FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

EPIA

CURSO:

PROPIEDADES FISICAS

Tema: POROSIDAD DE LA QUINUA

Docente de Teoria: Ing. Tomas ANCCO VIZCARDA

Ciclo: IV

Presentado Por:

 ARANGUINA CHIQUILLAN INET

 PALOMINO RODAZ TERESA

. TALAVERA - ANDAHUAYLAS 2018

 1. INTRODUCCION

A lo largo de este trabajo vamos a destacar puntos importantes como que La

quinua es un cereal originario de los Andes Peruanos y de otros países de
Sudamérica.
Este producto pertenece al sector agrícola en expansión ya que la demanda de
dicho producto ha tenido un crecimiento de 25% desde el 2006 al 2007 y
veremos también los beneficios que otorga en la parte de las propiedades físicas.
2. OBJETIVOS

 Determinar densidad aparente y relativa de la quinua comum.

 Identificar las propriedades físicas: como la porosidad.

3. MARCO TEORICO

La Quinua Real es un producto natural de Bolivia, tiene como nombre

científico chenopodium quinoa willd, planta cultivada en el altiplano boliviano
desde la época de los Incas, es de tipo quinopodíacea pseudo cereal, que
produce una semilla comestible pequeña de 2.63 mm. De diámetro, grano
redondo semiaplanado de color blanco amarillento
La quinua, es una planta herbácea anual, de amplia dispersión geográfica,
presenta características peculiares en su morfología, coloración y
comportamiento en diferentes zonas agroecológicas donde se la cultiva, fue
utilizada como alimento desde tiempos inmemoriales, se calcula que su
domesticación ocurrió hace más de 7000 años antes de Cristo, presenta enorme
variación y plasticidad para adaptarse a diferentes condiciones ambientales, se
cultiva desde el nivel del mar hasta los 4000 msnm, desde zonas áridas, hasta
zonas húmedas y tropicales, desde zonas frías hasta templadas y cálidas; muy
tolerante a los factores abióticos adversos como son sequía, helada, salinidad
de suelos y otros que afectan a las plantas cultivadas.
Su período vegetativo varía desde los 90 hasta los 240 días, crece con
precipitaciones desde 200 a 2600 mm anuales, se adapta a suelos ácidos de pH
4.5 hasta alcalinos con pH de 9.0, sus semillas germinan hasta con 56
mmhos/cm de concentración salina, se adapta a diferentes tipos de suelos desde
los arenosos hasta los arcillosos, la coloración de la planta es también variable
con los genotipos y etapas fenológicas, desde el verde hasta el rojo, pasando
por el púrpura oscuro, amarillento, anaranjado, granate y demás gamas que se
pueden diferenciar (Mujica, 1988).
4. MATERIALES
4.1 materia prima
 Quinua común
 4.2. materiales y equipos
 Picnómetro
 Balanza analítica
 Vaso precipitado
 Placa Petri
 Probeta graduada de 10 ml
 Frascos de vidrio
 Juegos de tamices Tyler
 Estufa
 Brocha de suarda fina
 Autoclave

5. METODOLOGIA

5.1. densidad aparente

 Lo primero se tamiza por escala
 Luego taramos la placa petri para poder pesar la muestra, y
ponemos a la probeta para ver el volumen.
 Pesamos 5gm de la muestra de la quinua común en una placa
petri

5.2. densidad relativa

1. peso del picnómetro

2. peso del picnómetro + el peso de la muestra

3. Peso del picnómetro + el peso de la muestra + el agua

4. Peso de picnómetro + el agua

𝑀
(M) Masa del solido: (2-1) 𝜌𝑟 = ∆−∆𝑋
𝑥

(∆) Masa del agua (4-1)

(∆r) Masa del agua desalojada(3-2)

5.3. porosidad

Pa= densidad aparente

Pr= densidad relativa

𝝆𝒂
𝜺 = (𝟏 − 𝝆𝒓) × 𝟏𝟎𝟎

6. RESULTADO
EN CRUDO

m.agua
Pp. + M Pp. + M + Pp.+H2 M.del Masa del
TAMIZ Pp. (I) desalojada(III-
(II) H2 O(III) O(IV) solido(II - I) agua(IV-I)
ll)

M1=12 33.48 37.67 59.44 58.48 4.19 25 21.77

M2=10 33.48 37.51 59.31 58.55 4.03 25.07 21.8

densidad porosidad
masa volumen
REAL %

1.29721362 42.8975515 4 5.4

1.2324159 36.3596555 4 5.1

REMOJADO

M.del m. agua
Pp. + M Pp. + M + Pp.+H2 Masa del
TAMIZ Pp. (I) solido(II - desalojada(III-
(II) H2 O(III) O(IV) agua(IV-I)
I) ll)
M1=12 33.48 27.81 48.03 46.72 -5.67 13.24 20.22
M2=10 33.48 27.5 47.09 47.16 -5.98 13.68 19.59

densidad densidad porosidad

masa Volumen
APARENTE REAL %

0.57755102 0.81232092 28.9011266 5.66 9.8

0.60638298 1.01184433 40.071515 5.7 9.4
EN COCIDO

M.del
N° De Pp. + M Pp. + M + Pp.+H2
muestra Pp. (I) solido(II -
malla (II) H2 O(III) O(IV)
I)
12 1 21.88 22.83 43.36 43.39 0.95
12 2 21.88 23.01 43.71 43.34 1.13
12 3 21.88 22.89 43.59 43.48 1.01
10 4 21.88 22.89 43.64 43.48 1.01
10 5 21.88 23.01 46.25 45.74 1.13
10 6 21.88 22.98 45.98 43.65 1.1

m. agua densidad
Masa del densidad porosidad
desalojada(III APARENT Masa volumen
agua(IV-I) REAL %
-ll) E
0.1565891 0.9693877 83.846593
21.51 20.53 5 6 2 1.01 6.45
1.4868421 80.649626
21.46 20.7 0.2877095 1 7 1.03 3.58
0.3366666 1.1222222
21.6 20.7 7 2 70 1.01 3
0.3278688 1.1882352 72.407076
21.6 20.75 5 9 8 1 3.05
0.3745454 1.8225806 79.449718
23.86 23.24 5 5 4 1.03 2.75
-
0.3355481 0.8943089 137.52038
21.77 23 7 4 7 1.01 3.01

% DE HUMEDAD

P. de la p.placa+ % DE
muestra p.placa
muestra P.M. seca HUMEDAD
1 18.9753 1.0029 12.5255 133.990503
2 19.0784 1.0076 19.5947 97.2937982
3 18.4707 1.0037 20.448 89.2949374
4 19.1101 1.0079 19.5984 97.4448067
5 17.9568 1.0045 18.4029 97.5157044
6 19.1498 1.0042 19.6629 97.3205986