01/2014
Tarifa por
Hora Tiempo
Costo
02 Preparar masa 04:40:00 04:50:00 0:10:00 0.47
03 Preparar masa 04:50:00 05:20:00 0:30:00 1.40
03 Cortado de masa 05:20:00 06:05:00 0:45:00 2.10
03 Pesado de masa 06:05:00 06:50:00 0:45:00 2.10
09 Cortado de masa 08:10:00 08:25:00 0:15:00 0.70
10 Cortado de masa 08:25:00 08:40:00 0:15:00 0.70
09 Pesado de masa 08:40:00 08:55:00 0:15:00 0.70
10 Pesado de masa 08:55:00 09:10:00 0:15:00 0.70
14 Preparar masa 09:51:00 10:01:00 0:10:00 0.47
14 Cortado de masa 10:01:00 10:11:00 0:10:00 0.47
14 Pesado de masa 10:11:00 10:21:00 0:10:00 0.47
15 Preparar masa 10:21:00 10:41:00 0:20:00 0.93
15 Cortado de masa 10:41:00 11:11:00 0:30:00 1.40
15 Pesado de masa 11:11:00 11:41:00 0:30:00 1.40
Total 9:41:00 27.15

Tarjeta de Tiempo
Fecha:
Tarifa por
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
02 Arreglo de latas 03:50:00 04:00:00 0:10:00 0.45
03 Pesado de masa 05:00:00 05:30:00 0:30:00 1.35
04 Cortado y pesado 06:15:00 06:25:00 0:10:00 0.45
05 Cortado y pesado 06:25:00 06:31:00 0:06:00 0.27
06 Cortado y pesado 06:31:00 06:37:00 0:06:00 0.27
07 Cortado y pesado 06:37:00 06:45:00 0:08:00 0.36
15 Pesado de masa 08:49:00 09:09:00 0:20:00 0.90
Total 7:19:00 19.36
155
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 06/01/2014
Tarifa por 2.55
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
Total 8:16:00 21.96
156
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 07/01/2014
Tarifa por
Hora Tiempo
Costo
02 Preparar masa 04:40:00 04:50:00 0:10:00 0.47
03 Preparar masa 04:50:00 05:20:00 0:30:00 1.40
03 Cortado de masa 05:20:00 06:05:00 0:45:00 2.10
03 Pesado de masa 06:05:00 06:50:00 0:45:00 2.10
09 Cortado de masa 08:10:00 08:25:00 0:15:00 0.70
10 Cortado de masa 08:25:00 08:40:00 0:15:00 0.70
09 Pesado de masa 08:40:00 08:55:00 0:15:00 0.70
10 Pesado de masa 08:55:00 09:10:00 0:15:00 0.70
14 Preparar masa 09:51:00 10:01:00 0:10:00 0.47
14 Cortado de masa 10:01:00 10:11:00 0:10:00 0.47
14 Pesado de masa 10:11:00 10:21:00 0:10:00 0.47
15 Preparar masa 10:21:00 10:41:00 0:20:00 0.93
15 Cortado de masa 10:41:00 11:11:00 0:30:00 1.40
15 Pesado de masa 11:11:00 11:41:00 0:30:00 1.40
Total 9:41:00 27.15

Tarjeta de Tiempo
Fecha:
Tarifa por
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
02 Arreglo de latas 03:50:00 04:00:00 0:10:00 0.45
03 Pesado de masa 05:00:00 05:30:00 0:30:00 1.35
04 Cortado y pesado 06:15:00 06:25:00 0:10:00 0.45
05 Cortado y pesado 06:25:00 06:31:00 0:06:00 0.27
06 Cortado y pesado 06:31:00 06:37:00 0:06:00 0.27
07 Cortado y pesado 06:37:00 06:45:00 0:08:00 0.36
15 Pesado de masa 08:49:00 09:09:00 0:20:00 0.90
Total 7:19:00 19.36
157
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 07/01/2014
Tarifa por 2.55
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
Total 8:16:00 21.96
158
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 08/01/2014
Tarifa por
Hora Tiempo
Costo
02 Preparar masa 04:40:00 04:50:00 0:10:00 0.47
03 Preparar masa 04:50:00 05:20:00 0:30:00 1.40
03 Cortado de masa 05:20:00 06:05:00 0:45:00 2.10
03 Pesado de masa 06:05:00 06:50:00 0:45:00 2.10
09 Cortado de masa 08:10:00 08:25:00 0:15:00 0.70
10 Cortado de masa 08:25:00 08:40:00 0:15:00 0.70
09 Pesado de masa 08:40:00 08:55:00 0:15:00 0.70
10 Pesado de masa 08:55:00 09:10:00 0:15:00 0.70
14 Preparar masa 09:51:00 10:01:00 0:10:00 0.47
14 Cortado de masa 10:01:00 10:11:00 0:10:00 0.47
14 Pesado de masa 10:11:00 10:21:00 0:10:00 0.47
15 Preparar masa 10:21:00 10:41:00 0:20:00 0.93
15 Cortado de masa 10:41:00 11:11:00 0:30:00 1.40
15 Pesado de masa 11:11:00 11:41:00 0:30:00 1.40
Total 9:41:00 27.15

Tarjeta de Tiempo
Fecha:
Tarifa por
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
02 Arreglo de latas 03:50:00 04:00:00 0:10:00 0.45
03 Pesado de masa 05:00:00 05:30:00 0:30:00 1.35
04 Cortado y pesado 06:15:00 06:25:00 0:10:00 0.45
05 Cortado y pesado 06:25:00 06:31:00 0:06:00 0.27
06 Cortado y pesado 06:31:00 06:37:00 0:06:00 0.27
07 Cortado y pesado 06:37:00 06:45:00 0:08:00 0.36
15 Pesado de masa 08:49:00 09:09:00 0:20:00 0.90
Total 7:19:00 19.36
159
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 08/01/2014
Tarifa por 2.55
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
Total 8:16:00 21.96
160
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 09/01/2014
Tarifa por
Hora Tiempo
Costo
02 Preparar masa 04:40:00 04:50:00 0:10:00 0.47
03 Preparar masa 04:50:00 05:20:00 0:30:00 1.40
03 Cortado de masa 05:20:00 06:05:00 0:45:00 2.10
03 Pesado de masa 06:05:00 06:50:00 0:45:00 2.10
09 Cortado de masa 08:10:00 08:25:00 0:15:00 0.70
10 Cortado de masa 08:25:00 08:40:00 0:15:00 0.70
09 Pesado de masa 08:40:00 08:55:00 0:15:00 0.70
10 Pesado de masa 08:55:00 09:10:00 0:15:00 0.70
14 Preparar masa 09:51:00 10:01:00 0:10:00 0.47
14 Cortado de masa 10:01:00 10:11:00 0:10:00 0.47
14 Pesado de masa 10:11:00 10:21:00 0:10:00 0.47
15 Preparar masa 10:21:00 10:41:00 0:20:00 0.93
15 Cortado de masa 10:41:00 11:11:00 0:30:00 1.40
15 Pesado de masa 11:11:00 11:41:00 0:30:00 1.40
Total 9:41:00 27.15

Tarjeta de Tiempo
Fecha:
Tarifa por
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
02 Arreglo de latas 03:50:00 04:00:00 0:10:00 0.45
03 Pesado de masa 05:00:00 05:30:00 0:30:00 1.35
04 Cortado y pesado 06:15:00 06:25:00 0:10:00 0.45
05 Cortado y pesado 06:25:00 06:31:00 0:06:00 0.27
06 Cortado y pesado 06:31:00 06:37:00 0:06:00 0.27
07 Cortado y pesado 06:37:00 06:45:00 0:08:00 0.36
15 Pesado de masa 08:49:00 09:09:00 0:20:00 0.90
Total 7:19:00 19.36
161
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 09/01/2014
Tarifa por 2.55
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
Total 8:16:00 21.96
162
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 10/01/2014
Tarifa por
Hora Tiempo
Costo
02 Preparar masa 04:40:00 04:50:00 0:10:00 0.47
03 Preparar masa 04:50:00 05:20:00 0:30:00 1.40
03 Cortado de masa 05:20:00 06:05:00 0:45:00 2.10
03 Pesado de masa 06:05:00 06:50:00 0:45:00 2.10
09 Cortado de masa 08:10:00 08:25:00 0:15:00 0.70
10 Cortado de masa 08:25:00 08:40:00 0:15:00 0.70
09 Pesado de masa 08:40:00 08:55:00 0:15:00 0.70
10 Pesado de masa 08:55:00 09:10:00 0:15:00 0.70
14 Preparar masa 09:51:00 10:01:00 0:10:00 0.47
14 Cortado de masa 10:01:00 10:11:00 0:10:00 0.47
14 Pesado de masa 10:11:00 10:21:00 0:10:00 0.47
15 Preparar masa 10:21:00 10:41:00 0:20:00 0.93
15 Cortado de masa 10:41:00 11:11:00 0:30:00 1.40
15 Pesado de masa 11:11:00 11:41:00 0:30:00 1.40
Total 9:41:00 27.15

Tarjeta de Tiempo
Fecha:
Tarifa por
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
02 Arreglo de latas 03:50:00 04:00:00 0:10:00 0.45
03 Pesado de masa 05:00:00 05:30:00 0:30:00 1.35
04 Cortado y pesado 06:15:00 06:25:00 0:10:00 0.45
05 Cortado y pesado 06:25:00 06:31:00 0:06:00 0.27
06 Cortado y pesado 06:31:00 06:37:00 0:06:00 0.27
07 Cortado y pesado 06:37:00 06:45:00 0:08:00 0.36
15 Pesado de masa 08:49:00 09:09:00 0:20:00 0.90
Total 7:19:00 19.36
163
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 10/01/2014
Tarifa por 2.55
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
Total 8:16:00 21.96
164
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 11/01/2014
Tarifa por
Hora Tiempo
Costo
02 Preparar masa 04:40:00 04:50:00 0:10:00 0.47
03 Preparar masa 04:50:00 05:20:00 0:30:00 1.40
03 Cortado de masa 05:20:00 06:05:00 0:45:00 2.10
03 Pesado de masa 06:05:00 06:50:00 0:45:00 2.10
09 Cortado de masa 08:10:00 08:25:00 0:15:00 0.70
10 Cortado de masa 08:25:00 08:40:00 0:15:00 0.70
09 Pesado de masa 08:40:00 08:55:00 0:15:00 0.70
10 Pesado de masa 08:55:00 09:10:00 0:15:00 0.70
14 Preparar masa 09:51:00 10:01:00 0:10:00 0.47
14 Cortado de masa 10:01:00 10:11:00 0:10:00 0.47
14 Pesado de masa 10:11:00 10:21:00 0:10:00 0.47
15 Preparar masa 10:21:00 10:41:00 0:20:00 0.93
15 Cortado de masa 10:41:00 11:11:00 0:30:00 1.40
15 Pesado de masa 11:11:00 11:41:00 0:30:00 1.40
Total 9:41:00 27.15

Tarjeta de Tiempo
Fecha:
Tarifa por
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
02 Arreglo de latas 03:50:00 04:00:00 0:10:00 0.45
03 Pesado de masa 05:00:00 05:30:00 0:30:00 1.35
04 Cortado y pesado 06:15:00 06:25:00 0:10:00 0.45
05 Cortado y pesado 06:25:00 06:31:00 0:06:00 0.27
06 Cortado y pesado 06:31:00 06:37:00 0:06:00 0.27
07 Cortado y pesado 06:37:00 06:45:00 0:08:00 0.36
15 Pesado de masa 08:49:00 09:09:00 0:20:00 0.90
Total 7:19:00 19.36
165
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 11/01/2014
Tarifa por 2.55
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
Total 8:16:00 21.96
166
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 12/01/2014
Tarifa por
Hora Tiempo
Costo
02 Preparar masa 04:40:00 04:50:00 0:10:00 0.47
03 Preparar masa 04:50:00 05:20:00 0:30:00 1.40
03 Cortado de masa 05:20:00 06:05:00 0:45:00 2.10
03 Pesado de masa 06:05:00 06:50:00 0:45:00 2.10
09 Cortado de masa 08:10:00 08:25:00 0:15:00 0.70
10 Cortado de masa 08:25:00 08:40:00 0:15:00 0.70
09 Pesado de masa 08:40:00 08:55:00 0:15:00 0.70
10 Pesado de masa 08:55:00 09:10:00 0:15:00 0.70
14 Preparar masa 09:51:00 10:01:00 0:10:00 0.47
14 Cortado de masa 10:01:00 10:11:00 0:10:00 0.47
14 Pesado de masa 10:11:00 10:21:00 0:10:00 0.47
15 Preparar masa 10:21:00 10:41:00 0:20:00 0.93
15 Cortado de masa 10:41:00 11:11:00 0:30:00 1.40
15 Pesado de masa 11:11:00 11:41:00 0:30:00 1.40
Total 9:41:00 27.15

Tarjeta de Tiempo
Fecha:
Tarifa por
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
02 Arreglo de latas 03:50:00 04:00:00 0:10:00 0.45
03 Pesado de masa 05:00:00 05:30:00 0:30:00 1.35
04 Cortado y pesado 06:15:00 06:25:00 0:10:00 0.45
05 Cortado y pesado 06:25:00 06:31:00 0:06:00 0.27
06 Cortado y pesado 06:31:00 06:37:00 0:06:00 0.27
07 Cortado y pesado 06:37:00 06:45:00 0:08:00 0.36
15 Pesado de masa 08:49:00 09:09:00 0:20:00 0.90
Total 7:19:00 19.36
167
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 12/01/2014
Tarifa por 2.55
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
Total 8:16:00 21.96
168
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 13/01/2014
Tarifa por
Hora Tiempo
Costo
02 Preparar masa 04:40:00 04:50:00 0:10:00 0.47
03 Preparar masa 04:50:00 05:20:00 0:30:00 1.40
03 Cortado de masa 05:20:00 06:05:00 0:45:00 2.10
03 Pesado de masa 06:05:00 06:50:00 0:45:00 2.10
09 Cortado de masa 08:10:00 08:25:00 0:15:00 0.70
10 Cortado de masa 08:25:00 08:40:00 0:15:00 0.70
09 Pesado de masa 08:40:00 08:55:00 0:15:00 0.70
10 Pesado de masa 08:55:00 09:10:00 0:15:00 0.70
14 Preparar masa 09:51:00 10:01:00 0:10:00 0.47
14 Cortado de masa 10:01:00 10:11:00 0:10:00 0.47
14 Pesado de masa 10:11:00 10:21:00 0:10:00 0.47
15 Preparar masa 10:21:00 10:41:00 0:20:00 0.93
15 Cortado de masa 10:41:00 11:11:00 0:30:00 1.40
15 Pesado de masa 11:11:00 11:41:00 0:30:00 1.40
Total 9:41:00 27.15

Tarjeta de Tiempo
Fecha:
Tarifa por
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
02 Arreglo de latas 03:50:00 04:00:00 0:10:00 0.45
03 Pesado de masa 05:00:00 05:30:00 0:30:00 1.35
04 Cortado y pesado 06:15:00 06:25:00 0:10:00 0.45
05 Cortado y pesado 06:25:00 06:31:00 0:06:00 0.27
06 Cortado y pesado 06:31:00 06:37:00 0:06:00 0.27
07 Cortado y pesado 06:37:00 06:45:00 0:08:00 0.36
15 Pesado de masa 08:49:00 09:09:00 0:20:00 0.90
Total 7:19:00 19.36
169
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 13/01/2014
Tarifa por 2.55
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
Total 8:16:00 21.96
170
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 14/01/2014
Tarifa por
Hora Tiempo
Costo
02 Preparar masa 04:40:00 04:50:00 0:10:00 0.47
03 Preparar masa 04:50:00 05:20:00 0:30:00 1.40
03 Cortado de masa 05:20:00 06:05:00 0:45:00 2.10
03 Pesado de masa 06:05:00 06:50:00 0:45:00 2.10
09 Cortado de masa 08:10:00 08:25:00 0:15:00 0.70
10 Cortado de masa 08:25:00 08:40:00 0:15:00 0.70
09 Pesado de masa 08:40:00 08:55:00 0:15:00 0.70
10 Pesado de masa 08:55:00 09:10:00 0:15:00 0.70
14 Preparar masa 09:51:00 10:01:00 0:10:00 0.47
14 Cortado de masa 10:01:00 10:11:00 0:10:00 0.47
14 Pesado de masa 10:11:00 10:21:00 0:10:00 0.47
15 Preparar masa 10:21:00 10:41:00 0:20:00 0.93
15 Cortado de masa 10:41:00 11:11:00 0:30:00 1.40
15 Pesado de masa 11:11:00 11:41:00 0:30:00 1.40
Total 9:41:00 27.15

Tarjeta de Tiempo
Fecha:
Tarifa por
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
02 Arreglo de latas 03:50:00 04:00:00 0:10:00 0.45
03 Pesado de masa 05:00:00 05:30:00 0:30:00 1.35
04 Cortado y pesado 06:15:00 06:25:00 0:10:00 0.45
05 Cortado y pesado 06:25:00 06:31:00 0:06:00 0.27
06 Cortado y pesado 06:31:00 06:37:00 0:06:00 0.27
07 Cortado y pesado 06:37:00 06:45:00 0:08:00 0.36
15 Pesado de masa 08:49:00 09:09:00 0:20:00 0.90
Total 7:19:00 19.36
171
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 14/01/2014
Tarifa por 2.55
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
Total 8:16:00 21.96
172
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 15/01/2014
Tarifa por
Hora Tiempo
Costo
02 Preparar masa 04:40:00 04:50:00 0:10:00 0.47
03 Preparar masa 04:50:00 05:20:00 0:30:00 1.40
03 Cortado de masa 05:20:00 06:05:00 0:45:00 2.10
03 Pesado de masa 06:05:00 06:50:00 0:45:00 2.10
09 Cortado de masa 08:10:00 08:25:00 0:15:00 0.70
10 Cortado de masa 08:25:00 08:40:00 0:15:00 0.70
09 Pesado de masa 08:40:00 08:55:00 0:15:00 0.70
10 Pesado de masa 08:55:00 09:10:00 0:15:00 0.70
14 Preparar masa 09:51:00 10:01:00 0:10:00 0.47
14 Cortado de masa 10:01:00 10:11:00 0:10:00 0.47
14 Pesado de masa 10:11:00 10:21:00 0:10:00 0.47
15 Preparar masa 10:21:00 10:41:00 0:20:00 0.93
15 Cortado de masa 10:41:00 11:11:00 0:30:00 1.40
15 Pesado de masa 11:11:00 11:41:00 0:30:00 1.40
Total 9:41:00 27.15

Tarjeta de Tiempo
Fecha:
Tarifa por
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
02 Arreglo de latas 03:50:00 04:00:00 0:10:00 0.45
03 Pesado de masa 05:00:00 05:30:00 0:30:00 1.35
04 Cortado y pesado 06:15:00 06:25:00 0:10:00 0.45
05 Cortado y pesado 06:25:00 06:31:00 0:06:00 0.27
06 Cortado y pesado 06:31:00 06:37:00 0:06:00 0.27
07 Cortado y pesado 06:37:00 06:45:00 0:08:00 0.36
15 Pesado de masa 08:49:00 09:09:00 0:20:00 0.90
Total 7:19:00 19.36
173
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 15/01/2014
Tarifa por 2.55
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
Total 8:16:00 21.96
174
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 16/01/2014
Tarifa por
Hora Tiempo
Costo
02 Preparar masa 04:40:00 04:50:00 0:10:00 0.47
03 Preparar masa 04:50:00 05:20:00 0:30:00 1.40
03 Cortado de masa 05:20:00 06:05:00 0:45:00 2.10
03 Pesado de masa 06:05:00 06:50:00 0:45:00 2.10
09 Cortado de masa 08:10:00 08:25:00 0:15:00 0.70
10 Cortado de masa 08:25:00 08:40:00 0:15:00 0.70
09 Pesado de masa 08:40:00 08:55:00 0:15:00 0.70
10 Pesado de masa 08:55:00 09:10:00 0:15:00 0.70
14 Preparar masa 09:51:00 10:01:00 0:10:00 0.47
14 Cortado de masa 10:01:00 10:11:00 0:10:00 0.47
14 Pesado de masa 10:11:00 10:21:00 0:10:00 0.47
15 Preparar masa 10:21:00 10:41:00 0:20:00 0.93
15 Cortado de masa 10:41:00 11:11:00 0:30:00 1.40
15 Pesado de masa 11:11:00 11:41:00 0:30:00 1.40
Total 9:41:00 27.15

Tarjeta de Tiempo
Fecha:
Tarifa por
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
02 Arreglo de latas 03:50:00 04:00:00 0:10:00 0.45
03 Pesado de masa 05:00:00 05:30:00 0:30:00 1.35
04 Cortado y pesado 06:15:00 06:25:00 0:10:00 0.45
05 Cortado y pesado 06:25:00 06:31:00 0:06:00 0.27
06 Cortado y pesado 06:31:00 06:37:00 0:06:00 0.27
07 Cortado y pesado 06:37:00 06:45:00 0:08:00 0.36
15 Pesado de masa 08:49:00 09:09:00 0:20:00 0.90
Total 7:19:00 19.36
175
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 16/01/2014
Tarifa por 2.55
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
Total 8:16:00 21.96
176
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 17/01/2014
Tarifa por
Hora Tiempo
Costo
02 Preparar masa 04:40:00 04:50:00 0:10:00 0.47
03 Preparar masa 04:50:00 05:20:00 0:30:00 1.40
03 Cortado de masa 05:20:00 06:05:00 0:45:00 2.10
03 Pesado de masa 06:05:00 06:50:00 0:45:00 2.10
09 Cortado de masa 08:10:00 08:25:00 0:15:00 0.70
10 Cortado de masa 08:25:00 08:40:00 0:15:00 0.70
09 Pesado de masa 08:40:00 08:55:00 0:15:00 0.70
10 Pesado de masa 08:55:00 09:10:00 0:15:00 0.70
14 Preparar masa 09:51:00 10:01:00 0:10:00 0.47
14 Cortado de masa 10:01:00 10:11:00 0:10:00 0.47
14 Pesado de masa 10:11:00 10:21:00 0:10:00 0.47
15 Preparar masa 10:21:00 10:41:00 0:20:00 0.93
15 Cortado de masa 10:41:00 11:11:00 0:30:00 1.40
15 Pesado de masa 11:11:00 11:41:00 0:30:00 1.40
Total 9:41:00 27.15

Tarjeta de Tiempo
Fecha:
Tarifa por
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
02 Arreglo de latas 03:50:00 04:00:00 0:10:00 0.45
03 Pesado de masa 05:00:00 05:30:00 0:30:00 1.35
04 Cortado y pesado 06:15:00 06:25:00 0:10:00 0.45
05 Cortado y pesado 06:25:00 06:31:00 0:06:00 0.27
06 Cortado y pesado 06:31:00 06:37:00 0:06:00 0.27
07 Cortado y pesado 06:37:00 06:45:00 0:08:00 0.36
15 Pesado de masa 08:49:00 09:09:00 0:20:00 0.90
Total 7:19:00 19.36
177
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 17/01/2014
Tarifa por 2.55
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
Total 8:16:00 21.96
178
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 19/01/2014
Tarifa por
Hora Tiempo
Costo
02 Preparar masa 04:40:00 04:50:00 0:10:00 0.47
03 Preparar masa 04:50:00 05:20:00 0:30:00 1.40
03 Cortado de masa 05:20:00 06:05:00 0:45:00 2.10
03 Pesado de masa 06:05:00 06:50:00 0:45:00 2.10
09 Cortado de masa 08:10:00 08:25:00 0:15:00 0.70
10 Cortado de masa 08:25:00 08:40:00 0:15:00 0.70
09 Pesado de masa 08:40:00 08:55:00 0:15:00 0.70
10 Pesado de masa 08:55:00 09:10:00 0:15:00 0.70
14 Preparar masa 09:51:00 10:01:00 0:10:00 0.47
14 Cortado de masa 10:01:00 10:11:00 0:10:00 0.47
14 Pesado de masa 10:11:00 10:21:00 0:10:00 0.47
15 Preparar masa 10:21:00 10:41:00 0:20:00 0.93
15 Cortado de masa 10:41:00 11:11:00 0:30:00 1.40
15 Pesado de masa 11:11:00 11:41:00 0:30:00 1.40
Total 9:41:00 27.15

Tarjeta de Tiempo
Fecha:
Tarifa por
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
02 Arreglo de latas 03:50:00 04:00:00 0:10:00 0.45
03 Pesado de masa 05:00:00 05:30:00 0:30:00 1.35
04 Cortado y pesado 06:15:00 06:25:00 0:10:00 0.45
05 Cortado y pesado 06:25:00 06:31:00 0:06:00 0.27
06 Cortado y pesado 06:31:00 06:37:00 0:06:00 0.27
07 Cortado y pesado 06:37:00 06:45:00 0:08:00 0.36
15 Pesado de masa 08:49:00 09:09:00 0:20:00 0.90
Total 7:19:00 19.36
179
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 19/01/2014
Tarifa por 2.55
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
Total 8:16:00 21.96
180
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 20/01/2014
Tarifa por
Hora Tiempo
Costo
02 Preparar masa 04:40:00 04:50:00 0:10:00 0.47
03 Preparar masa 04:50:00 05:20:00 0:30:00 1.40
03 Cortado de masa 05:20:00 06:05:00 0:45:00 2.10
03 Pesado de masa 06:05:00 06:50:00 0:45:00 2.10
09 Cortado de masa 08:10:00 08:25:00 0:15:00 0.70
10 Cortado de masa 08:25:00 08:40:00 0:15:00 0.70
09 Pesado de masa 08:40:00 08:55:00 0:15:00 0.70
10 Pesado de masa 08:55:00 09:10:00 0:15:00 0.70
14 Preparar masa 09:51:00 10:01:00 0:10:00 0.47
14 Cortado de masa 10:01:00 10:11:00 0:10:00 0.47
14 Pesado de masa 10:11:00 10:21:00 0:10:00 0.47
15 Preparar masa 10:21:00 10:41:00 0:20:00 0.93
15 Cortado de masa 10:41:00 11:11:00 0:30:00 1.40
15 Pesado de masa 11:11:00 11:41:00 0:30:00 1.40
Total 9:41:00 27.15

Tarjeta de Tiempo
Fecha:
Tarifa por
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
02 Arreglo de latas 03:50:00 04:00:00 0:10:00 0.45
03 Pesado de masa 05:00:00 05:30:00 0:30:00 1.35
04 Cortado y pesado 06:15:00 06:25:00 0:10:00 0.45
05 Cortado y pesado 06:25:00 06:31:00 0:06:00 0.27
06 Cortado y pesado 06:31:00 06:37:00 0:06:00 0.27
07 Cortado y pesado 06:37:00 06:45:00 0:08:00 0.36
15 Pesado de masa 08:49:00 09:09:00 0:20:00 0.90
Total 7:19:00 19.36
181
Fecha: Tarjeta de Tiempo
Nombre : 20/01/2014
Tarifa por Sr. Nelson Peralta Cargo: Hornero 003
2.55
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
Total 8:16:00 21.96
182
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 21/01/2014
Tarifa por
Hora Tiempo
Costo
02 Preparar masa 04:40:00 04:50:00 0:10:00 0.47
03 Preparar masa 04:50:00 05:20:00 0:30:00 1.40
03 Cortado de masa 05:20:00 06:05:00 0:45:00 2.10
03 Pesado de masa 06:05:00 06:50:00 0:45:00 2.10
09 Cortado de masa 08:10:00 08:25:00 0:15:00 0.70
10 Cortado de masa 08:25:00 08:40:00 0:15:00 0.70
09 Pesado de masa 08:40:00 08:55:00 0:15:00 0.70
10 Pesado de masa 08:55:00 09:10:00 0:15:00 0.70
14 Preparar masa 09:51:00 10:01:00 0:10:00 0.47
14 Cortado de masa 10:01:00 10:11:00 0:10:00 0.47
14 Pesado de masa 10:11:00 10:21:00 0:10:00 0.47
15 Preparar masa 10:21:00 10:41:00 0:20:00 0.93
15 Cortado de masa 10:41:00 11:11:00 0:30:00 1.40
15 Pesado de masa 11:11:00 11:41:00 0:30:00 1.40
Total 9:41:00 27.15

Tarjeta de Tiempo
Fecha:
Tarifa por
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
02 Arreglo de latas 03:50:00 04:00:00 0:10:00 0.45
03 Pesado de masa 05:00:00 05:30:00 0:30:00 1.35
04 Cortado y pesado 06:15:00 06:25:00 0:10:00 0.45
05 Cortado y pesado 06:25:00 06:31:00 0:06:00 0.27
06 Cortado y pesado 06:31:00 06:37:00 0:06:00 0.27
07 Cortado y pesado 06:37:00 06:45:00 0:08:00 0.36
15 Pesado de masa 08:49:00 09:09:00 0:20:00 0.90
Total 7:19:00 19.36
183
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 21/01/2014
Tarifa por 2.55
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
Total 8:16:00 21.96
184
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 22/01/2014
Tarifa por
Hora Tiempo
Costo
02 Preparar masa 04:40:00 04:50:00 0:10:00 0.47
03 Preparar masa 04:50:00 05:20:00 0:30:00 1.40
03 Cortado de masa 05:20:00 06:05:00 0:45:00 2.10
03 Pesado de masa 06:05:00 06:50:00 0:45:00 2.10
09 Cortado de masa 08:10:00 08:25:00 0:15:00 0.70
10 Cortado de masa 08:25:00 08:40:00 0:15:00 0.70
09 Pesado de masa 08:40:00 08:55:00 0:15:00 0.70
10 Pesado de masa 08:55:00 09:10:00 0:15:00 0.70
14 Preparar masa 09:51:00 10:01:00 0:10:00 0.47
14 Cortado de masa 10:01:00 10:11:00 0:10:00 0.47
14 Pesado de masa 10:11:00 10:21:00 0:10:00 0.47
15 Preparar masa 10:21:00 10:41:00 0:20:00 0.93
15 Cortado de masa 10:41:00 11:11:00 0:30:00 1.40
15 Pesado de masa 11:11:00 11:41:00 0:30:00 1.40
Total 9:41:00 27.15

Tarjeta de Tiempo
Fecha:
Tarifa por
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
02 Arreglo de latas 03:50:00 04:00:00 0:10:00 0.45
03 Pesado de masa 05:00:00 05:30:00 0:30:00 1.35
04 Cortado y pesado 06:15:00 06:25:00 0:10:00 0.45
05 Cortado y pesado 06:25:00 06:31:00 0:06:00 0.27
06 Cortado y pesado 06:31:00 06:37:00 0:06:00 0.27
07 Cortado y pesado 06:37:00 06:45:00 0:08:00 0.36
15 Pesado de masa 08:49:00 09:09:00 0:20:00 0.90
Total 7:19:00 19.36
185
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 22/01/2014
Tarifa por 2.55
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
Total 8:16:00 21.96
186
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 23/01/2014
Tarifa por
Hora Tiempo
Costo
02 Preparar masa 04:40:00 04:50:00 0:10:00 0.47
03 Preparar masa 04:50:00 05:20:00 0:30:00 1.40
03 Cortado de masa 05:20:00 06:05:00 0:45:00 2.10
03 Pesado de masa 06:05:00 06:50:00 0:45:00 2.10
09 Cortado de masa 08:10:00 08:25:00 0:15:00 0.70
10 Cortado de masa 08:25:00 08:40:00 0:15:00 0.70
09 Pesado de masa 08:40:00 08:55:00 0:15:00 0.70
10 Pesado de masa 08:55:00 09:10:00 0:15:00 0.70
14 Preparar masa 09:51:00 10:01:00 0:10:00 0.47
14 Cortado de masa 10:01:00 10:11:00 0:10:00 0.47
14 Pesado de masa 10:11:00 10:21:00 0:10:00 0.47
15 Preparar masa 10:21:00 10:41:00 0:20:00 0.93
15 Cortado de masa 10:41:00 11:11:00 0:30:00 1.40
15 Pesado de masa 11:11:00 11:41:00 0:30:00 1.40
Total 9:41:00 27.15

Tarjeta de Tiempo
Fecha:
Tarifa por
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
02 Arreglo de latas 03:50:00 04:00:00 0:10:00 0.45
03 Pesado de masa 05:00:00 05:30:00 0:30:00 1.35
04 Cortado y pesado 06:15:00 06:25:00 0:10:00 0.45
05 Cortado y pesado 06:25:00 06:31:00 0:06:00 0.27
06 Cortado y pesado 06:31:00 06:37:00 0:06:00 0.27
07 Cortado y pesado 06:37:00 06:45:00 0:08:00 0.36
15 Pesado de masa 08:49:00 09:09:00 0:20:00 0.90
Total 7:19:00 19.36
187
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 23/01/2014
Tarifa por 2.55
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
Total 8:16:00 21.96
188
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 24/01/2014
Tarifa por
Hora Tiempo
Costo
02 Preparar masa 04:40:00 04:50:00 0:10:00 0.47
03 Preparar masa 04:50:00 05:20:00 0:30:00 1.40
03 Cortado de masa 05:20:00 06:05:00 0:45:00 2.10
03 Pesado de masa 06:05:00 06:50:00 0:45:00 2.10
09 Cortado de masa 08:10:00 08:25:00 0:15:00 0.70
10 Cortado de masa 08:25:00 08:40:00 0:15:00 0.70
09 Pesado de masa 08:40:00 08:55:00 0:15:00 0.70
10 Pesado de masa 08:55:00 09:10:00 0:15:00 0.70
14 Preparar masa 09:51:00 10:01:00 0:10:00 0.47
14 Cortado de masa 10:01:00 10:11:00 0:10:00 0.47
14 Pesado de masa 10:11:00 10:21:00 0:10:00 0.47
15 Preparar masa 10:21:00 10:41:00 0:20:00 0.93
15 Cortado de masa 10:41:00 11:11:00 0:30:00 1.40
15 Pesado de masa 11:11:00 11:41:00 0:30:00 1.40
Total 9:41:00 27.15

Tarjeta de Tiempo
Fecha:
Tarifa por
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
02 Arreglo de latas 03:50:00 04:00:00 0:10:00 0.45
03 Pesado de masa 05:00:00 05:30:00 0:30:00 1.35
04 Cortado y pesado 06:15:00 06:25:00 0:10:00 0.45
05 Cortado y pesado 06:25:00 06:31:00 0:06:00 0.27
06 Cortado y pesado 06:31:00 06:37:00 0:06:00 0.27
07 Cortado y pesado 06:37:00 06:45:00 0:08:00 0.36
15 Pesado de masa 08:49:00 09:09:00 0:20:00 0.90
Total 7:19:00 19.36
189
Fecha: Tarjeta de Tiempo
Nombre : 24/01/2014
Tarifa por Sr. Nelson Peralta Cargo: Hornero 003
2.55
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
Total 8:16:00 21.96
190
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 25/01/2014
Tarifa por
Hora Tiempo
Costo
02 Preparar masa 04:40:00 04:50:00 0:10:00 0.47
03 Preparar masa 04:50:00 05:20:00 0:30:00 1.40
03 Cortado de masa 05:20:00 06:05:00 0:45:00 2.10
03 Pesado de masa 06:05:00 06:50:00 0:45:00 2.10
09 Cortado de masa 08:10:00 08:25:00 0:15:00 0.70
10 Cortado de masa 08:25:00 08:40:00 0:15:00 0.70
09 Pesado de masa 08:40:00 08:55:00 0:15:00 0.70
10 Pesado de masa 08:55:00 09:10:00 0:15:00 0.70
14 Preparar masa 09:51:00 10:01:00 0:10:00 0.47
14 Cortado de masa 10:01:00 10:11:00 0:10:00 0.47
14 Pesado de masa 10:11:00 10:21:00 0:10:00 0.47
15 Preparar masa 10:21:00 10:41:00 0:20:00 0.93
15 Cortado de masa 10:41:00 11:11:00 0:30:00 1.40
15 Pesado de masa 11:11:00 11:41:00 0:30:00 1.40
Total 9:41:00 27.15

Tarjeta de Tiempo
Fecha:
Tarifa por
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
02 Arreglo de latas 03:50:00 04:00:00 0:10:00 0.45
03 Pesado de masa 05:00:00 05:30:00 0:30:00 1.35
04 Cortado y pesado 06:15:00 06:25:00 0:10:00 0.45
05 Cortado y pesado 06:25:00 06:31:00 0:06:00 0.27
06 Cortado y pesado 06:31:00 06:37:00 0:06:00 0.27
07 Cortado y pesado 06:37:00 06:45:00 0:08:00 0.36
15 Pesado de masa 08:49:00 09:09:00 0:20:00 0.90
Total 7:19:00 19.36
191
Tarjeta de Tiempo
Fecha: 25/01/2014
Tarifa por 2.55
Hora Tiempo
Terminó Empleado
Costo
Total 8:16:00 21.96
192
Anexo N° 6 – Planilla de Trabajo
PLANILLA DE TRABAJO DE MANO DE OBRA DIRECTA
Semana que termina el 05/01/2014
N° 001-2014
O.P. N° O.P. N° O.P. N° O.P. N° O.P. N° O.P. N° O.P. N° O.P. N° O.P. N° O.P. N° O.P. N° O.P. N° O.P. N° O.P. N° O.P. N° Trabajo Tiempo
Código Total
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Indir. ocioso
001 7.48 0.47 5.61 0.28 0.19 0.19 0.28 1.87 1.87 1.87 0.47 0.28 1.17 1.40 3.74 0 0 27.149
002 2.71 3.16 4.74 1.17 0.72 0.72 0.99 0.00 0.00 0.68 0.41 0.23 0.23 0.45 3.16 0 0 19.359
003 4.08 2.04 1.79 0.60 0.51 0.51 0.60 3.74 2.51 1.40 0.68 0.68 0.68 1.28 0.85 0 0 21.956
TOTAL 14.27 5.67 12.13 2.05 1.42 1.42 1.87 5.61 4.38 3.95 1.55 1.19 2.07 3.13 7.75 0.00 0.00 68.46
Resumen: Mano de Obra Directa 68.46
Trabajo Indirecto 0.00
Tiempo Ocioso 0.00
Valor planilla de trabajadores dir 68.46

N° 002-2014
Código Total
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Indir. ocioso
001 7.48 0.47 5.61 0.28 0.19 0.19 0.28 1.87 1.87 1.87 0.47 0.28 1.17 1.40 3.74 0.00 0.00 27.149
002 2.71 3.16 4.74 1.17 0.72 0.72 0.99 0.00 0.00 0.68 0.41 0.23 0.23 0.45 3.16 0.00 0.00 19.359
003 4.08 2.04 1.79 0.60 0.51 0.51 0.60 3.74 2.51 1.40 0.68 0.68 0.68 1.28 0.85 0.00 0.00 21.956
TOTAL 14.27 5.67 12.13 2.05 1.42 1.42 1.87 5.61 4.38 3.95 1.55 1.19 2.07 3.13 7.75 0.00 0.00 68.46
Tiempo Ocioso 0.00
193
N° 003-2014
Código Total
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Indir. ocioso
001 7.48 0.47 5.61 0.28 0.19 0.19 0.28 1.87 1.87 1.87 0.47 0.28 1.17 1.40 3.74 0.00 0.00 27.149
002 2.71 3.16 4.74 1.17 0.72 0.72 0.99 0.00 0.00 0.68 0.41 0.23 0.23 0.45 3.16 0.00 0.00 19.359
003 4.08 2.04 1.79 0.60 0.51 0.51 0.60 3.74 2.51 1.40 0.68 0.68 0.68 1.28 0.85 0.00 0.00 21.956
TOTAL 14.27 5.67 12.13 2.05 1.42 1.42 1.87 5.61 4.38 3.95 1.55 1.19 2.07 3.13 7.75 0.00 0.00 68.46
Tiempo Ocioso 0.00

N° 004-2014
Código Total
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Indir. ocioso
001 7.48 0.47 5.61 0.28 0.19 0.19 0.28 1.87 1.87 1.87 0.47 0.28 1.17 1.40 3.74 0.00 0.00 27.149
002 2.71 3.16 4.74 1.17 0.72 0.72 0.99 0.00 0.00 0.68 0.41 0.23 0.23 0.45 3.16 0.00 0.00 19.359
003 4.08 2.04 1.79 0.60 0.51 0.51 0.60 3.74 2.51 1.40 0.68 0.68 0.68 1.28 0.85 0.00 0.00 21.956
TOTAL 14.27 5.67 12.13 2.05 1.42 1.42 1.87 5.61 4.38 3.95 1.55 1.19 2.07 3.13 7.75 0.00 0.00 68.46
Tiempo Ocioso 0.00
194
Anexo N° 7 – Roles de Pago

MES:
REGION: LA TRONCAL ROL DE PAGOS PERSONAL DE PRODUCCION ENERO
Expresado en USD $ 2014
INGRESOS EGRESOS
Cargo
COD. NOMBRES Aporte Personal Prestamos de la LIQUIDO A
Salario Unificado Horas Extras Bonificaciones TOTAL INGRESOS
9.35% Institución TOTAL EGRESOS PAGAR
1 Sr. Marco Loza Panificador 500.00 500.00 46.75 0.00 46.75 453.25
2 Sr. Adrian Mero Ayudante 350.00 350.00 32.73 0.00 32.73 317.28
3 Sr. Nelson Peralta Hornero 400.00 400.00 37.40 0.00 37.40 362.60
TOTAL 1,250.00 0.00 0.00 1,250.00 116.88 0.00 116.88 1,
13
………………………………….. ……………………. 3.
. 13
PROPIETARIO
CONTADOR

MES:
REGION: LA TRONCAL ROL DE PROVISIONES PERSONAL DE PRODUCCION ENERO 2014
Expresado en USD $
Aporte Patronal
NOMBRES CARGO Salario Unificado 13º Sueldo 14º Sueldo Vacaciones Fondos de Reserva Total Provisiones
COD. 12.15%
Sr. Marco Loza Panificador 500.00 41.67 28.33 20.83 0.00 90.83 60.75
2 Sr. Adrian Mero Ayudante 350.00 29.17 28.33 14.58 0.00 72.08 42.53
3 Sr. Nelson Peralta Hornero 400.00 33.33 28.33 16.67 0.00 78.33 48.60
TOTAL 1,250.00 104.17 85.00 52.08 0.00 241.25 151.88
Nota: Los empleados no son beneficiarios de Fondo de Reserva.
………………………………….. …………………………..
195
MES: ENERO
REGION: LA TRONCAL ROL DE PAGOS PERSONAL ADMINISTRATIVO Y DE VENTAS 2014
Expresado en USD $
INGRESOS EGRESOS
Cargo
COD. NOMBRES Aporte Personal Prestamos de la LIQUIDO A PAGAR
Salario Unificado Horas Extras Bonificaciones TOTAL INGRESOS
9.35% Institución TOTAL EGRESOS
1 Srta. Paola Mera Vendedora 1 340.00 340.00 31.79 0.00 31.79 308.21
2 Srta. María Hurtado Vendedora 2 340.00 340.00 31.79 0.00 31.79 308.21
3 Srta. Marcia Pérez Vendedora 3 340.00 340.00 31.79 0.00 31.79 308.21
TOTAL 1,020.00 0.00 0.00 1,020.00 95.37 0.00 95.37 924.63
………………………………….. …………………….
PROPIETARIO .
CONTADOR

MES:
REGION: LA TRONCAL ROL DE PROVISIONES PERSONAL ADMINISTRATIVO Y DE VENTAS
ENERO 2014
Expresado en USD $
Aporte Patronal
NOMBRES CARGO Salario Unificado 13º Sueldo 14º Sueldo Vacaciones Fondos de Reserva Total Provisiones
COD. 12.15%
Srta. Paola Mera Vendedora 1 340.00 28.33 28.33 14.17 0.00 70.83 41.31
2 Srta. María Hurtado Vendedora 2 340.00 28.33 28.33 14.17 0.00 70.83 41.31
3 Srta. Marcia Pérez Vendedora 3 340.00 28.33 28.33 14.17 0.00 70.83 41.31
TOTAL 1,020.00 85.00 85.00 42.50 0.00 212.50 123.93
Nota: Los empleados no son beneficiarios de Fondo de Reserva.
………………………………….. ……………………..
196
Anexo N° 8 – Hoja de Costos

Hoja de Costos N° 01
CLIENTE: ORDEN DE PRODUCCION Nº: 01-2014
PRODUCTO: PAN MIXTO FECHA DE INICIO: 02/01/2014
CANTIDAD: 900 FECHA DE TERMIN: 02/01/2014
COSTO TOTAL: 52.72 PRECIO UNITARIO: 0.059
MATERIALES MANO DE OBRA C.I.F.

FECHA VALOR VALOR COSTO
MATERIAL CANT. FECHA DESCRIP. FECHA Detalle VALOR
UNIT. TOTAL TOTAL
02/01/2014 Harina Sencilla 25 0.76 18.92 02/01/2014 Panificador 7.48 02/01/2014 Energía Eléctrica 0.828
02/01/2014 Azucar 4.8 0.76 3.65 02/01/2014 Ayudante 2.71 02/01/2014 Agua Potable 0.090
02/01/2014 Manteca 4 1.716 6.86 02/01/2014 Hornero 4.08 02/01/2014 Depreciación 0.428
02/01/2014 Huevos 30 0.1125 3.38
02/01/2014 Levadura 0.8 5.28 4.22
02/01/2014 Sal 0.26 0.31 0.08
Total 37.11 Total 14.27 Total 1.35
RESUMEN:
COSTO MATERIAL DIRECTO: 37.11
COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA: 14.27
COSTO INDIRECTO DE FABRICACIÓN: 1.35
TOTAL COSTO DE PRODUCCION 52.72 Elaborado por: f). Aprobado por: f).

PRODUCTO: PAN ENROLLADO FECHA DE INICIO: 02/01/2014

UNIT. TOTAL TOTAL
02/01/2014 Harina Sencilla 11.5 0.76 8.70 02/01/2014 Panificador 0.47 02/01/2014 Energía Eléctrica 0.42
02/01/2014 Manteca 1 1.716 1.72 02/01/2014 Hornero 2.04 02/01/2014 Depreciación 0.22
02/01/2014 Mantequilla 4 1.65 6.60
02/01/2014 Huevos 15 0.1125 1.69
02/01/2014 Levadura 0.23 5.28 1.21
02/01/2014 Sal 0.23 0.31 0.07
RESUMEN:

PRODUCTO: EMPANADA DE SAL FECHA DE INICIO: 02/01/2014

UNIT. TOTAL TOTAL
02/01/2014 Queso 3.75 3.30 12.38 02/01/2014 Ayudante 4.74 02/01/2014 Agua Potable 0.085192415
02/01/2014 Azucar 1.5 0.76 1.14 02/01/2014 Hornero 1.79 02/01/2014 Depreciación 0.41
02/01/2014 Manteca 1.95 1.716 3.35
02/01/2014 Huevos 30 0.1125 3.38
02/01/2014 Levadura 0.375 5.28 1.98
02/01/2014 Sal 0.375 0.31 0.12

RESUMEN:
197
PRODUCTO: PAN INTEGRAL - EMPANADA FECHA DE INICIO: 02/01/2014

UNIT. TOTAL TOTAL
02/01/2014 Harina Integral 4 0.78 3.10 02/01/2014 Panificador 0.28 02/01/2014 Energía Eléctrica 0.10
02/01/2014 Manteca 0.309859 1.716 0.53 02/01/2014 Hornero 0.60 02/01/2014 Depreciación 0.05
02/01/2014 Huevos 2 0.1125 0.23
02/01/2014 Levadura 0.061972 5.28 0.33
02/01/2014 Sal 0.046479 0.31 0.01

RESUMEN:

PRODUCTO: PAN INTEGRAL - REDONDO FECHA DE INICIO: 02/01/2014

UNIT. TOTAL TOTAL
02/01/2014 Huevos 3 0.1125 0.34
02/01/2014 Levadura 0.084507 5.28 0.45
02/01/2014 Sal 0.06338 0.31 0.02
RESUMEN:

PRODUCTO: PAN INTEGRAL - PALANQUETA PEQ. FECHA DE INICIO: 02/01/2014

UNIT. TOTAL TOTAL
02/01/2014 Huevos 3 0.1125 0.34
02/01/2014 Levadura 0.084507 5.28 0.45
02/01/2014 Sal 0.06338 0.31 0.02
RESUMEN:
198
PRODUCTO: PAN INTEGRAL - PALANQUETA GRAN. FECHA DE INICIO: 02/01/2014

UNIT. TOTAL TOTAL
02/01/2014 Huevos 7 0.1125 0.79
02/01/2014 Levadura 0.169014 5.28 0.89
02/01/2014 Sal 0.126761 0.31 0.04

RESUMEN:

PRODUCTO: PAN DULCE - CHOCOLATE FECHA DE INICIO: 02/01/2014

UNIT. TOTAL TOTAL
02/01/2014 Huevos 5 0.1125 0.563
02/01/2014 Levadura 0 5.28 0.000
02/01/2014 Sal 0.010649 0.31 0.003
RESUMEN:

PRODUCTO: PAN DULCE - EMPANADA DE PIÑA FECHA DE INICIO: 02/01/2014

UNIT. TOTAL TOTAL
02/01/2014 Huevos 5 0.1125 0.563
02/01/2014 Levadura 0 5.28 0.000
02/01/2014 Sal 0.010649 0.31 0.003

RESUMEN:
199
PRODUCTO: PAN DULCE - CARA SUCIA FECHA DE INICIO: 02/01/2014

UNIT. TOTAL TOTAL
02/01/2014 Huevos 5 0.1125 0.563
02/01/2014 Levadura 0 5.28 0.000
02/01/2014 Sal 0.010307 0.31 0.003
RESUMEN:

PRODUCTO: PAN DULCE - MANJAR FECHA DE INICIO: 02/01/2014

UNIT. TOTAL TOTAL
02/01/2014 Huevos 6.00 0.1125 0.675
02/01/2014 Levadura 0.00 5.28 0.000
02/01/2014 Sal 0.01 0.31 0.003
RESUMEN:

PRODUCTO: PAN DE LECHE FECHA DE INICIO: 02/01/2014

UNIT. TOTAL TOTAL
02/01/2014 Mantequilla 0.91 1.65 1.502 02/01/2014 Hornero 0.68 02/01/2014 Depreciación 0.09
02/01/2014 Huevos 12 0.1125 1.350
02/01/2014 Levadura 0.25 5.28 1.320
02/01/2014 Sal 0 0.31 0.000
02/01/2014 Polvo de hornear 0.25 5.28 1.320
02/01/2014 Leche 1 0.6 0.600
02/01/2014 Esencia de vainill 0.25 2 0.500
RESUMEN:
200
PRODUCTO: PAN DULCE - REDONDO FECHA DE INICIO: 02/01/2014

UNIT. TOTAL TOTAL
02/01/2014 Huevos 3.00 0.1125 0.338
02/01/2014 Levadura 0.00 5.28 0.000
02/01/2014 Sal 0.01 0.31 0.002
RESUMEN:

PRODUCTO: PAN GUSANITO FECHA DE INICIO: 02/01/2014

UNIT. TOTAL TOTAL
02/01/2014 Huevos 10.00 0.1125 1.125
02/01/2014 Levadura 0.12 5.28 0.634
02/01/2014 Sal 0.12 0.31 0.037
RESUMEN:

PRODUCTO: REDONDO DE SAL FECHA DE INICIO: 02/01/2014

UNIT. TOTAL TOTAL
02/01/2014 Queso 2.5 3.30 8.25 02/01/2014 Ayudante 3.16 02/01/2014 Agua Potable 0.05619824
02/01/2014 Azucar 1 0.76 0.76 02/01/2014 Hornero 0.85 02/01/2014 Depreciación 0.27
02/01/2014 Manteca 1.3 1.716 2.23
02/01/2014 Huevos 20 0.1125 2.25
02/01/2014 Levadura 0.25 5.28 1.32
02/01/2014 Sal 0.25 0.31 0.08

RESUMEN:
201
Anexo N° 9 – Reporte Consumo de Materias Primas
PANADERIA Y PASTELERIA "COLMENA" CONSUMO MATERIA PRIMA

MES: ENERO -2014
Materia Prima/Costo Unit. Por Kilo
Polvo de Esencia de Costo

Harina Sencilla Harina Integral Queso Azucar Manteca Mantequilla Huevos Levadura Sal leche Total
Costo
hornear Vainilla Unitario
Materia
MP
$ 0.7566 $ 0.7760 $ 3.3000 $ 0.7600 $ 1.7160 $ 1.6500 $ 0.1125 $ 5.2800 $ 0.3100 $ 5.2800 $ 0.6000 $ 2.0000 Prima
Cant. Cant. Cant. Cant. Cant. Cant. Cant. Cant. Cant. Cant. Cant. Cant.
N° Tipo de Pan Prod. Utiliz.
C. Total
Utiliz.
C. Total
Utiliz.
C. Total
Utiliz.
C. Total
Utiliz.
C. Total
Utiliz.
C. Total Cant. Utiliz. C. Total
Utiliz.
C. Total
Utiliz.
C. Total
Utiliz.
C. Total
Utiliz.
C. Total
Utiliz.
C. Total
1 Pan Mixto 900 25.000 $ 18.915 $ 0.000 $ 0.000 4.8000 $ 3.648 4.0000 $ 6.864 $ 0.000 30.0000 $ 3.375 0.8000 $ 4.224 0.2600 $ 0.081 $ 0.000 37.107 0.041
2 Pan Enrollado 500 11.500 $ 8.701 $ 0.000 $ 0.000 0.5000 $ 0.380 1.0000 $ 1.716 4.0000 $ 6.600 15.0000 $ 1.688 0.2300 $ 1.214 0.2300 $ 0.071 $ 0.000 20.370 0.041
3 Empanada de Sal 960 18.750 $ 14.186 $ 0.000 3.7500 $ 12.375 1.5000 $ 1.140 1.9500 $ 3.346 $ 0.000 30.0000 $ 3.375 0.3750 $ 1.980 0.3750 $ 0.116 $ 0.000 36.519 0.038
4 Pan Integral - Empanada 160 $ 0.000 4.0000 $ 3.104 $ 0.000 0.2324 $ 0.177 0.3099 $ 0.532 $ 0.000 2.0000 $ 0.225 0.0620 $ 0.327 0.0465 $ 0.014 $ 0.000 4.379 0.027
5 Pan Integral - Redondo 225 $ 0.000 4.0000 $ 3.104 $ 0.000 0.3169 $ 0.241 0.4225 $ 0.725 $ 0.000 3.0000 $ 0.338 0.0845 $ 0.446 0.0634 $ 0.020 $ 0.000 4.873 0.022
Pan Integral - Palanqueta
6 peq. 80 $ 0.000 5.0000 $ 3.880 $ 0.000 0.3169 $ 0.241 0.4225 $ 0.725 $ 0.000 3.0000 $ 0.338 0.0845 $ 0.446 0.0634 $ 0.020 $ 0.000 5.649 0.071
Pan Integral - Palanqueta
7 gran. 30 $ 0.000 2.0000 $ 1.552 $ 0.000 0.6338 $ 0.482 0.8451 $ 1.450 $ 0.000 7.0000 $ 0.788 0.1690 $ 0.892 0.1268 $ 0.039 $ 0.000 5.203 0.173
8 Pan Dulce - Chocolate 300 3.550 $ 2.686 $ 0.000 $ 0.000 0.8874 $ 0.674 0.3727 $ 0.640 $ 0.000 5.0000 $ 0.563 $ 0.000 0.0106 $ 0.003 $ 0.000 4.565 0.015
Pan Dulce - Empanada de
9 piña 108 3.550 $ 2.686 $ 0.000 $ 0.000 0.8874 $ 0.674 0.3727 $ 0.640 $ 0.000 5.0000 $ 0.563 $ 0.000 0.0106 $ 0.003 $ 0.000 4.565 0.042
10 Pan Dulce - cara sucia 108 3.436 $ 2.599 $ 0.000 $ 0.000 0.8589 $ 0.653 0.3607 $ 0.619 $ 0.000 5.0000 $ 0.563 $ 0.000 0.0103 $ 0.003 $ 0.000 4.437 0.041
11 Pan Dulce - manjar 36 3.550 $ 2.686 $ 0.000 $ 0.000 0.8874 $ 0.674 0.3727 $ 0.640 $ 0.000 6.0000 $ 0.675 $ 0.000 0.0106 $ 0.003 $ 0.000 4.678 0.130
12 Pan de Leche 105 3.180 $ 2.406 $ 0.000 $ 0.000 1.1400 $ 0.866 $ 0.000 0.91 $ 1.502 12.0000 $ 1.350 0.25 $ 1.320 $ 0.000 $ 0.250 $ 1.320 1 $ 0.600 0.25 $ 0.500 9.864 0.094
13 Pan Dulce - redondo 72 2.366 $ 1.790 $ 0.000 $ 0.000 0.5916 $ 0.450 0.2485 $ 0.426 $ 0.000 3.0000 $ 0.338 $ 0.000 0.0071 $ 0.002 $ 0.000 3.006 0.042
14 Pan gusanito 180 10.000 $ 7.566 $ 0.000 1.0000 $ 0.760 1.0000 $ 1.716 10.0000 $ 1.125 0.12 $ 0.634 0.1200 $ 0.037 11.838 0.066
15 Pan redondo de sal 640 12.500 $ 9.458 2.5000 $ 8.250 1.0000 $ 0.760 1.3000 $ 2.231 20.0000 $ 2.250 0.25 $ 1.320 0.2500 $ 0.078 24.346 0.038
Total 97.380 73.678 15.000 11.640 6.250 20.625 15.553 11.820 12.977 22.269 4.910 8.102 156.000 17.550 2.425 12.804 1.584 0.491 0.250 1.320 1.000 0.600 0.250 0.500 181.399 0.881
202
99
Anexo N° 10 – CALCULOS PARA COSTOS GENERALES DE FABRICACION
PANADERIA Y PASTELERIA
"COLMENA" MES: ENERO -
2014
Base de Base de
Distribución de Valor Distribución de
PRODUCTO % a ser aplicado % a ser aplicado Valor Prorrateado
CGF Prorrateado CGF
(MP + MO) (MP + MO)
Pan Mixto 51.3755 0.2056 0.8283 Pan Mixto 51.3755 0.2056 0.0900
Pan Enrollado 26.0384 0.1042 0.4198 Pan Enrollado 26.0384 0.1042 0.0456
Empanada de Sal 48.6514 0.1947 0.7843 Empanada de Sal 48.6514 0.1947 0.0852
Pan Integral - Empanada 6.4284 0.0257 0.1036 Pan Integral - Empanada 6.4284 0.0257 0.0113
Pan Integral - Redondo 6.2929 0.0252 0.1015 Pan Integral - Redondo 6.2929 0.0252 0.0110
Pan Integral - Palanqueta peq. 7.0690 0.0283 0.1140 Pan Integral - Palanqueta peq. 7.0690 0.0283 0.0124
Pan Integral - Palanqueta gran. 7.0716 0.0283 0.1140 Pan Integral - Palanqueta gran. 7.0716 0.0283 0.0124
Pan Dulce - Chocolate 10.1788 0.0407 0.1641 Pan Dulce - Chocolate 10.1788 0.0407 0.0178
Pan Dulce - Empanada de piña 8.9449 0.0358 0.1442 Pan Dulce - Empanada de piña 8.9449 0.0358 0.0157
Pan Dulce - cara sucia 8.3871 0.0336 0.1352 Pan Dulce - cara sucia 8.3871 0.0336 0.0147
Pan Dulce - manjar 6.2319 0.0249 0.1005 Pan Dulce - manjar 6.2319 0.0249 0.0109
Pan de leche 11.0507 0.0442 0.1782 Pan de leche 11.0507 0.0442 0.0194
Pan Dulce - redondo 5.0644 0.0203 0.0816 Pan Dulce - redondo 5.0644 0.0203 0.0089
Pan Gusanito 14.9674 0.0599 0.2413 Pan Gusanito 14.9674 0.0599 0.0262
Pan Redondo de sal 32.0935 0.1285 0.5174 Pan Redondo de sal 32.0935 0.1285 0.0562
TOTAL 249.8459 4.0279 TOTAL 249.8459 0.4375
203
99
Anexo N° 11 – CALCULO DE DEPRECIACIONES
FÓRMULA:
MAQUINARIA Y EQUIPO DE PRODUCCION MUEBLES Y ENSERES

Total Activos Fijos $ 6,000.00 Total Activos Fijos $ 1,430.00
Depreciación Anual $ 600.00 Depreciación Anual $ 143.00
Depreciación Mensual $ 50.00 Depreciación Mens $ 11.92
Depreciación Diaria $ 2.08
Base de
Distribución de
CGF EQUIPO DE COMPUTO
(MP + MO)
Total Activos Fijos $ 720.00
Pan Mixto 51.3755 0.2056 0.4284 Depreciación Anual $ 240.00
Pan Enrollado 26.0384 0.1042 0.2171 Depreciación Mens $ 20.00
Empanada de Sal 48.6514 0.1947 0.4057
Pan Integral - Empanada 6.4284 0.0257 0.0536
Pan Integral - Redondo 6.2929 0.0252 0.0525
Pan Integral - Palanqueta peq. 7.0690 0.0283 0.0589
Pan Integral - Palanqueta gran. 7.0716 0.0283 0.0590
Pan Dulce - Chocolate 10.1788 0.0407 0.0849
Pan Dulce - Empanada de piña 8.9449 0.0358 0.0746
Pan Dulce - cara sucia 8.3871 0.0336 0.0699
Pan Dulce - manjar 6.2319 0.0249 0.0520
Pan de Leche 11.0507 0.0442 0.0921
Pan Dulce - redondo 5.0644 0.0203 0.0422

Pan Gusanito 14.9674 0.0599 0.1248
Pan Redondo de sal 32.0935 0.1285 0.2676
TOTAL 249.8459 2.0833
204
Anexo N° 12 – Facturas de Compras
205
206
207
Anexo N° 13 – Facturas de Ventas
208
209
210
211
212
213
214
215
Anexo N° 14 - Proyecto Aprobado
“DETERMINACIÓN DEL COSTO DE

PRODUCCIÓN DE PAN EN LA PANADERÍA “LA
COLMENA”, DEL CANTÓN LA TRONCAL,
PERIODO ENERO DEL 2014”
Proyecto de Tesis previo a

optar el Grado de Ingeniero
en Contabilidad y Auditoría,
CPA.
AUTOR:
Nivelo Tenezaca Víctor Manuel
Loja – Ecuador
2014
216
a. TEMA
“DETERMINACIÓN DEL COSTO DE PRODUCCIÓN DE PAN EN LA

PANADERÍA “LA COLMENA”, DEL CANTÓN LA TRONCAL, PERIODO
ENERO DEL 2014”
b. PROBLEMÁTICA
La Panadería “La Colmena”, ha desarrollados sus actividades económicas hasta la

presente fecha desconociendo los costos de producción por la elaboración del pan,
su aplicación ha sido empírica, situación que ha provocado el desconocimiento de
los resultados operativos; otro de los motivos por la cual la entidad no ha
implementado un sistema de contabilidad de costos ha sido por la falta de
profesionales en esta rama. Consciente de ello la entidad se ha preocupado por
mantener en orden sus documentos de soporte con la única finalidad de cumplir
con sus obligaciones tributarias.
La Panadería “La Colmena”, una pequeña empresa dedicada a elaborar panes, de

propiedad del Sr. Marco Loza, se encuentra ubicada en el Cantón La Troncal,
calle Av. Alfonso Andrade y 25 de Agosto, inició sus actividades comerciales el
20 de Enero de 2004, cuyo RUC, 1710737485001, calificada por el Servicio de
Rentas Internas como Persona Natural no obligada a llevar contabilidad.
La empresa cuenta con un capital de $ 40.000.00, con un personal de empleados

constituido por 3 trabajadores, 2 despachadoras y un contador que presta servicios
ocasionales para las declaraciones tributarias; además su propietario que es su
representante legal.
La entidad registra ventas mensuales un valor de $ 10.000,00 y los egresos

ascienden a $ 4.500,00 sus activos constan principalmente de maquinaria y equipo
para la elaboración de los panes, su principal cliente es el Hospital Darío Machuca
217
Palacios.
Entre los problemas que agobian el desenvolvimiento económico y financiero de

la entidad se encuentran los siguientes:
Desconocimiento de los costos de producción, esto se da por la falta de aplicación

de un sistema contable que permita procesar las transacciones comerciales,
ocasionando desorganización contables y carencia de información que le permita
tomar decisiones en beneficio de la entidad. La inexistencia de un sistema
contable no permite el control del movimiento de las materias primas y de los
productos terminados mediante la utilización del método Primeros en entrar
primeros en salir, situación que impide continuar con el proceso contable, para de
esta manera determinar los resultados económicos. El pago de la mano de obra se
la realiza en efectivo y no se registra evidencias del pago realizado, situación
ocasionada por carecer de documentos de soporte, esto podría causar posibles
reclamos en el futuro por supuestos pagos no realizados.
En consecuencia y por lo antes mencionado y consciente de la situación por la que

atraviesa La Panadería “LA COLMENA”, se ha delimitado el siguiente problema
objeto de estudio:
EL DESCONOCIMIENTO DE LOS COSTOS DE PRODUCCION DE LA

PANADERIA LA COLMENA IMPIDE CONOCER SUS RESULTADOS
OPERATIVOS.
c. JUSTIFICACION:
La Universidad Nacional de Loja, con la Carrera de Contabilidad y Auditoría, en

sus modalidades, presencial y a distancia ha establecido un modelo académico
para formar profesionales competitivos mediante investigaciones científicas y
técnicas, con la finalidad de resolver problemas de la sociedad, el mismo que se
218
justifica académicamente porque en él se aplicará los conocimientos teóricos
prácticos impartidos en las aulas universitarias comparando la teoría con la
realidad práctica investigada, de igual manera nos permitirá cumplir con nuestro
objetivo personal de optar el grado de Ingeniero en Contabilidad y Auditoría
CPA, así como contribuir a la solución de problemas que afectan a las empresas
manufactureras y aportar con ello a la sociedad en general.
El presente trabajo investigativo es una herramienta de apoyo a los propietarios de la

Panadería “La Colmena”, ya que al plantear la aplicación de la Contabilidad de
costos, a través del Sistema de Costos por procesos, permitirá controlar
eficientemente la actividad económica como son las ventas, compras, inventarios,
gastos, ingresos y otros movimientos propios de su actividad comercial, logrando
obtener los mejores resultados operativos que incrementan al máximo sus
utilidades, con lo cual podrá adoptar mejores decisiones en la conducción tanto
administrativa, contable y financiera.
Así también servirá como fuente de consulta para estudiantes, egresados,

profesionales y empresarios que desconocen los beneficios de la organización
contable, mediante la aplicación de una contabilidad eficiente que optimice los
recursos existentes e incremente sus ganancias.
d. OBJETIVOS: OBJETIVO GENERAL
Determinar el Costo de producción de pan en la Panadería “La Colmena”,

del cantón La Troncal, periodo enero del 2014.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Recopilar la documentación fuente, que sirva de sustento para elaborar el

Inventario de la entidad y el proceso contable.
 Estructurar los registros y auxiliares, necesarios para un control contable y
219
eficaz en donde se registren todos y cada uno de los movimientos
económicos que se realizan en la entidad para que la información que se
genere sea confiable y oportuna.
 Valorar el inventario a través del método primeros en entrar primeros en

salir, siendo el idóneo por las características que tiene las materias primas
para la elaboración de panes.
e. MARCO TEORICO
LA EMPRESA INDUSTRIAL
“Son aquellas empresas que transforman para la venta, productos de determinado

valor en productos de mayor valor, utilizando para ello los factores de la
producción. En otras palabras, la empresa industrial utiliza para lograr sus
objetivos de producción: dinero, maquinarias, materiales, mano de obra y
conocimientos técnicos”.10
Clasificación
 Agrícolas
Primarias o extractivas  Mineras
EMPRESAS  Pesqueras
INDUSTRIALES
Secundarias o de  Químicas
Transformación  De montaje
 Procesadoras
10
Antonio Molina (2007), Contabilidad de Costos, Cuarta Edición, Pág. 8.
220
CONTABILIDAD
La contabilidad es el arte de coleccionar, resumir, analizar e interpretar datos

financieros, para obtener así las informaciones necesarias de una empresa o
entidad.
Clasificación
La contabilidad se clasifica de acuerdo a las actividades que vaya hacer utilizado.

Es decir que se divide en dos grades sectores que son Privada y Gubernamental.
3. Contabilidad Privada: Es aquella que clasifica, registra y analiza todas las

operaciones económicas, de empresas de socios o individuos particulares, y
que les permita tomar decisiones ya sea en el campo administrativo, financiero
y económico.
La contabilidad privada según la actividad se puede dividir en:
 Contabilidad comercial
 Contabilidad de costos
 Contabilidad bancaria
 Contabilidad de cooperativas
 Contabilidad hotelera
 Contabilidad de servicios
4. Contabilidad Gubernamental: Registra, clasifica, controla, analiza e

interpreta todas las operaciones de las entidades de derecho público y a la vez
permite tomar decisiones en materia fiscal, presupuestaria, administrativa,
económica y financiera.
221
CONTABILIDAD DE COSTOS
La contabilidad de costos es una fase de la contabilidad general o financiera de

una entidad industrial o mercantil que proporciona rápidamente a la gerencia, los
datos relativos a los costos de producir o vender cada artículo o de suministrar un
servicio en particular.
Importancia
La contabilidad de costos es una rama de la contabilidad general que sintetiza y

registra los costos de los centros fabriles, de servicios y comerciales de una
empresa con el fin de que puedan medirse, controlarse e interpretarse los
resultados de cada uno de ellos a través de la obtención de costos unitarios y
totales en progresivos grados de análisis y correlación.
Sus principales propósitos son: contribuir al control de las operaciones y facilitar

la toma de decisiones. Por tanto, ella no constituye un fin en sí misma, sino un
medio para planear y conducir adecuadamente los negocios. La contabilidad de
costos se relaciona con la información de costos para uso interno de la gerencia y
ayuda de manera considerable a la gerencia en la formulación de objetivos y
programas de operación en la comparación del desempeño real con el esperado y
en la presentación de informes.
Los mandos altos, la gerencia y el departamento administrativo se enfrentan

constantemente con diferentes situaciones que afectan directamente el
funcionamiento de la empresa, la información que obtengan acerca de los costos y
los gastos en que incurre la organización para realizar su actividad y que rige su
comportamiento, son de vital importancia para la toma de decisiones de una
manera rápida y eficaz, esto hace que en la actualidad la contabilidad de costos
tome gran relevancia frente a las necesidades de los usuarios de la información.
222
Objetivos
“Los objetivos de la contabilidad de costos tienen que cumplirse con estricto

orden para facilitar un oportuno y eficaz servicio de información y control en
torno a la fase de producción y estos son:
1. Reducir los costos al máximo

 Con el uso de materiales de menor precio, para que no pierda la calidad
del producto.
 Evitando en lo posible el aparecimiento de la mano ociosa en base
a un sistema de control adecuado.
 Ejecutando políticas de control de adquisición y entrega de materiales.
 Disponiendo de la más moderna maquinaria, para que su producción
sea óptima.
 Cualquier otro procedimiento que ayude eficazmente a reducir costos.
2. Determinación de los precios de venta

 Evita precios inconvenientes en base a sondeos de mercado.
 Acumulando los costos de producción, administración y ventas.
 Determinando un margen de utilidad competitiva.
3. Controlar los inventarios

 En base a tarjetas Kárdex y tomas físicas sorpresivas.
 Determinando un stock de existencias: máximas, mínimas y críticas.
 Que no exista desviaciones de las existencias.
4. Que los accesorios que utilice la empresa sea comparados si es

conveniente producir o comprar.
5. Establecer un control para cada rubro del costo”.11
11
223
El Costo y el Gasto en la Empresa Industrial
COSTO: Valor de adquisición o de producción correspondiente a una cosa o

servicio. El costo tiene la característica de ser recuperable, puesto que si lo
trasladamos el concepto a la compra de materias primas, mano de obra y otros
desembolsos que se lo suman al producto terminado, se los puede recuperar en su
valor.
GASTO: Es todo desembolso monetario no recuperable pero destinado a

conseguir rentas como consecuencia de dicha erogación, se aplican en ventas y
administración.
SISTEMAS DE COSTOS
Es el procedimiento contable que se utiliza para determinar el costo unitario de

producción y el control de las operaciones realizadas por la empresa industrial.
Los sistemas de costos más conocidos son:
1. Costos por Ordenes de Producción

2. Costos por Procesos
3. Costos por Actividades (A.B.C.)
Costos por Procesos de Producción
“Los costos por procesos de producción, conocidos también como costos por
procesos, o como costos continuos, es otro de los sistemas de la contabilidad de
costos industriales que, adaptándose a las formas físicas de elaborar uno o varios
productos, procura, obtener el costo unitario más exacto posible, acumulando los
valores por materia prima, mano de obra y cotos generales de fabricación a través
de procesos o etapas de fabricación durante un periodo contable, que generalmente
es de un mes”.12
12
Óp. Cit. 1. Pág. 163.
224
Características del Sistema de Costos por Órdenes de Producción
“Las principales características de los cotos por procesos, comparativamente con

aquellas de órdenes de producción son:
 Se aplican a los procesos de producción continua o en serie.

 El control de la producción se realiza en forma periódica
 El Costo de producción se determina al finalizar el periodo económico, el
mismo que puede ser: diario, semanal, trimestral o anual. Se determinan en
base al tiempo.
 El costo total de fabricación es igual al monto de los costos incurridos en el
periodo.
 El costo unitario de fabricación es igual al costo total del periodo dividido para
el número de unidades producidas en ese mismo periodo, en la suposición de
que todos los productos son iguales.
 Es el sistema de más fácil aplicación en las industrias, tiene mucho parecido
con la contabilidad general.
 Es difícil la determinación precisa de los inventarios de producción en
proceso, por lo que se recurre al cálculo de este inventario mediante la
aplicación de unidades equivalentes.
 En este sistema no es necesario establecer diferencias entre elementos directos
o indirectos del costo. Estos se clasifican en: materia prima o materiales, mano
de obra o costos generales de fabricación.
 Este sistema emplea los costos reales o históricos, de preferencia y solamente
en casos excepcionales aplica los procedimientos de los costos
13
predeterminados.”
 Se comparan las cifras de costos indirectos cargados a la cuenta “Costos
Indirectos de Fabricación”, con las cantidades aplicadas a la producción. La
Diferencia es motivo de ajuste contable.
13
225
Elementos del Costo por Procesos de Producción
Los elementos de Costos por procesos de producción son:

- Materia Prima
- Mano de Obra
- Costos Generales de Fabricación
MATERIA PRIMA
Al igual que en otros sistemas, en los costos pro procesos los materiales se
controlan por medio de cuentas auxiliares para cada tipo de material; pero los
consumos de los mismos se registran en un solo rubro llamado simplemente
“Materiales”, sin necesidad de clasificarlos en directos e indirectos. Es necesario
identificar únicamente al proceso para el cual se destinan los materiales para
cargarlos correctamente por su consumo. Las notas de requisición pueden o no ser
utilizadas, reemplazándose por el empleo de los informes de consumo que
registran los materiales que se consumen en los diferentes departamentos durante
un periodo para cargarse mediante un solo asiento contable al finalizar el mismo.
Los asientos contables que se utilizan para cargar los costos de los materiales
consumidos son similares al siguiente:
MATERIA PRIMA EN PROCESO DEBE HABER

DEPARTAMENTO “A” XXX
DEPARTAMENTO “B” XXX
DEPARTAMENTO “C” XXX XXX
MATERIAS PRIMAS XXX
Para registrar los informes resumidos de consumo de
materiales en el mes.
226
CONTROL Y TRATAMIENTO DE LA MATERIA PRIMA
Al igual que el control de las mercaderías en el comercio en toda industria la labor

de controlar los materiales es de gran importancia para la economía de la empresa,
a la vez que es de significativo apoyo.
TRATAMIENTO DE LA MATERIA PRIMA
Para el control de la materia prima se debe observar el siguiente

procedimiento.
5. Adquisición de los materiales: la adquisición o compra de los materiales o

piezas debe operarse en cumplimiento estricto de las órdenes de compra que
se han encomendado, cuidando que las especificaciones que consten en las
correspondientes solicitudes sean satisfechas en los artículos que se adquieran.
Además se ha de cuidar que el precio, la calidad y la fecha de entrega sean
convenientes para las necesidades de la empresa.
6. Inspección y recepción de los materiales llegados: una vez que se han

realizado todas las operaciones relacionadas con la compra de las materias
primas, la siguiente actividad de control es la recepción de los materiales
comprados, la misma que tiene que ver con la inspección de los mismos en los
aspectos de cantidad, calidad, precios, y especificaciones aprobados en la
orden de compra y en los correspondientes pedidos al proveedor.
7. Almacenamiento y entrega de materiales: Los almacenes o bodegas de la

fábrica cumplen las labores de custodia de los materiales, abarcando un ciclo
desde su ingreso hasta la entrega a los talleres de producción: pero el
encargado de las bodegas deberá llevar registros independientes para los
movimientos que se operen con todos y cada uno de los materiales, de manera
que pueda justificar plenamente el cumplimiento de sus responsabilidades. El
control de las bodegas de la fábrica incluye, asimismo, un control estricto de
las salidas de los materiales. Para que alguien pueda retirar materiales de las
227
bodegas con destino a la producción, es necesario presentar al bodeguero o
almacenista un documento denominado “Orden de Requisición de materiales”,
la misma que será emitida por el jefe de la sección que la requiere y aprobada
por el jefe de producción.
8. Control de Existencias: se conoce como control de existencias a toda acción

encaminada a garantizar la integridad física de las mismas y el abastecimiento
correcto a los procesos de producción.
En consecuencia este control comprende fundamentalmente las siguientes etapas:
d. El control físico
e. Las tarjetas de control individual o kardex.
f. La verificación de los límites de existencias
Documentos de Registro para el Control de la Materia Prima

Son los siguientes:
Orden de Compra: es un documento que emite el comprador para pedir

mercaderías al vendedor, indicando cantidad, detalle, precio, condiciones de pago,
entre otras cosas.
Orden de Compra Nº ……
Proveedor: Fecha de Pedido:

Dirección: Fecha de Entrega:
Términos de Entrega: Condiciones de Pago:
Cant. Número de Código Des cripción
Aprobado por: ……………………….. Firma: ……………………………
228
Orden de Producción: La Orden de producción es la solicitud para producir
determinado producto. Contiene todas las informaciones de especificaciones del
producto y las instrucciones de producción para que el Operador al recibir el
documento sepa exactamente lo que debe hacer.

Orden de Producción Nº …
Cliente: Fecha de pedido:
Artículo: Fecha de entrega:
Cantidad:
Especificaciones del artículo:

………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………..
Orden de Requisición: Es un documento que emite el departamento de

producción para solicitar los materiales a la bodega.

Orden de Requisición de Materiales Nº ……
Fecha:
Departamento:
Orden de Producción No.
ARTICULO CODIGO CANTIDAD PRECIO VALOR
VALOR TOTAL
Requerido por: Aprobado por:
229
Tarjetas Kardex:
Los modelos de estas tarjetas varían de acuerdo con las exigencias de cada
empresa en lo referente a organización, estructura de la producción y control
interno. Esta tarjeta es un elemento muy importante del control que debe hacerse
para el movimiento de materiales, repuestos, subpartes, etc., consiste básicamente
en recopilar información sobre los ingresos, las salidas y los saldos de cada uno de
los materiales existentes en bodegas de la fábrica.
Métodos de Valoración
“Método Primeros en Entrar Primeros en Salir (PEPS): este método consiste

en dar valor a las materias que se entregan a la producción respetando el orden
sucesivo de los precios de entrada. Es necesario controlar en forma ordenada la
liquidación paulatina de cada entrada. En este método la mejor manera de llevar el
control es adoptando un sistema de tarjetas individuales para cada entrada, en las
mismas que se registran las salidas a su liquidación total, respetando las
anotaciones y su correspondiente valoración de acuerdo con el orden de llegada
del material”.14

Kardex de Materia Prima N° …..
ARTICULO: …………………………………. MÁXIMO: ………………………………………………..
METODO: PEPS. MÍNIMO: …………………………….………………….
CODIGO: ………………………………………. UNIDAD DE MEDIDA: …………………………….
INGRESOS EGRESOS SALDOS
FECHA DETALLE
CANT. V.UNIT. TOTAL CANT. V.UNIT, TOTAL CANT. V.UNIT. TOTAL
TOTAL
14
230
MANO DE OBRA
“No se hace entre mano de obra directa e indirecta así como tampoco se lleva el
control del trabajo de los obreros mediante las tarjetas de tiempo, solo es
necesario llevar el control de los tarjetas de reloj para comprobar la asistencia y
puntualidad de los obreros y con este comprobante elaborar las nóminas de pagos.
La nómina se elabora por departamentos o centros de producción que constituyen

los procesos a los cuales se debe cargar directamente el valor de la mano de obra,
de la siguiente forma:
MANO DE OBRA EN PROCESO DEBE HABER

DEPARTAMENTO “A” XXXXX
DEPARTAMENTO “B” XXXXX
DEPARTAMENTO “C” XXXXX XXXXX
NOMINA POR PAGAR XXXX
X
Para distribuir el valor de la nómina semanal.
TRATAMIENTO DE LA MANO DE OBRA: el tratamiento y control de

la mano de la mano de obra se efectúa a través de:
- Tarjeta individual de asistencia de los trabajadores o tarjeta reloj.

- Tarjeta de tiempo o boleta de trabajo
- Nómina, planilla o rol de pagos.” 15
Documentos de Registro para el Control de la Mano de Obra
“Tarjeta de Reloj: en esta tarjeta se controla la asistencia diaria de los

trabajadores, mediante el registro de las entradas y salidas, esta información
permite computar el número de horas trabajadas en la jornada normal y
extraordinaria de trabajo”.16
15
Óp. Cit. 1. Pág. 166.
16
Mercedes Bravo Valdivieso, Carmita Ubidia Tapia (2009), Contabilidad de Costos, 2da.
Edición, Pág. 64.
231
COLMENA"
Tarjeta Reloj
Nombre del
Trabajador: Código:
Jornada:
Semana: Mes:
MAÑANA TARDE Horas Horas Horas

FECHA TOTAL
ENTRADA SALIDA ENTRADA SALIDA Jornada Suplem. Extras
Total
“Tarjeta de Control de Tiempo: La tarjeta de tiempo es un registro diario e

individual, en la que el obrero señala las diversas tareas desarrolladas en su
periodo de trabajo. El control de la mano de obra directa tiene la finalidad de
mostrar, por cada obrero, como emplea el tiempo en la tarea encomendada, el total
ganado durante el tiempo que abarca el registro, además de la fecha, descripción
del trabajo, tiempo empleado, tarifa por hora, la cuenta que debe cargarse y el
número de la tarjeta de tiempo”.17
17
Óp. Cit.1 Pág. 85.
232
Tarjeta de Tiempo N° …
Fecha:
Nombre:
Código:
Tarifa por hora:
N°. O.P. HORA HORA Tiempo

Detalle Cos to Total
T.I/T.O empezó terminó Empleado
TOTAL
Planilla de Trabajo: Al terminar la semana se agrupan todas las tarjetas de tiempo

por número de trabajador y se prepara la Planilla de Trabajo en donde se resumen
todos los datos que contiene las tarjetas de tiempo.

Planilla de Trabajadores Directos
Semana que termina: ……………………………
Trabaj. Trabajo Tiempo

O. P. Nº… O. P. Nº… O. P. Nº… TOTAL
N° Indirecto Ocioso
Total
Re s ume n:
Mano de Obra Directa:
Trabajo Indirecto:
Tiempo Ocioso:
Valor Planilla de Trabajadores directos
233
LOS COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
“Con excepción de los dos elementos señalados anteriormente, se contabilizan

como costos generales de fabricación todos los demás rubros que han sido
necesarios para realizar la producción. En este elemento no se toman en cuenta los
costos por materias primas o mano de obra, porque se hallan incluidos en los dos
primeros.
Cuando existen otros costos generales de fabricación que no pueden identificarse

con un proceso determinado, se busca la base más equitativa para el prorrateo.
Así mismo, debe buscarse la técnica más apropiada para distribuir los costos de
los departamentos de servicios entre los procesos de producción tal como se vio al
estudiar los costos indirectos de fabricación departamentales.”18
Pero de todos modos los registros contables para cargar los costos generales de
fabricación serán:
COSTOS GENERALES EN PROCESO DEBE HABER

DEPARTAMENTO “A” xxxxx
DEPARTAMENTO “B” xxxxx
DEPARTAMENTO “C” xxxxx xxxxx
COSTOS GENERALES DE FABRICACION xxxxx
Para distribuir los CGF entre los departamentos de producción.
“Distribución de los Costos Indirectos de Fabricación
Las cuotas de distribución de costos indirectos cumplen la finalidad de distribuir

en una forma proporcional los gastos de fabricación del periodo en lotes de
producción (Hojas de Costos) trabajados en ese mismo periodo para, de este
modo, completar el costo de producir un artículo. Estas cuotas se usan tanto en la
aplicación de los costos predeterminados como en la aplicación de costos reales.
18
Óp. Cit.1 Pág. 97.
234
Base de Distribución de los Costos Indirectos de Fabricación
Entre las cuotas de distribución más usadas tenemos:

7. Unidades de Producto.
8. Costo de materia prima directa.
9. Costo de mano de obra directa.
10. Horas de mano de obra directa.
11. Costo primo.
12. Horas máquina.”19
HOJA DE COSTOS: “es un formulario en el que acumulan los valores de los

tres elementos del costo de producción: (materia prima, mano de obra directa y
costos indirectos de fabricación aplicados en cada orden de producción), de esta
manera se determina el costo total de la orden de producción el mismo que se
divide para el número de unidades producidas y se obtiene el costo unitario de
cada artículo”.
19
Óp. Cit.1 Pág. 126
235
Hoja de Costos N° ….
ORDEN DE PRODUCCION Nº:
CLIENTE:
ARTICULO: FECHA DE INICIO:
CANTIDAD: FECHA DE TÉRMINO:
COSTO TOTAL: COS TO UNITARIO:
COSTOS INDIR.
MATERIA PRIMA DIREC TA MANO DE O BRA DIREC TA DE
FEC HA FAB
REQ UIS . N°. VALOR VALOR C OS TO C OS TO TO
C ANT. FEC HA N/HS VALOR. R
UNIT. TOTAL HO RA TAL APLI
CAD
OS
Total
RESUMEN:
MATERIA PRIMA
DIRECTA: MANO DE
OBRA DIRECTA
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION APLICADOS
TOTAL COSTO DE PRODUCCION
Elaborado por: f).

Aprobado por: f).
PLAN DE CUENTAS: constituye un listado lógico y ordenado de las cuentas de

mayor general y de las subcuentas aplicadas a una entidad especifica con su
denominación y código correspondiente.
MANUAL DE CUENTAS: Es un instrumento que explica detalladamente el

concepto y significado de cada cuenta, los motivos de sus débitos y de sus
créditos, qué representa su saldo, y otros datos que sirvan para enriquecer el
funcionamiento del sistema de información contable del ente.
236
PROCESO CONTABLE
El proceso contable define la serie de etapas sucesivas del ciclo contable que
permite transformar dato contables en informes contables. El proceso comienza
con la selección de los hechos económicos y continúa con su anotación en diversos
registros hasta llegar a la emisión de los estados contables.
DOCUMENTOS DE
TRANSACCION
SOPORTE INVENTARIO INICIAL
Actos de Comercio Análisis
ESTADO DE
SITUACION INICIAL
LIBRO DIARIO
BALANCE DE MAYOR GENERAL Registros de
COMPROBACION Mayorización asientos contables
ESTADOS
FINANCIEROS ANALISIS
HOJA DE *Estado de Costos de FINANCIERO
TRABAJO Productos Vendidos
*Estado de Resultados
*Estado de Situación
financiera
*Estado de Flujo de
Efectivo
TRANSACCION: “es un evento que afecta económicamente a una entidad y que

puede medirse en términos monetarios”.20
DOCUMENTOS DE SOPORTE: Es el justificante propio o ajeno que da origen a

un asiento contable. Contiene, la información necesaria para el registro contable de
una operación, y tiene la función de comprobar razonablemente la realidad de
dicha operación.
LA FACTURA: es un documento que respalda la realización de una operación

económica.
20
Gerardo Guajardo-Nora Andrade (2012), Contabilidad para no contadores, 2da. Edición, Pág. 127
237
“LA COLMENA” Loza Hidalgo Marco Leopoldo
PANADERÍA Y PASTELERIA Calificación Artesanal: 93922
R.U.C.: 1710737485001
Dir.: Av. Alfonso Andrade 935 y Av. FACTURA
25 de Agosto- Telf.: 2420768
-0994061105 - 0994061131 001-001-00 0001521
La Troncal - Cañar - Ecuador Autorización del S.R.I. 1112424922
Cliente: ………………………......……………………………………………………………………………………………….……
Fecha: ……………………………….….…………………… R.U.C./ C.I. …………………………………..…………………
Dirección: ……………………………………….….….…………………… Guía Remisión: …….….……………………
Precio
Cant. CONCEPTO V. Total
Unitario
Imprenta Isabelita – Aut. # 1032 – Telf. 2421-361 – La Sub-total

Troncal. RUC 0102094166001-Jhon Bolívar Contreras
Orellana Gravado Tarifa 0%
SON: Gravado Tarifa 12%
Importe I.V.A. $
TOTAL $
f). Autorizada f). Cliente
Fecha de Aut. 08-03-2013, Caduca 08-03-2014# 1501 al 1900 ORIGINAL:
ADQUIRIENTE-COPIA-EMISOR
INVENTARIO INICIAL: “Es la recopilación ordenada de las pertenencias que

posee una persona en su actividad económica y así mismo las obligaciones que
tiene que cancelar. Esta recopilación detalla los elementos integrantes de un
Patrimonio que son activos y pasivos, contando, pesando, midiendo todos y cada
uno de los objetos que posea o deba”.21
Inventario Inicial
Al 01 de Enero de 2014.
Expresado en dólares USD $
CODIGO DETALLE CANT. V. UNIT V. TOTAL
TOTALES
La Troncal, 01 de Enero del 2014.
21
GRECO, O. Diccionario Contable, 2da. Edición. Ediciones Valleta. Buenos Aires– Argentina, Pág. 227.
238
ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL: Es el detalle de los rubros de las cuentas
que se presenta al iniciar las actividades mercantiles de un ente contable,
comprende los valores del activo, pasivo y patrimonio.

Estado de Situación Inicial
Al 01 de Enero del 2014.
Expresado en dólares USD $
ACTIVOS
ACTIVOS CORRIENTE
CAJA XXXX
BANCOS XXXX
INVENTARIO DE MERCADERIA XXXX
UTILES DE OFICINA
XXXX
ÚTILES DE ASEO
ACTIVOS NO CORRIENTES
MUEBLES Y ENSERES XXXX
EQUIPO DE COMPUTACIÓN XXXX
EQUIPO DE OFICINA XXXX
OTROS ACTIVOS
CREDITO TRIBUTARIO XXXX
TOTAL ACTIVOS XXXXX
PASIVOS
PASIVOS CORRIENTES
CUENTAS POR PAGAR XXXX
IVA POR PAGAR XXXX
PASIVOS NO CORRIENTES
PRESTAMO BANCARIO XXXX
TOTAL PASIVOS XXXX
PATRIMONIO
CAPITAL
Capital XXXX
TOTAL PASIVO + CAPITAL XXXX
……………………………. …………………………….
LIBRO DIARIO: “es un libro o registro electrónico en el cual quedan anotadas

cronológicamente todas las transacciones efectuadas en un negocio de acuerdo a
las normas contables, y en función del efecto que estas hayan tenido en las cinco
cuentas, básicas del activo, pasivo, capital, ingresos y gasto. Con este paso, el
239
proceso contable del negocio adquiere un historial o registro completo de los
sucesos en orden cronológico y en un solo lugar”.22

Libro Diario
Expresado en Dólares USD $
Folio N° ….
FECHA DETALLE PARCIAL DEBE HABER
SUMAN…
LIBRO MAYOR: “es un libro o registro electrónico en el que se efectúa una

anotación individual o separada de los aumentos o disminuciones de cuentas
especificas en el sistema contable. Es decir existe una hoja de mayor para cada
una de las cuentas que maneja una compañía”.23
22
Óp. Cit.15 Pág. 131
23
Ibín 17. Pág. 134.
240
Libro Mayor
CUENTA: CODIGO:
FECHA Fol. As. CONCEPTO DEBE HABER SALDO
Suman:
BALANCE DE COMPROBACIÓN: un balance de comprobación es

un instrumento financiero que se utiliza para visualizar la lista del total de
los débitos y de los créditos de las cuentas, junto al saldo de cada una de ellas (ya
sea deudor o acreedor). De esta forma, permite establecer un resumen básico
de un estado financiero.

Balance de Comprobación
MOVIMIENTOS SALDOS
CODIGO DETALLE
DEBE HABER DEUDOR ACREEDOR
TOTAL
CONTADOR
241
HOJA DE TRABAJO: “es una herramienta contable considerada como un
borrador de trabajo para el contador, que permite al usuario poder observar el
ajuste de los saldos, de las cuentas en las cuales se haya obtenido algún error, a la
vez permite analizar los movimientos en los cargos y abonos”.

Hoja de Trabajo
DEL 01 AL 31 DE ENERO DEL 2014
SALDOS AJUSTES B. AJUSTADO E. RESULTADOS E.SIT. FINANCIERA
CODIGO CUENTA
DEUDOR ACREEDOR DEBE HABER DEUDOR ACREEDOR GASTOS INGRESOS ACTIVOS PASIVOS
TOTALES
CONTADOR
ESTADOS FINANCIEROS
Como en todo proceso, se debe generar un producto relevante, que son los estados o
informes contables cuyas características de calidad y oportunidad deben ser
evidentes a fin de justificar la presencia como fuente de información.
242
Estado de Costos del Productos Vendidos: “es una herramienta contable que le
permite a la empresa establecer el costo de productos vendidos en un periodo
determinado. El estado de costos de productos vendidos es la base primordial para
la elaboración del estado de situación económica, (resultados, rentas y gastos,
pérdidas y ganancias) de la empresa; se presenta por separado por cuanto su
contenido es muy amplio”.24

Estado de Costos de Productos
Vendidos Al 31 de Enero del 2014.
Materia Prima Directa xxxx

+ Mano de Obra Directa xxxx
+ Costos Indirectos de Fabricación xxxx
= Costos de Fabricación xxxx
+ Inventario Inicial de Productos en Proceso xxxx
= Costo de Producto en Proceso xxxx
- Inventario Final de Productos en Proceso xxxx
= Costo de Producto Terminados xxxx
+ Inventario Inicial de Productos Terminados xxxx
= Costo de productos disponibles para la venta xxxx
- Inventario Final de Productos Terminados xxxx
= Costo de Producto vendida xxxx
+ Variación xxxx
= Costo de Productos Vendidos xxxx
Estado de Resultados: El Estado de Resultados, es el instrumento que utiliza la

administración de la empresa para reportar las operaciones efectuadas durante el
24
243
periodo contable. De esta manera la utilidad (pérdida) se obtiene restando los
gastos y/o pérdidas a los ingresos y/o ganancias.

Estado de Resultados
DEL 01 AL 31 DE ENERO DEL 2014
Expresado en USD $
INGRESOS OPERACIONALES XXXX

VENTAS XXXX
(-) COSTO DE VENTAS XXXX
UTILIDAD BRUTA EN VENTAS XXXX
(-) GASTOS OPERACIONALES XXXX

Sueldos y Salarios XXXX
Provisiones Sociales XXXX
Aporte Patronal XXXX
Útiles de Oficina XXXX
Útiles de Aseo XXXX
Servicios y comisiones bancarias XXXX
Honorarios Profesionales XXXX
Teléfono XXXX
Energía Eléctrica XXXX
Internet XXXX
Gastos de Arriendo XXXX
Depreciación de Muebles y Enseres XXXX
Depreciación de Equipo de Computación XXXX
Depreciación de Equipo de Oficina XXXX
UTILIDAD DEL EJERCICIO XXXX
Estado de Situación Financiera: “llamado también balance general de una

empresa industrial, no presenta mayores diferencias con el de una empresa
comercializadora. La empresa comercial tiene solo una clase de inventarios:
mercancías compradas a proveedores en espera de ser vendidas a los clientes. En
contraste, las compañías industriales tiene, al menos, tres inventarios básicos:
materias primas que formarán parte del producto terminado; materiales indirectos,
artículos parcialmente terminados conocidos como inventarios de productos en
244
proceso y artículos terminados en su proceso de manufactura. Pero no vendidos
aun a los clientes, conocidos como el inventario de productos terminados”.25

Estado de Situación Financiera
ACTIVOS
ACTIVOS CORRIENTES
Caja - Bancos XXXX
Clientes XXXX
Inventario de Materia Prima XXXX
Inventario de Productos en Proceso XXXX
Inventario de Productos Terminados XXXX
Suministros de Aseo XXXX
Suministros de Oficina XXXX
TOTAL ACTIVOS CORRIENTES XXXX
ACTIVOS NO CORRIENTES
Maquinaria y Equipo XXXX
Depreciación Acum. De Maquinaria y Equipo XXXX
TOTAL ACTIVOS NO CORRIENTES XXXX
TOTAL ACTIVOS XXXX
PASIVOS
PASIVOS CORRIENTES
Anticipos de Clientes XXXX
15% Participación a trabajadores por Pagar XXXX
IVA por Pagar XXXX
IESS por Pagar XXXX
Provisiones Sociales por Pagar XXXX
RFIR por Pagar 1% XXXX
RF del IVA por Pagar 100% XXXX
TOTAL PASIVOS CORRIENTES XXXX
TOTAL PASIVOS XXXX
PATRIMONIO
Capital Social XXXX
Utilidad del Ejercicio XXXX
Reserva Legal
TOTAL PATRIMONIO XXXX
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO XXXX
25
Carlos F. Cuevas (2010), Contabilidad de Costos enfoque general y de gestión, 3ra. Edición,
Pág. 18.
245
Estado de Flujo de Efectivo: es un estado muy similar al estado de origen y
aplicación de fondos. Es un estado que informa de los movimientos y saldos de
tesorería distinguiendo entre explotación, inversión y financiación, se trata de un
estado de gran utilidad, ya que desde una perspectiva económica – financiera el
éxito de una empresa se mide en función de los beneficios y tesorería que es capaz
de generar.

Estado de Flujo de Efectivo
01 AL 31 DE ENERO DEL 2014
A. FLUJO DE EFECTIVO POR ACT. DE OPERACIÓN xxxx

RECIBIDO DE CLIENTES xxxx
Ventas al Contado xxxx
PAGADO A PROVEEDORES Y EMPLEADOS xxxx
Proveedores xxxx
Sueldos y Salarios xxxx
Aportes al IESS xxxx
Honorarios Profesionales xxxx
Impuestos xxxx
Décimo Tercer Sueldo xxxx
Servicios Bancarios xxxx
B. FLUJO DE EFECTIVO POR ACT. DE INVERSION xxxxx

Adquisición de Subsidiari xxxx
Adquisición de Propiedad Planta y Equipo xxxx
Procedente de Venta de Equipo xxxx
C. FLUJO DE EFECTIVO POR ACT. DE FINANCIAMIENTO xxxxx

Provenientes por Emisión y Venta de Acciones xxxx
Provenientes de Préstamos a Largo Plazo xxxx
Pago de Pasivos por Arrendamiento Financiero xxxx
INCREMENTO NETO DURANTE EL AÑO xxxxx

EFECTIVO Y EQUIVALENTES AL 1 DE ENERO AL DEL 2012. xxxx
EFECTIVO Y EQUIVALENTES AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2012. xxxx
246
OBLIGACIONES TRIBUTARIAS
Entre las obligaciones tributarias que tiene la entidad en estudio son:

 Declaración del Impuesto al Valor Agregado
 Declaración Anual del Impuesto
DECLARACION DEL IMPUESTO AL VALOR AGREGADO (IVA)
El impuesto al valor agregado (IVA), grava al valor de la transferencia de dominio

o a la importación de bienes muebles de naturaleza corporal, en todas sus etapas de
comercialización, y al valor de los servicios prestados, en la forma y en las
condiciones que prevé esta Ley”.26
“La base imponible del IVA es el valor total de los bienes muebles de naturaleza
corporal que se transfieren o de los servicios que se presten. Las actividades
sujetas al I.V.A. están gravadas con tarifa del 12%, con excepción de las que
tienen tarifa 0%. Los agentes de percepción presentarán mensualmente las
declaraciones de las compras y ventas en la forma, condiciones y con el detalle
que determine el Servicio de Rentas Internas”.27
La declaración de IVA consiste en compensar el IVA Cobrado por las ventas

efectuadas y el IVA Pagado por las compras realizadas durante el mes, se debe
declarar en el formulario 104 A; luego de ello se debe determinar si existe IVA
por Pagar o Crédito Tributario, en el caso de que exista un IVA por Pagar se debe
realizar el pago en las fechas establecidas por el Servicios de Rentas Internas.
DECLARACION DEL IMPUESTO A LA RENTA
Es el impuesto que se debe cancelar sobre los ingresos o rentas, producto de

actividades personales, comerciales, industriales, agrícolas, y en general
26
http//www.sri.gob.ec/web/10138/103, 10 de Abril del 2013
27
Ley Orgánica de Régimen Tributario Interno, Art. 52
247
actividades económicas y aún sobre ingresos gratuitos, percibidos durante un año,
luego de descontar los costos y gastos incurridos para obtener o conservar dichas
rentas. A este resultado lo llamamos base imponible. Dicha declaración se debe
realizar en el formulario 102 A.
PLAZOS PARA DECLARAR Y PAGAR
Los plazos para presentar las declaraciones y pagar los impuestos se establecen
conforme el noveno dígito del RUC:
DECLARACION DE DECLARACION DE I. A LA
9° DIGITO IVA RENTA
FECHA DE VENCIMIENTO
1 10 del mes siguiente 10 de Marzo
f. METODOLOGIA:
Científico.- se aplicará para obtener de los movimientos contables información de

manera lógica y razonada, que luego de ser procesada se podrá conocer en forma
objetiva los hechos económicos, que ocurren en las empresas. Este proceso estará
vinculado con leyes, disposiciones legales y normas contables para su control.
Deductivo.- este método ayudará a obtener aspectos particulares relacionados con el

proceso contable en el campo comercial y de servicios, así mismo como recopilar
fundamentos teóricos que nos muestre los conocimientos específicos en la actividad
de costos.
Inductivo.- facilitará los conocimientos de aspectos específicos del proceso

contable, en donde se partirá desde las operaciones diarias. Tomando como punto
de partida la normativa para obligarse a llevar contabilidad, dentro de las cuales
establece que las personas naturales que realicen actividades empresariales y que
operen con un capital u obtenga ingresos inferiores a lo exigidos para llevar
contabilidad, así como los profesionales, comisionistas, artesanos, agentes,
248
representantes y demás trabajadores autónomos deberán llevar una cuenta de
ingresos y egresos para determinar su renta imposible.
Analíticos.- se utilizaran para seleccionar, ordenar y clasificar toda la información
contable que surjan del desarrollo de la investigación y sus relaciones entre ellos
para determinar la situación económica financiera a través de un proceso contable
cuyos resultados se aplicara y analizaran con las razones o índices financieros.
Analíticos y Sintéticos.- servirán para medir los resultados, determinar

conclusiones y proponer recomendaciones fundamentales aquellas que se relacionen
con el trabajo practico es decir aquellas que se deduzcan del proceso contable y
que permitan establecer los Estados Financieros.
TECNICAS
La investigación se iniciara con utilización de técnicas de colección de datos

como:
La Observación.- La aplicación de esta técnica permitirá obtener una visión

general de la empresa y conocer cómo se desarrolla las actividades, operaciones,,
procedimientos y registros que se llevan a cabo.
La Entrevista.- Dirigida al propietario de la empresa para obtener información en

relación a la empresa y conocer el desarrollo financiero-contable.
249
g. CRONOGRAMA
TIEMPO PERIODO 2014
N° MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPT.
ACTIVIDADES 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 PRESENTACIÓN DEL PROYECTO X
REVISIÓN Y APROBACIÓN DEL

2 X X
PROYECTO
3 REVISIÓN DE LITERATURA X X
4 EJECUCIÓN DEL TRABAJO DE CAMPO X X X X X
REDACCION Y ELABORACIÓN DEL

5 X X
BORRADOR DE TESIS
. PRESENTACIÓN Y APROBACIÓN DEL

6 X X
BORRADOR DE TESIS
TRÁMITES PREVIOS A LA
7 X X
SUSTENTACION DE TESIS
SUSTENTACIÓN,DEFENSA DE LA TESIS,Y
8 X
GRADUACION
250
h. PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO
Los Recursos a ser utilizados son los siguientes:
Recursos Humanos Aspirante

Víctor Nivelo Director de Tesis
Propietario y trabajadores de la empresa
Recursos Materiales
Libros, documentos contables, Leyes y Reglamentos. Lápices, papel bond,
borradores, y otros Computadora e Impresora
Recursos Financieros
Presupuesto:
Ingresos $1540.00
Concepto Valor
Aporte personal 1540.00
TOTAL 1540.00
Egresos 1540.00
Concepto Valor
Material Bibliográfico 340.00
Accesorios Informáticos 180.00
Suministros y Materiales de Oficina 150.00
Levantamiento de la Información 150.00
Impresión 250.00
Empastado y anillados 150.00
Movilización 130.00
Imprevistos 190.00
TOTAL $1540.00
El costo total de la investigación será responsabilidad del aspirante.
251
i. BIBLIOGRAFÍA
 BRAVO VALDIVIESO MERCEDES, UBIDIA TAPIA CARMITA (2009),

Contabilidad de Costos, 2°. Edición, editora Nuevo día, Quito.
 GUAJARDO GERARDO - ANDRADE NORA (2012), Contabilidad para no

contadores, 2da. Edición, editora Mc Graw Hill Educación, México.
 GRECO, O. Diccionario Contable, 2da. Edición. Ediciones Valleta. Buenos

Aires– Argentina.
 GITMAN, Lawrence J., (2007), Principios de Administración Financiera. 10ra.

Edición. Editorial Person Educación, México.
 MARTÍNEZ ESTRADA, Alejandro, Principios Básicos de Contabilidad y

Administración, Tomo I. Editorial Arte Litográfico y Publicidad. Guayaquil –
Ecuador.
 MOLINA, ANTONIO, (2007). Contabilidad de Costos, 4ta. edición. Graficas
IMPRETEC, Quito.
 SARMIENTO RUBEN (2008), contabilidad general, décima edición, editorial

Voluntad, Ecuador.
 ZAPATA SANCHEZ PEDRO (2011), contabilidad general, séptima edición,

editorial Mc Graw Hill, Colombia.
 WIKIPEDIA, Tipos de Contabilidad. (en línea).

http://es.wikipedia.org/wiki/Tipos_de_contabilidad (citado el 11 de abril de
2013).
 GERENCE.COM, Sistema Contable (en línea).
http://www.gerencie.com/sistema-contable.html, (citado el 08 de abril del
2013)
252
 GESTIPOLIS, Artículos Financieros (en línea),
http://www.gestiopolis.com/canales/financier/articulos/no%206/flujoefectivo.
htm. (citado el 11 de abril de 2013).
 SERVICIOS DE RENTAS INTERNAS, (en línea). http://www.sri.gob.ec,
(citado el 08 de abril del 2013)
253
INDICE
CERTIFICACIÓN .........................................................................................................ii
AUTORIA ..................................................................................................................... iii
CARTA DE AUTORIZACION................................................................................... iv
DEDICATORIA ............................................................................................................v
AGRADECIMIENTO .................................................................................................. vi
a. TITULO................................................................................................................. 1
b. RESUMEN ........................................................................................................... 2
SUMMARY................................................................................................................... 3
c. INTRODUCCIÓN ................................................................................................ 4
d. REVISIÓN DE LITERATURA ........................................................................... 6
e. MATERIALES Y METODOS: ......................................................................... 26
f. RESULTADOS.................................................................................................. 28
g. DISCUSIÓN ..................................................................................................... 110
h. CONCLUSIONES ........................................................................................... 112
i. RECOMENDACIONES .................................................................................. 113
j. BIBLIOGRAFÍA .............................................................................................. 114
k. ANEXOS:............................................................................................................. 115
INDICE...................................................................................................................... 254
254

Determinación Del Costo de Producción de Pan

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TRATAMIENTO DE LA MATERIA PRIMA

Para el control de la materia prima se debe observar el siguiente

1. Adquisición de los materiales: la adquisición o compra de los

2. Inspección y recepción de los materiales llegados: una vez que se

3. Almacenamiento y entrega de materiales: Los almacenes o

4. Control de Existencias: se conoce como control de existencias a

En consecuencia este control comprende fundamentalmente las siguientes

Orden de Compra: es un documento que emite el comprador para pedir