Desarrolle el siguiente cuestionario:

1. ¿En qué estos sistemas de inocuidad son similares (ISO 22000, BRC, IFS)?

ISO 22000 IFS Food BRC Global Standards

 Enfocada hacia los  Enfocada hacia los

procesos productivos, procesos productivos,
con alcance a la con alcance a la
industria industria
agroalimentaria. agroalimentaria.

 Reconocimiento de los productos de una empresa en el mercado, pues garantiza a

los clientes la inocuidad y salubridad de los alimentos y demuestra el compromiso
asumido por la empresa de suministrar alimentos seguros.

 Gran distribución y marcas globales de Sudamérica y Asia (son aceptadas

cualquiera de estas normas salvo casos puntuales).

 No son aplicables al sector primario (Explotaciones Agrícolas o ganaderas) ni

minorista (comercios, Restaurantes).

 Implican compromisos por parte de la Dirección.

 Requisitos del Sistema de Gestión de la Calidad.

 Requisitos del producto (control de características de producto y embalaje.

 Incluyen el cumplimiento de los requisitos legales aplicables (legislación

horizontal, reglamentos técnico-sanitarios sectoriales y normas aplicables al sector

 Requisitos de personal (buenas prácticas de manipulación, formación y control de

enfermedades).

 Requisitos de fabricación de producto (higiene, mantenimiento, proveedores,

planta e instalaciones).
 2. ¿En qué se diferencian?

CARACTERÍSTICAS ISO 22000 IFS/BRC (iguales en un

80%)

Tipo de certificación Proceso Proceso + Producto

Organización de la norma 8 capítulos sin requisitos IFS 5 capítulos, 251

concretos requisitos BRC 7 capítulos,
326 requisitos

APPCC Según Codex Según Codex + requisitos

concretos

Sistema de Calidad Obligatorio Obligatorio +requisitos

concretos

Requisitos Previos Sólo indica relación, con Obligatorios, con nivel de

nivel de detalle bajo detalle alto.

Tipo de alcance Reconocimiento mundial Vinculados a mercados o

territorios específicos

Empresas de destino Aplicable a la totalidad de Sólo a los integrantes

la cadena alimentaria y a principales de la cadena de
terceras partes que suministro alimentario, en
interactúan con ella como las fases posteriores a la
fabricantes de piensos, producción primaria.
empresas de control de
plagas, suministradores de
productos químicos, …

Exigencia distribuidor Estándar voluntario IFS: Carrefour, Alcampo

BRC: Asda, Tesco,
Sainsbury