“UNIVERSIDAD INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA”

“Año de la lucha Contra la Corrupción e Impunidad"

Carrera Profesional de Ingeniería Agroindustrial

Informe N° 1

Saponificación

Docente: Ing. Juan García

Estudiante: Zapata Evangelista Juan Carlos

Ciclo: V

Pucallpa – Yarina

2019
 I. Introducción
Los productos a partir de residuos que las industrias usualmente no utilizan como la
grasa, aceite, etc. (para productos químicos) resulta muy factible su uso para el desarrollo
x productos por medio de reacciones química obteniendo productos no comestibles
(jabones, biodiesel, etc.) constituidos por triglicéridos, ácidos que son triesteres de la
glicerina llamados ácidos grasos (tricarboxilicos), por lo que el jabón contiene algo de sal
de potasio o de sodio, teniendo una zona hidrofilia localizando entorno al grupo carboxilo
en forma de puentes de hidrogeno debido al grupo carboxilo debido a su fuerte
polarización y por las moléculas de agua que forman puentes de hidrogeno.
Objetivos

 Elaborar jabón por reacción de un aceite por base fuerte.

 Desarrollar diferentes pruebas para determinar las propiedades del jabón.
 II. El aceite
Por tener una densidad menor a la del agua esta no se puede disolver en el agua
teniendo múltiples tipos o/u orígenes del aceite (aceite vegetal, animal o minerales),
constituidos por esteres de ácido grasos o por hidrocarburos derivados del petróleo, por lo
que se ve destinado a varios fines (cocina, jabones, biodiesel, etc.).

III. La saponificación
También conocida como la hidrolisis de esteres en un medio básico, uniéndose un cuerpo
graso a un álcali con el agua resultando el jabón y la glicerina llamándose sales sódicas y
potásicas derivados del acido graso por lo que las sustancias que en su estructura
molecular contiene restos de ácido graso y lípidos saponificables o glicéridos
resumiéndose en un triglicérido (gasa´+ soda caustica -> jabón + glicerina).
Esta reacción es muy utilizada para la determinación de calidad de la calidad y la
composición de los ácidos grasos presentes en los aceites y grasa, determinados por un
índice de saponificación pudiendo obtener múltiples resultados de la prueba.

IV. Jabones
Producto para lavar objectos o/u superficie contaminada usualmente de sal sódica o
potásica resultado de la saponificación ya sea de aceites de origen animal, vegetal o
mineral pudiéndose combinar con cremas, perfumes y/u colorantes. Usualmente se
encontradas en estado sólido o líquido.
V. Materiales y equipos

 25 ml de aceite de coco  Pechinero

 2 vasos precipitados de 100 ml  Cocina eléctrica
 1 vaso precipitado de 250ml  Balanza analítica
 1 elemeyer  Termómetro
 1 varilla de vidrio gruesa  Hidróxido de sodio (NaOH(5))
 1 embudo baucher  Agua destilada
 Moldes de plástico PET  Etanol
Flujograma

colocar 5 gr de
limpir los Pesar y disolver calentar y agitar
aceite y mezclar
materiales NaHO la muestra
con la sosa

ya estabilizado
dejar endurecer coloar las mezcla estabilizar el
se añade
por 2 dias en los moldes pH(7 - 9)
aromatizante

 Pesar 9gr de NaHO y mezclar en 14ml de disolución de agua con etanol.

 En un vaso precipitado de 100ml se coloca 5gr de aceite adicionando la sosa
mezclando para que quede espeso y pastoso.
 Calentar la mezcla preparada previamente agitando con una varilla de vidrio hasta
que hierva hasta que no se puede remover.
 Medir su pH si esta entre 7 o 9 está estable de lo contrario (si pasa de 9) bajarle la
acidez cona cítrico o jugo de limón para evitar que la mezcla se estropee.
 Con el pH estable se añade aromatizante.
 Vaciar la mezcla con pH y aromatizada en los moldes PET.
 Dejar en un ambiente ventilado por dos días para que se solidifique.
Discusiones

Según la fuente “https://books.google.com.pe/books?

hl=es&lr=&id=EbNkRvbH4K0C&oi=fnd&pg=PA10&dq=jabones+de+aceite+de+coco&ots=-
6mrr3fNZT&sig=WR4jsFcB3_W9PPdztBHUEVwwg2A#v=onepage&q&f=false” el jabón debería
adquirir un color amarrillo, claro o blanco algo duro, comparado con los resultados que se
obtuvo blanco pero duro no era tanto sino levemente conciso por lo que se da posibilidad
sea por el pH o la mezcla (en cuanto la cantidad de NaHO (ya que hubo cierto error al
pesar)
Conclusiones

 De los jabones elaborados solo del grupo 1 resulto bueno siendo del grupo 2 por
tener un pH demasiado bajo por lo que la mezcla se echó perder.
 No consiguió determinar sus propiedades por falta de tiempo y materiales.
Recomendaciones

 Calibrar el pH metro de igual manera la balanza analítica correcta para evitar

sesgos en cuanto la determinación del pH de las mezclas
 Evitar dejar entrara aire en la balanza analítica y la en el ambiente al NaHO por un
prolongado periodo
bibliográfica
apuntes de la practica