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1. IDENTIFICACIÓN DE CURSO
2. INTENCIONALIDADES FORMATIVAS
Unidad 1:
Bello Gutiérrez, J. (2008). Ciencia bromatológica: principios generales de los
alimentos. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?docID=1105965
7&ppg=14
Unidad 2:
Delgado, G. F., & Caro, S. –. L. A. (2012). Elaboración de productos de panadería:
panadería y bollería. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?docID=1072166
4&ppg=9
Unidad 3:
Ghazani, S., & Marangoni, A. a. (2013). Minor Components in Canola Oil and Effects
of Refining on These Constituents: A Review. Journal Of The American Oil Chemists'
Society (JAOCS), 90(7), 923-932. Recovered from
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=http://search.ebscohost.com/login.as
px?direct=true&db=aci&AN=88350337&lang=es&site=eds-live
4. ESTRATEGIA DE APRENDIZAJE