ACTIVIDAD 1 – Evidencia 3.

CUADRO COMPARATIVO

Presentado por Yury Andrea Gonzalez

Realice un cuadro comparativo entre la norma colombiana para aditivos del ministerio de la
protección social y la resolución 002606 de 2009 con la norma para aditivos alimentarios de la
unión Europea.

NORMA COLOMBIANA NORMA EUROPEA

 El ministerio de protección social
establece listados de los
aditivos alimentarios prohibidos y
permitidos, las dosis máximas en
que puede ser utilizado. Todo
esto bajo las normas de
organismos nacionales.
 Los aditivos alimentarios se
clasifican de acuerdo a la función
que desempeñen en el alimento.
 La transferencias de aditivos por
materias primas se justifica bajo
ciertas condiciones,
principalmente que no exceda la
cantidad permitida de ingesta.
También se aclara que esto no
aplica para mujeres lactantes,
niños en gestación.
 El uso de aditivos alimentarios
los que más priman son todos
aquellos que se emplean solo
para extender la vida útil y
conservar la calidad nutricional
de los alimentos. La cantidad
que se adiciona es mínima y es
por eso que no causa ningún
riesgo en la salud humana.
 Tiene como objetivo principal la
protección de la salud de los
consumidores, mediante reglas
generales en la fabricación,
utilización y comercialización de
aditivos alimentarios
 El etiquetado de los aditivos
alimentarios se realiza así:
Leyenda nombre del fabricante
código de barras.
 La comunidad europea realiza unos listados en
los cuales se incluyen los aditivos permitidos, en
las cuales se especifica el nombre del aditivo y
su número E. los alimentos en los cuales puede
utilizarse y las condiciones en las cuales puede
usarse.
 La clasificación de los aditivos es similar.
 Las condiciones en que se aceptan la
transferencia de aditivos son similares a las
establecidas en la Norma colombiana, también
se realiza la salvedad respecto a las mujeres
lactantes.
 Se dice que solo se pueden emplear los aditivos
cuando después de realizar pruebas científicas
no representen problemas para la salud
humana. Al igual se emplea solo para garantizar
la conservación y calidad nutricional de los
alimentos.
 Tiene por objeto reglamentar el uso de aditivos
alimentarios con el fin de garantizar un alto
grado de protección a la salud humana.
 El etiquetado de los aditivos alimentarios debe
cumplir las condiciones generales establecidas
en debe contener la información necesaria para
su identificación nombre, lote, fabricante.
 NORMA COLOMBIANA NORMA EUROPEA
Los aditivos se encuentran agrupados
según su función tecnológica de la
siguiente forma.

1. Colorantes E-100-E199
2. Conservantes E-200-E299
3. Antioxidantes E-300-E320
4. Edulcorantes E-400-E420
E-950-E968
5. Estabilizantes E-322-E495
6. Reguladores de E-500-E-599
pH
7. Potenciadores de E-600-E-699
sabor
8. Varios E-900-E999
Requisitos de inocuidad

1. Utilizar aditivos que no presenten

ningún riesgo para la salud.

2. Cuando se apruebe un aditivo se

debe tener en cuenta la dosis máxima y
mínima.

3. Cuando se adicione un aditivo a un

alimento será igual o inferior a la dosis
máxima.

Se pueden usar aditivos alimentarios  La clasificación de los aditivos es similar.

si:
1. Conserva la calidad de los nutrientes
que contiene el alimento.

2. Mejora las propiedades

organolépticas y su conservación

3. Ayuda a los procesos de fabricación

como asistente tecnológico sin
disimular los procesos deficientes de
fabricación por malas prácticas de
higiene o por cubrir el uso de materias
primas deficientes.

4. Si no presenta riesgo alguno para la

salud.
.
Buenas prácticas de manufacturas 
en el uso de aditivos:

A. La cantidad del aditivo que se añade

al alimento será la dosis mínima para
obtener el efecto que se quiere.

B. El aditivo debe ser de buena calidad

y se dará la misma manipulación de
igual manera como se da a cualquier
ingrediente.

C. El aditivo al que se le dé el uso en

fabricación, elaboración y envasado no
debe tener ningún defecto físico o
técnico.

Solicitud para el certificado de 

Cumplimiento BPA.

“Es solicitada por todas las personas

que procesen, envasen, fabriquen y
comercialicen aditivos, este formulario
será presentado ante el INVIMA con
certificado del representante legal o
matrícula mercantil con una fecha de
expedición no mayor a los tres meses.
La solicitud deberá tener:

1. Nombre o razón social del fabricante

o envasador.

2. Nombre e identificación del

propietario o representante legal.

3. Domicilio y dirección del

establecimiento.

4. Clase o clases de funciones del

aditivo que fabriquen según lo señalado
en el capítulo IV del título 11 de la
resolución 002606 del 2009”
(Resolución 2009).