MORTADELA

INGREDIENTES: Carne, grasa y corteza de cerdo, agua, carne

separada mecánicamente de pollo y pavo, almidón, sal, estabilizantes
(E-412, E-451, E-407, E-508), aromas, azúcar, colorante (E-120),
antioxidante (E-316), dextrosa, especias, conservador (E-250).
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
VALORES MEDIOS POR 100 G

Valores energéticos 250 kcal

Proteínas 11 g
Hidratos de carbono 6,5 g
De los cuales azucares 1g
Grasas 20 g
De las grasas saturadas 8g
Sal 2,3 g

E-412 GOMA GUAR: Espesante natural y gelificante se obtiene por prensado de

los granos de Guar, una legumbre asiática.
E-451TRIFOSFATOS :Estabilizantes sintéticos y reguladores de acidez se obtienen
derivados del ácido fosfórico.
E-407 CARRAGENANOS: Espesante natural y gelificante se obtiene por extracción
de algas marinas rojas de la familia Rodofíceas. son lavadas, trituradas y la pasta
que se obtiene después se trata químicamente.
E- 508 CLORURO DE POTASIO: Estabilizante sintético y potenciador del sabor se
obtiene derivado de la sal del acido clorhídrico (E507).
E-120 ACIDO CARMINICO: colorante sintético es de color rojo vivo al carmín
oscuro.
E- 316 ERITORBATO DE SODIO: Antioxidante y estabilizante sintético se obtiene
derivado del ácido Eritorbico(E315).también se utiliza en productos cárnicos para
evitar la formación de nitrosaminas.
E-250 NITRITO SÓDICO: se usa comúnmente en los productos cárnicos como
conservante y potenciador o fijador de color, se usa comúnmente con el E-252 o
nitrato de potasio. Evitan la intoxicación bacteriana (botulismo).