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INGREDIENTES.

Para seis personas


 Medio kilo de quinua
 Ciento cincuenta gramos de queso
andino o fresco
 Una taza de leche evaporada
 Un huevo
 Cincuenta gramos de mantequilla
 Perejil picado
 Sal al gusto

PREPARACIÓN.

 Lavar la quinua poco a poco en


forma de media luna. Luego de
lavarla, se debe colocar en una olla
con sal y hacerla hervir.
 Cuando este cocido y no tenga
líquido, se le agrega leche y la
mantequilla poco a poco, batiendo
lentamente, para que no se queme.
 Añadir el queso andino cortado en
cubos, condimentar con sal al gusto
y batir.
 Servir de inmediato espolvoreando
el perejil picado.
FELIZ DÍA DEL CAMPESINO

24 DE JUNIO 2019
 Quinua negra  Su contenido en grasa es rico
QUINUA  Quinua Chullpi en Omega 6.
 Quinua Q'oito  Es una importante fuente de fibra
La quinua peruana es uno de los  Quinua Pasankalla soluble e insoluble.
alimentos más impresionantes. Es la  Quinua lila  Tiene un índice glucémico muy bajo.
semilla viva de una planta de hojas  Quinua rosada
verdes y oscuras que posee el sabor, la  Quinua verde
textura y versatilidad de un grano. La  Pipoca de quinua CUADRO NUTRICIONAL DE LA
quinua es tanto nutritiva como deliciosa. QUINUA
Es el alimento parecido al grano que
ofrece proteína completa, una
característica que la hace favorita entre
las personas que evitan consumir
productos provenientes de animales. La
quinua tiene un delicado sabor a nuez
cuando se cocina y puede ser un
nutriente substituto en varias recetas.

PROPIEDADES DE LA QUINUA

 Posee un alto nivel de


PESQUE DE QUINUA
proteínas, puede contener hasta un
23%. El pesque es un plato de la gastronomía
 Está compuesta por: minerales puneña donde el ingrediente
(calcio, hierro, magnesio), vitaminas imprescindible es la quinua, producto
(C, E, B1, B2 y niacina) y fósforo. que durante los últimos años ha
 Es rica en aminoácidos, que influyen conquistado a los hogares de todos los
TIPOS DE QUINUA
en el desarrollo cerebral. niveles económicos. En las localidades
 Quinua blanca
de la región este guiso se prepara
 Quinua roja
durante el desayuno y es acompañado de
leche fresca y queso. Es muy exquisito y
fácil de digerir, asegura la gente que lo
consume continuamente. Dicho potaje se
puede encontrar en mercados y calles,
lugares en donde desde las seis de la
mañana se expenden por el pago de 3
soles el plato, precio módico que se
incrementaría según algunas
comerciantes, que sostienen que este
sube constantemente

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