RESUMEN EJECUTIVO

Este plan estratégico presenta como objetivo principal conocer a la empresa Castelino y poder
desarrollar estrategias de expansión del negocio. Los productos ofertados destacan por ser
productos tradicionales y elaborados con productos de calidad. La introducción de los
productos está dirigida; con un precio competitivo, al sector socioeconómico A, B y C, tanto
a la población residente en Tacna asi como a los residentes de Chile que visitan la ciudad.

El diagnóstico del entorno se realiza inicialmente con el análisis PESTE, en donde se

identificó que el mercado de panaderías es muy competitivo, caracterizado por un poder
medio-alto de los proveedores y una facilidad de entrada de nuevos competidores, así como
los factores que pueden influenciar en el comportamiento del mercado y, muy especialmente,
de los cambios climáticos en perjuicio de la producción de insumos. Además, para identificar
otros aspectos claves del entorno de la empresa; se realiza también un análisis de las cinco
fuerzas de Porter, finalmente se identifican las oportunidades y amenazas que tiene este plan
de negocio, las cuales son mostradas en una matriz de factores externos, que permitieron
focalizar las estrategias del negocio mediante el análisis FODA.

Además, mediante diagramas y diferentes matrices estratégicas mostraremos en qué

situación se encuentra Castelino.

Así como también evaluaremos lo referido a la situación financiera y como es que Castelino
gestiona sus recursos de manera que el negocio resulte rentable, finalizaremos el trabajo con
un cuadro de mando integral donde estará plasmada la estrategia de la empresa en objetivos
relacionados entre sí, para así mantener un control de la gestión.
INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo analizaremos la situación actual de la panadería y pastelería

“Castelino” ubicada en el cercado de Tacna, la cual cuenta con mucho tiempo de presencia
en el mercado.

El propósito es desarrollar un Plan Estratégico para alcanzar los objetivos de la empresa

desde una perspectiva de crecimiento sostenible, que posicione mucho más el nombre de la
empresa gracias a los productos y servicios prestados.

Para realizar este plan estratégico desarrollaremos un análisis de la situación actual e interna
de la empresa, determinaremos sus Fortalezas y Debilidades para poder obtener el máximo
beneficio y minimizar pérdidas, así como también realizaremos un análisis de ambiente
Externo para determinar las Oportunidades que se podrían aprovechar y de las Amenazas
existentes que debemos combatir y eliminar. Todo enmarcado en nuestra visión de negocio,
trabajando con los valores que creemos consolidará el trabajo en equipo, para lograr los
objetivos estratégicos que definiremos en el presente trabajo.

Finalmente habiendo realizado el análisis correspondiente, podremos establecer los objetivos

y formular las estrategias que permitan mejorar la situación actual de la empresa, y nos lleve
a lograr la rentabilidad deseada.
EMPRESA CASTELINO

Castelino pasteleria y panaderia es una empresa

peruana situada en la ciudad de Tacna. Es una
empresa que se encuentra en constante
creciemiento, prueba de ello es las tres lineas de
productos que ofrece. Desde sus inicios han
apostado por la calidad y han conseguido la
elaboración de productos con los mas
avanzados medios de produccción y control de
calidad. Castelino es simbolo de garantia total
en cada producto que les ofrece.

VISIÓN

Queremos lograr una industria con proyección que ayude al desarrollo del país mediante
conocimiento, trabajo en equipo, compromiso, optimización de los recursos, efectividad y
mejoramiento continuo.

MISIÓN

Ofrecer a nuestra distinguida clientela gran variedad de productos con excelente calidad
brindándoles un excelente servicio. Somos una empresa que ha manteniendo un liderazgo
con la colaboración, iniciativa y creatividad de nuestro recurso humano.

ESTRATEGIA EMPRESARIAL

La empresa Castelino utiliza la estrategia empresarial de diferenciación; considerando que

esta ofrece productos de calidad, servicio único y vivir una experiencia agradable; lo que le
hace ser diferente a todos sus competidores que satisfacen la misma necesidad.

VALORES INSTITUCIONALES

 Respeto
 Contribuir al mantenimiento de un ambiente de trabajo cordial y amable
reconociendo y aceptando los derechos y las diferencias de las demás personas,
cumpliendo de manera oportuna con las responsabilidades establecidas y brindando
un trato considerado y cortés a las personas con las que día a día nos relacionamos,
principalmente nuestros clientes.
 Innovación y Creatividad
Trabajar en pro del desarrollo personal e institucional, creando nuevas y mejores
formas de hacer las cosas, manteniendo siempre una actitud de flexibilidad hacia el
cambio que a su vez permita la búsqueda de soluciones hacia contratiempos
inesperados.
 Lealtad
Trabajar día a día demostrando un alto sentido de pertenencia y compromiso
institucional hacia la FCV, uniendo esfuerzos para el cumplimiento de metas y
objetivos, defendiendo el nombre de la institución, y actuando siempre con
transparencia y sinceridad, siendo leales hacia las normas y valores de la institución.
 Laboriosidad
Realizar nuestro trabajo con total dedicación, interés y esmero, procurando siempre
entregar lo mejor de nosotros mismos, para obtener resultados óptimos que generen
satisfacción total en los clientes, utilizando adecuadamente los recursos
proporcionados por la institución.

OBJETIVOS EMPRESARIALES

 Ofrecer innovación en los productos

 Prestar un excelente servicio
 Mantener la calidad
 Incrementar las ventas
 Hacer más conocida la marca
 Personal más capacitado
 Abarcar nuevos mercados
OBJETIVOS DE MARKETING

Posicionamiento

o Incrementar la notoriedad de la marca

o Mantener la calidad de nuestros productos
o Adicionar un atributo que ninguna otra empresa dedicada a nuestro rubro
tenga. Ejemplo: Tablets para ver las variedades de productos y hacer la
compra.

Fidelización

o Innovar productos para que el cliente reciba más de lo que esperaba.

o Registrar a los clientes para disponer de sus datos en cualquier momento y
establecer con ellos un trato más personalizado.
o Crear un club de clientes en el que este pueda sentirse distinguido a la vez
que especial.

Personal

o Contratar personal apto

o Capacitar al personal continuamente
o Motivar al personal, ya sea con bonos, viajes, accediéndolo, etc.

Ventas

o Determinar las ventas en miles de soles

o Sacar productos nuevos y diferenciados los cual costara más y se tendrá
mejores ganancias.

Cuota de mercado
 o Invertir en promoción esto ayudara a ganar cuota de mercado mediante una
mejor introducción de los productos al mercado meta.
o Tener una ventaja competitiva alta ayuda a controlar el mercado, y con ello
poder expandirnos; como por ejemplo abarcar nuevos mercados.
o Mejorar el servicio para atraer una gran parte del mercado, teniendo en
cuenta siempre que nosotros como panadería proporcionamos productos
tangibles, pero sus servicios, que van desde la preparación de alimentos a
servir, son cruciales en la diferenciación en el mercado.

ENTORNO EXTERNO (PESTE)

El negocio de Panadería en el Perú ha presentado un crecimiento significativo en los últimos

años.

Los factores del entorno económico, social, político, tecnológico y ecológico han contribuido
a dicho crecimiento.

 SOCIO-CULTURAL:
La región Tacna se localiza al sur del Perú; con una superficie de 16.075,73 km2
(1,25% del país). Limita, por el noroeste, con la región de Moquegua; por el noreste,
con la región de Puno; por el sur, con la República de Chile; por el este, con la
República de Bolivia; y, por el oeste, con el Océano Pacífico. Su ubicación en
América del Sur es estratégica, por ser equidistante de los demás países del continente
y también de los mercados asiáticos.
De acuerdo con el porcentaje de mayor a menor, la Minería es la principal actividad
con un 29%, seguida por Otros servicios (19%), Comercio (14%), Construcción (8%),
Transporte (8%) y Agricultura (7%). Estas actividades son importantes para la región
porque generan la mayoría de empleos, lo que impacta en la economía de las familias.
A nivel mundial, según el estudio realizado por el Ministerio de Salud (2010) se
presenta una tendencia de cambios en el patrón de consumo del consumidor por
productos que minimicen su impacto sobre el medio ambiente. En tal razón, el
consumidor exige una mayor calidad de los productos, y preocupación por conocer
los antecedentes o principios éticos de los fabricantes.
El Instituto de Estadística e Informática (INEI) reveló que la población total del Perú
alcanzó los 31 millones 237 mil 385 habitantes, de ello menos del 2%, es decir 329
mil 332 habitantes corresponden a Tacna, según los Primeros Resultados de los
Censos Nacionales 2017, realizado el pasado 22 de octubre.
El censo también arrojó que el 50,3% de habitantes son mujeres y el 49,7% de
pobladores son varones.
Las estadísticas demuestran también que el 69,8% del total de la población tienen
edades entre los 15 y 64 años, el 23,0% engloba a los habitantes cuyas edades oscilan
entre los 0 y 14 años. Un 7.2% está conformado por las personas en edades de 65
años a más.
En tanto que la provincia de Tacna continúa siendo uno de los más poblados con 306
mil 363 habitantes; seguido por Lambayeque, con 300 mil 170 habitantes; Huánuco,
con 293 mil 397 personas; y Huamanga con 282 mil 194 habitantes.

Principales actividades económicas de la región Tacna

El sector de la panificación y los dulces de panadería es uno de los más versátiles

del mercado. La adaptación del mercado no sólo se produce en términos de
productos sino en hábito y lugar de compra. Las panaderías y/o pastelerías cobran
cada vez más importancia dentro del supermercado de gran superficie y es cada vez
más común que los productos sean elaborados en su última fase de cocción o
preparación en ese mismo centro.
Los panes dulces o artículos de pastelería están más influenciados por la “moda” que
determina nuevos formatos y estilos.

 ECONOMICO

Según Julio Velarde Presidente del BCRP:” La economía peruana crecerá el próximo año al
mismo ritmo que este año, de acuerdo con el último Reporte de Inflación del Banco Central
de Reserva. Así, el PBI peruano crecerá 4% el 2019, situación que se repetirá durante el
2020”
Los sectores extractivos como pesca, agropecuario y la minería crecerán 3,9%; mientras que
los no extractivos, como la electricidad, manufactura, construcción, comercio y servicios,
crecerán 4%.

Precio del trigo:

El precio de la harina y de los productos que se producen con este insumo podrían aumentar
en los primeros meses del 2019, señaló Juan Aguirre, director de empresas y ex gerente
general de Molinera del Centro, en conversación con El Comercio.

El precio de la harina y de los productos que se producen con este insumo podrían aumentar
en los primeros meses del 2019, señaló Juan Aguirre, director de empresas y ex gerente
general de Molinera del Centro.

En ese sentido, Aguirre explicó que el precio del trigo subió en un 85% y que, por lo tanto,
debería estar subiendo correlativamente la harina y sus bienes producidos.

"Puede haber subido unos US$20 el precio de la tonelada del trigo respecto al año pasado.
Estamos hablando de una subida alrededor de un 7%. Para el 2019, puede ser que suba un
5%".
  POLITICO

El precio internacional del trigo es crucial para el establecimiento de los costes en una
panadería, en este punto el Estado específicamente el Ministerio de Agricultura es el que
norma las disposiciones de este comodity; de otro lado las panaderías se van a regir por la
Norma Técnica Peruana para los productos de panificación regulados por el INDECOPI.

 Ley Nª 29571, Código de protección y defensa del consumidor

 Decreto Supremo 007-98-SA que aprueba el Reglamento de la Ley General de

Salud Nº 26842 que establece las normas generales sobre vigilancia y control
sanitario de alimentos y bebidas en protección de la salud.

 Decreto Legislativo N° 1062 que aprueba la Ley de Inocuidad de los Alimentos

 Decreto Supremo N° 034-2008-AG que aprueba el Reglamento de la Ley de

Inocuidad de los Alimentos.

 Decreto Supremo Nº 012-2006-SA, que aprueba el Reglamento de la Ley N°

28314, Ley que dispone la fortificación de harinas con micronutrientes.

 Decreto Supremo Nº 003-2005-SA, que aprueba el Reglamento de la Ley N°

27932, Ley que prohíbe el uso de la sustancia química bromato de potasio en la
elaboración del pan y otros productos alimenticios destinados al consumo humano.

 Resolución Ministerial N° 449-2006/MINSA que aprueba la Norma Sanitaria para

la aplicación del Sistema HACCP en la fabricación de alimentos y bebidas.

 Resolución Ministerial N° 461-2007/MINSA, que aprueba la Guía Técnica para

el Análisis Microbiológico de Superficies en contacto con Alimentos y Bebidas.
  Resolución Ministerial N° 591-2008/MINSA que aprueba la Norma sanitaria que
establece los criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para los
alimentos y bebidas de consumo humano. Resolución Ministerial N° 363-
2005/MINSA que aprueba la Norma Sanitaria para el funcionamiento de
restaurantes y servicios afines.

 TECNOLÓGICO

La industria de la panificación en Perú es una industria atrasada, pero que poco a poco ha ido
cambiando esta tendencia hacia una mayor industrialización con la importación de nuevos
equipos para la producción de pan. Tacna no es la excepción ya que en la actualidad la gran
mayoría de las panificadoras de la ciudad han dejado en el pasado los viejos hornos a base
de leña y los han reemplazado por modernos hornos eléctricos o de gas.

En la actualidad, la maquinaria facilita en gran medida el trabajo, con amasadoras, hornos

automáticos, transportadoras, enfriadoras, cortadoras y hasta máquinas para envolver. A
continuación, se presentan algunos ejemplos:

Horno eléctrico Amasadora

Debemos destacar también el uso de la tecnología en los modos de pagos a través de tarjetas
de crédito, nos brinda una ventaja dado que empresas cada vez más, están optando por este
medio para hacer sus pagos de cuentas, por lo que es importante incorporar esta tecnología
en nuestros sistemas de pagos, y asegurar con ello un posible cliente.

 ECOLÓGICO

De acuerdo a un estudio denominado Análisis Ambiental del Perú: Retos para un desarrollo
sostenible realizado por el Ministerio del Ambiente donde afirma que los más altos costos de
la degradación ambiental en el Perú, son en orden decreciente de magnitud: inadecuado
abastecimiento de agua; sanidad e higiene; contaminación atmosférica urbana; desastres
naturales; exposición al plomo; contaminación del aire en locales cerrados; degradación de
la tierra; deforestación e inadecuada recolección municipal de desechos. Combinados, estos
problemas ambientales cuestan 8,2 billones de soles, ó 3,9 por ciento del PBI. Los pobres y
las poblaciones más vulnerables cargan desproporcionadamente el peso de este costo”.

Bajo este contexto, las empresas resultan ser una vía crucial para remendar los daños latentes
provocados por nosotros mismos. Para nuestro sector se traduce en la búsqueda constante del
equilibrio entre la elaboración de productos de alta calidad, con todas las garantías, y la
reducción del impacto de esta actividad en el entorno social, económico y medioambiental.

CUADRO RESUMEN DEL ENTORNO EXTERNO

POLITICO
• Ley General de Salud Nº 26842 que 
establece las normas generales sobre
vigilancia y control sanitario de alimentos y
bebidas en protección de la salud.
• Ley Nº 29571, Código de protección 
y defensa del consumidor.
• Ley N° 27932, Ley que prohíbe el
uso de la sustancia química bromato de
potasio en la elaboración del pan y otros 
productos alimenticios.
SOCIAL
 Los panes dulces o artículos de
pastelería están más influenciados
por la “moda” que determina nuevos
formatos y estilos.
 El sector de la panificación y los
dulces de panadería es uno de los Incorporación de tecnología en los sistemas
más versátiles del mercado.
 Afluencia de aproximadamente 1
millón de turistas al año en Tacna.
ECONOMICO
Banco Central de Reserva (BCR), en su
último reporte de inflación señaló que la
economía peruana se expandirá en torno
a 4% en 2019 y 2020.
El precio del trigo subió en un 85% y
que, por lo tanto, debería estar subiendo
correlativamente la harina y sus bienes
producidos.
El FMI prevé que el Perú registrará una
inflación de 2,4% este año y se
desacelerará a 2% en 2020.
TECNOLOGICO
 Se ha dejado los hornos a leña por
los eléctrico y de gas
 Se está importando nueva
tecnología para la producción de
pan.
de pago, un ejemplo claro es las diferentes
tarjetas de crédito.

ECOLOGICO
  Para nuestro sector se traduce en la
búsqueda constante del equilibrio
entre la elaboración de productos de
alta calidad, con todas las garantías,
y la reducción del impacto de esta
actividad en el entorno social,
económico y medioambiental.

FUERZAS COMPETITIVAS DE PORTER

Para el análisis de las fuerzas competitivas, se utilizó el esquema de Porter:

Poder de negociación de los clientes.

En este punto se realiza un análisis del poder de negociación del cliente, capacidad de
negociación con los proveedores, cuanto estos son muchos y así presionar por sus demandas
en el mercado.

En el mercado existe una gran cantidad de clientes potenciales que pueden acceder a la
compra de los productos ofrecidos por la panadería. Entre los aspectos más importantes en
Tacna se tiene que el cliente tiene conocimiento suficiente sobre los productos ofrecidos por
las panaderías, el consumidor conoce la variedad de los productos alimenticios del sector y
de acuerdo con sus gustos y preferencias demandará que les satisfaga sus necesidades.
Un factor importante es la tendencia del consumidor peruano a demandar productos a base
de productos de calidad y de origen local. Sin embargo, los consumidores no se encuentran
organizados en asociaciones para realizar los reclamos sobre los precios y otros aspectos de
los productos ofrecidos por el sector de panadería.
En cambio, los empresarios se apoyan en la Asociación Peruana de Empresarios de la
Panadería y Pastelería (ASPAN), organización que defiende los intereses de los
emprendedores de la panadería, pastelería, chocolatería, confitería y heladería. Entre sus
actividades, se encargan de la formación de nuevos panaderos, promocionan diferentes
productos panaderos a través de ferias, brindan asesorías a las panaderías, etc.

Poder de negociación de los proveedores

En este aspecto se considera la cantidad de proveedores en la industria, su poder de
negociación y organización. La mayoría de los insumos e ingredientes de las empresas son
estándar, parte de los insumos utilizados por las panaderías son importados. Sólo algunos
forman parte integrante de una cadena, cuyos productos son importados.
Los insumos utilizados en la fabricación del pan son: el trigo, la sal, la levadura, grasas y el
agua.

El trigo es uno de los insumos importados más demandados en el mercado nacional por parte
de la industria molinera que demanda dos millones de toneladas métricas del producto, de
los cuales el 90% es de origen importado.
Los proveedores no tendrían mucho interés en integrarse hacia atrás, quizás por el nivel de
competencia del sector y porque el mercado se encuentra muy segmentado y especializado.
Los proveedores tienen un alto poder de negociación mediante acuerdos de estrategias
conjuntas de precio.
En este mercado no existe una organización afín a los proveedores de la industria de
panadería, que incremente el poder de negociación.
Los costos de los insumos son determinantes en los costos generales de las panaderías, por
lo que variaciones fuertes podrían ser desfavorables para el desarrollo de la empresa.

Amenaza de nuevos competidores

En la amenaza de nuevos competidores se analiza las economías de escala, diferenciación de
producto, inversiones de capital, acceso a los canales de distribución, política gubernamental,
y barreras de entrada.
En el mercado de panaderías existen marcas establecidas y reconocidas por el público
consumidor. Uno de estos establecimientos es el Mesón del Pan, que está ubicada en Basadre
y Forero y ofrece productos de panadería y pastelería entre otros bocadillos, así como también
cuenta con mesas para poder degustar el producto en el mismo local, pero no interactúa con
sus clientes mediante promociones ni medios de comunicación.

En cuanto al hornito, ofrece también productos de panadería y pastelería entre otros

bocadillos además de tener sucursales en la ciudad.

Cabe destacar, que no existen barreras de entrada y las políticas gubernamentales en general,
ofrecen un marco favorable para formar nuevos establecimientos.
Otros elementos importantes que señalar son que el crecimiento de las panaderías obedece a
una demanda insatisfecha, no hay mucha dificultad en acceder a los insumos, en general, los
precios de los productos de panadería son homogéneos.

Amenaza de productos sustitutos

En este análisis se considera la propensión al cambio de los consumidores por productos
sustitutos, los precios relativos de los bienes sustitutos, facilidad de adquisición del
comprador, nivel percibido de diferenciación del producto, disponibilidad de productos
sustitutos y suficientes proveedores.
En el mercado de panadería, los productos ofrecidos son homogéneos. Los productos entre
sí son sustitutos cercanos, como el pan francés, pan de yema, tostadas, kekes y galletas.
La diferenciación de los productos se focaliza en precios, localización geográfica de los
establecimientos y la imagen de la empresa.

Un aspecto que considerar son los centros comerciales, mercados y mercadillos que hacen
posible la facilidad de compra al consumidor, más rápida y placentera; en un solo lugar ofrece
variedad de productos y servicios en la que el consumidor realiza comparaciones de precios,
calidad etc.
Los consumidores valoran los centros comerciales porque les permiten realizar sus compras
razonablemente, rápida y segura.

Rivalidad entre competidores

En la rivalidad de los competidores se considera la cantidad de competidores, costos fijos,
barreras de salida y falta de diferenciación.
Se presenta una alta competencia en el mercado de las panaderías, no es difícil acceder a
constituir una empresa de este tipo. Se pueden observar ventajas comparativas en el negocio
por ubicación geográfica.
Si se establece la cadena propuesta se tendría una ventaja competitiva, fundamentándose en
una calidad del servicio ofrecido al cliente.
El crecimiento del mercado deriva en una alta demanda de personal capacitado, el cual se ha
convertido en un recurso relativamente escaso.
En todo caso, la diferenciación de los productos ofrecidos y la utilización de los medios
tecnológicos y de comunicación podrán posicionar a la empresa en este mercado de panadería
que se caracteriza por ser muy competitivo.
Finalmente, la rivalidad entre competidores se incrementará por varios factores, entre ellos
el monto minino de inversión, facilidad de penetración e incentivos desde el estado peruano
que promueve constantemente el mercado y la competitividad.

Resumen del análisis de la propuesta de Porter

Fuerza Nivel Descripción

F1: Poder de negociación de Bajo/ medio El cliente tiene conocimiento suficiente
los clientes sobre los productos tradicionales ofrecidos
por las panaderías.
Tendencia del consumidor peruano a
demandar productos más nutritivos y de
origen andino.
Los consumidores no se encuentran
organizados en asociaciones.
F2: Poder de negociación de Medio/ alto El trigo, uno de los insumos importados más
los proveedores demandados en el mercado nacional por
parte de la industria molinera.
Los proveedores no tendrían mucho interés
en integrarse hacia atrás, quizás por el nivel
de competencia del sector.
Alto poder de negociación de los
proveedores mediante acuerdos de precios.
Los costos de los insumos son determinantes
en los costos generales de las panaderías.
F3: Amenaza de nuevos Alto En el mercado existen marcas ya
competidores establecidas y que son reconocidas por el
público consumidor.
 No existen barreras de entrada y las políticas
gubernamentales en general, ofrecen un
marco favorable para formar nuevos
establecimientos.
El crecimiento de las panaderías obedece a
una demanda insatisfecha.
F4: Amenaza de productos Medio En el mercado de panadería, los productos
sustitutos ofrecidos son homogéneos.
Los productos ofrecidos en una panadería
entre sí son sustitutos cercanos, como las
galletas.
F5: Rivalidad entre Alto Se presenta alta competencia en el mercado
competidores de las panaderías y pastelerías, no es difícil
acceder a constituir una empresa de este
tipo. Se pueden observar ventajas
comparativas en el negocio por ubicación
geográfica.
El crecimiento del mercado deriva de una
alta demanda de personal capacitado, el cual
se ha convertido en un recurso relativamente
escaso.
La rivalidad entre competidores se
incrementará por varios factores, entre ellos
el monto minino de inversión, facilidad de
penetración e incentivos desde el estado
peruano que promueve constantemente el
mercado y la competitividad.
Evaluación general de la industria Moderado
ANALISIS FODA
FORTALEZAS
 Calidad de los productos
 Personal con experiencia y
dinámico.
 Se proyecta en cuanto
temporada y festividad
 Prestigio
 Constante innovación y
creación de sus productos
 Ubicación del local
Infraestructura excelente
 Servicio al cliente
 Presentación de los productos
 Higiene
 Distribuidor de sus propios
productos
 Posición financiera
OPORTUNIDADES
 Tecnología
 Ferias internacionales
 Aperturas de nuevos
mercados
 Cierre de competidores
directos
 Aumento demográfico
 Financiamiento económico
 Crecimiento económico
 Ayuda por parte del estado
DEBILIDADES
 Publicidad
 Precios elevados
 Falta de expansión de la empresa
 Productos perecibles
 Planificación estratégica deficiente
 Falta de fidelidad por falta del
personal
 Ausencia de incentivos
 Clima laboral desestabilizado.
AMENAZAS
 Expansión del mercado informal
 Falta de proveedores
 Incremento del precio de la materia
prima
 Fidelidad del cliente
 Moda de dietas o ideologías
 Aparición de nuevos competidores
 Descenso de turistas
 Inflación
 Catástrofes naturales
 FODA CRUZADO O CAME
CUADRO DE RESULTADOS
OBJETIVO
DO.
Aumentar el número de
ventas a un 10% en el plazo
de 3 meses.
DA.
Aumentar la cartera de
clientes un 30% en el plazo
de 1 año.
ESTRATEGIAS POLÍTICAS
 Aumentar la publicidad en sus 1. Mantener constante
diferentes modalidades con ayuda de la promoción y publicidad de
la empresa, por lo menos
la tecnología para que el público durante 6 meses.
conozca más sobre el producto.
2. La empresa deberá
contar con publicidad
 Aprovechar el respaldo financiero especial enfocada a nuestros
para expandir la empresa, mejorar el clientes.
proceso de producción para que nos
ofrezcan precios bajos y servicios
especiales dándose el crecimiento
económico.
 Aprovechar la tecnología para ofrecer
productos no perecibles para que así el
producto se mantenga en excelentes
condiciones al ser transportado para su
consumo.
1. Realizar supervisiones de
los procesos internos y
 Ofrecer un producto de calidad externos en la empresa al
realizando una profunda investigación de menos 3 veces al mes.
mercado, y también verificando los
procesos internos de la empresa
supervisando y cuidando que toda
acción sea impecable
 1. Hacer estudios de
FO.
Introducir tecnología a la producción para preferencias y gustos
2. Aumentar la demanda a del consumidor 1 vez
un 20% en un plazo de así mejorar la calidad de nuestros
1 año al mes.
productos, aumentando así el prestigio de
2. Realizar
la empresa.
capacitaciones al
 Investigar más sobre el entorno cultural personal por lo
de la empresa para así poder llegar a la menos dos veces al
creciente demografía que se hace cada año.
vez más diversa culturalmente, dándose
así la creación e innovación de los
productos ante los diferentes gustos del
consumidor
 Mejorar nuestra atención al cliente y
presentación del producto en el local y
servicio delivery para extender el
mercado de consumidores, ofreciendo
excelencia en las diferentes formas de
obtención del producto
 Abrir más locales de venta en puntos
estratégicos de la cuidad con el respaldo
financiero de entidades logrando así el
crecimiento económico de la empresa.

FA. 1. Actualizar el
Incrementar en un 25% la  Investigar sobre la tendencia actual del programa de la
preferencia de los mercado y los gustos y preferencias del empresa cada 5
consumidores en un plazo cliente para ofrecer un buen servicio y meses.
de 2 años. calidad obteniendo la fidelidad de ellos 2. Realizar programas
y actividades para
 Mejorar el servicio de la empresa para fidelizar a los
afrontar el crecimiento del mercado clientes al menos
informal, innovando en los productos y dos veces al mes.
brindando un ambiente acogedor
 Al contar con prestigio y ofrecer productos
de calidad obtenemos fidelidad del cliente
pudiendo hacer variaciones en los precios
frente al incremento de precio de la
materia prima
 MATRIZ DE EVALUACION DE FACTORES INTERNOS (EFI)

FACTORES CRÍTICOS PARA EL ÉXITO PESO CALIFICACIÓN TOTAL

PONDERADO

FORTALEZAS

1. Posición financiera 0.16 4 0.64

2. Innovación en los productos ofrecidos 0.09 0.36

4

3. CALIDAD EN TODOS LOS PRODUCTOS QUE OFRECE 0.17 4 0.68

4. Ubicación del local principal 0.08 3 0.24

5. Presentación de productos 0.07 3 0.21

DEBILIDADES

1. CLIMA LABORAL DESESTABILIZADA 0.15 1 0.15

2. Precios elevados 0.05 2 0.10

3. Falta de publicidad 0.06 2 0.12

4. Falta de sucursales 0.10 1 0.10

5. Falta de incentivos al personal 0.07 1 0.07

Total 1.00 2.67

Análisis

4
  El total ponderado es de 2,67 lo cual indica que la posición estratégica interna
general de la empresa está arriba de la media, es decir la empresa tiene una

FACTORES CRÍTICOS PARA EL ÉXITO PESO CALIFICACIÓN TOTAL

PONDERADO

OPORTUNIDADES

1. Servicios de la competencia sin alta calidad 0.08 2 0.2

2. Poder adquisitivo de los clientes 0.14 4 0.6

3. Buena ubicación 0.13 4 0.5

4. Elaboración de nuevos productos 0.09 3 0.3

AMENAZAS
1. Inflación 5.08% 0.06 1 0.1

2. Expansión del mercado informal 0.09 2 0.2

3. Moda de clientes o ideologías 0.07 1 0.1

4. Catástrofe natural 0.04 1 0.0
5. Ingreso de nuevos competidores al sector 0.12 3 0.3

Total 1.00 2.90

posición interna fuerte y consistente.

MATRIZ DE EVALUACION DE FACTORES EXTERNOS (EFE)

Análisis:
El total ponderado es de 2.90 lo cual indica que la empresa está respondiendo de manera
media a las oportunidades y amenazas existentes en su entorno
 CASTELINO EL HORNITO MOLINO

FACTORES PESO PESO PESO

CRÍTICOS PESO CALIFICAC. Pondera CALIFICAC. Pondera CALIFICAC. Pondera
do do do
PARA EL
ÉXITO en
Participación 0,20 4 0,80 2 0,40 1 0,20
el mercado

Competitividad 0,10 2 0,20 3 0,30 1 0,10

de precios

Posición 0,20 4 0,80 3 0,60 1 0,20

Financiera

Calidad del 0,40 4 1.60 2 0,80 2 0,80

Producto

Lealtad del 0,10 4 0.40 2 0,20 2 0,20

Cliente

TOTAL 1,00 3.80 2.30 1,50

MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO (MPC)

Análisis:
 La “calidad del producto” es el factor de mayor importancia para el éxito, como señala el
peso 1.60.
 La “calidad del producto” de la compañía de la muestra es superior, como lo destaca la
calificación de 4.
 La” calidad del producto” de los dos competidores son debilidades menores para ambas
empresas por ello tienen la calificación de 2.
 “Castelino” es la empresa más fuerte en general, como lo indica el total ponderado de 3.80