1. Arroz con mariscos Mezcla bien todos los ingredientes y listo.

Ingredientes

- Aceite

- 2 unidades de conchas de abanico

- 250 gramos de langostinos

- 200 gramos de calamar

- 200 gramos de caracol

- 200 gramos de pulpo en láminas

- Pisco

- Sal 2. Chicharrón de calamar

- Pimienta Ingredientes
- 1 cebolla picada en cuadraditos - 500 gramos de calamar limpio
- 1 cucharada de ajo molido - Sal
- 1 unidad de tomate picado en cuadraditos - Pimienta
- 2 cucharadas de ají panca - 2 huevos
- 2 cucharadas de ají mirasol - 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de pimiento en polvo - 1 cucharadita de ajo molido
- ¾ de taza de caldo de pescado - ½ taza de harina sin preparar
- ¼ de taza de vino blanco - ½ taza de chuño
- 5 tazas de arroz blanco cocido - Aceite
- ½ taza de zanahoria Preparación
- ½ taza de arvejas Una vez que los clamares estén limpios los picarás en
aritos.
- 2 cucharadas de crema de leche
En un recipiente echa los calamares, agrégale sal y
Preparación
pimienta.
En una sartén echa un poco de aceite. Coloca las
En otro bol bate los dos huevos. Mézclalo con la
conchas de abanico, los langostinos, el calamar, los
mostaza y los ajos molidos. Viértelo en el recipiente
caracoles y el pulpo en láminas. Deja unos minutos
de los calamares.
que se fría. Añade el pisco y la sal
Mezcla la harina sin preparar, y el chuño. Enharina los
En otra sartén, vuelve a echar un poco de aceite.
calamares y fríelos en abundante aceite.
Agrega la cebolla, el ajo, el tomate y los ajíes (panca y
mirasol). Remueve bien los ingredientes.

Añade el pimiento en polvo, el caldo de pescado, los

mariscos que freíste al inicio y el vino blanco.
Remuévelo bien.

Échale las cinco tazas de arroz cocido y mézclalo bien.

Agrega la zanahoria, las arvejas, sal, pimienta y la
crema de leche.