Receita de Natal em video de Bolo Rei

http://www.saborintenso.com/f23/bolo-rei-1116

Ingredientes para 20 fatias: 3. Numa taça, misture os pinhões, as passas, as

650g de farinha nozes, as frutas picadas e o Vinho do Porto.
250g de farinha Mexa e deixe maciar.
50g de fermento de padeiro
100 ml de água 4. Passado 1 hora, junte ao fermento a restante
150 ml de cerveja preta farinha, o açúcar, as raspas de laranja e de limão,
4 ovos uma pitada de sal, a cerveja e enquanto amassa,
Uma pitada de sal junte os ovos 1 a 1.
Raspa de uma laranja Enquanto amassa se estiver bastante mole, acres-
Raspa de um limão cente um pouco de farinha.
100g de manteiga derretida Junte a manteiga derretida.
100 ml de Vinho do Porto Depois de bem amassado, junte as frutas embebidas
75g de pinhões no vinho e amasse novamente.
100g de passas sultanas Polvilhe com farinha e cubra com um pano.
75g de miolo de noz picado Deixe levedar em local quente aproximadamente 1
200g de frutas cristalizadas sortidas picadas hora e meia até crescer para o dobro.
200g de açúcar Deverá ficar uma massa com a consistência de
Frutas cristalizadas sortidas para decorar massa de pão.
1 ovo batido para pincelar
Farinha para polvilhar 5. Unte com margarina um tabuleiro largo e polvilhe
Margarina para untar com farinha.
Açúcar em pó Deite a massa no tabuleiro, polvilhe com farinha e
Geleia para decorar molde o Bolo Rei no seu formato habitual.
Deixe levedar novamente durante 30 minutos.

6. Pincele o bolo muito ao de leve com o ovo batido.

Preparação:
1. Num alguidar, desfaça o fermento na água.
Junte as 250g de farinha e amasse muito bem.
Se necessário, acrescente um pouco mais de água.
2. Forma uma bola, e de seguida tape com uma
toalha ou um pano grosso e deixe levedar durante 1
hora.
Decore com montinhos de açúcar em pó e com as
frutas cristalizadas cortadas.
7. Leve a cozer em forno pré-aquecido nos 180º
durante 45 minutos.
Depois de cozido e ainda quente, pincele com a ge-
leia especialmente sobre as frutas cristalizadas.

TEMPO: levedar-3h faseadas + 45min forno

Receita em video de Bolo Rainha
http://www.ingredientesecreto.tv/episodios/s1/ep9/frutos-secos/bolo-rainha-ou-bolo-rei-de-frutos-secos

Ingredientes p 6 pessoas: sal, os ovos, a manteiga derretida e o açúcar. Com as pontas

dos dedos, comece a mexer e a misturar tudo com a farinha.
500g de farinha de trigo sem fermento Amasse muito bem a massa até que comece a descolar da
Farinha para polvilhar bancada.
40g de fermento de padeiro Caso seja necessário, para que descole melhor das mãos, pol-
1 pitada de sal vilhe com um pouco mais de farinha.
Tenha atenção para que a massa não fique demasiado seca.
150 ml de leite morno
Faça uma bola com a massa e coloque-a numa tigela. Polvilhe
100g de manteiga derretida com num pouco de farinha e tape com um pano ou uma toalha.
150g de açúcar Deixe a massa levedar em local quente até que dobre, aproxi-
40 ml de Vinho do Porto madamente 2 horas.
40 ml de brandy
4. Passado as 2 horas, junte à massa a mistura dos frutos
2 ovos
secos com o Vinho do Porto e o brandy.
50g de sultanas Amasse tudo muito bem.
50g de passas de uva Polvilhe com um pouco mais de farinha.
60g de amêndoa palitada Tape novamente e deixe levedar em local quente aproximada-
50g de pinhões mente 2 horas até que a massa dobre.
50g de nozes picadas grosseiramente
5. Depois da massa levedada, polvilhe a bancada com farinha e
Nozes para decorar por cima coloque a massa.
Amêndoa palitada para decorar Com a mão, faça um buraco no centro da massa e molde a
Pinhões para decorar massa em formato de coroa.
1 ovo batido para pincelar Com cuidado, coloque a massa num tabuleiro de ir ao forno
previamente untado com manteiga.
150g de doce de gila para a cobertura
Tape novamente com o pano e deixe levar durante ½ hora em
Açúcar em pó para a cobertura local quente.
O tempo de levedura da massa, depende muito da temperatura
ambiente, por isso, pode demorar menos ou mais do que o
tempo indicado na receita.
Preparação:
1. Numa tigela, coloque os 60g de amêndoa palitada, as nozes 6. Depois da coroa levedada, pincele-a com o ovo batido.
picadas grosseiramente, os 50g de pinhões, as sultanas, as Espalhe mais ou menos por igual, colheradas de doce de gila,
passas de uva, o brandy e o Vinho do Porto. Misture tudo muito montinhos de açúcar em pó e frutos secos a gosto.
bem e deixe tomar gosto.
7. Leve ao forno pré-aquecido nos 170ºC e deixe cozer aproxi-
2. Numa tigela, dissolva muito bem o fermento com o leite madamente 40 minutos.
morno. Parta os ovos para uma tigela e mexa-os com um garfo. Depois do Bolo Rainha cozido, retire e deixe arrefecer.
E está pronto a servir.
3. Coloque a farinha na bancada e no centro, faça um buraco A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!
grande. No buraco, coloque o fermento, umas pedrinhas de

TEMPO: levedar-3h + 45min + 45min forno

Bolo Rei ou Bolo-Rainha de frutos secos
http://www.ingredientesecreto.tv/episodios/s1/ep9/frutos-secos/bolo-rainha-ou-bolo-rei-de-frutos-secos

Ingredientes p 6 pessoas: 3. Misture em velocidade baixa para os ingredientes

15g de fermento de padeiro ligarem bem.
250g de farinha
50g de açúcar 4. Retire a massa e deixe-a repousar numa taça
50g de manteiga tapada e num lugar morno, durante três horas.
2 ovos
2 colheres de sopa de aguardente 5. Passado esse tempo prepare a massa para re-
120g de amêndoas ceber os frutos secos, que deve estar fermentada e
60g de passas com uma textura macia.
30g de pinhões
50g de sultanas 6. Destape a massa e comece a partir os frutos
12 nozes secos para dentro da taça. Incorpore os frutos secos
leite q.b. amassando-a.
manteiga q.b.
2 gemas 7. Deixe repousar durante 45 minutos já dentro da
20g de pinhões forma e nas mesmas condições (tapada e num lugar
30g de miolo de noz morno). A forma deve estar untada com manteiga.
100g de amêndoas
açúcar em pó q.b. Observação do Chef
Muito importante - O forno deve estar pré
aquecido a 180º durante 10 minutos.
Preparação:
1. Pese os ingredientes. 8. Separe uma gema e pincele o bolo antes de o
colocar no forno. Deixe cozer durante 35 minutos.
2. Numa taça ou na cuba da misturadora junte a
farinha, o açúcar, o fermento de padeiro, dois ovos 9. Retire e polvilhe com açúcar em pó a gosto. O bolo
inteiros e a manteiga. pode assumir a forma tradicional de coroa ou outras
formas adaptando-se aos materiais que tiver em
Segredo do Chef casa.
Com a ajuda de um garfo dissolva o fermento
de padeiro num pouco de leite morno.

TEMPO: levedar-3h + 45min + 45min forno