GESTION DE MERCADOS

ANÁLISIS DE OFERTA Y DEMANDA

INTEGRANTES

Andres Roa Aldana

TUTORA: Karen Garcia.

SENA SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA, MODALIDAD VITUAL

19/08/2018
TABLA DE CONTENIDO

1. Introducción……………………………………………………………….3

2. Objetivo General… ………………………………………………............4

a. Objetivos Específicos…………………………………………………..4

3. Políticas Gubernamentales …….…………………………………………5

4. Poder de la Competencia ………… ………………....................................6

5. Definición de la oferta………………………………………………….....7

6. definición de la demanda…………………………………………………8

7. definición punto de equilibrio…………………………………………….8

8. Grafica demanda.........................................................................................9

9. Grafica de Oferta ………………………………………………………….9

10. Punto de equilibrio………………………………………………………. 10

11. Ficha Técnica …………………………………………………………….10

12. Crecimiento y evolución del sector ……………………………………….14

13. análisis de oferta y demanda …………………………………………….17

14. Informe Final ……………………………………………………………. 18

15. Biografía ...……………………………………………………………… 19

INTRODUCCION

El presente trabajo tiene como propósito llevar el tema de la oferta y la demanda en diferentes
contextos de la vida, con el cual se pretende que estudiantes de áreas afines conozcan esta
terminología la cual es fundamental para ofrecer un producto en los mercados actuales. Sabemos
que nos encontramos en un mundo globalizado, donde: los gustos son diferentes, la capacidad de
compra, la tecnología ha evolucionado bastante para realizar órdenes de compra en línea y que a
su vez la misma necesidad y tiempo del cliente lo requiere. Los sistemas de información han
evolucionado bastante hasta el día de hoy, por lo que con los mismos se han trazado tareas en
conjunto para optimizar todos los procesos empresariales, conjunto a ello se llega a la finalidad de
maximizar utilidades.
OBJETIVOS

Objetivo general

 Estudiar de manera detallada la oferta y la demanda, lo cual involucra un proceso que

implica llevar un sistema de información, en miras a la evolución del mercado en estudio.

Objetivos específicos

 Contextualizar la oferta y la demanda dentro del proyecto “postres dulce sabor”

 Conocer las curvas de oferta y demanda, también punto de equilibrio.
 Aplicar la elasticidad, para comparar la sensibilidad respecto a su precio.
 Manejar de manera idónea los pronósticos, con el fin de afrontar la escasez.
 Afrontar con variables económicas, con miras a mantenernos en el rango de la
competencia.
POLÍTICAS GUBERNAMENTALES

RESOLUCION NUMERO 02310 DE 1986 (24 de febrero de 1986) Por la cual se reglamenta
parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979, en lo referente a procesamiento, composición,
requisitos, transporte y comercialización de los Derivados Lácteos. EL MINISTRO DE SALUD En
uso, de las atribuciones que le confiere la Ley 09 de 1979.

ARTICULO 1.o. De las actividades que se regulan. Los Derivados Lácteos que se produzcan,
importen, exporten, transporten, procesen, envasen, comercialicen o consuman en el territorio
nacional, deberán cumplir con las reglamentaciones de la presente resolución y las disposiciones
complementarias que en desarrollo de la misma o con fundamento en la Ley 09 de 1979, dicte el
Ministerio de Salud. PARAGRAFO.

Cuando el país al cual se desee exportar Derivados Lácteos exija requisitos diferentes a los de la
presente resolución, estos se ajustarán a los requeridos por el importador.

Decreto 3075 1997

Principios Básicos y prácticos generales de higiene en la manipulación, Preparación, elaboración
y envasado, almacenamiento y transporte y distribución de alimentos para consumo humano, con
el objetivo de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se
minimicen los riesgos inherentes durante las diferentes etapas de la cadena de preparación.

Resolución 2674 2013 art ll

Por el cual se reglamenta El art 126 del decreto-ley 019 de 2012 establece que los alimentos que
se fabriquen envasen o importen para su comercialización en el territorio nacional requieran de
notificación sanitaria, permisos sanitarios o registros sanitarios, según el riesgo de estos productos
en salud pública de conformidad con la reglamentación que expida el ministerio de salud y
protección social.
PODER DE LA COMPETENCIA
Las grandes empresas de repostería tienen a su favor el conocimiento del negocio, la tradición y
la variedad de productos de gran trayectoria y reconocimiento en el país que les ha permitido un
reconocimiento en el mercado y su posicionamiento por años, la penetración en el mercado ha
sido progresiva y sólida.

Fortalezas

 Experiencia en la preparación de los productos por personal técnico

 Procesos bien definidos en la parte de producción
 Calidad del producto
 Variedad del producto
 La línea de preparación esta visible a todas las personas lo que genera confianza en los
consumidores
 Atención al cliente
 Contamos con servicio a domicilio
 Contamos con innovación y sabores de nuevos productos

Debilidades

 Falta de experiencia en el mercado

 Falta de labor comercial
 Falta de reconocimiento de marca
 Alta rotación de personal
 No existe ningún tipo de comunicación de su empresa a sus productos.
Oportunidades

 Los clientes desean nuevos puntos de venta en la ciudad

 Comercializar el producto a nivel institucional
 Crecimiento de venta comida tipo food – Trucks
 Sector de repostería con mucho potencial de crecimiento
 Desarrollo tecnológico para aplicar en la industria de alimentos y pastelerías

Amenazas

 Escases de materia prima por temporadas

 Los productos sustituidos
 La tendencia de la comida baja en calorías
 Factores del cambio climático
 No contar con infraestructura propia

DEFINICIÓN DE LA OFERTA
Kotler, Armstrong, Cámara y Cruz, autores del libro "Marketing", plantean la siguiente definición
de oferta de marketing:
“Combinación de productos, servicios, información o experiencias que ofrece un mercado para
satisfacer una necesidad o deseo” complementando esta definición, los autores consideran que
las ofertas de Marketing no se limitan a productos físicos, sino que incluyen: servicios Actividades
o beneficios; es decir, que incluyen otras entidades tales como: personas, lugares, organizaciones,
información e ideas.
Para Laura Fisher y Jorge Espejo, autores del libro "Mercadotecnia", la oferta se refiere a
“Las cantidades de un producto que los productores están dispuestos a producir a los posibles
precios del mercado” complementando esta definición, ambos autores indican que la ley de oferta
“son las cantidades de una mercancías que los productores están dispuestos a poner en el
mercado, las cuales tienden a variar en relación directa con el movimiento de precio, esto es, si el
precio baja, la oferta baja y esta aumenta el precio aumenta.
El Diccionario de Marketing, de Cultural S.A., define la oferta como
“La cantidad de bienes y/o servicios que los productores están dispuestos a vender en el mercado
a un precio determinado. También se designan con este término a la propuesta de venta de bienes
y/o servicios que, de forma verbal o por escrito, indica de forma detallada las condiciones de la
venta.
DEFINICIÓN DE LA DEMANDA
Para Kotler, Cámara, Grande y Cruz, autores del libro "Dirección de Marketing", la demanda es:
“El deseo que se tiene de un determinado producto, pero que está respaldado por una capacidad
de pago.

Simón Andrade, autor del libro "Diccionario de Economía", proporciona la siguiente definición
de demanda:
“Es la cantidad de bienes o servicios que el comprador o consumidor está dispuesto adquirir a un
precio dado y en lugar establecido con cuyo uso pueda satisfacer parcial o totalmente sus
necesidades particulares o pueda tener acceso a su utilidad intrínseca.
Intrínseca Significado: El valor Intrínseco en economía se aplica a las acciones de una identidad.
No se trata de un concepto contable sino económico, se trata de un valor subjetivo, pero de gran
importancia para valorar un negocio bursátil. Para calcular el valor intrínseco de una acción se
utiliza prioritariamente el método Discount Cash Flow (Flujo de fondos descontados) que consiste
en estimar unas posibles ganancias y descontar unos intereses por encontrar su presente valor.
El concepto de valor intrínseco de unas acciones sirve para medir algo intangible e impreciso.
Como un modelo empresarial o las patentes de una entidad. En contraposición a este concepto
se utiliza otro, el valor de mercado de una acción, que es aquel precio que alguien está dispuesto
a pagar.
Gregory Mankiw, autor del libro "Principios de Economía", define:
“La cantidad de un bien, que los compradores quieren y pueden comprar”
En síntesis, una definición de demanda que se puede traer de estos aportes o propuestas y que
en lo personal sugiero es la siguiente:
“La demanda es cantidad de bienes y/o servicios que los compradores o consumidores, están
dispuestos adquirir para satisfacer sus necesidades y deseos, quienes además tienen la capacidad
de pago para realizar transacciones a un precio determinado y en un lugar establecido”

DEFINICIÓN PUNTO DE EQUILIBRIO

El punto de equilibrio es una herramienta clave de análisis financiero utilizada por los empresarios
para saber en qué momento la empresa ni gana ni pierde dinero (su beneficio es cero). Es decir,
conocer el punto de equilibrio le ayudará a saber cuánto tiene que vender para no perder dinero y
a partir de qué número de unidades vendidas su empresa empieza a ganar dinero

Para calcular el punto de equilibrio usted necesita conocer los costes fijos de su empresa,
los costes variables por unidad de producto/servicio y el precio de venta del producto/servicio.
La diferencia entre el precio de venta de cada producto o servicio y su coste variable es el margen
que usted obtiene. Dividiendo los costes fijos entre el margen por producto o servicio, usted
obtendrá el de productos que necesitará vender para cubrir todos sus costes fijos.
 Gráfica de Demanda Postres Dulce Sabor

Cantidades
Precio
Demandadas DEMANDA
$0 108 $ 35.000
$ 30.000
$ 5.000 54
$ 25.000
$ 10.000 30

Precio
$ 20.000
$ 15.000 15 $ 15.000
$ 20.000 9 $ 10.000
$ 30.000 0 $ 5.000
$0
0 20 40 60 80 100 120
Cantidad demandada

Gráfica de Oferta Postres Dulce Sabor

Cantidades
Precio
Ofertada
OFERTA
$0 0 $ 35.000
$ 5.000 30 $ 30.000
$ 10.000 40 $ 25.000
$ 15.000 80 $ 20.000
Precio

$ 20.000 100 $ 15.000

$ 30.000 150 $ 10.000
$ 5.000
$0
0 20 40 60 80 100 120 140 160
Cantidad Ofertada
PUNTO DE EQUILIBRIO.

Gráfica de Equilibrio Postres Dulce Sabor

Cantidades Cantidades
Precio
Demandadas Ofertada Punto de Equilibrio
$0 108 0 $ 35.000
$ 5.000 54 30 $ 30.000
$ 25.000
$ 10.000 30 40

Preci o
$ 20.000
$ 15.000 15 80 $ 15.000
$ 20.000 9 100 $ 10.000
$ 30.000 0 150 $ 5.000
$0
0 50 100 150 200
Ca ntidad

Demanda Oferta

Para postres dulce sabor encontramos el punto de equilibrio esta entre 30 cantidades diarias con
un costo entre 5 mil y 10 mil pesos, esto luego de haber realizado una encuesta y análisis del
comportamiento de los consumidores, Postres Dulce Sabor está obteniendo posicionamiento y
solides a pesar de ser una empresa nueva en el mercado.

Ficha técnica de productos

FICHA TÉCNICA

NOMBRE DEL PRODUCTO: POSTRE DE LAS TRES

LECHES

Producto 100% natural obtenido a partir de la mezcla de

tres tipos de leche (leche entera, leche en polvo y leche
Descripción del producto
condensada elaborada con las debidas normas de
higiene y calidad, para que sea un producto inocuo apto
para comercializar.

Cantidad Gr Porcentaje
Composición Nutricional Calorías 410 gr

Proteínas 9.2 gr 9 %
Grasas 10 gr 24 %
Carbohidratos 66 gr 67 %

Presentación empaque
Uso
Tipo material y Marca
Presentación del producto
Producto elaborado en la planta de proceso ubicada en
la sede Centro Calle 19 # 7- 32 (Bogotá Colombia) con
Lugar de elaboración del producto
una altura de 2800mts sobre el nivel del mar.
(postre de tres leches)
Vida útil
Contenedores
Contenedores con sistema de
sellado total exclusivo y
patentado que los hace
completamente herméticos,
lo que no permite derrames,
conserva perfectamente los
alimentos porque tiene una
barrera protectora que no
permite el paso de oxigeno ni
el vapor de agua son fáciles
de pilar, pestaña abre fácil
ideal para domicilios.
Irrompibles y muy resistentes
a los rasgados conservan por
más tiempo los alimentos.
Empaque de frutas, empaque
de postres, empaque de
ensaladas, empaque de
galletas.
Empaque de 150gr
Largo: 11
PET DARNEL Ancho: 5 Cm
Color: Cristal
Producto: Postre tres leches
Su vida Útil es de 5 días a partir de su preparación
Características organolépticas Color: Blanco
Olor: característico al postre tres leches
Sabor: Dulce
Materia prima Porcentaje
Ingredientes Leche entera 100%
Leche condensada 50%
Leche en polvo 13%
Gelatina sin sabor 4%
Gelatina con sabor 10%
Normatividad Decreto 3075 1997 art. 2. Resolución 2674 del 2013
art2
Decreto 616 del 28 de febrero 2006 título II Art. 3
Valor sugerido El valor sugerido Por una presentación de 150gr de
postre de las tres leches es de $ 5000
Almacenamiento Manténgase a una temperatura de refrigeración entre
8°C para sí tener el producto en buen estado
Instrucciones de uso Mantenga el empaque del producto fuera del alcance de
los niños menores de 3 años, consuma el producto
inmediatamente después de ser abierto el envase
mantenga el producto refrigerado.
Gelatina con sabor 10%

Normatividad Decreto 3075 1997 art. 2. Resolución 2674 del 2013 art2
Decreto 616 del 28 de febrero 2006 título II Art. 3
Valor sugerido El valor sugerido Por una presentación de 150gr de postre
de las tres leches es de $ 5000
Almacenamiento Manténgase a una temperatura de refrigeración entre 8°C
para sí tener el producto en buen estado
Instrucciones de uso Mantenga el empaque del producto fuera del alcance de
los niños menores de 3 años, consuma el producto
inmediatamente después de ser abierto el envase
mantenga el producto refrigerado.
FICHA TECNICA DE NATILLA
Lista De Ingredientes
Descripción: Preparado deshidratado para la preparación de flan de natilla
Ingredientes: Almidón de maíz, Aroma a vainilla, espesante (carragenano), Azúcar, colorantes,
(Riboflavina y annato), aromas. Puede contener gluten, leche y huevos.
Preparación: Desleír el contenido del paquete en cuatro litros de leche fría. Poner hervir los 11 litros
restantes con 3 kilos de azúcar. Al comenzar hervir, verter la mezcla anterior. Removiendo bien,
continúa calentando y removiendo constante mente. Tan pronto espese retirar del fuego verter flaneras
previamente caramelizadas con caramelo líquido, dejar enfriar.
Valores Nutricionales
Por 100 gramos
Valor Energético (KJ / kcal) 1485/350
Grasas (g) 0.5
Saturadas (g) 0.1
Hidratos de carbono (g) 8.7
De los cuales Azucares (g) 0.5
Fibra alimentaria (g) 1.1
Proteínas (g) 0.5
Sal (g) 0.04

CONTENIDO DECLARADO/ CONSERVACION/ VIDA

Contenido declarado: 1000(g)

Conservación y transporte: Conservar en un lugar fresco y seco, una vez preparado mantener
refrigerado.
Vida del producto: 5 días después de la fecha de preparación

FICHA TÉCNICA DEL MUS DE CHOCOLATE

FICHA TÉCNICA
Descripción del producto
Preparado en polvo para elaboración de crema tipo mousse con leche y chocolate exquisito
relleno, fácil de realizar, con gran estabilidad, duración, sabor, consistencia y aireación. Para
relleno, decoración de repostería y también se puede utilizar como preparado de postre.

Lista de ingredientes
Azúcar, leche en polvo, cacao en polvo, almidón, espesante, emulsionante.

Preparación
Disolver 500ml de polvo de chocolate, en 600ml agua o leche fría (6 a 8C°) según la calidad y la
consistencia deseada. Batir con alta velocidad durante 4 minutos. Dejar reposar por 4 minutos,
volver a batir a alta velocidad durante otros 4 minutos. Utilizar bien frio.
Valor nutricional
Información nutricional
Cantidad por porción % VD (*)
Valor energético 241kcal = 1010KJ 12
Carbohidratos totales 31G 10
Proteínas 1,2 g 2
Grasas totales 13 g 23
Grasas saturadas 3,3 g 15
Grasas trans 4,6 g -
Sodio 21 mg 1
No contiene cantidades significativas de fibra alimentaria (*) %Valores diarios con base una
dieta de 2000 kcal u 8400 KJ sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo
de sus necesidades energéticas.

CONTENIDO DECLARADO/ CONSERVACIÓN/ VIDA

Contenido declarado: 500gr

Conservación y transporte: Conservar en lugar seco y fresco, una vez preparado,

mantener refrigerado.

Vida del Producto: después de preparado 5 días

Envase: bolsa papel con bolsa, empaque de polietileno contenido neto 70 gr.

Crecimiento y evolución del sector

 Ediht Sde obschatko, F. g. (2000-2005). EL SECTOR AGROALIMETARIO ERGENTINO.
ARGENTINA: ISBN
Productos sustitutos
Productos complementarios
ANÁLISIS DE OFERTA Y DEMANDA
Mapa conceptual de los sistemas de información

DIRECTORES DE MARKETING Y OTROS USUARIOS DE INFORMACIÓN

ANÁLISIS PLANEACIÓN IMPLEMENTACIÓN ORGANIZACIÓN CONTROL

SISTEMAS DE INFORMACIÓN

Determinación de
las necesidades
de la información
Distribución y uso
de la información
Desarrollo de la información Necesaria

Base de Datos Análisis de la

internas información

Inteligencia de Investigación de
Marketing mercados

ENTORNOS DE MARKETING

MERCADOS CANALES DE COMPETIDORES PUBLICO FUERZAS DE MACROENTORNO

METAS MARKETING
INFORME FINAL
El análisis sobre oferta y demanda arroja que postres Dulce Sabor maneja una curva de equilibrio
sobre su oferta y demanda adecuada para el mercado, se puede determinar la capacidad de
compra y ofrecimiento de la empresa y llegar a ser competitivos al nivel de las grandes empresas
de repostería del país; se determina además que los consumidores tienen gran variedad de gustos
y costumbres a la hora de comprar y elegir un postre. Las políticas que rigen el desempeño de la
industria pastelera y las demás industrias del país son importantes tenerlas claras ponerlas en
práctica y manejar los diferentes conceptos que permita a la empresa tener altos estándares de
calidad en los servicios que ofrece.

Link del video

https://youtu.be/Z-wnH4rPTMo

http://bpocentrodecomercio.blogspot.com/p/plan-de-mercadeo.html
 BIBLIOGRAFÍA

https://www.promonegocios.net/oferta/definicion-oferta.html

DEFINICIÓN DE DEMANDA - Promonegocios.net

https://www.promonegocios.net/demanda/definicion-demanda.html
https://es.slideshare.net/josefranciscomedinadaza/dulces-y-postresdecolombia

https://www.gerencie.com/que-es-y-como-se-calcula-el-punto-de-equilibrio.html

Ediht Sde obschatko, F. g. (2000-2005). EL SECTOR AGROALIMETARIO

ERGENTINO. ARGENTINA: ISBN.
https://www.google.com.co/search?tbm=isch&sa=1&ei=XB6oW9DKMqPv5gLS
9Z74Bw&q=imagenes+del%C3%B1+alpinnete&oq=imagenes+del%C3%B1+al
pinnete&gs_l=img.3...23273.36253.0.37478.65.34.1.0.0.0.193.3885.0j26.26.0...
.0...1c.1.64.img..42.10.1529.0..0j35i39k1j0i67k1.0.zjRM0FQRKao#imgrc=TozC
R_DIp6zarM:
https://www.google.com.co/search?tbm=isch&sa=1&ei=BB-
oW_z6DsGE5wKD0bTwCA&q=imagenes+de+natilla&oq=imagenes+de+natilla
&gs_l=img.3..0l3j0i30k1l2.278515.520949.0.521804.40.23.2.1.1.0.506.3078.0j1
5j0j1j0j1.17.0....0...1c.1.64.img..22.18.2450.0..35i39k1j0i67k1j0i10k1.0.od5uag-
t4Fs#imgrc=WURrRNnJnIN2SM