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biotechnologie
Le programme est construit autour de :
3 grands domaines d'activité
du champ des biotechnologies :
- Bio-industries : industries agro-alimentaires,
pharmaceutiques, cosmétiques
Fabrication par biotransformation - Transformation biologique d’une matière première Mise en œuvre d’une production :
- Action enzymatique pesée, mélange ferment - matière première, incubation
Comment fabriquer un yaourt ? - Paramètres influençant la production. Mise en évidence du résultat de latransformation biologique :
Comment fabriquer du pain ? - Optimisation d’un processus acidification, coagulation
Détermination de l’influence des paramètres biologiques et
physicochimiques :
température d’incubation, pH, nature et quantité du ferment, nature et
quantité de substrat
Contrôle d’un produit fini - Qualité organoleptique Analyse qualitative des constituants biochimiques d’un produit :
Quels sont les critères analysés Analyse sensorielle CCM des glucides, électrophorèse des protéines.
pour vérifier la qualité d’un produit ? - Qualité nutritionnelle Analyse quantitative des constituants biochimiques d’un produit :
Quelles sont les valeurs de référence Composition biochimique : glucides, lipides, protides, dosage du calcium, dosage du lactose, dosage de l’acide lactique,
utilisées ? vitamines, acides nucléiques, ions minéraux dosage des protéines
Méthodes séparatives et méthodes de dosages
- Qualité sanitaire Recherche et dénombrement de microorganismes contaminants :
Contamination microbienne, isolements sélectifs, Isolement sur milieux sélectifs, identification biochimique,
identification dénombrement.
- Comparaison à une valeur deréférence
Fiches méthode :
• Règles de pipetage
• Matériel du laboratoire de biochimie
• Fiche coloration au gram
Activités :
• Observation microscopique du yaourt et du lait
• Mise au point de la fabrication des yaourts et biotransformation
• Fabrication des yaourts et analyse comparative au microscope
• Analyse sensorielle des yaourts produits
• Analyse biochimique, composition en sels minéraux du yaourt
• Analyse biochimique, composition en glucides du yaourt
• Analyse chromatographique, glucides du yaourt
• Schéma bila observation microscopique et fabrication du yaourt
• Analyse microbiologique
Des idées de métiers …
• Métier dans le domaine de l'analyse biochimique : contrôle qualité
des aliments
• Technicien de contrôle qualité des aliments et BTSA Analyses
Biotechnologiques (AnaBiotech)
http://www.youtube.com/watch?v=HJDIZrDFRzY&feature=player_de
tailpage
http://www.enil.fr/bts/bts-anabiotec.php#btsana
fiche BTS Analyses Biotechnologique
• Métier dans le domaine de la qualité en industrie agroalimentaire :
• Technicien qualité dans l'industrie agroalimentaire et BTS Qualité
Industrie Agroalimentaire (QIAB)
http://www.dailymotion.com/video/xf13pd_technicien-qualite-dans-
l-industrie-agroalimentaire_lifestyle
- Pourquoi le médecin prescrit-il une - Organes, tissus, cellules Analyse qualitative et quantitative
analyse médicale ? - Liquides biologiques des cellules sanguines :
- Quelles analyses au laboratoire - Constantes biologiques Examens microscopiques d'un frottis
permettent de vérifier - Rôle des cellules sanguines Identification - mise en évidence
le fonctionnement d'un organe ? d'éléments anormaux.
- En quoi la "numération formule
sanguine" informe-t-elle sur l'état de
santé du patient ?
Fiches méthode :
• Fiche d’utilisation du microscope
• Fiche échelle de taille
• Fiche dessin d’observation
Activités :
• Anatomie et diagnostic médical
• Microscope optique et diagnostic médical
• Frottis sanguins et diagnostic médical
• Imagerie médicale et diagnostic médical
Métiers dans le domaine de l'analyse
médicale :
Technicien de laboratoire d'analyses médicales et BTS
Analyses Biologiques et Médicales (ABM)
http://www.initiatives.tv/video-275-metier-technicien-de-laboratoire.html
http://oniseptv.onisep.fr/video_technicienne_d_analyses_biomedicales.html
• Domaine de la Recherche :
http://www.xplorehealth.eu/fr/media/la-biotechnologie-dans-notre-vie
fiche BTS Biotechnologies
brochures éditées par le LEEM industrie du médicament :
• recherche et développement d'un médicament
http://oniseptv.onisep.fr/video_technicienne_de_r_d.html
• Radiologie
• Scannographie et IRM
• Echographie
Métiers dans le domaine de radiologie médicale :
Caractérisation de la pollution de - Notion de flore microbienne (de l’eau, - Recherche et dénombrement de microorganismes
l’environnement de l’air, du sol) de l’environnement
Questionnement : - Conséquences de la pollution sur la Ensemencement par boîte contact
Qu’est-ce qu’un environnement propre ? santé et sur l’environnement Observations microscopiques et macroscopiques
Comment évaluer la pollution - Contrôle d’hygiène des surfaces - Mesure des paramètres physicochimiques
chimique de l’environnement ? - Contrôle microbiologique de l’eau, d’une eau, eutrophisation
Comment évaluer la pollution de l’air, du sol. Notion de témoin de Dosage des nitrates et des nitrites, des phosphates.
microbiologique de l’environnement ? contamination fécale Détermination du pH d’une eau
- Milieux d’isolements sélectifs et Mesure de la turbidité
non sélectifs