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YOLANDA MANTILLA
APRENDICES:
JESSICA KATERINE DURAN SOLANO
TECNOLOGÍA:
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
DOCUMENTO INVENTARIOS
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
1692591
Una suposición que subyace a este razonamiento, al calcular la rotación del inventario, es el uso
del método “primero en entrar, primero en salir”, para valorar el inventario. Este método
considera que la primera unidad que llega al inventario será la primera en ser vendida o
procesada. El valor del inventario promedio utilizado en el cociente varía de consecuencia.
El uso del saldo final en lugar del inventario promedio podría dar como resultado indicadores
engañosos (que sobrestimen o subestimen las necesidades de almacenamiento) y debería
evitarse.
Las cadenas de bienes comestibles, que venden productos perecederos, generalmente tienen una
alta rotación de inventario, alrededor de 100, para esos bienes. Los productos deben ser vendidos
rápidamente, ya que se vencen en poco tiempo. Las pérdidas totales debidas a los productos
vencidos pueden generar costes significativos.
Por otro lado, las empresas manufactureras tienen valores de rotación mucho más bajos, entre 5 y
10. Debido a que sus productos pueden almacenarse durante más tiempo, una rotación de
inventario más baja no necesariamente indica una gestión inadecuada del inventario: un
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A lo largo de periodos más prolongados, la rotación del inventario es más útil como indicador de
tendencia. Una tendencia en aumento indica que se necesita menos dinero por dólar del coste del
producto vendido; es decir, la eficiencia de la cadena de suministro está mejorando. Sin embargo,
esto solo es verdad si este aumento no es mitigado por un aumento correspondiente en las faltas
de existencias.
El problema se acentúa aún más con el ritmo de cambio en el sector informático. De hecho, los
software de gestión de inventario son, por naturaleza, software muy adherentes: una vez
adoptados, el coste del cambio es tan grande que sistemáticamente vemos que a las grandes
compañías puede tomarles hasta una década realizar la transición completa hacia una solución
alternativa. Si bien el retraso es más reducido para compañías más pequeñas, es frecuente ver
transiciones de varios años. Esto significa que muchas compañías utilizan software de gestión que
tienen entre una y dos décadas de antigüedad, lo que ¨les hace perder los beneficios que podrían
obtener de soluciones mejores disponibles actualmente en el mercado. Sin embargo, el coste del
cambio es alto, y sobre este punto hay poco que hacer.
Por el contrario, la parte de la optimización implica mucha menos fricción en lo que respecta al
coste del cambio. De hecho, generalmente es posible tener varios sistemas, cada uno de los cuales
genera su propio conjunto de propuestas (ej.: la lista de los productos por ser reordenados); y
luego define un proceso para establecer cuando dar prioridad a cada sistema.
Inventarios
Son bienes tangibles que se tienen para la venta en el curso ordinario del negocio o para ser
consumidos en la producción de bienes o servicios para su posterior comercialización. Los
inventarios comprenden, además de las materias primas, productos en proceso, productos
terminados o mercancías, materiales, repuestos y accesorios para ser consumidos en la
producción de bienes fabricados, empaques, envases e inventarios en tránsito.
Para poder manejar un inventario se debe tomar en cuenta el movimiento de un producto, las
causas externas e internas de la empresa, los históricos de ventas, etc., de tal manera que se
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Al aludir a medición nos referimos al eco de asignar a los bienes y derechos un importe monetario,
es decir, a la medición que necesariamente debe efectuarse sobre los recursos de manera tal que
se cuantifique en una cifra que represente su valor en un momento dado. En el caso concreto de
un activo, Kieso y Weigandt opinan debe registrarse a un valor de entrada equivalente al valor
justo de mercado de aquello a que se renuncia para adquirirlo a su propio valor justo de mercado;
lo que resulte más evidente. En línea con ello, la NIC 2 considera que un tema fundamental en la
contabilidad de los inventarios, es la cantidad de costo que debe reconocer como un activo, para
que sea diferido hasta que los ingresos correspondientes sean reconocidos. Consecuencia de lo
anterior, a las partidas que conforman las existencias se aplica el criterio del costo.
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Costos de producción: Son los costos que se incurre para la elaboración de un nuevo
producto, tal como materia prima, gasto de fabricación, alquileres, salarios y jornales,
depreciación de los bienes de capital (maquinaria o equipo), intereses sobre la capital de
operaciones, seguros, contribuciones y otros gastos.
Costos de productos adquiridos o costos de ordenar: Son costos que se incurre al
comprar un producto, como impuestos, gastos de aduana, flete, gastos administrativos,
etc. Únicamente se pueden aplicar en materia prima o reventa.
Costo de llevar el inventario: Incluye los gastos incurridos por la empresa en relación con
el volumen. Está formado por lo siguiente
Deterioro: Cuando el material se ha almacenado por algún tiempo, ya no puede
ser utilizado ya que se mancha, se humedece, se vence, se descompone, se
evapora, etc.
Manejo de materiales: Incluye todo el manejo y transporte que participa en el
control de inventarios. Incluye salarios y prestaciones del personal a su cargo.
Inspección: Incluye las inspecciones en recepción del material en proceso y
producto terminado para asegurar la calidad.
Costo de almacenaje: Para ello se requiere una bodega física, equipo necesario para su
manejo y transporte y personal para maniobras.
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Son ejemplos de costos excluidos del costo de los inventarios y reconocidos como gastos en el
periodo en el que se incurren, los siguientes:
Las técnicas de medición del costo de los inventarios comprenden los sistemas de costos reales o
históricos, sistemas de costos estándar y el método de los minoristas.
El sistema de costos históricos, considera tanto los precios reales como los costos que se han
producido; un sistema de costos históricos es aquel que se calculan una vez que los productos son
fabricados.
El sistema de costos estándar, es aquel que parte de unos costos preestablecidos, calculados con
anterioridad al costo real o histórico; en este sistema los costos son calculados antes que inicie la
producción, una vez se obtengan los costos reales se procede a compararlos con los estándares
fijados, la diferencia entre el estándar y los costos reales se denomina desviación.
El método de los minoristas tiene algunas características similares con el costo estándar, sin
embargo en el método de los minoristas se debe utilizar un margen bruto comercial estimado
(siempre que no difiera significativamente de los reales), de tal manera que el costo de los
productos vendidos se determina de la siguiente formula:
CV=PV/ (1+Mg)
La norma de inventarios acepta las técnicas de medición del costo estándar, exigiendo el
cumplimiento de las siguientes condiciones:
El deterioro del valor de los inventarios se puede presentar por diversas causas, tales como daño
físico, obsolescencia, baja rotación, bajas en el precio de venta, entre otros. Sin embargo, también
es posible que los costos de terminación y venta de los inventarios hagan que su costo supere el
valor por el cual se pueden vender. Por lo anterior, la evaluación del deterioro del valor debe
realizarse para cada una de las partidas de inventario, es decir, uno a uno, a menos que sea
impracticable hacerlo. Y cuando sea impracticable calcular el deterioro del valor de cada uno de
los ítems de inventario, la entidad puede agruparlos, de acuerdo con características comunes, a fin
de evaluar el deterioro de grupos de partidas. La agrupación se puede realizar para activos de la
misma naturaleza, uso similar, destino final, ubicación geográfica, lugar de comercialización, entre
otros factores de agrupación.
El manejo de inventarios
Hay productos o servicios que por su propia naturaleza no se pueden almacenar por ejemplo:
El volumen del inventario de productos terminados, al igual que el de materias primas, estará
condicionado a:
Ventajas:
Desventajas:
Administración de inventarios
Entonces ya que el inventario es una inversión al igual que en la administración cuentas por
cobrar, el objetivo de administración del inventario va a tener dos aspectos, que son:
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Los métodos más comunes utilizados para el manejo de los inventarios son 3, los cuales son:
1) Sistema ABC :
Quienes utilizan este sistema, divide su inventario en tres grupos llamados
“A”, “B” y “C” para luego proceder a agrupar sus inventarios en esa categoría, teniendo en
cuenta que:
En el grupo A, se incluyen los inventariaos de rotación más lenta del inventario, y
cuya inversión es más alta.
En el grupo B, se incluyen los artículos que siguen a “A” en cuanto a la magnitud
de inversión.
En el grupo C, se incluyen una gran cantidad de inventarios que requiere poca
inversión.
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Si se llevara lo estipulado anteriormente a una gráfica, este sería más o menos el resultado:
% del Total en Bs. De Inversión en Inventario
5%
2 4 6 8 1
3) Punto de reordenación:
Ahora bien, en caso de que la remesa de inventario no llegue a tiempo, se puede quedar
mal, bien sea con el departamento de producción o con los clientes, por lo tanto debe
contarse con una existencia de seguridad. Sin embargo la consecución de esta existencia
implica costos, por consiguiente esta existencia va a estar determinada por el costo que
implica mantener esa unidad en inventario con el costo de oportunidad de no tenerlo,
para satisfacer una demanda; recuerde que si un proceso productivo se paraliza`, los
costos fijos se perderán. Aquí va a suceder que los costos de mantenimiento aumentan
con el volumen de inventario y los costos de no tener disminuyen al aumentar las
existencias.
Esto se puede determinar, mediante la observación de periodos pasados, y ver las veces
que se presentaron faltantes y en qué cantidad, luego se multiplicaría el costo de
oportunidad por las unidades faltantes, por su probabilidad de ocurrencia; esto se va a
hacer para varias existencias de seguridad, luego se compara el costo de no tener con el
de mantenimiento también para las existencias de seguridad escogidas. En la existencia
de seguridad donde los costos sean mínimos, esa debe ser la existencia de seguridad que
debe mantener la empresa ya que los costos de no tener y los de mantenimiento de
existencia se minimizan.
En los supuestos planteados se expuso que la mercancía era recibida en el mismo
momento en que era solicitada, pero en realidad eso no es cierto, la mercancía tarda
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Costo de
Correspondencia
Punto de ---------
Reordenación
Existencia de seguridad
19 Existencia Q
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Conclusiones:
El inventario es esencial en la creación y existencia de una empresa, ya que en ella podemos hacer
un balance de los bienes que dicha empresa. La falta de inventario en una empresa conllevaría a la
quiebra de esta, debido a que habría una desorganización a consecuencia de las carencias o
excesos de bienes se tomarían malas decisiones en el manejo de una empresa.
Bibliografía:
https://es.scribd.com/document/193432024/Reconocimiento-y-Medicion-de-Inventarios
http://www.contabilidadyfinanzas.com/costos-excluidos-de-los-inventarios-2.html
https://www.gerencie.com/tecnicas-de-medicion-de-costos.html
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https://www.icesi.edu.co/departamentos/finanzas_contabilidad/images/NIIF/pymes/2011/pymes
_inventarios.pdf