ANÁLISIS DE PUESTOS

1. Descripción del puesto

a) Datos generales

Nombre del puesto: Gerente

Clave: G001

Número de plazas: Uno

Área o departamento: Gerencia general

Nivel jerárquico: Uno

Jefe directo: Dueño

Subordinados directos: Contador, Chef de Cuisine, Capitán de meseros, Hostess,

Intendente

Contactos internos: Ningún contacto

Contactos externos: Proveedores, acreedores, futuros empleados

Instrumental: No requiere el puesto

b) Objetivo general: Administrar los recursos humanos y materiales del

restaurante “Delicioso”, según los requerimientos del mismo.

c) Funciones: Gestionar contratación del personal

Verificar las compras y ventas del restaurante
Supervisar generalidades administrativas

2. Especificación del puesto

Escolaridad: Licenciatura en administración o carrera a fin

Edad: 28 a 40 años

Experiencia: 3 años en puestos similares

Estado civil: Casado

Sexo: Masculino
Habilidades: Facilidad de palabra, liderazgo, mediador

Destrezas: Manejo de dispositivos electrónicos

Conocimientos requeridos: Funciones administrativas y uso de la paquetería de

Office, dominio de una segunda lengua (ingles), conocimiento de Community
Manager

Horario: Martes a Viernes de 13:00 a 21:00 hrs.

Sábados y Domingos de 14:00 a 20:00 hrs.
ANÁLISIS DE PUESTOS

1. Descripción del puesto

a) Datos generales

Nombre del puesto: Contador

Clave: C001

Número de plazas: Uno

Área o departamento: Contaduría y finanzas

Nivel jerárquico: Dos

Jefe directo: Gerente

Subordinados directos: Ninguno

Contactos internos: Ningún contacto

Contactos externos: Proveedores y acreedores

Instrumental: No requiere el puesto

b) Objetivo general: Controlar los asuntos contables y financieros del

restaurante.

c) Funciones: Controla las finanzas del negocio y elabora la nomina.

2. Especificación del puesto

Escolaridad: Licenciatura en contaduría o carrera a fin

Edad: 28 a 40 años

Experiencia: 5 años en puestos similares

Estado civil: Casado

Sexo: Masculino o femenino

Habilidades: Organizado, habilidad numérica y facilidad de palabra.

Destrezas: Manejo de dispositivos electrónicos

Conocimientos requeridos: Funciones contables y uso de la paquetería de Office,
dominio de una segunda lengua (ingles), conocimiento de software contables.

Horario: Martes a Viernes de 14:00 a 19:00 hrs

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1. Descripción del puesto

a) Datos generales

Nombre del puesto: Chef de Cuisine

Clave: C00ne1

Número de plazas: uno

Área o departamento: Cocina

Nivel jerárquico: Tres

Jefe directo: Gerente

Subordinados directos: Sous Chef de Cuisine y Plongeur

Contactos internos: Ningún contacto

Contactos externos: Futuros Auxiliares de Cocina

Instrumental: Filipina, delantal y la Toque Blanche (gorro).

b) Objetivo general: Dirigir, controlar y verificar que las labores culinarias

se realicen con el debido ´procedimiento establecido por el restaurante y
por las normas sanitarias correspondientes.

c) Funciones: Supervisar que cada platillo cumpla con los estándares de

calidad establecidos.
Realización de las recetas básicas y especiales del restaurante.
Elaboración de presupuestos.

2. Especificación del puesto

Escolaridad: Licenciatura en gastronomía o carrera a fin

Edad: 26 a 40 años

Experiencia: 4 años en puestos similares

Estado civil: Casado o soltero

Sexo: Masculino o femenino

Habilidades: Creatividad, liderazgo, flexibilidad, organizado y estamina.

Destrezas: seguridad, higiene, técnicas básicas y especiales de cocina,

maquinaria, equipos y utensilios básicos de la cocina.

Conocimientos requeridos: Procedimientos básicos de inventario y rotación de

existencia (stock); procedimientos de emergencia; técnicas de corte y moldeado;
aprovechamiento y porcionamiento de alimentos; técnicas de descongelación,
cocción y flambeo, con observación de punto, tiempo, textura, sabor, color y
conservación de las propiedades de los alimentos; combinación de alimentos de
acuerdo con color, textura, aroma, paladar y espacio visual

Horario: Martes a Viernes de 12:00 a 21:00 hrs

Sábados y domingos de 13:00 a 21:00 hrs
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1. Descripción del puesto

a) Datos generales

Nombre del puesto: Capitán de meseros

Clave: Cm001

Número de plazas: Uno

Área o departamento: Cocina

Nivel jerárquico: Cuatro

Jefe directo: Gerente

Subordinados directos: Meseros

Contactos internos: Ningún contacto

Contactos externos: Comensales

Instrumental: No requiere el puesto

b) Objetivo general: Supervisar, organizar y dirigir la operación del

restaurante para el servicio, siempre en función a la misión de nuestra
empresa y buscando la satisfacción total de nuestros clientes.

c) Funciones: Programa el trabajo del personal a su cargo.

Elabora reportes de puntualidad, aseo, asistencia y
disciplina del personal a su cargo.
Verifica la calidad del servicio con base en las normas y
procedimientos del restaurante.
Atiende quejas de los comensales.

2. Especificación del puesto

Escolaridad: Licenciatura en Gastronomía, Turismo o carrera a fin

Edad: 25 años en adelante

Experiencia: 1 año en puestos similares

Estado civil: Soltero o casado

Sexo: Masculino

Habilidades: Facilidad de palabra, liderazgo, mediador y trabajo bajo presión

Destrezas: Manejo de dispositivos electrónicos y rapidez de movimiento.

Conocimientos requeridos: Adecuada limpieza de loza, cristalería y demás

utensilios necesarios para el servicio.
Manejo de comandas y cuentas para su correcto cobro

Horario: Martes a Viernes de 12:00 a 21:00 hrs

Sábados y domingos de 13:00 a 21:00 hrs
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1. Descripción del puesto

a) Datos generales

Nombre del puesto: Hostess

Clave: H001

Número de plazas: Tres

Área o departamento: Recepción

Nivel jerárquico: Cinco

Jefe directo: Gerente

Subordinados directos: Ninguno

Contactos internos: Ningún contacto

Contactos externos: Comensales

Instrumental: No requiere el puesto

b) Objetivo general: Recibir a los clientes que lleguen al restaurante y

asignarles una mesa.

c) Funciones: Explicar el concepto y el menú del restaurante.

Dar a conocer a los comensales las promociones.
Deberá comprobar la satisfacción de los clientes durante y
después de su visita.

2. Especificación del puesto

Escolaridad: Licenciatura en Gastronomía, Turismo o carrera a fin

Edad: 24 años en adelante

Experiencia: 1 año en puestos similares

Estado civil: Soltera o casada

Sexo: Femenino
Habilidades: Facilidad de palabra, amabilidad, dominio de una segunda lengua,
habilidad en resolución de problemas, organizada y responsable

Destrezas: Manejo de dispositivos electrónicos.

Conocimientos requeridos: Dominio del idioma inglés; experiencia en Atención al

cliente

Horario: Martes a Viernes de 13:00 a 21:00 hrs

Sábados y domingos de 14:00 a 21:00 hrs
ANÁLISIS DE PUESTOS

1. Descripción del puesto

a) Datos generales

Nombre del puesto: Mesero

Clave: MO001

Número de plazas: Tres

Área o departamento: Restaurante en general

Nivel jerárquico: Siete

Jefe directo: Capitán de Meseros

Subordinados directos: Ninguno

Contactos internos: Ninguno

Contactos externos: Comensales

Instrumental: Delantal, charola, comandas y pluma.

b) Objetivo general: Atender a los clientes proporcionándoles los alimentos y

bebidas que ellos ordenen, de una manera eficaz y eficiente.
c) Funciones: Tratar a los clientes con amabilidad y respeto.
Comunicación con el Capitán de Meseros y con el Chef.
Elaborar comandas.

2. Especificación del puesto

Escolaridad: Bachillerato terminado

Edad: 19 años en adelante

Experiencia: 1 año en puestos similares

Estado civil: Soltero o casado

Sexo: Masculino

Habilidades: Facilidad de palabra, trabajo bajo presión y amabilidad.

Destrezas: Charoleo de alimentos y bebidas, y rapidez de movimiento.

Conocimientos requeridos: Elaboración de una comanda y manejo de

dispositivos electrónicos.

Horario: Martes a Viernes de 12:00 a 21:00 hrs

Sábados y domingos de 13:00 a 21:00 hrs