CARAPULCRA COM

SOPA SECA
(CHINCHAN CHEST
CHECK SPOT)
MARTIN WILLIAN MESIAS MATIAS
 Carapulcra
Ingredientes

• 500 gramas de carne de porco

• 1kg de batatas brancas
• 3 dentes de alho médios
• 1 colher de chá de cominho
• 1/4 xícara de pimenta panca moída
• 2 colheres de sopa de amendoim moído
• 1 litro de água fervida
• azeite vegetal
■ Preparado a partir do Carapulcra

– Vamos colocar uma panela funda em fogo médio e vamos

jogar duas colheres de sopa de óleo, uma vez que tenha
aquecido, vamos pegar os pedaços de carne de porco e
vamos fritá-los (vamos apenas selá-los para não fritar
completamente).

– Uma vez que a carne de porco e selaram vamos dar o

alho para dourar-lo, vamos avançar com a ajuda de um
balde para evitar a queima, então vamos dar cominho,
pimenta vermelha molho e amendoim moído, nos ajudar
a com um balde para misturar todos os ingredientes e
adicionar o litro de água fervida, o sal ea Ajinomoto se for
do seu agrado, que novamente misture bem com cuidado
para não queimar e deixe cozinhar por cerca de 35
minutos.
– Como o tempo passou anteriormente disse que
adicione as batatas cozidas reservados, misture tudo
com a ajuda de um balde e deixe cozinhar por 35
minutos mais.
– Quando encontraram última vez que disse notamos que
aproveitou uma consistência mais espessa e que é
perfeito (se você gostar mais solto com mais caldo,
você pode adicionar um pequeno fluxo de água
fervente depende do seu julgamento e gosto, mas o
carapulcra geralmente é espesso).
– Retifique o tempero e retire do fogo.
 SOPA SECA

Ingredientes
•1 kg de galinha (parte de peito) fervido em litro e meio de água
•1 kg macarrão de macarrão
•2 colheres de sopa de alho moído
•1/2 xícara de cebola picada
•1/2 colher de chá de cominho
•1 colher de sopa de urucum
•1 xícara de tomate picado sem pele ou sementes
• 16 colheres de sopa de manjericão moído no liquidificador ou
liquidificador
•1 xícara de salsa picada
•1/2 xícara de óleo
•1 taza de perejil picado
•1/2 taza de aceite
■ Preparou a sopa seca

■ 1. Ferva o frango até ficar macio. Diluindo-o grosso. No

óleo, doure o alho e a cebola. Em seguida, adicione
cominho e achiote, sal e tempero. Imediatamente coloque o
tomate e o manjericão e doure até obter uma consistência
pastosa.

■ 2. Adicione um pouco menos de 1 litro de caldo de galinha.

Retifique o sal e deixe ferver o todo. Despeje o macarrão ao
meio e mova com um garfo de cima para baixo. Abaixe a
ferver, movendo-se a cada 5 minutos até que toda a água
seque.

■ 3. O ponto ideal não é um macarrão parboilizado, mas sim

cozido e meio crocante. Para isso, 1 litro de líquidos
(incluindo curativo) é calculado por 1 kg. de macarrão
Quando estiver seco, polvilhe a salsa e a galinha
ressequida, movendo-se de baixo para cima. Deixe
descansar por 10 minutos.
■ Acompanhando
■ 1 kg de yuca sancochada
■ Descasque e refogue a mandioca em fogo baixo.
■ Servido

■ O carapulcra é servido acompanhado de

uma deliciosa sopa chinchana seca, com
alguns pedaços de carne de porco e
algumas yuccas cozidas,
■ E para dar o toque final e sentar-se bem em nosso estômago,
acompanhamos com um copo de cachina branca, quebrada ou
cor de vinho. O cachina mellicera.
■ Pronto para repetir novamente.