PIZZA I

MASA PIZZA AL MOLDE SALSA PARA PIZZA

Ingredientes cantidad unidad % Ingredientes cantidad unidad
Harina 500 Grs 1 parte Tomate triturado 100 Grs.
Agua 310 Cc. 62% Sal 3 Grs.
Levadura 15 / 20 Grs. 3a4% Pimienta 1 Grs.
Sal 10 / 15 Grs. 2a3% Orégano 1 Grs.
Ají molido 1 Grs.
MASA EMPANADAS CRIOLLA Ajo natural 1 Grs.
Ingredientes cantidad unidad
Harina 1 Kg.
Margarina o grasa 200 Grs.
Sal 20 / 30 Grs.
Agua 380 / 400 Cc.

PIZZA MOZZARELLA PIZZA NAPOLITANA

Cubierta Cubierta
Ingredientes cantidad unidad Ingredientes cantidad unidad
Salsa de pizza 100 Grs. Mozzarella 180 Grs.
Mozzarella 300 Grs. Tomate 180 / 200 Grs.
Chimichurri C/N Grs. Ajo 2 Dientes
Aceitunas verdes 8 unidades Salsa 100 Cc.
Orégano C/N Grs. Orégano C/N Grs.
Sal C/N Grs.

PIZZA FUGAZZETA PIZZA FUGAZZA CON QUESO

Cubierta Cubierta
Ingredientes cantidad unidad Ingredientes cantidad unidad
Mozzarella 350 Grs. Mozzarella 250 Grs.
Cebolla 300 Grs. Cebolla 300 Grs.
Aceite de oliva C/N Cc. Queso rallado 50 Grs.
Sal C/N Grs. Aceite de oliva C/N Cc.
Pimienta blanca C/N Grs. Orégano C/N Grs.
Queso rallado 50 Grs.
(opcional)

EMPANADAS DE CARNE EMPANADAS DE POLLO

Ingredientes cantidad unidad Ingredientes cantidad unidad
Pollo cocido y
Carne picada 1 Kg. 1 Kg.
desmenuzado
Morrón 200 Grs. Cebolla 700 Grs.
Cebolla 1 Kg. Morrón 150 Grs.
Cebolla de verdeo 200 Grs. Manteca 200 Grs.
Tomate 200 Grs. Caldo de pollo C/N Cc.
Huevos cocidos 4 Unidad Pimentón C/N Grs.
Caldo de verdura C/N Cc. Sal C/N Grs.
Comino C/N Grs.
Pimentón C/N Grs.
Cebolla de verdeo C/N Grs. EMPANADAS CEBOLLA Y QUESO
Orégano C/N Grs. Ingredientes cantidad unidad
Sal C/N Grs. Cebolla 500 Grs.
Aceite 100 Cc. Mozzarella 500 Grs.
Queso rallado
(sardo, reggianito, 150 Grs.
parmesano)
Aceite 30 Grs.
EMPANADAS CAPRESSE Orégano C/N Grs.
Ingredientes cantidad unidad Pimienta C/N Grs.
Manteca concassé 400 Grs. Sal C/N Grs.
Mozzarella 600 Grs.
Queso dambo 200 Grs.
Albahaca 1/2 Planta
Sal C/N Grs.
Pimienta C/N Grs.