Producccion de Arroz Con Leche

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDR�S
FACULTAD DE INGENIERIA
CARRERA DE INGENIERIA QUIMICA
PROYECTO
�PRODUCCI�N Y COMERCIALIZACI�N
DE ARROZ CON LECHE�
Docente: Ing. Patricia Salas
Materia: Preparaci�n y Evaluaci�n de Proyectos
Estudiantes:
La Paz � Bolivia
2015
INDICE
INTRODUCCI�N 1
CAPITULO I 2
1. GENERALIDADES 2
1.1. Antecedentes 2
1.2. Planteamiento del problema 2
1.3. An�lisis De Las Encuestas 3
1.2.1. Formulaci�n del problema 7
1.3. Objetivos 7
1.3.1. Objetivo General 7
1.3.2. Objetivo especifico 7
1.4. Justificaci�n Del Proyecto 8
1.4.1. Justificaci�n T�cnica 8
1.4.2. Justificaci�n te�rica 8
1.4.3. Justificaci�n Econ�mica 8
1.4.4. Justificaci�n social 9
1.4.5. Justificaci�n ambiental 9
1.5. Alcance 9
1.5.1. Alcance temporal 9
1.5.2. Alcance geogr�fico 9
CAPITULO II 11
2. ESTUDIO DE MERCADO 11
2.1. An�lisis de la demanda 11
2.3. Analisis De La Oferta 15
2.4. An�lisis de Precios 16
2.5. Canales de Distribuci�n 16
2.6. Marketing Mix 17
Marca 17
Slogan 17
2.7. Conclusiones 18
CAPITULO III 19
TAMANO DEL PROYECTO 19
3.1. Medici�n del tama�o del proyecto 19
3.2. Tama�o Optimo 21
Donde 21
3.3. Conclusiones del Capitulo 22
CAPITULO IV 23
LOCALIZACI�N 23
4.1. Marco y Micro localizaci�n, factores de localizaci�n: 23
CAPITULO V 28
ORGANIZACI�N DE LA EMPRESA 28
6.1 Definici�n y Delimitaci�n de la Organizaci�n del Proyecto 28
6.2. Manual de Funciones 37
CAPITULO VI 39
INGENIERIA DEL PROYECTO 39
7.1. Caracter�sticas de los productos a ser fabricados 39
7.1.1. Caracter�sticas 39
7.1.2. Operaciones y pasos 40
7.2. Selecci�n y Descripci�n del Proceso de Fabricaci�n 41
7.3. Establecimiento de la capacidad de producci�n y formulaci�n del programa de
producci�n para el periodo vida �til del proyecto 44
7.4. Selecci�n y descripci�n de la maquinaria y equipo 44
7.7 Requerimiento y especificaci�n del Personal Necesario 52
7.8 Cronograma de Ejecuci�n del Proyecto 53
7.9 Conclusiones del Cap�tulo 53
CAPITULO VII 54
INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO 54
7.1. Recursos de las Inversiones 55
7.2. Inversiones en activos fijos 55
7.3. Inversiones en activos diferidos 55
7.4. Inversiones en Capital de Trabajo 56
7.5. Financiamiento del Proyecto 56
7.6 Conclusiones del Capitulo 57
CAPITULO VIII 58
8.1. Costos de Operaciones y Determinaci�n de Ingresos 58
8.2. Cuadro del Estado de Perdida y Ganancias 59
CAPITULO IX �Error! Marcador no definido.
FLUO DE FONDOS FINANCIEROS �Error! Marcador no definido.
CAPITULO X 63
PRINCIPIOS GENERALES PARA LA EVALUACI�N DE PROYECTOS 63
1. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 67
1.1. Conclusiones 67
1.2. Recomendaciones 67
BIBLIOGRAF�A 68
PROYECTO DE PRODUCCI�N Y COMERCIALIZACI�N

DE ARROZ CON LECHE
INTRODUCCI�N
El arroz con leche es un producto obtenido de la cocci�n del Arroz y la
consiguiente formulaci�n del componente principal de Leche Entera conteniendo
minerales y vitaminas, y a parte az�car, conservantes, pimienta olorosa, clavo de
olor y canela. Este producto se puede utilizar en la industria alimenticia dado que
act�a como bebida energizante para deportistas, ni�os y adultos para toda edad.
El Arroz contiene vitaminas, hierro, tiamina, riboflavina, calcio y �cido

nicot�nico. Provee el 14% de la dieta energ�tica y el 12% de la dieta prote�nica de
la poblaci�n. Incluso se ha demostrado que el consumo de arroz presenta grandes
ventajas en el buen funcionamiento del aparato digestivo.
Por tal raz�n, los grandes chef y nutri�logos sostienen que una buena comida
siempre debe terminar con un buen postre. El que la mayor�a de la poblaci�n pueda
terminar su comida o su cena con un buen postre es muy dif�cil, dado el costo que
esto representar�a. Ante esto, gran parte de la poblaci�n prefiere consumir una
buena preparaci�n envasada l�ctea o mezclada con alg�n postre sencillo, no solo al
final de la comida sino al final del desayuno o de la cena.
El Arroz con Leche en su preparaci�n puede servir como:
Energizante.
Bebida refrescante (con canela).
Postre.
Papillas.
La cocina de platos tradicionales.
Otros usos del Producto:
Efecto regulador intestinal
El componente gl�cido del arroz produce un efecto regulador sobre la flora

intestinal.
Aumenta la presencia de bacterias ben�ficas que contrarrestaran la

colonizaci�n intestinal por parte de pat�genos.
CAPITULO I
1. GENERALIDADES
1.1. Antecedentes
Origen.
El arroz con leche es un producto tradicional y delicioso, consumido fr�o o

caliente, altamente nutritivo y saludable para ni�os, mujeres y hombres de
cualquier condici�n socio-econ�mica, con un alto valor agregado.
Es un postre con historia: El arroz con leche, que ya se preparaba en el siglo

XIII, sigue siendo un postre muy apreciado en todo Bolivia y en el Mundo. Hoy suele
incluir canela y esencia de vainilla.
Las recetas espa�olas m�s antiguas corresponden a la cocina hispano-magreb�. Ya en

el siglo XIII se preparaba el arroz cocinado con leche y az�car. Como tal, contin�a
siendo un postre tradicional en muchas casas, normalmente aromatizado con canela.
En la actualidad, la nutrici�n es parte vital del quehacer humano. Cada d�a el

hombre dedica gran parte de su tiempo para consumir alimentos y mientras mejor lo
haga, en el sentido de la calidad de lo que come y del tiempo que le tome, su salud
mejorar� o se ver� empobrecida.
Pensando en la explotaci�n de las riquezas y recursos que tiene nuestro pa�s y en

la necesidad de brindar una excelente opci�n de nutrici�n sin distinci�n de nivel
y edad, se ha cre�do oportuno iniciar la comercializaci�n de postres como el �arroz
con leche� que es elaborado a base de arroz con tres clases de leche , quedando
como resultado un rico, delicioso y nutritivo postre.
1.2. Planteamiento del problema
Nuestra iniciativa pretende, a trav�s de una inversi�n, producir y comercializar
Arroz con Leche mostrando los beneficios nutritivos para el ser humano del consumo
del Arroz, la y leche en su conjunto, posicionando el mismo de manera positiva en
la mente de los consumidores
1.3. An�lisis De Las Encuestas

1.- �Usted consume arroz con leche?
2.- �Le gustar�a?

3.- �Cree usted que el arroz con leche es un producto nutritivo?
4.- �En que presentaci�n le gustar�a consumir arroz con leche?
5.- �D�nde le gustar�a consumir este producto?
AN�LISIS FODA
FORTALEZAS
1. Producto tradicional conocido por todas las generaciones
2. Producto muy nutritivo, delicioso y de f�cil preparaci�n
3. Materias primas con alta disponibilidad durante todo el a�o
4. Alta tecnolog�a para la preparaci�n del producto
DEBILIDADES
1. Empresa que se crea con el proyecto, nueva y sin experiencia en el mercado
2. Inversi�n inicial en maquinarias y equipos bastante fuerte
3. Fuerte inversi�n en publicidad para dar a conocer el producto
OPORTUNIDADES
1. Crecimiento expansivo de la econom�a ecuatoriana
2. Alto consumo de los guayaquile�os por productos novedosos
3. Crear una franquicia de la empresa para promocionar el producto en otras
provincias del pa�s
4. Exportaci�n del producto a Espa�a, Italia y Estados Unidos en el largo plazo
5. Posible firma del TLC que abarate los costos de materia prima
AMENAZAS
1. Fuerte competencia de empresas con productos sustitutos
2. Eliminaci�n de subsidios al gas o electricidad
3. Imposici�n de nuevos impuestos o tasas municipales
4. Inseguridad, robos, secuestros
5. Pocas barreras para la entrada de nuevos competidores
6. Paros, huelgas en provincias productoras de leche u arroz.
Diagrama de Porter
An�lisis Pest
Social Econ�mico Pol�tico
En Bolivia hay m�s de 13 millones de habitantes, donde s�lo un 10% es considerada
clase alta, como tal, en Bolivia se tiene el concepto que las personas de clase
media-alta son �ricas� pero eso no es as� en la realidad. Por otro lado, hay cifras
ut�picas sobre el nivel de desempleo ya que para estad�sticas se considera al
subempleo como actividad lucrativa comparable a empleos por n�mina Por otra
parte, la deuda del sector privado sum� US$5.380 millones, una ca�da del 18%
respecto de los US$6.540 millones de octubre de 2009.� Sin embargo el 70% de
personas que trabajan en Ecuador son parte de una PYMES o un negocio emprendedor;
la apertura a cr�ditos para los negocios de consumo, tecnol�gicos y de desarrollo
es un buen signo de desarrollo interno. Las tasas de inter�s tanto la activa como
la pasiva, son estables y fluct�an entre 8 al 10%, seg�n los datos arrojados por la
p�gina del banco Central; por otro lado el Bolivia no cuenta con reservas
monetarias propiamente dichas; la mayor�a de los ingresos los consigue a trav�s de
recaudaci�n de impuestos y venta de crudo, dando as� el activo corriente que
necesita para subsistir.
Bolivia es un pa�s inmerso en actividades pol�ticas; donde todo necesita ser
consultado con el pueblo, sin que �ste sea capacitado de forma previa para poder
hacer un juicio coherente al momento de elegir entre una y otra opci�n.
Un ideal, m�s cercano a una utop�a, pero lo real es que se desea llegar al
Socialismo. En un pa�s socialista, los recursos generados por toda la poblaci�n se
quedan adentro del pa�s para construcci�n de bienes p�blicos en mejora de una
sociedad; s�lo una medida peque�a de ese dinero va para el consumo de suntuosidades
1.2.1. Formulaci�n del problema

Se sabe que uno de los productos m�s apetecidos y preferidos es el arroz con leche
; y es en base a este concepto que nace la idea de instalar un producto con
caracter�sticas naturales . Pensando siempre en brindar al cliente una nueva
alternativa en productos y servicios que est�n acordes a las exigencias y
expectativas que estos puedan tener.
Los clientes a los cuales est� destinado este proyecto son en su gran mayor�a ni�os
y j�venes,
1.3. Objetivos
1.3.1. Objetivo General

Elaborar un producto beneficioso a la salud para mejorar la nutrici�n en
ni�os y j�venes.
1.3.2. Objetivo especifico

Ser la alternativa de un postre nutritivo, natural y tradicional para el
consumo masivo a trav�s del uso de nuestro mercado.
Innovar, en el mercado interno, el concepto de un r�gimen alimenticio con la
presentaci�n de una imagen nueva y fresca.
Convertirnos en una empresa que elabora productos tradicionales con alto
valor agregado.
Obtener alta rentabilidad, liquidez y solvencia
1.4. Justificaci�n Del Proyecto
1.4.1. Justificaci�n T�cnica

Nos enfocaremos en el tama�o y localizaci�n e Ingenier�a del Proyecto, consideramos
importantes estos factores al momento de seleccionar la planta en la que se elabora
nuestro producto as� como la ubicaci�n de la misma.
En el tama�o de la planta tenemos: volumen de producci�n, maquinaria a instalar,

�reas para almacenar y otras adecuaciones. Variables a considerar: capacidad
instalada, mercado, capacidad financiera, disponibilidad de insumos y materia
prima.
El sistema propuesto para la elaboraci�n de arroz con leche fortificado con soja
consiste en realizar una serie de actividades para ello los equipos y materiales
apropiados que tienen a disposici�n: maquinaria, insumos e instalaciones.
Utensilios: Caldero, esp�tula, cuchara, vasos, tapas, mes�n, garrafones, paletas de

madera, entre otros Equipos: Estufa, term�metro, frigorifico.
1.4.2. Justificaci�n te�rica
La base de elaborar el producto ARROZ CON LECHE es que mantenga su forma

natural y sea nutritivo y agradable al gusto de ni�os j�venes y adultos
1.4.3. Justificaci�n Econ�mica
El capital de trabajo es la inversi�n adicional l�quida que debe aportarse para que
la empresa empiece a elaborar el producto arroz con leche de soya en sus
diferentes presentaciones.
Los ingresos para el proyecto estar�n determinados por la venta del producto, en su
presentaci�n para el consumo.
Ingresos.- Los ingresos para el proyecto estar�n determinados por la venta del
producto.
Egresos.- Los mismos referidos al costo de producci�n de materia prima, costo
de personal, infraestructura de la empresa, maquinaria, etc.
Los costos directos o variables de producci�n, comprenden todos aquellos factores

que var�an de acuerdo al nivel de producci�n de la planta. Para nuestro caso en
particular, los costos variables se dividieron en cuatro rubros que son:
Materia prima
Materiales directos
Mano de obra directa
Gastos indirectos de fabricaci�n
El costo por materia prima comprende como su nombre lo indica, todos los elementos
necesarios para producir el producto arroz con leche fortificado con soja.
Los materiales directos comprenden los vasitos pl�sticos necesarios para

comercializar los productos en los centros comerciales locales, tiendas y tambi�n
las cucharitas pl�sticas que los compradores usar�n para poder consumir el
producto.
La mano de obra directa son todas aquellas personas que intervienen en el proceso
productivo del arroz con leche fortificado con soja, y comprende a los obreros de
planta, a los distribuidores, y al laboralista que verificara la calidad diaria del
producto que se expender� en los centros comerciales y tiendas.
Finalmente, los gastos indirectos de fabricaci�n son el gas industrial y la

electricidad que se usar� durante el proceso productivo del arroz con leche. El
agua, como es utilizada para la limpieza de las maquinas, ollas y dem�s enseres, no
interviene directamente durante el proceso productivo, por lo que ser� considerada
como un costo fijo mensual, pues no importa cuanto produzca la planta, se usar� en
promedio la misma cantidad de agua diariamente.
1.4.4. Justificaci�n social
La mano de obra directa son todas aquellas personas que intervienen en el proceso
productivo del arroz con leche fortificado con soja, y comprende a los obreros de
planta, los vendedores y al laboralista que verificara la calidad diaria del
producto que se expender� en los centros comerciales.
Para lo cual se precisar� de obreros dando as� empleo a personas en distintas �reas
para la elaboraci�n, producci�n, distribuci�n, as� como mantenimiento de
maquinaria.
La ejecuci�n del proyecto proveer� de trabajo remunerado a mano de obra desempleada

o que trabajaba en empresas en donde percib�an un menor salario; aparte de la
generaci�n de empleo, lo que habla bien de la viabilidad socioecon�mica de
implantar el proyecto para la sociedad en general
1.4.5. Justificaci�n ambiental
La normativa consiste de Buenas Pr�cticas para la protecci�n medio ambiental,

designada para minorizar el impacto negativo de la Producci�n en el Medio Ambiente.
1.5. Alcance
1.5.1. Alcance temporal
Est� planificado el proyecto para un tiempo de 6 a�os para satisfacer la demanda y

contribuir con la alimentaci�n nutricional para la poblaci�n en general .mediante
nuestro producto se ayudar�a en contribuir a la salud y al crecimiento de los
ni�os.
1.5.2. Alcance geogr�fico
Localizaci�n y Caracter�sticas
La empresa estar� ubicada en Comunidad Pucarani, Municipio de Achocalla,

Departamento de La Paz, Zona Sojsa�a, Calle 4 de Abril N� 8.
La empresa requiere una infraestructura adecuada con aire acondicionado, al mismo

tiempo que deber� ser cerrada, c�lida y acogedora para contener la planta en donde
se producir� �Arroz con leche fortificada con soja� y ser envasada para el Mercado
Local.
El local cuenta con 200 metros cuadrados, los cu�les se distribuyen en la forma
indicada en la figura. La empresa, contara con siguiente distribuci�n:
Sala de secretaria
Sala de proceso
Planta envasador
Sala de juntas
Sala de recepci�n de materia prima
Sala de control de calidad.
La leche proviene del Altiplano, las tierras de pasto m�s altas del mundo, que les
proporcionan un car�cter �nico. La Empresa estar� localizada en el municipio de
Achocalla que se encuentra entre La Paz y El Alto, est� empresa trabajar� seg�n los
principios de responsabilidad social y de conciencia ambiental. Busca ser una
empresa con responsabilidad social, conciencia medio ambiental y rentabilidad
econ�mica. Aspira a promover el desarrollo local en estos �mbitos a trav�s del
emprendimiento de una empresa sostenible, que permita irradiar modelos y propuestas
para otras iniciativas. Considera el factor humano como primordial, desarrollando
relaciones de respeto y valoraci�n mutua entre las diversidades humanas y
fomentando su participaci�n y su capacitaci�n, cree en el potencial de la
producci�n artesanal de alta calidad con uso intensivo de mano de obra como
contribuci�n al desarrollo regional en base a las condiciones del pa�s. Es una
empresa privada que participa activamente en el desarrollo sostenible con visi�n
social y ecol�gica. La leche que se comprar� cada d�a, ser� analizada, clasificada
y almacenada bajo estricto control de calidad, higiene y temperatura.
Los productos ser�n vendidos en tiendas y en supermercados. El empaquetado de los

mismos, se realiza manualmente y se utilizan etiquetas y envases que incluyen
precintos de seguridad y fecha de vencimiento.
Tambi�n se realizan promociones de venta en los diferentes puntos de distribuci�n.
CAPITULO II
2. ESTUDIO DE MERCADO
2.1. An�lisis de la demanda
Identificaci�n de la informaci�n hist�rica

Datos poblacionales:
Total de habitantes= 2000

Ni�os menores de 4 a�os= 4%
Ni�os entre 4 a 12 a�os= 30%
J�venes =40%
Adultos =26%
Mediante el INE el crecimiento poblacional es del 1,67 % (BOLIVIA)
ANALISIS DE LAS ENCUESTAS
Poblaci�n dispuesta a comprar el producto = 96%
Calculo de N
N=HABITANTES*�(% HAB. DISUPESTOS A @CONSUMIR)/(%100)
N=2000*(96%)/(%100)=1920 Hab.
Encuesta preliminar
Total de persona encuestadas= 60
Pregunta clave: Usted Consume Arroz Con Leche
Si = 50 personas No= 10 personas
Aceptaci�n y rechazo del producto

P=50/60=0,833(ACEPTACION )
q=10/60=0,833 (RECHAZO)
Calculo del n�mero de encuestas

Poblaci�n finita
n=(N*Z^2*P*q)/(E^2*(N-1)+N*Z^2*P*q)
Donde:
n= numero de encuestas
Z= nivel de confianza
P= aceptaci�n
q= rechazo
N= habitantes dispuestos a consumir el producto
E= error
Numero total de encuestas a realizar= 149
2.2. Proyecci�n de la demanda

El 96% consume arroz con leche
CANTIDAD =2000 hab*96/100=1920 HABITANTES LO CONSUMEN
Cuanto lo consumen: total 1920 personas

5% lo consume todos los d�as
10% lo consume 4 veces al mes
85% lo consume 1 vez al mes
CANTIDAD =2000 hab*96/100*5/100*(1 unid)/(1 per-dia)*(365 dia)/(1 a�o)=35040

unid/a�o
CANTIDAD =2000 hab*96/100*10/100*(4 unid)/(1 per-mes)*(12 meses)/(1 a�o)

=9216 unid/a�o�
CANTIDAD =2000 hab*96/100*10/100*(4 unid)/(1 per-mes)*(12 meses)/(1 a�o)

=9216 unid/a�o
PROYECCION DE LA DEMANDA
periodo a�o Poblacion electiva cantidad demandada

0 2009 2000 46865
1 2010 2002 46866
2 2011 2004 46867
3 2012 2006 46868
4 2013 2008 46870
5 2014 2010 46875
MEDIANTE REGRESION LINEAL
? Q?_D=46862,2+1,8t
Proyecci�n de la demanda
A�os a�o cantidad demandada

1 2009 46865
2 2010 46866
3 2011 46867
4 2012 46848
5 2013 46870
6 2014 46875
7 2015 46875
8 2016 46877
9 2017 46878
10 2018 46880
11 2019 46882
12 2020 46884
13 2021 46886
Mediante m�todo de �ndices
periodo a�o cantidad demandada

0 2009 46865
1 2010 46866
2 2011 46867
3 2012 46848
4 2013 46870
5 2014 46875
periodo a�o cantidad demandada

0 2009 46865
1 2010 46866
2 2011 46867
3 2012 46868
4 2013 46870
5 2014 46875
6 2015 46985
7 2016 47005
8 2017 47025
9 2018 47045
10 2019 47065
11 2020 47085
12 2021 47105
2.3. Analisis De La Oferta

Competidores.- Los principales competidores de la empresa ser�an: locales de
comida r�pida que ofrezcan el mismo producto, y est�n ubicados en los centros
comerciales.
Competidores potenciales.- Estar�an conformado por aquellos locales que

ofrezcan el mismo producto.
Sustitutos.- Otros locales de comida r�pida, adem�s de dulcer�as, helader�as

que ofrezcan productos similares como yogures, batidos, etc., y est�n ubicados en
los centros comerciales. Las familias que tambi�n preparan el producto se
constituyen en competencia indirecta.
A�O cantidad demandada oferta DEMANDA INSATISFECHA

1 46865 2265 44600
2 46866 2268 44598
3 46867 2270 44597
4 46868 2325 44543
5 46870 2350 44520
6 46875 2392 44483
PROYECCION DE LA OFERTA
? Q?_O=2218,1+26,743t
A�O oferta
1 1250
2 1320
3 1510
4 1830
5 1810
6 1800
7 2041
8 2170
9 2300
10 2430
11 2559
12 2689
2.4. An�lisis de Precios

Mantener un precio competitivo en el mercado interno.
Obtener un precio que resalte la calidad del producto.
Obtener un precio asequible para nuestro mercado objetivo
Los precios analizados a continuaci�n fueron obtenido mediante:
Para mil vasos de arroz con leche
Para 1 vaso de arroz con leche
arroz leche azucar especies total

0,14 0,413 0.64 0,01 1,5
An�lisis de las encuestas

El precio aconsejable con mayor porcentaje es de 4 Bs un vaso
16 Bs. Por Paquete de Cuatro Unidades.
2.5. Canales de Distribuci�n

Determinar los canales de distribuci�n mas apropiados para llegar
eficientemente al grupo objetivo
Lograr manejar otros lugares de localizaci�n del producto, que est�n m�s
cercanos al consumidor.
Llegar al consumidor con un producto fresco y de calidad.
Lograr un sistema de producci�n constante y puntual.
La distribuci�n de nuestro producto se har� de la siguiente manera:
la distribuci�n del producto ser� realizada en los centros comerciales, en

supermercados, tiendas.
Una estrategia que se desarrollara es la colocaci�n del producto en los cercan�as
de colegios, y universidades donde acude nuestro grupo objetivo, aunque tambi�n es
manejado como una estrategia de comunicaci�n por los afiches que se presentaran.
2.6. Marketing Mix

Promoci�n
Se entregaran muestras en los supermercados, ubicadas en los centros comerciales y
universidades.
Relaciones p�blicas
Promocionando nuestro producto en peque�os stands a trav�s de propagandas
publicitarias
Comunicaci�n
Comunicar que es un productivo nutritivo que brinda la satisfacci�n de cuidar
la dieta diaria de una manera sana y natural.
Informar acerca de los nutrientes del arroz con leche
Informar acerca de los beneficios del arroz blanco dentro del sistema
alimenticio b�sico
Marca
�Nutriarroz�
Slogan
El slogan se lo escogi� para abarcar el mercado objetivo tanto j�venes como gente
de mayor edad, quines buscan un producto que les permita alimentarse sin perjudicar
su salud, adem�s de satisfacer la necesidad de consumir un producto tradicional,
fri� o tibio, natural, nutritivo.
Se manejara el siguiente slogan: �Naturalmente Tradicional�
Logo
�Naturalmente Tradicional�
Publicidad
Por estar en etapa de lanzamiento, necesitamos de una publicidad agresiva,
sirvi�ndonos de todos los medios de comunicaci�n posibles y que lleguen eficazmente
a nuestro segmento objetivo, por los tanto utilizaremos los siguientes mecanismos
de comunicaci�n:
Afiches
Circulares informativas
Radio
Anuncios en revistas especialistas
Se colocaran afiches en las tiendas minoristas y en las cafeter�as de universidades

colegios y universidades.
Circulares informativas que se entregaran directamente al p�blico, d�ndoles a
conocer las propiedades del arroz con leche, sus precios y las razones para
consumirlo despu�s del almuerzo, como un coffee break o antes de la cena.
2.7. Conclusiones
De acuerdo a la demanda calculada el producto arroz con leche ser� con alto valor
nutritivo, consumido por ni�os, ni�as, j�venes y adultos,
Es importante mencionar que mediante el an�lisis previamente elaborado la
demanda es factible con respecto a la oferta.
CAPITULO III
TAMANO DEL PROYECTO
3.1. Medici�n del tama�o del proyecto
Se define al tama�o del proyecto a la capacidad f�sica o real (Instalada) de

producci�n de bienes o servicios/ durante un periodo de operaci�n normal.
La Importancia de definir el Tama�o se manifiesta en su incidencia sobre el nivel

de las inversiones y costos, por tanto, sobre implementaci�n. La estimaci�n de la
rentabilidad que podr�a generar su proyecto.
El factor importante del cual depender� el Tama�o del Proyecto, ser� la cantidad
demandada puesto que cualquier proyecto busca satisfacer la necesidad del cliente
que fue el origen del mismo.
En ese entendido se tienen los siguientes escenarios en los que se puede encontrar
el ta�o del proyecto.
Qd(cantidad demandada) < capacidad instalada(n�mero de unidades a producir)

En este escenario la cantidad a producir ser� Igual a la cantidad demandada, lo que
implica tener capacidad ociosa no utilizada.
Qd(cantidad demandada) = capacidad instalada(n�mero de unidades a producir)

En este escenario la cantidad a producir ser� igual a la cantidad demandada, lo que
implica que la capacidad ser� utilizada al 100% sin capacidad ociosa.
d(cantidad demandada) > capacidad instalada(n�mero de unidades a producir)
En este escenario la cantidad a producir ser� menor a la cantidad demandada, lo que

implica tener demanda insatisfecha.
Lo ideal, es encontrarse en el segundo escenario, sin embargo, se tienen

metodolog�as que ayudaran a la determinaci�n del tama�o del proyecto.
La inversi�n necesaria en relaci�n al tama�o del proyecto est� dado por la
siguiente ecuaci�n:
I_B=?(T_A/TB)?^a
3.2. Tama�o Optimo
La determinaci�n del tama�o �ptimo del proyecto considera factores de costos,

demanda y aplicaci�n de econom�as de escala, para su valoraci�n se utilizara
indicadores econ�micos y financieros que permitan determinar cual es el tama�o
optimo del proyecto.
El indicador a utilizar para la determinaci�n del tama�o optimo ser� el Valor

Actual Neto (VAN) mismo que se calcula con la siguiente f�rmula
Donde
l0 = Inversi�n Inicial
B, = Beneficio en el periodo t VAN=-I_O+?_(i=1)^n�B_n/?(1+i)?
^n
i=tasa de descue
Adem�s tambi�n : Beneficios=I-CT
CT=CF+CV
CF:Costo fijo CT=CF+CV
CV:costo variable
SI bien el c�lculo del tama�o �ptimo viene a ser lo m�s factible en el proyecto, su
aplicaci�n es escasa debido a que el n�mero de opciones entre tama�os es limitado,
su aplicaci�n se limita a la aplicaci�n y c�lculo del VAN para cada uno de ellos.
Tama�o de un proyecto con un mercado creciente
Como se analiz� en el punto anterior, un factor importante para la determinaci�n

del tama�o del proyecto es la cantidad demandada, en tal sentido y en aplicaci�n de
los escenarios descritos, se puede realizar el c�lculo del tama�o �ptimo en funci�n
de la demanda cuando esta es creciente.
PARA A:
TAMA�O(u/a�o) 79200
a�o demanda Q prod precio ingreso C.V. COSTO FIJO COST. TOTAL
BENEFICIOS VAN
46875 46875 -562733 1947953,843
1 45.877 45.877 16 734032 68815,5 30854 99669,5
634362,5
2 46.878 46.878 16 750048 70317 30854 101171 648877
3 46.880 46.880 16 750080 70320 30854 101174 648906
4 46.882 46.882 16 750112 70323 30854 101177 648935
5 46.884 46.884 16 750144 70326 30854 101180 648964
6 46.886 46.886 16 750176 70329 30854 101183 648993
PARA B:
TAMA�O(u/a�o) 66000
a�o demanda Q prod precio ingreso C.V. COSTO FIJO COST. TOTAL
BENEFICIOS VAN
45875 -486360 2028421,609
1 45.877 45.877 16 734032 68815,5 29801 98616,5
635415,5
2 46.878 46.878 16 750048 70317 29801 100118 649930
3 46.880 46.880 16 750080 70320 29801 100121 649959
4 46.882 46.882 16 750112 70323 29801 100124 649988
5 46.884 46.884 16 750144 70326 29801 100127 650017
6 46.886 46.886 16 750176 70329 29801 100130 650046
3.3. Conclusiones del Capitulo
Al realizar los c�lculos necesarios para el proyecto se determina que El tama�o a

realizar es B. porque tenemos mayores ingresos y la demanda ser� satisfactoria.
CAPITULO IV
LOCALIZACI�N
4.1. Marco y Micro localizaci�n, factores de localizaci�n:

M�todo cualitativo por puntos
Definir principales factores de localizaci�n.
Asignar un peso a cada factor en una escala de 0 a 1 (la sumatoria ser� igual a 1).
Calificar cada zona en funci�n de su factor, la escala a utilizar depender� del
evaluador siendo en su Generalidad de 0 a 10.
Calcular la ponderaci�n de cada factor por zona, siendo esta ponderaci�n la
multiplicaci�n del peso del factor por la calificaci�n asignada.
Finalmente sumar las ponderaciones por zona, se elige el lugar o zona que obtiene
una ponderaci�n general mayor.
Zona A: Viacha
Zona B: Achocalla
Ejemplo -
Factor Peso Zona

A Zona B
Calificaci�n Ponderaci�n Calificaci�n Ponderaci�n
MP disponible 0.35 5 1.75 5 1.75
Cercan�a Mercado 0.10 8 0.80 3 0.30
Costo insumos 0.25 7 1.75 8 2.00
Clima 0.10 2 0.20 4 0.40
MO disponible 0.20 5 1.00 6 1.60
TOTALES 1.00 5.50 6.05
Como se observa en el cuadro anterior se defini� los factores m�s relevantes para
la localizaci�n, se asign� un peso determinado, se realiz� la calificaci�n por
zona, y finalmente se sum� las ponderaciones, resultado de ello es que la
localizaci�n m�s adecuada del proyecto es la Zona B.
M�todo de Brown y Gibson
Este m�todo combina Factores posibles de cuantificar con Factores Subjetivos a los
que asignan Valores ponderados de peso relativo. El M�todo consta de cuatro etapas:
Asignar un Valor relativo a cada Factor Objetivo FO� para cada Localizaci�n
optativa viable.
Estimar un Valor relativo de cada Factor Subjetivo FS� para cada Localizaci�n
optativa viable.
Combinar los Factores Objetivos y Subjetivos, asign�ndoles una ponderaci�n

relativa, para obtener una medida de preferencia de Localizaci�n MPL.
Seleccionar la Ubicaci�n que tenga la m�xima medida de preferencia de

Localizaci�n.
C�lculo del Valor Relativo de los FO �.-
Normalmente los Factores Objetivos son posibles de cuantificar en T�rminos de

costos, lo que permite calcular el costo total anual de cada Localizaci�n C�.
Luego, el FO� se
Determina al multiplicar C� por la suma de �os rec�procos de los costos de cada
Lugar ( 1 / C� ) y tomar el reciproco de su resultado. Vale decir:
Sup�ngase, que en un Proyecto se han identificado tres Localizaciones que cumplen

con todos los requisitos exigidos. En todas ellas, los costos de mano de obra,
materias primas y transportes son diferentes, y el resto de los costos son iguales
(energ�a, Impuestos, distribuci�n, etc.).
COSTOS ANUALES (MILLONES)

LOCALIZACION MANO DE OBRA MATERIA
PRIMA TRANSPORTE OTROS TOTAL (C�) RECIPROCO (1 /C�)
A 0.54 5.1 2.8 7.5 15.94 0.07017
B 0.45 4.8 1.5 7.5 14.25 0.06273
TOTAL 0.1329
EL Siguiente cuadro se tienen unos costos anuales supuestos y el c�lculo del FO�:
El Factor de Calificaci�n Objetiva para cada Localizaci�n se obtiene mediante la
sustituci�n de los Valores determinados en la anterior ecuaci�n ( FO�).
De esta forma, los Factores obtenidos de Calificaci�n son:
FOa = 0.06273/0.1329= 0.4720

FOb= 0.07017/0.1329= 0.5280
Al ser siempre la suma de los FO� igual a 1, el Valor que asume cada uno de ellos
es siempre un T�rmino relativo entre las distintas Alternativas de Localizaci�n.
C�lculo del Valor relativo de los FSf .- El car�cter Subjetivo de los Factores de
orden Cualitativo hace necesario asignar una medida de comparaci�n, que Valor de
los distintos Factores en orden relativo, mediante tres sub etapas:
Determinar una Calificaci�n W� para cada Factor Subjetivo (j = 1,2,...,n ) mediante
comparaci�n pareada de dos Factores. Seg�n esto, se escoge un Factor sobre otro, o
bien ambos reciben igual Calificaci�n.
Dar a cada Localizaci�n una ordenaci�n jer�rquica en Funci�n de cada Factor
Subjetivo R�j - Para cada Localizaci�n, combinar la Calificaci�n del Factor W�, con
su ordenaci�n jer�rquica, Rij para determinar el Factor Subjetivo FS�, de la
siguiente forma:
FSi=?_(j-1)^X�?Rij.Wj?
Sup�ngase que en el ejemplo los Factores Subjetivos relevantes sean el clima, la
vivienda y la educaci�n, y que el resultado de las combinaciones pareadas (realizar
la calificaci�n de importancia tomando de 2 en 2 factores) sean los del cuadro,
donde se asigna en las columnas de comparaciones pareadas un Valor 1 al Factor m�s
relevante y cero al menos importante mientras que cuando son equivalentes se asigna
ambos un Factor de 1.
FACTOR
(i) COMPARACIONES PAREADAS SUMA DE PREFERENCIAS ' INDICE '
W�
CLIMA 1 1 2 2/4 = 0.50
MERCADO 0 1 1 1/4 = 0.25
COMUNICACION 0 1 1 1/4 = 0.25
TOTAL 4
El an�lisis que permiti� la elaboraci�n del �ndice de Importancia relativa Wj se

utiliza para determinar, adem�s. la ordenaci�n jer�rquica Rij (por combinaci�n
pareada) de cada Factor Subjetivo, en la forma que se indica en el cuadro:
FACTOR PUNTAJE RELATIVO Rij INDICE

(i) . A B C Wj
CLIMA 0.5 0.5 0 0.5
MERCADO ' 0 0.5 0.5 0.25
COMUNICACI�N 0 0.33 0.67 0.25
Como resumen se tiene:

Remplazando en la ecuaci�n para FS�, con los Valores obtenidos, se puede determinar
la medida de Factor Subjetivo FS� de cada Localizaci�n. Separadamente para cada
Localizaci�n, se multiplica la Calificaci�n para un Factor dado Rij por el �ndice
de Importancia relativa de Wj, de ese Factor y se suma todos los Factores
Subjetivos. De esta forma se tiene que:
FS� = R�1 W, + R�2 W2 + ��..+ Rin Wn
Al remplazar por los Valores del �ltimo cuadro, se obtiene los siguientes Factores
de Calificaci�n Subjetiva:
FSa = 0.50x0.50 +0.5x0.25+ 0.00x0.25=0.2500
FSB = 0.50x0.50 +0.50x0.25 + 0.33x0.25=0.4575
Como puede observarse la suma de los tres resultados es igual a 1.

C�lculo de la medida de preferencia de Localizaci�n MPL. - Una vez Valorados en
T�rminos relativos los Valores Objetivos y Subjetivos de Localizaci�n, se procede a
calcular la medida de preferencia de Localizaci�n mediante la Aplicaci�n de la
siguiente f�rmula:
MPL1=K(FO1) + (1-k)(FS1)
La Importancia relativa diferente que existe, a su vez, entre Los Factores
Objetivos y Subjetivos de Localizaci�n hace necesario asignarle una ponderaci�n K a
uno de los Factores y (1 - K) al otro, de tal manera que se exprese tambi�n entre
ellos la Importancia relativa.
Si se considera que los Factores Objetivos son tres veces m�s importantes que
los Subjetivos, se tiene que
K= 3(1-K). Osea ,K=0.75

Remplazando mediante los Valores obtenidos para los FO � y los FS� en la �ltima
f�rmula se determinan las siguientes medidas de preferencia de Localizaci�n:
MPLa =0.75x0.4720 + 0.25x0.2500 =0.4165
MPLb =0.75x 0.5280+ 0.25x0.4575 =0.5104
De acuerdo con el M�todo de Brown y Gibson, la Alternativa elegida es la

Localizaci�n B ( ACHOCALLA), puesto que recibe el mayor Valor de medida de
Ubicaci�n si se hubiesen comparado exclusivamente los Valores Objetivos, esta
opci�n no habr�a sido la m�s atrayente; sin embargo, la superioridad con que fueron
calificados sus Factores Subjetivos la hace ser la m�s atrayente.
CAPITULO V
ORGANIZACI�N DE LA EMPRESA
6.1 Definici�n y Delimitaci�n de la Organizaci�n del Proyecto
Es una empresa de Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L.), que se proyecta

al mercado local creando as� nuevas fuentes de empleo y generar riquezas
beneficiando a la econom�a, a trav�s del producto �Nutriarroz�.
En cuanto a su tama�o se considera peque�a, ya que cuenta con 12 personas laborando
en toda la empresa, de las cuales se integra por 1 a nivel direcci�n, 1 en nivel
administrativo a tiempo completo; 4 en la secci�n de Producci�n, 3 en la Seccion de
Ventas, 1 en la Secci�n de seguridad, 1 en la secci�n de limpieza.
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
Para la constituci�n de la empresa se realizara los siguientes tr�mites de

funcionamiento y constituci�n de esta:
1. FUNDAEMPRESA
Inscripci�n de Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L.)
Concepto
La sociedad de responsabilidad limitada, es aquella cuyo capital est� integrado por
cuotas de capital no representadas por t�tulos negociables, cuyo giro se efect�a
bajo una raz�n social o denominaci�n, seguido del aditamento "Sociedad de
Responsabilidad Limitada", o su abreviatura "S.R.L", o, la palabra "Limitada" o la
abreviatura "Ltda.", en las que la responsabilidad de los socios se limita a su
aporte societario.
Requisitos
Formulario N� 0020 de solicitud de Matr�cula de Comercio con car�cter de
declaraci�n jurada, debidamente llenado y firmado por el representante legal.
Balance de apertura firmado por el representante legal y el profesional que
interviene, acompa�ando la respectiva solvencia profesional original otorgada por
el Colegio de Contadores o Auditores
Testimonio de escritura p�blica de constituci�n social, en original o
fotocopia legalizada legible. El mencionado instrumento debe contener los aspectos
previstos en el Art. 127 del C�digo de Comercio y adecuarse a las normas
correspondientes al tipo societario respectivo establecidas en el mismo cuerpo
normativo.
Publicaci�n del testimonio de constituci�n en un peri�dico de circulaci�n
nacional que contenga las partes pertinentes referidas a:
Introducci�n notarial de la escritura p�blica en la que conste el N� de
instrumento, lugar, fecha, Notaria de Fe P�blica y Distrito Judicial.
Transcripci�n in extenso y textual de las cl�usulas establecidas en los
incisos 1 al 7 del Art.127 del C�digo de Comercio.
Conclusi�n y concordancia de la intervenci�n del Notario de Fe P�blica.
(Adjuntar p�gina completa del peri�dico en que se efect�a la publicaci�n)
Testimonio de poder del representante legal original o fotocopia legalizada
legible, para el caso en el que la escritura p�blica de constituci�n no determine
el nombramiento del mismo.
No se requiere la inclusi�n del acta de asamblea. Si el representante legal
es extranjero debe presentar el documento original que acredite la radicatoria en
el pa�s (�nicamente para verificaci�n), debiendo constar en el mismo
alternativamente: visa de objeto determinado, permanencia temporal de un a�o,
permanencia temporal de dos a�os, visa m�ltiple o permanencia indefinida,
acompa�ando una fotocopia simple de dicho documento firmada por el titular. En su
caso, puede tambi�n presentar certificaci�n original o fotocopia legalizada
extendida por el Servicio Nacional de Migraci�n SENAMIG.
Costo: 455.- Bs.
LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO
Concepto del Tr�mite: Licencia de Funcionamiento para Actividades Econ�micas

Usuario al que va dirigido: Personas naturales y jur�dicas
Costo (en la moneda regulada): Sin costo
Vigencia 1 A�o.
Tiempo de procesamiento:
Actividades Econ�micas en General:
Expendio de alimentos, bebidas alcoh�licas y juegos electr�nicos y juegos en red:
30 minutos.
48 horas
Fuente: Licencia de Funcionamiento La Paz
INSTITUCI�N DONDE SE TRAMITA: GOBIERNOS MUNICIPALES

Unidad u otra Denominaci�n: Ventanilla �nica Municipal
REQUISITOS
C�dula de Identidad, RUN o RIN y fotocopia.
Fotocopia del NIT o Inscripci�n del R�gimen Simplificado.
Croquis de distribuci�n de ambientes del local.
�ltima factura de luz local.
Recabar y llenar el Formulario �nico de Licencias de Funcionamiento (FULF).
Recabar y llenar el Formulario 401 en caso de no contar con el Padr�n
Municipal del Contribuyente.
Recabar y llenar el Formulario 402, si cuenta con el Padr�n Municipal del
Contribuyente.

Los requisitos anteriormente citados son suficientes para abrir una empresa
unipersonal, si desea abrir una empresa S.R.L. o S.A. deber� cumplir con los
requisitos 5 y 6 del cuadro siguiente, asimismo para ciertas clases de actividad
econ�mica se necesitan permisos adicionales. Los requisitos pueden variar de
acuerdo a cada municipio.
A. Empresas
(requisitos 2,3,4 y los siguientes) B. Expendio de bebidas alcoh�licas y
alimentos (requisitos 1 a 6 y los siguientes) C. Juegos electr�nicos
(requisitos 1 a 6 y los siguientes) D. Actividades Industriales
5. Fotocopia del poder notarial y c�dula de identidad de los representantes legales
6. Fotocopia del testimonio de constituci�n de empresa 7. Locales que emiten

ruido, certificaci�n Ac�stica otorgada por el Instituto Nacional de Salud
Ocupacional (INSO)
8. Para locales que utilizan una superficie mayor a los 150 m2: Certificaci�n de
Instalaciones el�ctricas en el local Otorgada por la sociedad de Ingenieros*
9. Carn� de manipulador de alimentos
10. En caso de locales alquilados: Contrato o Carta de propietario aceptando el
funcionamiento del local
11. Certificado de antecedentes de los propietarios emitido por la Polic�a T�cnica
Judicial (PTJ) Es necesario el cumplimiento de las disposiciones establecidas
por el Reglamento Ambiental del Sector Industrial Manufacturero D. S. 26736 de 5 de
agosto de 2002.
Inscripci�n en el Registro Ambiental Industrial (RAI) y obtenci�n de categorizaci�n
correspondiente a trav�s de la Direcci�n de Calidad Ambiental del departamento de
La Paz*
NOTA: Para otorgar la licencia de funcionamiento una vez cubiertos todos los
requerimientos y previa el otorgamiento de la Licencia de Funcionamiento, el
gobierno municipal efectuara una inspecci�n que verificara las condiciones t�cnicas
(conexiones de gas, luz, agua, etc.) ambientales (ruidos), laborales, higiene,
salubridad. Aprobando o rechazando la solicitud de Licencia
IMPUESTOS NACIONALES(SIN)
NUMERO DE IDENTIFICACION TRIBUTARIA

Concepto del Tr�mite: Para iniciar cualquier actividad econ�mica.
Usuario al que va dirigido: Personas Naturales y Jur�dicas
Normas legales que regulan el tr�mite: Ley 843 - Ley 1606, Resoluci�n
administrativa 05-187-98 y Circulares 54, 55 de la Gerencia General del SIN.
Costo (en la moneda regulada): Sin costo
Duraci�n m�xima regulada por norma legal (en d�as) � calculada por la Instituci�n:
13 min.
INSTITUCI�N DONDE SE TRAMITA: SERVICIO DE IMPUESTOS NACIONALES

Unidad u otra Denominaci�n: Departamento de Empadronamiento y Recaudaciones-
Gerencias Distritales
REQUISITOS
NIT seg�n r�gimen impositivo
Modificaciones al NIT
EL NIT SEG�N R�GIMEN IMPOSITIVO
R�GIMEN GENERAL
R�GIMEN TRIBUTARIO SIMPLIFICADO
R�GIMEN TRIBUTARIO INTEGRADO
R�GIMEN AGROPECUARIO UNIFICADO 3) R�GIMEN TRIBUTARIO INTEGRADO
a) Personas naturales propietarias de hasta dos veh�culos
Formulario de Empadronamiento
Documento de Identidad, original y fotocopia
RUA o P�liza tributaria del automotor (PTA)
Factura de Luz, que acredite el domicilio
b) Personas naturales propietarias de hasta dos veh�culos, que realizan transporte
interdepartamental de carga y que necesiten emitir facturas - integrado Especial
Formulario de Empadronamiento
Documento de Identidad, original y fotocopia
RUA o P�liza tributaria del automotor (PTA)
Certificado de Defunci�n
MODIFICACIONES AL NIT
1. Datos B�sicos - Persona Jur�dica
a) Raz�n social
Formulario de modificaci�n
Testimonio de modificaci�n de escritura de constituci�n de sociedad de
personer�a Jur�dica o Personer�a Jur�dica. Ley, Decreto Supremo, Resoluci�n
modificada.
Devoluci�n de cedula y certificado
Declaraci�n Jurada de devoluci�n de notas Fiscales no utilizadas, si
corresponde, (solicitud de anulaci�n / devoluci�n de Facturas, Formulario 3348)
b) Origen de Entidad - Composici�n de Capital
modificada.
c) Fecha de Reconocimiento de Persona Jur�dica y N�mero de Registro
modificada.
d) Car�cter de Entidad
modificada.
2. Modificaci�n de Persona Natural a Empresa Unipersonal
Balance de apertura
3. Modificaci�n de Empresa Unipersonal a Persona Natural
Balance de Cierre
Devoluci�n de NIT
Carnet de Identidad
Devoluci�n de Factura
4. Modificaci�n de R�gimen (simplificado al General - Personas Naturales)
Documentos de Identificaci�n de titular
Balance de Apertura (solo s� corresponde a una Empresa Unipersonal)
Para las siguientes actividades se debe adicionar los siguientes requisitos:
Licencia de funcionamiento que acredite la actividad de turismo receptivo,
s�lo en caso que se posea esta actividad
Contrato de trabajo, sobre la base de t�rminos de referencia definidos por la
instituci�n contratante (s�lo en caso de consultores, contratados por el sector
p�blico)
5. Actividades Econ�micas
a) Alta o Modificaci�n de Actividades para persona Jur�dicas
Testimonio de modificaci�n de Escritura de Constituci�n de sociedad o
Personer�a Jur�dica, Ley, Decreto, Resoluci�n modificada (Personer�a Jur�dica)
NIT de representante legal y Poder del representante legal
b) Baja de Actividades
Declaraci�n Jurada de devoluci�n de notas Fiscales no utilizadas, si
corresponde, (solicitud de Anulaci�n / Devoluci�n de Facturas, Formulario 3348)
Devolver NIT
6. Caracter�sticas Tributarias
Decreto Supremo o Resoluci�n, si la actividad corresponde a una Zona Franca.
Licencia de funcionamiento que acredite la actividad de Turismo Receptivo,
s�lo en caso que se posea esa actividad.
Contrato de Trabajo, en base a t�rminos de referencia definidos por la
instituci�n contratante (s�lo en caso de consultores, contratados por el sector
p�blico - Personas Naturales)
SIGLA DESCRIPCION %
IVA Impuesto a la utilidades anuales 13% Ventas
13 % Compras
IUE Impuesto a las utilidades a las empresas 25% de la utilidad neta
T impuesto a las transacciones 3%
SMN 4SMN % MONTO

1656 6624 0,8729 7588,49811
x 1
PLANILLA DE SUELDOS
Nombre Sueldo Bono de
antig�edad extras total
ganado descuentos Total
descuentos liqu�do
pagable 2 SMN Total
impuestos RC-IVA 13% 13% SMN F-110 TOTAL A
RETENER
Aportes
patronales
10% A.L.
1.71% Comisi�n
0.5% A.Voluntario
0.5%
Cuevas Flores Jheny 3000 3000 300 51,3 15 15 381,3 2618,7
Jose Alvarez Chambi 3001 3001 300,1 51,317 15,005 15,005

381,43 2619,6
Romer Montecinos C. 3002 3002 300,2 51,334 15,01 15,01 381,55
2620,4
Maribel Quispe Carvajal 3003 3003 300,3 51,351 15,015 15,015
381,68 2621,3
Lourdes Laura Mamani 3004 3004 300,4 51,368 15,02 15,02 381,81
2622,2
Valeria Ontiveros Lopez 3005 3005 300,5 51,386 15,025 15,025
381,94 2623,1
Sergio Valencia Rodriguez 2000 2000 200 34,2 10 10 254,2
1745,8
Luis Gonzalo Altamirano Rojas 1650 1650 165 28,215 8,25 8,25
209,72 1440,3
Carolina Lopez Mamani 1650 1650 165 28,215 8,25 8,25 209,72
1440,3
Marcelo Coaquira Velasquez 1650 1650 165 28,215 8,25 8,25
209,72 1440,3
Carla Castillo Maldonado 1650 1650 165 28,215 8,25 8,25
209,72 1440,3
Martha Huanca Ortega 1650 1650 165 28,215 8,25 8,25 209,72
1440,3
6.2. Manual de Funciones
Personal de la Empresa Actividades

Gerente General Representante y responsable del manejo de la empresa.
Secretaria - Contadora Asistente del Gerente General, responsable de la
contabilidad.
Supervisor de Producci�n Responsable de la producci�n de la planta
Ayudante de Producci�n Ayudante de la producci�n de la planta
Vendedor � Cajero Encargado del Funcionamiento del local y limpieza
2 Obreros Ayudante de la Producci�n de la Planta
Elaborado por la Autora
Gerente General
El Gerente General es la persona encargada de especificar la informaci�n, de
dirigir en forma precisa la resoluci�n de problemas y detectar oportunidades,
elaborar m�todos a utilizar para dirigir y ejecutar el proceso de recolecci�n de
datos, an�lisis de resultados y de comunicar conclusiones y efectos de informes
finales. Dicho con toda sencillez el Gerente General es el encargado de tomar
decisiones basadas en una mayor informaci�n que reduzca los riesgos inherentes a
toda decisi�n; cuya formaci�n acad�mica haya concluido en carreras universitarias
como Ingenier�a en Comercio Exterior, Mercadotecnia, Econom�a.
Secretaria - Contador
Es la persona responsable de realizar la contabilidad, elaborar reportes
financieros, realizar los cruces de informaci�n y retroalimentaci�n con los
gerentes de calidad, de producci�n, y gerente general.
Es responsable de la atenci�n al cliente, adem�s coordina y confirma las citas
generadas por Internet.
Supervisor de Producci�n de Calidad.

Tiene la responsabilidad de poner en pr�ctica el sistema de aseguramiento de
calidad, su adecuaci�n y cumplimiento, darle seguimiento estableciendo programas de
vigilancias y auditorias internas para asegurar que cada una de las actividades
relacionadas con la calidad se ha llevado a cabo.
Adem�s ser� responsable de verificar que las materias primas y productos cumplan
con los requisitos especificados en los documentos de dise�os, as� como la
evaluaci�n de proveedores bajo aspectos de cumplimiento de especificaciones de
control de calidad.
Secci�n de Ventas (Vendedor Cajero)
Es responsable de adquirir la materia prima en las mejores condiciones de precio,
calidad y tiempo de entrega, adjudicando los pedidos s�lo a proveedores
autorizados, indicando las especificaciones de materia prima en el documentos
aplicables.
Ayudante de Producci�n
Es responsable de la atenci�n y servicio a clientes, buscar nuevos mercados
adoptando estrategias de mercadotecnia y publicidad, lanzamiento de productos
nuevos y mantener una adecuada informaci�n de los diversos sectores industriales y
estatales.
Ser�n aquellos responsables directa e indirectamente en la distribuci�n de
Nutriarroz. Estar�n a cargo del Gerente de Producci�n.

Jefe de secci�n de Producci�n: Su funci�n es la de controlar que las operaciones de
producci�n se lleven a cabo sin problemas y tiene a su cargo la supervisi�n de los
operadores.
Jefe de mantenimiento: Su funci�n es ver el mantenimiento tanto en el �rea de
administraci�n como en el �rea de producci�n
Jefe de marketing y publicidad: encargado de realizar la publicidad por los medios

necesarios para aumentar las ventas de la empresa. Responsabilidad vistas alas
empresas clientes
Supervisor Ambiental de la Planta: responsable del control ambiental en la
explotaci�n, producci�n y embasado.
Supervisor de materia prima: Es el encargado de controlar las caracter�sticas con

las que debe llegar la materia prima hasta el circuito del proceso.
Superintendente mec�nico y de Electricidad: Es el encargado del departamento

mec�nico y se encarga de la implementaci�n, mantenimiento y control de los equipos
y maquinarias dentro de la planta, as� como de asegurar el suministro de energ�a
diario, es el encargado de hacer cumplir el circuito el�ctrico dentro de la planta.
Secretarias: su funci�n principal es la colaboraci�n al gerente de secci�n como al

jefe de secci�n
Obreros: Responsables de la explotaci�n de la materia prima
Operadores: Son los encargados de ejecutar el trabajo en cada secci�n, hay dos por
punta.
CAPITULO VI
INGENIERIA DEL PROYECTO
7.1. Caracter�sticas de los productos a ser fabricados
7.1.1. Caracter�sticas
TAMA�O: Tama�o 250 g un vaso

COLOR: lecheso
PESO: gramos
OLOR: caracter�stico de la leche con canela
TEXTURA: ligera
ENVASE: De pl�stico
AROMA: dulce
SABOR: dulce
PERECIBILIDAD: perecedero
CALIDAD: producto a base de arroz y leche natural
MATERIALES EMPLEADOS: arroz, leche, sacarosa, agua, especies, conservantes
GRADO DE PUREZA: 100%
VIDA UTIL: 15 d�as
MARCA: NUTRIARROZ, ARROZ CON LECHE
Envase
capacidad: 1 vaso=250 g
etiqueta
7.1.2. Operaciones y pasos
Recepci�n y almacenamiento del arroz

Las mayores garant�as de conservaci�n, ilimitadas en el tiempo, se obtienen
conservando el cereal a 10�C de temperatura y 10% de humedad al almacenarlo. Se
obtiene cierto nivel de seguridad manteniendo el producto con el 12% de humedad,
aunque bajo continuo y severo control. El secado es evidentemente el medio de
conservaci�n m�s seguro, incluso a temperaturas
Recepci�n y almacenamiento de la leche

La temperatura de almacenamiento de la leche destinada al proceso deber� ser menor
a los 3 grados cent�grados. Debe aplicarse el principio de �elaborar primero la
leche que ha llegado primero�.
Antes de descargar la leche, la parte externa del tanquero es lavada utilizando

mangueras de boquilla de cierre autom�tico con agua a presi�n, que es �til para
eliminar las part�culas de polvo que pudieran estar adheridas al veh�culo. Luego la
leche es evacuada por gravedad a trav�s de mangueras sanitarias que la llevan
directamente al proceso de preenfriado.
Cocci�n del arroz

Se la efectuara a presiones de vac�o, en una marmita que cuente con un sistema de
agitaci�n para evitar quemar el grano. En el proceso donde se deber� asegurar tener
el triple de volumen de agua con respecto al volumen de arroz del contenido, con un
sistema de v�lvulas que asegure el flujo de agua, tanto de entrada como de salida,
cuando el volumen de agua ha sido -respectivamente- menor o mayor al volumen id�neo
de agua para cada parada.
Cocci�n de la leche
Por separado del arroz, se somete la leche a un calentamiento, junto con el az�car
y las especias: clavo de olor, pimienta olorosa y canela. Se trabaja con el 75% del
volumen de leche necesario para la parada. La leche restante se a�adir� al final,
para disminuir la temperatura del producto previo a su envase.
Adici�n de otros ingredientes

El az�car puede a�adirse antes o despu�s de la evaporaci�n. Se optar� por una
operaci�n u otra seg�n la forma de trabajo y maquinaria utilizada:
1- Adici�n de sacarosa antes de la evaporaci�n: se puede a�adir sacarosa en forma
cristalina que se distribuir� r�pida y homog�neamente y se disolver� con facilidad.
2- Adici�n despu�s de la evaporaci�n: como la leche es algo m�s viscosa, se a�ade

el az�car en forma de jarabe con una concentraci�n en torno al 70% para que la
homogeneizaci�n sea la adecuada.
Calentamiento de la leche con el arroz cocido

Cuando en la leche da inicio la evaporizaci�n se a�ade el arroz cocido y se
mantiene el proceso de calentamiento 10 a 15 minutos m�s. De todas maneras la
cantidad de tiempo que implica el proceso depende de la temperatura de
calentamiento, adem�s claro de la consistencia final deseada del producto
elaborado.
Adici�n de leche fr�a

El cuarto de leche restante (del total de leche para cada parada) se a�ade fr�a al
final del proceso. Con este volumen final de leche es tambi�n posible regular la
consistencia que tendr� el producto terminado, adem�s de bajar temperatura,
facilitando las operaciones de envasado, llenado y etiquetado. En dependencia de la
consistencia ideal del producto a comercializar se agregar� mayor o menor cantidad
de leche pasteurizada fr�a.
Envasado
Como la preparaci�n de cada parada es de manera continua, el arroz con leche
terminado se trasvasar� a otro tanque que aparte debe contar con un sistema de
grifer�a para el llenado de los envases, quedando libre la olla para otra parada.
Almacenamiento Del Producto Terminado

Las mismas condiciones para el almacenamiento de la leche se aplican para el
producto terminado.
El producto destinado a comercializarse internamente es mejor sacarlo antes del
frigor�fico 30 minutos a temperatura ambiente si no estar� demasiado fr�o,
perdi�ndose en gran parte el sabor caracter�stico.
7.2. Selecci�n y Descripci�n del Proceso de Fabricaci�n
CURSOGRAMA SINOPTICO
CURSOGRAMA ANAL�TICO
OBJETO: RESUMEN
ACTIVIDAD:
ELABORACI�N
DE ARROZ CON LECHA FORTIFICADO CON SOYA ACTIVIDAD
Operaci�n
Transporte
Espera
Inspecci�n
Almacenamiento
DESCRIPCI�N Cantidad Tiempo
(Min) S�MBOLO OBSERVACIONES
Recepci�n de leche
Control de calidad
Filtrado
Llevar a la sala de procesos

Pasteurizado T=80�C 20 min
Recepci�n de arroz
Clasificaci�n y lavado
Cocci�n Teb
Recepci�n de az�car
Elaboraci�n de jarabe
Recepci�n de soya
Adici�n de especies
Adici�n de leche
Adici�n de jarabe
Ajuste de temperatura
Llevar a la sala de envasado
Envasado
Enfriado
Almacenamiento
7.3. Establecimiento de la capacidad de producci�n y formulaci�n del programa de

producci�n para el periodo vida �til del proyecto
Capacidad de Producci�n
Demanda= 46875 (u/a�o)
a�o Capacidad
utilizada % DEMANDA
2016 65 30470,05
2017 75 35158,5
2018 80 37504
2019 85 39849,7
2020 95 44539,8
2021 100 46875
7.4. Selecci�n y descripci�n de la maquinaria y equipo
MARMITA CON SISTEMA DE AGITACI�N
Descripci�n
Una marmita es una olla de acero inoxidable con tapa que queda totalmente
ajustada para trabajar a alta presi�n o sin tapa para trabajar a presi�n
atmosf�rica.
Se utiliza generalmente a nivel industrial para procesar alimentos
nutritivos, mermeladas, jaleas, chocolate, dulces y confites, carnes, bocadillos,
salsas, etc, Adem�s sirven en la industria qu�mica farmac�utica.
Capacidad: 200 litros
Precio: $2,147.00
CONSERVADORA
Gabinete exterior de chapa de acero prepintada
Interior de chapa galvanizada
Evaporador envolvente de cobre
Aislaci�n de poliuretano expandido inyectado
Condensaci�n forzada
Temperatura de trabajo regulable -18� /-25�C
Gas refrigerante R-404
Alto: 960 mm
Frente: 2040 mm
Fondo: 860 mm
Cap.: 1100 lts / 69 baldes
Precio: $1,800.00
Descripci�n detallada del producto
Intercambiador de calor de pasteurizaci�n de la gran eficiencia t�rmica para
productos l�cteos, Comida y Bebida
Principio de funcionamiento
PASTEURIZADOR RAPIDO
500 LITROS POR HORA

Es un modulo para la pasteurizaci�n de l�quidos; en el dise�o b�sico se recibe el
producto a 4�C en una tina de balance para de ah� alimentar al intercambiador de
calor a placas, entrando por la zona de regeneraci�n, en esta secci�n se recupera
la energ�a precalentando el producto.
El equipo est� dise�ado para realizar limpieza en sitio (CIP)

Datos est�ndar de procesos
Leche Bebidas
Temp. De entrada, �C 4-8 4-8
Temp. De pasteurizaci�n, �C 72 72
Tiempo de sostenimiento, seg. 15 15
Temp. De salida �C 35-45 35-45
Temp. De salida opcional, �C
(sistema frio) 4 4
Dise�o
� Tanque de balance con control de nivel (mec�nico).
� Bombas centrifugas.
� Indicadores de temperatura.
� Intercambiador de calor a placas.
� Panel de control, relevadores, botones, v�lvulas solenoides.
� Control autom�tico en la temperatura de pasteurizaci�n.
� Tubo de sostenimiento.
� V�lvula de divergencia.
Opciones
� Generador de agua caliente.
� Generador de agua fr�a.
� Registro de temperatura de salida
Capacidad
Pasteurizaci�n de leche o bebidas, de 100 a 500 LPH
Precio: $2,000.00
ETIQUETADORA
Descripci�n:
Tama�o de la etiqueta Ancho 10-130mm(sin l�mites de longitud) Ancho 10-
200mm
Precisi�n de etiquetado: �1 mm
Velocidad: 0-25m/min (Ajuste libre)
Potencia: 400W AC110V/220V 50/60HZ
Di�metro de la botella: 100mm variable
Peso total(kg): 272kg
Dimensiones(L*W*H) (mm): 2050�900�1320
Precio: $ 25000 FRASCOS:
Capacidad: 200 ml
Peso: 250 g
Di�metro: 61,80 mm
Altura: 115,00 mm
Color: Blanco
Precio: 15/100 unidades.
El precio de los frascos para la demanda ser�:

46875*4=187500 unidades/a�o x 15/(100 unidades)= 28125 Bs/a�o
DEPRECIACI�N DE LA MAQUINARIA:
Para realizar la depreciaci�n nos basaremos en los costos de cada maquinaria y el

D.S.24051
VI [Bs] A�os de vida �til VR [%]

MAQUINARIA
Marmita con sistema de agitaci�n 14815
8 12.5
conservadora 12420
8 12.5
Pasteurizador de placas 13800 8 12.5
Etiquetadora 172500 8 12.5
MUEBLES
muebles 770 10 10
Veh�culo 21000 5 20
TOTAL 365505
Fuente: Elaboraci�n propia

DA=(CO-VR)x Tasa
MAQUINARIA
MARMITA CON SISTEMA DE AGITACI�N
A�o Demanda Demanda
Acumulada Valor en
Libros
2015 14815
2016 1666,7 1666,7 13148,3
2017 1666,7 3333,4 11481,6
2018 1666,7 5000,1 9814,9
2019 1666,7 6666,8 8148,2
2020 1666,7 8333,5 6481,5
2021 1666,7 10000,2 4814,8
2022 1666,7 11666,9 3148,1
2023 1666,7 13333,6 1481,4
CONSERVADORA
Acumulada Valor en
Libros
2015 12420
2016 1397,25 1397,25 11022,75
2017 1397,25 2794,5 9625,5
2018 1397,25 4191,75 8228,25
2019 1397,25 5589 6831
2020 1397,25 6986,25 5433,75
2021 1397,25 8383,5 4036,5
2022 1397,25 9780,75 2639,25
2023 1397,25 11178 1242
PASTEURIZADOR DE PLACAS
Acumulada Valor en
Libros
2015 13800
c2016 1552,5 1552,5 12247,5
2017 1552,5 3105 10695
2018 1552,5 4657,5 9142,5
2019 1552,5 6210 7590
2020 1552,5 7762,5 6037,5
2021 1552,5 9315 4485
2022 1552,5 10867,5 2932,5
2023 1552,5 12420 1380
ETIQUETADORA
Acumulada Valor en
Libros
2015 172500
2016 19406,25 19406,25 153093,75
2017 19406,25 38812,5 133687,5
2018 19406,25 58218,75 114281,25
2019 19406,25 77625 94875
2020 19406,25 97031,25 75468,75
2021 19406,25 116437,5 56062,5
2022 19406,25 135843,75 36656,25
2023 19406,25 155250 17250
MUEBLES

Acumulada Valor en
Libros
0 770
1 70 69,3 700
2 70,3 139,3 629,7
3 71,3 209,6 558,4
4 72,3 280,9 486,1
5 73,3 353,2 412,8
6 74,3 426,5 338,5
7 75,3 500,8 263,2
8 76,3 576,1 186,9
9 77,3 652,4 109,6
10 78,3 729,7 31,3
VEHICULO

Acumulada Valor en
Libros
0 21000
1 3780 3780 17220
2 3781 7560 13439
3 3782 11341 9657
4 3783 15123 5874
5 3784 18906 2090
ACTIVO INVERSI�N A�OS

VIDA UTIL S/DS 24051 VALOR
RESIDUAL DEPRECIACI�N
ANUAL PERIODO DE
PROYECTO DEPRECIACI�N
ACUMULADA VALOR DE
SALVAMENTO
Veh�culo 21000 5 2100 3780 5 18900 75468,75
Marmita con sistema de agitaci�n 14815 8 1485,5 1666,1875 6
9997,125 4814,8
conservadora 12420 8 1242 1397,25 6 8383,5 4036,5
Pasteurizador de placas 13800 8 1380 1552,5 6 9315 4030,5
Etiquetadora 172500 8 17250 19406,25 6 116437,5 4024,5
muebles 770 10 77 69,3 6 415,8 4018,5
TOTAL 27871,4875 163448,925 96393,55
7.5 Balance de Materiales
Se realizar� un balance m�sico para la determinaci�n de los porcentajes de cada

material seg�n la capacidad de la maquinaria.
Anhidro
� 1 qq de arroz = 45.36 Kg 21.38% 280Bs
� 150 litros de leche (densidad 0.9 Kg/Ltr) = 135 Kg 63.64%
825BS
� � qq de az�car = 22.68 Kg 10.68% 125Bs
� Especias (canela, clavo de olor) = 9.06 Kg 4.3%
20Bs
Total = 212.1 Kg
1250Bs
INGREDIENTE PORCENTAJES
Leche entera 63.64%
Arroz 21.38%
Az�car 10.68%
Especias 4.3%
Como la masa de arroz se duplica al hacerlo cocer se toma 250g como producto
terminado pero con agua, ahora del 100% el arroz es el 21.38% y se duplica
entonces:
250g Prod terminado*(100gProd Anhidro)/(121.38g Prod terminado)=205.95 g de Materia
Prima (unid de 250 g) (1250Bs )/(212.1 Kg de Mat Prima)=5.89 Bs/(Kg MP)
A�o Demanda (u/a�o) Cantidad Materia Prima (kg/a�o) Costo Materia Prima
(Bs/a�o)
2016 46875 9653,90 56861,5
2017 46877 9654,31 56863,9
2018 46878 9654,5 56865,1
2019 46880 9654,9 56867,6
2020 46882 9655,3 568670
2021 46884 9655,75 56872,4
7.6 Distribuci�n de Plana (Lay Out)
7.7 Requerimiento y especificaci�n del Personal Necesario
ITEM Personal de la Empresa

1 Gerente General
1 Secretaria � Contadora
1 Supervisor de Producci�n
1 Ayudante de Producci�n
2 Vendedor � Cajero
2 Obreros
7.8 Cronograma de Ejecuci�n del Proyecto
7.9 Conclusiones del Cap�tulo

JOSE ESTA PAGINA LA IMPRIMES TAMBIEN PORQ UE TIENES QUE COMPLETAR EL PERT CPM
CAPITULO VII
INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
METODO DE DAFARE
K=?�?(Materia prima,Mano de obra y servicios)?
Costo del producto = Demanda * costo de materia prima de producto terminado

Costo del producto = 46877 [uni/a�o]*6.25 [Bs/uni]
Costo del producto = 292981.25 [Bs/a�o]
360 292981
K=292981.25/360*150
K = 122075.42
METODO DEL MAXIMO DEFICIT ACUMULADO

DETALLE ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO
INGRESOS 36065,25 38084 38903 38542 41028
COSTOS 47444 48738 49263 49032 50626
RESULTADOS -11378,75 -10654 -10360 -10490 -9598
DEFICIT -11378,75 -22032,75 -32392,75 -42882,75 -52480,75
JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

33130,5 38980,5 41418 40736 37762 38873,25 33530,25
45563 49313 50876 48532 48532 49244 45818
-12432,5 -10332,5 -9458 -7796 -10770 -10370,75 -12287,75
-64913,25 -75245,75 -84703,75 -92499,75 -103269,75 -113640,5 -125928,25
Donde los valores de ingreso y egreso son datos de la empresa en el a�o cero.
I-E=Ingresos �Egresos
El acumulado del primer mes es el mismo
ACUMULADO (2)=ACUMULADO (1)+ (I-E) (2)
Por tanto:
Inversi�n de Capital =mayor d�ficit acumulado
K= 125928
7.1. Recursos de las Inversiones

La empresa consta de cinco inversionistas cada uno con una parte igual del total de
la inversi�n.
Socios Capital
1 45019
2 45019
3 45019
4 45019
5 45019
Total de capital propio = 225094 [Bs]

7.2. Inversiones en activos fijos
En el siguiente cuadro de datos se muestra todos los bines que ser�n adquiridos
para el funcionamiento del proyecto.
Maquinaria Costo Cantidad
Marmita con sistema de agitaci�n 14815 1 14815
conservadora 12420 1 12420
Pasteurizador de placas 13800 1 13800
Etiquetadora 172500 1 172500
213535
7.3. Inversiones en activos diferidos

Muebles Costos Cantidad Costo total
Mesas 300 1 300
Sillas 30 4 120
Escritorio 350 1 350
770
7.4. Inversiones en Capital de Trabajo
INVERSI�N TOTAL = INVERSION FIJA + INVERSION DIFERIDA

INVERSION TOTAL = 436805 BS
CAPITAL DE TRABAJO= INVERSION TOTAL +K
CAPITAL DE TRABAJO = 436805 + 125928
CAPITAL DE TRABAJO = 562733 [Bs]
7.5. Financiamiento del Proyecto

Sabemos que:
INVERSIONES TOTAL bs
Activos Fijos
Terreno 130200
Maquinaria 213535
Muebles 770
Veh�culo 56000
Total activos fijos 400505
Gastos de construcci�n 31800
Gastos por tr�mites para la construcci�n de la empresa 3000
Patente 1000
Publicidad 500
Total activos diferidos 36300
Capital de trabajo 125928
Inversi�n total 436805
Inversi�n total 562733
CAPITAL DE TRABAJO = 125928 [Bs]

EL PRESENTE PROYECTO SERA UN PROYECTO FINANCIADO POR UNA ENTIDAD BANCARIA ENTONCES
DECIMOS QUE:
Pr�stamo Bancario ser� del 60%
Inversi�n Propia ser� de 40%
Por tanto: CAPITAL DE PRESTAMO = 337639.8 [Bs]
Por tanto: CAPITAL DE PRESTAMO = 337640 [Bs]
LA FORMA DE PAGO SER� DE CUOTA CONSTANTE:

Plazo de pago (n) = 6 a�os
Tasa de pr�stamo (i) =14%
La cuota se calculara con la siguiente formula financiera:
Cuota=P (i*(1+i)^n)/((1+i)^n-1)
CUOTA = 86826,6568
i= 0,14
P= 337640
n= 6
AMORTIZACION= 56273,3333
Inter�s n= Saldo n-1 * i

Amortizaci�n n =Cuota n �Inter�s n
Saldo n = Saldo n-1 � Amortizaci�n n
Amortizaci�n Acum. n = Amortizaci�n n + Amortizaci�n Acum. n-1
Saldo n =Saldo n-1 � Amortizaci�n n
A�O AMORTIZACION INTERES CUOTA SALDO
0 337640,0
1 56273,3 47269,6 103542,933 281366,7
2 56273,3 39391,33338 95664,6664 225093,3
3 56273,3 31513,06676 87786,3998 168820,0
4 56273,3 23634,80014 79908,1331 112546,7
5 56273,3 15756,53352 72029,8665 56273,3
6 56273,3 7878,2669 64151,5999 0,0
TOTAL = 337640,0
7.6 Conclusiones del Capitulo

En estos cap�tulo se puede apreciar los costos activos y lo costos diferidos del
proyecto, junto con los ingresos y precios de las maquinaria del proyecto, nos
indica el ingreso total del proyecto la cantidad de dinero que se necesita para
levantar el dicho proyecto y lo m�s importante que es los intereses del banco del
que se har� el pr�stamo para cubrir el proyecto, un pron�stico de las cuotas y el
tiempo de pago del pr�stamo.
CAPITULO VIII
8.1. Costos de Operaciones y Determinaci�n de Ingresos
Costos variables
Costos variables = 457392 (Bs/a�o)

Materia prima 4.8 (Bs/unidad de producto terminado)
Mano de obra 0.45 (Bs/unidad de producto terminado)
Servicios 1 (Bs/unidad de producto terminado)
6.25 (Bs/unidad de producto
terminado)
Determinaci�n de costos
Tabla de determinaci�n de ingresos con 6 a�os del periodo de evaluaci�n de
proyecto.
Demanda = 457392 [uni/a�o]
DETALLES 1 2 3 4 5 6
Capacidad utilizada % 70 80 80 90 95 100
Demanda 32813,9 37501,6 37501,6 42189,3 44533,15 46877
Precio 16 16 16 16 16 16
Ingresos 525022,4 600025,6 600025,6 675028,8 712530,4 750032
IVA 13% 68252,912 78003,328 78003,328 87753,744 92628,952 97504,16
IT 3% 15750,672 18000,768 18000,768 20250,864 21375,912 22500,96
87% Ingresos sin IVA 456769,488 522022,272 522022,272 587275,056 619901,448
652527,84
Tabla de determinaci�n de costos del proyectos tomando en cuenta que el costo de

cada producto terminado nos cuesta 6.25 [Bs]
1 2 3 4 5 6
Capacidad utilizada 70 80 80 90 95 100
demanda 32813,9 37501,6 37501,6 42189,3 44533,15 46877
Costos variables 320174,4 365913,6 365913,6 411652,8 434522,4 457392
Costo de producci�n 288762,32 330014,08 330014,08 371265,84 391891,72
412517,6
C de comercializaci�n 31412,08 35899,52 35899,52 40386,96 42630,68
44874,4
Costos fijos 29801,5 29801,5 29801,5 29801,5 29801,5
29801,5
Costo de mantenimiento 21353,5 21353,5 21353,5 21353,5 21353,5
21353,5
Costo de administraci�n 2448 2448 2448 2448 2448 2448
Costo de comercializaci�n 6000 6000 6000 6000 6000 6000
a�o 1 A�o 2 A�o 3 A�o 4 A�o 5 A�o 6

ingreso 456750 522000 522000 587250 619875 652500
Costo variable 320174,4 365913,6 365913,6 411652,8 434522,4 457392
costo fijo 29801,5 29801,5 29801,5 29801,5 29801,5 29801,5
Costos financieros 47269,6 39391,34 31513,08 23634,81 15756,55
7878,29
Depreciaci�n 38084,4 38084,4 38084,4 38084,4 38084,4
38084,4
amortizaci�n definida 7260 7260 7260 7260 7260
utilidad bruta 14160,1 41549,16 49427,42 76816,49 94450,15
119343,81
IT 15750 0 0 0 0 0
utilidad antes de impuesto -1589,9 41549,16 49427,42 76816,49
94450,15 119343,81
IUE 25% -397,475 10387,29 12356,855 19204,1225 23612,5375 29835,9525
Utilidad neta -1192,425 31161,87 37070,565 57612,3675 70837,6125
89507,8575
8.2. Cuadro del Estado de Perdida y Ganancias

Amortizacion anual=(Activo diferido)/(A�os de amortizacion)=36300/5=7260
Inversi�n Costo A�os de vida UR Depreciaci�n anual
Maquinas 213535 8 0 26691,875
Muebles 770 4 0 192,5
Veh�culo 56000 5 0 11200
38084,375
Muestra todos los gastos y ganancias a groso modo que se podr�an obtener en la
empresa
a�o 1 A�o 2 A�o 3 A�o 4 A�o 5 A�o 6
ingreso 456750 522000 522000 587250 619875 652500
Costo variable 320174,4 365913,6 365913,6 411652,8 434522,4 457392
costo fijo 29801,5 29801,5 29801,5 29801,5 29801,5 29801,5
Depreciaci�n 38084,4 38084,4 38084,4 38084,4 37891,875
26691,875
Amortizaci�n diferidos 7260 7260 7260 7260 7260 0
Utilidad bruta 61429,7 80940,5 80940,5 100451,3 110399,225
138614,625
IT 15750 0 0 0 0 0
Utilidad antes de impuestos 45679,7 80940,5 80940,5 100451,3
110399,225 138614,625
IUE 25% 11419,925 20235,125 20235,125 25112,825 27599,8063 34653,6563
Utilidad neta 34259,775 60705,375 60705,375 75338,475 82799,4188
103960,969
Con la tabla de este cap�tulo en especial podemos saber un aproximado de cu�nto

ser� la utilidad bruta, la depreciaci�n de los muebles y la depreciaci�n de las
maquinarias. Adem�s la amortizaci�n anual de la cuota del pr�stamo.
Nos da una visi�n econ�mica de la demanda por a�o y lo que es las ganancias y las
p�rdidas que se puede presentar en el proyecto. El costo de la materia prima por
cada producto terminado adem�s el costo de servicios por a�o.
Cap�tulo 9 EL FLUJO DE FONDOS FINANCIERO

9.1 Flujo del proyecto puro
Detalle 0 1 2 3 4 5 6
+ Ingresos 734032 750048 750080 750112 750144
750176
- Costos Variables 456557 456513 456467 456418 456367
457392
- Costos Fijos 29801,5 29801,5 29801,5 29801,5
29801,5 29801,5
- Depreciaci�n 27872,7 27872,7 27872,7 27872,7
27872,7 24092,7
- Amortizaci�n 7260 7260 7260 7260 7260 0
Utilidad sin Impuestos 212540,669 228600,609 228678,863 228759,55
228842,8 238889,8
IUE 25% 53135,2 57150,2 57169,7 57189,9 57210,7
59722,5
+ Utilidad neta 159405,5 171450,5 171509,1 171569,7
171632,1 179167,4
+ Depreciaci�n 27872,7 27872,7 27872,7 27872,7
27872,7 24092,7
+ Amortizaci�n 7260 7260 7260 7260 7260 0
- Inversi�n 436805
- Capital de trabajo 125928
+ Valor desecho 69737,3
+ Recuperaci�n Capital 125928
Flujo de Caja -562733 194538,2 206583,2 206641,8 206702,4
206764,8 398925,4
9.2 Flujo del proyecto financiado

Detalle 0 1 2 3 4 5 6
+ Ingresos 734032 750048 750080 750112 750144
750176
- Costos Variables 456557 456513 456467 456418 456367
457392
- Costos Fijos 29801,5 29801,5 29801,5 29801,5
29801,5 29801,5
- Costo Financiero 47269,6 39391,3 31513,1 23634,8
15756,5 7878,3
- Depreciaci�n 27872,7 27872,7 27872,7 27872,7
27872,7 24092,7
- Amortizaci�n 7260 7260 7260 7260 7260 0
Utilidad sin Impuestos 165271,069 189209,3 197165,8 205124,7
213086,3 231011,5
IUE 25% 41317,8 47302,3 49291,4 51281,2 53271,6
57752,9
+ Utilidad Neta 123953,3 141907,0 147874,3 153843,6
159814,7 173258,6
+ Depreciaci�n 27872,7 27872,7 27872,7 27872,7
27872,7 24092,7
+ Amortizaci�n 7260 7260 7260 7260 7260 0
- Inversi�n 436805
- Capital de Trabajo 125928
+ Pr�stamo 337640
- Amortizaci�n Pr�stamo 56273,3 56273,3 56273,3 56273,3
56273,3 56273,3
+ Valor Desecho 69737,3
+ Recuperaci�n Capital 125928
Flujo -225093 102812,702 120766,357 126733,747 132702,962 138674,1
336743,35
9.3 Conclusiones del capitulo

Lo que se observa en ambos flujos es que en el que es puro se ven a un inicio mucha
inversi�n lo que se recupera en los siguientes a�os en los que estar� en
funcionamiento el proyecto, en el que es financiado se ve que la inversi�n inicial
disminuye notoriamente pero los flujos de los a�os de funcionamiento tambi�n aunque
no es mucho el cambio con respecto a la inversi�n.
CAPITULO X
PRINCIPIOS GENERALES PARA LA EVALUACI�N DE PROYECTOS
10.1 Indicadores de Rentabilidad

Las Razones de Rentabilidad permiten analizar el rendimiento de la empresa y
evaluar las ganancias con respecto a un nivel dado de ventas, de activos o de la
inversi�n de los due�os.
RENDIMIENTO SOBRE LA INVERSI�N (REI)
RENDIMIENTO SOBRE LA INVERCION (REI)

Puro
A�o 1
REI=(Utilidad neta)/(Activo Total)=159405,5/436805=0.36
A�o 6
Financiero
A�o 1
A�o 6
En el a�o 1 el rendimiento sobre la inversi�n es de 36% puro y 28% financiero, pero

en el a�o 6, el rendimiento se incrementa a 41 % puro y 40% financiero de
rendimiento por cada unidad monetaria invertida.
RENDIMIENTO SOBRE LAS VENTAS (RV)
Puro
A�o 1
RV=(Utilidad neta)/(Ventas Netas)=159405,5/734032=0.22
A�o 6
Financiero
A�o 1
A�o 6
RENDIMIENTO SOBRE CAPITAL PROPIO (REI)

Puro
A�o 1
RCP=(Utilidad neta)/( Capital Propio)=159405,5/225093=0.71
A�o 6
Financiero
A�o 1
A�o 6
10.2 Valor Actual Neto (VAN)

A�o 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Flujo Puro -562733 194538,2 206583,2 206641,8 206702,4 206764,8
398925,4
Flujo Financiero -225093 102812,702 120766,357 126733,747 132702,962
138674,1 336743,35
VAN=-I_o+?�?B_n/(1+i)^n ? VAN>0 Rentable VAN=0 No Rentable

Taza de descuento
i=AP/(AP+AF)*K_I+AP/(AP+AF)*K_D*(1-T)
AP= Aporte Propio 174722
AF=Aporte Financiado 262083
K_I=Taza del inversionista 18%
K_D= Taza de la deuda 15%
T =Impuesto 25%
i=225093/(337640+225093) x0.18+337640/(337640+225093) x0.15x(1-0.25)=0.1395�0.14
i=0.14
VANpuro=-562733+194538,2/(1+0.14)^1 +206583,2/(1+0.14)^2 +206641,8/(1+0.14)^3

+206702,4/(1+0.14)^4
+206764,8/(1+0.14)^5 +398925,4/(1+0.14)^6 =317867.55
VAN financiado=-225093+102812,7/(1+0.14)^1 +120766,3/(1+0.14)^2 +126733,7/

(1+0.14)^3 +132702,9/(1+0.14)^4
+138674,1/(1+0.14)^5 +336743,35/(1+0.14)^6 =347570.45
El VAN financiado es el mejor para nuestro proyecto.
10.3 Taza Interna de Retorno (TIR)
0=-I_o+?�??Flujo?_n/(1+TIR)^n ? TIR>0 Rentable Probar desde (i-0,3)
Puro 0=-562733+194538,2/(1+TIR)^1 +206583,2/(1+TIR)^2 +206641,8/(1+TIR)^3
+206702,4/(1+TIR)^4
+206764,8/(1+TIR)^5 +398925,4/(1+TIR)^6 =0.31
financiado 0=-225093+102812,7/(1+TIR)^1 +120766,3/(1+TIR)^2 +126733,7/(1+TIR)^3

+132702,9/(1+TIR)^4
+138674,1/(1+TIR)^5 +336743,35/(1+TIR)^6 =0.52
los dos son mayor a i=0.14 entonces los dos son rentables
10.4 Beneficio Costo
B/C=(?_(t=0)^n�I_t )/(?_(t=0)^n�C_t )
PURO
B=B_1/(1+i)^1 +B_2/(1+i)^2 +B_3/(1+i)^3 +B_4/(1+i)^4 +B_5/(1+i)^5 +B_6/(1+i)^6
B =734032/(1+0.14)^1 +750048/(1+0.14)^2 +750080/(1+0.14)^3 +750112/(1+0.14)^4
+750144/(1+0.14)^5 +750176/(1+0.14)^1
B=2902805.84
C=?(CF+CV)?_1/(1+i)^1 +?(CF+CV)?_2/(1+i)^2 +?(CF+CV)?_3/(1+i)^3 +?(CF+CV)?_4/
(1+i)^4 +?(CF+CV)?_5/(1+i)^5 +?(CF+CV)?_6/(1+i)^6
C =486359/(1+0.14)^1 +486315/(1+0.14)^2 +486268/(1+0.14)^3 +486220/(1+0.14)^4
+486169/(1+0.14)^5 +487194/(1+0.14)^6
C=1891392.6
B/C=2902805.84/1891392.6=1.53
FINANCIADO
B=B_1/(1+i)^1 +B_2/(1+i)^2 +B_3/(1+i)^3 +B_4/(1+i)^4 +B_5/(1+i)^5 +B_6/(1+i)^6
B =734032/(1+0.14)^1 +750048/(1+0.14)^2 +750080/(1+0.14)^3 +750112/(1+0.14)^4
+750144/(1+0.14)^5 +750176/(1+0.14)^6
B=2902805.84
C=?(CF+CV+CFin)?_1/(1+i)^1 +?(CF+CV+CFin)?_2/(1+i)^2 +?(CF+CV+CFin)?_3/(1+i)^3 +?
(CF+CV+CFin)?_4/(1+i)^4 +?(CF+CV+CFin)?_5/(1+i)^5 +?(CF+CV+CFin)?_6/(1+i)^6
C =533628/(1+0.14)^1 +525706/(1+0.14)^2 +517782/(1+0.14)^3 +509855/(1+0.14)^4
+501925/(1+0.14)^5 +495072/(1+0.14)^1
C=2010203.89
B/C=2902805.84/2010203.89=1.44
10.5 Periodo de recuperaci�n del capital
A�o 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Flujo Puro -562733 194538,2 206583,2 206641,8 206702,4 206764,8
398925,4
Flujo Financiero -225093 102812,7 120766,3 126733,7 132702,9
138674,1 336743,3
�(562733@-194538.2)/368194.8 �(368194.8@-206583.2)/161611.6
161611.6/206641.8=0.782
Entonces dos a�os que se rest�, y el siguiente que no se completo
PRC (financiado)=1+1+0.782=2.782
�(225093@-102812.7)/122280.3 �(122280.3@-120766,3)/1514
1514/126733.7=0.012
Entonces dos a�os que se rest�, y el siguiente que no se completo
PRC (financiado)=1+1+0.012=2.012
Lo que indica que en el proyecto financiado se recupera m�s antes el capital
invertido.
10.6 Conclusiones del capitulo
A trav�s del Diagn�stico Realizado, se concluye que es posible el
aprovechamiento sostenible de los recursos de los cuales disponemos para la
implementaci�n del proyecto
Se identific� tanto el mercado objetivo, como el mercado competidor.
Se proyect� la demanda hasta el a�o 2018, considerando un 30% de
participaci�n en el mercado.
Dado que el Valor Actual Neto es mayor a cero y la tasa interna de retorno es
mayor a la tasa de oportunidad el proyecto es rentable.
En conclusiones estas razones indican el monto del dinero de terceros que se
utilizan para generar utilidades, estas son de gran importancia ya que estas deudas
comprometen a la empresa en el transcurso del tiempo. Los �ndices financieros son
indicadores que sirven para dimensionar la capacidad que tiene la empresa para
poder cumplir sus obligaciones en el corto plazo.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
De acuerdo con el estudio de mercado realizado anteriormente se comprob� que existe
una demanda creciente a nivel nacional de Arroz con leche, por lo que se decidi�
producir con una gran promesa a ser el alimento escolar.
El proyecto es calificado como rentable ya que al realizar la evaluaci�n del
proyecto financiado el VAN es de 347570.45, lo cual demuestra la factibilidad del
proyecto.
Este planta puede evolucionar y duplicar el volumen de ingresos con respecto a lo
que se gasta, lo que se produce y se puede producir un segundo producto que ser�a
el de frutas que dar�a m�s rentabilidad a la empresa pero tambi�n tendr�a que
aumentar la inversi�n esta inversi�n puede ser tomada de las mismas ganancias, pero
no solo eso sino que se puede seguir aumentado y poder exportar.
Por todos estos indicadores se ve que para el proyecto es notoriamente viable su
ejecuci�n y que ya sea financiado o no los ingresos en la etapa final de su vida
son muy aceptables.
Recomendaciones
Durante el estudio y evaluaci�n del proyecto de obtenci�n de helados de Arroz con
en la Comunidad Pucarani, Municipio de Achocalla, Departamento de La Paz, deben
considerarse las siguientes recomendaciones.
Se recomienda realizar convenios con invernaderos para incrementar el volumen de
ventas.
Se recomienda realizar ex�menes de competencia para atraer a t�cnicos capacitados
en el �rea.
Se debe contar con medios adecuados para informar y capacitar a los comunarios del
sector, para que as� se puedan incorporar en el funcionamiento de la planta sin
dificultades.
Se recomienda realizar el PDCP (Plan, Divulgaci�n y Consulta P�blica) en la
comunidad de Pucarani para conocer los beneficios que perciben los comunarios con
la realizaci�n del proyecto.
En caso de prestarse la oportunidad de formar una sociedad con empresas extranjeras
se recomienda tomar en cuenta la opini�n de la comunidad y los beneficios que pueda
tener el proyecto.
Finalmente se recomienda la puesta en marcha del proyecto de producci�n de Arroz
con leche debido a que este goza de una demanda creciente en el mercado nacional,
reduciendo la importaci�n del producto en el pa�s, generando beneficios y empleos
en la regi�n y adem�s la inversi�n realizada por los socios se recupera a partir
del primer a�o de producci�n.
BIBLIOGRAF�A
Instituto Nacional de estad�stica (INE)
Ingenier�a e Costos y Administraci�n de Proyectos; M�xico.

Producccion de Arroz Con Leche

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UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDR�S

Docente: Ing. Patricia Salas

Materia: Preparaci�n y Evaluaci�n de Proyectos

PROYECTO DE PRODUCCI�N Y COMERCIALIZACI�N

El Arroz contiene vitaminas, hierro, tiamina, riboflavina, calcio y �cido

El Arroz con Leche en su preparaci�n puede servir como:

Bebida refrescante (con canela).

La cocina de platos tradicionales.

Otros usos del Producto:

Efecto regulador intestinal

El componente gl�cido del arroz produce un efecto regulador sobre la flora

Aumenta la presencia de bacterias ben�ficas que contrarrestaran la

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En la actualidad, la nutrici�n es parte vital del quehacer humano. Cada d�a el

Pensando en la explotaci�n de las riquezas y recursos que tiene nuestro pa�s y en

1.3. An�lisis De Las Encuestas

2.- �Le gustar�a?

4.- �En que presentaci�n le gustar�a consumir arroz con leche?

5.- �D�nde le gustar�a consumir este producto?

1.2.1. Formulaci�n del problema

1.3.1. Objetivo General

1.3.2. Objetivo especifico

1.4. Justificaci�n Del Proyecto

1.4.1. Justificaci�n T�cnica

En el tama�o de la planta tenemos: volumen de producci�n, maquinaria a instalar,

Utensilios: Caldero, esp�tula, cuchara, vasos, tapas, mes�n, garrafones, paletas de

1.4.2. Justificaci�n te�rica

La base de elaborar el producto ARROZ CON LECHE es que mantenga su forma

1.4.3. Justificaci�n Econ�mica

Los costos directos o variables de producci�n, comprenden todos aquellos factores

Los materiales directos comprenden los vasitos pl�sticos necesarios para

Finalmente, los gastos indirectos de fabricaci�n son el gas industrial y la

1.4.4. Justificaci�n social

La ejecuci�n del proyecto proveer� de trabajo remunerado a mano de obra desempleada

1.4.5. Justificaci�n ambiental

La normativa consiste de Buenas Pr�cticas para la protecci�n medio ambiental,

1.5.1. Alcance temporal

Est� planificado el proyecto para un tiempo de 6 a�os para satisfacer la demanda y

1.5.2. Alcance geogr�fico

La empresa estar� ubicada en Comunidad Pucarani, Municipio de Achocalla,

La empresa requiere una infraestructura adecuada con aire acondicionado, al mismo

Los productos ser�n vendidos en tiendas y en supermercados. El empaquetado de los

Tambi�n se realizan promociones de venta en los diferentes puntos de distribuci�n.

2.1. An�lisis de la demanda

Identificaci�n de la informaci�n hist�rica

Total de habitantes= 2000

ANALISIS DE LAS ENCUESTAS

Poblaci�n dispuesta a comprar el producto = 96%

Aceptaci�n y rechazo del producto

Calculo del n�mero de encuestas

Numero total de encuestas a realizar= 149

2.2. Proyecci�n de la demanda

CANTIDAD =2000 hab*96/100=1920 HABITANTES LO CONSUMEN

Cuanto lo consumen: total 1920 personas

CANTIDAD =2000 hab*96/100*5/100*(1 unid)/(1 per-dia)*(365 dia)/(1 a�o)=35040

CANTIDAD =2000 hab*96/100*10/100*(4 unid)/(1 per-mes)*(12 meses)/(1 a�o)

CANTIDAD =2000 hab*96/100*10/100*(4 unid)/(1 per-mes)*(12 meses)/(1 a�o)

periodo a�o Poblacion electiva cantidad demandada

A�os a�o cantidad demandada

Mediante m�todo de �ndices

periodo a�o cantidad demandada

periodo a�o cantidad demandada

CANTIDAD =2000 hab96/1005/100(1 unid)/(1 per-dia)(365 dia)/(1 a�o)=35040

CANTIDAD =2000 hab96/10010/100(4 unid)/(1 per-mes)(12 meses)/(1 a�o)

CANTIDAD =2000 hab96/10010/100(4 unid)/(1 per-mes)(12 meses)/(1 a�o)