Invernadero Inteligente

Proyecto técnico 1

Nombres : Eladio Oyarzo

Carlos Heitzer
Pablo Borquez
Carrera : Ingeniería Industrial
Asignatura: Proyecto técnico 1
Docente : Javier cepeda
Contenido
1 Introducción ..................................................................................................................................... 2
2 Descripción y categorización de la empresa .................................................................................... 3
2.1Tecnologías................................................................................................................................. 4
3 Marco Teórico .................................................................................................................................. 5
3.1 Invernadero ............................................................................................................................... 5
3.2 Funcionamiento del invernadero .......................................................................................... 5
3.3 Sistemas de Riego...................................................................................................................... 6
3.4 Automatización ......................................................................................................................... 7
3.5 Lazo Abierto........................................................................................................................... 7
3.6 Arduino UNO ............................................................................................................................. 8
Sensor Higrómetro .......................................................................................................................... 8
Actuador .......................................................................................................................................... 8
Origen y domesticación de la lechuga ............................................................................................ 8
4 Estadísticas de consumo de lechuga ............................................................................................ 9
Estadísticas Mundiales ................................................................................................................ 9
4.1 Estadísticas Nacionales ........................................................................................................... 10
4.2 Estadísticas Regionales............................................................................................................ 11
5 Taxonomía y morfología de la lechuga. ..................................................................................... 13
6 Metodología ................................................................................................................................... 13
Metodología a utilizar ................................................................................................................... 13

1
1 Introducción
La lechuga (Lactuca sativa L.), en sus diferentes formas y colores, es una de las
hortalizas más comunes y consumidas en todo el mundo, aunque su principal producción
se concentra en zonas más temperadas y subtropicales. En la actualidad se cultiva al aire
libre e invernaderos, en suelo o en forma hidropónica; esta última evita las limitaciones
que provocan las condiciones climáticas, luminosas y de suelo.

Esta especie prefiere para su desarrollo climas frescos y húmedos. En general es

resistente a bajas temperaturas en sus primeras etapas de desarrollo, aunque cercano a
la época de cosecha este factor puede producir daños que reducen la calidad del
producto. Las altas temperaturas producen emisiones prematuras del tallo floral,
quemaduras en las hojas y mermas en la calidad y presentación del producto final.

El adecuado manejo de la temperatura y el agua de riego tienen gran relevancia en la

horticultura nacional, determinando la producción y calidad que define el retorno por
ventas al productor. En relación con el riego se debe considerar, al menos, la
disponibilidad de agua, la especie y variedad, la densidad de plantación, la calidad
química y biológica del agua, los períodos fenológicos críticos de la especie y el
instrumental que ayude a la programación y control del riego.

En el presente informe se busca determinar el manejo y programación del riego en esta

hortaliza, así como también el manejo de temperatura en temporadas críticas para lograr
niveles de calidad y producción adecuados.

Básicamente la cantidad de agua que necesita un cultivo de lechugas dependerá de la

capacidad de suelo para retenerla, la cantidad de precipitación y de la tasa de
evapotranspiración del huerto

En términos generales, el cultivo de lechuga requiere suficiente agua para reponer la

humedad perdida por evapotranspiración (ET). El riego también servirá para enfriar el
cultivo por medio de la transpiración, especialmente en días muy calurosos, además de
permitir la lixiviación de sales que se acumulan en la zona de raíces. La mayor cantidad
de agua que se requiere en la producción de lechugas se utiliza en los últimos 30 días del
cultivo, cuando las tasas de evapotranspiración son máximas.

2
2 Descripción y categorización de la empresa

Marca empresa: Secretos de Campo

Producto: Hortalizas
Productor local: Amanda Rivera
Localidad: Coyhaique, Región de Aysén

Es una empresa familiar, ubicada a 2.5 km. al sur de la ciudad de Coyhaique, se

encuentra la parcela “La Papa”, lugar donde Amanda Rivera y su marido Segundo
Repiqueo, cultivan hortalizas con pasión y esfuerzo desde 1990. Hoy, este
emprendimiento con más de 20 años de vida, da fruto a “Secretos de Campo”,
produciendo hortalizas frescas y naturales, regadas únicamente con agua de vertiente y
cultivadas orgánicamente, libres de químicos gracias a un sistema autosustentable.

3
2.1Tecnologías

Descripción Cantidad Unidad de medida

Invernadero Polietileno 80x30 mts
Bomba Pozo Profundo 230V 1HP
Bomba periférica 230V 0,5 HP
Estanque 5000 lats
Sistema de riego manual por goteo
Sala Hacking Lechugas
10 Unitario
1 Unitario
2 Unitario
3 Unitario
1 Global
1 Global

Los actuales dueños de la empresa, son los encargados de la producción, Hacking,

marketing, mantención y venta de los productos. El nivel formativo es de técnico agrícola
nivel medio.

4
3 Marco Teórico

3.1 Invernadero
Un invernadero un lugar cerrado, estático y accesible a pie que se destina a la
horticultura, dotado habitualmente de una cubierta exterior translúcido de vidrio o de
plástico, que permite el control de la temperatura, la humedad y otros factores
ambientales, que se utiliza para favorecer el desarrollo de las plantas.

3.2 Funcionamiento del invernadero

Gracias a su cubierta translúcida, la energía solar entra y calienta el interior del
invernadero durante el día. La cubierta debe tener la propiedad de aislar la temperatura, y
los elementos en el interior del invernadero se calientan gracias a la energía solar que
ingresa a través de la cubierta. Este calentamiento interno genera calor en forma de
radiación infrarroja que rebota en la cubierta y aumenta el calor al interior del invernadero.

5
Los invernaderos permiten controlar en cierta medida varios aspectos de la producción
agrícola como:
• Control Climático
• Control de Recursos
• Control de Plagas.

3.3 Sistemas de Riego

Sistema de Riego. Es el conjunto de estructuras, que permite determinar qué área pueda
ser cultivada aplicándole el agua necesaria a las plantas. Este consta de varios
componentes. El conjunto de componentes dependerá de si se trata de riego superficial,
por aspersión, o por goteo.
Se define como riego a la captación de agua para los cultivos o plantas. Cuando la
necesidad del agua para un cultivo supera a la disponibilidad de la misma, se crea una
necesidad de riego, caso contrario se requeriría una de drenaje. El riego se obtiene a
partir de la lluvia o de un Sistema de riego que capta el agua para los cultivos.
Riego de Superficie
El riego por superficie es un sistema de riego donde el agua fluye por gravedad,
utilizándose la superficie del suelo agrícola como parte del sistema de distribución del
agua. El caudal disminuye a medida que el agua avanza por la parcela regada, debido a
su infiltración en el suelo.
Riego por Aspersión
El riego por aspersión es una modalidad de riego mediante la cual el agua llega a las
plantas en forma de "lluvia" localizada.
Riego Localizado
El riego localizado consiste en la aplicación de agua sobre la superficie del suelo o bajo
este, utilizando tuberías a presión y diversos tipos de emisores, de manera que sólo se
moja una parte del suelo, la más próxima a la zona radicular de la planta.

6
3.4 Automatización
La automatización es el conjunto de elementos o procesos informáticos, mecánicos y
electromecánicos que operan con mínima o nula intervención del ser humano. Estos
normalmente se utilizan para optimizar y mejorar el funcionamiento de una planta
industrial, pero igualmente puede utilizarse la automatización en un estadio, una granja o
hasta en la propia infraestructura de las ciudades.
Existen 2 tipos principales de sistemas de control que se aplican en la industria
Lazo Cerrado
Son aquellos en los que se produce un proceso de re alimentación, es decir que es capaz
de modificar la señal de entrada en función de la señal de salida la toma de decisiones no
depende solo de la entrada sino también de la salida.

3.5 Lazo Abierto

Denominado también control en lazo abierto o bucle abierto, se trata de un tipo de control
en que la salida del sistema depende de la señal de entrada, pero el sistema no
comprueba si la señal de salida es igual a la deseada. En este caso el sistema es incapaz
de corregir errores no esperados a la salida. A cada entrada de referencia le corresponde
una condición de operación fija.

7
3.6 Arduino UNO
Es una plataforma electrónica de código abierto que cuenta con hardware y software. El hardware
de Arduino consiste en una placa con un microcontrolador y una serie de puertos de entrada y
salida con los que se puede interactuar con el medio físico. Para programar la placa se requiere de
un entorno de programación IDE (Entorno de Desarrollo Integrado) propio de Arduino, que puede
ser descargado de la página oficial
https://www.Arduino.cc/en/Main/Software.

Sensor Higrómetro
Un higrómetro de suelo es un sensor que mide la humedad del suelo. Son ampliamente
empleados en sistemas automáticos de riego para detectar cuando es necesario activar el
sistema de bombeo.
Él higrómetro es un sensor sencillo que mide la humedad del suelo por la variación de su
conductividad. No tiene la precisión suficiente para realizar una medición absoluta de la
humedad del suelo, pero tampoco es necesario para controlar un sistema de riego.
Se distribuye con una placa de medición estándar que permite obtener la medición como
valor analógico o como una salida digital, activada cuando la humedad supera un cierto
umbral.
Los valores obtenidos van desde 0 sumergido en agua, a 1023 en el aire (o en un suelo
muy seco). Un suelo ligeramente húmero daría valores típicos de 600-700. Un suelo seco
tendrá valores de 800-1023.

Actuador
Es el dispositivo que recibe la señal del controlador y pone en funcionamiento el sistema a
controlar, el actuador está entre el controlador y el sistema de riego. Para el desarrollo de
este proyecto, la señal de control serán los pulsos eléctricos emitidos por el dispositivo de
control elegido, esta señal eléctrica activará un contactor que pondrá en funcionamiento el
sistema de riego.

Origen y domesticación de la lechuga

Antes de la domesticación por los humanos, la lechuga crecía de manera silvestre. Aún no
está claro qué especies participaron en la evolución que condujo a la lechuga moderna.
Pero hay certera evidencia de que Lactuca serriola es uno de los ancestros directos. El
centro de origen de la lechuga probablemente está entre Asia Menor y la cuenca del
Mediterráneo (Vavilov, 1992), pero la transición a su forma comestible probablemente tuvo
lugar en el área del Mediterráneo oriental, quizás en Egipto, posiblemente en la región del

8
Tigris - Eufrates (Ryder, 1999). Desde Egipto, la lechuga cultivada y comestible se
extendió a Grecia, Roma y a toda la región Mediterránea, donde fue mencionada por
Hipócrates en el 430 a.C.; y Columela, en Roma, describió varios tipos en el 42 d.C. La
primera indicación de su cultivo en Europa Occidental fue encontrada en el herbario de
Schöffer, en 1485, quien describió cuatro tipos de lechuga (de Vries, 1997). Fue traída al
Nuevo Mundo por Cristóbal Colón en su segundo viaje; su presencia se reportó en la isla
Isabella en 1494 (Ryder,1999). En los siguientes 400 años de su introducción a América,
una gran variedad de tipos y formas de lechuga han sido desarrollados y actualmente
cultivados en prácticamente todo el mundo.

4 Estadísticas de consumo de lechuga

Estadísticas Mundiales
La importancia del cultivo de la lechuga ha ido incrementándose en los últimos años,
debido tanto a la diversificación de tipos varietales como al aumento de la cuarta gama.

PAÍSES PRODUCCIÓN LECHUGAS PRODUCCIÓN LECHUGAS

AÑO 2016 (toneladas) AÑO 2017 (toneladas)
China 7.605.000 8.005.000
Estados Unidos 4.472.120 4.352.740
España 972.600 914.900
Italia 965.593 845.593
India 790.000 790.000
Japón 553.800 560.000
Francia 490.936 433.400
México 212.719 234.452
Egipto 179.602 179.602
Bélgica-Luxemburgo 170.000 170.000
Alemania 166.493 195.067
Australia 145.000 145.000
Reino Unido 139.200 149.900
Portugal 95.000 95.000
Chile 85.000 86.000

En cuanto a la venta informal, son escasas a nulas las estadísticas existentes; por tanto,
cualquier valor que exista es completamente estimativo, tanto en precio como en
volumen. En el lado formal de la comercialización tampoco las estadísticas están muy
completas, pues falta información publicada de la comercialización por los
supermercados. Solamente está disponible la información de ODEPA referente a las
transacciones de centros de acopio y vegas que existen en algunos países, las cuales se
muestran en el Cuadro.

9
4.1 Estadísticas Nacionales
La lechuga, después del choclo y el tomate, es la hortaliza de mayor superficie nacional,
representando en promedio de los últimos 7 años el 9% de la superficie total; lo que
equivale, aproximadamente, a unas 6.900 hectáreas anuales. La superficie hortícola
nacional muestra una tendencia a la disminución, cayendo bajo las 70.000 hectáreas en
2016. Por lo mismo, la superficie de lechuga ha seguido el mismo patrón de decaimiento;
sin embargo, estos resultados se han visto favorecidos por incrementos en los
rendimientos de las hortalizas en general, por lo tanto, el volumen transado prácticamente
no ha disminuido. Las causales de esta baja en superficie pueden ser muchas, pero se
deben considerar los problemas de falta de agua como uno de los más importantes que,
en algunas regiones, como la de Coquimbo, ha sido muy crítica para la producción
hortícola. Otra causal de disminución ha sido el desplazamiento de la producción hacia
otras zonas, debido a la presión por construcciones habitacionales en regiones donde se
produce la mayor parte de las hortalizas, incluyendo lechuga, como las regiones
Metropolitana y de O’Higgins
La mayor superficie está cultivada en suelo al aire libre, pero hay una importante
superficie productiva bajo plástico, especialmente en regiones más australes, y un
incremento en producción hidropónica bajo plástico.
En un año calendario, entre el 13 de mayo de 2015 y la misma fecha de 2016, se
comercializaron formalmente en mercados mayoristas 58 millones de lechugas, siendo el
principal centro de transacciones la Central Lo Valledor de Santiago, con más de 25
millones de unidades, seguido de la Macroferia Regional de Talca, con 17 millones de
unidades comercializadas. No hay información de las ventas Manual de producción de
lechuga [13] informales dentro de estos mismos mercados, pero se puede estimar que
entre estas ventas informales y la comercialización a supermercados debe ser un
volumen similar al transado en mercados mayoristas del país

10
4.2 Estadísticas Regionales
La producción de hortalizas posee mucho potencial ya que existe demanda insatisfecha,
el consumidor final la prefiere y, a pesar de las limitantes climáticas, es posible producir
mayores volúmenes, tamaños uniformes y de manera constante. Esta actividad depende
en forma directa de las condiciones climáticas, pues influyen sobre la producción, tanto en
cantidad y en el número de ciclos productivos que se pueden obtener durante la
temporada productiva.
Además, incide en la calidad porque influye sobre el tamaño final del producto en cada
uno de los cultivos establecidos. Las condiciones climáticas de la región representan un
factor limitante de gran importancia, ya que, dependiendo de la rigurosidad de cada
temporada agrícola y en período de invierno - primavera, la oferta de productos presenta
oscilaciones significativas que inciden fuertemente en el mercado, ya que existen cuatro
meses de alta producción y luego uno o dos donde desciende fuertemente. La temporada
productiva es de solo seis a ocho meses, dependiendo del año, la especie y de la
localidad. Al respecto, en los valles hortícolas más importantes de la región se presentan
condiciones de temperatura extrema en períodos invernales tal como se expresa en los
cuadros siguientes (1 y 2).

11
En la zona de Coyhaique existen dos grandes áreas que concentran la mayor superficie
destinada a la producción de hortalizas bajo plástico, la zona de El Claro y Valle Simpson.
En los gráficos 1 y 2 se presentan los valores promedio de radiación y temperatura
mínima absoluta de las últimas cinco temporadas.

12
5 Taxonomía y morfología de la lechuga.
La lechuga es una planta anual y autógama, perteneciente a la familia Compositae y cuyo
nombre botánico es Lactuca sativa L.

 Raíz: la raíz, que no llega nunca a sobrepasar los 25 cm. de profundidad, es

pivotante, corta y con ramificaciones.
 Hojas: las hojas están colocadas en roseta, desplegadas al principio; en unos
casos siguen así durante todo su desarrollo (variedades romanas), y en otros se
acogollan más tarde. El borde de los limbos puede ser liso, ondulado o aserrado.
 Tallo: es cilíndrico y ramificado.
 Inflorescencia: son capítulos florales amarillos dispuestos en racimos o corimbos.
 Semillas: están provistas de un vilano plumoso.

La importancia del cultivo de la lechuga ha ido incrementándose en los últimos años,

debido tanto a la diversificación de tipos varietales como al aumento de la cuarta gama.

6 Metodología
Metodología a utilizar
Para la realización del presente proyecto se utilizará el método inductivo y deductivo

El método deductivo es aquel que se basa en conocimientos y leyes generales utilizadas

en casos específicos y será aplicado en la adaptación de un sistema que ya existe a un
caso particular.

13