UNIDAD CURRICULAR BIOQUIMICA I

UNIDAD I PROPIEDADES DE LA MATERIA

TEMAS
Propiedades de la materia: la energía de los procesos físico-químicos generales de las sustancias
químicas.
 Según el Premio Nobel de Química Ilya Prigogine la vida es el reino de lo no lineal, de la autonomía
del tiempo, de la multiplicidad de las estructuras, algo que no se ve en el universo no viviente. La vida se
caracteriza por la inestabilidad por la cual nacen y desaparecen estructuras en tiempos geológicos.
 La materia es todo lo que tiene una masa y ocupa un espacio. La masa es la medida de la cantidad de materia
que posee un cuerpo. La fuerza necesaria para acelerar un cuerpo aumenta con la masa de éste (segunda ley de
Newton).

 La energía es la capacidad de un sistema para realizar trabajo o transferir calor. Así, un cuerpo caliente tiene
más energía que uno frío, y puestos en contacto, el calor fluye del cuerpo frío hacia el caliente. Un gas dentro
de un cilindro a elevada presión, empuja el pistón hacia el exterior, realizándose un trabajo.

 En los procesos químicos, es frecuente el intercambio de calor. Muchas reacciones químicas desprenden calor
(cualquier combustión), son exotérmicas Sin embargo, otros procesos absorben calor del entorno, son
endotérmicos. El proceso de vaporización del agua líquida es endotérmico ya que requiere un aporte de calo
 Ley de la conservación de la materia
 En todo proceso físico o químico no se produce cambio en la cantidad de materia. Para una reacción química,
la suma de las masas de los reactivos deben ser igual a la suma de las masas de los productos.

 Consideremos la combustión de magnesio metálico. El magnesio arde con el oxígeno del aire para formar
óxido de magnesio. El óxido de magnesio formado tiene una masa superior al magnesio metal. La diferencia
de masa coincide con la masa de oxígeno empleado en la combustión.

 Téngase en cuenta que una reacción nuclear no cumple la ley de la conservación de la materia, puesto que hay
una conversión importante de materia en energía.

Materia
En química, la materia se define como cualquier cosa que tenga masa en reposo, volumen y se componga de
partículas. Las partículas que componen la materia también poseen masa en reposo, sin embargo, no todas las
partículas tienen masa en reposo, un ejemplo es el fotón. La materia puede ser una sustancia química pura o una
mezcla de sustancias.


La estructura atómica y molecular; la clasificación periódica de los elementos químicos: de las mezclas
y soluciones; de las diversas clases de uniones químicas.
La relación de las leyes científicas de la física, de la química y de la bioquímica con el organismo
animal, la medicina veterinaria y la tecnología.
La física molecular estudia problemas relacionados con la estructura atómica de la materia y su
interacción con el medio. Por ejemplo, se tratan problemas como dinámica y de reacciones, dispersión,
interacciones con campos electromagnéticos estáticos y dinámicos, enfriamiento y atrapamiento
de átomos, interferometría atómica, interacciones de haces de iones y átomos con superficies y sólidos.
Además, tiene múltiples conexiones con la biología, la fisicoquímica, las ciencias de los materiales,
la óptica, la física de la atmósfera, la física del plasma y la astrofísica, entre otras. Desempeña un papel
fundamental en la solución de preguntas fundamentales sin resolver en el estudio de los átomos y
las moléculas.

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Estructura atómica
A pesar de que átomo significa ‘indivisible’, en realidad está formado por varias partículas subatómicas. El átomo
contiene protones, neutrones y electrones, con la excepción del hidrógeno-1, que no contiene neutrones, y del catión
hidrógeno o hidrón, que no contiene electrones. Los protones y neutrones del átomo se denominan nucleones, por
formar parte del núcleo atómico.
El electrón es la partícula más ligera de cuantas componen el átomo, con una masa de 9,11 · 10 −31 kg. Tiene una carga
eléctrica negativa, cuya magnitud se define como la carga eléctrica elemental, y se ignora si posee subestructura, por
lo que se lo considera una partícula elemental. Los protones tienen una masa de 1,67 · 10−27 kg, 1836 veces la del
electrón, y una carga positiva opuesta a la de este. Los neutrones tienen una masa de 1,69 · 10 −27 kg, 1839 veces la del
electrón, y no poseen carga eléctrica. Las masas de ambos nucleones son ligeramente inferiores dentro del núcleo,
debido a la energía potencial del mismo, y sus tamaños son similares, con un radio del orden de 8 · 10 −16 m o
0,8 femtómetros (fm).10
El protón y el neutrón no son partículas elementales, sino que constituyen un estado ligado de quarks u y d, partículas
fundamentales recogidas en el modelo estándar de la física de partículas, con cargas eléctricas iguales a +2/3 y −1/3
respectivamente, respecto de la carga elemental. Un protón contiene dos quarks u y un quark d, mientras que el
neutrón contiene dos d y un u, en consonancia con la carga de ambos. Los quarks se mantienen unidos mediante
la fuerza nuclear fuerte, mediada por gluones —del mismo modo que la fuerza electromagnética está mediada por
fotones—. Además de estas, existen otras partículas subatómicas en el modelo estándar: más tipos de
quarks, leptones cargados (similares al electrón), etc.
Una mezcla es un material formado por dos o más componentes unidos, pero no combinados químicamente. 1 En una
mezcla no ocurre una reacción química y cada uno de sus componentes mantiene su identidad y propiedades
químicas.1 No obstante, algunas mezclas pueden ser reactivas, es decir, que sus componentes pueden reaccionar entre
sí en determinadas condiciones ambientales, como una mezcla aire-combustibleen un motor de combustión interna.
Es la combinación física de dos o más sustancias que retienen sus identidades y que se mezclan logrando formar según
sea el caso aleaciones, soluciones, suspensiones y coloides.
Una disolución es una mezcla homogénea a nivel molecular o iónico de dos o más sustancias puras que no reaccionan
entre sí, cuyos componentes se encuentran en proporciones variables. 12 También se puede definir como una mezcla
homogénea formada por un disolvente y por uno o varios solutos.
Un ejemplo común podría ser un sólido disuelto en un líquido, como la sal o el azúcar disueltos en agua; o incluso
el oro en mercurio, formando una amalgama. También otros ejemplos de disoluciones son el vapor de agua en el aire,
el hidrógeno en paladio o cualquiera de las aleaciones existentes.
El término también es usado para hacer referencia al proceso de disolución

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Las reacciones químico: concepto general, ecuaciones químicas y estequiometria, energía y equilibrio:
función del ATF, mecanismo y cinética, catalizadores y enzimas

Una reacción química, también llamada cambio químico o fenómeno químico, es todo proceso termodinámico en el
cual dos o más sustancias (llamadas reactantes o reactivos), se transforman, cambiando su estructura molecular y
sus enlaces, en otras sustancias llamadas productos. 1 Los reactantes pueden ser elementos o compuestos. Un ejemplo
de reacción química es la formación de óxido de hierro producida al reaccionar el oxígeno del aire con el hierro de
forma natural, o una cinta de magnesio al colocarla en una llama se convierte en óxido de magnesio, como un ejemplo
de reacción inducida.

Una ecuación química es una descripción simbólica de un componente químico. Muestra las sustancias que
reaccionan (llamadas reactivos) y las sustancias que se originan (llamadas productos). La ecuación química ayuda a
visualizar mas fácilmente los reactivos y los productos. Además se pueden ubicar los símbolos químicos de cada uno
de los elementos o compuestos que estén dentro de la ecuación y poder balancearlos con mayor facilidad.

Una ecuación química debe:

 Cumplir con la ley de conservación de la materia.

 Cumplir con la ley de conservación de la carga.

 Cumplir con la ley de conservación de la energía.

 Corresponder a un proceso real.

Un caso general de ecuación química sería:

 A, B, C, D, representan los símbolos químicos o la fórmula molecular de los átomos o moléculas que
reaccionan (lado izquierdo) y los que se producen (lado derecho).
 a, b, c, d, representan los coeficientes estequiométricos, que deben ser ajustados de manera directa a la ley de
conservación de la masa.

La interpretación física de los coeficientes estequiométricos, si estos son números enteros y positivos, puede ser en
átomos o moles. Así, se diría de la ecuación de geometría estequiométrica se subdivide en la siguiente:

 Cuando "a" átomos (o moléculas) de A reaccionan con "b" átomos (o moléculas) de B producen "c" átomos (o
moléculas) de C, y "d" átomos (o moléculas) de D.
 Cuando "a" moles de átomos (o moléculas) de A reaccionan con "b" moles de átomos (o moléculas) de B
producen "c" moles de átomos (o moléculas) de C, y "d" moles de átomos (o moléculas) de D.

Por ejemplo el hidrógeno (H2) puede reaccionar con oxígeno (O2) para dar agua (H2O). La ecuación química para esta
reacción se escribe:

El símbolo + se lee como «reacciona con», mientras que el símbolo → se lee como «produce». Para ajustar la
ecuación, ponemos los coeficientes estequiométricos:

La ecuación está ajustada y puede ser interpretada como 2 mol de moléculas de hidrógeno reaccionan con 1 mol de
moléculas de oxígeno, produciendo 2 mol de moléculas de agua.

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Las fórmulas químicas a la izquierda de la flecha de reacción (→) representan las sustancias reaccionantes o
reactantes; a la derecha de la flecha de reacción están las fórmulas químicas de las sustancias producidas,
denominadas productos.
Los números delante de las fórmulas son llamados coeficientes estequiométricos. Estos deben ser tales para que la
ecuación química esté balanceada, es decir, que el número de átomos de cada elemento de las sustancias reaccionantes
y de los productos de la reacción sea el mismo. Los coeficientes deben ser enteros positivos, y el uno se omite. En las
únicas reacciones que esto no se produce es en las reacciones nucleares.
Adicionalmente, se pueden agregar (entre paréntesis y como subíndice) el estado de agregación molecular de cada
sustancia participante: sólido (s), líquido (l), acuoso (aq) o gaseoso (g).
En el ejemplo del agua:
En química, la estequiometría (del griego στοιχειον, stoikheion, 'elemento' y μετρον, métrón, 'medida') es el cálculo
de las relaciones cuantitativas entre los reactivos y productos en el transcurso de una reacción química.1 Estas
relaciones se pueden deducir a partir de la teoría atómica, aunque históricamente se enunciaron sin hacer referencia a
la composición de la materia, según distintas leyes y principios.
El primero que enunció los principios de la estequiometría fue Jeremias Benjamin Richter (1762-1807), en 1792,
quien describió la estequiometría de la siguiente manera:
«La estequiometría es la ciencia que mide las proporciones cuantitativas o relaciones de masa de los elementos
químicos que están implicados (en una reacción química)».

También estudia la proporción de los distintos elementos en un compuesto químico y la composición de mezclas
químicas.
Una ecuación química es una representación escrita de una reacción química. Se basa en el uso de símbolos
químicosque identifican a los átomos que intervienen y como se encuentran agrupados antes y después de la reacción.
Cada grupo de átomos se encuentra separado por símbolos (+) y representa a las moléculas que participan, cuenta
además con una serie de números que indican la cantidad de átomos de cada tipo que las forman y la cantidad de
moléculas que intervienen, y con una flecha que indica la situación inicial y la final de la reacción. Así por ejemplo en
la reacción:

Tenemos los grupos de átomos (moléculas) siguientes:

Subíndices[editar]
Los subíndices indican la atomicidad, es decir la cantidad de átomos de cada tipo que forman cada agrupación de
átomos (molécula). Así el primer grupo arriba representado, indica a una molécula que está formada por 2 átomos
de oxígeno, el segundo a dos moléculas formadas por 2 átomos de hidrógeno, y el tercero representa a un grupo de dos
moléculas formadas cada una por 2 átomos de hidrógeno y uno de oxígeno, es decir dos moléculas de agua.

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Coeficiente estequiométrico
Es el número de moléculas de un determinado tipo que participa en una ecuación química dada en el orden en el que
está escrita. En el siguiente ejemplo:

El coeficiente del metano es 1, el del oxígeno 2, el del dióxido de carbono 1 y el del agua 2. Los coeficientes
estequiométricos son en principio números enteros, aunque para ajustar ciertas reacciones alguna vez se emplean
números fraccionarios.

Cuando el coeficiente estequiométrico es igual a 1, no se escribe. Por eso, en el ejemplo y no llevan

ningún coeficiente delante.
Así por ejemplo

Debe leerse como 1(O2) es decir, un grupo de moléculas de oxígeno. Y la expresión:

Debe leerse como 2(H2O), es decir dos grupos o moléculas, cada uno de los cuales se encuentra formado por dos
átomos de hidrógeno y uno de oxígeno.
Lectura de una ecuación química
Dado que una ecuación química es una representación simplificada o mínima de una reacción química, es importante
considerar todos los datos representados; ya que perder de vista a alguno significa no entender realmente la situación
representada. Los símbolos y subíndices representan a las especies químicas que participan, y los coeficientes
representan al número de moléculas de cada tipo que se encuentran participando de la reacción.
Finalmente la flecha indica cual es el sentido predominante en el cual la reacción química progresa. Así en el ejemplo
anterior vemos que CH4 y O2 se encuentran en la situación "antes de", es decir del lado de los reactivos y H 2O y
CO2 se encuentran en la situación de "después de", es decir del lado de los productos. La ecuación completa debería
leerse así:
«Una molécula de metano (CH4) reacciona químicamente con dos moléculas de oxígeno diatómico (2 O 2) para formar
una molécula de dióxido de carbono (CO2) y dos moléculas de agua (2 H2O)»

Se dice que una ecuación química se encuentra ajustada, equilibrada o balanceada cuando respeta la ley de
conservación de la materia, según la cual la cantidad de átomos de cada elemento debe ser igual del lado de los
reactivos (antes de la flecha) y en lado de los productos de la reacción (después de la flecha).

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Para balancear una ecuación, se deben ajustar los coeficientes, y no los subíndices. Esto es así porque cada tipo de
molécula tiene siempre la misma composición, es decir se encuentra siempre formada por la misma cantidad de
átomos, si modificamos los subíndices estamos nombrando a sustancias diferentes:
H2O es agua común y corriente, pero H2O2 es peróxido de hidrógeno una sustancia química totalmente diferente. Al
modificar los coeficientes sólo estamos diciendo que ponemos más o menos de tal o cual sustancia.
Por ejemplo, en la reacción de combustión de metano (CH4), éste se combina con oxígeno molecular (O2) del aire para
formar dióxido de carbono (CO2) y agua. (H2O). La reacción sin ajustar será:

En esta ecuación, las incógnitas son a, b, c y d, que son los denominados coeficientes estequiométricos. Para
calcularlos, debe tenerse en cuenta la ley de conservación de la materia, por lo que la suma de los átomos de cada
elemento debe ser igual en los reactivos y en los productos de la reacción. Existen tres métodos principales para
balancear una ecuación estequiométrica, que son, el método de tanteo, el método algebraico y el método de ion-
electrón para ecuaciones de tipo redox.
Método de balanceo por tanteo
El método de tanteo se basa simplemente en modificar los coeficientes de uno y otro lado de la ecuación hasta que se
cumplan las condiciones de balance de masa. No es un método rígido, aunque tiene una serie de delineamientos
principales que pueden facilitar el encontrar rápidamente la condición de igualdad.

 Se comienza igualando el elemento que participa con mayor estado de oxidación en valor absoluto.
 Se continúa ordenadamente por los elementos que participan con menor estado de oxidación.

 Si la ecuación contiene oxígeno, conviene balancear el oxígeno en segunda instancia.

 Si la ecuación contiene hidrógeno, conviene balancear el hidrógeno en última instancia.

En el ejemplo, se puede observar que el elemento que participa con un estado de oxidación de mayor valor absoluto es
el carbono que actúa con estado de oxidación (+4), mientras el oxígeno lo hace con estado de oxidación (-2) y
el hidrógeno con (+1).
Comenzando con el carbono, se iguala de la forma más sencilla posible, es decir con coeficiente 1 a cada lado de la
ecuación, y de ser necesario luego se corrige.

Se continúa igualando el oxígeno, se puede observar que a la derecha de la ecuación, así como está planteada, hay 3
átomos de oxígeno, mientras que a la izquierda hay una molécula que contiene dos átomos de oxígeno. Como no se
deben tocar los subíndices para ajustar una ecuación, simplemente añadimos media molécula más de oxígeno a la
izquierda:

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