DICAS PARA VARIAR O FRANGO

As melhores receitas
INTRODUÇÃO
Neste livreto você vai encontrar receitas que lhe ajudarão a variar do fran-
guinho grelhado de todo dia.

Sem perder a gostosura, claro!

Bom apetite!

TITLE
ÍNDICE

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ÍNDICE
FRANGO RECHEADO COM BRIE E AMORAS
Ingredientes

4 filés de frango
Sal e limão para temperar
4 fatias de queijo brie (ou outro de sua prefe-
rência)
50ml de azeite
1 cálice de vinho do porto
1 xícara de amoras
½ xícara de caldo de frango
1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo
1. Tempere os filés de frango com limão e sal e recheie com as fatias de queijo. Feche
com palitos de dente.
2. Aqueça o azeite (bem quente) e frite os filés.
3. Quando estiverem dourados tire os filés e reserve.
4. Despeje o vinho do porto na frigideira ainda quente.
5. Na mesma frigideira coloque as amoras, junte o caldo de frango e cozinhe até que
elas comecem a se desmanchar.
6. Para finalizar acrescente a manteiga gelada, aos poucos.
7. Aqueça o frango no forno e sirva com o molho.

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Dificuldade: Média

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FRANGO XADREZ
Ingredientes
600g de peito de frango cortado em tirinhas ou
cubos médios
Tempero do frango:
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de saquê
4 colheres (sopa) de óleo de Canola
1 unidade de pimentão vermelho
1 unidade de pimentão amarelo
½ maço cortado em buquês pequenos de bróco-
lis (opcional)
1 talo de salsão
1 unidade de cebola
1 unidade de cenoura
100g de cogumelo Paris ou champignon
Molho:
1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado (colocar só depois de pronto)
150ml de caldo claro de frango ou legumes
1 colher (café) de sal

Modo de Preparo
1. Tempere o frango com o saquê e o amido de milho.
2. Corte o pimentão, o salsão, a cenoura e a cebola em cubos.
3. Misture os ingredientes do molho: caldo, amido de milho, shoyu e sal.
4. Aqueça bem uma panela e coloque 2 colheres (sopa) de óleo. Doure os cubos de frango,
colocando poucos por vez para não formar água. Reserve.
5. Na mesma frigideira que dourou o frango, coloque mais 2 colheres de óleo na panela e
refogue os legumes. Cozinhe bem até ficarem levemente dourados.
6. Junte o frango dourado, depois a mistura do molho e deixe ferver por 5 minutos.
7. Adicione o amendoim e sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 50 minutos
Dificuldade: Fácil

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TORTA DE FRANGO
Ingredientes

Massa:
2 ½ xícaras de farinha de trigo
150g de manteiga sem sal gelada picada
½ colher de sopa de sal
1 ovos
3 colheres de sopa (45ml) de água (se
necessário)
Recheio:
500g de frango cozido e desfiado (sobrecoxa
ou peito)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picado
1 cebola picada
Sal e noz moscada a gosto
300g de catupiry
2 gemas para pincelar a massa
Modo de Preparo
Massa
1. Misture a farinha, os ovos misturados com o sal.
2. Coloque a manteiga em pedacinhos, aos poucos, até obter uma massa homogênea (se
necessário coloque a água até a massa ficar lisa). Faça uma bolinha e reserve na geladeira.
Recheio:
1. Cozinhe e desfie o frango.
2. Em uma panela aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola.
3. Junte o frango desfiado, refogue bem. Tempere o frango com sal e pimenta.
4. Adicione o catupiry ao frango refogado e misture bem.
5. Acerte o sal, pimenta e noz moscada.

Montagem: * dicas de como abrir a massa aqui

1. Aqueça o forno 180°C.

2. Abra a massa com o rolo e cubra o fundo de uma assadeira (com fundo removível).
3. Coloque o recheio e espalhe bem com uma colher.
4. Cubra com o restante da massa.
5. Pincele as gemas de ovo e leve a torta para assar até dourar.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos
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Dificuldade: Média
FRANGO COM MOLHO DE MANGA
Ingredientes

2 filés de frango (de mais ou menos 200

gramas cada)
1 manga Palmer (apenas o suco)
50ml de vinho branco seco
1 colher (sopa, rasa) de alecrim fresco
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de manteiga (opcional)

Modo de Preparo
1. Tempere o filé de frango com sal e pimenta ou com o tempero de sua preferência.
2. Aqueça bem uma frigideira e coloque um fio de azeite. Com a chama do fogão bem forte
grelhe os filés de frango até os dois lados ficarem dourados e os filés cozidos. (Tome cuidado
para não deixar o “fundo” da frigideira queimar, as casquinhas que formam quando grelhamos
alguma carne e ou frango são cheias de sabor).
3. Retire o frango da frigideira e reserve dentro de um forno aquecido (para não perder o
calor).
4. Ainda aquecendo a frigideira coloque o vinho branco e deixe evaporar um pouco. Adicione
o suco de manga, o mel e o ramo de alecrim. Ferva até que o molho ficar com uma consistên-
cia cremosa e espessa.
5. Acrescente a manteiga se desejar dar brilho ao molho.
6. Regue o molho sobre os filés de frango.

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 20 minutos (contando com o tempo de grelhar o frango)
Dificuldade: fácil

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FRANGO ASSADO COM LIMAO SICILIANO
Ingredientes

1 kg de frango cortado a “passarinho” com

pele
2 limões siciliano
½ xícara (chá) de vinho branco seco
½ cabeça de alho (separar os dentes e deixar
com a casca)
3 ramos de tomilho fresco
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino a gosto
Papel alumínio

Modo de Preparo
1. Lave bem os pedaços de frango com limão e água.
2. Corte o limão siciliano em gomos, mantendo a casca.
3. Em uma assadeira coloque todos os ingredientes: frango, vinho branco, dentes de alho,
limão, folhas de tomilho, azeite, sal e pimenta.
4. Misture bem com as mãos e arrume os pedaços de frango com a pele para cima.
5. Cubra a assadeira com papel alumínio, com o lado brilhante para dentro. Leve para assar em
forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos ou até que a carne do frango
comece a se desgrudar do osso.
6. Quando o frango estiver macio e cozido, retire o papel alumínio e aumente o forno para
220°C. Asse até ficar bem dourado.
* Você pode utilizar coxa e sobrecoxa para o preparo deste prato.
* O alho assado com a casca fica com um sabor muito suave e adocicado, experimente como
um patê num pão fresquinho!

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos
Dificuldade: Fácil

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TORTA DE MASSA FOLHADA COM FRANGO BRÓ-
COLIS E PESTO Ingredientes

2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e

desfiado
½ xícara (chá) de molho pesto
Sal e pimenta do reino a gosto
1 caixa de massa folhada, laminada (AROSA)
1 unidade de gema de ovo
2 xícaras (chá) de brócolis ninja ou comum,
pré cozido
½ xícara (chá) de queijo mussarela ralado
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo
1. Misture o frango desfiado com o molho pesto, tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
2. Pré-aqueça o forno a 200°C.
3. Abra a massa folhada em uma assadeira retangular e pincele gema sobre toda a superfície.
4. Espalhe o frango desfiado, brócolis e os queijos sobre a massa.
5. Leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos ou até que a superfície esteja dourada.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Dificuldade: Fácil

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FRANGO ASSADO COM BATATA E ALECRIM
Ingredientes
Marinada:
2 dentes de alho esmagados
1 unidade de cebola picada em cubos
grandes
4 ramos de alecrim fresco
1 folha de louro fresco
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
5 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 colher (chá) de sal
Pimenta do reino a gosto
--
4 unidades de sobrecoxas de frango
4 unidades de coxas de frango
Papel alumínio
12 unidades de batata bolinha (mini)

Modo de Preparo
1. Misture bem todos os ingredientes da marinada em um recipiente grande e com tampa.
Coloque as coxas e sobrecoxas nesse tempero e deixe na geladeira por no mínimo 5 horas (o
ideal é que fique de um dia para o outro).

2. Pré-cozinhe as batatas por 6 minutos a partir do momento que a água começar a ferver.
Descarte a água e reserve as batatas pré cozidas.

3. Pré-aqueça o forno a 180°C.

4. Transfira os pedaços de frango, com a pele para cima e toda a marinada para uma assadeira.
Cubra com o papel alumínio (deixando o lado brilhante para dentro). Leve para assar por 1
hora ou até que a carne esteja desprendendo do osso facilmente.

5. Retire o papel alumínio, adicione as batatas pré cozidas e aumente a temperatura para
230°C. Volte ao forno e asse até que a pele esteja bem dourada.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos (+ 5 horas para marinar)
Dificuldade: Fácil TITLE
FRANGO COM QUIABO
Ingredientes

4 unidades de sobrecoxa de frango com pele

2 colheres (sopa) de óleo de canola
1 colher (sopa) de colorau
3 xícaras (chá) de caldo de frango
½ xícara (chá) de vinho tinto seco
250g de quiabo (novo)*, cortado em ped-
aços de 3cm
*O quiabo não pode estar murcho e as
pontas mais finas devem ser quebradas facil-
mente.
de preferência
4 unidades de coxas de frango com pele, de
preferência
2 unidades de limão tahiti
Marinada:
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1/3 xícara (chá) de cachaça
1 unidade grande de cebola picada grosseira-
mente
2 dentes de alho picado grosseiramente
1 unidade de folha de louro fresca
2 ramos de alecrim fresco
2 talos de salsinha
1/3 xícara (chá) de azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino a gosto
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Modo de Preparo
1. Lave os pedaços de frango com suco de limão e água corrente.Misture todos os ingredientes
da marinada em uma tigela com tampa e coloque os pedaços de frango dentro. Deixe mari-
nando por no mínimo 3 horas nesse tempere, mantendo sempre dentro da geladeira.
2. Aqueça bem uma panela grossa e adicione o óleo de canola e o colorau. Doure os pe-daços
de frango (poucos por vez dos dois lados).
3. Junte a marinada ao frango dourado e o caldo de frango. Deixe cozinhar com a panela tam-
pada e fogo baixo por 1 hora. Retire os pedaços de frango e coe o caldo que sobrar na panela.
4. Volte o frango e o caldo coado para a panela, junte o vinho tinto e o quiabo. Não mexa e
deixe cozinhar com a panela tampada por 8 minutos.
5. Acerte o sal e a pimenta e coloque a salsinha e cebolinha picada.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 2 horas
Dificuldade: Fácil
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