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TECNICATURA UNIVERSITARIA
EN SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TRABAJO
1)- QUIMICA:
Es una ciencia experimental que estudia la naturaleza, composición y transformación de
las substancias, desde el punto de vista de su estructura, propiedades y reacciones, como así
también, las leyes que rigen dichas reacciones. La Merceología es el estudio particular de las
mercaderías.
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QUÍMICA Ing. Patricia Alejandra Maya.
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b]- LIQUIDO:
• poseen volumen propio,
• no poseen forma propia sino que adoptan la forma del recipiente que los contiene,
• sus moléculas no se hallan en ordenación regular,
• son difícilmente compresibles,
• las fuerzas de atracción intermoleculares equilibran a las de repulsión,
• poseen superficie libre plana y horizontal.
c]- GASEOSO:
• no poseen forma ni volumen propios, adoptan las del recipiente que los contiene,
• poseen mucha movilidad molecular,
• son fácilmente compresibles,
• no poseen superficie libre,
• las fuerzas de repulsión intermoleculares predominan sobre las de atracción.
A los cambios de estado que se producen por absorción de calor se los denomina
cambios progresivos. A los que se producen con desprendimiento de calor se los denomina
regresivos.
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Ejercicio 1: clasifique los cambios de estado de la materia indicando cuáles son progresivos y
cuáles regresivos.
a]- Definición: se denomina sistema material a un cuerpo o conjunto de cuerpos aislados para
su estudio, es decir, una porción de universo aislada en forma real o imaginaria.
ii- Cerrados: son aquellos que solo intercambian energía con el medio
ambiente. Por ejemplo, una lamparita encendida.
c]- Fase: es cada uno de los sistemas homogéneos que componen un sistema heterogéneo,
separados por superficies de discontinuidad, denominadas interfases. Un sistema heterogéneo
puede ser bifásico, trifásico, tetrafásico, etc.
Por ejemplo, supongamos tener un sistema material formado por agua, arena, aceite, 2 clavos
de hierro y 2 cubos de hielo: es un sistema heterogéneo formado por 5 fases ( hielo, aceite,
agua, hierro, arena ) y 4 componentes ( agua, aceite, hierro y arena ).
Ejercicio 2: Clasifique los siguientes sistemas materiales según el intercambio con el medio
ambiente:
a) Una lata de gaseosa b) Una heladera cerrada c) Una conservadora.
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Ejercicio 3: Clasifique el siguiente sistema material, indicando tipo de sistema y fases: dos
clavos de hierro, arena, alcohol, agua y sal disuelta dentro de un recipiente sin tapa.
- Solubilización: consiste en disolver uno de los componentes de una mezcla sólida, por
ejemplo, arena y sal. Se agrega agua caliente, disolviéndose la sal y permaneciendo la arena
insoluble. Para la separación final del sistema se emplea el método siguiente.
- Levigación: se emplea para separar dos sólidos por arrastre con corriente de agua. Por
ejemplo, una mezcla de corcho y arena puede separarse haciendo circular a través de él, una
corriente de agua que arrastra el corcho mientras la arena permanece en su lugar.
- Tamización: se utiliza para separar dos sólidos de diferente tamaño de partícula pasándolo
a través de una tela denominada tamiz. Por ejemplo al tamizar sal fina y azúcar, como los
cristales de sal son más pequeños que los de azúcar, pasan a través del tamiz mientras que los
cristales de azúcar quedan retenidos.
- Sublimación: se emplea para separar un sólido volátil de otro no volátil por sublimación.
Por ejemplo, al calentar una mezcla sólida de yodo y arena, el primero volatiliza y puede
recuperarse colocando sobre la mezcla una superficie fría sobre la cual condensa el vapor de
yodo.
- Tría: para separar cuerpos sólidos grandes mediante pinzas. Por ejemplo, para separar
trozos de corcho, cubos de hielo, clavos, etc.
- Imantación: se emplea para separar sólidos magnéticos de otros sólidos no magnéticos,
como por ejemplo, limadura de hierro y arena. Al acercar un imán al sistema, éste retiene las
partículas de limadura de hierro y puede decantarse la arena.
En la figura siguiente se muestran algunos de los métodos empleados en la separación
de fases:
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7)-DISPERSIONES:
Son sistemas heterogéneos bifásicos en los cuales el componente que está en mayor
proporción se lo denomina fase dispersante , y el de menor proporción, fase dispersa. De
acuerdo al estado de agregación de cada fase se clasifican en:
* Cuando la gelatina está caliente tiene un aspecto líquido y el sistema se denomina sol.
Las dispersiones pueden clasificarse también según el tamaño de las partículas que
forman la fase dispersa en:
a]- Dispersiones Groseras: la fase dispersa puede ser observada a simple vista o por
medio de una lupa. Por ejemplo, bebidas gaseosas, talco y agua, azufre y limadura de hierro,
etc.
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b]- Dispersiones Finas: son sistemas dispersos en los cuales la fase dispersa no es
observable a simple vista pero sí a través de un microscopio. Dentro de este grupo se
encuentran las suspensiones como la tinta china y las emulsiones como la leche.
c]- Dispersiones Coloidales o Soles: son sistemas heterogéneos en los cuales la fase
dispersa tiene un grado de división tal que solo puede distinguirse a través del
ultramicroscopio. En este aparato, la luz incide lateralmente y las partículas suspendidas
difunden la luz como puntos luminosos (efecto Tyndall). Comprenden este tipo de dispersiones
los geles, el agua jabonosa, clara de huevo en agua, etc.
d]- Dispersiones Moleculares: son sistemas dispersos que no pueden distinguirse ni aún
con el ultramicroscopio. Por lo tanto, se trata en realidad de sistemas homogéneos y es el caso
de las soluciones.
a.1.1} - Sustancias Puras Simples: son aquellas que no pueden ser separadas
en otras sustancias. Constituyen este grupo las sustancias elementales o elementos:
Hidrógeno, Carbono, Azufre, Oxígeno, etc.
a.2]-Soluciones: son sistemas homogéneos formados por dos o más sustancias puras o
especies químicas. El componente que esta en mayor proporción, generalmente líquido, se
denomina solvente o disolvente, y el que esta en menor proporción soluto. Si un soluto sólido
se disuelve en un solvente líquido, se dice que es soluble, en cambio, si el soluto también es
líquido entonces se dice que es miscible.
Las soluciones pueden ser separadas en las sustancias puras que las componen
mediante métodos de fraccionamiento.
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Este método se aplica principalmente en procesos de purificación, como por ejemplo, a partir
del agua de mar puede obtenerse agua pura destilando ésta y quedando los residuos sólidos
disueltos en el fondo del recipiente. En la figura siguiente se representa un aparato de
destilación simple utilizado comunmente en los laboratorios.
II]- CRISTALIZACION: se emplea para separar sólidos disueltos en solventes líquidos. Puede
hacerse por enfriamiento (disminución de solubilidad por descenso de temperatura) o por
calentamiento (disminución de capacidad de disolución por evaporación del solvente).
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9)- ALOTROPIA:
Es la propiedad que tienen ciertas sustancias simples de existir en varias formas con
propiedades diferentes.
Por ejemplo el Carbono natural puede presentarse principalmente bajo la forma de
grafito (estructura amorfa: átomos de carbono desordenados) o Diamante (estructura
cristalina: átomos de carbono con una determinada ordenación regular). Existe una tercera
variedad alotrópica de carbono denominada Buckley-60 conformada por 60 átomos de carbono
en forma de esferas.
10)- ELEMENTO:
Componente más sencillo de una sustancia que no puede ser descompuesto en
sustancias más simples por métodos químicos. La estructura de un elemento químico, es decir,
la estructura de sus átomos es característica de cada uno de ellos y no puede ser considerada
como combinación de otros elementos. Son las sustancias puras simples que se encuentran
ordenadas en la Tabla Periódica de los Elementos.
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a]- Nomenclatura: deriva del griego o del latín y hace referencia a sus propiedades, su
descubridor o algún lugar: Radio (radiactivo), Einstenio (Einstein), Americio (América),etc.
c]- Clasificación: los elementos pueden clasificarse en tres grandes grupos, de acuerdo a sus
propiedades físicas y químicas:
Curiosidad: el metal puro más dúctil es el oro (Au), ya que un gramo de éste puede ser
estirado hasta una longitud de 2.4 km.
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Referencias:
SISTEMAS MATERIALES
• Sistema • Simples
• Sistema Homogéneo Sustancia pura
• Materia
Material Es aquel sistema que no se puede
Es todo lo que
Porción de que en todos los • Sustancia Pura descomponer en
posee peso, y
materia que se puntos de su otras. Esta
ocupa un lugar en Sistema
aisla para su masa posee formada por
el espacio. homogéneo con
estudio. iguales átomos de un
propiedades
propiedades mismo elemento.
intensivas
físicas y químicas
constantes que • Compuesto
(mismas
resisten los
propiedades Sustancia pura
procedimientos
intensivas). No que se puede
mecánicos y
presenta solución descomponer en
físicos del
en su continuidad otras. Esta
análisis.
ni aun con el formada por
ultramicroscopio. átomos de
diferentes
elementos.
• Solución • Soluto
Sistema Sustancia en
homogéneo menor
constituido por abundancia
dos o más dentro de la
sustancias puras solución.
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o especies • Solvente
químicas.
Sustancia cuyo
estado físico es el
mismo que el que
presenta la
solución.
• Dispersión Grosera
Sistemas heterogéneos visibles a
simple vista.
• Sistema
Heterogéneo • Suspensiones
Es aquel sistema
• Dispersión Fina Dispersiones finas
que en diferentes con la fase
puntos del mismo Sistema
dispersante
tiene distintas heterogéneo
liquida y la
propiedades visible al
dispersa sólida.
físicas y quimeras microscopio
(distintas (10000000 A < • Emulsiones
propiedades partículas <
500000 A). Dispersiones finas
intensivas).
con ambas fases
Presenta solución
liquidas.
en su continuidad
(superficie de
• Dispersión Coloidal
separación).
Sistema heterogéneo no visible al
microscopio, visible al
ultramicroscopio.
SISTEMAS DISPERSOS
Sistema Ejemplo
Gas en gas Aire
Gaseoso Líquido en gas Niebla, espuma
Sólido en gas Humo
Gas en líquido Soda, oxígeno en agua
Líquido Líquido en líquido Aceite en agua
Sólido en líquido Arena en agua, tinta china
Gas en sólido Hielo en aire, piedra pome
Sólido Líquido en sólido Agua en arena
Sólido en sólido Arena y azufre en polvo
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