Colibrí morado s.a.

s
Producción y comercialización de fruta deshidratada en
Villavicencio
Jose Luis Ramírez acosta
12/03/2019

Universidad de los llanos

Ingeniería Agronómica Facultad de Ciencias

Agropecuarias y Recursos Naturales

Administración agraria

Villavicencio

2019
PLAN DE NEGOCIOS.

En este capítulo se presenta las estrategias planteadas en la empresa dentro del plan de negocios, así como las metodologías
usadas y planificadas para la ejecución de las estrategias y las modificaciones que dentro de la ejecución de la empresa se
presentaron. Los cambios acá señalados no alteran la factibilidad del negocio como se justifica en los análisis financieros.

ANALISIS DEL SECTOR.

El hombre desde el cambio cultural de la vida nómada a comunidades donde se empieza a fortalecer la agricultura como una
de las principales actividades económicas de estas culturas, ahora sedentarias, forja diferentes necesidades de conservar los
alimentos que se cosechan; data de estas épocas esa necesidad de pensar como conservar alimentos que tienen grandes
cosechas en épocas especificas del año y que por consiguiente son productos que tienen escasez cuando la temporada
termina, ahora bien, guardar estos alimentos no era suficiente para garantizar que el producto se conservara en condiciones
óptimas para el consumo en los meses de no cosecha, de ahí empieza la necesidad de buscar métodos de conservación, “
Una de las necesidades de las comunidades ha sido la conservación de los alimentos” (Molina.)

Existen diferentes métodos de conservación de alimentos entre las cuales encontramos: salados, salmueras, encurtidos,
pasteurización, conservantes y deshidratación; el cual será el método de conservación estudiado en este proyecto, la
deshidratación, igualmente que las comunidades cuando dejan de ser nómadas a crear sociedades, tiene su propia historia y
desarrollo ya que como se menciona anteriormente el ser humano en las comunidades empieza a forjar la necesidad de la
conservación de los alimentos, encontrando así una de las primeras formas de deshidratación primitiva, la cual consistía en
poner los alimentos al sol y aire en el día, con el fin de secar los productos, y por la noches debían recoger los productos
porque las heladas de las madrugadas no permitían el secado, este método primitivo no era eficiente, ya que el producto no
conseguía una deshidratación uniforme y el tiempo de este proceso podía tomar entre 2 y 3 semanas dependiendo del
producto, es importante aclarar que cada producto tiene diferentes tiempos de deshidratación, cada uno cuenta con un
porcentaje de agua y un Ph; características que determinan la rapidez en la que se dañan los productos; entre más agua y pH
cercano a la neutralidad tenga el alimento es más propenso al deterioro. Este método primitivo y artesanal genera una
disminución en la calidad de los productos ya que el cambio de la temperatura no permite una deshidratación constante, “El
secado al sol permite retirar agua hasta niveles del 15%, que es suficiente en algunos casos. Pero este sistema necesita un
lugar muy grande y lo alimentos expuestos al sol son susceptibles a la contaminación y perdidas por el polvo, los insectos, los
roedores y otros factores” (Colombia U. N.) 12 “Algunos campesinos secan los productos en los techos de las casas, otro
método de deshidratación” (Molina.)
Enumerando algunos de los problemas de estas deshidrataciones primitivas y artesanales se puede mencionar:

 Exposición de alimentos a agentes atmosféricos.

 No mantiene una temperatura continua y estable.

 Cambios de la calidad del aire que varía constantemente.

 No existe una transferencia de calor y movimiento de aire necesario para que la evaporación del agua sea uniforme,
consecuencia de esto el agua del producto no se elimina en el porcentaje y tiempo que se espera.

 “Estos métodos exponen el alimento a la proliferación de insectos a los cuales queda expuesto el alimento y a las
contaminaciones ambientales”

El mercado busca una unificación de los productos, eso quiere decir que pueda encontrar productos que se cosechan en
épocas especificas del año en cualquier época en los sitios donde frecuentan hacer sus compras, así como años atrás se
deshidrataba los alimentos para poderlos consumir en épocas de no cosecha, se ve la oportunidad en el mercado de vender
estos productos aprovechando que en épocas de cosecha tiene precios bajos y que muchos de los productos en época de
cosecha se pierden, el campesino prefiere perder los alimentos que sacarlos a la venta, ya que no supera el costo de
producción, por la abundancia de los productos en épocas específicas “ el problema se agrava debido a las pérdidas de un
30% de esta fruta cultivada, que por las más diversas razones se queda en el camino de la pos cosecha antes de que llegue al
consumidor final” (Colombia U. N.), Frente a esta situación es importante y urgente disminuir las pérdidas de estos alimentos
y así ofrecerle al cliente productos durante todo el año que no pierden sus propiedades nutritivas y a precios accesibles a la
población aprovechando las épocas de cosecha de los alimentos.

Entonces surge la pregunta: ¿Por qué aprovechar esta oportunidad de negocio?, y la respuesta tiene varios factores, uno que
se responderá en el desarrollo del este capítulo de estudio de mercado y el otro que se complementará una vez se
identifique la viabilidad económica del negocio, pero para empezar se pueden dar respuestas favorables a la pregunta que
de primer vistazo deja un buen indicio de la oportunidad de negocio y son las siguientes:

 En el Municipio de Fómeque, Cundinamarca, muchos de los productos agrícolas en época de cosecha se pierden, por la
sencilla razón que el costo de compra de los productos es inferior al costo de producción, por lo cual los agricultores,
también llamados campesinos en este trabajo, prefieren no sacar a la venta estos productos, punto el cual se puede
aprovechar para comprar materia prima y deshidratar con el fin de aprovechar esta cantidad de producto en la época que no
se tiene cosecha. “La disminución de estas pérdidas puede lograrse con un mejor manejo de las pos cosecha y destinando
parte de la 13 producción a la conservación en fresco o transformación de las frutas mediante técnicas apropiadas”
(Colombia U. N.)

 “En relación a la cantidad de frutas producidas en Colombia es insuficiente. Cada habitante sólo podría consumir el 34% de
la cantidad mínima de fruta recomendada por el ICBF (Inst. Colombiano de Bienestar Familiar). Es decir que cada Colombiano
debería consumir 120 Kg de fruta al año para satisfacer los requerimiento mínimos nutritivos recomendados, pero la
producción total actual de fruta sólo permite que en promedio cada uno consuma cerca de 40Kg” (Colombia U. N.)

 Bajos costos de transporte ya que los métodos de conservación y puntualmente la deshidratación buscan
disminuir el peso y el volumen de los alimentos “el peso puede llegar a disminuir en 8 veces su peso”
(Colombia U. N.)
 Los productos deshidratados no pierden sus propiedades, mantienen sus características nutritivas.

La producción de frutas en el país es constante, gracias al ecosistema y la diversidad de climas “En Colombia, es muy fácil
probar los beneficios de las frutas, porque su producción es permanente. Los árboles viven rebozados de frutas que son un
deleite y una tentación presente en cualquier rincón del país” (Colombia P.)

La agricultura, producción de frutas, históricamente ha sido uno de los motores de la economía de Colombia, “Con un
aporte del 9% del PIB, una contribución del 21% en las exportaciones, una generación del 19% del empleo total del país y un
enorme potencial sustentado en ventajas competitivas” (Proexport, 2016)

Para el año 2011 la producción de frutas en el país estaba posicionada de la siguiente manera “Los frutales registraron un
área plantada de 123.256 ha, de las cuales el 57,4% se encontraban en edad productiva, registrando una producción de
1.146.881 toneladas.” (DANE, 2016)

Producción en
Toneladas de
fruta en
Colombia.

En la anterior
tabla se puede
observar la
cantidad de
plantas totales, en
edad productiva.
Producción y
comercialización
de frutales en los
22 departamentos
de Colombia.

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS.

La investigación de mercado se realizó considerando las siguientes premisas con el fin de recopilar la información necesaria
para el desarrollo de la empresa, para el desarrollo de esta investigación y dentro de la ejecución del de la empresa se
plantean dos diferentes encuestas, que se mencionaran a continuación.
 PRODUCTO.

Como se menciona en el Estudio de Mercados, los productos deshidratados no solo tiene una gran variedad de aplicaciones, desde la
conservación de los alimentos hasta conservar también todas sus propiedades nutritivas.

En el presente proyecto se ha concentrado la investigación de mercados de un producto de frutas deshidratadas que conserven sus
nutrientes.

CLIENTES.

Colibrí morado s.a.s ofrece frutas deshidratadas a todas las personas interesadas en alimentarse de una forma sana, de cualquier
edad, ya que es un producto enfocado en los nutrientes de las frutas que aportan beneficios tanto a niños, jóvenes, adultos y
mayores de cualquier género.

EDAD DE LOS CLIENTES.

Cualquiera.

GÉNERO.

El mercado de los deshidratados no excluye sexo.

ESTRATO.

El mercado de las frutas deshidratas no excluye estrato.

ZONAS Y METODOLOGÍA DE ENCUESTA.

Para fin del proyecto se tendrá en cuenta la ciudad de Villavicencio para la ejecución del estudio de mercados, utilizando
medios de internet para hacer encuestas y encuestas personalizadas; las preguntas no cambian. La metodología utilizada en
la investigación de mercados fue ejecutar las encuestas personalmente a los clientes de tiendas de barrio, tiendas naturistas
y supermercados con el fin de poder recopilar la información necesaria; esto se realizó gracias al conocimiento de estas
tiendas por un negocio de huevo campesino que se ha trabajo desde hace 7 años. De otra parte, la ejecución de las mismas
encuestas por medio de internet.

Aunque el producto está destinado a clientes de cualquier edad se excluyen niños menores de 13 años.

PRIMERA ENCUESTA DE MERCADOS.

El objetivo principal de la encuesta es recoger información que es importante para el desarrollo del proyecto y ejecución del
mismo, de esta manera se plantean las preguntas de manera clara y concisa. La encuesta número 1 permitirá definir el
mercado potencial en términos de edad, con parámetros de conocimiento de fruta deshidratada,
frecuencia de consumo de frutas y consumo de medias nueves onces.
PARÁMETROS DE LA PRIMERA ENCUESTA DE MERCADOS.

1. Nivel de confianza: 95%.

2. Valor P: 50%.
3. Valor Q: 50%
4. Márgen de error: 5%.
5. Valor Z con nivel de confianza: 1,96.
6. Tipo de investigación: Exploratoria.

SEGUNDA ENCUESTA DE MERCADOS.

Después de los resultados obtenidos en la primera encuesta de mercado se hace necesario complementar la información
recopilada por medio de una segunda encuesta, donde y gracias a la primera encuesta, se determina el rango de edad de los
entrevistados y como estrategia para el desarrollo de la misma se hizo en lugares cercanos a tiendas naturistas o greenmarket.

Parámetros de la primera encuesta de mercados.

1. Nivel de confianza:95%.
2. Valor P: 75%.
3. Valor Q: 25%
4. Márgen de error:10%.
5. Valor Z con nivel de confianza: 1,96.
6. Tipo de investigación:Exploratoria.

Conclusiones de la investigación exploratoria del mercado.

Las encuestas reflejan que los clientes conocen las ventajas de los productos deshidratados y en especial de las frutas ya que
el 71,69% conoce los productos deshidratados y el 45,15% ha consumido fruta deshidratada. El cliente tiene claro que los
puede conseguir en algunos almacenes de cadena principalmente en Carulla donde el 57,14% de los encuestados allí la ha
comprado pero el consumidor en un 91,4% no recuerda la marca, lo que significa que no hay un posicionamiento claro de los
competidores dando oportunidad de penetración y reconocimiento de una marca y es allí donde la competencia ha
focalizado su oferta pero existe una debilidad en la oportunidad de una oferta más masiva que permita conseguir este tipo
de productos en las tiendas de barrio, en las tiendas naturistas, pequeñas y grandes supermercados.

Análisis del sector.

Dado que Frutas deshidratadas es un proyecto nuevo en un mercado ya existente, encontramos necesario contar con
información actual para así poder hacer un análisis profundo y que a la vez sea realista.

Existen diferentes factores a considerar para evaluar el entorno externo tales como: el crecimiento y la estabilidad de la
economía, componentes legales y reglamentarios, tendencias políticas, fuerzas competitivas, tendencias
culturales, cambios tecnológicos, etc. Si el proyecto llegara a estudiar bien cada uno de los componentes,
podría llegar a ser una idea exitosa, lista para implementarla al mercado real.
El crecimiento y la estabilidad de la economía.

La economía colombiana ha venido mostrando a través de los indicadores económicos una estabilidad macroeconómica la
cual permite que exista credibilidad internacional por parte de los inversionistas extranjeros y de los acreedores para realizar
las respectivas inversiones y créditos en los 14 diferentes sectores económicos (Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural,
2011).

Así mismo, existe confianza por parte de los empresarios locales, lo que conlleva a que se realicen importantes
investigaciones y se fijen cada día nuevas empresas a nivel nacional.

Vale la pena anotar que a pesar de las crisis internacionales existe un buen manejo económico desde la perspectiva del
ámbito crediticio, monetario y cambiario que ha llevado a que la economía colombiana tenga un sostenimiento en el
mediano plazo. Lo anterior, teniendo en cuenta que la economía colombiana está cumpliendo con las metas fijadas en lo que
se refiere al crecimiento y desarrollo económico propuestos, no obstante, ha sido necesario realizar los ajustes que exige el
mercado por variaciones ajenas a la economía y dichos fenómenos generan en algún momento incertidumbres, con lo cual
se deben tomar medidas inmediatas para evitar desajustes y desequilibrios inesperados (Matinez, 2005).

Es importante mencionar que la economía colombiana en la última década ha venido mostrando importantes cambios en el
mercado y un mejor posicionamiento de su economía a nivel internacional, esto debido en principio al cambio de esquema
15 que ha mostrado la economía con respecto al mejoramiento industrial, competitividad, innovación y desde luego unos
mejores precios (República, 2012).
COMPETENCIA.

TABLA 2 COMPETENCIA DE FRUTA DESHIDRATADA.

Empresa. Productos. Precio. Localización.

Especializados en el maní y productos secos. La

especialidad es el maní no se encuentran
Manitoba Ltda. frutas o verduras deshidratadas Nacional
Villavicencio

Cuenta con alimentos deshidratados entre los Oscila entre $20.000 y $ 25000
cuales se encuentra: Tomate; uchuva; puntualmente el tomate deshidratado
Carulla gourmet. manzana; pasas; ciruelas; piña; pitaya. este en $ 19.950 empaque de 70 g Nacional
Villavicencio

Producción especializada de hortalizas y Tomate deshidratado $6.900; uchuva

Tomacol SAS. legumbres; Uchuva; Papaya; Banano deshidratada $3.940 60gr Villavicencio
Fruta Seca de Verona es una empresa que
nació en Medellín en el año 2002,
producimos y comercializamos productos
deshidratados de alta calidad, para satisfacer
la necesidad de un público exigente que
fruta seca de quiere una alimentación natural, sana y
verona s.a.s Nutritiva. Oscila entre los $ 7.000 y los $12.000 Villavicencio

Producto de fusión de frutas deshidratadas y

NATURE'S HEART nueces, importado por terrafertil SAS Oscila entre los $5.000 y $ 6.000 Importado-

Deshidratados
D'Lara Deshidratados de frutas y tomates Oscila entre los $12.000 y los $19.950 Villavicencio
 ESTRATEGIAS DE MERCADO.

Las estrategias de mercado están asociadas a la información recolectada dentro de la investigación del proyecto y plan de
negocio sin embargo, en el momento de empezar operaciones y salir a hacer el ejercicio de comercializar cambiaron algunas
de las estrategias y de igual forma se implementaron algunas nuevas, en la siguiente tabla se encontraran las estrategias
definitivas con el análisis de cada una.

ESTRATEGIAS DE PRODUCTO.

Estrategias planteadas en el Nuevas estrategias Conclusión de estrategias.

proyecto. planteadas en la
empresa

Producto de fruta, empacado y de Diversificar en la Dentro del

calidad que pueda ser consumido producción de frutas, desarrollo de la
con facilidad con el fin de empresa se ve
garantizarle al conveniente
Como snaks. consumidor variedad
Snakcs deshidratado que contenga En la fruta deshidratada. Mantener las estrategias de
las siguientes frutas: Banano; producto planteadas en el
Manzana; Piña. Estudio del producto por proyecto y añadir a estas
medio de uniones nuevas estrategias que
Empaque de fácil percepción por los estratégicas, con fin de darán fortaleza al producto
consumidores, llamativo y con hacer pruebas de en el mercado.
información del producto. laboratorio al producto,
esto para llevarle al
Etiqueta de Colores vivos. consumidor
información nutricional
Implementación de una marca, con del producto.
el fin de darle un nombre que
identifique propiamente el
producto.

Producto Fresco.

Aspecto de la fruta
deshidratada agradable
para el consumidor.
ESTRATEGIAS DE PRECIO.
ESTRATEGIAS PLANTEADAS ENEL
PROYECTO.
Productocon un precioinferioralquese
puede conseguirenlosalmacenesde Cadena
en un 20%.
Posicionamiento del producto por el
precioentiendas de barrio,tiendas
naturistas.
A mediano plazo incursionar en los
supermercados, posicionando el producto por
medio del precio.
No superar los precios de productos
competidoresosustitutos.
Evaluacióntrimestral del preciodel producto
frente aldela competencia
NUEVAS ESTRATEGIAS CONCLUSIÓN DE ESTRATEGIAS.
PLANTEADAS EN LA
EMPRESA
Descuentos por compras mayores Se mantienen las estrategias de precio
a 600 gramos de fruta planteadas en el proyecto
deshidratada en un 10%. y seleañadena estas nuevasestrategiascon
elfin de posicionar el producto en el
Evaluación trimestral de costos con el mercado y generar fidelidad por parte de
fin de optimizarlosdándoleasíla los clientes.
posibilidadala empresade
reducirelpreciofinaldel
producto.
Posicionamiento del producto en
tiendas de comestibles.
ASPECTO TÉCNICO.

UBICACIÓN DE LA EMPRESA COLIBRÍ MORADO SAS.

La empresa se encuentra ubicada en la calle 32ª N 16ª 58 barrio la ceiba Villavicencio meta, en donde se ubica la
empresa de producción de fruta deshidratada colibrí morado sas. La elección de este lugar está bajos los siguientes criterios:

Valoración.
Criterios. 0 1 2 3 4 5

Inmueble familiar disponible. x

Área independiente x

Adecuación lactiva para manejo de

alimentos. x

Localización para planta de

producción. x

Fácil acceso y atención a la zona de

preferencia en el proyecto. x

Disponibilidad de servicios
especiales, como energía trifásica y
gas domiciliario. x

Posibilidad de punto de venta al x

detal.
con servicios de teléfonia, internet
etc x

Bajos costos de arriendo por

inmueble familiar. x
DESCRIPCIÓN DE PROCESOS.

En el siguiente capítulo se describirá cada uno de los procesos de la fruta deshidratada de la empresa colibrí morado sas, y a
continuación se mencionará cada uno de los elementos utilizados en los procesos de deshidratación.

MAQUINARIA.

DESHIDRATADOR.

Colibrí morado sas. Cuenta con una deshidratadora CABELA’S COMMERCIAL FOOD DESHYDRATOR 160 directamente a la fábrica en laciudadde
Bogotá,la máquina tiene la siguiente ficha técnica:

“Disponibleenunmodelomás de160 litroso ungranmodelo de80 litros,estosdeshidratadores abordarán todas sus necesidades
de deshidratación en una sola toma. El modelo de 80 litros tiene 12 (211 ⁄ 2 "x 16") secado antiadherente percheros para un total de 28
pies cuadrados de espacio de secado y saca un completo 1.600 vatios de potencia de secado. Sus contrapartes más grandes, el modelo
de 160 litros tiene 24 (211 ⁄2 "x 16") para un total de 56 metros cuadrados de espacio de secado de los estantes y produce 1.600
vatios. Características de 160 litros modelo mejorado difusor de flujo de aire para los trabajos de secado más grandes. Ambos tienen
una carcasa completamente aislada que mantiene un máximo de secado temperatura de 160 ° F para un tiempo de secado de12
horas.
 DIAGRAMA DE SERVICIOS.

Selección de la fruta
Enfriamiento Elección

Lavado y Procesos de
Empaque
Desinfección deshidratación

Pelado y corte Lavado y

Envío
desinfección

El proceso de nuestras frutas empieza en los cultivos, donde nuestros agricultores se encargan de producir

y recolectar las frutas. Posteriormente, se trasladan a nuestra planta, donde serán seleccionadas según su

calidad e índice de madurez. Después pasan al proceso de lavado y desinfección, para luego ser peladas y

tajadas de acuerdo a la forma conveniente.

Cuando están listas se ponen en bandejas para empezar el proceso de deshidratación, que se realiza por

medio de hornos deshidratadores industriales, que secan la fruta por medio de aire caliente. Cuando la

fruta está deshidratada y fría se selecciona nuevamente y por último es empacada en bolsas con cierre

hermético para enviarlo al cliente o consumidor final.

Durante todo el proceso son muy importantes los estándares de sanidad; desde la recolección de la fruta

donde se tiene en cuenta que no esté dañada ni mordida por insectos, pasando por el proceso de

desinfección y terminando en la deshidratación donde se deben seguir todas las normas de INVIMA.
DESCRIPCIÓN DE PROCESO DE DESHIDRATADO.
EN LA SIGUIENTE TABLA SE DESCRIBIRÁ EL PROCESO GENERAL DE LA DESHIDRATACIÓN DE FRUTAS:

NOMBRE DEL ENTRADAS. DESCRIPCIÓN SALIDAS. FOTO.

PROCESO/ACTIVIDAD. PROCESO/ACTIVIDAD

Compra de la materia Ninguno. Compra de materia prima Fruta fresca

Prima. (Fruta) de excelente
calidad, limpia y no
Golpeada.
Recepción de Materia Fruta fresca Recepción de fruta fresca Fruta fresca
Prima.

Lavado de fruta fresca Fruta fresca; Lavado de la fruta con el Fruta fresca
agua Propósito de eliminar limpia.
suciedad entes del proceso Agua sucia.
de corte.

Pesado de la fruta fresca Fruta Fresca Pesar la fruta fresca. Fruta fresca.
limpia

Pelado de la fruta fresca Fruta fresca. Pelar la fruta o quitar Fruta fresca
cascara de la misma pelada.
Desperdicio.
Descorazonado de la Fruta pelada Corte del corazón Fruta fresca.
fruta. de la Desperdicio.
fruta con el fin de
permitir el
deshidratado de la
fruta fresca

Corte de la fruta Fruta fresca Corte de la fruta en Fruta en cortes.

no
Más de 2mm de
grueso.

Pre tratamiento de Fruta fresca en Lavado de la fruta en Frita en cortes.

la cortes. Ácido cítrico para Agua sucia
Fruta. evitar la oxidación
de la fruta

Cargue de Racks Fruta fresca en Cargue de racks del Fruta en racks.

cortes Deshidratador.

Deshidratado de Fruta en racks Deshidratado por Fruta deshidratada.

fruta medio Calor.
de calor de la fruta. Desperdicios.
Descarguey Fruta Descarguedelamaquina Fruta
empaquede deshidratada Deshidratadora y deshidratada
la fruta empaque de la empacada
deshidratada misma.

Etiquetado. Fruta Etiquetado de los Producto final.

deshidratada empaques de
Empacada. fruta
deshidratada

PROCESO DE DESHIDRATACIÓN DE MANZANA.

PROCESO DE DESHIDRATACIÓN DE MANGO.

PROCESO DE DESHIDRATACIÓN DE BANANO.

PROCESO DE DESHIDRATACIÓN DE FRESA.

CONCLUSIONES DE PRODUCCIÓN.

Una vez efectuadas los procesos de pruebas y estandarizado los proceso de producción se puede concluir que el proceso de
deshidratado de la empresa se mantiene controlado, sin embargo, en la actualidad se están efectuando pruebas específicas en el
proceso de pre tratamiento con el fin de identificar si es posible la eliminación de este proceso en algunas de las frutas, por ejemplo
con el mango y la piña para reducir los tiempos de producción en el proceso de deshidratado.
 CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN.

La capacidad de producción de la empresa está determinada en el siguiente diagrama donde se estipula la cantidad de materia prima
requerida para cada uno de los procesos, el tiempo que cada uno de estos necesita para deshidratar y los paquetes de 30 gr al finalizar el
proceso dando como resultado la siguiente capacidad de producción con la maquina actual y la Mano de obra actual de la
empresa.

La capacidad de producción de la empresa promedio es de 75 paquetes diarios de fruta deshidratada, a continuación se elabora un
ejercicio de simulación de tiempos de entrega

Lote de MP requerida Tiempo PF en paquete de Capacidad de producción

CAPACIDAD DE PRODUCCION Y producción (gr) (h) 30 gr (diario)
NEGOCIACIÓN FRUTA
DESHIDRATADA.

Colibrí Manzana 10680 11 40 80

morado sas.

Jose Luis Ramírez

acosta Mango 10290 15 77 77
12/02/2019

Banano 6500 12 33 66

Fresa 5420 10 37 73

Piña 17051 24 80 80

Total/promedio 9988 14 53 75
SIMULACIÓN DE TIEMPO DE ENTREGA.

La siguiente simulación se expone con el fin de demostrar la capacidad de respuesta de la empresa, se toma un stock inicial de inventarios
del 10% de la capacidad de producción de cada una de las frutas. Es importante aclarar que el stock de seguridad puede variar según la
demanda de los productos, sin embargo, para efectos prácticos de la simulación se utiliza el stock planteado.

Tiempo de entrega (días) 5

Mínimo de Baches
Lote de Pedido Stock Necesario producción de Stock Tiempo
producción Produ. final

Manzana 50 4 46 40 2 34 25

Mango 50 8 42 77 1 34 18

Banano 50 3 47 33 2 20 27

Fresa 50 4 46 37 2 27 23

Piña 50 8 42 80 1 38 27
 PROYECCIÓN DE VENTAS.

FICHA TÉCNICA.

Ofrecer a nuestros clientes un producto de fácil consumo, que además de ayudar a su organismo, los

alimente incluso en los momentos en que no tienen mucho tiempo.

Dar a conocer las ventajas y beneficios que tienen las frutas deshidratadas.

Crear un hábito de consumo de snacks saludables.

Lograr que nuestra empresa sea sostenible.

Ganar un porcentaje de mercado importante.

RAZÓN SOCIAL Y NIT.

Colibrí morado SAS.

NIT: 100.3627.031-6

MISIÓN.

Colibrí morado SAS es una empresa Colombiana, focalizada en la producción y comercialización de productos
campesinos en las grandes ciudades, garantizándoles a nuestros clientes productos frescos, de calidad y
colombianos.

Producir y comercializar frutas deshidratadas de alta calidad, bajo estrictos procesos de sanidad y
responsabilidad con el medio ambiente

VISIÓN.

Colibrí morado SAS actualmente se especializa en la producción y comercialización de productos alimenticios con un
valor agregado para lo cual se propone en 10 años ser unas de las empresas más participativas nacionalmente en el
mercado de la fruta deshidratada.
Colibrí morado SAS a mediano plazo pretende abrir una línea de negocio como complemento a su actividad
productiva, abarcando mercados como el de la confitería, mediante la elaboración de golosinas a partir de
frutas deshidratadas.

Para el 2030 queremos ser una empresa sostenible, posicionada en el mercado colombiano y con
proyectos de expansión hacia otros países
OBJETIVOS DE LA EMPRESA.

 Corto Plazo: Ser conocidos e identificados por nuestro mercado objetivo en las grandes

ciudades.

 Mediano plazo: Crear un hábito de consumo en nuestro mercado objetivo

 Largo plazo: Posicionar nuestro producto (Frutas deshidratadas) en el mercado.

Corto plazo: A pesar de que no hay muchas empresas de frutas deshidratadas reconocidas por

la mayoría de las personas en las ciudades de Colombia, queremos que Frutada sea conocida y

evaluada como una opción a la hora de que el consumidor compre snacks y/o fruta en sus

diferentes presentaciones.

Mediano plazo: Hacer, realizar, diseñar campañas por diferentes medios, mostrando los

beneficios y bondades que tienen para quienes las consumen; de este modo lograr que las

personas de todas las edades creen el hábito de ingerir productos saludables (frutas y

verduras) diariamente en vez de comer productos chatarra y de esta manera aumentar el

consumo de frutas deshidratadas).

Largo plazo: No solamente ser una opción para los compradores de snacks y de frutas, sino

que también estar siempre presente en la mente de los consumidores.

 ANÁLISIS FODA.

FORTALEZAS.

 Mercado potencial no explotado en Colombia.

 Duración de la fruta.

 Empresa nueva en un mercado ya existente

OPORTUNIDADES.

 Exportación de frutas autóctonas colombianas a otros países.

 Debido a que la fruta tiene alto índice de duración, se puede guardar y comercializar en las

épocas de escasez para vender a altos precios.

 Auge de los snacks saludables.

 Expandir la línea del negocio, introduciendo nuevas frutas.

 Tés y aromáticas, otra línea de negocio con el jugo que se le extrae a la fruta

DEBILIDADES.

 Poco rendimiento de la fruta, es decir, mediante el proceso de deshidratación la fruta

pierde mucho peso.

 Desconocimiento de la población del producto.

AMENAZAS.

 Importación de frutas deshidratadas.

 Algunos procesos no son amigables con el medio ambiente.

 Errores en el proceso.
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA (TIPO DE EMPRESA).

Colibrí morado será una empresa simplificada por acciones, la cual nace de una idea ya que se

encuentra un mercado potencial, inexplotado. Es por esto que la empresa quiere dar a conocer

todas las ventajas y beneficios que trae el comer frutas para la vida saludable de los seres

humanos; desde los niños hasta los ancianos. Por lo anterior es que Frutada quiere dar a conocer

una nueva presentación de la fruta, Frutas deshidratada y así poder sustituir y darles a las

personas una nueva opción de comestibles, para diferentes ocasiones, en diversos lugares, con

ricos sabores y un gran número de beneficios para su salud.

PRESENTACIÓN DEL EQUIPO.

PARA EMPEZAR CON NUESTRO PROYECTO NECESITAREMOS EL SIGUIENTE PERSONAL.

- Gerente general: será quien lidere el proyecto y quien guíe a la gente hacia el

cumplimiento de los objetivos planteados.

Mientras la empresa está en proceso de posicionarse en el mercado y de fidelizar

clientes, el gerente general será el encargado de estar pendiente de la parte financiera

y de recursos humanos, pero en el largo plazo se aspira contratar una persona

dedicada al área financiera, otra a la parte de recursos humanos y un abogado.

- Jefe de producción: Será la persona encargada de hacer seguimiento y controlar todo

el proceso de producción, desde que la fruta llega a la planta hasta que es puesta en

los camiones para que sea vendida.

- 2 personas que se encarguen de la selección y limpieza de las frutas.

- 3 personas que se encargan de extraer la cáscara y tajar la fruta.

- 1 persona encargada de poner la fruta en los hornos y de controlar el proceso de

deshidratación

- 3 personas encargadas de seleccionar la fruta y empacarla.

- Jefe de ventas: Será el encargado de liderar las estrategias de ventas para lograr

posicionamiento en el mercado y presencia del producto en las clínicas, almacenes

de cadena, tiendas y demás almacenes relacionados.

- vendedores.

ORGANIGRAMA INICIAL DE LA EMPRESA.

Gerente general

Gerente de producción Gerente de ventas

Operarios Vendedores
 ORGANIGRAMA FUTURO DE LA EMPRESA.

Gerente
General

Gerente Gerente de Gerente de Gerente de Gerente de

Financiero Mercadeo Producción RRHH Ventas

Equipo de Equipo de Equipo de

Operarios Vendedores
selección y
Finanzas Mercadeo
bienestar.
ASCPECTO AMNBIENTAL.

BIOECONOMIA.

El concepto de desarrollo sustentable ha recibido en los últimos años una especial atención social, política y académica,
convirtiéndose en el objetivo de la mayor parte de las políticas ambientales nacionales e internacionales. (United Nations
Conferenceon Environment and Development Río de Janeiro, 1992).

Es así como debemos estar alineados con estas políticas de desarrollo o economía sustentable, y para lograrlo se debe
obligatoriamente cambiar los procesos de producción y distribución de los productos, se ha hablado mucho a nivel global de
la economía ambiental o como se dice ahora BIOECONOMIA, y ahora en la era de globalización donde los productos y las
empresas juegan un papel importante a la hora de la competitividad es un punto muy importante ser empresas amigables
del medio ambiente ya que no solo por políticas de estados sino que también como una obligación moral se debe trabajar
buscando siempre la satisfacción no solo del cliente si no también la protección del planeta en general, y esto encierra todo
el proceso de transformación desde las prácticas de crear la materia prima hasta la forma como se entrega el producto.

Esto básicamente es y debe ser una legislación en nuestro país, pero todo esto va más allá, ya que sin una política eficaz que
garantice que se cumpla nunca se podrá llegar a hacer comprometer nuestras empresas a ser líderes y en producción o en
procesos limpios que respeten no solo al ser humano sino también al planeta en general.

SITUACION ACTUAL COMO ESTAMOS UBICADOS CON BASE AL PLAN DE ORDENAMIENTO TERRITORIAL.

Con base al PLAN DE ORDENAMIENTO TERRITORIAL (POT) nuestra empresa se ha preocupado por adelantar todos los
procesos de ley que se deben tener con respecto a la normatividad vigente para poder operar, es así que se ha adelantado el
proceso cumpliendo con cada una de las etapas de la siguiente forma.

Conociendo la reglamentación del uso del suelo, permisos y autorizaciones como también infracciones y sanciones por el
incumplimiento de estas normas. Es por esto que en nuestra empresa que realmente no requiere de una maquinaria
compleja cumple los estándares dentro de esta etapa, ya que no requiere de unas instalaciones sofisticadas por lo mismo
rudimentario del proceso que es muy práctico.

Además por el mismo proceso que se desarrolla no fue necesario hacer grandes adecuaciones para dar cumplimiento a la
normatividad del uso del suelo cumpliendo así con lo establecido sobre licencias de construcción, que en este caso sería
LICENCIA DE CONSTRUCCION POR ADECUACION, ya que anteriormente era una vivienda.
En base a esto podemos garantizar que con respecto al POT. Nuestra empresa cumple con toda la normatividad
vigente para el funcionamiento en lo que determina el uso de suelos reutilizables con el fin primordial de crear
estrategias y resultados que estén en pro del planeta.

Y por esto hoy la empresa COLIBRI MORADO S.A.S. Está en continua renovación todo con el fin de mitigar el
impacto ambiental negativo en cada uno de los procesos que se adelantan con respecto a la deshidratación de
frutas aprovechando al máximo cada uno de los siguientes puntos o recomendaciones hechas por las empresas
amigas u organismos que nos prestan su apoyo y asesoría en cuanto al manejo de residuos y cuando hablamos de
residuos abarcamos todo, tanto de la materia prima como del agua u energías entre otras.

Usar eficientemente la energía. Para tener un buen uso de la energía debemos tener en cuenta que se deben
hacer las revisiones periódicas en las instalaciones eléctricas, así como los consumos mes a mes, realizar
aislamientos térmicos tanto en cuartos fríos o calientes si los hay, y hacer un ahorro en áreas donde no se labora
continuamente entre otras.

El uso del agua de forma racional y eficiente. Esto se puede hacer primero teniendo en cuenta cómo se puede
reutilizar el agua residual si no es muy contaminada, también su consumo se puede disminuir si evitamos fugas en
las tuberías, de igual forma se puede hacer la instalación de bombas a presión con el fin de aprovechar la potencia
que genera la salida para el mantenimiento de las instalaciones y accesorios usados dentro de la elaboración de
cada proceso.

El mejoramiento de los empaques para la distribución de los productos también es parte esencial ya que de ellos
depende no solo el cuidado de nuestra empresa sino de cada uno de los lugares donde distribuyamos nuestro
producto por el destino final que se le dé al empaque plástico en el que lo comercializamos.

El aprovechamiento de los residuos de cascara de la fruta también es parte fundamental dentro del cuidado del
medio ambiente ya que la forma como se descomponen estos residuos puede provocar un efecto invernadero por
los gases que genera si se hace de forma errada, en cambio de hacerlo de una forma correcta se va aprovechar
finalmente como abono para los mismos cultivos que nos proveen la materia prima.
QUE EFECTOS GENERA MI EMPRESA EN EL MEDIO AMBIENTE.

Nuestra empresa COLIBRI MORADO S.A.S. Se ha preocupado desde su inicio por proteger el medio ambiente en
cada una de sus etapas de procesamiento de fruta, es por eso que en cada paso del proceso de deshidratación de
frutas se aprovecha al máximo los residuos de la materia prima al igual que los demás insumos que se usan dentro
del proceso, es así como una vez la fruta es despojada de su piel o cascara, pasa a un lugar específico donde se
realizara el proceso de descomposición para finalmente ser aprovechado como abono en cultivos de la cual
obtendremos nuevamente nuestra materia prima que es la fruta. Lo mismo pasa con el agua que es utilizada en el
proceso, esta pasa a ser almacenada en unos tanques especiales acondicionados para ello donde ya previamente
ha sido seleccionada únicamente el agua que fue usada en la limpieza de la fruta para ser reutilizada en el riego de
los mismos cultivos. De esta manera estamos contribuyendo con la política pública de reutilizar hasta el último
momento cada recurso para generar menos impacto ambiental negativo en la empresa.

Eso es en cuanto a los beneficios, sin embargo, no podemos dejar de lado los factores negativos que
desafortunadamente se puedan presentar, pero que sin duda estaremos en la búsqueda constante para darle un
mejor manejo y mitigar el impacto no favorable.

Algunos de estos efectos que podríamos identificar en este proceso está en la forma como se lleva a cabo la
deshidratación de la pulpa de la fruta por el uso de las maquinas que funcionan con electricidad trifásica, que
aparte de generar un gran costo en la parte económica, también generan un impacto negativo dentro del medio
ambiente por el consumo que generan estas, por esta razón ya dentro de la empresa hemos empezado a hablar
del uso de energías limpias para el funcionamiento de las maquinas o deshidratadoras y una de estas energías
pueden ser el uso de paneles solares ya que no generan daño ambiental y además bajaría de una forma
significativa el costo en lo económico con respecto a las facturas de electricidad.

Otro de los efectos negativos se puede ver en el resultado final de nuestro producto, ya que el empaque utilizado
para la distribución del mismo no es el más amigable con el medio ambiente y de hecho es sin duda alguna uno de
los más contaminantes. Por esta razón la empresa también ha venido buscando la forma de como reemplazarlo
por algún empaque que sea biodegradable y que a la vez no altere el resultado final en cuanto a calidad sabor olor
y consistencia del producto, y aunque no es fácil es algo que se debe hacer más pronto que tarde para seguir
aportando a la conservación de nuestro planeta.

Teniendo en cuenta estos argumentos se pude decir que COLIBRI MORADO S.A.S. Está comprometido con el
medio ambiente de una forma decidida y responsable en la búsqueda de alternativas amigables con nuestro
medio ambiente.
COMO LOGRAR MINIMIZAR ESTOS EFECTOS.

Como lo hablamos en el punto anterior, se ha venido trabajando en darle solución a estos aspectos tan
importantes de proteger el medio ambiente, y para ello se ha buscado también la ayuda de organismos y otras
empresas que tienen ya una vasta experiencia en temas ambientales buscando la orientación para el manejo de
residuos e insumos a los que se les pueda sacar un mejor provecho, bien sea desde el punto de vista reciclable o
reutilizable con el fin primordial de crear estrategias y resultados que estén en pro del planeta.

Y por esto hoy la empresa COLIBRI MORADO S.A.S. Está en continua renovación todo con el fin de mitigar el
impacto ambiental negativo en cada uno de los procesos que se adelantan con respecto a la deshidratación de
frutas aprovechando al máximo cada uno de los siguientes puntos o recomendaciones hechas por las empresas
amigas u organismos que nos prestan su apoyo y asesoría en cuanto al manejo de residuos y cuando hablamos de
residuos abarcamos todo, tanto de la materia prima como del agua u energías entre otras.

Usar eficientemente la energía. Para tener un buen uso de la energía debemos tener en cuenta que se deben
hacer las revisiones periódicas en las instalaciones eléctricas, así como los consumos mes a mes, realizar
aislamientos térmicos tanto en cuartos fríos o calientes si los hay, y hacer un ahorro en áreas donde no se labora
continuamente entre otras.

El uso del agua de forma racional y eficiente. Esto se puede hacer primero teniendo en cuenta cómo se puede
reutilizar el agua residual si no es muy contaminada, también su consumo se puede disminuir si evitamos fugas en
las tuberías, de igual forma se puede hacer la instalación de bombas a presión con el fin de aprovechar la potencia
que genera la salida para el mantenimiento de las instalaciones y accesorios usados dentro de la elaboración de
cada proceso.

El mejoramiento de los empaques para la distribución de los productos también es parte esencial ya que de ellos
depende no solo el cuidado de nuestra empresa sino de cada uno de los lugares donde distribuyamos nuestro
producto por el destino final que se le dé al empaque plástico en el que lo comercializamos.

El aprovechamiento de los residuos de cascara de la fruta también es parte fundamental dentro del cuidado del
medio ambiente ya que la forma como se descomponen estos residuos puede provocar un efecto invernadero por
los gases que genera si se hace de forma errada, en cambio de hacerlo de una forma correcta se va aprovechar
finalmente como abono para los mismos cultivos que nos proveen la materia prima.

Adicionalmente, necesitaremos una persona para el aseo que recibirán el salario

mínimo mensual y tres turnos de vigilancia, cada uno con un salario de $800.000.
ASPECTO ECONOMICO – FINANCIERO.

GASTOS DE ADMINISTRACIÓN Y NÓMINA.

Para el funcionamiento de la planta requerimos una planta que nos costará aproximadamente $3.800.000

mensuales, lo que quiere decir que anualmente pagaremos aproximadamente

$45.600.000. Es importante tener en cuenta, que generalmente este valor aumenta cada año según el valor

de la inflación.

En cuanto a servicios públicos, calculamos que el consumo de energía nos costará $800.000 mensual y

$833.000 en agua. Además, requerimos de una línea telefónica y de internet, que costará $200.000

mensual.

Para papelería y otros gastos, destinaremos $200.000 pesos mensuales, donde tendremos en cuenta

materiales como esferos, papel, sobres, cinta, entre otros.

En cuanto al personal de nómina, al gerente general le pagaremos $2.500.000, al jefe de producción y jefe

de ventas, se les pagará $1.800.000 a cada uno. A los 8 operarios de planta les pagaremos el salario mínimo

legal vigente, que actualmente se encuentra en $589.500 más el auxilio de transporte que para este año fue

de $70.500 (Ministerio de Trabajo, 2018). A los vendedores les pagaremos

$1.200.000 más comisiones.

Adicionalmente, necesitaremos una persona para el aseo que recibirán el salario mínimo mensual

y tres turnos de vigilancia, cada uno con un salario de $800.000.

ORGANISMOS DE APOYO.

Entre las entidades estatales que dedican a fomentar y apoyar proyectos para el desarrollo de pequeñas y

medianas empresas entre los más importantes tenemos, Cámara de Comercio, Fondo Emprender, SENA,

FOMIPYME, entre otros.

CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA.

TIPO DE SOCIEDAD.
COLIBRI MORADO SAS es una Sociedad por Acciones Simplificada, es una empresa comercial, dedicada a la

producción y comercialización de frutas deshidratadas. Constituida por una asociación de mujeres cabeza

de familia con responsabilidad solidaria. Se decidió conformar este tipo de sociedad por cuanto existe

beneficios entre los que podemos mencionar, no requiere revisor fiscal, los socios responden hasta por el

monto de sus acciones, a lo que se refiere sobre el monto de capital social es el valor que se acuerde entre

los socios que la conformen.

Adicionalmente, se observa que para la constitución de nuestra empresa bajo el esquema mencionado la

legislación colombiana facilito normativamente para que se pueda

Desarrollar proyectos empresariales con montos de capital mínimos, lo importante es que exista un plan de

trabajo con un cronograma de actividades donde se pueda identificar una planeación de lo que se va

realizar en el corto, mediano y largo plazo.

Por lo anterior, es importante anotar que para el caso de nuestro proyecto se debe ir realizando los

correspondientes ajustes al proyecto a fin de que en la ejecución se logre desarrollar los objetivos

propuestos.

Las acciones que emita la empresa no podrán inscribirse en el Registro Nacional de Valores y Emisores ni

negociarse en bolsa.
FINANCIERO.
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO.

FLUJO DE CAJA PROYECTADO.

BALANCE GENERAL PROYECTADO (ACTIVOS).

BALANCE GENERAL PROYECTADO (PASIVOS + CAPITAL).

CRITERIOS PARA LA EVALUACIÓN DEL PROYECTO.

CONCLUSIÓN DEL ESCENARIO.

Este es el escenario optimista, donde gracias a las estrategias de mercado se aumentan las
ventas en un 10 % arrojando un resultado bastante favorable, como lo es el VNA donde se refleja
que el proyecto es inicialmente viable y justificado el VNA por el la TIR donde se refleja el
aumento del 14% que es la tasa esperada por los inversionistas en este proyecto.
CONCLUSIONES.

 El estudio de mercados establece el primer parámetro para la ejecución del proyecto,

dando a entender a los socios que este es un proyecto viable en términos de marketing,
que existe la posibilidad de entrar al mercado y poder competir con las marcas hoy
existentes.

 La pruebas de producción generan madurez en la determinación y toma de decisiones

relacionadas con la estandarización de la producción, por lo tanto, las conclusiones de
estas pruebas son el primer paso para determinar el flujo de proceso de producción de la
empresa

 La empresa busca diariamente alianzas estratégicas que permitan no solo mejoras los
procesos internos de la empresa, también mejorar aspectos como el empaque y la
etiqueta dándole al cliente un mejor producto.

 Financieramente, los socios establecen que el proyecto es viable en términos de Valor

neto actual y Tasa interna de retorno, siendo estos dos parámetros positivos en
comparación de los establecidos por los socios y su tasa de oportunidad del 14%.

 La ejecución del plan de negocios, salir a enfrentar un mercado, mejorar los procesos de
producción y hacer investigación continua de los procesos son aspectos que se realizan
dentro de la participación, donde no solo se plantea el proyecto si no también se
establece las mejoras que el día a día de la empresa va arrojando.
 BIBLIOGRAFÍA.

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http://www.colombia.travel/es/turista-internacional/actividad/atracciones-turisticas-
recomendadas-informes-especiales/frutas-de-Colombia

Colombia, U. N. (s.f.). Dirección Nacional de Servicios Académicos Virtuales. Recuperado el 29 de 01

de 2013, de
http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/agronomia/2006228/teoria/fundam/p1.htm

DANE. (2012). Boletin de prensa. Recuperado el 05 de 02 de 2013, de

http://www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/ena/boletin_ena_2011.pdf

Fatsecret. (s.f.). Fatsecret. Recuperado el 12 de 03 de 2013, de

http://www.fatsecret.com.mx/calor%C3%ADas-
nutrici%C3%B3n/gen%C3%A9rico/manzana-deshidratada

Gov, B. (s.f.). Bogota Gov. Recuperado el 2013 de 04 de 02, de

http://portel.bogota.gov.co/portel/libreria/php/x_frame_detalle.php?id=41889

INVIMA. (s.f.). INVIMA. Recuperado el 13 de 12 de 2012, de

http://www.invima.gov.co/index.php?option=com_content&view=article&id=790&Itemid
=250

Molina., J. D. (s.f.). Deshidratación. .

Proexport. (2012). Sociedad de agricultores de Colombia. Recuperado el 05 de 02 de 2013, de

http://www.inviertaencolombia.com.co/Adjuntos/Perfil%20Sector%20Agroindustrial%20C
olombiano%20-%202012.pdf
ANEXOS.

ANEXO 1: ENCUESTA # 1.

Esta encuesta pretender identificar que concepto tiene de la fruta deshidratada; hace parte de
un estudio de mercados para la empresa colibrí morado sas, empresa encargada de la
producción y comercialización de fruta deshidratada.
Gracias por su apoyo y colaboración en esta encuesta que no tardara más de 5 minutos.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-----------

Edad (13-17); (17-25); (25-50); (50-adelante)

Genero (M) (F)

1. Conoce productos deshidratados (Ha escuchado; le han contado; ha consumido) (SI)

(NO)
2. Has consumido fruta deshidratada? (Si has consumido tomate deshidratado por favor
selecciona la opción NO)
(SI) (NO)

Si su respuesta a la pregunta (2) fue NO, por favor omita las preguntas (3) a la (6)
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-----------

3. Compró la fruta? Se la regalaron? Degustación? Otra

4. Si compró fruta deshidratada; Dónde la compro?
5. Qué precio pagó por la fruta deshidratada?
6. Recuerda la Marca del producto?
(SI) (NO) Cual es?

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-----------

7. Con qué frecuencia consume frutas?

(DIARIAMENTE) (DE VEZ EN CUANDO) (RARA VEZ)
8. Acostumbra a comer media nueves; onces; lonchera etc? (SI)
(NO)
9. En qué lugar le gustaría encontrar productos saludables y de buen sabor, como la fruta
deshidratada?
 (Tiendas de barrio) (Supermercados) (Tiendas naturistas) (Lugar donde estudio o
trabajo) (Gimnasio)
10. Escoja tres de estas frutas, las que más te gusten
Banano Mora Lima Coco
Melón Tamarindo Durazno Cacao
Guanábana Toronja Mandarina Macedonia
Papaya Borojó Manzana
verde
Pera Naranja Frambuesa
Manzana Roja. Maracuyá Mango
Cereza. Piña Fresa
Albaricoque. Arándano Ciruela
Ciruela Limón Melocotón
Sandia Pomelo Guayaba
Uva Kiwi.
Higos.

MUCHAS GRACIAS POR SU COLABORACIÓN, ESPERAMOS PRONTAMENTE ESTAR LLEVANDO MÁS

ALIMENTO SALUDABLES A SU HOGAR.

Anexo 2: Resultados Encuestas # 1.

El resultado de la investigación se mostrara de manera gráfica.

No
 deshidratada?

No

Otra

30,43%

17,39%

Sutifruver 14,29%
 No

26,09%

00

56,39%
No
ANEXO 3: ENCUESTA # 2.

ENCUESTA MERCADO OBJETIVO, MIX DE FRUTA DESHIDRATADA.

1. Genero
(M) (F)

2. Estrato

3. Qué productos consume usted como snacks?

4. Conoce la fruta deshidratada? (SI)

(NO)

5. Conoce algún mix de fruta deshidratada? (SI)

(NO)

6. Cuál fruta le gustaría encontrar deshidratada?

7. Cuanto ha pagado por un mix de frutas?

8. Dónde le gustaría encontrar el mix de frutas deshidratas aparte de las tiendas naturistas?

9. Compraríafrutas deshidratas como snack,o medias nueves? (SI)

(NO)

10. De las siguientes opciones, con cual le gustaría acompañar la fruta deshidratada?

( ) Chocolate.
( ) Miel.
( ) Quinua.
( ) Ninguna.
Anexo 4: Resultados Encuesta #2.

33 41,77%

46 58,23%

13,92%
11,39%

35,44%
39,24%
 Nada 9 11,39%

11%

Otra 6 7,59%

8%

30,38%

Conoce la fruta deshidratada?

No 21 26,58%
Deshidratada?

87%

deshidaratda?
 Frutas?.

17 21,52%
6,33%

Otra 5

27 34,18%
barrio 47

59,49%
 No1113,92%

86%

Ninguna. 19

24,05%

51,90%
FIN.
JOSE LUIS RAMIREZ ACOSTA
111003627