Van & Ram

Ramón Alfonso Mena Camacho

Gerlyn Vanessa Mendoza Cebay

Centro De Formación Agroindustrial La Angostura

Producción Agropecuaria Ecológica

Campoalegre (Huila)

26/Julio/2019
 Van & Ram

Ramón Alfonso Mena Camacho

Gerlyn Vanessa Mendoza Cebay

Presentado A: Claudia Ordoñez

Centro De Formación Agroindustrial La Angostura

Producción Agropecuaria Ecológica

Campoalegre (Huila)

26/Julio/2019

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 Contenido
Introducción........................................................................................................................... 4
Misión .................................................................................................................................... 5
Visión ..................................................................................................................................... 5
Logo y Slogan del Proyecto ..................................................................................................... 6
Mundial................................................................................................................................... 7
Nacional .. 10
Regional ................................................................................................................................ 12
Ficha Técnica Del Producto................................................................................................... 13
Diagrama de flujo ................................................................................................................. 15
Costos de producción ........................................................................................................... 16
Establecimiento del sistema agrosilvopastoril en predios ...................................................... 16
Conclusión ........................................................................................................................... 19

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 Introducción

En el departamento del Huila como en diversos lugares del mundo el mal manejo de las
pasturas y la ganadería extensiva está ayudando a la erosión del suelo, afectando su
crecimiento y evitando la alimentación completa con gramíneas o sorgo al igual que en la
hechura de un ensilaje de los mismos.
El estrés en los semovientes es generado principalmente por las altas temperaturas,
siendo uno de los “flagelos” principales de producciones nimias. El forraje generado por las
cercas vivas regulara el microclima de la zona, sirviendo también como barreras rompe
vientos evitando la erosión eólica del suelo
Esta alternativa silvopastoril es considerada fundamental para mejorar los sistemas
bovinos colombianos, permite que los componentes árboles, pasturas, suelo y animales, se
ubiquen bajo un esquema de manejo racional integral, que tienda a mejorar a mediano o largo
plazo, la sustentabilidad del sistema de producción y generar beneficios ambientales, sociales
y económicos.
estos beneficios de traducen en beneficios para el animal como la disminución de
temperatura de la piel, ahorro monetario al evitar dependencia en compra de urea o del
mantenimiento de cercas a cambio de cercas vivas o eléctricas.

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 Misión

Crear un sistema silvopastoril mejorando la calidad de los suelos dando como

resultado mejores pasturas y de estas obteniendo mejor calidad de lácteos y anticipar la
necesidad de la población generando una mejor satisfacción para el consumo humano.

Visión

Para el año 2026 debe ser destacada como la mejor empresa industrial láctea líder en el
mercado centroamericano satisfaciendo las necesidades de la población e incentivando la
forestación como objetivo para la mejor producción y calidad, y ofreciéndoles siempre
productos de primera calidad para su consumo.

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Logo y Slogan del Proyecto

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 Análisis del sector

Mundial

Figura 1 Principales Productores en el Sector Lechero a Nivel Mundial

Según la organización de las naciones unidas para la alimentación y la agricultura
(FAO) uno de entre los mayores productores de leche a nivel mundial es EE. UU al ubicarse
en un máximo con 98.8 Millones de toneladas métricas (Mt), antecediéndole la India con 76
Mt, la producción rusa con 31.4 Mt, China con 29.7 Mt, Brasil con 22.6 Mt y Nueva Zelanda
con un 22.1 Mt siendo estos últimos dos países de producción relativamente baja en el hato
lechero.

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 70.000

58.500
60.000

50.000
MILES DE CABEZAS

40.000

30.000

20.000 16215

9385
10.000 7200 7000

0
India Brazil EE.UU China Rusia
PAISES CON MAYOR NUMERO DE VACAS LECHERAS

Figura 2 Numero de Vacas Lecheras a Nivel mundial

Según la organización de las naciones unidas para la alimentación y la agricultura

(FAO) los países con mayor cantidad de cabezas de ganado son India al ubicarse en un
máximo con 58500 cabezas de ganado, siguiendo Brasil con 16215, EE. UU con 9385 y,
China y Rusia con casi 7200 cabezas de ganado.

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 80000

70000 66800
MILES DE TONELADAS METRICAS

60000

50000

40000

30000
22220
20000
12700
9749 8300
10000

0
India EE.UU China Brazil Rusia
PAISES CON MAYOR CONSUMO ANUAL

Figura 3 Países con Mayor Consumo de Leche de Vaca

Según la FAO el consumo per cápita más elevado es la India con 66800 Mt,
siguiéndole EE. UU con 22220 Mt y China con 12700, prontamente Brasil con 9749 y
Rusia con 8300 Mt de consumo en lácteos per cápita.

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 Nacional

Figura 4 Cantidad de Cabezas de Ganado a Nivel Nacional

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 Gracias a los pisos térmicos de Colombia casi toda ella está siendo aprovechada para
la ganadería, en algunos funestos casos para el suelo la ganadería intensiva

La Población Bovina en el país está distribuida en 514.794 predios y constituida

aproximadamente por 23’475.022 animales, ubicados principalmente en los departamentos de
Antioquia (11,75%), Córdoba (8,74%), Casanare (7,93%), Meta (7,38%), Caquetá (6,33%),
Santander (6,14%) Cesar (5,56%), Magdalena (5,13%) y Cundinamarca (4,88%) que agrupan
el 63,84% de la población total nacional

Figura 5 Ingresos Anuales por el Sector Lechero a Nivel Nacional

Los resultados que da la producción lechera a nivel nacional han variado en tiempos
diversos, donde su mayor aporte estuvo en el 2013 con 137’361.254.454,00

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 Regional

Figura 6 Mapa Regional

La producción lechera especializada de 1 vaca por día produce 10,16 litros, con un
promedio de 4.762 vacas productoras de leche especializada pro de 17´655.780 litro de leche
por año.

En el 2017 el Huila estableció un terreno de pastos silvopastoriles con un área de

652.629 hectáreas, pues siendo sus zonas Tropicales y pseudotropicales afectadas por la erosión
del suelo han optado por medidas más ecologías y amigables con el medio

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 Ficha Técnica Del Producto

NOMBRE DEL PRODUCTO: sistema silvopastoril

Departamento del Huila – Municipio de Santa María,

Latitud: 2° 56' 14'' Norte, Altitud de 1345 a 1400 msnm, La
Origen geográfico del temperatura media anual se encuentra a 21.2 °C. Precipitaciones
producto de 1888 mm, los suelos son superficiales a moderadamente
profundos, ligeramente ácidos y de fertilidad baja a moderada.

Origen zoológico del Blanco Orejinegro o BON (Bos Taurus), Simmental (Bos
producto Taurus).

Lugar de empleo del Finca Villa Real (para adaptación de ganado)

sistema silvopastoril
Sistema Silvopastoril con Tithonia diversifolia,
Sistema de producción
guayabas (Psidium), Samanea samán, Eucalyptus
Método de recolección Ordeño manual y mecánico
de leche
Método de proceso Según su método de utilización
Agua para el riego del sistema y el ganado, gramíneas, sal
Materias primas
y miel de purga

Tipo de empaque del Envasado en tanques de almacenamiento

producto

Peso de producto 40 Lt o 40kg

empacado

Contenido de proteína, 3,2% proteína, 3,4% grasas y 4,7% lactosa

grasa y lactosa admisible

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 En un papel sobre la cantina, con fecha de extracción y
Rotulación
envasado, cantidad, nombre de finca, variedad de ganado
Se utilizara vehículos como camionetas cubiertas.
Durante el transporte se evita la contaminación de la leche con
Transporte del producto otros productos como: animales, vegetales, frutas, pinturas,
combustibles, sustancias químicas, tierra, abonos, humo,
emisiones del medio de transporte y se protegerá de la lluvia.
Supermercados de la zona u otro tipo de exportadores en
Cliente
el municipio
Almacenamiento del Tanques de almacenamiento
producto
La temperatura de refrigeración será igual o inferior a 6 c
Condiciones de
si se recoge diariamente a igual o inferior a 4 c si no se recoge a
almacenamiento
diario

Sabor ligeramente dulce y aroma delicado.(Sabor dulce

Características físicas de por lactosa, aroma por la grasa).Color blanco amarillento por la

la leche grasa y lacaseína. Acidez promedio de 0.165%, Punto de

congelación entre -0.53 y -0.55 C°

Contenido de proteína, 3,5 – 4% proteína, 3 - 4% grasas y 5% lactosa

grasa y lactosa
Color Color blanco amarillento por la grasa
Olor Característico

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 Diagrama de flujo

4 Meses 15 días

Figura 7 Proceso para Implementacion de un SSP

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 Costos de producción

Establecimiento del sistema agrosilvopastoril en predios

Tabla 1
Selección de Semillas

Precio
Valor
Actividad Unidad Cantidad Unitario
Total
($/unidad)
leucaena
Kg 1 25000 25000
leucocephala

gliricidia sepium L 1 85000 85000

Tithonia
kg 2 50000 100000
diversifolia

Gramineas kg 10 70000 70000

Total 280000

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Tabla 2
Siembra de Semillas y Crecimiento en Almacigo

Precio
Valor
Actividad Unidad Cantidad Unitario
Total
($/unidad)
Guadua Guadua 10 8000 80000
Caseta y
Jornal 2 40000 80000
mantenimiento
Encarramiento
Jornal 1 17000 17000
de bolsas
Manejo de
Jornal 1 160000 160000
compost
Manejo
Jornal 1 120000 120000
integrado de arvenses
Obtención de
suelo y compost hasta Jornal 1 125000 125000
el almacigo|
Riego y otras
Jornal 1 32000 32000
labores
Total 590000

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Tabla 3
Plantación de Leguminosas

Precio
Valor
Actividad Unidad Cantidad Unitario
Total
($/unidad)
Plantación
Jornal 2 25000 50000
de Leguminosas

Tabla 4
Separar Lotes con Cerca Eléctrica

Precio
Valor
Actividad Unidad Cantidad Unitario
Total
($/unidad)
Alambre
1312
para cerca 5 311000 1555000
Pies
eléctrica

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 Conclusión

Los países y departamentos tecnificados o llevando a cabo sistemas silvopastoriles

tienen de gran manera una producción láctea en calidad y cantidades idóneas, y con sigo un
buen mantenimiento de sus praderas y pasturas, que viéndose beneficiadas por la nitrificación
y aireación del suelo gracias a leguminosos y arboles forestales.

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 Referencias

FAO. (09 de 01 de 2019). Mundo: Estos son los países con mayor consumo de leche. Portalechero.

Huila, R. D. (21 de 01 de 2018). Sistemas silvopastoriles para potenciar la ganadería en Colombia. Diario
del Huila.

ICA. (2017). Censo Pecuario Nacional - 2017. Instituto Colombiano Agropecuario (ICA).

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