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INFORME Nº1
INVERSIÓN DE LA SACAROSA EN
MEDIO ÁCIDO
FECHA: 23-07-2018
SEMESTRE: I/2018
COCHABAMBA-BOLIVIA
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Laboratorio de Reactores
INDICE
1. RESUMEN ................................................................................................................................. 3
2. INTRODUCCIÓN ...................................................................................................................... 3
3. ANTECEDENTES ..................................................................................................................... 4
4. OBJETIVOS ............................................................................................................................... 7
4.1 Objetivo general .................................................................................................................... 7
4.2 Objetivos específicos ............................................................................................................ 7
5. METODOLOGIA ....................................................................................................................... 7
5.1 Hidrolizacion de la sacarosa en medio acido ........................................................................ 8
5.2 Método de Guggenheim........................................................................................................ 9
6. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL .................................................................................. 10
6.1. MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS .................................................................... 10
6.1.1 Materiales:.................................................................................................................... 10
6.1.2 Equipos: ....................................................................................................................... 10
6.1.3 Reactivos: ..................................................................................................................... 10
6.2 Procedimiento para la determinación de los coeficientes k, α, β y γ .................................. 11
6.3 Procedimiento para la determinación de la Energía de Activación (𝐸𝐴) y 𝐾𝑜 .................. 11
7. DATOS ..................................................................................................................................... 12
7.1 PARTE A: Temperatura: 16.5 °C, Concentración HCl: 4 [N] ........................................... 12
7.2 PARTE B: Temperatura: 30 °C, Concentración HCl: 4 [N] ............................................... 14
7.3 PARTE C: Temperatura: 16.5 °C, Concentración HCl: 6 [N] ............................................ 15
7.4 PARTE D: Temperatura: 10 °C, Concentración HCl: 4 [N] .............................................. 16
8. CALCULOS Y RESULTADOS............................................................................................... 17
8.1 Calculo de cantidades requeridas para la preparación de soluciones ................................. 19
8.2 Cálculo de las concentraciones de las soluciones preparadas ............................................. 19
8.3 Cálculo de coeficientes k, α, β y γ ...................................................................................... 20
8.4 Cálculo de la energía de activación 𝐸𝐴 y 𝐾𝑜 ..................................................................... 27
9. CONCLUSIONES .................................................................................................................... 29
10. RECOMENDACIONES ......................................................................................................... 30
11. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.................................................................................... 30
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Laboratorio de Reactores
INVERSIÓN DE LA SACAROSA EN MEDIO ÁCIDO
1. RESUMEN
En el presente informe se dará a conocer métodos que nos permitan medir experimentalmente los
parámetros relacionados a la cinética química de la inversión de la sacarosa en medio ácido, para
tal propósito, se harán mediciones de la rotación óptica, las cuales variarán a medida que
transcurra la reacción de hidrolisis de la sacarosa en medio acido.
2. INTRODUCCIÓN
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La polarimetría es la medición de la rotación angular de las sustancias ópticamente activas en
un plano de luz polarizada. En la práctica la polarimetría es un método para la determinación de
la concentración de soluciones, muy empleado en las industrias química y alimenticia, y
especialmente en la industria azucarera.
Las muestras ópticamente activas, tales como disoluciones de moléculas quirales, exhiben
ocasionalmente birrefringencia circular. La birrefringencia circular causa la rotación del plano de
polarización de la luz polarizada al pasar a través de la muestra.
3. ANTECEDENTES
𝑑[𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎]
− = 𝐾′′[𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎]𝛼
𝑑𝑡
Donde:
𝐾′′ = 𝐾′ [H+] γ
Suponiendo que la ecuación de la velocidad de reacción correspondiente sea de orden uno, α≈1,
realizando la integración se obtiene la expresión:
𝐶𝑆 𝑡
𝑑[𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎]
−∫ = 𝐾′′ ∫ 𝑑𝑡
𝐶𝑆𝑜 [𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎] 0
𝐶𝑆𝑜 𝐶𝑆𝑜
ln = 𝑙𝑛 = 𝐾′′𝑡
𝐶𝑆 𝐶𝑆𝑜 − 𝑥
Las concentraciones se pueden relacionar con los ángulos de rotación de la mezcla reaccionante
(medidos con un polarímetro) a diversos tiempos de reacción:
t=0 -c0 0 0
t=t c0 – x x x
t=∞ 0 c0 c0
Las sustancias ópticamente activas desvían el plano de oscilación de la luz polarizada. El ángulo
de desviación se llama ángulo de rotación, α. Este ángulo depende de la naturaleza de la
sustancia, se puede expresar como:
𝛼 = [𝛼]𝑇𝐷 ∗ 𝑙 ∗ 𝑐
Donde [𝛼]𝑇𝐷 es la rotación específica, característica de cada sustancia Esta ecuación permite
determinar la concentración de una sustancia ópticamente activa, midiendo el ángulo de rotación.
En general, a una temperatura constante, en un disolvente dado, y con un espesor de disolución
determinado (constante para cada polarímetro), el ángulo de rotación es proporcional a la
concentración:
α = Kc
Como la actividad óptica es una propiedad aditiva, el ángulo de rotación de una disolución de
varias sustancias ópticamente activas será:
α = Σαi = ΣKici
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Teniendo en cuenta la ecuación anterior el ángulo de rotación en cada uno de los tiempos es:
t=0 α0 = KS C0
t=t αt = KS (C0 – x) + KG x + KF x
t=∞ α∞ = KG C0 + KF C0
A partir de estas ecuaciones es fácil demostrar que:
𝐶𝑆𝑜 𝛼𝑜 − 𝛼∞
=
𝐶𝑆𝑜 − 𝑥 𝛼𝑡 − 𝛼∞
Si se aplica el método de Guggenheim, que relaciona la rotación óptica con la ecuación cinética,
llegamos a:
𝛼𝑜 − 𝛼∞
𝑙𝑛 = 𝐾′′𝑡
𝛼𝑡 − 𝛼∞
Nos interesa conocer a qué velocidad se degrada la sacarosa en medio ácido, lo que se traduce en
su constante real de velocidad. Y se sabe que:
𝐾′′ = 𝐾′ [H+] γ
Aplicando logaritmos:
Ln 𝐾′′ = ln 𝐾 ′ + γ ln [H+]
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Para dos temperaturas diferentes la ecuación de Arrhenius toma la siguiente forma:
𝐾1 𝐸𝑎 1 1
ln ( ) = − ∗( − )
𝐾2 𝑅 𝑇1 𝑇2
4. OBJETIVOS
5. METODOLOGIA
Primero se debe calibrar el polarímetro con el agua porque como ésta no es quiral se supone que
el plano de luz (polarizada no debe rotar. se realiza varias veces y se promedia para obtener el
cero y evitar el error de una sola lectura.
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igual que la anterior, se realizan tres lecturas para poder hacer un promedio. Esta lectura sirve
para calcular la rotación específica inicial, en la que el grupo hidroxilo del carbono asimétrico
más al carboxilo está involucrado en el ciclo.
5.1 Hidrolizacion de la sacarosa en medio acido
𝑑𝐶
− = 𝑘𝐶𝐶12 𝐻22 𝑂11 . 𝐶𝐻2 𝑂
𝑑𝑡
El cual sería una reacción de segundo orden, y ahora bien tenemos las siguientes
consideraciones:
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1.- La inversión se verifica en la solución acuosa en donde la concentración molar de agua en el
sistema.
2.- La disminución del agua por cuenta de la reacción es pequeña en comparación con la
cantidad total del sistema, y su contenido puede tomarse como constantes incluso en las
soluciones relativamente concentradas.
𝑑𝐶
− = 𝑘′𝐶𝐶12 𝐻22 𝑂11
𝑑𝑡
1 𝐶0
𝑘′ = 𝑙𝑛
𝑡 𝐶𝑓
Dónde:
Relaciona la rotación óptica (α, αo y αinf) con la ecuación cinética mediante la siguiente
expresión:
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𝛼𝑜 − 𝛼∞
𝐿𝑛 [ ] = 𝑘𝑜𝑏𝑠 𝑡
𝛼𝑡 − 𝛼∞
6. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
6.1.1 Materiales:
6.1.2 Equipos:
Polarímetro
Balanza analítica.
Jarra eléctrica.
6.1.3 Reactivos:
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Solución de HCl 6 [N]
Sacarosa (Azúcar).
Solución de sacarosa al 20% w/w
Agua destilada.
6.2 Procedimiento para la determinación de los coeficientes k, α, β y γ
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Se introduce mezcla reaccionante de sacarosa y ácido clorhídrico 4 [N] a 30 ºC en el tubo
de polarímetro y se realizan lecturas de los ángulos de rotación cada dos minutos hasta
que la reacción finalice.
7. DATOS
Datos del ángulo de rotación en función del tiempo (cálculo de coeficientes α, β y γ):
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400 12,65 2025 8,95 3760 4,25 5965 2,1
437 12,5 2072 8,9 3825 4,1 6010 1,75
488 12,6 2082 8 3910 4,4 6080 1,5
493 13,2 2165 8,15 3975 3,8 6130 1,45
540 13,15 2235 7,75 4050 4,25 6168 1,4
570 12,05 2281 7,6 4108 3,75 6270 1,55
600 11,02 2350 7,7 4201 3,51 6329 1,53
630 10,12 2447 4,8 4190 3,3 6360 1,4
680 10,1 2460 7,5 4290 3,25 6430 1,3
696 9,95 2528 6,48 4325 4,15 6470 1,2
710 9,85 2557 6,42 4355 3,2 6506 1,1
750 11,5 2642 6,5 4410 3,8 6640 1,2
830 11,5 2660 6,55 4454 3,72 6670 1,15
842 11,3 2700 6,65 4460 3,6 6787 1,1
880 11,1 2737 6,62 4517 2,8 6830 1,15
901 11,44 2760 5,8 4570 3,75 6870 1,1
980 12,25 2813 5,5 4575 3,5 6915 1,3
1020 11,01 2870 5,4 4637 3,4 6960 0,5
1081 10,1 2900 5,44 4692 3,35 7170 0,4
1112 9,8 2941 6,3 4770 3,2 7250 0,1
1170 9,6 2972 5,4 4796 3,4 7290 0,2
1205 10,01 3020 5 4830 2,8 7380 0,1
1245 8,95 3045 4,9 4870 2,55 7468 0,1
1260 9,5 3080 5,2 4925 2,45 7510 0,2
1290 9,1 3122 4,8 4995 2,3 7561 0,2
1386 9,8 3170 5,25 5095 2,6 7563 0,1
1417 9,2 3205 5,22 5120 2,9 7610 0,1
1438 10 3225 5,05 5185 2,5
1520 10,5 3270 5,01 5218 2,65
1570 9,8 3340 5,02 5270 2,3
1630 9,9 3396 4,55 5310 2,75
𝛼0 = 13.4º
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𝛼∞ = -4.25º
Datos del ángulo de rotación en función del tiempo (cálculo de energía de activación y
coeficiente de velocidad Ko).
t[seg] α [°]
178 11,15
246 8,9
310 10,6
362 8,6
449 7,4
538 6,55
640 4,25
730 3,9
810 3,1
885 3,4
960 2,65
1069 2,6
1200 1,7
1330 0,8
1380 0,6
1610 -0,4
1740 -1,1
1890 -0,6
2070 -1,6
2199 -3,2
2240 -2,25
2510 -2,5
2660 -2,8
2850 -4
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𝛼0 = 11.15º
𝛼∞ = -4.35º
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1030 4,55 2420 359,1 4300 356,7
1050 4,1 2458 359,2 4380 356,5
1115 4,15 2480 359 4501 356,25
1170 4 2560 358,85
1210 3 2610 357,4
𝛼0 = 11º
𝛼∞ = -4.75º
t [seg] α [°]
135 13,2
276 13
330 13,1
590 13,05
680 13,1
980 13
1610 12,3
1990 11,45
2340 11,4
2700 11,3
3070 11,25
3610 10,35
3670 10,15
3730 10,1
4240 9,7
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4560 8,7
4920 8,3
5450 8,2
6057 8,1
7430 7,15
9030 5,6
10100 4,8
10500 4,6
11420 3,5
12603 3,25
14440 2,7
𝛼0 = 13.2º
𝛼∞ = --3.2º
8. CALCULOS Y RESULTADOS
Suponiendo que [H2O] permanece constante, y que [H+] está en exceso para considerarla
constante. La ecuación anterior se puede escribir:
𝑑[𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎]
− = 𝐾′′[𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎]𝛼
𝑑𝑡
Donde:
𝐾′′ = K [H2O] β [H+] γ
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Se tiene:
𝐾′′ = 𝐾′[H+]𝛾
Donde:
𝐾 ′ = K [H2O]𝛽
Suponiendo α≈1, 1er Orden, realizando la integración se obtiene la expresión:
𝑑[𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎]
− = 𝐾′′[𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎]1
𝑑𝑡
𝐶𝑆𝑜 𝐶𝑆𝑜
ln = 𝑙𝑛 = 𝐾′′𝑡
𝐶𝑆 𝐶𝑆𝑜 − 𝑥
Si: 𝛼 = [𝛼]𝑇𝐷 ∗ 𝑙 ∗ 𝑐
α = Σαi = ΣKici
Teniendo en cuenta la ecuación anterior el ángulo de rotación en cada uno de los tiempos es:
t=0 𝛼𝑜 = K𝑆 𝐶𝑆𝑜
t=t 𝛼𝑡 = K𝑆 (𝐶𝑆𝑜 – x) + K 𝐺 x + K 𝐹 x
t=∞ 𝛼∞ = K 𝐺 𝐶𝑆𝑜 + K 𝐹 𝐶𝑆𝑜
A partir de estas ecuaciones es fácil demostrar que:
𝐶𝑆𝑜 𝛼𝑜 − 𝛼∞
=
𝐶𝑆𝑜 − 𝑥 𝛼𝑡 − 𝛼∞
Si se aplica el método de Guggenheim, que relaciona la rotación óptica con la ecuación cinética,
llegamos a:
𝛼𝑜 − 𝛼∞
𝑙𝑛 = 𝐾′′𝑡
𝛼𝑡 − 𝛼∞
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8.1 Calculo de cantidades requeridas para la preparación de soluciones
𝐶1 𝑉1 = 𝐶2 𝑉2
𝐶2 𝑉2 4 ∗ 50
𝑉1 = = = 16.79 𝑚𝑙 𝑠𝑜𝑙𝑛 𝑑𝑒 𝐻𝐶𝑙, 11.91[𝑁] (𝑛𝑒𝑐𝑒𝑠𝑎𝑟𝑖𝑜)
𝐶1 11.91
𝐶1 𝑉1 = 𝐶2 𝑉2
𝐶2 𝑉2 6 ∗ 50
𝑉1 = = = 25.19 𝑚𝑙 𝑠𝑜𝑙𝑛 𝑑𝑒 𝐻𝐶𝑙, 11.91[𝑁] (𝑛𝑒𝑐𝑒𝑠𝑎𝑟𝑖𝑜)
𝐶1 11.91
Solución 1 (50ml)
10.0158𝑔𝑟
𝑚1,𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎 = 10.0158 𝑔𝑟 %𝑆𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎 = ∗ 100% = 20.0316%
50𝑔𝑟
Solución 2 (50ml)
10.0023𝑔𝑟
𝑚2,𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎 = 10.0023 𝑔𝑟 %𝑆𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎 = ∗ 100% = 20.0046%
50𝑔𝑟
Solución 3 (50ml)
10.0009𝑔𝑟
𝑚3,𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎 = 10.0009 𝑔𝑟 %𝑆𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎 = ∗ 100% = 20.0018%
50𝑔𝑟
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8.3 Cálculo de coeficientes k, α, β y γ
𝛼𝑜 − 𝛼∞
ln ( ) = 𝐾′′𝑡
𝛼𝑡 − 𝛼∞
𝜶𝒐 − 𝜶∞ 𝜶 −𝜶 𝜶 −𝜶 𝜶 −𝜶
t[seg]
𝐥𝐧 (
𝜶𝒕 − 𝜶∞
)
t[seg] 𝐥𝐧 ( 𝜶𝒐−𝜶 ∞) t[seg] 𝐥𝐧 ( 𝜶𝒐−𝜶 ∞) t[seg] 𝐥𝐧 ( 𝜶𝒐−𝜶 ∞)
𝒕 ∞ 𝒕 ∞ 𝒕 ∞
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901 0,1177 2760 0,5632 4570 0,7913 6870 1,1936
980 0,0674 2813 0,5935 4575 0,8230 6915 1,1569
1020 0,1455 2870 0,6038 4637 0,8360 6960 1,3126
1081 0,2070 2900 0,5996 4692 0,8426 7170 1,3339
1112 0,2281 2941 0,5146 4770 0,8625 7250 1,4006
1170 0,2425 2972 0,6038 4796 0,8360 7290 1,3778
1205 0,2133 3020 0,6461 4830 0,9177 7380 1,4006
1245 0,2905 3045 0,6570 4870 0,9538 7468 1,4006
1260 0,2497 3080 0,6247 4925 0,9686 7510 1,3778
1290 0,2792 3122 0,6680 4995 0,9913 7561 1,3778
1386 0,2281 3170 0,6194 5095 0,9465 7563 1,4006
1417 0,2718 3205 0,6226 5120 0,9036 7610 1,4006
1438 0,2140 3225 0,6407 5185 0,9612
1520 0,1795 3270 0,6450 5218 0,9392
1570 0,2281 3340 0,6440 5270 0,9913
1630 0,2210 3396 0,6960 5310 0,9248
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Grafico PARTE A
1.6000
1.4000
y = 0.0002x - 0.0126
R² = 0.9814
1.2000
ln((𝛼_𝑜−𝛼_∞)/(𝛼_𝑡−𝛼_∞ ))
1.0000
0.8000
0.6000
0.4000
0.2000
0.0000
0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000
-0.2000
T [seg]
y = 0.0002x – 0.0126
R² = 0.9814
𝛼≅1
𝐾 ′′ = 0.0002 [𝑠𝑒𝑔−1 ]
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538 0,3521 1330 1,1018 2510 2,1257
640 0,5891 1380 1,1415 2660 2,3026
730 0,6306 1610 1,3671 2850 3,7907
Grafico PARTE B
2.5000
ln((𝛼_𝑜−𝛼_∞)/(𝛼_𝑡−𝛼_∞ ))
2.0000
y = 0.0009x - 0.1097
1.5000 R² = 0.9883
1.0000
0.5000
0.0000
0 500 1000 1500 2000 2500 3000
T [seg]
y = 0,0009x - 0,1097
R² = 0,9883≅1, α=1
𝐾 ′′ = 0.0009 [𝑠𝑒𝑔−1 ]
𝜶𝒐 − 𝜶∞ 𝜶𝒐 − 𝜶∞ 𝜶𝒐 −𝜶∞
𝐥𝐧 ( ) 𝐥𝐧 ( ) 𝐥𝐧 ( )
t[seg] 𝜶𝒕 − 𝜶∞ t[seg] 𝜶𝒕 − 𝜶∞ t[seg] 𝜶𝒕 −𝜶∞
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345 0,1247 1670 0,9647 3430 2,0633
390 0,1028 1710 0,9311 3480 2,1715
440 0,1700 1750 0,9477 3560 1,9892
495 0,2673 1805 1,0173 3620 2,4688
540 0,2630 1860 1,1217 3700 2,2929
560 0,2588 1930 1,1419 3780 2,4310
593 0,3107 1980 1,1730 3930 2,5080
665 0,2801 2020 1,1521 4010 2,5488
690 0,3378 2080 1,2051 4090 2,7311
723 0,3656 2150 1,2725 4200 2,6823
763 0,3845 2190 1,4094 4300 2,6823
770 0,4038 2270 1,2725 4380 2,8936
815 0,4335 2340 1,4364 4501 3,2419
850 0,4087 2390 1,3324
879 0,4957 2420 1,4927
920 0,5011 2458 1,4642
960 0,5852 2480 1,5222
990 0,5507 2560 1,5680
1030 0,5451 2610 2,1715
1050 0,5969 2660 1,6493
1115 0,5910 2705 1,7566
1170 0,6089 2778 1,7950
1210 0,7364 2863 1,8350
1270 0,6964 2910 1,8148
1300 0,7162 2955 1,8148
1370 0,7432 3010 1,8108
1410 0,8365 3070 1,8148
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Grafico PARTE C
3.5000
2.5000
2.0000
1.5000
1.0000
0.5000
0.0000
-0.5000
0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000 4500 5000
T [seg]
y = 0,0007x - 0,1345
R² = 0,9899≅1, α=1
𝐾 ′′ = 0.0007 [𝑠𝑒𝑔−1 ]
𝜶𝒐 −𝜶∞ 𝜶𝒐 −𝜶∞
t[seg] 𝐥𝐧 ( ) t[seg] 𝐥𝐧 ( )
𝜶𝒕 −𝜶∞ 𝜶𝒕 −𝜶∞
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1990 0,1128 9030 0,6225
2340 0,1163 10100 0,7178
2700 0,1231 10500 0,7432
3070 0,1266 11420 0,8952
3610 0,1909 12603 0,9332
3670 0,2058 14440 1,0223
Grafico PARTE D
1.2000
y = 8E-05x - 0.0527
1.0000
𝐥𝐧((𝜶_𝒐−𝜶_∞)/(𝜶_𝒕−𝜶_∞ ))
R² = 0.9897
0.8000
0.6000
0.4000
0.2000
0.0000
0 2000 4000 6000 8000 10000 12000 14000 16000
-0.2000
t[seg]
y = 8E-05x - 0,0527
R² = 0,9897≅1, α=1
𝐾 ′′ = 0.00008 [𝑠𝑒𝑔−1 ]
Determinación de 𝜸
Si: 𝐾 ′′ = 𝐾[𝐻2𝑂]𝛽 ∗ [𝐻 + ]𝛾
𝐾 ′′ = 𝐾′[𝐻 + ]𝛾
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𝐿𝑛(𝐾 ′′ ) = 𝐿𝑛(𝐾′) + 𝛾𝐿𝑛([𝐻 + ])
-7.2
-7.4
y = 3.0897x - 12.8
-7.6 R² = 1
𝐿𝑛(𝐾^′′ )
-7.8
-8
-8.2
-8.4
-8.6
0 0.5 1 1.5 2
𝐿𝑛([𝐻+])
y = 3.0897x – 12.8
R² = 1
𝛾=3.0897≅3
𝐿𝑛(𝐾′) = −12.8
𝐾′ = 2.7608𝑥10−6 [𝑠𝑒𝑔−1 ]
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T [°C] T [K] K'' 1/T Ln(K'')
10 283,15 0,000080 0,003532 -9,433484
16,5 289,65 0,000200 0,003452 -8,517193
30 303,15 0,000900 0,003299 -7,013116
Energia de Activacion
0.00
-2.00
-4.00
Ln(K'')
-8.00
-10.00
-12.00
0.0033 0.0033 0.0034 0.0034 0.0035 0.0035 0.0036
1/T
𝐸𝐴 1
𝐿𝑛(𝐾 ′′ ) = 𝐿𝑛(𝐾0 ) − ∗( )
𝑅 𝑇
y = -10306x + 27,002
R² = 0,9981≅1
𝐸𝐴
− = −10306
𝑅
J
𝐸𝐴 = 10306 K ∗ 8.314
mol ∗ K
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𝐸𝐴 = 85 684.084 [𝐽/𝑚𝑜𝑙]
𝐿𝑛(𝐾0 ) = 27.002
𝐾0 = 𝑒 27.002
𝐾0 = 5.3311𝑥1011 [𝑠𝑒𝑔−1 ]
𝐸𝐴
𝐾′′ = 𝐾0 ∗ 𝑒 −𝑅𝑇
85 684.084
−
𝐾′′ = 5.3311𝑥1011 ∗ 𝑒 8.314∗289,65
𝑑[𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎]
−𝑟𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎 = − = 𝐾[𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎]𝛼 [𝐻2𝑂]𝛽 [𝐻 + ]𝛾
𝑑𝑡
𝑑[𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎]
−𝑟𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎 = − = 𝐾 ′ [𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎]1 [𝐻 + ]3
𝑑𝑡
𝑑[𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎]
−𝑟𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎 = − = 2.7608𝑥10−6 ∗ [𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎]1 ∗ [𝐻 + ]3
𝑑𝑡
9. CONCLUSIONES
Se pudo comprobar que la cinética química es netamente experimental y que por ende se
puede medir los parámetros que gobiernan la cinética química de una reacción.
Comprobamos que existe una relación lineal entre el cambio del ángulo de rotación a
medida que transcurre la reacción y el tiempo.
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Se logró determinar de forma experimental y por medio de cálculos la constante cinética
y los coeficientes de orden de reacción para la ecuación cinética de la inversión de la
sacarosa. Así también se logró determinar el valor de la energía de activación para la
reacción de inversión de la sacarosa, en base a las constantes de velocidad de reacción a
dos distintas temperaturas.
Se pudo comprobar que el manejo del polarímetro es muy fundamental para la lectura del
Angulo en base a la alineación de la luz.
10. RECOMENDACIONES
https://raman.uned.es/eqf/es/guides/Polarimetria.pdf
https://www.academia.edu/11400133/CIN%C3%89TICA_DE_LA_INVERSI%C3%93N_DE_L
A_SACAROSA_CAT%C3%81LISIS_%C3%81CIDA
https://www.monografias.com/trabajos85/estudio-velocidad-inversion-sacarosa/estudio-
velocidad-inversion-sacarosa.shtml#ixzz4cTFu5qIA
https://es.scribd.com/doc/105863542/Inversion-de-La-Sacarosa
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