SALATA ASORTATA IN OTET / GIARDINIERA SOTT'ACETO (ricetta

rumena)

ROMANA
M-am tot gandit sa fac o salata asortata de iarna ,voiam sa pun si niste ciuperci dar in ziua in care
am avut timp sa o fac nu am gasit ciuperci frumoase ,asa ca am facut fara. Numai buna pentru a
fi mancata alaturi de p friptura sau o mancare scazuta ,pe timp friguros. Din cantitatile de mai jos
ies cam 5 borcane de 800 grame.

Ingrediente:

- 400 gr. ceapa esalota ( o cepusoara frantuzeasca )

- 1kg. conopida

- 800 gr. ardei gras ( sau gogosari ,4 cca)

- 500 gr. morcovi

- 5-6 ardei iuti

- 1 capatana de usturoi ,cateii curatati de coaja

- 1 litru otet

- 2 litri apa

- 3 linguri sare neiodata

- 200 gr. zahar

- 5-6 foi de dafin

-boabe de piper,dupa gust

- hrean ( eu n-am avut si am pus ghimbir)

- 5 linguri boabe de mustar

- 7-8 cuisoare

Spalati legumele ,morcovii curatati-i de coaja ,la fel si ceapa esalota. Desfaceti conopida
buchetele ,taiati ardeii in bucati mari ,morcovii rondele ,ceapa esalota am lasat-o intreaga.

Puneti la fiert otetul cu apa ,mirodeniile in afara de 4 linguri de mustar (care se vor adauga la
sfarsit in fiecare borcan cate putin). Cand zaharul este topit si lichidul fierbe incepeti sa opariti
legumele : eu am inceput cu conopida(1 minut) , a urmat ceapa (2-3 minute),morcovii (1 minut),
ardeii (1 minut) ,ardeii iuti ,usturoiul si ghimbirul. Le-am pus la scurs separat. Cand le-am oparit
pe toate ,le-am distribuit in borcane,alternandu-le intre ele ,impreuna cu foile de dafin,ardeii iuti
,usturoiul. Am turnat lichidul fierbinte ,deasupra boabe de mustar si am pus capacele. Am
acoperit borcanele cu paturi pana a doua zi. Le-am probat dupa 10 zile si deja sunt foarte bune.