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Mawwntos de

'30 RI(IITAS
A PÁS(OA
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DAR. A5 EOAS.
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do chot*h/ppz

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A ?difio dp abril está cheia ile motiüos

para celebrar! Com umq àmagem
- renoÜaila, a sua relrista t?az ideias

e receítos para ilar as boas-oinilas

à primaoera e paÍaÍestejar a Pãscoa.

Mas não éa'i,.. temú um pa.ssatempo

com muitos prémios e ainiLa noaiilades
o nosso ,nais ,'ecente modclo -
Bi,mbgú TM6.

ideias para o prato plincipal e outro com

ciosos, A Primavera é outlo polqto alto ( com
frescas e ingredientes da épocâ, sem Nossos
liÍnentos, .qúe desta vcz destacam os Dêscubra
muitos oirtro§ lemas c receitas que !
extradelicioso!
Nova Bimby@ TM6' com chegada a marcià para
mâlo. r, novo modelo tráz tnurtas tnovaqoes, tudo no
especial que preparrámos. e simples!

":.
r$l* L ja
v{c-J.a q.

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CONTEUDO
77 PARA TODOS OS DIAS
o6 Noírícras Explore receitâs práticas e íácêis de
de foma !ãriada no dia a diâ.
prepd e cozinàê
Ás nossa melhores sugestões de 4dtos rela.iomdos
com gâ-§tronomia e virhos e que se realizú este mês.

26 PRTMAVERA
08 Norícras ErMBP Receitas mais leves e Êescas para apxoveitar a no@
tods s D@idades do múdo Bimbf:
saiba esiaçáo con os âlimentos da época.
reúbuilding Cook ii hy BimhtP e no"€§ colegões
34 TENDÊNcta PÃo ARTESANAL
Mostramos Ihe â ârtê ê os segedos da @nfeção
09 BIMBY@ oNLtNE de pão ârtesanâ].
Fale.oú o õeu Agenl-e BüÍoJo e tenbá unê er?enérciê
showcooking em casa.
36 PÁscoa
íáníiá
Relinâ a celebre a quaüa com a mesê cheià
10 NovA BIMBY@ TM6
ê

conheça o que a no€ Binb}á lFm dê noro para si.

40 #COO(IDOOFAZMEVIAJAR
o destiDo destâ ediçâo é a República Ch€ca.
RECEITAS
46 SUPERALIMENTO
74 RECEITA§ DA COMUNTDADE Em época de espinafres, a1ém de sugesiôes de receitas,
3s melhores receitas partilhadas nê commidade môshamos-lhe como est€ alimento de!re fêzer parte da
Mundo de Receitas Bimby". Bxperimente € delicie.se. sua eEenta regülarm€nte.
 INDICE DE RECEITAS

PAES
35 Páo de ásua com massê mãe

PRAIOS DE PE XE

5s Sâlm;o aô vêpoÍ com salada de bulgur e molho de lôsúrte

23 Salmào.om esuhes a vapor

PRATOS DE CARNÉ
22 Côelhô estuÍado com esparguere

Cv,(" 39 Empadâ dê Páscoa

22 Empadão de massa com ira.go
lP ^rt 44 FÍango.om molho de cenoura e páo a vapor
14 Frânso senrado com laranja
38 Lesumes no iorno com b
33 Ro o de bôÍeqô recheado e erv has
30 St.ogonofí de v iêLá côm lêg!mes

PRATOS VEGEIÀR ANOS

59Car dê tofu ôom legumes êssados

28 Gnocch de beteÍabã côm mântêlgê de sa vê

50 MuÍÍins inregrals com qLeijo e espinâiÍes
50 Palaô scas de espinafres .om lahln

54 DocEs DE pÁscoa 27 Oulchê de ervilhâs, Íeijão verde e r cota

24 Sa ada de ãÍoz lntêsrâ côm .ôúve i or êssada
Cl,,{i\ cntra,,le le, l,ocohLe e !ren,e.le alelii. l'a\1,^a
com louli! de lia.nresa. oros da |iscoa recheador 3l Salada de quinoa eÍavas
-Qr r '.1 - .', -EJd..,1-'
do,:es i,gen,le. frrr enr qladra. ÀCOI'lPANHAI.lENTO
14Puré de bêtata dôôe e brócolos
64 À DESCoBERTA
l.n,n \ isita a §antar,;nr para coúecer nrelhor os BOLOS E SOBRÊMESAS
est)rrg,)s ler(ies n&nniais, que têm uD sabor forte e 41 Bol nhos de Írlta a vapor
cuateristico. 33 Bôlô ôôd affôÍes perie tos

66 cHEFE Do MÊs 15 Bo o de ceno!ra e co.o

l.üis Calei hdera a cozúhado r.staurantcThc Cr.en 54 Choux crocante de choco are e creme de âv€lá
Afti,r, em r.isboa. oDde praticauma coznihâ saudáEl. 60 Ovos dê Pascoa recheados
srborosa, crrah!a, sustentálel e 100!â..gtrn.
59 Páv ôvá com coul s de Íramboesa

70 REsrauRANTEs
63 OuadÍêdôs de ffántêiga de amendo m

Sugerin,os lhecinco rcnarLrani.s.rn qu. a

BEE DAS
sazonaljdaile dos ingr.dicúcs ó rcs!citarlâ
51 Smôôth e de esp naÍres, morango e sementes de chla

7? SHoPPTNG
rtldo o quc ncccssitaalirn da Birnb_r " parâ pr.pârar
as re.eltâq d.stâ ..1i.ã.

TODO O ALENTEJO DESTE MUNDO
36
24 A 28 DE ABRIL DE 201e
0E5ai0rÁ . 0t
OUEIJO, PAO
E VINHO
Prêsiês â cêlebraÍ 25 anos devda.
o FêstivâlOueijo, Pão ê Vinho eslá
de rêgíesso a S. GonÇêlô, em Cabanês
Um evenlo de slcesso ê dê ÍeÍêÍência
.a pÍômoçáo dos produtôs locals de
qualidáde da resião de Sêtúbâ|, como é o
caso do quêijo de Azeltáo, dos v nhos da
Peninsulâ de Setúba, do pão, da doçara
Íêdicionâ1, da fruta, das compolâs, do
me e dos icoíes, entÍe ouÍas guarias.
Mai as Dêmásio e RulVe oso são a guns
dos ênisias convdados.
+nâ*
5t 7 [t ÀBntL
Portalegre
A TRAD|ÇAO
DA DOÇAR|A
CONVENTUAL
O Convento de Santa Clara abÍe as
porras paÍa a 19." edição da Feira da
Doçar a Convêntla e Trad c ona de
Porta egre em 1íês d as multo doces
Os concurs,:,s dê doces e Licores são
um dos pontos altos do evento, ê Par
de outrês atividadês e ên maçáo pêra
EÍ
Eà
L+j
lltd
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0r24À2[ 0rÀBRrr Ei
Beja
AGRICULTURA,
MUSICA E
GASTRONOMIA
A m.ior fe ra ê!rico a do S! d., pâis
regressê iê s!! 311'ed ção Aém da
mús ca este eveito coi! da ôs v s tantes
. nescobr r dezenês de elposllores, e
p.ri c par em con.Jrsos e ê oeqLrstar a boa
qastronom a a eirelên. Antóilo Zêmbulo,
l,4at !s Danés o e Ru Veloso sao ê quns
dos êrt stas coiv oêdos
0r4À140rÀBRrr
PEIXE
EM LISBOA
Sê quer provar os me hoÍes saboÍes
do pêlxê ê do marisco, a visita ao maioí
íestlvalgastÍonómlco de Llsboê é
obí gatóí a. A l2 " ed ção volta êo Pav lhão
Carlos Lopês com muilos ÍestauTantes,
wolkshops, pa êstras e convldados
rnuito êspêc â s. Os Chetes Lou s Anjos,
Antón o Lourelro, Gert de lvlange eeÍ,
Marco Stab ê, Eugeny V kentev, Henriqlrê
Sá Pessoa ê Pêdro Ame da são êlguns
c
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PRÉMIOS IIIERETITTS TOIIOS ll§ MESES. & ab4ü

PARA PÀRÍIGIPAR BÀSTA: \
. Aceder a0 s/Íe passatemposbimby.brandscape.pt e registar-se.

. Enviar a fotograÍia de uma receita da revlsta feita por si (onde esteja visÍvel
a capa da edição de abril) e uma história ou frase criatival

PRltIIIll, JÁ ESIÁ A COilGORRER!

Fique atento ao slte d0 passatempo e siga os canais oficiais da Bimby@
no Facebook e lnstagram.

@bimbyportuuat €j$(§§
VerlÍque o regulamento comp eto e o!tras especiÍicações sobre como participarem:
passatemposblmby.brandscape-pt.
*0 passaternpo decorreÍá de abri até agosto de 2019, com etapás dlfeÍentestodos os meses

Hi-rff
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f,.'l:l':,"lil
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Cook-Kêyo acessóÍio
t&F, Iffi Livro l50necetas
que lga a Bimbyo TM5
Vôuchêr de acêsso ao Plaro -As me horcs de 2018
Cookidooó {3 meses) da revisla Blmby6
Aposte nas relações d,a sua equi,pa
e sinta os resultados!

TEAMBUILDING
COOK IT BY BIMBY@
Cook
by bimby
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Pensar "lbra da caira" é. unt dos grandes desaJios LLts entpresas hqje ent ditt. Ser c:riqLiuo,
inletrt(Lt soluções e pensal a quc ltutTcaJoi imagi,nado é a.lgo que nos é etigido diarialnente.

Por vezes é Ílr.iamenta sêr do êmbieÍe de

petêncês. Nês aióes deTelnriru ding Cook

B I '.'
o -o:oê-..
a a-p-a

grê.Jenies e sêboreêr os rÊs!1edos lleste

i b!

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TEAMBUILDING
A SUA 14EDIDA,
t- o" -q p" - " p. .d d- r- L0CÀL Sa as Cook ft em
Íeçcê:enr met.doog?s de !rupo, aoroÍlndsrerr
mPÀctmot ÁIlMÂ:
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batata doce, cogumelos as receitas destê edição
ou qu noa sáo a guns dos que airda náotnham sido
inoredientes'estre a desta publcadas em versão d sitâ
co êoão quê nos surqem sob
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ouem já exper menloLr um Showcooking Bjmby@ quls paÍtllhar a erperlênc a ras redes soc êis.
Se ainda não corhece esta experlêfc a gastronóm ca, conlâcte o seL Agente Bimbyo, convide alguns
amigos e divlriam-sel

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SUSAilA VEIGA PAULA I\,,IONIZ FIIIPA CTARO

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BIMBY@ TM6
A nouq Bimbg@ trqu nouo,s .formas de cozinhar, (rcessório s melhorado:j
e acesso d,ireto no ecrã a málhares d,e receitos do Cookidoo.. A chegad,a
a Portugal está m{Lrc(Ld"e, per& g d,e ln\i,o!

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. Modos de Fermentaçáo, Sous-vide, Slow Cookmg, Châleira, Pré-lavagem;
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NOVOS MODOS DE COZINHAR

A Bimbga TM6 oenx equipaila eüm nooos mod.oa:

sous-vlDE
lVétodo que perm te cozinhêÍ em vácuo a baixas temperaturâs.

FERlíENTAçAO
Perm Ie o contro o da reraperatüra enlre 37'C e 70'C e prepa.ar, por exernp o, oglrles

slow cooKtNG
ldeal para cozlnhar ingÍedientes de forma enta e a baixas temperaturas.

PRE-LAVAGEM
Lêvêr o copo é âlnda mais fáci.

CHALEIRA
Menos um equipamento nê sua cozinhê.

TRITURAR
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ExpeÍimente as nossas rece tas corn temperâtura elevâdâ
e com pontos de açúcar, corno caramelo,
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ACESSO DIRETO AO COOKIDOO@

Agora o Portal de Receitas Cookidooa está na suq máquina.
Navêgue no ecrã da sua Bianby@, pesquise íeceitas, ngÍed entes especÍÍ cos oLr deixe_se inspirêr
pê as nossês sugestõês. Cozinhe segLrindo as ind caÇóes passo â passo dês Bêceltas Guiadas
pârê que nenhuma etêpâ ou ingrediente flquem esquec dos.

NOVAS RECEITAS PARA EXPERIMENTAR

Ê
[.

y-ir. d*B
C.ocaotê de zmendoin Íane de càrrc con cetuêja

E AS NOVIDADES NAO ACABAM AOUI...

A Bimbg@ TMG é um proiluto "uioo". Actualiza-se ileforma. automática,
 RECEITAS DÀ COMUNIDADE AIT'

Puré de b at at a- d,oce e br ó colo s Franplo sentad,o com lararyja

Ôai.ry".:r-i" rorr:onitr ô4dosss ,!trá.j ôo-uyro,r r*,,rr,rs.a *4doses ,iáci

INGREI]IENTES I\GItEDII]NTES
450 g batata-doce cortada em pedacos 50 g azeite
450 g brócolos, só os Í oret€s 15 g sal
330 g elte 1 c. chá de colorau
1 c. chá de sal
50 g manteiga 1 larânja, só o sumo
1 pltada de noz-moscada 1 pitada de pimenta
1 pitada de pimenta l frango inteiÍo (1300 g aprox.)
30 g azeite
PREP-{RAçÃb
20 g manteigê ou r.ârgarina
1. Coloque no copo a batata,doce, os brócotos, o leite
eo sale coza 30 min/gocc/vel1. PREPÂRAçÃo
2.Adicionea manteiga, a noz,moscada e a pimenta 1. Coloque no copo o azeite, o sal, o colorau, o alho,
e triturê 30 seg/vel 4. Sirva de segu ida. 30 g de slrmo de larania e a pirnênta e misture
5 seg/vêl 5. RetiÍe, barre o frango com a marinada
e dê]xe rêpousar cerca de 30 minLrtos.
2. Coloque no copo o azeite, a mânteiga e 30 g de sumo
de iaranja. Co oque o írango corn â marinada sentado
encaixâdo sobre a lâminê e cozinhe 45 min/Varoma/ç.t/vet L
Retire ê slrva com arroz branco.

Pôde cozifhar ao m.smô lempo aróz naVaroma. pára sso, cotoque

uma fôrmê com 2 medidas d€ águâ para 1 de aÍoz 1máx.350 gl,
I c. de chá de sa e um Ílo dê azeir€.
 EsrE MÊs a
COMUN DADE MI]NDO
.,. DE RECÉ ÍAS B [4BY'

Puré de b.tata-doce
êhrócolos rángo
senlãdo com laranja Chilli
vegerariano Bolo
de !enoúm e coco
Erl]Ímer::êde.rro

mundodereceiiasbimhÍcom,pt
pi1 lre âs nras re::tas
. râb re ;e a súr uJrdos
\ riói m.s !i i!tlr'es 3 -.:tar
I

Chilli ae§etariano Bolo d,e cenoura, e coco

f, B -by , ra.h rd,,30. 6 d** tr." i
Dose Ensq 734 kj/r76
" -
kârP,'r: ôa-m r-,, r-" ú.i, *6d"*' !1.
lll Dos Êmre: rsra r ra6o ka,Prc

I\GREDIDNTNS INCRDDIEIJT!lS
35 g óleo 2 malêguetâs secas Mânteiga q b. p/ untar
300 g cebolâ cortada 400 g tomate em 350 g cenoura cortada em Pedaços

50 g polpa de tomête 2O0 I açúcat

I c. chá de cominhos 120 g milho cozido 200 g coco ralado, mais q.b. p/ polvilhar
I c. chá de coentros 100 g farinha, mals q.b. p/ polvilhar
400 g feljáo encarnado
1 c. chá dê fermento p/ bo os
150 g pimento cozido escoÍrido
vermelho cortado em T0 g paprika
PRTiPAR^çÂo
pedaços I pitada de sat 1. Pré aqueça o foÍno a 180'C. Unte com manteiga
150 g plmento vêrde I pltêdô de pimênia e polvilhe com fârinhê uma foÍma (O 24 cm aprox.).
cortado em pedaços
350 g curgete cortadê
2. Coloquê no copo a cenoLrra e rale I seg/vel9. Retire
êm pedaÇos pequenos
3, Coloque no copo os ovos e o aÇúcaÍ e aqueça
PREPARAçÃo 5 min/37"C/ve13.5.
1. Coloque no copo o óleo, a cebo a e o êlho 4. Adiclone o coco e a cenoura reservada e mlsiure
e pique 5 sêg/vê15. l min/vel5.
et.l.
2. Adicione os cominhos, os coentros, 5.Adicione afaÍinha e o ferrÍlento e misture
os pirnentos, â curgetê eâ malagueta e refogue 30 sêg/vêl 5. Deite na Íorma e lêve ao Íorno a 180,C
4 min/120"C/vell iTIVl31 4 min/Varoma/vel /r. cerca de 40 rninutos. Sirvê polvi hado com coco ralado.
3. Adicione o tomatê, a polpa de tomate e o
milho e cozinhe 15 min ll2O"Clvel I urENsÍuos:
,Tl,43l: 15 nrin/Varoma/vel /1.
4. Adicione o feijão e cozinhe 5 min/90"C/6rlvel l.
5. Adicione a paprika, o sal e a pimenta e envolvâ
com a êjudô da espátula. Sirva com arroz ou
CALENDARIO BIMAY! dàril

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D,^r 0,
PARA MIARIN )
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E TEMPENOS
l.;.
O segfedo de tas está precisamente no tempero.
ercelentc ai âo de marinadas, mistwas de frescas,
pastas de alho, e mútas outras. Descubra as nossas
e ar:€nture-se.

ucts \
mais sabor à darneetornam na
maistenra,
. Õoloque os s que quertemperar dentro dê um
recidentê ê lhes â marinada. Iúisture tudo massôjando
com as mãos e reserve norrigorifico duÍante algumas horas
para ganhar sdboÍ.
Í
l. Para poupar tenpo podê corgelêÍ os a irner tos jâ temperddos

. Ouanto rrars tempo os dlrrnento: estive.êm ê mdrirdr mars

sabordsos ficam. Podê Íazê-ló de vespera, ou no próprio dia,
:de manhá, antes de saiÍ de casa.
.Uma marinada equilibrada devê ter três tipos de ingr€dientes:
ácidos (limão, vinagre, vinho...), gorduras {azeite, óleo...)
e um loquê de sabor exlra (especiaÍias. dlho, pi'ip ,i. ervac

na il
f 0ssEU§PnÚPrr0srEuPB0s
-

. Pasta dê pimentos . Ít4islura de especiaria§

. Pâsta de cârilamârela italiana
. Mêrinada g.ega parê .arnes . Sâl picante
.Vinagre de especiarias
.Azeite dê tomilho'l

,,". C*ltlr*.fi
 ,i
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I''â .:r:
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I PARÀTODOS OS OlÂS dàlil

Coelho estufado com esparguete Empad,ão de massa comfrangjo

Ôenuf +-r r"ur,eno -6doi6 túd ôBi.bf,x5-i. r.br,rb15mri
LDos: Ere@j n27 qcoê -ôd.,- t,á"í
t6rtd: ! enid 6d:G s6d,2r s/FibÉ:5 cc.ld: r 6e LD6eEq:ã22rjÉsrc.!pd:35e,+rid.@ú:iss/GoÍd.:24,6úâ:5s/c.r.&:2,mo

INGREDIENTES INGREDIENTES
21h c- cháde sal 100 g cebolâ cortada 50 s queijo emmentâl 200 g salsicha s/ pete
% mâlâgueta (opcional) 1200 g água cortada em pedâços
3 dêntês dê alho 50 g aipo cortado c. chá de sal
21/,
50 g cebolâ roxa 350 g espãrguete partido
100 g cenoura cortadâ 1 c. chá de oregáos
4 pés dê tomilho, só as
folhas, mais q-b. p/ servjr Manteiga q-b- p/ untar 200 g tomate em pedâços
100 g nabo cortado 100 g âreitonas verdes
1 c. chá de orégãos 35 g azeite
êm cubos pequenos
1 pé de rosmaninho, '100 g bãcon em cubos 150 g €ebola cortâda
400 g leite
150 g tomatê em pedaços
50 g azeite l5 g salsa
50 g vinho + 1 c. chá dê caldo de galinha 'I50 g pimenro conado 5 g amido de milho
caseiro ou 1.ubo decâldô
700 g coelho s/ osso de salinhâ
300 g peito de frango
1400 g água urENsÍuos,
cortado em Pedaços
350 g esparguete

PREPARÁçÃo PRDPÂeAçÃo
1. Coloque no copo 1 c. de chá de sal, a malagueta, 1 dant€ dê L Coloque no copo o queijo e râle 5 seg/vel7 Betire
alho, â cebola roxa, o tomilho, os orégãos, o rosmaninho, 15 g
dê azeite e o vinho e pique 5 seg/vel5. ffeserve a marinâdã. 2. Coloque no copo a água € I c. de chá de sâl e aqueça
2. Coloque um recipiente sobÍê a tampa da 8imby., pese o 10 min/loocc/vel 1.
coêlho, âdicione a marinada e o louro, envolva bem com â 3. Adicione a massa e êozâ,
ajuda dâ espárula e reserve no írigorífico cerca de8 horâs â oiêmpo indicado na smbâl.gêm/100'C/O/vel 1- Escorra
a massa côm a aiudê dá Varoma e coloque num pirex
3. Coloque no copo a cebola,2 dêntês de àlho, o aipo e untado com manteiga.
35 g de azeite, pique 5 !êg/vel5 ê Íêfogue 5 min/1zoôClv€l I 4. Pré aqueça o forno â 180ôC.
(TM31: 5 min/Varoma/vêl 1). 5. Coloque no copo o azêit€, a cebolâ, a salsa e o pimenio,
4. Adicione a cenoura, o nabo, o bacoa o tomate, o caldo de piquê5ses/vel 5 e refogue 5 min/l20'C/vêl 1
salinha,%c. dê chá d€sá1,200 g de águaeocoelhocom a
(TM3l: 5 min/Varoma/vel r).
marinada e cozinh6 25 min/100'C/6t/vêl +. Retirê e mantenha 6. Adicionê o Ííân90, a sâlsichâ,'l c. de chá de sal, 1 pitada
de pimenta, os orêgãos e o tomâte, envolva bem com
5. Coloque no copo 1200 g d€ água e 1 c. de chá de sal e a aiuda da espátula e cozinhe l2 min/120.C/vel 1
aqueça 10 min/l00'C/vêl 1.
(TM31: 12 min/VaromE/vêl 1).

6. Adicioneo esparguetê âlr.vésdo bocal datampa 7. De seguida desÍie 3 3êg/O/vcl4. Retirê ê ênvolva com
eco2â, sem o copo medida, â massa e as azeitonas.
o tempo indicsdo na embalagem/100ec/6t/vel 1. Escorra a 8. Coloque no copo o leitê, os ovos, o amido, % c. de chá
massa com a aiucla dâ VâÍomâ. Skva com ocoelhoguisado de sal e 1 pitada de pimenta ê misture 10 seg/vê|4. Retire,
e folhas de tomilho, dêite sobre a mistura dê mâssa, Írango e sâlsichâ. Cubra
com o queijo e leve ao forno â 180'C cerca de 35 minutos-
22 srMBY" 4-A Bimby'faz Retiíe e sirva de seguida.
 núril PÂRÁ TOOOS Os DIAS

Frt-'.

o Salmã,o com leg\tmes a oapor Caril depescada

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ii',s: 150611É61 káF,ôr. ?3srNid IlI Dosê: ÊmB tTrT rlralr ksr/PÍor

A'GRDDIENTIS INGREDIENTES
Iolho Salmão c/ lêgumes 600 g íiletes de pescada 2 dentes de âlho
15 g vinagrê '1200 g águâ cortados em tiras largas 5 g qengibío cortado em
ou filetes de peixe branco riras finas
5g molho de ostrâ 2 c. chá d€ sâl
Tr limão, só o sumo 150 g pimento verrnelho
15 g molho de soia 200 g bimis
1% c. chá de sal cortado em pedaços
5 g açúcar amarelo 300 g feijão-verde
1 pitada de pimeniâ % malagueta cortada em
5 g óleo de sésamo
100 g favas baby 35 g azeile
1 c. chá decaril em pó 5 pés de tomilho limáo
400 g lombo de salmão
só as folhas, mâis q.b.
'l pitada de pimenta 100 g cebolâ coÍtadâ em
p/ guarnecer
/r limáo, só o sumo 400 g leite de coco
'150 g alho-francês cortado
150 g ervilhas
10 g sementes de sésamo
tostadas
PREPARÂçÂo
Cebolinho picado q.b.
p/ servir 1. Coloque um rêcipientê sobÍe â tampa da Bimby6,
pese o peixê, 20 g de sumo de limão e tempere com
% c. de chá dê sal e a pimenta, envolva bem e deixe
PREP.TRAçÃo marinâr alguns minutos.
2. Coloquê no copo o azelte, o caril, a cebola, o alho-
'Írancês, o alho e o genglbre, pique 5 seg/vel5 e
1. Co oquê no copo todos os ingredlentes e misture
refogue I min/12o'Clvêl 1 (TM31:8 min/Varoma/vel 1).
10 sêg/vel 3- Retire e reserve.
3.Adicione o pimento, â mâláguetâ, 1 c. de chá de sal,
o tomilho-limáo e o leite de coco. Coloque a Varoma
Salmão c/ legumes com o peixê ê coza 12 mln/VaÍomâ/O/vêl í. Retire,
2. Coloquê no copo a água, 1 c. dê chá de sal e o cesto envolva o pêixe com o molho e siÍva de 6êguida com
r.m os bimis, o Íeijão-verde e as favas. Coloque a arroz basmôti.
..romê com o salmão, tempêre com 1 c. de chá de
::, a pimenta e 20 g dê sumo de limão. Coioque o
.:3uleiro com as eÍvilhas e coza 30 min/Varoma/vel 2.
::!ire a Varoma e o cesto com a ajuda da espátula.
::rvolva os legumes com o rnolho, separe o salrnão
.Íi ascas e guarneça corn o sésamo. Sirva com os
.g urn es e cebolinho.
PABÂTODOSOS DIAS AÚTil

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Salada de arroz integlal r\'/!!!!l
com. e o ua e -f1, o r a s s a d, a
Ô s.oL +r. roG r h rô doses arni
Ib Do*: Ene,s " ti!r,
r77a ki,Pre

INGRIDIDNTtrS
Arroz e couve-flor
50 g cebolâ 75 g azeite
I denie de a ho ,'2 imáo, só o sumo
5 g gengibÍe cortado em tiras 10 g coentros, só as folhas
% mâlaguêtâ s/ sementes (opcional) 10 s salsa, só as Íolhas
% c. chá de comlnhos 150 g cebo a cortada em pedaços
1 c. chá de sementes de coentros
% c chá de paprika furnada
"l- 120 g logurte nêtural 1 c. chá de canela êm pó
I limáo, só o slrmo 1200 g água
2 c. chá de sa
300 g arÍoz integral
40 s arandos secos (cÍanberrles)
1 couve Í or pequena c/ go pe em cruz
no caule (750 g aprox.)
100 g íeijão encârnado cozido escorrido
50 g plstácio plcâdo grossêiramênte

Molho
1. Coloqu€ no copo a cebolê, o a ho, o genglbre, a mâ agueia, os cominhos,
o, oonr'o. ê o pa,r' .d - I L-re 8 seg/vel 7.
2. Adicione o iogLrrt€ e 35 g de surno de inrào e misiurê 5 seg/vel 5. Retlíe

Arroz e couve-Ilor
3. No copo limpo co oque 40 g de aze te,20 g de sumo de limáo, os coentros
e â sâlsa e plque 10 sêg/vel 7. Ret rê e íêseÍve.
4. Coloque no copo 35 s de azê tê, a ceboLa, o alho, o caril e a canela, pique
5seg/vel5ereÍogue5min/120'c/vel1 . - :: ' : :. . .Retire

5. Co oque no copo a ágLa e I c. de chá de sal. Coloque o cesto com o êrroz,

o Íefogado reservado e os ôrárbêrries e envolva com a ajudê da espát!la.
Coloque a Varoma com a couve-floí, iêrnpeÍe com 1 c. de chá de sêl e coza
40 min/Varoma/vel 4. Retire a Varorna -o o cesto com a aj!da da espátula.
Coloque a couve floÍ sobre um tabuleiro dê foÍno, cubra com o molho de iogurte,
leve ao forno pré aquec do a 250"C e deire â couve-flor gratlnar cerca de 15
minutos. Envo va o arroz com o feiláo ê o azêltê de êrvâs, polvi he com o pistácio
e sirva coÍn a couve Ílor gratlnada.
 @iril PARA TODOS OS DIAS

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''t INGREDIENTES
Massâ Rêchêio
250 g ÍaÍinhâtipo 65, mais q.b. 150 g chalota cortâda êm quartos
p/ polvilhar 100 g âcelga, só o tâlo cortado em
125 g manteiga, mais q.b. p/ untaÍ pêdaços
I gema de ovo 35 g azeite
30 g água bem íria 100 g acêlgâ, só as folhas cortadas
1/2 c. chá de sal em pêdaços
300 g êrvilhas ÍÍescâs ou ervilhas
descongelâdas
250 g íeajáo-verde cortado em juliana
1Y2 c. chá de sal
1 pitada de pimenta
200 g leite
'100 g agriáo, só as íolhas

250 g queijo ricotâ ê6farelado

PREPÀRÂçÀo
;? Mâssâ
1. Coloquê no copo todos os ingrediêntês e misturê 15 seg/vel 6. Betire e reserve
no ÍÍigorÍíico cerca de 15 mínutos.
2. Pré'aquoça o forno a '180'C. lJnte com manteigâ uma forma d€ fundo âmovÍvel
lO 24 cn apto\,\.
3. Numa superfície polvilhada com Íarinha, estenda a massâ íinâmente com a ajuda
de um rolo e Íorre o fundo e a lâteral da formâ, Be6erve no Írigorífico,
(.i
Recheio
4. No copo limpo coloque a chalota, os talos da acelgâ e o azeite e refogue
5 min/l2ooclvêl 1 (TM31i 5 min/]2o'C/vel 1).
rlr 5. Adicione âs íolhas dâ âcelgâ, âs êrvilhas, o feijão-vêrde, % c. d€ chá de sâl
'I
e 1 pltâda de pimenta 6 sâlteie Í0 mln/1oo"C/O/val t. Retire e íeserve.
6. Coloque no copo o leite, o agrião, os ovos, 1 c. de chá de sal e 1 pitâda de pimenta
.'l e triture 15 seg/vel7

7 Adicione o queijo rjcota e misture 5 seg/vel4, Betire e envolva com a mistura

de legumes. Deite sobre a massa e leve ao forno a 180'C cerca de 60 minutos.
'1 Relire e deixe arrefecercerca de t hora. Sirva com salada,

urENsiLtos:
Formâ deí!ndo êmovivel(O 24cm)
 aÂ
,'.írr:rrrN\
irv.I!!r,,

Gnocchi, dcbetemaba commanteige ile sa,h)a

ôs -byr p. rot, , ho,a dosês tmád a
-4
ll! oôsê, E.-s "1475 ii/353 r- ?P.o

INGRGDIENTES
50 g trigo sarraceno 400 g batâta {de câsca vermelha
50 g faÍinhâ tipo 65, mais q.b. p/ p/ Íritâr) coÍtada êm pedaços pequenos
polvilhar 1 pitâda de pimentâ
60 g queilo parmesáo 1 pitada de noz-moscadâ
120 g beterrâba cozida cortada êm 50 g chalota
'l pêdaços 1 dente de alho

i 1000 g água, mais q.b. p/ cozeÍ

21/2 c. chá de sal
2 Íolhas de salva íresca
60 g manteiga

PREPARAçÃo
1. Coloque no copo o trigo e pulveri2e 25 seg/vel 10.
2. Adicione a Íarinha e peneiÍê 10 sêg/vêl 7. Retirê e reseÍve.
3. Coloque no copo o quêijo e râle 10 3êg/vel Z Bêtire € resêrve.
4. Coloque no copo â beterraba e triture 2 seg/vê|5. Baixe com a aiuda dâ
êspátula o que ficou na parede do copo.
5. De seguida triture 2 sÊg/vê|5. Betire e reservê.
6. Coloque no copo â águâ, 1 c. de chá de sal ê o cêsto com a batata e cozê
20 min/l000C/vê14. Rêtirô o cesto com â ajuda da 6spátula, rêserve a batâta
e descarte â água.
7, Coloque no copo a batôtâ cozlda, a beterraba reservadâ, y2 c, de chá de sâ1,
â pimenta, a noz-moscadâ e a mistura de farinhas e misturê 15 Beg/vêl 3.
RêtiÍe e coloquê sobre uma superfície polvjlhada com farinhâ, forme umá
bola e deixe aÍeíeceÍ cerca de 20 minutos, De seguida forme rolos, corte êm
pequenos pedaços e câlque ligeiramente com um gaÍfo,
8. Coloque um tacho ao lume com água e 1 c. de chá de sâ|. Dôixê que
levante fervura. Coloque pouco a pouco os gr,occái na águâ a fêrveÍ e Íêtire
quando vierêm à superííciê, com â âjuda de umâ êscumadeirâ. Repita até
terminarem os grocch,'. Rêserve num pirex e mantenhâ quentê,
g. No copo limpo coloque a chalota, o âlho, a salva e a manteiga, pique
3.êglvel8 ê refogue I min/12o'Clvêl 1 (TÍ\431i 8 min/Varomâ/vêl 1). Betirê
e envolva com os gnoccâi Polvilhe com o queijo rêlado e sirvâ de seguidâ.

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PREPAR+çÃ0 i ! a
1. Coloqué no copo o a:eiiê,
a cebola e o gengibre;?ique
5 sêg/v615 e refogue "
5 min/l2occlvel 1

2.Adicione a caíne, a coltw

1ô de chá desal, a píme{d
e a ceivelá, Coloque á

s, as erviJhal

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INCÂf,DIENIEq
700 q áqua
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-fr§ 1lb c. chá de sal
300 g quinoa .
150 g favas b
70 g Azsitê da SêÍra
Clássico Originâ
r,limao, so o suÍho

I c. chá de moil
5 Íolhas
I"',- "---de mani4icào
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70 g cêbolâ roxb
150 g pepino cq

+ Pnre,rneçÀo I
l.Coloque no rdp a água, 1 c. de chá
I

Íávas e coza I
18 min/l0 (. Fetire, escoÍrà'
com a ajuda do

I 2.Col9que no cuto
sumGdc lmáo, 15
a mostarda, ,, c. de

-.\ 1 mantencào e tntuÍe

e envolva com a q\:
J.(,OrOqUe no coF cÇbolaÊopâlino
e pique 5 seg/vêlt ;;.;J.;;;'.;.,I r

a ajudp do cesto
â sa ada iesêÍvãd Íresca:i
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 BRÀ\{;À,NIIT

E ,io com amores-peffiitos

. áô.: s s/Gord.: 3I stribá, 3 srôhd: 35! m9

::i'lL\TES
PREPARAçÀO
P/ pulverizâr

I . :^ indoa s/ pele 1. Coloque no copo o aqúcar e pulvêrizê 30 seg/vel '10. Retire e reserve.
: . :.rinha Branca dê Neve 2. Coloque no copo a amêndoa e 50 g do ôçúcar em pó e rale
-:::'â I 10 3eg/vel 7.
3. Adicione a íarinha e penelre 5 seg/vel5. Hetire e reserve.
:: .! cristalizadas
Florês cristalizadâs
- : :. romesiíveis (amores- 4. Coloque um íecipiênte sobre a tampa da Bimbyr' e pese 30 g
r: : :,s rver dica) do açuca'em po íese.vado.
5,Coloque no copo ê clara e bata 30seg/vel3. Betire e reserve. Com
:: : a ajuda de um plncel passe as flores pela clara e de seguida pelo
::' --3 Branca de Nevê açúcar ern pó. Reserve sobre uma rede até secarem por completo,
-:::-l :r b. pr polvi haí
Bolo
: : ae crêmor tariaro 6. Pré-aquêÇa o forno a 180"C. Unte com manteiga e polvilhe com
farinha uma forma de coroa (0 20 cm aprox.).
. : :: Jcar mascavado claro
: :..asca de imão, só a parte 7. No copo limpo insirâ a borboleta. Coloque as clâras e o cremor
tártaÍo e bata 4 min/vel4. Retire e reservê.
8. No copo limpo e seco coloque o açúcâr ê a cascâ dê limáo e trilure
; ^ :nreiga à ternpêratura
, :-:: mais q.b. p/ untar 10 seg/vel 10.
9. Adicione a manteigê e bata 1 min/vel4.
10. De seguida bata I min/vel4 e adicionê as gemas, uma a umâ,
:: êtrâvés do bocal da tampâ.
t- so o surno
_: ::. ilores de lavanda 11. Adicione a misturâ de farinhâs reservada e envolva 15 sêg/vel3.
-: r
BêtiÍe e envolva suâvemente com â ajuda de uma vara de arames
com as claras rêservadas. Coloque na foÍma e lêve ao Íorno a '180'C
_:,.: _ os cerca de 25 minutos.
.

r..r 10 20.m1 Glâcé

l2.No copo limpocoloque35 g desumo de limáo e a lavanda
e áqueça 2 min/1oo'C/vel 1. Aguarde 5 minutos em infusão e coe com

'13. Coloque no copo o sumo coâdo e '120 g do âçúcar em pó

L reservado e bâta l0 seg/vê|5. Rêtire, cubra o bolo com o glacé

) e guarneqa com ôs florês cristâlizadas.

Drca: I fll{il\ll}lilu
A3rorê. .o- -n,r'eis. devêr .-r. p"_aer.ddos 1"/o1"
'
oapradàs êT ite.t,
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do3p'odrosaiaenr6rê>ae!.o-."aasÉ.dsd'drrâdê
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1, ..

TENDENCI

Súorear os alimentos no seu estado mais puro e "verdadeiro" é una

das tendências atuais. O páo artesanal é um bom exemplo disso, com
a grande vantagem de ser mais saudável do que outros tipos de pâo.
.,1 O segredo está na utilização de fermento natural - massa-mãe - e no
tempo de levedação. Experimente o nosso pão de água e apaixone-se
pelo seu sabor marcarte, miolo hrímido e crosta estaladiça.

' .:::; . lXGlt0lEIIE§-SlllVE sEGtto0 ÀxDEsItÂL

:,, j.
-: iarínho, áÉua, sal e.fe nne nlo no lu ral

!:'i , 1lfi pao a pruu*"lmente o alimento É pÍecisa dar tempo e saber esperar.
':.,,.\ff'ais consensual entre anossa culh$a O nsuttadoeompcnÁd. A masso-md, d?N :
Lj;Iinentar e a tanünc ia attul ê paru
, ., lijuaumi-Io o mais pm e twtúal possúoel. ilzmora úirios dio.s. É esteÍermento W
ÍaÍá qtu o pão lerede naturalmente e sem
' ': : . m,[ut contponentes "eÍtro,s" Ee acelerem esle
.:: . Eidratata.farinha (autólise) pz.dcessa.

. "' l.l ,i'i: E"t" pror"tto consiste em.iu,ntatÍaÍinha

IEXEFhr0§
Metúr índílz $ieÍriÍt
- Mehar ü4estõo
- Eaita a sensalão de enfartamento .i
conserarseJi esco durante maís

doÍermento.

1r i,

.,1.,;t'
 I'otLc a receita dÊ
na ret)ista,
dc outubro de 2018 e em
Cookidno-pt.

I
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&,'
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. € ,o t
? -Y+
: n !lE{ :1616 rii3!, ka,Pio

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rlcrf,DtE\rrus entraneçÀà
*,
Dê É.üerâ oe véspêra
-.-i g masgâmàe 1. Coloque no copo a massa-mãe, a faÍintlá e a água a mi*Jre 30 seg/vel6. Rêtirê, colôquçnum
--tofarinhâ recipiÊnte grdnde unrâdo com dzeilê. cubÍa e dêrie levedar ceíca rle 8 a 12 horâs depêndendo da
- ]
r' s asú4
rêmóêíâr,,rà âmhiênte (idealrÍenre 24-25"C). Pode optar por uma tevedaçáo mais tenta ê colocar
a n""Ja ro íqonÍico.
--=--ie q.b. p/ Lnrar
' Pão ' "'.;.'
b 2. No ropo limpo coloque d aguà e a larinhâ'e misrure 20 seg/vel6. Derxe hidíatar cêrca de 40
-:- g âgua minutos.
:gfarinhatipo65,3.Adicioneamassâ-máereservadaeosalêamasseTmin/,í.Deixelevedarcercadeôhorasou
:!-sq5. p/ polvilhar até a massa dobrar d€volumê. Pode optar por uma levedação mais lenta e colocar a massa no
: g sal Írigoífico.
4.Pré-âqueça o Íorno a 250'C.
5.Numa superÍício bêm polvilhada com farinhô, digponha â mâssa em retãngulo, sem âmâsssr
!EiE: muito. Dobre 73 da massâ sobre siprópria eenlâls por baixo. Coloque num tabuleiro polvilhado
.e+ com ,a rinha, aguârde cerca de 20 minutos e leve ao forno a 250'C cerca d e 20 rninulos lvet dical.
Dêixê arrefecer sobre uma rede antes de servir.

DtcÂ:
Para obi€r um pão mais húm;do, quê sê conserua durãntê môist6mpo, pode colocár.ofoíno um
recipiente com água quenledurantea cozêdura do pãô.

riiir
 PÁscoa dàril

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.' ,5

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'unà sd\

d,ferc1lte e muito sabol osa,

id&Iparo. ser}ir mma
 ii.
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Leg@es no forno com bacon Rolo deborregorecheado e ero
e croutons Ôg.w'2." Íoer ,ha5mrn
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It Do.. Enís.: zo8 kjl52s rcarP,or
Ôeh»,2-; r-a,rs-; aiáci coÍd:33g/FibÍ.]7q,coleíl22mg
h Dose, En-s. 1610 rl&á kâ,Pro -sdos.§
INGRDDTINTBS
1500 g perna de borrego 2limóes
INGRDDIENTES s/ osso cortada em lençol 130 g azeitê, mais q.b.
10 g salsa 50 g aipo 3 c. chá de sal pl rcgat
400 g páo alentejano dê 200 q bolbo de íuncho Pimenta q.b. 90 g chalota
véspeÍâ, s, códêa conâdo cortado em làmin⧠2 folhas de salva fresca 1000 g ervilhas
em cubos 1 c. chá de sat 20 g coentros 50 g vinho branco
T0 g azêite, mâis q.b. .t pitadâ
de pimentâ 20 g salsa 200 g queijo mascarpone
P/ regâí 1 pé de rosmaninho, 20 g hort61á, só as folhas 20 g mostardâ
300 g bâcon om cubos só as folhas 6 dentes dê alho
40 g mantêiga, mâis q.b. 450 s ásua
p/ untar + I c. chá de catdo de
PREPARÁçÃo
em
400 g cebola cortada gatinha caseiro ou I cubo 1. Pré áqueça o íorno a 180oC. Tempere o borrego com
pedaços de caldo de galinha 1 c. de chá sal e a 1 pltadâ de pimenta, regue com 1 íio
300 g alho Írancês, 3 ovos
azeite, envolva e reserve.
cortado em pedaços 2, Coloquê no copo a salva, os coentros, a salsa, 10 g
hortelã, 4 dentes de alho, 3 tiÍás de câsca de limão, só a
PREPÂRAçÃo parte amarela, 1 c. de chá de sal e 50 g de azeite e trituÍe
1. Pré-aqueçâoÍorno â 200'C. unte com mânteiga um pirex. 5 sêg/vê17. Eaixe com a ajuda dâ espátula o que ficou na
2.Coloque no copo a sâlsa ê pique 2 seg/vê|7. Retire e
envolvâ com o páo, Regue com um fio de azeite e leve 3. De seguida triture 5 seg/vel5. Retire e espãlhe 73 sob
ao micro-ondâs cercâ de 9 minutos até dourar. abrindo a superfíciê dê carne. Enrole a carne dê forma a que o
e envolvendo 1 a 2 vezes ao longo do processo. recheio íique no interior e ate com a ajuda de fio próprio
3. Coloque no copo o azeite ê o bácon ê aqueça parô culinária. Barre com â restante pasta de ervas e I
7 min/120"C/v.l I
(TN431i 7 min/Varomâ/vêl l). Retire ao Íorno â 180"C cerca de 55 manutos.
e coloque no pirex, 4. Coloque no copo 50 g dê azeite, 10 g hortelá, a raspa
4. Coloque no copo a manteiga, â cebola, o alho-francês de T limão,25 g de sumo de limáo, 2 dentes de alho, 40 g
ê o aipo e piquê 5 seg/vel5. de chalota e % c. de chá de sal e trituíe 5 seg/vê|7. Beti
S.AdicionêôÍuncho,osal,â pimentae o rosmaninho resoÍve'l c. de sobremesâ e deite ô rêstante sobre a c
e cozinhe 12 min/í2o"C/O/vel I 5 minuios antês de desligar o forno.
{TM31:12 min/VaÍoma/O/vel 1). Retire, envolva com o 5. Coloque no copo 30 g de azêite ê 50 g de chalota
baco, e cubra com o páo. cortâda em quartos e rêfogue 5 min/l2o'Clvêll
6. Coloque no copo a água e o caldo de galinha e aqueça {TM31: 5 min/Varoma/vel l).
5 min/loo'C/vel 1. Retire e deite sobre os crooÍons. 6. Adicione as êrvilhas, % c. de chá de sal, 1 pilada de
7. Coloquê no copo os ovos e bata 15 seg/vê|4. Deite pimenta e o vinho branco e cozinhe 20 min/looôC/a'rlvel y'.
sobre os croutonse leve ao forno a 200oC cêrca de 7. Adicion€ o queijo mascarponê, a mostarda e a misturâ
20 minutos. Retlre e sirva como acompanhamento. reservadâ, envolva com ã ajuda da espátulâ ê cozinhe
3 min/90'C/arlvd L netire e sirva de seguida com o
uIÊNsltros: +aBimby'Íaz
UTENSÍLlOSr Fio pÍóprio p/ cuLinária
 ryH PRIPlR:{(^O

1. Coloque no copo os ovos e a água e balâ

l0 seg/vê|5. BetiÍe ê resêrve.
2. Coloque no copoaÍarinha, a mânteiga e â
bânha e Ínisture loses/vel6. Baixe com â ajuda
da espàtula oqueficou na parede do copo.
350 9 3. De seg!ida mistuÍe 10 seg/vel6, e a.licionê
a mistura de ovos, âtravês do bocâ!da lâmpâ.
ilh .tl Betíre, envolva em pelicula âderenle e deixe
- lá c. cha de sâl descansârcercir de I horâ noÍrigoriíico.
35 g azêile
*,-
t" copo liínpo coloque o queijo ê Íâle
,{" 2
5. e no copo o requeiiào, os ovos e a
*, lcaiena e trilu.ê 5 seg/vel6. Retirêe
n o queiio rál8do rêsêrvâdo.
no copo ã áqua. coloque a varoma
I :olos, a salsicha e tempêre com
20 min/Va.oma/vêl 1.
rve o contêúdo da varoma.

) copo o azeite e o âlho Piquê

reíogue 5 min/120"C/vel 1
1i
fio
brócolos e a salsicha reservada,
â ajuda dâ espátulâ esalteia
s J. Rerire e deixe ârrefecer.
sóa
riture

sobr
t
4u
forno â 200"C.
mássa ê reserve. sobre uma
lhãda com fârinhê e com a
áprio
::7 estênda a restante mas§a e

spa
,*É&/ ".lll
alde umaíorma defundo
aprox.). Coloque no fundo da
metadedo pâio, mêtade do
,40 s ,s e §alsicha. Pressione
letire ájudê da espátula, forme
a
o rêstsnte palo e í nâlize
eijo flamengo. Sobre uma

.S!

I
.
,el4
30 minutos ou
-t
É-a.da ícã melhor se lhe deÍ oponxnidadê de aÍelecêr por @mpl€lô, Grca
)rreg ;E!rE., D€ra que o rêcheio sanhê oo ssrên.iaesetornêmaiscofrpàcloãocone,

à!c*;;r,
rcOOKIDOOFAZMEVIAJÀE ÚàT,

a uLpat sãa, gcmb)l

re.h?odos .otn it' .

nlpa ce au md.

COOKIDOO@
FAZ_ME VIAJAR

/:

Este mês o Cookidooo leva-o a conhecer a gastronomia da República

Checa. Frango, alperces, requelião e sementes de papoila são algNrns
dos ingredientes-chave das receitas que sugerimos. Descubra
a tradiqão dos bolinhos a vapor, típicos da cozinha checa, muito
usado como acompanhamento do prato principal.

| ruou. rubrica com receitas de norte a sul de Portugal.

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d€ 30 minutos. Sobr€
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lÍoráttia
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PREP,5.RÂçÁ{)

'!. Coloque no copo o Íermento, o aÇúcar e o leile e âqueça

1 Í'in/37'Cluel 2-
2.AdicioneaÍarinha,a mênteiga,as gemas.osâ, o rum eosurno de
llmáo e amasse 3 min/,1. Retlre, coLoque n!m rec p ente e deixe levedar
ceica de t hora ou até dobrêr de volume.

Becheio de queijo
3. No copo llmpo insira a borboleta. Co oque no copo todos
os lngredlentes e mlsture 20 seg/vel 4. Rel rê ê Íeserve.

Recheio de papoila
4. No copo limpo coloqLre âs sementes de pâpoilâ ê pu verize
30 seg/vê|9.
5.Adicione a mêntelga, o âÇúcar, o leite, o rum e â raspa de limão,
misture 5 seg/vêl 5 e co, nhe 5 min/1oo'C/.!/vel 3. Betire e deixe
arrefecer até gan haí consistência.

Montagêm
6. Pré aqueça o forno a 180'C. Forre um labu elro de Íorno com papel
vegera.
7. No copo impo e seco coloque as Íarinhas, a mantêiga e o açúcar
e misture 7 sêE/vê15.
8. Divida a massê em 36 porções e Íorrne bolas. De xe levedar cerca
de 30 minutos ou até dobrar de volume.
9. Calque câda bola de forma a obter um circulo (0 6 cm aprox.).
Co oque no centro uma porçáo do recheio de quelto e una o rebordo
de forma a fechaÍ, obtendo novamente uma bo a. Coloque as bolas
sobre o tabuleiro com a zona mals lsa para ci.nâ e o remate para baixo.
Plncele corn gemê de ovo.
10. Forme, com o cabo de uma co het um oríficio no centro de cada
bola. Preencha cada oríficio com o reche o de pêpoila. Guarneça com o
crumble e Íi..alize com as passas e as aÍnêndoas. Leve ao forno a T80'C
cerca de 25 rnlnutos ou até dourar. Retlre e deixe aÍrefêcêr.

::: 3 guaínêcer
..:! p guarnecêr

i
*COOKIOOOFÁZMEVIAJAB dàril

Frengo com molho d,e cenoura e ptão a oapor

Ôsr-*,,4-n roa, r r.
-adôsês
tmàdià
]! Dôsâ: EiêÍo,38e kÉa7 rcd/P,o

INCREDIENTES
Pão Frângo
150 g leite 350 g cenourâ cortada em pedaços
20 g fermento de padeiÍo fresco ou 1 c. 150 g íábano ou cherovia cortado
chá de Iermento de pâdeiro seco em pedaços
1c. de chá âçúcar 150 g bolbo de aipo cortado em
160 g Íarinhâ tipo 65 pedaços
160 g Íarinhâ integral 80 g cebola coÍtada em pedâços
'l c. chá de sal 80 g manteigã
400 g água
. -l- 1 c. chá de caldo de galinha caseiro
ureo q.o. p/ uniar
ou 1 cubo de caldo de galinha
500 g peito de frango coÍiado

1 c. chá de sal
4 gráos de pimenta-da-iamaica
20 grãos de pimenta preta
2 folhas de louro
250 g natas âzedas

PREPARAçAO
Páo
1. Coloque no copo o leite, o fermenlo e o açúcaÍ ê aqueça 1 min 30 seg/37'Clvel 2.
2. Adicione âs fârinhas, o sal e o ovo e amasse 2 min/É. RetiÍe, foÍme duas bolas e coloquê
no tabuleiro da Varoma untado corn ólêo.

Frango
3. Nocopo limpo coloquea cênoura,o rábâno,o aipoeacebolae pique5seg/vel5,
4. Adicione 50 g de manteiga ê reÍoguê 5 min/l2o'Clo/velmin/Varoma/O/vêl
1 {TNr31i5 1).

5. Adicione a água ê o caldo dê gâ inha. Coloque â Varoma com o frango, temperê com
o sal, as pimentas e o louro, Coloque o tabuleiÍo dâ Varoma com o páo e cozinhe
30 min/Varoma/vel '1. RetiÍe â VâÍoma e rnântenha quente.
6. Adicione no copo as natas e trituíê 30 sêg/vel 10.
7. De seguida cozinhe 5 min/go'C/vêl 3.
8. Adicione 30 g de manteiga e misturê 30 seg/vê|4- Sirva o frango com o molho e o páo
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Está provado que os espinafres
nais únicas, que protegem e
mento extremamente versátil e
ções regularmente. Conheça as suas virtudes e saiba como tirar mais partido
desle supera limento.
Os espinafres pertêncem à familia da acelga e
da beierrâba, partilhando por este motivo se-
melhá1çês ro sdboí destas duas hoÍticolds. pois
exibê a âmaÍgura dâ beterraba e o sabor lsvê-
mente salgado dâ acelqa.
Existem três tipos de esplnafres disponiveis: os
espindíres sabo:d, os espir .Íres se-issdboid e
os espinafres bebê. Este últlmo e ideal para sa'
lâdâs devido ao seu sabor e textura rnals suave.
Estudos indicam que, idedl-nerle, se dever'd
consumir uma porçáo de espinafres (meio prato
de sobremesa, pelo menos úês vezes por sema-
nâ, para se usufruir dos seus beneficios preÍe
rencialmente acoErpanhddos poÍ alinerros -i( os
em vitàmina C, .omo os frutos crtíiLos, para t.ci
litar ô absorçáo de ferro.
. Os espinôfres contêm quantidades consideráveis de oxâlatos, um antinutrientê qu€ pode interfeíir
com a absorção de cálcio provenienie da dieta.
. Os espinafres apresênlam ainda um elevado teor em purinas, cuja ingêstão excessiva pode au-
mentêr os níveis de plasmáticos de ácido úrico.
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. _ *..:.
.TN
T-OS."
q
;. nutricio-
Tratâ-se de um ali-
parte das suas refei-
' .:..
Os espinafres são táo versáteis que podem ser
usados em cru ou cozinhados em sopas, saladas
quenles ou friês, sumos, purés, omeletas, re
cheios de massa, rortas, pastéis ou simplesmen
re como ãcompanhamea,o dd cdrne ou do pe'\e.
Ouêndo os cozinhar, e importante não os cozer
demêsiado para que náo percam parte dos seus
Os espinafres estão disponiveis no mercado
durante todo o êno e podem ser encontrados
írescos ou congelados. O mercado disponibilira
ôiaoa enba'ê9ens praticds de espilaÍ'es,d d-
ranjados, lavados e prontos a consumir.
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r - Uma 'I - Oferecem um elevado teor
' l: : :mâs de espinah€s crús representa apênas emBotássio e baixo teor em sodioi
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' r . d _ "c A, C, K ". do íólico . mine'a s
' : :: : r, Í.gnesio e potássio. Possuem ãinda uma
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6. *s,r"- " -.,"., ""rvoso osespinãÍ,estérnpreserre
:: : ::re a. íibra a mentar e ácidos gordos po ln aciddiolico. Sào, por isso, excelenLes alimenlos para as sr;
vidasl uma vez que o acido to :co previnê êhâraçóes do Lubo
neurll na íormação dos bebésj

Pe a sua
::rÊ'::trs ant oxidanles, como a vitamina C e o 7. Prêviaêm â oh.ripaç.,o As ''bras p'êse'rtes nos esp'1ê
. :-q. o !o po !onr,d o. '"dicai' livrê' fresaliviam a prisão de ventre e âiudêm aaumentara sensa-
dtuÍdr5 dô o'qênismoi

O fero presênte em elê- 8. protegem a pele

- os espinâfÍes sáo ricos em cáíotenos,
: : r: : ::3... êi para a estrutura sanguineê; que pÍotegem ê pêle e ajudam a mantê_la mais saudável
O consumo de espinãfres contÍibui para a hidrátâçáo da
pele, conferindo-lhe um aspeto mais luminoso;
Apresentám
.le vitêminê K, cê c o, magnéslo e
9. Mêlhorafr â visão - os espinafres possuem luteína, um
antioxidênte que mêlhora a visão e êpresenta um efeito pro

LI
tetor contra várias patoloqias oftâlmológicas.
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Muffins integrais com queijo Pa I a n i sca s de e sp in afre s

e espi.nqfres comtahirui

IN(iREI)tr,tN t§ INGREDIENl'DS
Muífins Molho Fritos
20 g queijo parmêsão I\/lantê ga q.b. p, untêí 25 g sementes de 50 g queijo da lha
% llmão (casca, só a párte 70 g queilo mozarelê 35 g azêiie
-i- '100 g iogurte natuÍal 1 dente de ê lho
50 g azeite 3 ovos % llmão, só o sumo 100 g esplnafÍes corlados enr juli.
5 g mênjeíicão 100 g azeite 40 g cebo o cortado em Íodelas
2 ovos
5 g salsa 240 g leite
% limão, só a raspê
50 g êspinâfrês baby
300 g Farinha Branca de
5 g aneto, só as fo has
Nêvê Cêreais ê Semêntes,
100 g Íarlnha tipo 65
1 pliada de plmenta mâis q.b. p/ po vi hâr
óleo Fula Alimentar
11, c. chá dê fermenlo Reduz o Chêiro a Fritos q.b. p/ fr :
PRlP,,LRÂçÁO
PREPARAçÂO
Molho
1. Coloque no copo as sementes de sésamo e aquêça
3 min/100'C/vêl 1.
1. Coloque no copo o queijo e 1t ra da casca de llmão
2. De seguida triture 40 seg/vel 10. Balxe com aiuda da
e rale 10 seg/vel7.
espátula o que ficou nâ parede do copo,
2. Adicione o azelte, o manjerlcáo, a salsa, os
3- Adicione o iogurte e 20 g de sumo de imão e envolvê
esplnâfres,oa ho, osal,a pimeniae20gsumode
imão ê trliurê 10 sêg/vê17. Retlrê e reseÍve. l0 sêg/vê13. Retirê e reserve no frigoríÍico.

MuÍfins Fritos
3. Pré aqueçê o íorno a 180'C Unte com nrantelga e 4. No copo llmpo coloque o queljo e rêle 5 seg/vel7.
polvilhe com Íarlnha l4 íormas próprias para queques
(O 8 cm aprox.). 5. Coloque no copo o azeite e o a ho, plque 2 sêg/vel8 e
4. Coloque no copo o queijo e rale 5 seg/vel 7. Retlre e refogue 3 min/120"C/vel 1 iTí\iil: : min/Varcffa/vel 1l
6. AdiLionÊ os espindÍ es e o cebolo e s"lte e
5. Coloque no copo os ovos, o azelte, o leite e o sêl e 3 min/12o'Clvel 1 1T\4:l 3 mií./V;iromal\,rl 11.

rnisture 10 seg/vel 6. 7. Adicione os ovos, 2 c. dê chá de raspê de limão, o sa

6. Adicione a Íarinha e o Íermento e envo va 15 seg/vel 3. e o aneto e misture 15 seg/O/vel 3,
Z Adicione o pesto e o queijo reseÍvados e envolvê com a 8- Adicione a fêrinha e o queiio reservado e envolva
ajuda da espátula. DlstÍlbua pelas Íormas e leve ao forno 10 ses/§t/vel3. Aqueça Lrm fundo de óleo numa
a 180"C ceÍca de 25 minutos. SiÍva com salada Írigideira e írite pequenas porçóes da massa Retire
- Lo oqJe sobre pdpe db,o ," ,te pd d -l,l-ina o
urENsiLtos
excesso de óleo. SiÍva com o mo ho Íeservado.
1.1 formâs própriâs p/ (uêqúês iO 3.í\)
urENsiLtos:
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 Salmã,o ao octpor com salada de bulgur
e molho d,e iopltrte
Ô a.r e - , Írú a5 -i, r{ d.*" ti."
]! Dcs, Ér! ! ,43il7o3ha,Prc

I\GREDIE\TES
Salada
40 g semenl€s de sésamo 400 g lombos de salmáo
i. 1 dente dê a lho
5 íolhôs dê horrelã
100 g êrvi has
2 c. chá de sal
L
o. l0gsasa 1 pitada de plmenta
10 g coeniros
í-/ I linrão, so o sumo 35 g azeite
ü % ma aguela iopcio nê l) 150 g cebola roxa cortadâ êrn áminas
.1" tzo g;ogurte natural 20 g vinagre balsámlco
1000 g águâ
200 g bulguÍ
100 g esplnafres cortados em
iu iônê
100 g pepino cortado em cubos
40 g noz partida em pedaços

PRIPÀRÂç.1O
Molho
1. Coloque no copo as sementes de sésamo e aqueçê 3 min/loo'C/vel 1.

2. De sêguida irii!re 15 seg/vel7.

3.Adicione o a ho. a horte ã, a salsa, os coentros,35 g de sLrnrode máoea malagueta
e triture 4 seg/vel 7 Ba xê com a ajuda da espátula o q!e Ílcou na pârede do copo.
4. De sêguidê trlture 2 seg/v€17
5. Ad;clone o ogurte e envolva 10 seg/vel2. Retire e reserve no ir gorifico.

I Salada
6, ForÍe a Varoma co.n pêpe vegetal. Disponha o sa mão e as ervilhas, tempere com
% c. de chá de sa e ê pimentê ê rese.ve.
7. No copo lmpo co oque o a ho e o azeite e piqLe 3 sêg/vel 8
8. Adicione a cebo a e': c. de chá de sat e refogu e 3 min / 120"C/vel I
!:r il fiin/Yâro.r. , Jr r .

9. Adicione o vinêore e envolva 5 seg/vell Hetire e delte sobre o salmão e ês ervi has.
10. Co oque no copo â ágLra, 1 c. de chá de sal e o cesto com o bulg!r e os espinafres.
Coloque a Vôroma com o sâlrnão ê coza 25 min/Varomâ/vel 2. Retire â Varoma e o cesto
com a ajuda da espáiu ê Deixe arrêfecer. Envo va o bu gur com o peplno, a noz e meiade
do molho reservado e siíva com o salmão coberlo com o restante mo ho,

uÍENsíLtos:
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DocEs DE PÁscoa aàd,

chocotate e creme de anseta

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In u. dad., É.c Í q}rii.i
2ú1 (i/577 rprol :
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r\GB!tDrt:\'lns

270 g a mêndoa 1. co oq!e Lh rec pienle sobre a tampa da B mby , pêse ê êhêndoa e o açúcar. Co ôq!e .unra
270 g açúca r
Írigidelra e leveao l!me aréoaçúcarderreter por cômpleto e cârôr.elizar. Retlre e espáthê sobre !m
tâpeiê dê silcône ou umê folha de papelde a uminio e deixe êrefecer por complero O!êbreem

2. Coloq!e no copo o pra lné em pêdaços e trir!re 5 sês/vel7. Retire e reservê lÍoto 1).
75 g íarinha tipo 55
60 s manteisa bem írlâ
3. Coloque no copo todos os ingredlêntes e mist!re '15 ses/vel6 Rêtire e.ôm ê êj!da de !m ro o
cortada em cu bos estenda finamente entre 2 Ío has de pêpe vêgêra e eve ao conge ador cêrca de l0 m n!tos. Retlre
75 g açúcar nrascâvado claro e com a ajuda de !m cortadôr 10 5,5 cm aprox.) corte 12 círculos (íoto 2). Beservê óo co.setador cer:

Pasta de praliné
35 g êvelá torrada 4. Co oque no copo a avelã e trilure 15 seg/vel 7
50 g natas 5. Adlcio.ê 180 g do Fra ine rêse.vado e triture l5 seg/vel7. Ba xe côm ê êjudê dô esparu a o que Íi.i
6. De sesuida trit!re seq/vê|7 Balxe com ê êjuda da espá1u a o que ficou na parêde do copo.
10
Crêmê dê prâliné 7. De sesuida triture l5 ses/vel7 Balxe com ê êjuda da espátu ê o que ficou na parede do copo.
4Ío hâs de g€ âtina neutra 8. Adicione as natase aq!eça2min/90'C/vê12. Rêtire e dêixe êÍeÍecer Co o.tue num sacode
ÁgLa q. b. p/ hidráta. pasieeiroe eveêorrlso,iiicocercadeBhoras(foto3,àesquerdê).
200 g natas c,35% de
sordura bem Íriâs 9, Co oque num rec piente a ge atina e cubra com água Íriê pêrâ h dÍêtêr.
100 g Íralas 10.No.opô impo insira a borbolêta. Co oque200g de natascl35%gordura e balê.. vel4atéficar:
com a consistência desejada. Betire e reserve.
100 g Chocolate Preto 53%
11, Rêtirê a borboleta. Co oque no copo 100 g de náiás e êqueça 3 min/g8oc/vêl
Nestlé Sobrêmesas parlido 1
Tr\ll' 3..ir3i)ür.t'ia il !. 1.
em pedaços peq uenos
12.Adlcionea ge êtina êscoÍ da € o chocolate, aguarde I minutô até que êmoleÇa e envo va
60gaveãlorrada 30sêg/vê|2. Betlre e reserve
13. Co oque no côpo â avÉ a ê triture 15 seg/vel 7 Bôixe com a atuda da espát!la o q!e Ílcô! nê pare.
Choux
14. Desesuida triture l0 ses/vel7 Baixe com a êjuda da espátu ê ô qúe Íicou nê parede do copo
70 g lelte
sesuida trit!Íe 15 sês/vê|7 Balxe com a ajuda da espátu a o que ficou na pârêdê do côpo.
'15. De
65 g água
16.Adiciône 140 g dô prê inê resêrvâdo êtÍitLrÊ'15 sêg/vê|7
17. De segu da tr ture 10 sês/vel7 Baixe com a êiuda dê êspátúlê o qúe llcou nê parede do copo
% c. chá de açúcar 18. De segu da trl!re 10 seg/vel7 Baixe com a aluda dê espátulê ô queílcoú nê parede do copo
60 g manteiga 19. Ad c ofe a m stura de natas com gelatina e 140 g do pra lné reservado ê envô vê 15 seg/vel 3.
80 g Íarlnhâ tipo 55 Rellre e e.vo va suavemente, com a ajuda de uma vara de arames,.ôm as nêtas bâtidãs r-"servêd.:
Prepare !.n saco de pasleleiro com uma ponta estrelada, Íeche a ponta dô sê.
encha com o creme de praliné, volle a fechar com oltra mo a e reserve no fr gor;Ílco cercê de I ho'
"i- Açúcâí eÍn pó q.b.

-l- A Brmby'Íaz 20,Nocopo impocooqueo elte,aágua,osal,oaçúcareamanteigaeaqueçá3min/1ooqc/vel1.

2'1. Adicione a iarinha e ffist!re 20 sêg/vel4 Fetire o copo da base e deixe aÍeÍecer.erca de 10

22.Pé êqúeçê ototno a'17 0'C. Forrê !m tabu elro de Íorno com pape vegetê , e reserve.
23.Coloqueo copo na base, misture na vel5, e ad ciône, atrêvésdo bôcêLdê tâmpê,2 ovos e 1ge.nô

seg/vel5 Betire a massê pêrê um saco de pastele ro c no tabule ro reserv:

24, De segu da Ínisture 30
raçâ peq!enosmontesl04cm aprox.)1foto 4). Disponhê sobre câda ctouxum circulo de crocante
1roio5)e eveâoíor.ôê170"Ccêr.êde35minutos Deslisue e de xe arreÍecer dent.o.ioforno com
ê pona entreâberta, cerca de '10 minltos, Retire e de xe arelecer comp etamente sobre uma rede
Corle os crouxao meio, rechele com ocreme de praliné (Íoto6),co oque no centro uma noz de pês1:
de praiiné (roto 7) e polvi he coh o restante pral né em pó reservado lfoto 8). Feche os chouxe pôlvl
com açúcar em pó. Sirvê de seg!ldâ
 IL,
i({§t-r,r :.- .
vojs!6 ro s!3oo,lrq,
 DOCES DE PÁSCOA aúlil

1 Esprheo.aramerosobrcumtapêrêdestrcôn€ouúmâÍolradé
papeldé rlúmif ô É deixe atrêfêcer pôj.ompte1ô. OuebrÊ.m pedaçôs

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2. Com a ajudâ de üm côrtador 10 5,s cm aDrôx.) corte i2 cn.u os 3. Co oque a pâsia de pra iné num sa.o d€ paste ê Ío e tevÉ áo
í qôÍifco Prepare Lm saco dê paste e Ío.om !mâ ponta estre â.ta,
Íeche a p.nra do sâ.ó .ôm umâ motâ, encha com o crôme rt€ pral né,
vo Ie a Íe.har.om ouÍa môla e reserve no Írigóriftco.

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4. Âetire â mass. para um sa.ô.le past€ ê Ío e nolabu € ro reservâdo Jâçê peqLônos montes iO 4 cm aprox l
 AD/iI DOCES OE PÁSCOA

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5. Dispo.ha sôhrê cada rhóuxum ciÍculo decíocânte ê@m o creme de praliôé

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7 Co oque no cenrro uma noz dê pasra dê pra i.é

urENsiuos: NOTAS:
Tapêt€ de salicone ou papêl de alominio r O lêmpo nffiino para que as n6l.s montêm depeídeda rêmpêratúrá,da pgrcô.tagem
dê Oordura eda qu.nridadedas n.tas-
. Deve rer áenç3o pare quê zs natas não pâs5em a manlêisa,Vá visiandô pelo bocal& tampâ
coíador (0 á,5 cm ãprox.) € lque.renro a quaisquôr alreraçoe>dê som ênrrroo pela B rby i.
.Atemperátura dês nalas, anles de bater, dêvê sêrde 5 6'C ê ocopo de mist!ra dêvê$rar

iOúaôlo mêior Íor e pêrcêntasêm de sordora das natás mâis fácil seró srnharBm consisrência.
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soóaemesás

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 oúd DocEs DC PÁSC!À

Paalooa com coulis d.eframboesa

Ôa;-hrr zo-a rúLrho-m tnàú
! Dq: Êí.'n.: sôe kr232 tô.lrfbi: 3-12dôs6
s,tid. câ,b.: $ dGo...: e e,.ibra

INGREDIENTES
Couli. CobênuÍâ
100 g Íramboesa 200 g natas c/ 3570 de gordura,
40 g açúcar bem friâs
Y2limào, só o sumo
Pâvlova 100 g clrccolatê Preto 70% Nêstlé
Sobram6sas
330 o ádicar !
'l5o 9 Ííutos vermelhos l
6 claras de ovo
. \1 c. chd de cr€mor táítaro
-- t l0 g vinagre dé.Êidra

.\ , PREPARÂçÃO
\- Coulis
1,êoloque no copo lodos os ingredienles, triturê
5 seg/vêl 5 e aqueça 3 úin/Ioo'C/vêl l. Retire, delxe
arrefecer e rêserve no írigorííico,

2. Pré-aqueça o forno a 120'C. Forre com pap;l vegetal 1 '

antiadêrênle um labuleiÍo de Íorno, desenhe um círcü|o,.. "
(@ 26 cm) e vire a folha de iorma a qué mais tarcle o Íisco
desenhado nao marque a pavlova.
3.Coloque um iàô'ipiente sobre a tampa da .
Bimbyr, pese o áçúcâr e Íese.vs.
,t. No copo limip in;lrr â bqiboleta. . ' i,' '
Coloque as claras e o cr€mor láítaro 6 bata
4 min/v€|4.
5. De seuüida Drogiâós 5 min/vêl4 e
adlcione aliàkés do boCS.dâ târn a, §9lhêí ?
tJ! ': ''
E corrrei muiri.(!iqp,,Iq1te,5 açritai;';.""àivpaa.,i;,;
,|,.
6. Adicione vit{jrt.çe envoüa
adicione o vingjiç É e;ú/vÊ|4.
envoivâ 15 ds
Com a ajuda úíriã Cilher
d€ uÀa
aiuda de sop!:rdíóponha "l
iÜlhqr de sopà;
o meÍenguê no tsbu\,eirô"éiipre o c,rcuto e leve
i'Íi&ê
ao roino"a rzo"Cc"'àe a'ê i e 30 minutos. . I
Desligr,re e deixe arre&(
do íornol ,. , 11
l:li,i,, i'

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DocEs DE eÁscoÂ,àr,

Oaos da Páscoa recheados

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ôer.uv.,o-r, r..r t-ódra
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hu^idâd,, E".Ís Ís6 rjz77 krP,or

INGREDICNTES
Ovos
150 g Chocolate Preto 70% Nestlá Sobremesa3 partido em pêdaços

Recheio
50 g Chocolate Preto 44% Nestlé Sobremesas partido em pedâços
370 g Leite Condensado Írâdicionâl Nêstlé
50 g natas
20 g mant€igâ
Granulado de chocolate q.b. p/ cobrir
Coco ralado q.b. p/ cobrÍr

PRÉPARÂçÃo
Ovoa
'1,Coloque no copo o chocolate e rale I seg/vel7. Retirê e res6rve,
2. Coloque no copo 100 g do chocolate ralado e aqueça 4 min/so'C/vêl '1.
3. Adicione o restante chocolate ralado e envolva 20 sêg/vel 2. Distribua por
6-12 moldes de silicone em forma dê ovo. Com a ajudâ de uma espátula ou de
um pincel preenchâ o Íundo e a lateral de cada molde com o chocolate. Passe
a espátula sobre a superfíciê do molde para eliminar o excesso de chocolate,
Leve ao frigorifico cerca de 10 minutos ou até solidificar. Repita este processo
mais 3 vezes pâíâ dar solidez ao chocolate.

Rêchêio
4. No copo limpo coloque o chocolête e rale 6 sêg/vel Z
5.Adicione o leite condensâdo, âs natas e a mônteiga e cozinhe
25 min/l2o'Clvel2 (TM31: 25 min/Varoma/vel 2). RetirE e deixê arrefecer
por completo. Distribua a misturê pelos moldes com chocolate, Cubra com o
grânulado de chocolate e o coco ralado e leve ao Írigorífico até ao momento
de servir,

urEttsíuos'
lMoldês d€ siicône em íormâ de ovô (5 mo des I cm,4 mo d6s4,5 cm)

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DOCES DE PÁSCOÀ aóril

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Quailrados de manteisa d,e amendoim

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hunrdads Ene's:p1ljr2 rBrPÍôr:, s/H d cÍb , es/GoÍd,3€/FrbÉi o o/cô êd:5ns

INGREDIE\TES
200 g açúcar
150 g amendoim toÍÍado s/ sal
397 g Leite Condênsado Cozido Ne3tlá
50 g manteigá
50 g amendoim torrado c/ sal p/ guarnecer

PREPARAÇÀo
1. Coloquê no copo o açúcar ê pulvêrizê 15 seg/vel 10.
2. Adicione o amêndolm s/ sal e triturê 10 seg/vel 7.
3. Adic;one o leite condensâdo e â manteiga e âqueça 45 min/12o'C/vel2
(TÍ\431: 45 min/Varoma/vêl 2).
4. Dê seguida triturê 1 min/vel5-Z âumentando progressivamênte a velocidâde.
RetiÍe, deite num tabuleiro de silicone (20x25 cm aprox.), polvilhe com o amendoim
torrado c/ sal e leve âo fÍigoíifico cêrcâ dê 4 horas ou até ganhar consistência.
5, Desenforme e, com á âjuda dê uma íâca afiada, corte em pedaÇos (2,5x4 cm aprox.),
EnÍole em tiÍas de pápel vegetal e rêssÍve no frigoríÍico.

urENsÍuos:
Íabuleiro de sili6ne (20x25 cm)

Âo lrilurara mist!ra no passo4, raçã-o progr...iv.mênl. vê|5-7

É íundamêntal esperar 3 â 5 seg!ndôs ame§ dê âbrn á rampâ pêra permiri. a esiabilizaçâo do liquido
e evitáro perigo dê sa picos.
 À DEScoBERÍa,,, ESPARGoS aón/

4 &4'^l-4h Há espargos portugSreses de alta

qualidade. Sim, é verdade, e um
dos melhores exemplos chega-nos
ESPARGOS de Santarém e da Villabosque,
uma das maiores produtoras de
VERDES espargos verdes do país. Têm um
sabor forte e caraterístico, mas
há muito mais para saber. Vamos
conhecê-los melhor?

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§q-\0.
W;{**'fr#
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3lrr ---S5{§ [&,
Hff-r,J
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*'*r- Á"-.
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Le.-Eira-- *-:tr"*5
ffi"-- *r- '
os dois primeiros anos d-" imp emenlacáo dê
turà, ele foÍ nosso consultor e

ra,zes, já que sê trãtâ de irm processo mais rápido mesesl âc.esccnlo!.

Em ve2 .le se esperêr Íês anos pêía f.2er a prirne
rê colheila, os espêrgos crescem no êspaço de unr
aio com o Jnélo.lo dc pla,rlar Íê12cs
 S-êg! danr-ênt-ê
máq! na qLre os
séô passados paÉ !nra
.orta co.soante o .a- \1 \
bre, or s-"1., o diênetrô
.ltomêtlcamefle por .a br-ê F ra ment--,
são embaados e Ícêrr pr.Íos p.ra se
I
g! r pêr, aql]e e slperre..ê.lo pe . d-a
\
sua .asê contLjdo estes esparllos !erd-ês ,l
porll]gLreses sao muito apfe.êdôs a én
Jronteiras, o qir-. exp lca .tue 70 por c!nto
da lrod!çao selê erporlada para EsDaiha
I I {

I
0 ^^-"r.*"^1,
: C14L e4
!"a í J
A ma or pêftÊ rl.is Êsparllos !erdes comÊÉ ü
cê zêdos enr Porilga sêo moortados da
Anrércê do S!, de pêises cor]o o tvlér co l:§*1-:::
o'r o Per!. N. op n ão de B! Pa! o Solsa,
cs nêc ona s destacam se pea Í.es.u a e
sêbo. O nosso pro.i!r., é mas ÍrÊsc.)
sio corqle depo s de co h.ro sa para d s-
tl
: bLr Çao nLrm esEÇo de lni o! do s d as, J {

l en{luê.to os do f,/lér.o o! Per! e!êm

!r ase dLr.s semênês . .heg.r .o co.sJ
ndor perdeido q!a id.de A-.nr dsso, ês
nossas teÍas êqLr no R batelo sao niuito
o clima do nosso
país, send,o mais
I c..árias o !!e torna os espargos Lrm por
.o malores e com lnr sêbor nrê s iorie e
.ar.terstcc Os r'rossos esparsos !Êr.lês
quente, é propíci.o
à cultura d,este
sáo tao bons qLra.to os espargos Írênce
ses, qre sêo consder.oos !.s dos meho prod,uto hortícola.
do n-"rcêdol s.r.il Ll Alió,s, as zonas d,o
'es
Alentejo e Ribatejt
são conhecid,as
pela, elistência
VILLABOS,OUE: d,e

^a* l- r-"6r*
espargos sell)agen,
A^,
A em presa Villabosq !e Íoiíundêda êm
2015, em p eno Ribatejo, pe as méos
de 8ui Pa! o Sousa. Com o obletivo
t R7 Pârâ mais iílormaÇões:
Rua do Matotinho, r'91Ou ,ita dô Bosq!e
de rentabilizar os teÍenos da JamÍ a,
situados em Abitureiias, em Saitarém,
com uma área inica de cerca de E m! : geraL! lrhosqúe.-qgnrá .ôm
5,5 hectaÍes, BuiPaulo Sousa decidiu
apostar na c! tura de espargos verdes www.facebook.comivi abos.tu€.pt
Atualmente, possLi um tetreno.om A ém da produçáo de espar!os v-"rd.s,
dez hectares de cultivo, o qlaltem a Vi abosque disponibiizá serv.os
dêsr .adôs a jôvens agri.!llores €
câpacidade paia campanhas anuê s
nvêsiidores, nomeada nenle v sitas
de cerca de 50 toneadas por ano. técficas e worlshors
CHEFE Do MÊS l!ls aal.i

"4
^;r"["*
*#^l* u lrir4.âA,üa/,
j**,,^"-,fr;nla* u,n n(a;o7*.'

ACOZINHAVEGAN
DE LUIS CALEI
Comid,q, saud,áuel, sabctrctscL, crialiua, sulitentáDel e lOO% üegQn é o qLLe
o ChdeLuís C{ ei, ag(» a no rcstourante The Green AJfair, em Lisboa, quer
proporcionar acts clienles. Fotllos L'isitá-lo para conhecer meLhor o seu traballn
e um percurso prrtf.s ossou também pekts cozinhes do
sict rt ol . r1u e p gt-LLp o

José Al)illez.
.io.Êr: r ÀNróNro NAsc MENÍo

Luí§ co.lei nmca $tranhou Í.§ gãstronamias @ge-
tariano e ú?gon. d". a " or" ,oe pàÍ " di -u"'" .,
a é adepta. Por sso, quando Íoiconvidado poÍ Hên
iqJ- (o-.ê P",^'" pàÍ. ._.,nn
a derança da coz nhâ do The Green AÍÍâ í, um rês-
taLrrante 100% vêgár, não leve dÚvdas en-r aceiiâí.
"O meLr avô já era vêgetar ano há 50 ênos e gÍandê
parte da mlnha ÍanrÍ a também o é. Comô Cheíe de
coziiha é um bocado dificl ser vesáo mas há nrujiês
oi'""q re do'oro. Do,'.' ,lplo'.o'oroÍar
co, nem carne dê porco. wesmo as ouÍâs carnês,
quase náo como A sto acresce o Íacto de a m nha
mlrher ser nuÍic onista. Logo, a mportâncâda ali-
mêntação saudáve e Lrma constante na m nhâ vda",
êxplicou nos têmbém, pouco depois de niôiarmos ã
nossa conversa na sa á pr nc pal do The Grêên AffaLí.
LxB Col?; ." o oÊodr o a' rc
eo ta q p àroc ,1o_
"
tpo oô go.io. o. " e . dà ràro "
isso fo urn dos motjvos qLre o íez merqulhar nêsia
aventLrÍa. "Atua menle, há Lrm gÍande inteÍesse nâ co_
z nha vegár e cada vez há ma s pêssoas preocupadas
co.n o que comem, não só peâ slra saúde como peê
,êJoô oo o -o pdre.d Se' -lÂ_Ê oê ope_a. cor
da vêirán é um qrande desaí o e dá-nos uma grande
bagágem, porque a libeídâdê para crlar platos conr-
plôo1ê-ê o..ooÍe:eL, d.o .o ó re).ô'o.'
de gâ i o or d . drs,e ro. Dor ê.'r olo. .ol ôrê
ê mag car o que fazer corn os tâlos dos cogumelos
sh,;také, que norma menie são descartêdos Decid
cotôrà-to< 1 o oo. dór.ô osíe..e.o/diênurias
hoÍas e, nof m, aperceb me de que paÍeciâm pêrcê-
. o lo o po ro oe p.'ida paÍà c'àí
uma nova recêira. É maravilhoso clescobÍn que com o
que é dêsperdiçado podemos cria. uma Íeceiia cheiâ
de sêboÍ e totâlrnente vegán", embÍou
Mas úem só Íle comid-a oag@r se Íaz ô pêrcuÍso dê
Luís Cale, qle já passou por reslaLrântes como o
OÍganic ou o Fitíy Fitfy. Grande partê dâ sua vda
pÍôÍ ssiona fol também Íoi passada ao lado do Che
íe Jose Avilez 'Durante o me! clrso dê Coznha
e PêstêâÍa na Assocação dos CorinhêLros Píoís-
sionais dê Portuqa , estaqie no Be canto. Colãborei
con'r o grupo durafte se s anos, passando ainda pe o
Cêntinhô do Avl ez e pelo Minl Bar dê Lisboa ê do
PoÍtô. Foi !ma grande escola "
Agora, nesta novê etapa da sua caÍeiÍã, o Chefe
está determlnado em encontrar novos saborês, tex
turas e aromas "Fico muito satsÍeito quando os
clentes mê dizem para contlnuar a Íazer um bom
Íâba ho pôrqlre de íaclo a rn nha comlda o§ dêxa
e,.e5 No'rê.r ê1rê êrpo ooqL-náô<oL(o-l
o responsávê, mas s m toda a mlnhê êqlipa, por
que um Chefe soz nho, sem a sLra êqLipa, náo faz
nada. Mâs f co mu to contente com os êloglos, que
me dão ainda nra s alefto para continuaÍa percorrer
este caminho", conc u u.
 a'#"tuc*aa'n'Ü)a tt"b* t O a
1,- * a i- -, n. * ;" " rÍ., t
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^^;t* f&(zÍ"
 q,
Luís Calei, preparou urna receita
etclusiüa para os lei,tores
ila Bi,mbgc, a qual poil,e ser
facilmente preparad,a em sua
casa. E up er imente, garantinxo I
que não se d,rrepenil,erd..

I
\
l1
t
,ri
\ ? BIMBY@
E UMA MAIS-VALIA"
Nlal he perguntámos pêla Bimbyô, o ChêÍê
LuÍs Ca e solto! de imêdiato Íasgados e og os
ao robolde cozinha: "Éstôu rn!ito à vontade
/ cor d B rbvo se'rp'-"àoàlrê.o'ràBrb!'
em todos os restâurantês poí onde passei.
É uma mais-valia em qualquer cozinhâ, seja
pâÍa ía2eí molhos, consomésou caldos.
Destaco aindê a sua capacidade de trturaÍ e
o conlro o de temperaturê ' PaÍa dênronstrar
iodas as potenc alldades da Bimby@ LuÍs Ca ê
p'êpàrôL Lra'eLei.ó e . u,i,. pd a os e rorê.
quê podem íâc lmenle prepaÍaÍ em suâ casa
ApÍovêitê e âão deixe de experimentêr esle
CaÍilde toíu com legumes assêdos.
 Lt; ( d/,,iCHEFE Do MÊs

Caril ile tofu com lepfumésassadas

Ôetu' , z.- r*" 50 m o :, dosPs lhi l
lll oo* Eiê,q 375a!,3e3kr/P-

INCRRDII]NTtrS PREPTR{çiO
Câril Lêgume§- Câril
30 q areüe - coule ÍloÍ gengibre, pique
-.--ro6t'"#; * . .. 200 o
co,tJoa em peoacos
1. Coloque no copo o azeite, a cebola, o alho e o
5 seg/vet 5 e reíogue 5 min/12l"Clvel 1 i \1 I 5,ninrVnrurri/vel r .

1 cabeÇa de alho s/ 150 g cenoura 2. Adicione a maÇá, o leite de coco, o garam masala, os coentros,
casca cortada em palitos o piripiri, o açâfrão-da-india, o caril e o sal e cozinhe 15 min/100'C/vel 1.
25 g sensibre picado 300'9 Pimento 3. Dê seguida rrituÍe I min 30 seg/vel 5-7, aumentando
^ vermelho cortado pÍogressivamênte a velocidade.

pedaÇos 150 g cogumêlos

Legumes
Pâris intêiros
. 180 o curoetê cortàdâ 4. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby , pese a couve-
êm rô.1êlás Ílor, a cenourê, o pimento, os cogumelos, a curgete e o tofu.
2oo g I oeniros Disponha num tabuleiro de Íorno e regue com 1 íio de âzeite. Leve
roo o ioru coírado
20 9 piripríi .- ao forno a 200"C cerca de 20 minutos. Sirva os legumes com o
20 g "1,t ".
acafrão-da-índia Azeite molho de carile arroz branco.
q.b. p/ resar
20 q caril em pó
1 c. chá de sal

Ao rritura. o molho no pâs 3, faÉ o pmgEsiEmê.té Resrve o |i*dê rblhô dê áÍilnum lrâsco rapâdo com pêlicúlâ aderêntê
rêl +1 E íu.dãmênbl êsperâr 3 a 5 *gundos .ntes de ab.Í (deêÍá ,iéÍ * mÉo dm o molho parã quê o aÍ não ravoreça o
â bmpá pac pêmúr a lsbilizéo do liquido e €vnar de,mrúllr€fu dê boio.r go.re @.lsar o morho no ÍÍigo.ífi@ pârá ouras
ú .aço6.tràÊ@êaôa
 I

D*
A importância de uma boa alimentação,
de sabores frescos e variados, é urta
preocupação crescente nos dias de hoje.
SugerimosJhe cinco restaurantes em que a
sazonalidade dos ingredientes é respeitada.

ç1.r5 i,-Ei
PRAI}O F

UâI ENN'I
Vver bem é vivêÍ da terra esta
éa proposta do Íestaurante
vegetâÍiêno daTeÍa. Um
espaço modêrno e rninima ista,
dedlcado à têrra ê aos produtos
que esta oíeÍece. os menus
variados e eq!ilibÍados são
conÍec onados com os mêihorês
vegetâis, cereais, legum nosas
e outros alimenlos da terÍa.
São bioógicos e lrescos, uma
gaÍantia de que cêda Íêfeçáo rl1
seja um pÍazeÍ saudável. Ar-
Rúá Àlónso Cordêib, n.'7'l
Lisbotr
PRAIIÍl
O Prado celêbÍa o melhor que Port!galtern
paÍa oÍeÍecêr, da têÍa ao mar. Todos os pratos
deste restaurantê são baseados em ingredlenles
nacionais e fÍescos, assênles no princíp o da
coz nhê sustentável O que não é da época, náo
vaià mesa, o qlre sê reflerê numa carta versátl
que nruda qlrase diariamente pelas mãos do CheÍe
António Galaplto
irâvês* das P€dEs Nosns, n.'2
 0" ^", oo
Lisbaa

ERUÂ lÃ
O resiauÍânte e bar do Corinthia
Hote é nsp rado na eneíg â de
Lsboa e nô Íadção gâsÍonómica
portuquêsô o menu apíoveita
ao máx mo os produtos írescos
de Lisboa, como carne, pêxe e
vegeia s de ÍornecedoÍes /ocais,
preparâdos na grêlha. Tem como
obietivo valorizar a culluía regional.
o produtor ocale a menróra aÍetlva
dos sabores nacionais.
ÁHid, Cdúmb.tu S.rd.lo Plnüêim,

PALEO KITCHE]I
aleoliiica lnspiÍa este caÍé/
re. apresenta diêriamentê
e co2inha saddável. com
rtes natuÍais e biológicos.
r 1.. ãlimentos processâdos,
llfien, conservantes o! âÇúcar
do, mas receitas de autoí com
r sêbor e imêgiôação.

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