Sistema de gestión de Calidad.

Comparación y semejanzas entre normas; ISO 9000:2015, ISO 14000:2015 e ISO 22000.
Jairo Cesar Herrera Guerra 6°B Ingeniería Agroindustrial
ISO: 9000:2015 ISO 14000:2015
Antecedentes ISO 9000 tuvo su origen en las Después de que se
normas de la Organización del publicara la norma BS 7750
Atlántico Norte (OTAN) quien en 1990, la Organización
las utilizó como instrumentos Internacional de
para evaluar a los proveedores Estandarización comenzó
de partes y motores para a desarrollar la norma
aviación, que a su vez tuvieron ambiental internacional y
su origen en la norma de la fue publicada en el año
Rolls Royce (años 30). 1996.
ISO 22000
La norma IS2 22000:2005 fue
necesaria debido al incremento
significativo de las
enfermedades causadas por
comida infectada, tanto en
países desarrollados como
aquellos en vías de desarrollo.

¿Para qué La ISO 9000 trata sobre la La ISO 14000 trata Sistema de gestión de seguridad
sirven las “gestión de la calidad”. Lo que principalmente sobre alimentaria. Se basa en la
normas ISO? la organización hace para “gestión ambiental”. Esto es aplicación del sistema de
mejorar la satisfacción del lo que la organización hace APPCC. Está orientada a
cliente mediante el para minimizar los efectos identificar y reforzar los
cumplimiento de requisitos del nocivos que sus actividades eslabones débiles de las
cliente y las regulaciones causan en el ambiente, y cadenas agroalimentarias.
aplicables. mejorar continuamente su
desempeño ambiental.

Objetivo y Describe los conceptos y los Proporciona a las Gestión de la seguridad

campo de principios fundamentales de la organizaciones un marco alimentaria. Se aplica en
aplicación gestión de la calidad que son con el que proteger el medio cualquier organización,
universales aplicables a las ambiente. Se aplica en involucrada directamente o
organizaciones que buscan el cualquier empresa de indirectamente en la cadena
éxito sostenido por medio de la cualquier tamaño o sector, alimentaria. No importa la
implementación de un sistema que busca reducir los complejidad ni el tamaño de la
de gestión de calidad. impactos en el ambiente y organización.
cumplir con la legislación en
materia ambiental.

Requisitos Estos requisitos dicen que La organización debe Diagnóstico inicial

Generales se debe de establecer, establecer, documentar, Planificación y realización de
documentar, implementar y implementar, mantener y productos
mantener un sistema de mejorar de forma continua Análisis y definición de
gestión de calidad mejorando el Sistema de Gestión los prerrequisitos.
continuamente la eficacia del Ambiental dentro del Análisis de Peligros y Puntos de
mismo. alcance establecido, por lo Control Críticos (APPCC).
que se debe determinar
cómo se cumplirán todos
los requisitos.
Sistema de gestión de Calidad.
Principios  Enfoque al cliente
Básicos • Liderazgo
• Participación del personal
• Enfoque basado en procesos
• Enfoque de sistema para la
gestión • Mejora continua, en
todos los apartados.
• Enfoque basado en hechos
para la toma de decisiones
• Relaciones mutuamente
beneficiosas con el proveedor
Planificación La organización debe
establecer, implementar,
mantener y mejorar
continuamente un Sistema de
Gestión de la Calidad (SGC),
incluyendo los procesos
necesarios y sus interacciones
de acuerdo con los requisitos
de esta norma.
Diferencias y .- Voluntaria
semejanzas .- Norma de gestión. No
establece niveles de resultados
requeridos.
.-Gestión de calidad.
.-Dirigida a las necesidades del
cliente.
Alcance La certificación en ISO 9000 es
válido solamente para aquellas
áreas de la empresa en las
cuales se ha seguido los pasos
de gestión de calidad dictados
en la norma.
Familia ISO 9000: Vocabulario y
fundamentos.
ISO 9001: Requisitos del
sistema de gestión.
ISO 9004: Línea guía para la
aplicación y mejora de los
elementos del Sistema de
Gestión de Calidad.
*Sistema de Gestión *Comunicación interactiva a
*Sistema de Gestión través de la cadena
Ambiental (SGA) *Sistema de gestión (enfoque
.- Prevención ISO 9000)
.- Precaución *Programas de prerrequisitos
.- Cooperación *Principios del HACCP
*Política Ambiental
La organización tiene que Definición de una política de
generar unos objetivos implementación basado en
ambientales y deben ser objetivos mediables y establecer
realizados mediante acciones y recursos necesarios
programas de gestión para cumplir los objetivos:
ambiental, se establecen y  Análisis
se mantienen documentos  Informe
los objetivos y las metas  Plan de mejora
ambientales coherentes,
tanto la política ambiental,
como la mejora continua.
.-Voluntaria .-La exigencia de otras
.-Norma de gestión. No empresas, proveedores o el
establece niveles de cliente la hacen una norma
resultados requeridos. obligatoria.
.-Gestión ambiental. .-Incluye al sistema HACCP
.-Se dirige a las encargándose de velar que el
necesidades la sociedad producto comercializado sea
inocuo.
.-Engloba toda la empresa.
Especifica todos los Mejorar las prácticas de higiene
requisitos necesarios para y seguridad de los alimentos en
establecer un Sistema de cada etapa de los procesos de la
Gestión Ambiental en una cadena alimentaria
organización. Gestionar
responsabilidades
ambientales para contribuir
con la sustentabilidad.
ISO 14001:1996 ISO 22002: Guía de aplicación
Sistemas de gestión de ISO 9001:2000 en Agricultura
ambiental. ISO/TS 22003: Requisitos para
ISO 14001:2004 los organismos que proveen
Requisitos con orientación auditoria y certificación de
para su uso sistemas de gestión de la
ISO 14004:2004 inocuidad de los alimentos.
Directrices generales sobre ISO/TS 22004: Sistemas de
principios, sistemas y Gestión de la inocuidad de
técnicas de apoyo. alimentos – Orientaciones sobre
ISO/CD 14005 la aplicación de ISO 22000:2005
Implementación por etapas ISO 22005: Trazabilidad en la
de un sistema ambiental cadena de los piensos y de los
alimentos.