ANEXO 1: FORMATO FICHA TÉCNICA

PRODUCTO AGROINDUSTRIAL - ALIMENTOS Y BEBIDAS - PESCA Y ACUICULTURA

NOMBRE DE LA ERICA PATRICIA SOLIS CAMPOS

EMPRESA:

NOMBRE DEL EMPANADAS DE CARNE

PRODUCTO:

REGISTRO SANITARIO:

DESCRIPCIÓN FÍSICA EMPANADA RELLENA DE CARNE, BARNIZADA CON YE

HARINA PASTELERA, HUEVOS, MARGARINA, MANTEC

INSUMOS PRINCIPALES
CEBOLLA

TÉCNICA DE ELABORACIÓN MASA QUEBRADA REPOSADA Y HORN

01 DIA
TIEMPO DE ELABORACIÓN

Aspecto:DECORACION PROLIJA
Sabor: CARNE
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Color:AMARILLO
Olor: CARNE

Impurezas y otros:
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
…

Humedad: 25% aprox

CARACTERÍSTICAS Grasa : 35% aprox
FÍSICO – QUÍMICAS
Proteinas: 45% aprox
Envase primario:

PRESENTACIÓN, ENVASE Y EMBALAJE

Envase secundario:

FORMA DE CONSUMO Y CONSUMIDORES CONSUMO DIRECTO, CONSUMIDORES POTENCIALES

POTENCIALES GENERAL

ALMACENAJE Y VIDA ÚTIL 03 dias

ALMACENAJE Y VIDA ÚTIL 03 dias

PERSONAL REQUERIDO PARA LA PRODUCCIÓN 03 PERSONAS

OTRAS CARACTERÍSTICAS
TÉCNICA

BIDAS - PESCA Y ACUICULTURA

FOTO DEL PRODUCTO

DE CARNE, BARNIZADA CON YEMA DE HUEVO

HUEVOS, MARGARINA, MANTECA, CARNE MOLIDA,

QUEBRADA REPOSADA Y HORNEADA

01 DIA

PROLIJA

CONSUMIDORES POTENCIALES: PUBLICO EN

03 PERSONAS
 ANEXO 1: FORMATO FICHA TÉCNICA

PRODUCTO AGROINDUSTRIAL - ALIMENTOS Y BEBIDAS - PESCA Y ACUICULTURA

NOMBRE DE LA ERICA PATRICIA SOLIS CAMPOS

EMPRESA:

NOMBRE DEL ALFAJORES DE MAICENA

PRODUCTO:

REGISTRO SANITARIO:

DESCRIPCIÓN FÍSICA ALFAJORES DE MAICENA RELLENOS DE MANJAR BLA

MAICENA, HARINA PREPARADA, MARGARINA, AZUCAR

INSUMOS PRINCIPALES
HUEVOS, MANJAR BLANCO

TÉCNICA DE ELABORACIÓN MASA QUEBRADA, CON UN REPOSO DE 04 HOR

01 DIA
TIEMPO DE ELABORACIÓN

Aspecto:DECORACION PROLIJA
Sabor: VAINILLA
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Color: BLANCO
Olor: MANJAR BLANCO

Impurezas y otros:
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
…

Humedad: 40% aprox

CARACTERÍSTICAS Grasa : 35% aprox
FÍSICO – QUÍMICAS
Proteinas: 45% aprox
Envase primario:

PRESENTACIÓN, ENVASE Y EMBALAJE

Envase secundario:

FORMA DE CONSUMO Y CONSUMIDORES CONSUMO DIRECTO, CONSUMIDORES POTENCIALES

POTENCIALES GENERAL

ALMACENAJE Y VIDA ÚTIL 01 dias

ALMACENAJE Y VIDA ÚTIL 01 dias

PERSONAL REQUERIDO PARA LA PRODUCCIÓN 03 PERSONAS

OTRAS CARACTERÍSTICAS
TÉCNICA

BIDAS - PESCA Y ACUICULTURA

FOTO DEL PRODUCTO

ENA RELLENOS DE MANJAR BLANCO

EPARADA, MARGARINA, AZUCAR FINITA, VAINILLA,

ANCO

A, CON UN REPOSO DE 04 HORAS, HORNEADA

01 DIA

PROLIJA

CONSUMIDORES POTENCIALES: PUBLICO EN

03 PERSONAS
 ANEXO 1: FORMATO FICHA TÉCNICA

PRODUCTO AGROINDUSTRIAL - ALIMENTOS Y BEBIDAS - PESCA Y ACUICULTURA

NOMBRE DE LA ERICA PATRICIA SOLIS CAMPOS

EMPRESA:

NOMBRE DEL TARTALETAS DE CHOCOLATE CON AGUAYMANTO

PRODUCTO:

REGISTRO SANITARIO:

DESCRIPCIÓN FÍSICA TARTALETAS DE CHOCOLATE, RELLENAS DE CHANTIL

COBERTUTA BITTER, CREMA DE LECHE, CHANTILLI, F

INSUMOS PRINCIPALES
AGUAYMANTO

COBERTURA DERRETIDA, PREPARADA EN MOLD

TÉCNICA DE ELABORACIÓN
REFRIGERADO

01 DIA
TIEMPO DE ELABORACIÓN

Aspecto:DECORACION PROLIJA
Sabor: CHOCOLATE
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Color: BLANCO , MARRON Y AMARILLO
Olor: CHOCOLATE

Impurezas y otros:
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
…

Humedad: 50% aprox

CARACTERÍSTICAS Grasa : 85% aprox
FÍSICO – QUÍMICAS
Proteinas: 30% aprox
Envase primario:

PRESENTACIÓN, ENVASE Y EMBALAJE

Envase secundario:

FORMA DE CONSUMO Y CONSUMIDORES CONSUMO DIRECTO, CONSUMIDORES POTENCIALES

POTENCIALES GENERAL

ALMACENAJE Y VIDA ÚTIL 03 dias

ALMACENAJE Y VIDA ÚTIL 03 dias

PERSONAL REQUERIDO PARA LA PRODUCCIÓN 03 PERSONAS

OTRAS CARACTERÍSTICAS
TÉCNICA

BIDAS - PESCA Y ACUICULTURA

FOTO DEL PRODUCTO

COLATE, RELLENAS DE CHANTILLI Y AGUAYMANTO

CREMA DE LECHE, CHANTILLI, FRUTA FRESCA DE

RETIDA, PREPARADA EN MOLDE DE SILICONA,

REFRIGERADO

01 DIA

PROLIJA

RON Y AMARILLO

CONSUMIDORES POTENCIALES: PUBLICO EN

03 PERSONAS
 ANEXO 1: FORMATO FICHA TÉCNICA

PRODUCTO AGROINDUSTRIAL - ALIMENTOS Y BEBIDAS - PESCA Y ACUICULTURA

NOMBRE DE LA ERICA PATRICIA SOLIS CAMPOS

EMPRESA:

NOMBRE DEL TORTA TEMATICA DE QUINCE AÑOS

PRODUCTO:

REGISTRO SANITARIO:

TORTA DE DOS PISOS, MODELO PRINCESA, EN

DESCRIPCIÓN FÍSICA
RELLENO DE MANJAR BLANCO, COLORES DORADO Y

HARINA, HUEVOS, MARGARINA, AZUCAR, PASAS, PEC

INSUMOS PRINCIPALES
MANJAR BLANCO, MASA ELASTICA, TINTES VEGETAL

MOLDEADO EN MASA ELASTICA, EN ALTO RELIE

TÉCNICA DE ELABORACIÓN
PIEDRAS, PINTADO EN COLORANTES Y ESCARC

01 DIA
TIEMPO DE ELABORACIÓN

Aspecto:DECORACION PROLIJA
Sabor: VAINILLA
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Color: BLANCO Y DORADO
Olor: FRUTILLA

Impurezas y otros:
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
…

Humedad: 50% aprox

CARACTERÍSTICAS Grasa : 45% aprox
FÍSICO – QUÍMICAS
Proteinas: 35% aprox
Envase primario:

PRESENTACIÓN, ENVASE Y EMBALAJE

Envase secundario:

FORMA DE CONSUMO Y CONSUMIDORES CONSUMO DIRECTO, CONSUMIDORES POTENCIALES

POTENCIALES GENERAL

ALMACENAJE Y VIDA ÚTIL 02 dias

ALMACENAJE Y VIDA ÚTIL 02 dias

PERSONAL REQUERIDO PARA LA PRODUCCIÓN 03 PERSONAS

OTRAS CARACTERÍSTICAS
TÉCNICA

BIDAS - PESCA Y ACUICULTURA

FOTO DEL PRODUCTO

OS, MODELO PRINCESA, EN QUEQUE INGLES,

BLANCO, COLORES DORADO Y BLANCO

RGARINA, AZUCAR, PASAS, PECANAS, CHOCOCHIP,

SA ELASTICA, TINTES VEGETALES

ASA ELASTICA, EN ALTO RELIEVE MODELO DE

DO EN COLORANTES Y ESCARCHA VEGETALES

01 DIA

PROLIJA

ADO

CONSUMIDORES POTENCIALES: PUBLICO EN

03 PERSONAS
 ANEXO 1: FORMATO FICHA TÉCNICA

PRODUCTO AGROINDUSTRIAL - ALIMENTOS Y BEBIDAS - PESCA Y ACUICULTURA

NOMBRE DE LA ERICA PATRICIA SOLIS CAMPOS

EMPRESA:

NOMBRE DEL TORTA DE CHOCOLATE CON FRESAS

PRODUCTO:

REGISTRO SANITARIO:

DESCRIPCIÓN FÍSICA TORTA DE CHOCOLATE RELLENA DE MANJAR BLANCO

HARINA PREPARADA, ACEITE VEGETAL, AZUCAR, VAIN

INSUMOS PRINCIPALES
MANJAR BLANCO, CACAO

TÉCNICA DE ELABORACIÓN BATIDO MEDIANO DE TODOS LOS INGREDIENTE

01 DIA
TIEMPO DE ELABORACIÓN

Aspecto:DECORACION PROLIJA
Sabor: CHOCOLATE
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Color:CHOCOLATE
Olor: CHOCOLATE

Impurezas y otros:
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
…

Humedad: 60% aprox

CARACTERÍSTICAS Grasa : 55% aprox
FÍSICO – QUÍMICAS
Proteinas: 45% aprox
Envase primario:

PRESENTACIÓN, ENVASE Y EMBALAJE

Envase secundario:

FORMA DE CONSUMO Y CONSUMIDORES CONSUMO DIRECTO, CONSUMIDORES POTENCIALES

POTENCIALES GENERAL

ALMACENAJE Y VIDA ÚTIL 03 dias

ALMACENAJE Y VIDA ÚTIL 03 dias

PERSONAL REQUERIDO PARA LA PRODUCCIÓN 03 PERSONAS

OTRAS CARACTERÍSTICAS
TÉCNICA

BIDAS - PESCA Y ACUICULTURA

FOTO DEL PRODUCTO

E RELLENA DE MANJAR BLANCO Y FRESAS

ACEITE VEGETAL, AZUCAR, VAINILLA, HUEVOS,

CAO

O DE TODOS LOS INGREDIENTES, HORNEADO

01 DIA

PROLIJA

CONSUMIDORES POTENCIALES: PUBLICO EN

03 PERSONAS