Mâncăruri sănătoase

pentru fiecare zi

↑
↓
 GUSTĂRI
• Gnocchi de păstârnac cu salvie
• Cușcuș de vinete cu mentă și miel
• Salată de sparanghel și căpșuni cu mentă

SUPE
• Supă de sfeclă roșie cu ghimbir și lapte
de cocos

Lista rețetelor
• Minestrone cu turnăței
• Supă de broccoli cu păstârnac și bacon

FELURI PRINCIPALE
• Ardei umpluți pe orez basmati
• Curry de legume cu cartofi dulci și iaurt
• Pulpă de vită rasol cu cartofi natur

DESERTURI
• Cremă din sirop de arțar cu zmeură
• Mousse de ciocolată și avocado cu cireșe
• Compot de agrișe cu cremă de vanilie

↑
↓

Gnocchi de păstârnac cu salvie
Iată o legumă clasică, redescoperită în acest preparat. Pe lângă gustul
excelent, stimulează apetitul, alături de salvia aromată, și combate
GUSTĂRI
stările depresive, astfel încât să vă simțiți bine în scurtă vreme.
Pentru 2 porții
•• 300 g cartofi
•• 200 g păstârnac
•• Sare
•• 4 fire salvie
•• 50 g parmezan ras
•• Piper proaspăt măcinat
•• Nucșoară proaspăt
măcinată
•• 40 g amidon de cartofi
•• 40 g făină de alac
(tip 630),
în plus pentru lucru
Valori per porție
•• 505 kcal; 16 g proteine;
58 g carbohidrați;
23 g grăsimi; 10 g fibre
Sfat
•• Serviți gnocchi cu pesto
cu busuioc (vezi mai jos).
↑
2 porții
50 minute
1.  Se descojesc cartofii și păstârnacul, se taie cubulețe și
se fierb în apă sărată, timp de 15-20 minute. Între timp,
se spală salvia, se zvântă și se smulg frunzele; se pun câ-
teva deoparte, iar celelalte se mărunțesc.
2.  Se scurg cartofii și păstârnacul într-o strecurătoare.
Se  pun înapoi în oală și se zdrobesc cu telul. Se adaugă
parmezanul în piure. Se condimentează piureul cu sare,
nucșoară și piper. Se adaugă amidon de cartofi și făină
până când rezultă un aluat maleabil.
3.  Cu mâinile pudrate cu făină, se formează rulouri din
aluat, pe o suprafață de lucru pudrată cu făină. Cu  o  fur-
culiță, se formează gnocchi din rulouri și  se  ștanțează mo-
delul tipic de șanțuri.
4.  Într-o oală, se dă în clocot apă cu sare. Se pun gnocchi
în apă și se lasă apa să fiarbă până când gnocchi urcă la
suprafață.
5.  Între timp, se topește untul într-o tigaie și se prăjesc
puțin frunzele de salvie mărunțite. Se scot gnocchi din
oală, se scurg și se tăvălesc prin untul cu salvie. Se  împart
gnocchi pe două farfurii încălzite și se presară cu  frunzele
de salvie rămase.
DE ȘTIUT Pentru pesto cu bu-
suioc, se toacă mărunt în robotul
de bucătărie frunzele a 10 fire
de busuioc cu 50 g parmezan ras,
↑
1 cățel de usturoi și 5 g muguri
de pin prăjiți; se adaugă 5 linguri
ulei de măsline și se omogeni-
↓
zează amestecul.

Cușcuș de vinete cu mentă și miel
Acest cușcuș va fi gustos chiar dacă nu-l preparați în tajine, vasul
din bucătăria arăbească. Cu amestecul său special de condimente,
GUSTĂRI
își  răspândește aromele nord-africane și este în același timp delicios
și  consistent.
Pentru 2 porții
•• 1 vânătă subțire
•• Sare cu verdețuri
•• 5 fire mentă (marocană)
•• 120 g cușcuș instant
•• 150 ml supă de legume
•• 50 g stafide
•• 1 lingură fistic tocat
•• 2 linguri alune de
pădure prăjite, tocate
•• Piper proaspăt măcinat
•• ½ linguriță ras-el-
hanout (condimente
marocane în amestec)
•• 150 g iaurt natural
•• 1 lingură suc de lămâie
•• Sare
•• 1 file din spate de miel
(cotlet de miel dezosat,
cca 300 g)
•• 3 linguri ulei
de  măsline
Valori per porție
•• 765 kcal; 54 g proteine;
65 g carbohidrați;
31 g grăsimi; 11 g fibre
↑
2 porții
45 minute
1.  Se taie vânăta felii subțiri; se așază feliile una lângă
alta, pe șervete de bucătărie. Se presară cu sare cu ver-
dețuri și se lasă să stea 20 de minute. Se spală menta
și  se zvântă. Se toacă frunzele mărunt (se păstrează
câteva).
2.  Se lasă cușcușul la umflat în supa de legume, conform
instrucțiunilor de pe ambalaj. Se adaugă stafidele, 3  lin-
guri mentă tocată, fisticul și alunele de pădure. Se  condi-
mentează cu piper și ras-el-hanout; se ține cușcușul
la  cald, acoperit.
3.  Se amestecă iaurtul cu menta rămasă și sucul de lă-
mâie. Se sărează și se piperează. Carnea se usucă prin
tamponare și se taie felii subțiri; se condimentează
cu  sarea cu verdețuri și piper.
4.  Într-o tigaie, se încing circa 2 linguri ulei. Se usucă feli-
ile de vânătă prin tamponare. Se prăjesc în ulei; se scot.
Se prăjesc feliile de carne în uleiul rămas (1 lingură). În-
tr-un castron, se amestecă cușcușul cu feliile de vânătă
și cu cele de carne. Se presară cușcușul cu frunze
de  mentă și se servește cu sosul de iaurt.
DE ȘTIUT Se dă supa de
legume în clocot și se adaugă
cușcușul în ploaie; se ames-
tecă, se acoperă, se ia de pe
foc și se ține 5 minute la cald.
Apoi se răsfiră cușcușul
cu o furculiță și, eventual,
se adaugă 1 linguriță ulei. ↑
Se acoperă din nou și se mai
lasă 5 minute la umflat.
↓

Salată de sparanghel și căpșuni cu mentă
GUSTĂRI
Savurați, prin această gustare, comorile verii timpurii. Sparanghelul
și  căpșunile stimulează metabolismul, având efect diuretic și  hipotensiv.
Iar menta împrospătează și înviorează.
Pentru 2 porții
•• 300 g sparanghel alb
•• Sare
•• Zahăr
•• 1 portocală
•• 150 g căpșuni
•• 1 lingură sirop
de  agave
•• Piper proaspăt măcinat
•• 10 g ghimbir
•• 4 fire de mentă
Valori per porție
•• 105 kcal; 4,5 g proteine;
18 g carbohidrați;
0,7 g grăsimi;
5,5 g fibre
↑
2 porții
25 minute pregătire | 1 oră la pătruns
1.  Se descojește sparanghelul și se taie capetele
lemnoase. Într-o oală, se dă în clocot apă cu sare
și  puțin zahăr. Se adaugă sparanghelul și se fierbe circa
12  minute, cât să fie încă ferm.
2.  Între timp, se descojește portocala, se desface în felii,
iar feliile se taie transversal în bucățele. Se colectează
sucul scurs.
3.  Se spală căpșunile, se curăță, se scurg și se taie
în  bucățele. Se scoate sparanghelul din apă și se scurge.
Se  taie pe diagonală în segmente de 2 cm lungime.
Într-un castron, se amestecă cu grijă bucățile
de  sparanghel, căpșuni și portocale.
4.  Pentru marinadă, se combină sucul de portocale cu
siropul de agave și puțin piper. Se descojește ghimbirul
și se zdrobește în presa de usturoi sau se rade peste
marinadă.
5.  Se stropesc ingredientele salatei cu marinada.
Se  amestecă bine salata și se lasă la pătruns, circa 1 oră.
Se garnisește cu mentă.
DE ȘTIUT Adevărații fani
ai sparanghelului au grijă
să-și facă provizii din timp:
curățați sparanghelul proas-
păt și congelați-l în porții.
Pentru a-l fierbe, puneți spa-
ranghelul congelat în apa ↑
care clocotește și fierbeți-l
la fel ca pe cel proaspăt.
↓
 ↑
Supă de sfeclă roșie cu ghimbir 2 porții

și lapte de cocos
20 minute pregătire | 30 minute la fiert
SUPE

Vă simțiți puțin vlăguiți? Uitați de oboseală și de prejudecățile față

de sfecla roșie, căci ea conține din plin bioflavonoide, protectoare
celulare. În această supă, ea răspândește o aromă încântătoare, grație
laptelui de cocos, scorțișoarei, anasonului și ghimbirului.

Pentru 2 porții 1.  Se descojește sfecla și se taie în felii subțiri. Se curăță

•• 300 g sfeclă roșie
•• 2 cepe verzi
•• 20 g ghimbir proaspăt
•• ½ portocală netratată
•• 1 lingură unt sau ghee
•• 300 ml supă de legume
•• 120 ml lapte de cocos
•• Piper cayenne
•• Sare
•• Piper proaspăt măcinat
•• ¼ baton de scorțișoară
•• ½ anason stelat
Valori per porție
•• 225 kcal; 4 g proteine;
19 g carbohidrați;
15 g grăsimi; 4,5 g fibre
cepele verzi și se spală. Se toacă mărunt porțiunile albe;
cele verzi se taie fâșii subțiri.
2.  Se descojește ghimbirul și se rade pe răzătoarea fină.
Se rade coaja de portocală și se stoarce jumătatea
de portocală.
3.  Într-o oală, se topește untul sau ghee, la foc mediu.
Se călesc sfecla și ceapa tocată. Se toarnă supa
de legume peste sfeclă, apoi se adaugă 100 ml lapte
de cocos.
4.  Se adaugă în supă piperul cayenne, sarea, ghimbirul,
sucul și coaja de portocală, batonul de scorțișoară
și  anasonul stelat. Se fierbe supa la foc mic, acoperită,
circa 30 minute. La final, se potrivește de gust cu sare
și  piper. Se scoate batonul de scorțișoară din supă.
5.  Se pasează supa până când rezultă o cremă fină
și  se  împarte în farfurii. Se desenează un model din lapte
de  cocos în fiecare porție; se presară deasupra fâșiile
de  ceapă verde.

DE ȘTIUT
Turnați câteva picături de
lapte de cocos în supă și
trasați un model ornamental ↑
cu o scobitoare.
↓

Minestrone cu turnăței
Această supă aromată de legume, un cocteil de vitamine și minerale,
încântă totodată sufletul și trupul. Iar turnățeii de ou sau găluștele
SUPE
cu  verdețuri suplimentează necesarul de proteine.
Pentru 2 porții
•• 1 ceapă verde
•• 1 rădăcină mică
de  pătrunjel
•• 1 cartof dulce mic (100  g)
•• ½ fenicul
•• 1 zucchini mic
•• 2 roșii
•• 1 lingură ulei de măsline
•• 100 g conopidă,
buchețele
•• 2 linguri supă miso
granule (sau ½ cub supă
de legume)
•• 2 ouă
•• Sare
•• Piper proaspăt măcinat
•• Pătrunjel tocat și busuioc
tocat pentru presărat
•• Parmezan pentru presărat
Valori per porție
•• 265 kcal; 14 g proteine;
23 g carbohidrați;
13 g grăsimi; 10 g fibre
Sfat
•• În loc de turnăței, puteți
adăuga în supa minestrone
șuncă pancetta uscată,
tăieței sau găluște cu
verdețuri (vezi dreapta).
↑
2 porții
45 minute
1.  Se curăță ceapa verde, se spală și se taie inele. Se  des-
cojește rădăcina de pătrunjel, se  taie în jumătăți pe lun-
gime și apoi în feliuțe subțiri. Se descojește cartoful dulce
și se taie cubulețe. Se curăță feniculul și  dovlecelul zuc-
chini, se spală și se toacă mărunt. Se  opăresc roșiile și se
descojesc, apoi se curăță de  sâmburi și se toacă mărunt.
2.  Într-o oală, se încinge uleiul de măsline. Se  călește
ceapa verde. Se adaugă rădăcina de  pătrunjel, cartoful
dulce, conopida, feniculul, dovlecelul zucchini și roșiile
și  se călesc.
3.  Se dizolvă supa miso în 600 ml apă clocotită;
se adaugă la legume. Se dă supa în clocot și se fierb
legumele la foc mic, circa 15 minute.
4.  Se sărează ouăle și se bat cu o furculiță. Se mai
dă  o  dată supa în clocot, se toarnă ouăle în  supă, ames-
tecând, și se lasă să se închege. Se  condimentează supa
minestrone cu sare și piper. Se împarte în boluri pentru
supă, se presară cu verdețurile și, dacă se dorește, se  rade
deasupra parmezan.
DE ȘTIUT
Pentru găluștele cu verdețuri, se
freacă 1½ lingură unt până când
devine cremos. Se adaugă 40 g
griș de alac integral sau mălai, un
ou și câte 1 lingură pătrunjel to-
cat, busuioc tocat și inele de chi-
ves; se amestecă. Se condimen-
tează cu sare, piper și nucșoară.
Se lasă să stea 20 minute.
Se formează găluște cu două lin- ↑
guri; se fierb găluștele la foc mic,
în apă cu sare clocotită.
↓
 ↑
Supă de broccoli cu păstârnac și bacon 2 porții

25 minute pregătire | 40 minute la fiert

Ca furnizori importanți de nutrienți, buchețelele de broccoli au câte

SUPE

ceva de oferit: minerale, care întăresc sistemul imunitar și conferă

echilibru emoțional, precum și vitamine din belșug pentru stimularea
acuității vizuale. Iată motive întemeiate pentru a savura cât mai des
această supă.

Pentru 2 porții 1.  Se curăță broccoli, se spală și se desprinde

•• 1 broccoli (cca 400 g) în  buchețele. Se curăță păstârnacul, morcovul, cartofii
•• 1 păstârnac și  ceapa; se taie mărunt.
•• 1 morcov
•• 2 cartofi 2.  Se încinge uleiul într-o oală, la foc mediu. Se călește
ceapa până când devine sticloasă; se adaugă păstârnacul,
•• 1 ceapă
morcovul și cartofii și se călesc puțin împreună. La sfârșit,
•• 1 lingură ulei se adaugă broccoli.
de  măsline
•• 1 l supă de legume 3.  Se adaugă supa de legume și chimenul; se fierbe supa
•• Sare circa 30 de minute. Se condimentează din belșug
•• Piper proaspăt măcinat cu  sare, piper, nucșoară și ghimbir; se mai fierbe
•• ½ linguriță chimen 10  minute, la foc mic.
măcinat
•• Nucșoară măcinată 4.  Între timp, se taie feliile de bacon în fâșii și se
•• 1 vârf cuțit ghimbir rumenesc într-o tigaie, fără grăsime. Se pasează supa
măcinat cu  mixerul și se împarte în două farfurii încălzite.
•• 2 felii bacon Se  presară cu fâșiile de bacon și se drege cu o lingură
de iaurt sau smântână, după gust.

Valori per porție

•• 290 kcal; 13 g proteine;
32 g carbohidrați;
12 g grăsimi; 13,5 g fibre DE ȘTIUT
Prăjiți fâșiile de bacon
într-o tigaie, fără grăsime,
până când devin crocante.
Cine dorește poate prăji
alături cubulețe de pâine, ↑
pentru crutoane.

↓

Ardei umpluți pe orez basmati
FELURI PRINCIPALE
Atractivele găoace cu gust blând sunt delicioase cu umplutura lor con-
sistentă, pe un pat de orez. Ardeii, specialiști prin excelență în protejarea
organismului, vă păzesc atât de răceli, cât și de boli cronice ale bătrâneții.
Pentru 2 porții
•• 1 ceapă
•• 1 lingură ulei
de  măsline, în plus
pentru forma de copt
•• 200 g carne de vită
tocată
•• 3 ardei grași roșii
•• 80 g orez basmati
•• Sare
•• 100 g ciuperci
champignon
•• 2 zucchini
•• 2 roșii
•• Piper proaspăt măcinat
•• ½ linguriță boia
de  ardei dulce
•• ¼ linguriță boia
de ardei iute
•• 1 linguriță oregano
uscat
•• 50 g smântână
•• 1 ou
•• 1 lingură semințe
de susan
•• 60 g brânză mozzarella
Valori per porție
•• 700 kcal; 40 g proteine;
45 g carbohidrați;
39 g grăsimi; 13 g fibre
↑
2 porții
50 minute pregătire | 40 minute la cuptor
1.  Se descojește ceapa, se taie cubulețe și se călește
într-o tigaie, în ulei de măsline, până devine sticloasă.
Se adaugă carnea tocată și se călește. Se taie un ardei
roșu în două pe lungime; se curăță de sâmburi, se spală
și se taie în bucățele. Se taie ceilalți ardei în două
și se curăță de semințe; se îndepărtează baza cozilor.
Se spală jumătățile de ardei și se pun deoparte.
2.  Se adaugă bucățelele de ardei la carnea tocată și se că-
lesc împreună. Între timp, se fierbe orezul în 160 ml apă
cu sare. Se curăță ciupercile champignon și se taie felii.
Se curăță dovleceii zucchini și se taie mărunt. Se spală ro-
șiile, se taie în jumătăți, apoi în cubulețe.
3.  Se amestecă zucchini, ciupercile și roșiile cu carnea to-
cată; se adaugă circa 100 ml apă. Se condimentează cu
sare, piper, boia dulce, boia iute și oregano; se lasă pe foc
circa 20 de minute, amestecând continuu. Se încinge cup-
torul la 180°C.
4.  Se unge cu ulei o formă mică de copt. Se întinde ore-
zul în formă, se așază deasupra jumătățile de ardei și se
umplu cu amestecul cu carne tocată. Umplutura rămasă
se întinde peste orez. Se bat ouăle cu smântâna; se să-
rează și se piperează. Se toarnă amestecul cu smântână
peste ardeii umpluți. Se presară cu susan. Se taie brânza
mozzarella în felii și se așază peste ardei. Se coc ardeii
umpluți în cuptorul încins, circa 40 de minute.
DE ȘTIUT Pentru umplere,
se taie ardeii în jumătăți și li ↑
se scot semințele. Se îndepăr-
tează baza cozilor.
↓
 ↑
Curry de legume cu cartofi dulci și iaurt
2 porții

1 oră

Acest preparat aromat cu legume ar putea deveni preferatul

FELURI PRINCIPALE

dumneavoastră. Alături de cartofii dulci și condimente, vă

oferă un întreg pachet de substanțe revigorante și sănătoase
ce  alungă rapid stresul și oboseala.

Pentru 2 porții
•• 150 g fasole verde
•• 1-2 fire cimbru
•• Sare
•• 2 legături ceapă verde
•• 1 ardei iute roșu
•• 5 g ghimbir proaspăt
•• 150 g morcovi
•• 100 g cartofi pentru
fiert
•• 250 g cartofi dulci
•• 4 linguri ulei de
măsline
•• ¼ linguriță cardamon
măcinat
•• 1 linguriță curcuma
•• Câte 2 vârfuri de cuțit
chimion și boia
de ardei
•• 1 vârf de cuțit cuișoare
•• 125 ml lapte de cocos
•• 200 ml supă
concentrată de legume
•• 6 linguri iaurt natural
Valori per porție
•• 550 kcal; 8,5 g proteine;
53 g carbohidrați;
33 g grăsimi; 12 g fibre
1.  Se curăță fasolea, se spală și se taie bucăți, pe  diago-
nală. Se spală cimbrul. Se fierb fasolea și cimbrul în apă
sărată care clocotește până când fasolea este încă tare.
Se strecoară, se clătesc cu apă rece și se scurg. Se  înde-
părtează cimbrul.
2.  Se curăță cepele verzi și se spală. Se taie porțiunile
verzi în fâșii subțiri, iar cele albe se toacă mărunt. Se taie
ardeiul în jumătăți pe lungime, se curăță de sâmburi,
se  spală și se taie în fâșii subțiri. Se curăță ghimbirul,
se  toacă mărunt sau se rade. Se curăță morcovii, cartofii
și cartofii dulci; se taie în cubulețe.
3.  Într-o oală, se încing 2 linguri ulei și se călesc bucățe-
lele albe din cepele verzi, fâșiile de ardei, ghimbirul și
condimentele. Se pun deoparte trei sferturi din amestec.
4.  Se adaugă uleiul rămas în oală. Se prăjesc cartofii, car-
tofii dulci și morcovii. Se adaugă laptele de cocos și supa
concentrată de legume; se fierbe totul la foc mic, acope-
rit, circa 15 minute.
5.  Se adaugă în oală fasolea verde, fâșiile verzi de ceapă
și amestecul păstrat de ceapă și condimente (circa 1  lin-
gură).
6.  Se mai fierbe curry-ul de legume timp de 5 minute
și  se potrivește de gust cu sare. Într-un castronel,
se  amestecă iaurtul cu restul amestecului păstrat de
ceapă și condimente (1 lingură). Se împarte curry-ul
pe  două farfurii încălzite. Se garnisesc porțiile cu  ameste-
cul de iaurt și condimente și se servesc. ↑
↓
 ↑
Pulpă de vită rasol cu cartofi natur 2 porții

30 minute pregătire | 1 ½-2 ore la fiert

FELURI PRINCIPALE

O rețetă clasică îndrăgită din bucătăria austriacă, ce conține

substanțe sănătoase din belșug din carne și legume, spre beneficiul
celulelor sangvine și al metabolismului. Iar crema de hrean
cu  smântână îi dă un plus de savoare.

Pentru 2 porții 1.  Într-o oală, se dau în clocot 2 l apă cu 1 linguriță sare.

•• Sare
•• 400 g pulpă de vită
•• ½ linguriță piper negru,
boabe
•• 200 g morcovi
•• 150 g rădăcină de
țelină
•• 2 cepe
•• 1 tijă praz
•• 300 g cartofi tari
pentru fiert
•• 50 g smântână
•• Piper proaspăt măcinat
•• 1 bucată hrean
proaspăt
(după gust)
•• Pătrunjel tocat pentru
presărat
Se adaugă carnea și piperul boabe; se reduce flacăra.
Se  fierbe carnea timp de 1½-2 ore, îndepărtând din
când în  când spuma formată la suprafață.
2.  Între timp, se curăță morcovii și țelina, se descojesc
și  se taie bețișoare. Se descojesc cepele și se taie
în  sferturi. Se curăță prazul, se taie în jumătăți pe lun-
gime, se spală și se taie fâșii. Cu 30 de minute înainte
ca pulpa de vită să fie gata, se adaugă legumele în oală.
3.  Se descojesc cartofii și se taie cubulețe. Se fierb
acoperiți, în 500 ml din supa în care fierbe carnea, timp
de 15-20 minute. Se bate smântâna cu mixerul,
seźsărează și se piperează. Se descojește hreanul,
se  rade pe răzătoarea fină și se combină cu smântâna.
4.  Se scoate carnea din supă, se scurge și se lasă puțin
să stea, apoi se taie felii. Se aranjează pe două farfurii
încălzite, cu legumele și cu crema de hrean și smântână.
Se presară porțiile cu pătrunjel și se servesc.

Valori per porție

•• 530 kcal; 54 g proteine;
36 g carbohidrați;
19 g grăsimi; 14 g fibre
DE ȘTIUT
În timp ce fierbe

↑
carnea, se înlătură
mereu spuma formată,
cu o spumieră.

↓

Cremă din sirop de arțar cu zmeură
DESERTURI
Lăsați crema delicată și răcoroasă să se topească pe limbă și savurați
combinația de dulce și acru oferită de zmeura plină de vitamina C.
Veți simți imediat veselia și voia bună.
Pentru 2 porții
•• 1 plic zahăr vanilat
•• 1 fir de rozmarin
•• 1 ½ lingură semințe
de pin
•• 1 foaie de gelatină
•• 200 g iaurt natural
•• 3 linguri sirop de arțar
•• 50 g zmeură
Valori per porție
•• 160 kcal; 5 g proteine;
20 g carbohidrați;
6,5 g grăsimi; 2 g fibre
Sfat
•• În loc de gelatină, puteți
folosi 1-2 vârfuri de cuțit
făină de roșcove pentru
a  îngroșa crema.
↑
2 porții
20 minute pregătire | 30 minute la pătruns | 2 ore la răcit
1.  Într-o crăticioară, se fierbe zahărul vanilat în 40 ml apă
timp de circa 5 minute, până când capătă consistența
unui sirop. Se smulg frunzele de rozmarin și se toacă;
se  adaugă în sirop. Se lasă siropul să stea 30 de minute
ca să-l pătrundă aroma, apoi se strecoară. Se păstrează
rozmarinul din strecurătoare.
2.  Se rumenesc puțin semințele de pin într-o tigaie
teflonată, fără grăsime; se toacă fin 1 lingură din
cantitate. Se înmoaie gelatina în apă rece, 3-5 minute.
3.  Într-un castron, se amestecă iaurtul cu siropul de
vanilie și rozmarin, 2 linguri sirop de arțar și semințele
de  pin tocate. Se încălzește gelatina udă și se dizolvă;
se  adaugă în amestecul cu iaurt. Se împarte compoziția
în  2  boluri și se ține la frigider timp de 2 ore.
4.  Între timp, se alege zmeura, se spală și se usucă.
Se  scoate crema din frigider și se răspândește zmeura
deasupra. Se garnisesc porțiile cu siropul de arțar rămas
(1 lingură), cu semințele de pin și cu rozmarin.
DE ȘTIUT
Rozmarinul îi conferă
cremei o aromă fină.
Pentru aceasta, se
lasă siropul de vanilie
la pătruns cu rozma-
rin tocat, iar apoi se
strecoară.
↑
↓

Mousse de ciocolată și avocado cu cireșe
DESERTURI
Aveți poftă de o mică surpriză? Preparați acest desert. Substanțele
revigorante din componența ciocolatei se combină elegant cu acizii
grași esențiali din avocado și cu vitaminele și mineralele din cireșe.
Pentru 2 porții
•• 60 g ciocolată amară
(70% cacao)
•• 1 lingură cafea espresso
•• 1 lingură sirop de
agave sau zahăr brut
din trestie de zahăr
•• Pulpa unei ½ avocado
•• 3 linguri brânză slabă
de vaci
•• 2 albușuri
•• 1 praf sare
•• 100 g cireșe, fără
sâmburi (sau cireșe din
conservă, fără adaos de
zahăr)
•• 1 lingură suc de lămâie
•• 50 ml suc de cireșe
•• 1 linguriță piper roz,
măcinat mare
•• 1 praf scorțișoară
măcinată
Valori per porție
•• 375 kcal; 16 g proteine;
31 g carbohidrați;
21 g grăsimi; 8 g fibre
↑
2 porții
20 minute pregătire | 2 ore la răcit
1.  Se rupe ciocolata în bucăți. Se topește într-un castron
metalic, la bain-marie. Se scoate din baia de apă.
Se  adaugă cafeaua espresso și siropul de agave sau
zahărul, amestecând.
2.  Se taie pulpa de avocado în cubulețe și se mixează cu
brânza de vaci. În alt castron, se bat albușurile cu sarea.
Se combină amestecul de ciocolată cu cel de avocado și
brânză. Se adaugă albușul bătut, amestecând. Se pune
compoziția în două forme mici și se ține la frigider timp
de 2 ore.
3.  Înainte de servire, se înfierbântă într-o oliță cireșele
cu  sucul de lămâie și cu cel de cireșe. Se condimentează
cu piperul și scorțișoara; se fierbe la foc mic circa
10  minute.
4.  Se scoate spuma de ciocolată din frigider. Se răstoarnă
pe farfurii și se stropește cu compotul cald de cireșe.
Se  servește imediat.
DE ȘTIUT
Se topește ciocolata
într-un castron metalic,
la bain-marie – castronul
nu are voie să atingă însă
apa clocotită. Apoi,
se amestecă ciocolata
topită cu sirop sau zahăr. ↑
↓

Compot de agrișe cu cremă de vanilie
O combinație extravagantă: crema fină, dulce, cu fructele acre!
DESERTURI
Acestea purifică organismul datorită fibrelor conținute și despovărează
inima și mușchii, prin intermediul zincului și al magneziului.
Pentru 2 porții
Pentru compot
•• 250 g agrișe
•• 40 g zahăr sau 50 g
eritritol
•• 10 g unt
Pentru crema de vanilie
•• ½ baton de vanilie
•• 50 g smântână
•• 250 ml lapte
•• 2 gălbenușuri
•• 40 g zahăr
•• 1 vârf cuțit amidon
alimentar
•• Coajă de lămâie rasă
fin pentru garnisit
Valori per porție
•• 475 kcal; 9 g proteine;
57 g carbohidrați;
23 g grăsimi; 3,5 g fibre
↑
2 porții
30 minute
1.  Se spală agrișele și se curăță; se îndepărtează cozile
și  frunzele. Într-o oală, se încing la foc mic zahărul sau eritri-
tolul și untul, amestecând. Când amestecul este omogen,
se  adaugă agrișele (se păstrează câteva pentru garnisit).
Se  fierb fructele la foc mic până când plesnește coaja.
Se  ia  compotul de pe foc, se lasă la răcorit și se zdrobesc
ușor fructele.
2.  Se scoate miezul batonului de vanilie. Se pun miezul și ba-
tonul de vanilie într-o oală, împreună cu smântâna și laptele;
se dau în clocot, bătând cu telul. De cum fierbe amestecul,
se ia oala de pe foc și se scoate batonul de vanilie.
3.  Într-un castron, se bat gălbenușurile și zahărul cu mixerul
circa 4 minute, până rezultă o spumă; pe parcurs, se adaugă
amidonul. Se adaugă amestecul cald de lapte cu smântână în
crema cu gălbenușuri, amestecând. Se toarnă crema din nou
în oală și se încinge la foc mic, amestecând, până când se în-
groașă. Se ia de pe foc și se toarnă într-un castron.
4.  Se toarnă compotul și crema de vanilie în straturi, în două
pahare pentru desert. Ultimul strat este din cremă de vanilie.
Până la servire, se țin porțiile la rece. Se taie agrișele pentru
garnisit în jumătăți. Se garnisesc porțiile cu jumătățile
de  fructe și cu coaja rasă de lămâie.
DE ȘTIUT
Pentru compot, se adaugă
agrișele curățate în oala în
care se topește amestecul de
zahăr și unt; se fierb la foc ↑
mic doar până când coaja
începe să plesnească.
↓
 ↑
Rețetele provin din cartea
Mâncare sănătoasă și delicioasă pentru cei peste 60 de ani

© Tarsago Romania S.R.L.