0.

“Planificación Estratégica para una Educación de

INSTITUCION EDUCATIVA
Calidad”
JORGE BASADRE GROHMANN

GRADO
GRADO
Alumno(a) :.....................................................................................
.............
Profesor (a) : CARMEN RAMOS CALLATA Fecha: / /

TEMA
TEMA :: APARATO
APARATO DIGESTIVO
DIGESTIVO
 SEMANA N° 29

I. DEFINICIÓN:
Es un conjunto de órganos y estructuras que se encargan de la transformación de los alimentos
a niveles mucho más simples, mediante la fragmentación mecánica (masticación) y la acción
química de las enzimas.

II. CONSTITUCIÓN:
Tubo digestivo y glándulas anexas.
 Tubo Digestivo : formado por : boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado e
intestino grueso.
 Glándulas anexas : formado por: glándulas salivales, páncreas e hígado.

1) LA BOCA.-

A.- Definición: Es un cavidad de paredes óseas y musculares cuya pared interna es revestida
por la mucosa oral, compuesta por epitelio poliestraficado.

B.- Contenido:
B.1) Lengua : Es un órgano muescular bastante móvil que descansa sobre el piso de la
boca, a la cual se sujeta a través del frenillo de la lengua. Presenta músculo estriado
esquelético, cuyas fibras están inervadas por el nervio hipogloso. Cumple las sgtes.
funciones:
 Participa en la fonación.
 Percepción de sabores.
 Interviene en la deglución de los alimentos.
 Limpia los dientes.

B.2) Dientes : Son pequeñas estructuras sólidas y duras de origen ectodérmico,

encargadas de la trituración de los alimentos. Se localizan en pequeñas cavidades
llamadas “alveolos dentarios” y se sujetan a ellos a través de un ligamento llamado
periodontal. Los dientes presentan 3 partes: raíz, cuello y corona.

 Estructura :
- Pulpa dentaria  Se halla como un paquete vásculonervioso que permite la
nutrición y sensibilidad al diente.
- Dentina o marfil  Se halla cubriendo a la pulpa dentaria y presenta a las células
odontoblastos.
- Esmalte  Es un tejido que cubre a la dentina a nivel de la corona del diente y está
formado por células de tipo ameloblastos.
- Cemento  Es un tejido que cubre a la dentina a nivel de la raíz del diente y está formado por
cementablastos.
- Ligamento periodontal  Conformado por tejido conectivo fibroso que une al diente con el
hueso maxilar.

 TIPOS:
- Incisivos : Tienen una corona a manera de bisel que le permite cortar o roer los
alimentos.
- Caninos : Tienen una corona cónica y se encargan de desgarrar los alimentos.
- Premolares : Tienen una corona gruesa de tipo cuadrangular y se encargan de
triturar los alimentos. Éstos no están presentes en la primera dentición.
- Molares : Su corona es cuboidea y se encargan de la trituración de los alimentos.

 Funciones :
- Masticación de los alimentos.
- Estética facial.
- Modulación de las palabras.
 C.- Fórmula dentaria:
Representa la mitad de número total de dientes.
 Primera dentición: son un total de 20 dientes, llamados temporales, caducos, deciduos
o “de leche” aparecen a los 6 meses hasta los 6 años.
I 2 ; C 1 ; M 2
2 1 2
 Segunda dentición: son un total de 32 dientes, llamados permanentes, que van a
remplazar e incrementar a los dientes temporales.
I 2 ; C 1 ; pM 2 ; M 3
2 1 2 3

2) LA FARINGE.-

A.- Definición: Es un conducto muscular que permite el pasaje del alimento desde la boca
hacia el esófago.

3) EL ESÓFAGO.-

A.- Definición: Es un conducto muscular de 25 a 30 cm. de largo situado entre la faringe y el

estómago. Está conformado por una doble capa de músculos circulares internos y
longitudinales externos (CILE).

B.- Función: Transporta el bolo alimenticio hacia el estómago, mediante movimientos

peristálticos a una velocidad de 4 a 8 cm/seg.

4) EL ESTÓMAGO.-

A.- Definición: Es la porción más dilatada del tubo digestivo que se ubica entre el esófago y el
duodeno. Tiene forma de letra “J” y su capacidad de almacenaje de alimentos varía entre
1500 cm3 a 3000 cm3.

B.- Límites:
 Superior: Representado por el “cardias”, esfínter que impide el retroceso del contenido
gástrico al esófago.
 Inferior : Representado por el “píloro”, esfínter que impide el retroceso del contenido
intestinal al estómago.

C.- División:
 Región del Fondo : Contiene células mucosas que elaboran el mucus gástrico, el cual
sirve de protector contra el ácido clorhídrico.
 Región del cuerpo : Presenta células mucosas, parietales y principales.
Las células parietales secretan ácido clorhídrico con un pH=2 y actua como bactericida.
Las células principales elaboran enzimas digestivas como las lipasas, el pepsinógeno, las
amilasas, las cuales degradan los alimentos.
 Región Antropilórica : Posee células mucosas y células de tipo “argentafin” (células G),
las cuales elaboran la hormona gastrina que tiene como función aumentar la secreción del
jugo gástrico, aumentar los movimientos peristálticos y relajar el píloro.

D.- Funciones:
 Secretora : El estómago elabora el jugo gástrico en una cantidad aproximada de 3000 ml.
Por día como respuesta a estímulos olorosos, masticación, recuerdos, nicotina y strees.
Dicho jugo gástrico se compone de: moco, ácido clorhídrico, pepsinógeno, lipasa gástrica,
renina, amilasa gástrica, ureasa y factor de castlé.
 Motora : El estómago es el único órgano que presenta movimientos peristálticos (hacia
abajo) y antiperistálticos (hacia arriba) lo que permite la mezcla del jugo gástrico con el
contenido estomacal generando el quimo.
  Absorción : La mucosa estomacal tiene capacidad de absorver agua, alcohol, pequeñas
cantidades de glucosa y ciertos medicamentos.
 Hormonal : Las células “G” sintetizan la hormona gastrina, la cual aumenta la secreción
de jugo gástrico y los movimientos peristálticos.

5) EL INTESTINO DELGADO:

A.- Definición: Es un órgano tubular que mide de 7 a 8 mts. De longitud iniciándose en el

píloro y culminando en la válvula ILEO-CECAL.

B.- Límites:
 Superior : Representado por el píloro.
 Inferior : Representado por la válvula IELO-CECAL, que impide el retroceso de la materia
fecal del intestino grueso al intestino delgado.

C.- División:
 Duodeno : Es la primera porción del intestino delgado (25 cm.) Posee a las glándulas de
Brunner que elaboran y secretan un moco alcalino que neutraliza la acidez del quimo.
Posee a las carúnculas mayor y menor que permiten la desembocadura de las vías biliares
y pancreáticas.
 Yeyuno – ileon : Es la porción más amplia encargada de la absorción de la mayor parte
de los alimentos a través de las vellosidades intestinales.

D.- Funciones:
 Secretora: Elabora el jugo intestinal, el cual contiene diferentes enzimas que degradan los
alimentos.
 Motora : Transforma el quimo en quilo gracias a la acción de la bilis, el jugo pancreático y
el jugo intestinal. Además, genera movimientos de mezclado y propulsión.
 Absorción : Absorbe y transporta diversas sustancias alimenticias como aminoácidos,
monosacáridos, agua, sales, vitaminas hidrosolubles, etc.

6) EL INTESTINO GRUESO:

A.- Definición: Es la porción final, más gruesa del tubo digestivo que mide aproximadamente
1,5 m. de largo y que se inicia en la válvula ILEO-CECAL y termina en el ano.

B.- División:
 Ciego : Comprende al apéndice y a la válvula ileocecal. El apéndice cumple función
inmunológica por presentar gran cantidad de nódulos linfáticos.
 Colon : Posee cuatro segmentos: ascendente, transverso, descendente y sigmoides.
Internamente poseen a la “flora bacteriana”.
 Recto : Es la porción final del colon y termina en el esfínter anal.

C.- Función:
 Reabsorción de sodio y agua, también anestésicos, sedantes, tranquilizantes, etc.
 Formación y eliminación de heces fecales.
 Síntesis y absorción de vitaminas K y B12

7) GLÁNDULAS SALIVALES:

A.- Definición: Son un grupo de glándulas periféricas a la boca que elaboran la saliva en una
cantidad aproximada de 1500 ml. por día. Tiene un pH de 6,5 a 7,5 y presenta los siguientes
componentes:
 Agua (99%)
 Solutos (1%) :
- Iones (Na, Ca, Cl, etc.)
- Sales
 - Mucina (glucoproteína que lubrica los alimentos y protege la mucosa
oral).
- Enzimas (lisozima, amilasas)

B.- Clasificación:
 Glándula Parótida : Se localizan debajo del conducto auditivo externo. Su saliva
elaborada es de tipo enzimático y se deposita en la boca mediante el conducto de Stenon.
 Glándula Submaxilar : Se ubican debajo del maxilar inferior; eliminan una secreción
preferentemente acuoso (agua) y se deposita en la boca mediante el conducto de
Wharton a cada lado del frenillo de la lengua.
 Glándula sublingual : Se ubican debajo de la lengua, su producto liberado es mixto y
desemboca por varios conductos siendo el más importante el de Rivinus.

C.- Funciones:
 Mantiene húmeda la boca y las demás vías evitando que se resequen y lesionen las
mucosas.
 Facilita la formación del bolo alimenticio.
 Inicia la digestión de los carbohidratos.
 A través de la lizosima, participa en la acción antibacteriana.

Clases de glándulas principales

Glándula Parótida Submaxilar Sublingual

Situación Preauricular Fosa submaxilar Fosa sublingual
Conducto Stenon Wharton Rivinus
Peso 25 - 30 g 7–8g 3g
Desembocadura 2° molar sup. Frenillo lingual Frenillo lingual
Saliva Serosa Seromucosa Mucoserosa
Volumen (%) 20% 70% 5%

Las glándulas salivales principales elaboran el 95% de la saliva y las glándulas

salivales menores el 5% restante.

8) PÁNCREAS:

A.- Definición : Es una glándula mixta de forma alargada, que mide 18cm de longitud y pesa
70 gr. situada detrás del estómago.

B.- Función :
- Elabora el jugo pancreático, el cual es recolectado por el conducto de
Wirsung.
- Secreta hormonas a la sangre.
C.- Composición del jugo pancreático :
 Lipasa pancreática
 Amilasa
 Nucleasas (ribonucleasa, desoxiribonucleasa)
 Proteinasas
 Bicarbonato

9) HÍGADO:

A.- Definición: Es el órgano glandular más voluminoso del cuerpo humano que se encuentra
dividido en lóbulos y puede alcanzar un peso aprox. de 1500 gr. Su color es rojo vinoso y se
ubica en la parte superior derecha del abdomen.
 B.- Funciones :
 Elabora la bilis que se encarga de emulsionar las grasas (reducción de la superficie
lipídica)
 Almacena glucosa bajo la forma de glucógeno.
 Desintoxica la sangre.
 Elabora proteinas y lípidos como el colesterol.

C.- Componentes de la bilis : La bilis es una solución acuosa de color amarillo verdoso, la
cual presenta los sgtes. componentes:
 Agua
 Ácidos grasos
 Sales biliares
 Sales inorgánicas
 Pigmentos biliares
 Colesterol
 Grasas
 Lecitina

CUESTIONARIO
I.- Señala “ V ” o “ F ” (2p) (1/8 c/u)
1.- La laringe es un órgano que no forma parte del tubo digestivo ( )
2.- Las glándulas parótidas son glándulas anexas ( )
3.- La pulpa dentaria es una región bastante irrigada ( )
4.- En la primera dentición aparecen los dientes premolares ( )
5.- El quinto sabor reconocido actualmente se llama umami ( )
6.- El esófago no posee CILE ( )
7.- Las células parietales del estómago producen ácido clorhídrico ( )
8.- Las células argentafines producen la hormona llamada pepsinógeno ( )
9.- El quimo se produce en el intestino delgado ( )
10.- El estómago, gracias a los movimientos antiperistálticos produce el QUILO ( )
11.- El estómago se comunica con el intestino grueso por medio del píloro ( )
12.- El colon sigmoides se ubica en la carúncula mayor del páncreas ( )
13.- El duodeno produce moco por medio de las glándulas de Bruner para
neutralizar la acidez del QUIMO ( )
14.- La glándula submaxilar presenta al conducto de Wharton ( )
15.- La emulsificación de las grasas se lleva a cabo por acción de la bilis ( )
16.- El páncreas es una glándula mixta que contiene al conducto de Wirsung ( )

II.- Completar: (2p) (1/17 c/u)

1) Las glándulas anexas del tubo digestivo son: .........................................................
y ........................

2) El tubo digestivo incluye y comprende los siguientes órganos por donde transita el alimento
siguiendo el siguiente
orden: ...........................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
...........

3) Las 3 partes estructurales del diente son: ................................................ y ............................

 4) En la primera dentición existen un total de ................................, mientras que en la segunda
dentición, encontramos ........................... los cuales comienzan a erupcionar a los ....... años
de edad, terminando de hacerlo hasta los ......... años aproximadamente.

5) El ........................... se comunica con el estómago por medio de una válvula

llamada ........................ Mientras que el ...................... permite la comunicación del estómago
con el duodeno.

6) Las porciones del intestino delgado son ...............................................................................

Mientras que las del intestino grueso son: .............................................. y ......................

7) El ......................... es una glándula mixta que elabora una hormona llamada ..........................
la cual controla el nivel de azúcar en la sangre.

8) Las células ........................... del estómago producen una hormona llamada ..........................
la cual fomenta la producción de ácido clorhídrico y los movimientos peristálticos.

9) El quimo se produce en el ............................ y el quilo en el ............................................

10) Las glándulas de Brunner se localizan en el ..............................

III.- Relacionar: (2p) (1/4 c/u)

a) duodeno ( ) conducto de Wirsung
b) esófago ( ) glándula de Brunner
c) glándula sublingual ( ) CILE
d) esmalte ( ) odontoblastos
e) páncreas ( ) conducto de Stenon
f) dentina ( ) ameloblastos
g) glándula parótida ( ) quimo
h) estómago ( ) conducto de Rivinus

IV.- Marca la respuesta correcta (2p) (1/10 c/u)

1) No forma parte del tubo digestivo:
a) Boca b) esófago c) intestino d) laringe e) ano

2) Constituye la porción visible de la pieza dentaria:

a) Raíz b) pulpa c) cuello d) corona e) N.A.

3) Es la porción de la pieza dentaria conocida como un paquete vásculo nervioso:

a) Corona b) dentina c) esmalte d) marfil e) pulpa

4) El diente se inserta en el ........ gracias al ........:

a) Ligamento periodontal - alveolo dentario
b) Maxilar – ligamento periodontal
c) Alveolo dentario – ligamento periodontal
d) Marfil – ligamento odontal
e) N.A.

5) Son dientes que permiten desgarrar los alimentos:

a) Molares b) incisivos c) premolares d) caninos e) de leche
6) Son dientes que no aparecen en la primera dentición:
a) Molares b) muela del juicio c) premolares d) incisivos e) caninos

7) La fórmula dentaria de la primera dentición es:

a) I 2 , C 2 , M 2 b) I 2 , C 1 , pM 2 c)
2 2 2 2 1 2

d) I 2 , C 1 , M 2 e) I 2 , C 1 , M 3
2 1 2 2 2 3
8) La fórmula dentaria de la segunda dentición es:

a) I 2 , C 2 , pM 2 , M 3 b) I 2 , C 1 , pM 2 , M 2 c)
2 2 2 3 2 1 2 2
I 2 , C 2 , M 2
2 2 2
d) I
2 , C1 , pM 2 , M 3 e) N.A.
2 1 2 3
9) Constituye una vía digestivo y respiratoria a la vez:
a) Laringe b) faringe c) esófago d) estómago e) intestino

10) El esfínter muscular que separa el estómago del duodeno se llama:

a) Ileon c) apéndice e) colon
b) Cardias d) píloro

11) Células del estómago que producen ácido clorhídrico:

a) principales b apriétales c) células “G” d) gastrina e) N.A.

12) Células del estómago que producen la hormona gastrina:

a) principales b) argentafines c) parietales d) células “G” e) b y d

13) El esófago se comunica con el estómago por medio de:

a) La válvula ileocecal b) El cardias c) El píloro d) El apéndice e) El ciego

14) Las glándulas de Brunner que producen moco para neutralizar la acidez del quimo se ubican
en el:
a) estómago b) yeyuno c) colon d) ileon e) duodeno
15) El quimo se convierte en quilo a nivel de:
a) El páncreas b) El intestino grueso c) El intestino delgado
d) El estómago e) c y d

16) Las glándulas submaxilares eliminan sus secreciones por medio del conducto de:
a) Stenon b) Wirsung c) Rivinus d) Wharton e) N.A.

17) No es una función del estómago:

a) Motora b) Absorción c) hormonal d) secretora e) N.A.

18) No es componente del jugo gástrico:

a) H Cl b) Factor de Castlé c) ureasa
d) pigmentos biliares e) renina

19) No es componente de la bilis:

a) agua b) ácidos grasos c) colesterol d) lecitina e) N.A.
 20) La flora bacteriana se encuentra en:
a) Ciego b) duodeno c) colon d) recto e) b y c

V.- Desarrollar:
1.- Qué es el hígado y cuáles son sus funciones? (4Pts)
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2.- Menciona y explica las funciones del estómago (4Pts)

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3.- Menciona los componentes de la bilis y el jugo pancréatico. (4Pts)

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4.- Completa los siguientes esquemas:

A).- Esquema del intestino grueso: (4Pts)

C.- Esquema del estómago (3Ptsp)