Gu ia d o

hurra squeiro
C
r o s c o m uns V o luumm e
Er e dicas
 Indice
1. Introducao..................................................................................2

2. Erros comuns.............................................................................3

3. Dicas............................................................................................7

4. Consideracoes finais.............................................................13

5. Leia mais..................................................................................14
 1 Introducao
Você comete erros na hora de praparar o churrasco? Você conhece quais são
as dicas para realizar um churrasco da melhor forma? Se você possui essas
dúvidas, esse livro foi feito para você.

Com o volume 1 Erros Comuns e Dicas do Guia do Churrasqueiro você não

precisa mais se preocupar em como fazer um churrasco que agradará a todos
convidados e familiares: te ajudaremos com esse problema!

Este é o primeiro livro de 3 volumes e, com ele, você terá informações

suficientes acerca dos erros mais comuns cometidos pelos churrasqueiros -
mesmo os mais experientes -, bem como dicas que muitos não conhecem. Ao
colocar em prática todas as dicas que serão dadas, você evitará erros comuns na
hora de preparar o churrasco.

Aproveite a leitura das dicas que você só encontrará aqui!

Guia do Churrasqueiro | Volume 1 Pagina 2

 2 Erros comuns
Até mesmo os churrasqueiros mais experientes podem cometer
alguns erros na hora de preparar a carne na grelha. São eles:

1. Virar muitas vezes as carnes na grelha

Evite ficar virando a carne de um lado para o outro na tentativa de

acelerar o seu cozimento. Esse é como um teste de paciência para os
churrasqueiros mais ansiosos. O churrasco é praticamente como um ritual: o
ideal é virar a carne apenas uma vez: assim que o sangue começar a aparecer em
maior quantidade na região que está virada para cima. É importante lembrar
que, na hora de virá-la, seja usado um pegador, evitando ao máximo furar o
pedaço de carne.

Guia do Churrasqueiro | Volume 1 Pagina 3

 2. Tirar a gordura da carne na hora de fazer churrasco
Esse é considerado um dos erros mais graves, uma vez que a gordura tem
grande participação no sabor da carne, além evitar que ela resseque durante o
cozimento.

Muitas pessoas tiram a gordura da carne com a intenção de deixá-la “mais

leve”: mas isso poderá acabar com seu sabor. Por isso, recomenda-se que o cozimento
da carne seja sempre junto com a gordura, podendo ser tirada na hora de consumi-la.

3. Exagerar no uso de sal e temperos

É preciso cautela na hora de usar o sal, preferindo o sal grosso, uma vez que
o excesso de sal pode tirar a água da peça de carne, tornando-a seca e menos
suculenta.

Uma dica importante é não usar outros temperos na carne que vai para a
grelha, como pimenta, alho e ervas. O churrasco é feito apenas com sal, por isso deixe
os outros temperos para usar na carne pronta no seu prato e a gosto de cada um.

Guia do Churrasqueiro | Volume 1 Pagina 4

 4. Investir em cortes altos bem passados
Peças de carne altas não devem ser servidas bem passadas: o seu interior
deve ser mal passado para evitar que sequem e fiquem sem sabor. Dessa forma, caso
você prefira uma carne bem passada prefira sempre os cortes mais finos.

5. Errar a altura de preparo da carne

Outra grande falha cometida é levar a carne para grelhar em uma altura
inadequada. A altura em que ela deve ser preparada deve variar conforme o objetivo.
Por exemplo, para peças que vão ser apenas grelhadas ou seladas, a distância ideal do
fogo é de 15 centímetros. Já para peças maiores e que, consequentemente, precisam
de mais tempo no fogo, é recomendável optar por uma distância entre 40 e 60
centímetros do fogo. Em resumo: quanto maior a peça, mais distante ela deve ficar do
fogo para ser assada corretamente.

Guia do Churrasqueiro | Volume 1 Pagina 5

 6. Fazer o churrasco sozinho
Além da companhia dos amigos, é importante duas pessoas para fazer o
churrasco, já que a carne na grelha necessita muita atenção, dado que qualquer
descuido pode significar uma carne mal preparada.

7. Cortar a carne de maneira

errada
Cada tipo de carne exige um
cuidado diferente com o corte, devendo
ser respeitada a direção das suas fibras
para preservar a sua suculência. Dessa
forma, para fazer churrasco da maneira
certa é preciso conhecer as técnicas.

Guia do Churrasqueiro | Volume 1 Pagina 6

 3 Dicas
1. Planeje bem o seu churrasco
É importante pensar em todos os detalhes e um deles é o momento certo de
acender o carvão: é preciso de, no mínimo, uma hora de contato dele com o fogo para
então poder assar sua carne. Uma dica importante é notar na cor do carvão: ao
apresentar uma coloração branca é sinal de que a brasa está pronta para receber a
carne.

Guia do Churrasqueiro | Volume 1 Pagina 7

 2. Lembre-se dos acompanhamentos
Uma opção de carboidrato nunca deve faltar em um churrasco, por isso que
as carnes sempre são servidas com farinhas, farofas, arroz, pães e batatas. As batatas,
porém, revelam-se como excelentes acompanhamentos. Uma dica é assá-las numa
grelha embrulhadas em papel alumínio por 30 minutos.

Salada de folhas é um excelente acompanhamento para um churrasco.

Escolha folhas com sabor mais forte e picante, como o agrião e a rúcula.

Uma dica importante é evitar acompanhamentos muito gordurosos, uma

vez que as carnes já possuem um teor mais alto de gordura.

Guia do Churrasqueiro | Volume 1 Pagina 8

 3. Prepare alguns molhos para as carnes
Outros acompanhamentos que caem bem são alguns molhos. Um dos mais
comuns é o vinagrete, responsável por deixar a carne mais saborosa e picante. Outro
molho comum e muito saboroso é o chimichurri, e o seu preparo é simples: basta
picar dois maços de salsinha e uma cabeça de alho e adicionar orégano, duas colheres
de sopa de molho de tomate, azeite, sal e pimenta à gosto.

Guia do Churrasqueiro | Volume 1 Pagina 9

 4. Use a técnica certa para assar as peças
Existem segredos sobre o uso da grelha que muitas pessoas não sabem.
Conforme a técnica utilizada na grelha é possível garantir maciez, suculência e sabor
das peças. Geralmente aconselha-se colocar as carnes bem próximas da brasa do
carvão por um período bem curto, como 5 a 15 minutos, com o objetivo de selar a
superfície da carne e evitar que seu interior resseque posteriormente. Esse é o ponto
para aqueles que gostam de carne mal passada. Já para quem prefire carnes mais
grossas, recomenda-se, após esse curto período de tempo, transferir as peças para
um local mais distante do fogo, de forma que a carne grelhe de maneira homogênea
e devagar.

Um cuidado importante é com relação as labaredas de fogo que surgem

através de gotas de gordura que pingam na brasa. Nunca jogue água para apagar
essas labaredas, preferindo jogar um pouco de areia para conter a altura do fogo.

Guia do Churrasqueiro | Volume 1 Pagina 10

 5. Acerte o volume de carne por pessoa
Sabemos que existem pessoas que comem muito mais carne do que o
volume estimado para cada pessoa. Porém, esse volume médio é importante para
evitar o desperdício. Por isso, recomenda-se, geralmente, cerca de 400 gramas de
carne por pessoa em um churrasco.

Não só esse cálculo é importante, mas também deve-se considerar o tipo de

carne. Por exemplo: um churrasco com 10 pessoas deve-se preparar cerca de 4
quilogramas de carne. Você pode dividir essa quantidade em um quilograma de
picanha, um de fraldinha, um de frango e um de linguiça, garantindo uma maior
diversidade de carnes.

6.Faça uma lista das carnes

É imprescindível garantir a boa procedência das carnes, com um
conhecimento do controle do processo de produção e da distribuição do alimento,
assegurando a boa qualidade do alimento. Além disso, é importante a escolha de uma
carne que possua uma cadeia produtiva orientada para práticas de sustentabilidade.

Guia do Churrasqueiro | Volume 1 Pagina 11

 7. Ouse grelhando frutas e vegetais
Grelhar frutas e vegetais pode ser uma ótima alternativa para diferenciar o
seu churrasco. Frutas como o abacaxi, manga, carambola e a banana são os mais
utilizados e combinam mais com a proposta – podem ser servidas junto com as
carnes ou até mesmo como uma sobremesa.

Já os legumes como a berinjela, abobrinha e pimentão também combinam

com a proposta da grelha. Uma dica é colocar um pouco de azeite de oliva e sal.

Guia do Churrasqueiro | Volume 1 Pagina 12

 4 Consideracoes finais
O churrasco é considerado como um evento social: um momento de
reunir os amigos e a família. A tradição gaúcha remete ao companheirismo, à
confraternização. São momentos em que se reunem as pessoas mais queridas e
torna-se um encontro gastronômico.

Como visto, o tempero varia conforme o gosto e o costume local,

podendo ser simplesmente sal grosso ou refinado, até as mais elaboradas
fórmulas. Porém, em qualquer lugar do mundo a carne bovina é a preferida,
mas as carnes de origem suína, ovina e de aves também são muito apreciadas.

Dessa forma, o churrasco é como um ritual ou uma arte.

Guia do Churrasqueiro | Volume 1 Pagina 13

5 Leia mais
Aprenda muito mais sobre dicas para fazer o melhor
churrasco nos outros volumes do Guia do Churrasqueiro.

Acompanhamentos Ideais Fazendo o Churrasco

Volume 2 Volume 3

Pagina 14
 Os melhores
Descontalia
www.d esconta lia.com. br
produtos com os
melhores descontos!