los microorganismos en el rumen permiten a la vaca obtener energía de los
carbohidratos fibrosos, celulosa y hemicelulosa
MAESTRÍA EN CIENCIAS
DE LOS ALIMENTOS
QUÍMICA EN ALIMENTOS
SANDIBEL MONTAÑO
FRANCO
CUADRO SINÓPTICO:
CARBOHIDRATOS Y LA
IMPORTANCIA
NUTRICIONAL EN DIETAS
PARA GANADO BOVINO.
CARBOHIDRATOS
La dieta nutricional escogida
para vacas lecheras debe
incorporar los carbohidratos
como alimento esencial. La
cantidad que se suministra
dependerá de las metas en
producción planteadas
El presente trabajo es una
descripción de la importancia
de los carbohidratos en la
dieta animal, sobre todo en
aquello considerados
lecheros para los seres
humanos. Es una recopilación
y avance de 100 años de
investigación, se han creado
nuevos métodos de análisis y
mejoramiento nutricional.
Aquí un legado
impresionante de
información que seguiremos
Caracterización Química
La fibra representa el
efecto relleno de las dietas,
generalmente se puede
dividir en la fibra que es
digerible y la que no, en el
caso de los rumiantes, son
capaces de aprovechar
toda la lignina.
Caracterización Física
Digestión de CHO’S y
Productos
El propósito principal de la
caracterización del
alimento es estimar los
efectos de las fracciones
del alimento sobre el
nutriente suministro y
otros factores que afectan
el rendimiento del animal.
Impacto en dietas de
Ganado lechero
Fibra Insoluble
se encuentra en alimentos como el salvado de trigo, las verduras y los granos
integrales. Este tipo de fibra aporta volumen a las heces y parece ayudar a que los
alimentos pasen más rápidamente a través del estómago y los intestinos.
Carbohidratos fibrosos: almidones y azúcares, se fermentan en forma rápida y
completa en el rumen. De esta forma, el equilibrio nutricional de una vaca
Carbohidratos lechera se alcanza entre la ingesta de carbohidratos fibrosos y no fibrosos.
no fibrosos “En la vaca lactante, el rumen, el hígado y la glándula mamaria son los
principales órganos involucrados en el metabolismo de carbohidratos”, señala el
documento.
Desde el inicio de su evaluación, se clasificaron los alimentos. En
fibra y concentrado en base a su grosor o textura fina y
Fibra Insoluble concentración de fibra. Fue reconocido que los forrajes contenían
menos energía disponible, pero fueron útiles, si no necesarios,
para la salud y productividad de las vacas. Dirección futura
El objetivo final de toda
investigación sobre
El almidón es un importante CHO no fibroso en dietas de lactancia
Carbohidratos carbohidratos en la
de vacas para las cuales el tamaño de partícula y la gelatinización
no fibrosos ganadería lechera para la
pueden tener un papel significativo en su digestión y utilización.
nutrición, es mejorar el uso
eficiente de recursos para
alimentar a las personas de
forma sostenible, mantener
el bienestar del ganado
la digestibilidad in vivo de los nutrientes no es una constante propiedad intrínseca del lechero, y mantener un
CHO, puede variar según con especies, nivel de ingesta, método de medición, e medio ambiente sano.
ingredientes de la ración se reportó variación significativa en la medida in vivo de
digestibilidad para el mismo forraje, grasa volátil ácidos y masa microbiana de la
fermentación ruminal y la glucosa de la digestión del almidón del intestino delgado son
los principales productos de CHO que aportan nutrientes a la vaca.
En los primeros ensayos de investigación, las digestibilidades no fueron mesurado; los
valores para los analitos próximos eran generalmente multiplicado por los coeficientes
de digestión tabular para calcular TDN (por ejemplo, Woll, 1918). Primeros informes de
CHO medidos la digestibilidad en JDS
Los carbohidratos Los diferentes perfiles de ácidos orgánicos del ruminal, la fermentación de CHO
aportan nutrientes para tiene potencial para cambiar la vaca en respuestas a las dietas, cantidades
apoyar el rendimiento crecientes de infusión ruminal, proporciona sustituidos para la medición de
requisitos de las vacas DMI.
lecheras, pero los
Otro efecto potencial del CHO sin fibra en la leche es la producción de grasa
impactos no son los
puede proceder de la biohidrogenación, actividad de los microbios que utilizan
efectos directos sobre
TDN que fueron CHO, Algunas especies han demostrado que los microbios que utilizan glucosa
percibido en 1917. realizan biohidrogenación de ácidos grasos en el rumen.