Nombre de la asignatura: Especies de interés biotecnológico

Carrera: Ingeniería Bioquímica

Clave de la asignatura: BTF-1002

Horas teoría-horas práctica-créditos 2- 4- 8

2.- HISTORIA DEL PROGRAMA

Lugar y fecha de Observaciones

elaboración o revisión Participantes
(cambios y justificación)
ITLP octubre de 2008 Academia de Bioquímica e Análisis de la pertinencia
investigadores de CIBNOR
ITLP noviembre de Academia de Bioquímica e Desarrollo del contenido de
2008 investigadores invitados de la especialidad. Y
CICIMAR, CIBNOR y UABCS elaboración de contenidos
sintéticos de los programas
de estudio.
Agosto de 2009 Academia de Bioquímica Desarrollo del programa por
M.C. Reyna de Jesús Romero unidades de aprendizaje,
Geraldo (Elaboró) , M.C. Jesús para el registro de la
Ignacio González García, M.C. especialidad, según retícula
Mauricio S. Rodríguez Ojeda 2005.

3.- UBICACIÓN DE LA ASIGNATURA

a) Relación con otras asignaturas del plan de estudio

b).

Anteriores Posteriores

Asignaturas Temas Asignaturas Temas

Biología Todos Ninguno

Microbiología Todos

Aportación de la asignatura al perfil del egresado

Proporcionar al alumno las habilidades necesarias en relación a los criterios de selección de

las especies, de las técnicas y de las condiciones ambientales más adecuadas y limitantes
para los cultivos y manipulación de organismos de uso biotecnológico.

4.- OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO

El alumno conocerá, comprenderá y aplicará los principios básicos de la bioquímica y

fisiología de los organismos (bacterias, levaduras, microalgas, plantas e insectos) que son
utilizados con fines biotecnológicos.
5.- TEMARIO

Unidad Temas Subtemas

1 Bacterias y levaduras
Eubacteria: Escherichia
coli
Archaebacteria
Methanococcus,
Thermophilus.
Levadura: Saccharomyces
cerevisiae.
2 Microalgas y
dinoflagelados
3 Reino Animalia:
Gusano redondo:
Caenorhabditis elegans
Mosca de la fruta:
Drosophila melanogaster.
Ratón:
Mus musculus
4 Reino Plantae:
Arabidopsis thaliana
Nicotiana tabacum
1.1. Clasificación general de bacterias y
levaduras
1.2. Citología y ultraestructura
1.3. Importancia: médica, industrial y
agrícola y ecológica.
1.4. Métodos de aislamiento y
mantenimiento
1.5. Medida del crecimiento y sistemas de
cultivo.
1.6. Identificación convencional y
molecular.
2.1. Introducción
2.2. Aislamiento, crecimiento y cultivo
2.3. Factores que afectan el crecimiento.
2.4. Importancia biotecnológica.
3.1. Clasificación general
3.2. Crecimiento y cultivo
3.3. Variabilidad fenotípica y genotípica
3.4. Técnicas de estudio puestas a punto
para estas especies.
3.5 Función y campo de aplicación.
4.1. Clasificación general
4.2. Crecimiento y cultivo
4.3. Variabilidad fenotípica y genotípica
4.4. Técnicas de estudio puestas a punto
para estas especies.
4.5. Función y campo de aplicación.

6.- APRENDIZAJES REQUERIDOS

 Preparación de soluciones.
 Manejo de microorganismos y su metabolismo.
 Conceptos del metabolismo de ácidos nucleicos.

7.- SUGERENCIAS DIDÁCTICAS

1 Realizar investigación sobre los principios básicos de su taxonomía y los grupos

taxonómicos más importantes que actualmente se cultivan con fines diversos.
2 Realizar discusión sobre los procesos de incorporación y asimilación de sustratos y los
demás procesos fisiológicos elementales de las especies.
3 Realizar investigaciones bibliográficas o documentales sobre los diversos métodos
oficiales nacionales e internacionales sobre la función de ácidos nucleicos.
4 Realizar búsquedas de información sobre laboratorios que se dedican a investigar y
preparar cultivos transgénicos.
5 Realizar investigaciones de los criterios de selección de microorganismos para su cultivo
y uso biotecnológico.
6 Discusiones grupales de los diversos métodos para técnicas de cultivo.
7 Visitas a empresas alimentarias (laboratorios de control de calidad)
8 Realización de proyectos de temas específicos.
9 Asistencia a conferencias y congresos de temática relacionada con la especialidad.

8.- SUGERENCIAS DE EVALUACIÓN

1. Presentación de seminarios de discusión de resultados

2. Asistencia, participación y reporte de prácticas y experimentos
3. Resultados de proyecto final

9.- UNIDADES DE APRENDIZAJE

UNIDAD 1.- Bacterias y Levaduras

Objetivo Fuentes de
Actividades de Aprendizaje
Educacional Información
El alumno conocerá Con el fin de verificar si se logró el
los criterios de contenido educacional es necesario que el Todos
selección y alumno:
taxonomía de los Realice aislamiento y mantenimiento de
microorganismos. microorganismos.
(bacterias, levaduras) Prepare curvas de crecimiento y
multiplicación
Identifique características reproductivas,
bioquímicas y fisiológicas.
Aplique técnicas moleculares para
comparación e identidad de ARN/ADN.

UNIDAD 2.- Microalgas y dinoflagelados

Objetivo Fuentes de
Actividades de Aprendizaje
Educacional Información
El alumno conocerá Elabore medios de cultivo convencional y Todos
los principios básicos no convencional para la producción de
de su taxonomía, biomasa.
reproducción y fases Realice aislamiento, mantenimiento,
de crecimiento de purificación y preservación del cultivo.
una población, así Elabore curva de crecimiento donde mida
como los métodos de tasa de crecimiento, tiempo de generación y
evaluación de número de generaciones.
crecimiento y Realice evaluación del crecimiento y
biomasa. análisis de factores que afectan el mismo.

UNIDAD 3.- Reino Animalia

Objetivo Fuentes de
Actividades de Aprendizaje
Educacional Información
El alumno conocerá y Realice los análisis de los genotipos y Todos
comprenderá las fenotipos.
variantes génicas Realice las extracciones de ADN y
 responsables de la aplicación de ingeniería genética.
diversidad dentro de Aplicar los conocimientos moleculares para
la especie, o contar producir organismos modificados
con técnicas de genéticamente.
transformación
genética que
permitan obtener
organismos
transgénicos.

UNIDAD 4.- Reino Plantae

Objetivo Fuentes de
Actividades de Aprendizaje
Educacional Información
El alumno conocerá y Realice las principales técnicas de Todos
comprenderá las modificación genética de plantas.
variantes génicas Establecer cultivos de callo. Inicio de
responsables de la suspensiones celulares. Requerimientos
diversidad dentro de nutricionales. Evaluación del crecimiento.
la especie, o contar Actividad metabólica. Cultivo de células
con técnicas de aisladas. Biorreactores: Tipos
transformación
genética que
permitan obtener
organismos
transgénicos.

10. FUENTES DE INFORMACIÓN

1. Brooks GF, Butel JS, Orston LN, Jawesz E, Melnick JL y Adelberg EA. 1992.
Microbiología Medica de Jawetz, Melnick y Adelberg. 14a Ed. El Manual Moderno.
México, 700 p.
2. Buchanana RE and Gibbons NE. 1974. Bergey’s manual of determinative bacteriology.
8Th Edition. Williams&Wilkins. Baltimore. 1268 p.
3. Gebhardt LP. 1972. Microbiología. 14a Ed. Interamericana. México, 380.
4. Greña R, Pienta Y and Cote R. 1992. American Type Culture Collection Catalogue of
bacteria and phages. 18 Th Edition. ATCC, 694 p.
5. Gunthrie Ch and Fink GR. 1991. Methods in enzymology: Guide to yeast genetics and
molecular biology. Vol. 194. Academic Press, 933.
6. Jing SC and Edwards MJ. 1990. American Type Culture Collection Catalogue of Yeast.
18Th Edition. ATCC , Maryland. 230 p.p.
7. Kurzman CP and Fell JW. 1999. The yeast a taxonomic study. 4th Ed. Elsevier. 1055 .
8. Poindexter, J.S. 1971. Microbiology: An introduction to protist. Collier-Macmillan.
Canada, 582p.
9. Vázquez JR. 1999. Manual del Primer Taller Nacional en técnicas moleculares para
sistemática e identificación rápida de levaduras. CIBNOR.
10. Sze P. (1998). A Biology of the algae. 3rd edition. WCB McGraw-Hill. 278 pp

11. PRÁCTICAS

1. Aislamiento y manipulación de bacterias y levaduras

2. Preparación y mantenimiento de medios de cultivo por enriquecimiento
3. Determinación de curvas de crecimiento y multiplicación.
4. Caracterización bioquímica y fisiológica de bacterias y levaduras
5. Técnicas para observación de dinoflagelados tecados y desnudos
6. Determinar los factores ambientales que controlan el ciclo de vida de los dinoflagelados
7. Métodos de aislamiento, mantenimiento, purificación y preservación de microalgas