DISEÑO EXPERIMENTAL

TIPO DE INVESTIGACION

El proyecto de investigación pretende examinar, extraer y determinar aceites esenciales

a partir de la hoja de menta. Por medio de la investigación experimental se basa en la
manipulación de variables en condiciones altamente controladas, replicando un fenómeno
concreto y observando el grado en que la o las variables implicadas y manipuladas
producen un efecto determinado. [22]

DISEÑO SELECCIONADO

El proyecto de investigación se apoya en el diseño experimental, ya que a través de este

podemos cuantificar e identificar las causas de un efecto dentro de un estudio
experimental , donde se podrá manipular ciertas variables vinculadas a los persigue la
investigación y medir el efecto que tiene en otra variable de interés, teniendo en cuenta
que el diseño adoptado habrá que seguir ciertas reglas en la relación de que hay que
manipular de manera , cuantas veces hay que repetir el experimento y establecer un
parámetro de confianza que ya debe estar predefinido para encontrar una relación causa-
efecto . [23]

ENFOQUE SELECCIONADO

la presente investigación utilizara el enfoque cualitativo Parte del estudio de métodos de

recolección de datos de tipo descriptivo y de observaciones para descubrir de manera
discursiva categorías conceptuales. [24]
MUESTRA Y POBLACION

POBLACION

Para el desarrollo experimental de la investigación se escogió como población a la especie

mentha, del genero lamiaceae que se cultiva en la región de la costa ecuatoriana.

MUESTRA

Para determinar el tamaño de la muestra se investigó, comparo y verifico diferentes

investigaciones, trabajos, artículos relacionados con la presente investigación con el fin
de determinar la cantidad apropiada para el desarrollo experimental y se harán pruebas
con pesos de 80 gr de hoja de menta, teniendo en consideración la capacidad del matraz
Erlenmeyer se usará para el proceso experimental 100 ml de agua.

CRITERIOS DE INCLUSION Y EXCLUSION

 Variedad
 Estado de la hoja
 Tipo de extracción
OBTENCION Y ADAPTACION DE LA MATERIA PRIMA

La hoja de menta se adquirió en un mercado de la ciudad de Guayaquil, ecuador. para su

compra se tuvo en cuenta la clase con la que se va a trabajar y la frescura.

PORQUE SE SELECCIONO A LA HOJA DE MENTA COMO SUJETO DE

INVESTIGACION

la hoja de menta contiene aceites esenciales, rico en vitaminas A y D, el aceite esencial

extraído tiene un olor tropical de esta hoja y además de ser uno de los aceites esenciales
más usados en la elaboración de cremas y mezcla de cosméticos a base de aceites
vegetales y esenciales y con esto poder darle un mayor valora a la hoja de menta en la
industria, además de establecer que en el proceso de extracción de sus aceites esenciales
se trabajara con 80 gramos de la misma en 100ml de agua. [25]

EXTRACCION POR ARRASTRE DE VAPOR

Para el desarrollo experimental se usará mango de azúcar en estado de maduración 5, ya

que en este estado se puede obtener aceites esenciales.

Como se mencionó anteriormente se estableció que en el desarrollo experimental se

utilizaran se trabajara con pesos de 80 gramos de hoja de menta y 100mililitros de agua,
seguido de esto se llevó a cabo la preparación de los equipos que se van a utilizar en el
proceso. se colocó un matraz Erlenmeyer que se pueda emplear para el desarrollo de la
misma en el que se pueda introducir dicho con una conexión a un tuvo en por medio de
un empaque de caucho conectado a un Erlenmeyer sin conexión donde se dispuso la
cascara de mango, para finalizar paso a la boca de un condensador tipo espiral y se extrajo
destilado que contenía agua y aceite esencial.
PORQUE SE UTILIZA LA DESTILACION POR ARRASTRE DE VAPOR PARA
LA EXTRACCION DE LOS ACEITES ESENCIALES DE LA HOJA DE MENTA
La destilación por arrastre de vapor es una técnica usada para separar sustancias orgánicas
insolubles en agua y ligeramente volátiles de otras no volátiles que se encuentran en la
mezcla, como resinas o sales inorgánicas u otros compuestos orgánicos no arrastrables.

La destilación por arrastre de vapor se la emplea para separar aceites esenciales de tejidos
vegetales, los aceites esenciales son mezclas complejas de hidrocarburos, terpenos,
alcoholes, compuestos carboxílicos, aldehídos, aromáticos y fenoles que se encuentran en
las hojas, cascara o semillas de algunas plantas.

Se seleccionó la destilación por arrastre de vapor como el medio para extraer aceites
esenciales de la cascara de mango por ser una técnica que no requiere de un alto costo de
inversión en el proceso, por ser la técnica más común y muy utilizadas en la industria en
la extracción de aceites esenciales asumiendo las ventajas y desventajas que pueda
presentar en el proceso:

Ventajas

 Se puede aislar o purificar aceites esenciales de fuentes naturales

  La destilación se la realiza a una temperatura más baja que la se encuentra su
punto de ebullición normal lo que evitara la descomposición de la sustancia
 Es uno de los métodos más eficaces y limpios por que no utiliza compuestos
químicos en el proceso


Desventaja

 Requiere gran cantidad de calor para evaporar el agua y el compuesto de alto

punto de ebullición

DENSIDAD A TEMPERATURA AMBIENTE

La densidad se determinará mediante un picnómetro, el cual fue esterilizado, limpiado y

secado cuidadosamente.

 Se determinará la masa del picnómetro por medio de una balanza manual o

analítica
 En el picnómetro se le introdujo la sustancia obtenida de la destilación
 Se determinó la masa del picnómetro lleno y se restó la masa del picnómetro vacío

Teniendo en cuenta el volumen del picnómetro se calculará la densidad

𝑀
densidad
𝑉

M: masa del destilado y V: volumen del picnómetro

PH
El cálculo del PH se usarán tiras de papel indicador de PH en el aceite esencial
obtenido de la destilación y así determinar el grado de acidez o alcalinidad del
aceite esencial
VARIABLES

VARIABLE INDEPENDIENTE

 Estado de la hoja de menta

VARIABLES DEPEDENDIENTES

 Densidad
 PH
 Olor
 Aroma

VARIABLES INTERVINIENTES

 Tiempo de extracción
 Cantidad de materia prima
 Características propias de la hoja de menta
 Tipo de extracción
 OPERACIONALIZACION DE LAS VARIABLES

VARIABLE INDEPENDIENTE

VARIABLE DEFINICION UNIDADES

INDEPENDIENTE

ESTADO DE LA El conjunto de procesos

HOJA DE MENTA de desarrollo y cambios Adimensional
observados en la hoja se
conoce como estado.

VARIABLES DEPENDIENTES

VARIABLE DEFINICION UNIDADES

DEPENDIENTE
Relación entre la masa y el
volumen de una sustancia,
o entre la masa de una gramos/ centímetros
DENSIDAD sustancia y la masa de un cubico
 volumen igual de otra
sustancia tomada como
patrón

acido entre 0 y 6
Prueba que indica el grado Neutro igual a 7
PH de acidez o basicidad de Al entre 8 y 14
una solución acuosa

Emanación volátil de
OLOR ciertos cuerpos que se Adimensional
percibe a través del sentido
del olfato

olores o esencias que

AROMA pueden ser detectadas tanto
por hombres como por Adimensional
animales a través del
sentido olfativo

VARIABLES INTERVINIENTES
VARIABLE DEFINICION VALOR UNIDADES
INTERVINIENTE

TIEMPO DE Tiempo necesario Se determinada en

EXTRACCION para obtener el el momento del Minutos-min-
aceite esencial desarrollo
experimental

Materia prima
CANTIDAD DE seleccionada para 80 g Gramos –g-
MATERIA PRIMA el proceso
experimental

TIPO DE Determina la Arrastre de vapor Adimensional

EXTRACCION pureza del aceite
esencial obtenido

Cantidad de agua a
CANTIDAD DE vaporizarse en el
AGUA EN EL proceso para 100 Mililitros Ml
MATRAZ obtener el aceite
ENLENMEYER esencial