Proyecto Siembra de Sábila Orgánica

Universidad Mariano Gálvez de Guatemala
Facultad de Ciencias de la Administración

Maestría en Administración de Negocios con Mención.
Curso: Desarrollo de Proyectos.
Docente: M. A. Ing. Herbert Ardón.
“Proyecto de siembra de sábila orgánica en la

Finca el Tempisque”
Autor: Francis Josué Castañeda Morales

Carné 2901-08-11657
Correo: francis0240@hotmail.com
Escuintla, 27 de julio del 2019
INDICE
INTRODUCCIÓN. .............................................................................................................. 1
I. TEORÍA RELEVANTE................................................................................................ 3
II. CASO ......................................................................................................................... 7
A. Objetivos de aprendizaje .......................................................................................... 8
1. Objetivo General ........................................................................................................ 8
2. Objetivos específicos. .............................................................................................. 8
B. Párrafo de apertura.................................................................................................... 9
C. Antecedentes generales de la finca. .................................................................... 11
D. Área específica de interés...................................................................................... 13
E. Situación específica, decisión, problema u oportunidad. ................................ 15
F. Alterativas. ................................................................................................................. 25
1. Alternativas a evaluar. ............................................................................................ 25
1.1 Aspectos cualitativos. ......................................................................................... 26
1.2 Aspectos cuantitativos. ...................................................................................... 26
1.3 Presupuesto. ......................................................................................................... 27
1.4 Análisis de alternativa 1. .................................................................................... 28
1.5 Análisis de alternativa 2. .................................................................................... 30
1.6 Ventajas y desventajas de las alternativas evaluadas. ................................ 33
E. Conclusiones. ........................................................................................................... 34
1. Ingresos que serán obtenidos con cada una de las alternativas. .................. 34
1.1 Alternativa 1. ......................................................................................................... 34
1.2 Alternativa 2. ......................................................................................................... 34
2. Alternativa más viable. ........................................................................................... 34
H. Preguntas. .................................................................................................................. 35
1. Inquietudes teóricas. ............................................................................................... 35
2. Pregunta relativa a la experiencia. ....................................................................... 35
Bibliografía ..................................................................................................................... 36
Anexos. ........................................................................................................................... 37
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INTRODUCCIÓN.
El presente estudio de caso se fundamenta en un tema que ha cobrado mucha

importancia en los últimos años, como lo es el cuidado y manejo sostenible del
medio ambiente, pues cada vez son más los países que se han sumado a los
esfuerzos por la preservación y cuidado del planeta. De esta preocupación han
surgido nuevas técnicas de cultivos los cuales no solamente protegen al medio
ambiente y aseguran la fertilidad de los suelos, sino también la salud humana y
animal.
La metodología de cultivo orgánico impide que cualquier tipo de siembra sea

fertilizada, tratada contra bichos y plagas mediante el uso de productos químicos
que dañen la capa de ozono, deterioren los nutrientes del suelo y supongan un
potencial daño a la salud de quien los consuma. A raíz del crecimiento de esta
metodología han surgido empresas exportadoras de productos orgánicos, las
cuales cumplen con todos los estándares de calidad ambientales y generan una
nueva fuente de ingreso para el sector agrícola del país.
La característica principal de este tipo de cultivos es que se encuentran libres

de químicos, lo cual los convierte en muy atractivos para el mercado internacional
y la alta demanda hace que los precios de estos productos se eleven, suponiendo
una alta rentabilidad para quien desarrolle proyectos de esta índole.
El interés de estudio de esta metodología surge por la inquietud del propietario

de la Finca el Tempisque por incursionar en este tipo de metodologías de cultivo,
teniendo como objetivo principal la siembra y exportación de la planta de aloe vera
o sábila como es mejor conocida en Guatemala.
Proyecto de siembra de sábila orgánica Curso: Desarrollo de proyectos.

Docente: M. A. Ing. Herbert Ardón
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Para el desarrollo del tema principal se realizará un estudio de viabilidad de

ejecución del proyecto, detallando el proceso de implementación y su posterior
análisis financiero y económico, mismo que permitirá conocer la situación del
proyecto con una proyección a 5 años luego de su inicio.
Los objetivos principales se enfocan en la validación del modelo de siembra

orgánica, descripción de todo el proceso concluyendo hasta el momento de la
entrega de la cosecha para la exportación, así como también el cálculo de sus
costos e ingresos y con esa base determinar el beneficio que se obtendrá.
Se estructura el contenido del presente caso de la siguiente manera: primera

parte incluye la teoría relevante sobre la cual se fundamenta el caso y desarrollo
del mismo, útil para comprender los conceptos sobre los cuales se desarrolla el
estudio y la importancia éstos tienen en la actualidad. En la segunda parte se
presenta información de importancia acerca de la Finca El Tempisque, incluyendo
sus orígenes, antecedentes, área propuesta para la ejecución del proyecto,
situación y alternativas que servirán para determinar la mejor vía de ejecución que
el proyecto debe desarrollar y finalizando con las conclusiones del estudio.

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I. TEORÍA RELEVANTE.
En la actualidad el cuidado del medio ambiente es un tema de importancia a

nivel global y del cual se realiza diversos foros y cumbres alrededor del mundo,
donde se discuten las problemáticas que le afectan. La importancia de definir el
medio ambiente a manera que se logre crear conciencia en la preservación del
mismo y por ende la subsistencia del ser humano y todas las especies. (Villatoro
López, 2015, pág. 5)
Cuando fracasó la denominada “revolución Verde”, se dieron junto al fracaso

muchas consecuencias que repercutieron a nivel mundial, lo cual reflejo la
necesidad de retornar el contacto directo con la naturaleza, evidenciando la
necesidad de garantizar la existencia dentro del planeta tierra y así poder
aprovechar de manera consiente los recursos naturales que en ella se encuentran.
De esa cuenta, la agricultura también toma conciencia en cuanto a la preservación
del medio ambiente y cobra auge la metodología orgánica al finalizar los años 80,
la cual, desde entonces, aunque a pasos lentos, ha sido desarrollada por grandes
agricultores y organizaciones afines. (Fundación para el Desarrollo Alternativo
Responsable para Galápagos, 2008, pág. 15)
Los sistemas denominados como “orgánicos, biológicos o ecológicos”

responden a una metodología sustentable la cual se basa en el manejo consiente
de los recursos naturales, lo cual implica el no aplicar ningún producto a base de
químicos a cualquier cultivo, obteniendo así alimentos más sanos y la protección y
cuidado del suelo, además de cuidar la diversidad ecológica. Actualmente los
alimentos cultivados bajo esta metodología orgánica pueden ser identificados por
medio de una certificación emitida por un ente regulador. El sistema orgánico es
más que un solo producto o cultivo, es toda una metodología que incluye las
etapas de producción, abono, riego, transporte comercio. (ProArgentina, 2005,
pág. 2)

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Se puede evidenciar que la metodología orgánica busca el desarrollo agrario

de los productos buscando nuevas técnicas en la producción que no supongan un
efecto negativo o que deteriore el ambiente natural, buscando el equilibrar la
naturalidad del producto y su respectivo método de cultivo utilizado, lo cual le
proporcionará un alto estándar de calidad y mejor aceptación en el mercado
ecológico. (Quispe, 2010, pág. 19)
El país de Estados Unidos por medio de su departamento de agricultura emitió

su informe sobre la metodología orgánica, en el cual indicó que era un sistema de
cosecha el cual evitaba la inclusión de cualquier tipo de fertilizante, pesticidas,
químicos que influyan en el crecimiento del fruto y cualquier otro compuesto
químico en concentrados y abonos. Los sistemas de agricultura orgánica se basan
en la creación de abonos por medio de compostaje, lo cual recolecta estiércol,
deshechos degradables y orgánicos, control biológico de las plagas y todo lo
relacionado con la preservación del suelo y su productividad, con el fin de
mantener libre las siembras de plagas, pero sin utilizar productos químicos,
evitando así enfermedades por intoxicación. (Méndez, 2008, pág. 93)
Alrededor del mundo, muchos gobiernos han iniciado por establecer algunas
definiciones legales sobre la metodología orgánica y han desarrollado técnicas
que se deben de cumplir obligadamente, por mencionar un ejemplo: el País de
México realizó una publicación de Ley de Productos Orgánicos, misma que fue
publicada en el mes de febrero de 2006 y en la actualidad desarrollan consultas de
nación donde se elabora un reglamento para dicha Ley. (García Hernández,
Salazar Sosa, Orona Castillo, Fortis Hernández, & Trejo Escareño, 2010, pág. 8)
El proceso de cultivo orgánico ha proliferado y presentado un crecimiento

significativo a nivel mundial en los últimos años y cada vez son más los países que
se suman a esta metodología. En la actualidad, según la Federación Internacional
de Movimientos de Agricultura Orgánica, existen certificadas 37 millones de
hectáreas con metodología orgánica, las cuales ocupan 160 países alrededor del

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planeta, lo cual refleja un incremento sustancial en cuanto a cultivos orgánicos.

(Servicio agrícola y ganadero., 2013, pág. 15)
El cultivo de plantas del ramo medicinal, de aroma y para aplicar en la cocina,

conllevan estrictas normas en cuanto a su calidad y el proceso de
comercialización, puesto que los usos de éstas son para consumo humano y la
satisfacción de sus diferentes necesidades. Éstas pueden ser empleadas en las
industrias de la farmacéutica, cosmético y alimentos. (Fundación para la
innovación agraria., 2009, pág. 6)
Se entiende como una planta medicinal a aquella que tiene la propiedad de

poder aliviar o eliminar algún padecimiento humano o animal, pero, si se observa
desde otro punto de vista médico se entiende que es una planta que contiene
sustancias aprovechables para fines terapéuticos. En algunas plantas se puede
sustraer algunos activos que sirva como medicina y en otras ocasiones se utiliza
de forma directa. (Ámbito sectorial, 2010, pág. 12)
La planta de Aloe Vera, más conocida como sábila, es perteneciente a la

familia de las plantas Liliáceas, es muy parecida a la planta del maguey, pero con
hojas más pequeñas y es propagada por la división de mata, de ésta planta para
usos medicinales y estéticos es utilizada la raíz, tallo y sus hojas. (Van Uden M.,
Abril, & Duarte G, 2007, págs. 15,16)
El control de las malezas en la sábila se hace de forma manual, mediante el

uso de machetes y azadones o equipos de cultivo que se acoplan al tractor, pues
no se puede verter ningún tipo de químicos, debido a la fácil absorción de la
planta. (Romero, Tofiño, & Aarón, 2010, pág. 9)

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Para realizar la actividad de siembra de sábila la época más adecuada es la

lluviosa, si se carece de un adecuado sistema de riego que permita mantener
húmeda la planta. (Jiménez Castellanos & Malagón Sánchez, 2016, pág. 23)
Cuando se decide y se tienen los recursos para emplear una técnica de riego
se obtienen resultados de calidad en la planta y reduce el contenido de acíbar, el
cual le da un tono amarillento y sabor amargo a la planta, lo cual es muy
conveniente para el cultivo de la sábila orgánica. La forma de riego depende en
mucho de la zona de plantación, pero en general, se debe aplicar un primer riego
poco después de la siembra. (Universidad Autónoma Chapingo, 2005, pág. 96)
Para abonar las plantas se utiliza abono orgánico fermentado el cual se

entiende como un proceso de descomposición de residuos orgánicos por medio de
microorganismos que existen en los residuos mismos, los cuales en su
descomposición son favorables y capaces de fertilizar las siembras. (Restrepo
Rivera, 2007, pág. 19)
El abono compost es el resultado del proceso de la descomposición y la

fermentación de todo tipo de material orgánico, (desperdicio de las cosechas y
estiércol de animales), los cuales se realizan por medio de microorganismos en la
presencia del aire y el oxígeno, lo cual da como resultado el abono compost, el
cual es excelente para los cultivos orgánicos. (Estrada Navarro, 2010, pág. 1)
__________________________________

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II. CASO
Como una pequeña nota aclaratoria previo a dar inicio con la presentación del
contenido e información necesaria para el análisis del presente caso, es necesario
indicar que serán omitidos algunos datos que son considerados confidenciales,
pues serán proporcionados por el propietario de la finca y corresponden a la
ejecución de un proyecto real que está por iniciar, en donde se incluyen datos de
la empresa contratante y exportadora.
El presente caso de estudio corresponde a un proyecto de siembra de sábila o

Aloe Vera bajo la metodología orgánica, en una finca ubicada en el municipio de
San Agustín Acasaguastlan, departamento de El Progreso, la cual en la actualidad
se dedica a la siembra y procesamiento de caña para producir el tradicional dulce
de panela, utilizado para la elaboración de dulces artesanales y como una forma
de sustitución del azúcar.
Figura 1: Dulce de panela terminado.

Fuente: http://moliendacastaneda.blogspot.com/ (reportaje hecho a la finca).

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El caso de estudio busca diversificar las operaciones de la Finca El Tempisque,

donde actualmente opera la Molienda Castañeda, misma que por su ubicación,
factores climáticos, nacimientos de agua y calidad de la tierra, fue seleccionada
por una empresa exportadora de aloe vera para iniciar un proyecto de siembra
orgánica de sábila.
A. Objetivos de aprendizaje
1. Objetivo General
Determinar, por medio del análisis financiero la viabilidad en la

implementación de siembra de sábila orgánica en la Finca el Tempisque.
2. Objetivos específicos.
1. Realizar un análisis financiero mediante dos alternativas, las cuales

implican la utilización de un sistema de riego o la probabilidad de un
buen invierno y no contar con sistemas instalados para regar los
cultivos, los análisis deben contener:
 Tasa interna de retorno.
 Valor actual neto.
 Período de recuperación.
 Análisis costo beneficio.
 Ingresos anuales a 5 años.
2. Determinar los ingresos que serán obtenidos mediante la ejecución

con ambas alternativas.
3. Determinar la alternativa más viable para la ejecución del proyecto y

describirla de forma cuantitativa.

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B. Párrafo de apertura
Finca El Tempisque desde el año de 1969 se ha dedicado al cultivo de caña de

azúcar y elaboración de dulce de panela, el cual en su momento era el endulzante
preferido por la población, debido a que no contenía químico alguno y su sabor le
daba un toque único y especial al café. Además, las ventas se disparaban en
fechas especiales como: día de todos los Santos, Semana Santa y Navidad, pues
se acostumbraba elaborar dulces tradicionales a base de panela.
En ese entonces la demanda era fuerte e imposible de satisfacer por una sola
molienda, por esa razón en el municipio de San Agustín Acasguastlan,
departamento de El Progreso se pueden aun encontrar muchas de ellas. El
consumo de dulce de panela se mantuvo durante el tiempo y poco a poco fueron
creando más productos elaborados a base de miel de trapiche (elemento del cual
sale el dulce de panela), como lo son las melcochas y batidas, éstas últimas
llegaron hasta mezclarse con nueces de marañón y manías.
Figura 2: Miel de trapiche batida, de ella sale el dulce de panela.


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En la actualidad la industria azucarera ha penetrado la mayoría del mercado

guatemalteco, ofreciendo diferentes tipos de endulzantes y distribuyéndolos por
todo el país, lo cual ha repercutido en un decremento en la demanda del dulce de
panela, permitiéndole elevar sus ventas únicamente en días festivos. La
producción de dulce de panela se realiza una vez por año, pues es el tiempo en
que la caña de azúcar alcanza su punto óptimo de jugo, iniciando en enero y
finalizando en el mes de abril, lo cual no representa un ingreso fijo anual.
Finca El Tempisque cuenta con un 60% de plantación de caña y otro 40%

pertenece a la falda de un cerro, por lo cual el tipo de terreno es barrancoso y un
tanto accidentado. Con el objeto de optimizar el rendimiento de la finca y
diversificar su producción, se tiene planificado sembrar plantas de aloe vera
(sábila) en el espacio disponible de la finca, el cual es idóneo para este tipo de
cultivos, además, por contar con dos nacimientos de agua dentro de sus linderos,
es posible realizar un cultivo de tipo orgánico.
El propietario de la finca estableció una relación contractual con una empresa

exportadora de aloe vera, la cual le proveerá algunos insumos orgánicos,
asistencia técnica y la compra de la cosecha completa. Durante la ejecución del
proyecto las personas involucradas dentro de la finca y asistencia por parte de la
empresa exportadora, serán las siguientes:
NOMBRE OCUPACIÓN.
Sr. Everardo Castañeda Vargas Ejecutor del proyecto y propietario de Finca El

Tempisque
Sr. Geovany Paz Administrador de la finca y su personal.
Ing. M. Alvarado Asistencia técnica en campo, empresa

exportadora
Ing. R. Barrera Gerente de la empresa exportadora
Tabla No. 1: Equipo de ejecución del proyecto.

Fuente: Elaboración propia.

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C. Antecedentes generales de la finca.
Fidel Castañeda Valdez en el año de 1969 adquiere una propiedad en un

sector de la sierra de las minas, ubicado a 25 kilómetros del centro del municipio
de San Agustín Acasaguastlán, departamento de El progreso.
Figura 3: Ubicación Finca el Tempisque.

Fuente: Google Maps.
Así da inicio a la siembra y cultivo de caña de azúcar, instala un método

apoyado por bueyes para poder moler la caña y un perol para poder cocer el jugo,
es así como nace la Molienda Castañeda, la cual se dedicaría a la producción de
dulce de panela.
Figura 3: Moledora de caña con apoyo de bueyes.

Fuente: http://espindolaecuador.blogspot.com/2016/09/actividades-ancestrales-del-canton.html

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Con el transcurrir del tiempo y debido a las ventas exitosas de aquella época,
Fidel Castañeda decide modernizar la Molienda Castañeda y así adquiere su
motor a Diesel, mismo que es importado de la república de Colombia, con el cual
logra duplicar la producción de panelas y así poder llegar al mercado no atendido.
Figura 4: Motor Lister importado de Colombia.

Durante el año de 1995, Fidel Castañeda decide dar por herencia la propiedad
de la finca al Sr. Everardo Castañeda Vargas, otorgándole la totalidad del terreno
y las operaciones de la Molienda Castañeda, quien a partir de ese momento se
dedica a darle continuidad e iniciar un mejor proceso administrativo, es así como
surge su primer organigrama.
Personal de corte
de caña
Personal de
cocimiento
Administrador de Caporal o jefe de
Propietario
finca personal
Personal de batido
y moldes
Personal de
molido de caña
Figura 5: Organigrama Finca El Tempisque 1995.


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En la actualidad, Finca El Tempisque emplea a un total de 25 personas durante

la temporada de producción y atiende al mercado de los municipios de Jocotán y
Camotán, en el departamento de Chiquimula y el municipio de Jalapa,
Departamento de Jalapa. Pero la demanda ha bajado sustancialmente durante los
últimos años y por ello nace la necesidad de diversificar los productos que ofrece,
es así donde se da la idea de incursionar en la siembra de sábila o aloe vera
orgánica, aprovechando los recursos idóneos con que la finca cuenta para su
cultivo y producción.
D. Área específica de interés
Debido al decremento de las ventas del dulce de panela y los productos

sustitutos que han surgido durante el transcurrir de los últimos años, Finca El
Tempisque ha observado como sus ingresos decrecen al haberse convertido sus
productos en consumo estacionario (únicamente fechas festivas), por lo cual el Sr.
Everardo Castañeda ha tomado la decisión de diversificar sus cultivos y apostar a
un proyecto más rentable, el cual será toda una realidad gracias al ofrecimiento de
la empresa exportadora de sábila, quien comprará la totalidad de la cosecha.
El Sr. Everardo Castañeda como propietario de la finca, ha decidido iniciar con

la plantación de sábila orgánica y para la ejecución del proyecto, están
involucradas las siguientes personas.

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NOMBRE Actividades dentro del proyecto.
Sr. Everardo Castañeda Vargas Dirección de ejecución en campo,

financiamiento y relación directa con
empresa exportadora.
Sr. Geovany Paz Financiamiento y apoyo en la dirección

en ausencia del propietario.
Ing. M. Alvarado Asistencia técnica en campo, técnicas

de agricultura orgánica.
Ing. R. Barrera Compra de cosechas completas y

relación directa con propietario de la
finca.
Tabla No. 2: Actividades de cada persona dentro del proyecto.

Dentro del esquema jerárquico de Finca El Tempisque, las áreas involucradas

en la ejecución del proyecto serán las siguientes:
Personal de corte
de caña
Personal de
cocimiento
Administrador de Caporal o jefe de
Propietario
finca personal Personal de batido
y moldes
Personal de
molido de caña
Figura 6: Niveles de jerarquía que serán involucrados dentro del proyecto.


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La jerarquía involucrada en la ejecución llega hasta el administrador de la finca,

pues para la ejecución del proyecto será contratado personal que conozca del
cultivo y cuidado del aloe vera, por lo cual el organigrama quedará de la siguiente
manera:
Personal de corte de
caña
Personal de
cocimiento
Caporal o jefe de
personal caña
Personal de batido y
moldes
Administrador de
Propietario Personal de
finca
molienda de caña
Caporal o jefe de Personal de siembra

personal sábila y cuidado del cultivo
Figura 7: Organigrama de Finca El Tempisque año 2019.

E. Situación específica, decisión, problema u oportunidad.
Para iniciar con el proceso de siembra, cosecha y posterior venta, es necesario

conocer en primicia la metodología de siembra orgánica, la cual se detalla a
continuación.

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Prepración de la tierra.
• Despejado de suelo.
• Preparación del suelo.
Siembra de los hijuelos.

• Compra de hijuelos.
• Siembra de hijuelos en la tierra preparada.
Riego.
• Instalación de riego bajo la técnica mas adecuada
Compostaje.
• Fosa de preparación de compost.
• Preparación del compost.
• Aplicación de abono orgánico a las plantas
Clasificación y cosecha.
• Medición de las hojas para cocecha.
• Corte y recoleción de hojas.
Transporte.
• Embalaje.
• Metodo de trasporte.
Figura 8: Proceso de siembra y cosecha de sábila orgánica.

Fuente: Elaboración propia, información proporcionada por el Sr. Everardo Castañeda.
Imágenes ilustrativas: Google imágenes.

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1. Preparación de la tierra.
El aloe vera o sábila como es mejor conocida, es una planta que se adapta a
suelos secos o áridos, por lo cual no necesita de una preparación extrema de la
tierra antes de su cultivo, pero si es necesario realizar la limpieza de dejar el suelo
listo para la siembra.
1.1 Despejado del suelo.
En este procedimiento se elimina toda la maleza que ha crecido en el terreno y

se deja el área despejada, además de quitar rocas y obstáculos que presenten
robo de espacio en el terreno. Además, se debe verificar que no existan plagas o
insectos que puedan perjudicar el crecimiento de los hijuelos de sábila que serán
plantados.
Al tratarse de un cultivo orgánico, no debe de rociarse ningún químico a la

tierra antes de la siembra, pues la rápida absorción de la planta ayudaría a que se
dañe y no sea seleccionada para la exportación.
1.2 Preparación del suelo.
Una vez limpio el terreno y verificado que no existan plagas ni insectos que
puedan dañar la siembra, es necesario realizar la preparación de la tierra. Por
tratarse de un terreno barrancoso la actividad de preparación se debe de realizar
mediante la fuerza humana, para lo cual serán empleados un total de 3 personas,
las cuales trabajarán en toda la fase del cultivo. Mediante el uso de azadones y
piochas, removerán la tierra la manera de evitar la dureza del suelo y permitir una
superficie suave y adecuada para realizar la siembra.

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Herramienta Cantidad Precio unidad. TOTAL
Azadón de 2 libras
3 Q. 70.00 Q. 210.00
marca IMACASA
Piocha con mango
3 Q. 110.00 Q. 330.00
marca IMACASA
TOTAL Q. 540.00
Tabla No. 3: Precio de herramientas para preparación de la tierra.

Precios: https://www.novex.com.gt, actualizados al 24 de julio de 2019.
2. Siembra de los hijuelos.
Cuando ya se tiene un cultivo maduro de sábila, de él mismo se obtienen los

hijuelos para resiembra, mediante el proceso de selección de plantas madres y su
posterior deshije, el cual consiste en cortar los pequeños brotes que salen de una
planta de sábila adulta para luego convertirlo en una potencial planta para
siembra. El Sr. Everardo Castañeda aún no cuenta con ningún cultivo establecido
de sábila, por lo cual deberá invertir en la compra de hijuelos de sábila para su
posterior siembra.
2.1 Compra de los hijuelos.
La empresa exportadora cuenta con su propio vivero de hijuelos de sábila, los

cuales cumplen con todos los estándares requeridos para su exportación, serán
ellos quienes los proporcionarán para el desarrollo e inicio del proyecto, ofreciendo
cada uno de ellos a Q. 0.40 cada uno, de los cuales se comprarán 30,000
unidades para sembrar un área de 3 manzanas (7,000 m²).

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2.2 Siembra de los hijuelos.
Para la siembra de las pequeñas plantas de aloe vera es adecuado que sea
realizada en temporada de lluvia, esto si no se tiene contemplado instalar un
sistema de riego adecuado, pues la planta de sábila es capaz de resistir
condiciones de sequía siempre y cuando tenga humedad suficiente al momento de
la siembra, necesaria para que la planta se adapte al nuevo suelo.
Para la labor de siembra es necesario la realización de surcos o trazados

donde serán plantados los hijuelos, esto se realiza con azadón de forma manual,
los cuales deben de tener un metro de distancia de unos con otros, pues esto
permite el acceso del personal para realizar la cosecha, abonado y otras
actividades. Se deben de colocar los hijuelos dentro de los surcos y procurar una
distancia dentro de cada uno de ellos de setenta centímetros, lo cual impide que
las hojas de las plantas maduras se toquen y debido a su consistencia espinosa
se realicen heridas que las dejen inservibles para la exportación.
3. Riego.
La sábila es un tipo de planta que puede ser cultivada en los denominados

bosques áridos, los cuales carecen de riegos períodos, únicamente son
humedecidos por las lluvias. El aloe tiene la capacidad de sobrevivir en
condiciones extremas donde se cuenta con humedad, necesitando de ella
únicamente durante el proceso de la siembra.
Cuando se implementa un sistema de riego a una plantación de sábila se

asegura un rendimiento superior a los cultivos que no cuentan con uno, además
se obtiene una mejor calidad en las hojas y contenido de aloe, por lo cual

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El sistema de riego más adecuado para el tipo de plantación es mediante el

goteo, el cual utilizada una manguera especial que permite realizarle pequeñas
perforaciones justo en el lugar de cada planta, ésta permite que el cultivo se
mantenga húmedo todo el tiempo ahorra costos al no necesitar personal que se
dedique a las actividades de riego.
Para la instalación del riego por goteo se necesitan los siguientes materiales.
Material Cantidad Precio TOTAL

unidad.
Manguera para riego
1,380 Q. 129.00 Q. 178,020.00
por goteo 5/8 x 50’
TOTAL Q. 178,020.00
Tabla No. 4: Precio del material para sistema de riego por goteo.
El cálculo de la manguera se hace con base a que cada una de ellas cuenta
con 50 pies, el equivalente a 15.24 metros, una manzana cuenta con 7,000 m² y
se desea regar un total de 3 manzanas, lo cual representa un total de 21,000 m²,
para lo cual es necesario contar con 1,380 mangueras de 50 pies (15.24 metros)
cada una.
Cabe mencionar que alrededor de donde se realizará la siembra, se encuentra

el cauce de un rio con una abundante vertiente de agua, por lo cual de colocarse
el sistema de riego sería instalado dentro del río y el agua seria transportada
mediante gravedad hacia los cultivos. No está de más indicar que el presente caso
de estudio servirá de ayuda al Sr. Everardo Castañeda para establecer si le es
viable el instalar el sistema de riego.

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4. Compostaje.
Para el tipo de cultivo agrícola es prohibido el utilizar cualquier fertilizante o

abono a base de químicos, es por ello que se debe de crear un área específica
dentro de la Finca El Tempisque donde se puedan crear abonos orgánicos por
medio de la metodología del compostaje, la cual utiliza como materia principal los
residuos de cosechas, frutas, plantas y estiércol.
4.1 Fosa de preparación del compost.
Se debe de cavar una pequeña fosa de no más de un metro de profundidad, la

cual deberá realizarse con herramientas manuales y deberá tener un acho
proporcional a la cantidad de fertilizante o abono que se desea obtener.
4.2 Preparación del compost.
La fosa será cubierta con materiales orgánicos que serán putrefactos dentro de
la misma, se debe de mezclar bien todos los materiales y dejar reposar por un
período de un mes para que éstos puedan así formar el abono orgánico que se
necesitará para fertilizar los cultivos de aloe vera.
4.3 Aplicación de abono orgánico a las plantas.
El compost es un fertilizante exclusivo de la agricultura orgánica, puesto que no

conlleva el uso de ningún químico o adheridos que supongan un peligro para el
consumo humano, éste será aplicado a las plantas de sábila para garantizar un
mejor crecimiento y una mejor cosecha. Será realizado por el personal contratado
para el cuidado y mantenimiento de los cultivos.

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5. Clasificación y cosecha.
El cultivo de sábila alcanza su punto óptimo en sus hojas a partir de los seis
meses luego de haber sido sembrada, a ese tiempo y mediante una buena
implementación de la metodología orgánica, cada hoja debería de pesar un
aproximado de media libra cada una, obteniendo un promedio de diez hojas de
ese peso por cada una de las plantas.
5.1 Medición de las hojas para cosecha.
Cuando la planta llega al punto de cosecha se debe de medir y verificar que

cumple con los parámetros establecidos por la empresa exportadora, la cual exige
que las hojas no se encuentren dañadas o lastimadas, no presenten color
amarillento y tengan un peso de media libra cada una. Una vez verificado que
todas las hojas ya cumplen todos los parámetros impuestos por la empresa
exportadora se puede continuar con el proceso de cosecha.
5.2 Corte y recolección de hojas.
Para realizar la cosecha de las hojas de sábila es necesario contar con un

cuchillo especial afilado que permita arrancar la hoja desde la base sin dañar la
planta madre, las hojas son recolectadas en canastas y posteriormente
trasladadas al área donde serán clasificadas y empacadas para el traslado a la
empresa exportadora.
De las 30,000 plantas que serán sembradas, se espera que cada una produzca
un total de 10 hojas de sábila aceptables para su exportación, lo cual supone un
total de hojas cosechadas en seis meses de 300,000.

P á g i n a | 23
Para la cosecha y corte de las hojas será necesario adquirir las siguientes
herramientas:
Herramienta Cantidad Precio TOTAL
unidad.
Cuchillo pulido tipo
3 Q. 30.00 Q. 90.00
tiburón
TOTAL Q. 90.00
Tabla No. 5: Precio de herramientas para la cosecha de la sábila.

6. Transporte.
Al encontrarse ya clasificadas las hojas se deben de transportar hacia la

empresa exportadora cumpliendo con todos los requerimientos de movilización de
la cosecha establecida por ellos.
6.1 Embalaje.
Las hojas se deben de colocar dentro de una caja de plástico tipo agrícola con
aberturas en los costados, las cuales permiten la oxigenación de las hojas de aloe
vera y evitan que por el calor pueda deshidratarse, cada caja tiene la capacidad de
transportar una cantidad de cincuenta hojas de sábila. Estas cajas son
proporcionadas por la empresa exportadora, por lo cual no generan ningún costo a
la administración de Finca El Tempisque.

P á g i n a | 24
6.2 Método de transporte.
La cosecha debe de transportarse a la planta de la exportadora de aloe vera, la

cual se encuentra a 47 kilómetros de la finca. Para ello es empleado un camión
diesel de doble eje, el cual tiene la capacidad de transportar 300 cajas con 50
hojas de sábila cada una, lo cual al tomar en cuenta la producción esperada de
300,000 hojas de sábila, serían trasportadas en un total de 20 viajes. Si, por el
contrario, no se implementara un sistema de riego se deberían transportar 150,000
hojas, lo representaría la mitad del costo de transporte.
Vehículo Cantidad Precio por Precio Total TOTAL

de kilómetro unitario de
kilómetros viaje viajes
Camión diésel Q. 11,280.00
47 Km. Q. 12.00 Q. 564.00 20
doble eje.
Camión diésel Q. 5,640.00
47 Km. Q. 12.00 Q. 564.00 10
doble eje.
Tabla No. 6: Precio de trasporte de sábila.
___________________________________________

P á g i n a | 25
F. Alterativas.
El Sr. Everardo Castañeda está considerando el iniciar con el proyecto de

plantación de sábila lo antes posible, pero, debido a factores económicos, debe
considerar las diferentes alternativas de inicio que se le presentan, las cuales son
las siguiente.
El cultivo de sábila es considerado un tipo de plantación noble, lo cual, si se

realiza en invierno, puede subsistir sin contar con un sistema de riego, pero está
claro que no dará el rendimiento adecuado y podría no cumplir los requerimientos
que la empresa exportadora exige para comprar la cosecha completa.
Por esta razón es necesario que se realice un estudio financiero donde el Sr.
Castañeda pueda decidir si tiene la capacidad económica para implementar un
sistema de riego al cultivo de sábila orgánica, o, por el contrario, debe iniciar la
plantación en invierno y esperar a que el cultivo pueda desarrollarse por sí mismo.
1. Alternativas a evaluar.
Se presentan dos alternativas de inicio, las cuales suponen dos presupuestos

diferentes y para poder establecer la diferencia entre cada una de ellas, se puede
observar la siguiente tabla:

P á g i n a | 26
1.1 Aspectos cualitativos.
Alternativas Descripción Factores positivos. Factores negativos.
Depende de un buen
Presupuesto invierno al momento

Iniciar el proceso de la siembra, puede
relativamente bajo,
de plantación sin que no se cumpla
Alternativa 1 poca inversión y
metodología de con los
poco manejo del
riego. requerimientos de la
cultivo.
exportadora.
Se asegura la
Iniciar el proceso
obtención de peso Presupuesto alto, se
de plantación de
adecuado de cada debe de invertir en el
Alternativa 2 sábila incluyendo
hoja de sábila y se sistema de riego.
un sistema de
puede vender la
riego por goteo.
cosecha completa.
Tabla No. 7: Alternativas de inicio de plantación.
1.2 Aspectos cuantitativos.
Antes de dar inicio con el análisis de alternativas, es necesario conocer los

aspectos cuantitativos que se deben de tomar en cuenta para la realización del
proyecto, los cuales son:
Dimensiones del terreno: 3 manzanas.

Plantas sembradas por manzana: 10,000
Plantas totales a comprar para 3mz: 30,000
Precio de compra: Q. 0.40 por hijuelo para siembra.
Cantidad de hojas cosechadas por planta: 10

P á g i n a | 27
Hojas cosechadas sin sistema de riego: 5

Precio de compra de hojas aceptables: Q. 0.60 cada una (precio orgánico).
La planta de sábila se cosecha dos veces por año, por lo cual presenta
ingresos semestralmente, pero se puede manejar de forma anualizada para
efectos den análisis de viabilidad.
1.3 Presupuesto.
Para dar inicio con las operaciones del proyecto, primero se debe de tener en
cuenta los gastos que la ejecución requieren, los cuales son:
Concepto Cantidad Precio. Total.
Herramientas
para 6 Q. 540.00 Q. 540.00
empleados
Compra de
hijuelos de 30,000 Q. 0.40 C/U Q. 12,000.00
sábila
Sistema de Q. 178,020.00
1,380 mangueras Q. 129.00
riego por goteo
Cuchillo para Q. 90.00
3 Q. 30.00
cosecha
Transporte de Q. 11,280.00
20 Q. 564.00
cosecha
TOTAL Q. 201,930.00
Tabla No. 8: Costos de inicio de operaciones del proyecto.


P á g i n a | 28
Para el caso de los costos fijos, el cultivo de sábila orgánica tendrá los
siguientes:
Concepto Cantidad Precio. Total anual.
Recurso Q. 1,800.00 Q. 64,800.00

3
Humano mensual C/U
TOTAL Q. 64,800.00
Tabla No. 9: Costos fijos del proyecto.

Para efectos de análisis los ingresos y los costos serán calculados de forma
anual, tomando como referencia las ventas de las dos cosechas de sábila en el
año.
1.4 Análisis de alternativa 1.
El Sr. Everardo Castañeda tiene como primera opción el realizar una siembra
de sábila orgánica sin la implementación de un método de viabilidad, la cual
requiere de poca inversión, pero, se ve afectada en el rendimiento del cultivo.
Mediante el siguiente análisis de viabilidad se podrá observar los resultados

obtenidos mediante un cultivo sin sistema de riego alguno y realizando una
proyección a 5 años.

P á g i n a | 29
Figura 8: Análisis de viabilidad de la alternativa 1.

Fuente: Herramienta elaborada por el Docente M. A. Ing. Herbert Ardón.
Mediante el uso de la herramienta proporcionada por el Docente M. A. Ing. Herbert

Ardón, la cual arrojo resultados importantes sobre la ejecución del proyecto mediante los
criterios establecidos por la alternativa No. 1, se determinó lo siguiente:
Considerando que la producción obtenida mediante el uso de esta alternativa que da

como resultado 5 hojas por planta y tomando en cuenta los datos descritos anteriormente
en aspectos cuantitativos, se tendría que realizar una inversión en activos fijos al inicio de
Q. 630.00, y se debe contar con un capital de trabajo de Q. 88,080.00 para cubrir los
gastos de compra de hijuelos, sueldos por un año y el trasporte, todo calculado de forma
anual. Al finalizar el primer año se obtendrían ingresos por la venta de 300,000 hojas de
sábila (150,000 semestral), a un precio de Q. 0.60, por el monto de Q. 180,000.00.

P á g i n a | 30
En cuanto a los indicadores, se obtendrían lo siguiente resultados:
 Tasa de retorno interna: La tasa máxima de inversión que el proyecto podría

rendir seria del 98.42%, lo cual se considera aceptable.
 Valor presente neto: El valor presente neto evaluado de la proyección de

ingresos por cinco años es de Q. 207,585.43, con una tasa de inversión requerida
del 20%, la cual se integra de 15% costo de capital y 5% inflación estimada, lo cual
se considera aceptable.
 Período de recuperación: El período de recuperación de la inversión sería de 1

año y 6 días, para lo cual se puede decir que a partir de la segunda cosecha ya se
podría apreciar ganancia.
 Análisis de costo-beneficio: Este indicado arroja un total de 2.04, lo cual se

encuentra dentro de los parámetros aceptables.
Se logró determinar que la ejecución del proyecto sin la implementación de un sistema

de riego es completamente viable, en cuanto al análisis financiero realizado.
1.5 Análisis de alternativa 2.
Como segunda opción se encuentra la implementación de un sistema de riego

por goteo a las plantas de sábila orgánica, la cual requiere una inversión un poco
más fuerte que la alternativa 1, pero, supone un beneficio en la productividad de
cada una de las plantas sembradas.
Por medio del análisis de viabilidad que se presenta a continuación, se podrá

verificar el rendimiento de los parámetros contemplados en la alternativa número
2.

P á g i n a | 31
Figura 9: Análisis de viabilidad de la alternativa 2.

Fuente: Herramienta elaborada por el Docente M. A. Ing. Herbert Ardón.
La herramienta utilizada para el cálculo de viabilidad utilizando los criterios

establecidos por la alternativa No. 2 determinan lo siguiente:
La producción que se obtiene por los criterios de la alternativa 2 dan como resultado
un cultivo de 10 hojas de sábila por planta, para lo cual es necesario realizar una inversión
de activos fijos al inicio de Q. 178,650.00 y se debe de contar con un capital de trabajo por
la cantidad de Q. 99,360.00 para poder sufragar los gastos de compra de hijuelos,
sueldos anuales y el transporte anualizado. Cuando termine el primer año se podrán
obtener ingresos por la venta de 600,000 hojas de sábila (300,000 semestral) a un precio
de Q. 0.60. la cantidad de Q. 360,000.00.

P á g i n a | 32
En cuanto a los indicadores, se obtendrían lo siguiente resultados:
 Tasa de retorno interna: La tasa máxima de inversión que el proyecto podría

rendir seria del 87.16%, lo cual se considera aceptable.
 Valor presente neto: El valor presente neto evaluado de la proyección de

ingresos por cinco años es de Q. 507,762.77, con una tasa de inversión requerida
del 20% la cual se integra por el 15% costo de capital y 5% de inflación estimada,
lo cual se considera aceptable.
 Período de recuperación: El período de recuperación de la inversión sería de1

año, 1 mes y 12 días, para lo cual se puede decir que a partir de la segunda
cosecha ya se podría apreciar ganancia.
 Análisis de costo-beneficio: Este indicado arroja un total de 3.62, lo cual se

encuentra dentro de los parámetros aceptables.
La ejecución del proyecto mediante la instalación del sistema de riego es

completamente viable en cuanto al análisis financiero realizado.
______________________________________________

P á g i n a | 33
1.6 Ventajas y desventajas de las alternativas evaluadas.
Descripción Alternativa 1 Alternativa 2.
Hojas de aloe vera por 600,000

300,000
cosecha anual
Ingresos totales durante Q. 1,068,322.50
Q. 436,021.50
período de 5 años.
Inversión inicial Q. 88,710.00 Q. 278,010.00
Tabla No. 10: Ventajas y desventajas de las alternativas.

Tomando en cuenta la comparativa anterior, se determina que la alternativa más viable

para la ejecución del proyecto es la numero 2, pues a pesar de requerir una mayor
cantidad de inversión presenta un nivel alto de ingresos durante la ejecución de 5 años,
además, no se deben de considerar como una necesidad prioritaria el invierno para
asegurar una cosecha exitosa.
_____________________________

P á g i n a | 34
E. Conclusiones.
Por medio del estudio a la metodología de siembra y análisis financiero se recomienda

la ejecución del proyecto de sábila orgánica en la Finca El Tempisque, ubicada en el
municipio de San Agustín Acasaguastlan, departamento de El Progreso.
1. Ingresos que serán obtenidos con cada una de las alternativas.
Una de las ventajas que tiene la metodología orgánica es que el precio de la cosecha
es superior al de la agricultura tradicional, por lo cual la empresa exportadora paga por
cada hoja de aloe vera la cantidad de Q. 0.60, por lo cual, con cada una de las
alternativas, se obtendrán los siguientes resultados.
1.1 Alternativa 1.
 Inversión y capital de trabajo: Q. 88,710.00

 Beneficio a 5 años: Q. 436,021.50.
 Tiempo retorno de inversión: 1 año y 6 días.
1.2 Alternativa 2.
 Inversión y capital de trabajo: Q. 278,010.00

 Beneficio a 5 años: Q. 1,068,322.50
 Tiempo retorno de inversión: 1 año, 1 mes y 12 días.
2. Alternativa más viable.
La alternativa más viable para la ejecución del proyecto es el número 2, pues no

representa un riesgo de cumplir con la demanda de la empresa exportadora al no
depender de la lluvia, además, el costo del sistema de riego es recuperado en un año y
teniendo en cuenta que el propietario cuenta con el capital para invertir, se pueden
percibir el doble de ganancias que la alternativa 1 al finalizar los 5 años de duración del
proyecto, obteniendo un total de ingresos de: Q. 1,068,322.50.

P á g i n a | 35
H. Preguntas.
Con base en el análisis y desarrollo del proyecto de siembra de sábila orgánica en la

Finca El Tempisque, se efectúan cuestionamientos relacionados con la viabilidad en la
ejecución y los ingresos que serán percibidos durante los 5 años proyectados.
1. Inquietudes teóricas.
¿Qué tan necesario es incluir un proceso de cultivo orgánico en la siembra
del aloe vera?
Los cultivos orgánicos han tomado mucha importancia a nivel global desde hace más
de una década, por considerarse saludables y de beneficio para la salud de quien los
consume, pero, también por los riegos que supone este tipo de cultivo al no poder usarse
herbicidas, insecticidas o cualquier otro químico, el costo se ha elevado, lo cual para éste
proyecto supone una rentabilidad superior y una alta conveniencia en su ejecución, sin
embargo, no es necesaria una metodología orgánica para el cultivo de sábila, pues es una
planta muy noble y que puede sobrevivir a las condiciones más áridas y de sequía,
además se le puede aplicar productos químicos, toda vez se respete el método de
aplicación. La selección de una metodología orgánica o química dependerá mucho de la
empresa que desee comprar la cosecha y sus estándares establecidos.
2. Pregunta relativa a la experiencia.

¿Por qué el propietario de la finca decide por incursionar en el cultivo del
aloe vera orgánico?
El Sr. Everardo Castañeda preocupado por los bajos ingresos que su finca le
estaba generando, se pone en busca de nuevos proyectos para poder darle un valor
agregado, es ahí donde conoce al Ingeniero R. Barrera, quien le comenta sobre su
empresa exportadora de sábila orgánica y le deja la inquietud de poder formar parte de
sus proveedores, con el único requerimiento de poder evaluar las condiciones de clima,
tierra, hídricas y topográficas previo a poder ofrecer un contrato. Luego de tomar la
decisión el propietario de la finca, se pone en marcha la firma del convenio donde la
empresa exportadora se compromete a comprar la cosecha completa, toda vez esta
cumpla con los estándares de agricultura orgánica, tamaño y peso de cada una de las
hojas de aloe vera.

P á g i n a | 36
Bibliografía
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Editorial CEP.
Estrada Navarro, E. A. (2010). Manual elaboración de abonos orgánicos sólidos, tipo compost. (1
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García Hernández, J. L., Salazar Sosa, E., Orona Castillo, I., Fortis Hernández, M., & Trejo Escareño,
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plantaciones alternativas. Mariquita, Tolima, Colombia.
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del Cantón Vicotz, municipio de Nebaj, departamento de Quiché. Universidad de San Carlos
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P á g i n a | 37
Anexos.
Río Finca el Tempisque. Linderos Finca El Tempisque.

Fuente: Captura propia. Fuente: Captura propia.


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“Proyecto de siembra de sábila orgánica en la

Autor: Francis Josué Castañeda Morales

2. Objetivos específicos. .............................................................................................. 8

1.1 Aspectos cualitativos. ......................................................................................... 26

1.2 Aspectos cuantitativos. ...................................................................................... 26

1.3 Presupuesto. ......................................................................................................... 27

1.4 Análisis de alternativa 1. .................................................................................... 28

1.5 Análisis de alternativa 2. .................................................................................... 30

1.6 Ventajas y desventajas de las alternativas evaluadas. ................................ 33

1.1 Alternativa 1. ......................................................................................................... 34

1.2 Alternativa 2. ......................................................................................................... 34

2. Alternativa más viable. ........................................................................................... 34

El presente estudio de caso se fundamenta en un tema que ha cobrado mucha

La metodología de cultivo orgánico impide que cualquier tipo de siembra sea

La característica principal de este tipo de cultivos es que se encuentran libres

El interés de estudio de esta metodología surge por la inquietud del propietario

Proyecto de siembra de sábila orgánica Curso: Desarrollo de proyectos.

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Los objetivos principales se enfocan en la validación del modelo de siembra

Se estructura el contenido del presente caso de la siguiente manera: primera

Proyecto de siembra de sábila orgánica Curso: Desarrollo de proyectos.

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Proyecto de siembra de sábila orgánica Curso: Desarrollo de proyectos.

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El país de Estados Unidos por medio de su departamento de agricultura emitió

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Proyecto de siembra de sábila orgánica Curso: Desarrollo de proyectos.

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Proyecto de siembra de sábila orgánica Curso: Desarrollo de proyectos.

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Proyecto de siembra de sábila orgánica Curso: Desarrollo de proyectos.

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Figura 1: Dulce de panela terminado.

Proyecto de siembra de sábila orgánica Curso: Desarrollo de proyectos.

El caso de estudio busca diversificar las operaciones de la Finca El Tempisque,

Determinar, por medio del análisis financiero la viabilidad en la

1. Realizar un análisis financiero mediante dos alternativas, las cuales

2. Determinar los ingresos que serán obtenidos mediante la ejecución

3. Determinar la alternativa más viable para la ejecución del proyecto y

Proyecto de siembra de sábila orgánica Curso: Desarrollo de proyectos.

Finca El Tempisque desde el año de 1969 se ha dedicado al cultivo de caña de

Figura 2: Miel de trapiche batida, de ella sale el dulce de panela.

Proyecto de siembra de sábila orgánica Curso: Desarrollo de proyectos.

En la actualidad la industria azucarera ha penetrado la mayoría del mercado

Finca El Tempisque cuenta con un 60% de plantación de caña y otro 40%

El propietario de la finca estableció una relación contractual con una empresa

Sr. Everardo Castañeda Vargas Ejecutor del proyecto y propietario de Finca El

Sr. Geovany Paz Administrador de la finca y su personal.

Ing. M. Alvarado Asistencia técnica en campo, empresa

Ing. R. Barrera Gerente de la empresa exportadora

Tabla No. 1: Equipo de ejecución del proyecto.

Proyecto de siembra de sábila orgánica Curso: Desarrollo de proyectos.

C. Antecedentes generales de la finca.

Fidel Castañeda Valdez en el año de 1969 adquiere una propiedad en un