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Ingredientes para obtener unos 4 o 5 kilos de mermelada

- 3.200 gr de arándanos

- 450 gr de ruibarbo

- 2.300 gr de azúcar

Preparación

- Limpiar bien los arándanos.

- Limpiar bien los ruibarbos

- Poner los ruibarbos en una cacerola y añadir por encima el azúcar.

- Calentar a fuego lento. Ir removiendo la mezcla sin parar de manera hasta que azúcar se disuelva completamente y los ruibarbos dejen escapar su jugo.

- Aumentar el fuego al máximo durante unos 12 minutos.

- Añadir los arándanos y hervir a fuego lento durante un cuarto de hora o un poco más hasta que la mezcla coagule.

- Cuando este coagulada, quitar la espuma y envasar. ( Para envasar utilizar un embudo, llenando el frasco hasta el máximo. Cubrir con un papel encerado que se apoye en la mermelada , aún estando caliente y tapar los
frascos inmediatamente.

- Conservar la mermelada a temperatura ambiente hasta que pierda la calor y, posteriormente, guardar en un lugar fresco, seco y al amparo de la luz

Forma de servirla

Comer en el desayuno con la leche , para acompañar al yogur, encima de las galletas, como complemento de tartas o pasteles o en la merienda junto con un trozo de pan.

Otras recetas de arándanos

- Quinoa caribeña - (Ensalada tropical con cebollas, mangos, almendras y arándanos)

Más información sobre los arándanos en el listado superior

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