ANDIVE CU RICOTTA, MIGDALE SI

STAFIDE
Desi in prima faza nu eram hotarata daca sa particip sau nu
datorita sistemului de votare de la final, mi-a fost greu sa refuz
invitatia agentieistandout.
Si cum vineri sotul meu a implinit o frumoasa varsta in
weekend l-am sarbatorit cum se cuvine cu multe bunatati,
printre care si acest aperitiv care a fost deosebit de apreciat de
invitati!
Asadar cu aceasta reteta particip la concursul organizat
de Costa d'Oro pe blogul Laurei Adamache. Sper sa fie pe
placul juriului. :)
Ingrediente:

2 andive
250 gr ricotta
6 linguri ulei de masline extravirgin Costa d'Oro
50 gr stafide brune
50 gr migdale
2 fire ceapa verde
piper mozaic (negru, rosu, alb si verde)
sare de mare

Mod de preparare

Taiem cotorul andivelor si desfacem cu grija frunzele. Le

lasam pentru cateva minute in apa rece cu sare, operatiune ce
are rolul de a mai reduce gustul amarui al andivelor. Le
scoatem apoi din apa si le lasam sa se zvinte.
Frecam ricotta cu 4 linguri de ulei de masline extravirgin
Costa d'Oro
.
Migdalele le punem pe o tava si le dam la cuptor pentru cateva
minute. Macinam grosier migdalele prajite si le adaugam la
compozitia de ricotta. Pastram o lingurita de migdale pentru
decor.
Punem stafidele la umflat in 2 linguri de ulei extravirgin Costa
d'Oro. Dupa ce s-au umflat stafidele scurgem uleiul si
adaugam stafidele in compozitia de ricotta. Adaugam si o
frunza de ceapa verde tocata fin si omogenizam compozitia.
Umplem andivele cu compozitia de rocotta. Presaram cateva
migdale si ceapa verde tocata fin pentru decor.
Dam la rece pentru 10-15 minute apoi stropim cu ulei de
masline extravirgin Costa d'Oro si servim.
Un preparat deosebit de rafinat, o rapsodie a gusturilor, merita
incercat!