CAIGUA RELLENA

02 cucharadas de aceite.
04 caiguas grandes.
250 grs. de carne de res molida.
01 cebolla picada.
01 cucharada de Sazonador Sazonarroz Maggi.
01 sachet de Salsa de Tomate Salsati.
50 grs. de pasas.
02 cucharadas de ají amarillo molido.
02 huevos duros picados.
01 cucharada de huacatay picado.
01 pizca de orégano.
Sal y pimienta negra al gusto

Cortar la parte superior de la caigua como una tapa y retirar las pepas con una cuchara. Cocinarlas en agua
hirviendo con sal por un minuto y luego retirar.
Aparte, en un sartén freír la cebolla picada en aceite. Añadir el Sazonador Sazonarroz Maggi, el ají amarillo, la
carne molida, las pasas, y el sachet de Salsa de Tomate Salsati. Dejar cocinar dos minutos.
Añadir el perejil picado, el huacatay, los huevos duros picados, el orégano y rectificar la sazón.
Rellenar las caiguas y servir con arroz blanco.

Conozca los ingredientes:

• Caigua 10 unid.
• Sangrecita Res o pollo 250 g
• Huevo 4 unid.
• Zanahoria 1 unid.
• Cebolla de cabeza 1 unid.
• Ajo 2 dientes
• Tomate 2 unid.

Conozca la preparación:
Preparar el aderezo con los ajos, la cebolla picada en cuadraditos y el tomate; luego agregar la zanahoria picada en
cuadraditos pequeños. Dejar cocer.
Seguidamente agregar la sangrecita (previamente sancochada y cortada en trocitos pequeños) y mezclar todos los
ingredientes y le damos una cocción final.

Aparte, lavar bien la caigua, sacándoles las pepitas, luego las pasarla por agua caliente y la rellena con el aderezo
preparado anteriormente. Finalmente, este relleno se le da un hervor final.
Acompañar la caigua rellena con arroz.

Refrigerio de media tarde: Budín de sémola:

• Sémola 250 g.
• Leche evaporada 1 bolsa o tarro de 465 ml
• Azúcar 150 g.
• Chancaca 200 g.
• Vainilla Al gusto

Hervir agua en una olla. Al dar el primer hervor, agregar la sémola y sancochar hasta que espese. Agregar azúcar,
mover hasta que alcance el hervor final.

Luego agregar la leche y la esencia de vainilla. Verter el contenido en un molde en el que previamente se ha
quemado la chancaca ó el azúcar. Dejar enfriar en baño maría por 30 minutos (con corriente de agua fría)
desmoldar y servir con miel de chancaca.
 PEPIAN DE PAVITA

Conozca los ingredientes:

• 3 choclos
• 1 taza de garbanzo
• 1/8 taza de mani
• 4 presas de pavita
• ½ taza de culantro licuado
• 1 cebolla china
• 1 cucharadita de ajo molido
• 1 unidad de cebolla
• 2 cucharadas de ají amarillo
• ½ cucharadita de palillo
• ¼ de aceite vegetal
• 2 huevos
• 8 unidades de aceitunas
• Sal yodada, pimienta, comino, limón, lechuga

Conoce la preparación:
Licua los choclos, cebolla china y culantro. Tuesta y muele los garbanzos y el maní.
En una olla, dora en aceite vegetal la cebolla, los ajos y el ají amarillo molido. Vierte las presas
de pava, sazona con palillo, pimienta, comino y sal yodada.
Añade a la preparación anterior el choclo licuado, los garbanzos y el maní. Cocina a fuego lento
por 40 minutos, moviendo constantemente para que no e pegue hasta que esté cocido.
Sirve el pepián de pavita acompañado de zarza criolla, huevo duro, aceitunas y adórnalo con
lechuga.

PESCADO FRITO

Conozca los ingredientes:

• 1 y ¾ taza de arroz
• ½ kilo de pescado
• ½ kilo de papa
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 limón
• 4 hojas de lechuga
• 1/2 taza de aceite vegetal
• ¼ taza de pan rayado
• ¼ taza de harina de maíz
• 1 cucharada de culantro picado
• Sal yodada, rocoto, pimienta

Conozca la preparación:
Prepare el arroz graneado. Lavar, sancochar y pelar las papas, lavar, filetear y cortar el pescado.
Condimentar el pescado con ajo, sal yodada y pimienta, apanar con harina de trigo y pan
molido.
Freír el pescado en aceite vegetal.
Prepare la ensalada de cebolla, lechuga y tomate, condimentar con aceite vegetal, sal yodada,
pimienta y limón.

Servir el pescado frito acompañada con papa sancochada, arroz graneado, ensalada de cebolla,
tomate, lechuga y ají rocoto.
 PEPIAN DE CHOCLOS CON POLLO

Conozca los ingredientes:

• ½ kg de pollo
• 1 ½ taza de arroz
• 1 cebolla mediana
• 3 choclos medianos
• 1 ají amarillo fresco
• ¼ taza de aceite vegetal
• Ají colorado molido, ajos molidos, culantro molido, pimienta y sal yodada al gusto.
Conozca la preparación:
Cortar el pollo en trozos pequeños. Dorar en aceite vegetal la cebolla cortada en cuadraditos
pequeños agregar el ají colorado molido, los ajos, el ají amarillo cortado en tiras delgadas y la
pimienta; enseguida, adicionar el pollo y dorar por unos minutos.

Incorporar el choclo y el culantro previamente licuado; mover constantemente para evitar que se
queme, continuar con la cocción a fuego lento, si es necesario agregar un poco más de agua.
Servir junto con arroz graneado y ensalada de verduras.

GUISO DE CARNE

Conozca los ingredientes:

• 1 1/2 tazas de arroz
• ½ kg de carne
• 3 camotes medianos
• 1 zanahoria mediana
• 1 cebolla pequeña
• 1 tomate mediano
• 2 betarragas medianas
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• ají colorado, pimienta y sal yodada al gusto

Conozca la preparación:
Preparar el arroz graneado. Aparte, cortar la carne en trozos medianos, sazonarlo con ajos, sal
yodada y pimienta.
Preparar un aderezo con aceite vegetal, ajos, ají colorado, cebolla cortada en cuadritos medianos;
dorar, después agregar el tomate y la zanahoria cortados en cuadritos pequeños, dejar cocinar.

Seguidamente, incorporar la carne, una taza de agua y continuar con la cocción.

Servir el guiso con el arroz graneado, rodajas de camote sancochado y ensalada de betarraga.