Omleta cu spanac, conopida & parmezan

2 SERVIRI | PREP 15min | GATIT 15min

INGREDIENTE

1 1⁄2 lingura ulei de masline

100g conopida, rupta în buchețele mici

Sare si piper dupa gust

1⁄4 cana frunze spanac

4 oua mari

1⁄4 cana lapte

1 lingura frunze de cimbru uscat

1⁄2 lamaie (coaja si suc)

40g parmezan ras

1 cana frunze rucola

MOD DE PREPARARE

Incalziti uleiul intr-o tigaie la foc mediu si gatiti conopida pana se inmoaie, timp de 6-10 minute.
Reduceti la foc mic si adaugati spanacul, sare si piper si lasati la gatit pentru inca 2 minute. Pastrati
jumatate din amestec pentru cea de-a doua omleta.

Intr-un bol combinati ouale, laptele, cimbrul si o lingura de coaja rasa de lamaie. Adaugati in tigaie
jumatate din amestecul de oua si gatiti timp de 4-5 minute, apoi adaugati si jumatate de parmezan si
impaturiti omleta pe jumatate. Asezati-o intr-o farfurie si repetati aceeasi procedura cu a doua omleta.

Amestecati rucola, o lingura de suc de lamaie si parmezanul ramas, impartiti in 2 farfurii si serviti cu
omletele.