GUIA DE TRABAJO

SALIDA DE CAMPO SOCORRO SANTANDER

Planta de producción de Café Orgánico Majavita- Universidad Libre Sede Socorro

Nota: Presentar actividad en grupos máximo de 5 estudiantes

Entrega informe final: 28 de mayo vía plataforma Moodle.

Objetivos:

- Identificar las principales operaciones unitarias en la producción de café orgánico.

- Identificar las principales variables de proceso en cada una de las operaciones unitarias y su influencia
en la eficiencia de las mismas.
- Establecer las principales características de la materia prima para lograr el rendimiento adecuado en el
producto.
- Identificar los tipos de equipos utilizados de acuerdo a la materia prima y producto obtenido.
- Realizar balances de materia en el proceso de producción de café, con el propósito de establecer las
eficiencias del proceso.
- Establecer los principales residuos sólidos, líquidos y gaseosos derivados de la producción de café
orgánico.
- Determinar el aprovechamiento actual de los residuos generados en la producción de café orgánico.
- Identificar las condiciones en las que se obtiene la cascarilla de café, el cual constituye uno de los
principales residuos de la producción de café
Actividades: La salida está compuesta de tres fases a saber:

1. Identificar la localización geográfica de la Planta de Producción de Café Majavita utilizando

Google Earth o cualquier otra herramienta que considere pertinente.
2. Realizar una descripción del proceso de producción de café que se encuentra implementado en
Planta Majavita.
3. Identificación de los principales residuos generados en la Planta Majavita y su posterior
disposición.

Resultados esperados

1. Realizar la ubicación geográfica de la Planta de producción de café Majavita.

2. Investigue acerca de las condiciones climatológicas de la zona.
3. De acuerdo con los planes de ordenamiento territorial del municipio de Socorro, elabore un análisis
acerca del uso del suelo en la zona y si la planta de producción está acorde con esto.
4. Realice un plano de las instalaciones de la Planta de Majavita, ubique todos los equipos u operaciones
unitarias que identificó.
5. Realice la descripción del proceso para producción de café orgánico.
6. Establezca cuáles son las características de la materia prima que ingresa al proceso.
7. Elabore un diagrama de bloques del proceso. Cada bloque lo constituye una operación unitaria y las
flechas constituyen las corrientes de entrada o salida. Deben estar identificados los componentes que
entran o salen del proceso junto con sus variables (presión, temperatura, composición).
8. Elabore un balance de materia al proceso, describiendo el rendimiento total del mismo. Debe estar
acorde al diagrama de bloques que elaboró anteriormente.
9. Describa detalladamente cada una de las operaciones unitarias que identificó en el proceso. Por
ejemplo, Torrefacción de café: temperatura, capacidad, reacciones que implica el proceso, tiempo de
residencia, requerimientos energéticos.
10. Identifique los principales residuos generados en el proceso y de que operaciones unitarias
específicamente se generan.
11. Cuál es el volumen de residuos que se generan, cuál es su aplicación actual o qué medidas se toman
para su disposición.
12. Analice los residuos generados a la luz de las condiciones climatológicas en la zona y los impactos
ambientales en la zona.
13. Realice un balance de energía al proceso: determine el consumo energético aproximado en la planta.
14. Incluya un registro fotográfico de la Visita a la Planta.