Prăjitură cu gem de caise, cremă de nuci si friscă

Ingrediente pentru blat

- 3 gălbenusuri si
- un ou intreg, 250g unt,
- 100g zahăr,
- 500g făină,
- un plic praf de copt,
- 5ml esentă de vanilie
Ingrediente pentru umplutura cu gem
200g gem de caise
Ingrediente pentru crema de nucă
400g nuci măcinate,
- 3 linguri de lapte,
- 3 gălbenusuri,
- 3 albusuri, 300g zahăr pudră,
- 5g esentă de vanilie,
- 2 linguri de cacao
Pentru decor : 250 g friscă lichidă
Mod de preparare
Prepararea blatului. Untul tinut la temperatura camerei se amestecă cu esenta de
vanilie, gălbenusurile, oul si zahărul tos, si se mixează circa 3-4 minute la viteza mare,
pană se obtine o cremă spumoasă. Se adaugă făina cernută amestecată cu praful de copt si
se omogenizează pană se obtine un aluat vartos, omogen, care se desprinde cu usurintă de
pe peretii vasului. Luatul se imparte in trei părti. O bucata se intinde intr-o foaie si se
asează intr-o tavă de copt cu dimensiunea 25x30cm unsă cu unt si tapetată cu hartie de
copt. Se intinde foaia cu mana pană este uniform intinsă in tavă si se inteapă cu furculita
din loc in loc.

Prepararea umpluturii cu nucă. Se amestecă nucile măcinate cu gălbenusurile

frecate cu zahăr si cele 4 albusuri bătute spumă cu un praf de sare. Se adaugă cacaoa,
laptele si se amestecă bine toate ingredientele apoi se adaugă esenta de vanilie. Crema
trebuie sa fie mai consistentă, să nu curgă. Dacă vi se pare prea moale, mai adăugati 2
biscuiti măcinati. Crema de nuci se intinde uniform peste foaia de aluat.
Aluatul pus deoparte, se intinde in două foi subtiri. Peste crema de nucă se pune a doua
foaie si se inteapă cu furculita din loc in loc. Peste a doua foaie se intinde gemul de caise,
si se nivelează folosind o lingură. Se intinde a treia foaie si se dă prăjitura la copt circa
30-35 minute, in cuptorul incins la 180˚C, pană este frumos rumenită la suprafată. După
ce este coaptă se lasă să se răcească complet, apoi se ornează cu friscă bătută si se
portionează după preferinte. Se tine prăjitura la rece circa 2 ore inainte de a fi portionată,
se taie cu un cutit bine ascutit si cu lama inmuiată in apă după fiecare tăiere.
Vă dorim poftă bună si spor la gătit!