FILIAL NORTE

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE
CIENCIAS BÁSICAS

BIOQUIMICA

SÍLABO

SEGUNDO AÑO

SEMESTRE ACADÉMICO

2019 – II

CHICLAYO – PERÚ

1
 ASIGNATURA DE BIOQUIMICA

DATOS GENERALES
1.1 Departamento Académico :Ciencias Básicas
1.2 Semestre Académico: 2019-II
1.3 Código de la asignatura : 101205
1.4 Año : Segundo
1.5 Créditos : Cinco
1.6 Horas semanales totales : Seis
Horas de Teoría : 2 horas
Horas de Seminario : 2 horas
Horas de Práctica : 2 horas
Inicio de ciclo : 01 de agosto del 2019
Fin de ciclo : 20 de noviembre del 2019
1.7 Requisito : Química, Biología Celular y Molecular
1.8 Docente Coordinador : Dra. Verónica Yuptón Chávez
Docentes : Dr. Tony Farias Rodríguez
Dr. Rafael Llimpe Mitma
Dr. Stalin Tello Vera

SUMILLA
La asignatura de BIOQUIMICA, forma parte de los cursos de ciencias básicas y se desarrolla en el cuarto
semestre de la carrera médica. Es un curso de carácter teórico práctico, y se orienta a capacitar al estudiante
en la comprensión de los fenómenos químicos que se producen en el ser humano en condiciones de
normalidad y enfermedad. Su contenido está organizado en tres unidades: I. Generalidades y Enzimas. II.
Metabolismo intermediario, carbohidratos, lípidos, aminoácidos y nucleótidos. III. Metabolismo especial,
hormonas y principios de nutrición.

COMPETENCIAS Y SUS COMPONENTES COMPRENDIDOS EN LA ASIGNATURA

3.1 Competencias

 Competencias Genéricas:

a. Interpreta las condiciones del medio interno a través de su conocimiento sobre los metabolismos,
aprecia los esfuerzos humanos para desarrollar la historia de la bioquímica, desarrolla una cultura
de la investigación bibliográfica o de gabinete sobre el tema, analizando críticamente la información
de los textos básicos de la asignatura.
b. Explica las condiciones bioquímicas que llevan a las alteraciones del metabolismo graso, y del
metabolismo proteico. Aprecia las condiciones para generar una buena salud y diseña una
investigación sobre la importancia de los trastornos de los carbohidratos, las grasas, las proteínas y
los ácidos nucleicos en el organismo, según los patrones establecidos por los organismos
mundiales de salud, usando los patrones generados por la OMS.
c. Infiere el futuro de la terapéutica a través de las modificaciones de la genética del ser humano
gracias a la biología molecular. Usa procedimientos cromatográficos y electroforéticos para evaluar
las condiciones proteicas de un sujeto normal o enfermo. Aprecia la aplicación de los esquemas

2
 metabólicos en diferentes tejidos, según lo planificado y descrito en las guías de práctica y de
seminarios de la asignatura.

 Competencias específicas:

a. Conoce la importancia de los catalizadores bioquímicos y explica la cinética enzimática; aplicándolos

en el campo de la medicina, según lo descrito en la bibliografía técnica de las revistas
especializadas.
b. Explica las principales reacciones que sufren los aminoácidos: desanimación oxidativa,
descarboxilación y transaminación como quedan establecidos en los textos de la asignatura.
c. Describe el proceso de asimilación y transporte de carbohidratos, colesterol y demás biomoléculas,
su aplicación clínica y las consecuencias de su disfunción según patrones establecidos por los
organismos de salud, nacionales y mundiales.

3.2 Componentes

 Capacidades

a. Al finalizar el curso el alumno maneja una amplia información de los conceptos bioquímicos y valorará la
importancia de las rutas metabólicas que intervienen en los procesos fundamentales para la obtención de
energía y su rol en reparación de las estructuras que intervienen ante las injurias, en situaciones
cotidianas como el crecimiento y otros.
b. Conoce y explica el metabolismo celular.
c. Conoce la importancia de los catalizadores bioquímicos y su cinética.
d. Describe el catabolismo de aminoácidos.
e. Explica el proceso de asimilación y transporte de lípidos.
f. Describe la síntesis de ácidos grasos y la lipogénesis, así como su regulación y alteraciones metabólicas.
g. Explica la lipólisis y las rutas principales de oxidación de ácidos grasos.
h. Explica la síntesis del colesterol y analiza las diversas rutas catabólicas, interpretando su importancia
fisiológica y patológica.
i. Analiza el papel energético de la glucosa, el rol central del ciclo de Krebs.
j. Explica la cadena transportadora de electrones y la síntesis del ATP.

 Contenidos actitudinales

Valora la importancia de los procesos bioquímicos. Identifica y toma conciencia de la organización y función de las
estructuras intracelulares, de los fenómenos y reacciones bioquímicas para los procesos metabólicos.

PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS

3
 UNIDAD I
BIOQUIMICA, PRINCIPIOS BASICOS, ENZIMAS
CAPACIDAD: Conoce y comprende el interés de la Bioquímica como ciencia que busca el conocimiento de los procesos que suceden en los organismos vivos. Comprende la función de las enzimas como
moléculas indispensables para completar las reacciones bioquímicas. Conoce los métodos para el estudio de la Bioquímica y usa apropiadamente los equipos e instrumentos de laboratorio
SEMANA CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE HORAS
1 Bioquímica y su importancia (será en la presentación del curso y distribución de No aplica para esta semana. Seminario: Introducción y organización
2
01 – 03 seminarios) de grupos
de agosto Investigación y lecturas adicionales 2
Célula y biomoléculas. Reacciones bioquímicas. Metabolismo intermediario a nivel Elabora esquemas de las biomoléculas y su función, Conferencia Dra. Yuptón 2
tisular y subcelular. Regulación de las vías metabólicas. relacionándolas con las demás estructuras Práctica: Introducción, Bioseguridad y
2 celulares. Construye esquemas y elabora maquetas organización de grupos
2
05 - 10 de de las estructuras de la membrana celular. Seminario: Vitaminas liposolubles e
agosto 2
hidrosolubles, funciones y metabolismo
Investigación y lecturas adicionales 2
Elabora mapas conceptuales que demuestren su Conferencia Dr. Farias 2
Enzimas, clasificación y actividad enzimática. Especificidad. Sitio activo. Isoenzimas. conocimiento y comprensión de los tipos de Práctica: Determinación de pH en
3 Proenzimas. Cinética enzimática. Efecto de la concentración del sustrato. Efecto de 2
enzimas y su mecanismo de acción, además la líquidos corporales
12 – 17 de la concentración de enzima, pH, temperatura. Inhibición y regulación del importancia en la regulación del metabolismo. Seminario: Aplicaciones médicas de la
2
agosto metabolismo. Mecanismos de acción enzimática, efecto de los iones metálicos. cinética enzimática
Coenzimas. Regulación de la actividad enzimática. Enzimología clínica
Investigación y lecturas adicionales 2
UNIDAD II
METABOLISMO INTERMEDIARIO: ENERGIA. CARBOHIDRATOS. LIPIDOS. AMINOACIDOS Y PROTEINAS. NUCLEOTIDOS Y ACIDOS NUCLEICOS
CAPACIDAD: Comprende y analiza las reacciones que explican el anabolismo y el catabolismo de los carbohidratos en los organismos vivos y las patologías asociadas a su disfunción. Comprende los
mecanismos que usan los organismos vivos para generar e intercambiar la energía que les permiten vivir. Comprende y analiza las reacciones que explican el anabolismo y el catabolismo de los lípidos en el
contexto del funcionamiento de los organismos vivos, asi como las patologías asociadas a su disfunción. Comprende y analiza las reacciones que explican el anabolismo y el catabolismo de los aminoácidos y
las proteínas en el contexto del funcionamiento de los organismos vivos, asi como las patologías asociadas a su disfunción. Comprende y analiza las reacciones que explican el anabolismo y el catabolismo de
los nucleótidos para el metabolismo de los ácidos nucleicos en el contexto del funcionamiento de los organismos vivos, asi como las patologías asociadas a su disfunción.

SEMANA CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE HORAS

Carbohidratos de importancia médica. Digestión y absorción. Distribución de los Discute la importancia de la colorimetría como una Conferencia Dr. Tello 2
4 glúcidos en los tejidos. Glucólisis. Etapas y regulación de la vía glicolítica. Vías de práctica útil en la investigación en Bioquímica. Práctica: Colorimetría 2
19 – 24 de transformación de piruvato. Balance energético en glicólisis. Metabolismo de Analiza las implicancias bioquímicas de la vía Seminario: Vía glicolítica: aeróbica y
2
agosto carbohidratos en diversos tejidos glicolítica. anaeróbica
Investigación y lecturas adicionales 2

4
 Metabolismo de glucógeno, distribución y biosíntesis. Efectos de ayuno y Discute la importancia de los métodos Conferencia Dr. Farías 2
alimentación. Hormonas: insulina, glucagón y epinefrina. Glucogénesis y colorimétricos como una práctica útil en la Práctica: Determinación de glucosa en
5 glucogenólisis. Regulación: rol del cAMP y de la proteína G. importancia. investigación en Bioquímica. Genera mapas 2
sangre y orina
26 - 30 conceptuales que expliquen los fundamentos Seminario: feriado 2
agosto  30 de agosto feriado moleculares del metabolismo del glucógeno como
fuente de glucosa en el organismo Investigación y lecturas adicionales 2
Carbohidratos complejos Metabolismo de glicoproteínas y proteoglicanos y su Genera mapas conceptuales que expliquen los Conferencia Dr. Llimpe 2
importancia fundamentos moleculares y la importancia de las Práctica: Determinación de la tolerancia
2
6 pentosas en el metabolismo del organismo. oral a la glucosa
02 – 07 de Seminario: Importancia médica de las
setiembre alteraciones de la glucosa: Cetoacidosis
diabética, Hipoglicemia neonatal:
Investigación y lecturas adicionales 2
Metabolismo de ácidos grasos. Rol de la carnitina. Etapas de β-oxidación. Biosíntesis Discute la importancia del catabolismo de lípidos Conferencia Dra. Yuptón 2
de ácidos grasos, regulación. Alargamiento de la cadena, elongasas. Desaturación como proceso para obtención de energía. Discute la Práctica: Determinación de triglicéridos
7 de los ácidos grasos, desaturasas. Biosíntesis de triglicéridos en el tejido adiposo. importancia de la síntesis de lípidos para regular en sangre.
2
09 -14 de Balance energético de la oxidación de los ácidos grasos procesos que aseguren salud en los organismos Seminario: Biosíntesis y degradación
setiembre 2
de ácidos grasos
Investigación y lecturas adicionales
Lípidos complejos, metabolismo de fosfolípidos y esfingolípidos y su importancia Discute la importancia del catabolismo de lípidos y Conferencia Dr. Tello 2
8 médica. su importancia en la formación de estructuras Práctica: Determinación de cuerpos
2
16 – 21 celulares. Discute la importancia de la síntesis de cetónicos en orina
de lípidos para regular procesos que aseguren salud Seminario: Metabolismo de las
en los organismos. 2
setiembre lipoproteínas
Investigación y lecturas adicionales 2
9 PRIMERA EVALUACION CONTINUA
23 – 28
setiembre
Síntesis de colesterol. Fuente de acetil-SCoA. Regulación. Síntesis de Vitamina D. Discute la importancia de la síntesis de lípidos para Conferencia Dra. Yuptón 2
10 Hormonas esteroideas y ácidos biliares. Rol de LCAT y de la lipasa hepática. regular procesos que aseguren salud en los Práctica: Determinación de amilasa y 2
Catabolismo de HDL. Interrelaciones carbohidratos – grasas. organismos lipasa en suero
30 set – 05
de octubre Seminario: Rol del tejido adiposo en el 2
metabolismo de los lípidos.
Conferencia: recuperable 2

5
 Recambio proteico, importancia biológica. Proteasas celulares. Lugares y señales Discute la importancia del recambio proteico para Práctica: Determinación de cuerpos
2
químicas para el recambio. Degradación de aminoácidos y metabolismo de los asegurar la demanda de aminoácidos en el cetónicos en orina
11 productos finales nitrogenados. Características comunes en las rutas de degradación metabolismo de las proteínas. Seminario: Perfil lipídico y sus
07 – 12 de de aminoácidos. 2
alteraciones frecuentes
octubre
Investigación y lecturas adicionales 2
 08 de octubre feriado
Digestión, absorción y transporte de proteínas. Proteasas celulares. Lugares y Discute e interpreta correctamente la trascendencia Conferencia Dra. Farías 2
señales químicas para el recambio. de la síntesis de aminoácidos para un buen Práctica: Determinación de proteínas
12 suministro proteico endógeno en el organismo plasmáticas
2
14 – 19 de Verifica como mediante pruebas de laboratorio se Seminario: Catabolismo de las
octubre determina clínicamente las concentraciones de 2
proteínas y del nitrógeno ureico
proteínas y sus fracciones Investigación y lecturas adicionales 2

UNIDAD III
METABOLISMO ESPECIAL DE TEJIDOS DIVERSOS: GRUPO HEMO Y PORFIRINAS. HORMONAS. PRINCIPIOS DE NUTRICION
CAPACIDAD: Comprende la naturaleza de las reacciones que son necesarias para obtener las porfirinas, y su ensamblaje para conseguir el grupo Hemo. Comprende el metabolismo de las principales
hormonas que regulan el metabolismo de los organismos vivos. Comprende los mecanismos de la coagulación sanguínea. Comprende la importancia de la nutrición en el mantenimiento de la calidad de
vida. Conoce los mecanismos bioquímicos de la transmisión nerviosa. Conoce los mecanismos bioquímicos que explican la contracción muscular
SEMAN HORAS
CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
A
Biogénesis del nitrógeno orgánico. Aminoácidos relacionados con intermediarios del Discute la importancia de los procesos de Conferencia. Dr. Tello 2
13 ciclo de Krebs, glutamato, aspartato, alanina, glutamina y asparagina. Aminoácidos regulación nitrogenada Práctica: Determinación de urea y
2
21 – 26 que contienen azufre, cisteína y metionina. Metabolismo del glutation. Poliaminas. Verifica como mediante pruebas sencillas de creatinina
de Aminoácidos aromáticos. laboratorio se determina la concentración de urea y Seminario: Destino del grupo amino-
creatinina urea y creatinina. Glutamina
2
octubre
Investigación y lecturas adicionales 2
Síntesis de ADN y ARN. Rutas metabólicas de los nucleótidos. Biosíntesis de Discute los caminos para la síntesis de ADN y ARN Conferencia: Dr. Llimpe 2
14 nucleótidos purínicos. Degradación de purinas. Metabolismo de los nucleótidos Hace las pruebas de laboratorio para determinar el Práctica: Lipoproteínas 2
28 oct – pirimídicos. estado nutricional del organismo. Seminario: feriado 2
2 Nov  01 de noviembre es feriado Investigación y lecturas adicionales 2
15 Hemoglobina, estructura y funciones. Principios de nutrición, valores nutricionales de Conferencia. Dra. Yuptón 2
alimentos. Requerimientos nutricionales. Nutrición y salud. Práctica: Evaluación nutricional 2

6
 04 - 09 Discute e interpreta los valores nutricionales de los
alimentos y el balance nutricional del organismo, Seminario: Proteinograma
de
relacionándolo con una buena salud electroforético y sus aplicaciones 2
noviemb médicas
re
16 EXAMEN FINAL
11 – 16
de 1
noviemb
re

7
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS

En el desarrollo de la asignatura de Bioquímica se emplean:

Clases magistrales: para fijar los conceptos fundamentales de la bioquímica.

Dinámica de grupos: seminarios Bioquímicos, donde se aplicaran los conceptos aprendidos,

debatir con los compañeros, la utilidad de cada uno de ellos y encontrar el mejor
procedimiento de estudio y que nos permite detallar un aspecto particular de una biomolécula
de gran participación e importancia en el metabolismo.

Dinámica de laboratorio: para comprobar la certeza de los conceptos enunciados. Se aplicara al

inicio de la actividad un pre-test. Los alumnos se presentaran vistiendo el mandil blanco y su
guía de práctica.

Se consideran 04 grupos de práctica con tres mesas de trabajo cada uno, cada mesa a cargo de un
profesor que rotará con los otros dos profesores del grupo a lo largo del ciclo

Los alumnos deberán desarrollar actividades adicionales como lecturas, investigación y trabajos
grupales semanalmente, estas labores deberán ser realizadas por cuenta del alumno en la
biblioteca de la Facultad o en su domicilio, con la finalidad de completar la información requerida en
la programación semanal.

RECURSOS DIDÁCTICOS

En el desarrollo de la asignatura de Bioquímica se emplean

Medios didácticos multimedia: computadora, proyector de datos,
Materiales: discos compactos, memorias portátiles
Equipos de laboratorio: Centrífuga, espectrofotómetro, potenciómetro, equipo de cromatografía en
capa fina, equipo de electroforesis, reactivos para cada prueba que se realice.
Materiales y reactivos: Material de vidrio. Reactivos.

EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE

De acuerdo al Reglamento de evaluación válido el presente año 2019.

FUENTES DE INFORMACIÓN.

7.1 Bibliográficas
1. ALVARADO CARLOS. Repasando Bioquímica y Nutrición 2012 Lima. 2da. Edición.
2. ROBERT MURRAY, VICTOR RODWELL, DAVID BENDER AND KATHLEEN M. BOTHAM.
Harper Illustrated Biochemistry 28th Edition. 2009
3. MONTGOMERY, REX. Bioquímica: casos y texto. Harcourt Brace, 1999. 681 h. Madrid.
4. ROSKOSKI ROBERT. Bioquímica. McGraw-Hill Interamericana, 1999. 560 h. México
5. CHAMPE. PAMELA. Bioquímica. McGraw-Hill Interamericana. 2006. 534 h México
6. KOOLMAN-RÔHM. Bioquímica. Editorial Panamericana. 2005.488h. Mexico.
7. BOHINSKI, R. "Bioquímica". 2002. Fondo Educativo Interamericano.

8
8. DARNELL, J. Y LODISH, H. "Biología Celular y Molecular". 2006 Ed. Ed. Omega.
9. DAVISON. "Bioquímica de los Acidos Nucleicos". 1998. Ed. Reverté S.A.
10. KARP, G. "Biología Celular" 2006. Ed. Mc. Graw-Hill. México
11. LODISH, H.; BERK, A.; MATSUDAIRA, P.; KAISER, C.; KRIEGER, M.; SCOTT, M. ; ZIPURSKY,
L. Y DARNELL, J. "Biología Celular y Molecular". 2005. Ed. Médica Panamericana.
12. LEHNINGER, A. Bioquímica". 2006 Ed. Omega.
13. LUQUE, J. Y HERRÁEZ, A. "Texto ilustrado de Biología Molecular e Ingeniería Genética.
Conceptos, técnicas y aplicaciones en Ciencias de la Salud". 2001. Ed. Harcourt. Madrid.
14.- MARTIN, D.; RODWELL, V. Y MAYES, P. "Bioquímica de Harper". Ed. El Manual Moderno.
2002.
15.- STRYER, L. "Bioquímica". Ed. Reverté S.A. 2004.
16.- DEBLIN, T. "Bioquímica". Ed Reverté. 1984.
17 - BLOOMFIELD, M. "Chemistry and the living organism". Ed. John Wiley and sons. 1984.
18.- MAINWARING, W.; PARISH, J.; PICKERING, J. AND MANN, N. "Nucleic acid Biochemistry
and Molecular Biology". Ed. Blackwell Scientific Publicati. 1989.
19. COOPER, G Y HAUSMAN, R. “La Célula”. 2010. 5ª Edición. Ed. MARBAN. España.
20. BECKER, W.; KLEINSMITH, L. Y HARDIN, J. “El Mundo de La Célula”. 2007. Ed. Pearson –
Addison – Wesley. España.
21. ALBERTS, J. JHONSON,; LEWIS, J.; RAFF, M.; ROBERTS, K. and Walter “Biología Molecular
de La Célula”. 2010. 5ªEdición. Ed. Omega

7.2 Hemerográficas

1. American Dietetic Association Journal of the American Dietetic Associatión 1/1/88+

2. Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology
3. Diabetes
4. Genome
5. Gut
6. Journal of Clinical Pathology American, Annual Reviews of Biochemistry
http://www.annualreviews.org/journal/biochem
7. Biochemistry http://pubs.acs.org/journal/bichaw
8. Acta Bioquímica Clínica Latinoamericana. http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_serial&pid=0325-2957
9. Revista Química Clínica http://www.seqc.es/es/Publicaciones/1002/Revista_Quimica_clinica/
10. Clinical Biochemistry http://www.sciencedirect.com/science/journal/00099120