Análisis de resultados 5. ¿Y cuando dejan de formarse?

Prueba 2: Las burbujas dejan de formarse al

Procedimiento A
1. ¿Cómo evidencia que se produjo una reacción
enzimática?
se observa que en la manzana se cambia la
coloración blanca normal y su apariencia húmeda
por una coloración oscura marrón y seca más que
todo en el centro donde están las semillas y en los
bordes
Esto sucede ya que la enzima en este caso el
polifenol oxidasa (PFO) se encuentran fenoles
que interactúan con el oxigeno en el aire y se
transforman en quinonas que después se
polimerizan o reaccionan con grupos amino de
diferentes compuestos en la manzana formando la
coloración ya mencionada
minuto (en el caso del hígado que no estaba
hervido) en este caso se presentan burbujas
grandes
Prueba 1: en el hígado que estaba hervido a los 2-
3 minutos deja de producir burbujas en este se
presente una espuma espesa.
6. ¿Qué es lo que estamos midiendo en ese caso?
En este caso estamos midiendo la cantidad de
burbujeo o sea la cantidad de la enzima catalasa
en cada caso alterando la temperatura de la prueba
1 al hervir el hígado de pollo
7. ¿cuál fue el efecto de la temperatura sobre los
resultados obtenidos en el tubo denominado
prueba 1?

https://nutrycyta.wordpress.com/2008/02/04/el- Al desnaturalizarse la enzima catalasa en la capa

oscurecimiento-de-la-manzana-ana-e/ exterior del hígado se haya menos cantidad de
esta lo que produce una menor cantidad de
2. ¿A qué se debe la presencia del color marrón en burbujeo
la manzana que no tiene vitamina C?
A las melaninas que se forman en la reacción de Cuestionario para el informe
las quinonas con los grupos amino estas protegen
a la fruta de los microbios y las infecciones 1. Diseñe un experimento para averiguar cómo varía
https://nutrycyta.wordpress.com/2008/02/04/el- la velocidad de la reacción. Y
oscurecimiento-de-la-manzana-ana-e/ así poder determinar qué tan veloz y afín es la
enzima por su sustrato en el caso de
3. ¿Qué papel desempeña la vitamina C sobre la los experimentos realizados en clase. Realice un
manzana expuesta al oxígeno? esquema.
En la vitamina C se encuentra el ácido cítrico que
actúa como antioxidante al oxidarse este y así 2. ¿Cómo calculan la velocidad total de cada una de
proteger a la fruta bajando su pH para que la las reacciones realizadas en
reacción con la enzima sea más lenta el laboratorio?
http://www.escuelapedia.com/acido-ascorbico-
de-la-vitamina-c-como-agente-reductor/ 3. ¿Cuál es el efecto de agregar diferentes
cantidades de sustrato sobre la velocidad de la
Procedimiento B reacción? Justifiquen sus conclusiones.
4. ¿A qué se debe la producción de burbujas en el
experimento de la catalasa? ¿Qué tubo presentó la
formación de burbujas?
Esto pasa por el desprendimiento de oxígeno de
la reacción catalizada en donde se presenta la
descomposición del peróxido de hidrógeno en
agua y oxígeno.
Ambos tubos presentaron burbujas, pero la que
contenía el hígado hervido obtuvo menos debido
a la desnaturalización de la proteína sabiendo que
la mayoría de las enzimas son proteínas en este
caso la catalasa que en el hígado se encuentra en
los eritrocitos donde el grupo hemo de la
hemoglobina actúa como cofactor en la reacción
https://quimica.laguia2000.com/conceptos-
basicos/enzima-catalasa