Botánica Económica Grupo B María Fernanda Córdova Hernández

A) Centeno

Nombre común Centeno, Rye

Nombre científico Secale cereale
Familia Botánica Gramíneas (Poaceae)
Variedades Sorom : tipo de centeno que se encuentra en la sierra alta de Ancash
Origen Cercano Oriente (Irán)
composición química -7.5 - 9.5% de proteínas, 1.0% de lípidos, 75.0% de carbohidratos y 2.3% de fibra.
-Vitaminas: Vitamina de complejo B (rivoflavina), Vitamina E.
-Minerales: Fe, Ca, Zn, Mg, Mn y Se.
Principios activos -Ergotamina: Extraído de grano con Claviceps o Ergol. Se usa en fármacos para la
migraña
-Ácido hidrómico: Extraído de semillas. Se usa en plantas para la resistencia a
insectos(pulgones, hongos, bacterias)
Propiedades - Nutritivas: alto en carbohidratos y bajo en grasas.
- Terapéuticas: alto en fibra(laxante), apto para diabéticos (índice glutemico bajo),
previene cálculos biliares y úlceras, aumentan el rendimiento metabólico y mantiene
el corazones sano.
- Control Biológico de malezas: En cultivos de maíz.
Formas de cultivo -Se cultiva en tierras ácidas (pH 5.5) y arenosas de clima frío, soporta heladas, rotar
con avena.
-Se cultiva con maíz, antes de la cosecha, para evitar malezas
Formas de utilización Harina (Pan), Alimento para animales (Grano, Forraje), Malta (whisky, cerveza,
vodka), Paja flexible (Sombreros, Trenzados), Control de malezas, Cubierta vegetal.
Formas de 1 pan de centeno (S/. 5.00)
comercialización/Prec 1 Bolsa de pan de centeno (S/16.60 – S/.22.10)
ios 1.5 Kg de extracto puro de malta de Centeno (S/. 30.00)
700 mL whisky Jack Daniels Rye (S/298.50)
500 gr de grano de centeno (€ 1.44 -3.20 = S/.5.34-11.87)
25 kg de Harina de centeno (€ 23.10 = S/ 85.66)
1 sombrero de paja de centeno (€ 30 =S/ 111.24)
Parientes silvestres Secale ancestrale (Turquía)
Secale montanum (Afganistan y Turquestan).
Secale anatolicum (Asia menor)
Botánica Económica Grupo B María Fernanda Córdova Hernández

B) Mijo

Nombre común Mijo de pan o mijo común.

Nombre científico Panicum miliaceum
Familia Botánica Gramíneas (Poaceae)
Origen Mediterráneo (India)
Principios activos/ -Lípidos (4%), carbohidratos (70%), proteínas (10-12%) y rico en ácidos escenciales.
Composición química -Fitoquímicos: ácido fítico, fitato, ácidos fenólicos y los ácidos benzoicos.
Sin gluten
Propiedades Terapéutico: Reduce colesterol (ácido fitico), reduce riesgo de cáncer (fitato, acido
fenólico, acido benzoico), contra acidez, usado ante mordedura de serpiente, uso en
abscesos y llagas (semilla cocida).
Formas de cultivo - Anual, época de siembra es entre noviembre-diciembre, Buena adaptación a suelos
con problemas de salinidad, sensible a las heladas
Formas de utilización Grano (Alimento de cerdos, vacas y gallinas), Paja(alimento verde para ganado),
Harina (Pan), Gachas
Formas de -50 gr Grano de mijo (€1.25=S/. 4.64)
comercialización/Prec
ios
Parientes silvestres Panicum capillare (Surinam , EE.UU)
Botánica Económica Grupo B María Fernanda Córdova Hernández

Nombre comun Mijo cola de zorro

Nombre científico Setaria itálica
Familia Botánica Gramineas (Poaceae)
Origen Centro Abisinio -Etiopia
Principios activos/ Carbohidratos (73.1%), proteínas (10.5%), fibra (3.4%), lípidos (2.7%)
composición química Sin gluten
Propiedades -Nutritiva: Fuente de carbohidratos y fibra, fuente potencial antioxidante natural para
la inhibición de la peroxidación de lípidos en el colesterol LDL (compuestos
fenólicos), actividades antioxidantes y antimicrobianas (péptidos).
-Terapéutico: mejora la sensibilidad a la insulina y el metabolismo del colesterol,
reduce el nivel de colesterol y suprime absorción de colesterol (sitostanol).
Formas de cultivo Resistente a sequía, sensible al frio, usada en rotación de cultivos, usado como cultivo
complementario cuando otra fracasa, periodo vegetativo (6-10 semanas).
Formas de utilización Forraje, alimento para hombre (hervido y tostado) y alimento para aves domésticas.
Formas de -500 gr de grano de mijo cola de zorro (€ 3.42= S/. 12.68)
comercialización/Prec -1 Bolsa de alimento para aves (12 espigas de mijo) (S/.153.000)
ios
Parientes silvestres Setaria viridis (Argentina, Austria, Bolivia, Brasil, Bulgaria, Canada, Caribe, Chile,
China, EE.U, Reino Unido, Taiwan, Tailandia, Suiza, etc)
Botánica Económica Grupo B María Fernanda Córdova Hernández

Nombre común Mijo perla

Nombre científico Pennisetum glaucum, P. typhoides, P. tyhpideum, P. americanum)
Familia Botánica Gramineas (Poaceae)
Origen Centro Abisinio-Etiopia
Principios activos/ Proteína (11.1%), lípidos ( 5.1%), fibra (2.3%) y agua(9.8%).
Composicion Sustancias antinutritivas: Polifenoles, taninos e inhibidores de tripsina.
quimica Sin gluten
Propiedades -Nutritivas: Alto valor nutricional debido a niveles altos de energía, fibra dietética,
proteínas con un perfil de aminoácidos equilibrado, muchos minerales esenciales,
algunas vitaminas y antioxidantes.
-Terapéuticas: Usado en prevención de enfermedades (diabetes, el cáncer,
enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas).
Formas de cultivo Cereal más resistente a la sequía y suelos salinos y acido. Tiene un grano más nutritivo
que el del maíz. Importante cultivo en los trópicos semiáridos
Formas de Harina (tortillas, panes, galletas, atoles), Bebidas fermentadas, Forraje, Alimento para
utilización pollos de engorde, Heno o ensilado de caballos y rumiantes.
Formas de -1 kg de mijo perla ($1.80-2.70= S/. 5. 96-8.93)
comercialización/Pr -1 ton Mijo perla ($250-300 = S/ 827.15-992.58)
ecios -500 gr de Harina (€3.45=12.79)
Parientes silvestres No se conoce en estado silvestre