Protocolo ECAS Caña Panelera PDF

FAO Guaviare
Protocolo ECAS Caña Panelera
Este documento fue elaborado en el marco del

Programa Nuevos Territorios de Paz, refleja el
concepto del autor y no necesariamente el de sus
financiadores, Unión Europea y Gobierno de
Colombia Región Guaviare
PROTOCOLO PARA EL DESARROLLO DE ESCUELAS DE CAMPO DE
AGRICULTORES ECAS – PROYECTO GCP/COL/059
CULTIVO DE CAÑA PANELERA
SAN JOSE DEL GUAVIARE
SEPTIEMBRE 2015
INTRODUCCIÓN.
El cultivo de caña en el departamento del Guaviare se reconoce como una línea

productiva que está en crecimiento y que genera beneficios para los productores, que
tienen este cultivo como una línea generadora de ingresos a partir de la transformación de
este cultivo en panela y su comercialización en mercados locales.
En estos momentos la asociación de productores de caña del Guaviare ASOCAÑAGUA

reúne productores de caña del municipio del el Retorno de las veredas La Marina y Santa
Bárbara cuentan con las instalaciones para la producción de panela y cuentan con
cultivos en toda su fase vegetativa, con esto se cumple los requisistos para iniciar un
proceso de capacitación bajo el modelo de escuela de campo para agricultores en cultivo
de caña panelera
El protocolo para el desarrollo de las Escuelas de Campo de Agricultores (ECAS) en el

“Cultivo de Caña Panelera”, busca brindar a los técnicos facilitadores y agricultores, las
herramientas metodológicas, prácticas y conceptuales que permitan un optimo desarrollo
de las sesiones, de esta manera lograr fortalecer y mejorar las actividades agrícolas
propias del cultivo, con orientación hacia el uso racional y eficiente de los recursos
naturales, buscando la implementación de técnicas y tecnologías como las buenas
prácticas agrícolas y ambientales enfocadas en conservar los recursos naturales, la
sostenibilidad de ecosistemas y reducir el uso excesivo e inadecuado de agroquímicos.
Para ello, los facilitadores técnicos encargados de la realización de las sesiones, contaran
con un documento de apoyo descriptivo donde se dan las pautas generales de cada tema
de capacitación desde el punto de vista agronómico, ambiental y social.
TEMÁTICAS SESIONES ECAS
Sesión 1: Prueba de caja. Establecimiento del cultivo de CAÑA.
Sesión 2: Manejo de la fertilidad del suelo.
Sesión 3: Enfermedades en el cultivo de caña
Sesión 4: Insectos plaga asociados con el cultivo de caña
Sesión 5: Cosecha, Post cosecha y Producción de Panela.
Sesión 6: calibración y aforo de equipos de aspersión
Sesión 7: Gestión del riesgo

PROTOCOLO
ESCUELAS DE CAMPO PARA AGRICULTORES ECA
SESIÓN 1
ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO DE CAÑA PANELERA
Descripción general
Lugar: Código
Finca de beneficiario con cultivo de caña ECAS caña
de 8 a 10 meses y terreno en rastrojo.
Tipo de convocatoria: N° de personas invitadas
A través del presidente ASOCAÑAGUA 25
Objetivo General Objetivos Específicos
Capacitar y fortalecer el nivel de
conocimiento de los productores sobre
-Determinar cómo se realiza la preparación del
las labores y conceptos técnicos básicos
terreno.
que se deben tener en cuenta para el
-Determinar cómo se realiza la selección de
establecimiento del cultivo de CAÑA,
semilla.
eliminación del rastrojo, preparación
-Determinar las distancias de siembra.
manual, surcado, selección de semillas,
-Determinar los sistemas de siembra.
tipos de semilleros, siembra, sistemas de
siembra, resiembra regenerativa.
Metas
-Cada grupo conformado explicará cómo se realiza la preparación del terreno.
-Cada grupo conformado explicara cómo se realiza la selección de semilla para sembrar la
caña.
-Cada grupo conformado explicara cual es la distancia de siembra que maneja en su predio.
-Cada grupo explicará cual es el sistema de siembra más adecuado de acuerdo a las
condiciones del terreno.
Materiales N° Insumos N°
Hojas en blanco tamaño carta 10 Finca con caña 1
Papel periódico pliegos 5 Machetes 1
Lapiceros 5 Palines 5
Marcadores de diferentes clores
5 Picas 5
tipo lápiz
ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO DE CAÑA
En esta sesión el agricultor estará capacitado para realizar la preparación del terreno, y
las labores de establecimiento del cultivo de caña aplicando conceptos y criterios
técnicos.
PASO A PASO
1. Saludo e instalación del taller

Duración: 10 minutos
Para dar inicio a la jornada se presenta el equipo de trabajo y se identifica a cada uno de
los participantes de la sesión colocándole el nombre con cinta de enmascarar en un lugar
visible de su cuerpo (pecho, gorra, sombrero…)
Una vez hecho esto, los facilitadores hacen el saludo de bienvenida y la presentación. En
ésta primera sesión se debe realizar la apertura de la ECA; para ello se debe diligenciar el
formato del acta de inicio de ECA, colocándole un nombre con el cual se identificará la
ECA en los eventos sucesivos. El nombre debe ser elegido por los participantes de
manera participativa y democrática, una vez elegido el nombre por votación y por mayoría
(la mitad más uno del total de los asistentes), se procede a la firma del acta por parte de
los delegados veredales o representantes. Se procede a leer el acta y el nombre de la
ECA que fue elegido.
Posteriormente se anuncian los temas que se trabajarán en las 6 sesiones ECA durante el
acompañamiento y el tema respectivo de la primera sesión en todos sus componentes
(técnico, social y ambiental).
En el componente técnico se desarrollaran las siguientes temáticas:
Sesión 1: Prueba de caja: Conocimientos del cultivo de CAÑA. Establecimiento del cultivo
de caña.
Sesión 1: Prueba de caja. Establecimiento del cultivo de CAÑA.
Sesión 2: Manejo de la fertilidad del suelo.
Sesión 3: Enfermedades en el cultivo de caña
Sesión 4: Insectos plaga asociados con el cultivo de caña
Sesión 5: Cosecha, Post cosecha y Producción de Panela.
Los facilitadores solo hacen la presentación del tema a tratar en la primera sesión, no se
desarrolla la temática, ni se dan instrucciones en este primer momento de la sesión.
Ej.: Muy buenos días para todos y todas, sean bienvenidos a la primera sesión de la
Escuela de Campo de Agricultores……mencionando el nombre de la ECA, durante el día
de hoy vamos a desarrollar el (los) tema(s) de ….
2. Prueba de caja. Conocimiento del cultivo de caña
Objetivo General:
Establecer el nivel de conocimiento de los participantes sobre el cultivo de caña al inicio

de la ECA y el avance de aprendizaje que se espera tener al concluir el proceso de
capacitación.
Objetivos Específicos:
- Tener un diagnóstico sobre el grado de conocimiento de los agricultores sobre el

cultivo de caña.
- Evaluar el conocimiento de los agricultores sobre el ecosistema
- Identificar los vacíos de conocimiento, que tienen los productores, en los cuales se
requiere trabajar en el ciclo de la ECA.
- Ajustar el contenido temático de la ECA y priorizar los temas de acuerdo los
resultados.
Metas:
- Conocer qué porcentaje de participantes tienen un adecuado conocimiento del

cultivo de caña y qué porcentaje no lo tiene.
- Definir y priorizar los temas en los cuales se requiere mayor énfasis de
capacitación.
- Evaluar al final de la ECA (Luego de 6 sesiones de trabajo) el grado de
conocimientos adquiridos por los participantes. Para el efecto se realizará la
misma prueba con las mismas preguntas pero con mayor nivel de complejidad.
Hojas en blanco tamaño carta 10 cronometro 1
Papel periódico pliegos 30 Bolsas de papel 100
Lapiceros 5 Machetes 10
Marcadores de diferentes
10 Palin 10
clores tipo lápiz
Cinta adhesiva 5 Cuerda plastiva
Tarjetas de cartulina
630 Metro
enumeradas
Pliego de cartulina 30
Procedimientos previos al inicio de la actividad.

- Selección del escenario para la actividad: el facilitador debe ubicar una finca con
caña que cuente con un cultivo en pleno desarrollo vegetativo, que presente
problemas fitosanitarios y en el cual se puedan observar los principales problemas
que se presentan en el manejo del cultivo como daño causado por plagas, por
enfermedades o estrés por falta de agua.
- Preparación del escenario: en 25 pliegos de cartulina, hacer cuatro

compartimientos, en cada pliego, los cuales deben llevar una abertura en la parte
superior de cada compartimiento para que permita introducir una papeleta de
cartulina o papel blanco en su interior.
Seleccionar en la parcela, 5 estaciones o sitios para realizar las actividades.
Seleccionar en cada estación el detalle que identifique la pregunta.
Ubicar en cada estación la pregunta correspondiente y la cartulina con los 4

compartimientos para depositar la respuesta.
- Organización del material pedagógico: para la prueba de caja se requieren: 25

pliegos de cartulina con 4 compartimientos, 625 tarjetas pequeñas de cartulina en
grupos de 25, marcando 25 tarjetas con el número 1, 25 con el 2, 25 con el 3 y así
hasta completar el número total de participantes, hojas de papel en blanco para
escribir las preguntas, 25 tarjetas de cartón grandes para marcar cada una de las
estaciones (del 1 al 25), elaboración de 25 preguntas sobre temas de suelos,
plagas, enfermedades, contenido de materia orgánica, humedad del suelo, manejo
de la fertilidad, sistemas de siembra etc; a cada pregunta se le ubican 4
respuestas: una correcta, dos que confundan sobre el tema y la cuarta que diga
“no tengo conocimiento” o "no sé".
- Preparación de los pliegos de cartulina: en cada pliego se pueden pegar cuatro

bolsas de papel correspondientes a cada respuesta debajo de cada letra A, B, C,
D.
- Elaboración de las fichas enumeradas: pueden ser en cartulina o en hojas de

papel blanco. Se cortan de 5 x 5 cm se marcan con el número de cada participante
y a cada uno se le entregan 25 tarjetas con el mismo número: 25 con el número 1
para el primer participante, 25 con el número 2 para el segundo y así
sucesivamente.
- Construcción de las preguntas y sus alternativas de respuesta: Las preguntas

deben ser claras, sencillas y entendibles, utilizando una terminología que todos los
participantes conozcan. Ejemplos:
Este suelo tiene: buena cantidad de materia orgánica - poca materia orgánica - no
tiene materia orgánica - no tengo conocimiento.
El daño que presenta esta hoja es causado por: el viento - un insecto - un hongo -
no tengo conocimiento.
Este cultivo de caña tiene: más de 3 meses - más de 8 meses - más de 1 años -
no tengo conocimiento.
La distancia de siembra entre planta es: mucha - adecuada - poca - no tengo

conocimiento.
Cómo se llama esta enfermedad: roya – mancha de ojo – cogollo retorcido - no

tengo conocimiento.
Qué sistema de siembra tiene esta plantación: mateado – a chorrillo – en Curvas

de nivel - no tengo conocimiento.
Nota: el número de preguntas es igual al número de participantes y al número de

estaciones.
Desarrollo de la actividad.
El facilitador ilustra y orienta a los participantes sobre la organización de las personas

para el desarrollo del ejercicio. Esto es que cada persona, de acuerdo con el número que
se le asigna, se ubica en la estación que le corresponde teniendo en cuenta el mismo
número. El ejercicio se denomina CONOCIMIENTO
DEL CULTIVO y consiste en que cada participante escoge una de las cuatro respuestas
que se dan a una pregunta determinada; preguntas que están directamente relacionadas
con el cultivo de cacao, sus problemas, su entorno y su
Ecosistema.
El facilitador informa que las preguntas se encuentran escritas en una hoja de papel o en
un cartón, colocadas en el cultivo de caña y las alternativas de respuesta están pegadas
en la cartulina la cual las bolsas de papel para introducir una tarjeta con la respuesta que
se considere correcta.
Nota: En algunos grupos pueden participar productores que no sepan leer ni escribir, el
facilitador debe identificarlos para proceder a asignar un acompañante que informe, en
cada estación, el contenido de las preguntas y las respuestas. El acompañante en ningún
momento debe inducir la respuesta.
En seguida, el facilitador dirige a los participantes a la parcela seleccionada y asigna las

fichas enumeradas a cada uno, al azar.
El facilitador indica que cada persona tiene un minuto para asignar la respuesta en el
compartimiento de la caja que considere correcto y dará la señal para hacer el cambio de
estación hacia un número superior. Luego, da la instrucción para que cada participante se
ubique frente al número de la estación que le correspondió,
es decir el participante número 1 se ubicará frente a la estación número 1, el 2 frente a la
estación 2 y así sucesivamente. El facilitador da la señal de inicio del ejercicio y cada
participante procede a leer la pregunta y hace la respectiva elección de la respuesta, e
introduce la tarjeta en la caja correspondiente.
Pasado un minuto, el facilitador da la orden para el cambio de estación (para ello puede
utilizar un pito si lo considera). El 1 pasa a la estación 2, el 2 a la estación 3 y así
sucesivamente, el último participante (el 25) pasa a la estación número 1. La prueba
finaliza cuando cada participante haya votado en todas las estaciones.
El facilitador dará la instrucción a los participantes, para que cada uno retire de la finca el
tablero correspondiente a su última estación, para facilitar la recolección del material. El
facilitador estará atento a recolectar todo el material de la prueba para el análisis
posterior.
- Análisis de resultados
Los resultados son analizados por los facilitadores (en la oficina) y son
presentados en una forma fácil de entender, en lo posible con gráficos o dibujos.
En la próxima sesión.
Los resultados a analizar son:
- Número de aciertos por temas y preguntas

- Deficiencia de conocimientos por temas (suelos, sombrío, enfermedades, etc)
- Temas en los cuales se requiere hacer mayor énfasis en la capacitación.
- Cierre de la actividad por parte del facilitador
Una vez culminada la actividad el facilitador hace un resumen del ejercicio

realizado y los invita a trabajar en el tema siguiente, no sin antes indicarles que
después de asistir a las 6 sesiones que corresponden a la ECA, se realizará otro
ejercicio similar de prueba de caja para identificar los cambios en el aprendizaje.
Modelo de preguntas propuestas para la prueba de caja
1. Los conceptos que se deben tener encuentra para llevar los costos de producción
en caña son:
A. Mano de obra, insumos y transporte

B. Mano de obra, insumos, infraestructura, costos financieros, tierra, transporte y
asistencia técnica
C. Mano de obra, insumos, infraestructura, tierra y asistencia técnica.
D. No sé
2. La materia orgánica presente en el cultivo es:
A. Ideal
B. Poca
C. Mucha
D. No sé
3. De acuerdo con su criterio, la distancia de siembra observada en este lugar es:
A. Muy alta
B. Adecuada
C. Baja
D. No sé
4. Este cultivo requiere manejo de arvenses:
A. inmediatamente
B. está en buen estado
C. no requiere
D. No sé
5. El suelo de este sitio es:
A. Franco arenoso
B. Arcilloso
C. Franco arcilloso
D. No sé
6. Para que sirve un análisis de suelo
A. Conocer el estado nutricional del suelo

B. Conocer el estado nutricional de las plantas
C. Identificar las posibles plagas en el cultivo
D. No sabe
7. Considera usted que las arvenses en sector del cultivo:
A. Se deben mantener
B. Se deben eliminar manualmente
C. Se deben eliminar con herbicidas
D. No sé
8. de acuerdo a su conocimiento del cultivo de Caña por sus características de

producción se denomina
A. De ciclo corto
B. De ciclo largo
C. De ciclo intermedio
D. No sabe
9. El daño que presenta esta hoja es causado por:
A. El viento
B. Un insecto
C. Un hongo
D. No sé
10. El daño físico que presenta esta planta:

A. Se le debe dejar así
B. Se le debe cortar
C. Se le debe aplicar un herbicida
D. No sé
11. Los síntomas que presentan estas cañas pueden ser causados por:
A. Un insecto
B. Exceso de sombrío
C. Deficiencias nutricionales
D. No sé
12. El material de desecho del desoje en el cultivo, usted:
A. Lo dejaría como está

B. Lo retaría un poco dejando el suelo descubierto
C. Lo sacaría del lote
D. No sé
13. El hueco observado en la caña:
A. Causa daño a la planta

B. Beneficia a la planta
C. No afecta ni beneficia a la planta
D. No sé
14. Usted recomienda que los residuos sólidos que se observan en este sector:
A. Se dejen en el lote
B. Se amontonen en un sitio del lote
C. Se saquen del lote
D. No sé
15. Cuál es la distancia mínima que se debe dejar protegida a cada lado de la rivera
de una fuente de agua:
A. 2 metros
B. 4 metros
C. 8 metros
D. No sé
16. Observando el drenaje natural en este sitio, usted:

B. Lo profundizaría más
C. Lo rellenaría
D. No sé
17. De acuerdo con lo observado en esta plantación, el cultivo tiene ataque de

enfermedades:
A. Alto
B. Medio
C. Bajo
D. No sé
18. identifica una enfermedad en la planta por que
A. Esta triste la planta

B. Presenta quemazón y caídas de las hojas
C. Hay hojas con coloración amarilla, rojizas o negras
D. No sabe
19. Identifica usted daño causado por deficiencias nutricionales
A. Amarillamiento de la hoja
B. Quemazón de la hoja
C. Pudrición de tallo
D. No sabe
20. identifica el daño en el suelo por efecto de
A. Perdida de suelo por efecto de agua aire

B. Efecto del pisado del ganado
C. Ataque de insectos
D. No sabe
21. que es un plan de fertilización

A. Aplicación de enmiendas al suelo con el fin de nutrir el cultivo
B. Aplicación de sustrato al suelo para corregir pH
C. Aplicación de estiércol en el cultivo
D. No sabe
22. La utilización se productos orgánicos y que no generen impactos negativos sobre

el ambiente es llamado también un manejo
A. Agroecológico
B. Tecnificado
C. Subdesarrollado
D. No sabe
23. La categoría toxicológica más baja en productos agroquímicos es:

A. I
B. III
C. IV
D. No sé
24. El cultivo de caña se puede reproducir:
A. Sólo sexualmente
B. Sólo asexualmente
C. Sexual y asexualmente
D. No sé
25. Es importante adecuar el suelo para la siembra de caña
A. No es importante
B. Si es importante
C. no tiene importancia adecuar el suelo
D. no sabe
3. Conformación de subgrupos de trabajo

Es importante para el facilitador y los participantes de la sesión que todos se conozcan

entre sí, sepan sobre las expectativas que cada uno tiene en ésta nueva etapa de
sesiones y para lograr que todos los asistentes participen activamente en los ejercicios.
Se bebe lograr que los participantes se mezclen en grupos y cada subgrupo, usando su
creatividad, buscará un nombre con el cual se identifiquen y los distinga como equipo, los
nombres no se deben repetir.
La dinámica “QUIEN ERES” promueve la presentación de los participantes en torno a un

ambiente divertido que permite romper el hielo y generar confianza con el
El facilitador invita a los participantes a organizarse en un círculo y una vez organizado, el

facilitador pide a los participantes que se enumeren con el propósito de definir la totalidad
de los participantes, y así definir el número de subgrupos a formar.
Teniendo en cuenta el número de participantes, el facilitador define el número de

componentes que integran el Sistema, con los cuales se conformaran los grupos.
El facilitador tendrá dentro de una bolsa oscura repetidos nombres de cada uno de los
componentes del cultivo de caña. Cada uno de los participantes elegirá al azar el nombre
del componente asignado. Una vez el facilitador haya entregado a cada participante el
nombre de su componente, se realizará la presentación de cada uno de ellos,
mencionando su nombre y como apellido mencionara su componente y un ejemplo de
éste componente. De igual manera cada participante mencionara sus expectativas
respecto al desarrollo de la ECA.
Ejemplo: mi nombre es…........ , me apellido suelo y mi expectativa es…

Terminada la presentación de cada uno de los participantes, el facilitador preguntará ¿Por
qué son importantes sus apellidos?.
La conformación de los grupos será deacuerdo a las caracteristricas que se relacionan en

sus apellidos ejemplo: serán un grupo hojas, raices, seudo tallo, fruto y colino serán grupo
y asi hasta tener 5 grupos.
4. Procedimientos previos de la sesión
- Selección del escenario de capacitación: ubicar lote en rastrojo y otro con Caña,
en lo posible que estén juntos o por lo menos muy cerca, es importante que el
dueño permita ingresar al grupo. La finca debe ser de fácil acceso y cerca de una
vía principal.
- Preparación del escenario de capacitación: se debe dividir el lote con rastrojo en 5

partes o estaciones, con referencias existentes en el mismo, las cuales se
señalaran con una cinta o trapo; teóricamente cada grupo analizara las
condiciones de terreno y realizará la práctica de establecimiento de cultivo.
- Organización del material de la sesión: para cada grupo se dispondrá de 2 hojas

en blanco, un pliego de papel periódico, un paquete de marcadores de colores tipo
lápiz, un lapicero, 2 machetes por grupo y 2 palines por grupo, cuerda plástica, un
metro.
5. Realización de ejercicios prácticos en la finca
Actividad 1: Inducción al tema técnico

Duración 10 minutos
Se entrega a cada subgrupo que se ha formando una pregunta técnica sencilla

(agrícola/ambiental/social), sobre el/los tema (s) a tratar durante la sesión, se les da un
tiempo de 5 minutos para preparar la respuesta y presentarla en dos minutos al resto del
grupo. El facilitador orienta la discusión en cada subgrupo para hacer consensos sobre las
respuestas y en caso que no haya consenso, indica al grupo que manifieste sus
discusiones al momento de la respuesta.
Cada vez que cada subgrupo de respuesta a la pregunta, el facilitador cuestiona a los
participantes ¿Qué piensan sobre las respuestas?, si están de acuerdo y si tienen algo
para aportar.
Preguntas para explicar:
- ¿Cómo se realiza la preparación del terreno para sembrar caña?

- ¿Cómo se realiza la selección de semilla?
- ¿Cuál es la distancia de siembra en el cultivo de caña?
- ¿Cómo es el sistema de siembra por chorillo?
- ¿Cómo es el sistema de siembra por mateado?
Actividad 2: Eliminación del rastrojo

El facilitador asigna 5 áreas previamente seleccionadas y demarcadas para cada grupo; el
propósito es que con el machete, los miembros de cada grupo realicen la limpieza de
arvenses en DOS franjas o hilera (surco) de 10 m, separados a 1,50 cm (distancia entre
surcos), en su área respectiva, cada grupo recoge las arvenses cortadas, colocándolas
debajo de un árbol todas en un solo montón, el facilitador sensibiliza al grupo de la
importancia de la elaboración de compost y la reutilización del material vegetal. El grupo
realiza conclusiones de la actividad.
Actividad 3: Preparación de áreas

Preparación manual con pica o palin, el facilitador indica que en cada franja o hilera de 10
m realizada, se hace el surcado a una profundidad de 20 a 30 cm y su ancho de 30 cm. El
facilitador indica que esta BPA favorece el buen desarrollo del sistema radicular, porque le
da a la planta mejor anclaje y exploración de nutrientes. El grupo anota las conclusiones
que percibe de esta actividad.
Actividad 4: Selección de semilla

Para el ejercicio de selección de semilla, el facilitador guía a los grupos al predio donde
está el cultivo (de 8 a 10 meses) y propone la selección de semilla para las dos franjas o
hileras (surcos) de 10 m realizadas, la cantidad de semillas es de 40 estacas de 3 nudos
para la franja o hilera (surco) que se sembrara con el sistema de siembra al chorrillo y 40
estacas de tres nudos para la franja o hilera (surco) que se sembrara con el sistema de
siembra por mateado, el facilitador indica la distancia de siembra por mateado (50 cm
entre plantas de a dos estacas por sitio) y al chorrillo colocar de a 4 estacas por metro con
traslape entre cada estaca. El grupo anota la cantidad de nudos en cada franja o hilera y
hace sus respectivas conclusiones.
El objetivo de la actividad es debatir, concertar y explicar al interior de cada grupo, mínimo

5 conclusiones de cada actividad que se debe realizar para la adecuación del terreno y el
establecimiento del cultivo, estas conclusiones deben ser socializadas por cada grupo a
todos los participantes. Recordar que el sistema de siembra propuesto por el (ICA 2013)
que ofrece mejores rendimientos es chorrillo.
El facilitador puede orientarse con los siguientes contenidos técnicos:
- Labores de adecuación y preparación del suelo
La adecuación del suelo comprende principalmente labores de planificación de los

lotes de caña, definición de sus dimensiones y construcción de acequias y
caminos para movilizar la caña cortada. Su importancia radica en la contribución al
incremento de la productividad y conservación del suelo, mediante el
mejoramiento del sistema de producción del cultivo.
- Eliminación del rastrojo
Consiste en cortar los arbustos y materiales vegetales presentes en el lote, que

después se recogen en pilas. Como en la mayoría de los casos, el resultado es un
material abundante y altamente leñoso; una BPA es escoger el que sirva de leña
para el horno y compostar la cantidad restante.
Una BPA para plantar la caña es roturar únicamente el surco donde se va a

sembrar (labranza mínima), como se recomienda en zonas de ladera.
- Preparación manual con palín
Este método se emplea cuando se van a renovar socas viejas y no es posible el

uso de maquinaria. Consiste en arrancar las socas viejas con pica y luego roturar
el sitio donde se va a colocar la semilla. Cuando se trata de lotes que provienen de
otros cultivos, la labor se reduce a abrir la zanja y el hoyo donde se deposita la
semilla.
- Surcado
El surco de siembra requiere una profundidad de 20 a 30 cm y su ancho de 30 cm.

Esta BPA favorece el buen desarrollo del sistema radicular, porque le da a la
planta mejor anclaje y exploración de nutrientes; esta labor se realiza
manualmente con pica y palin.
- Selección de semillas y semilleros
La caña es una planta que se propaga mediante trozos de tallo o estacas, desde
una yema hasta el tallo entero, dichas estacas reciben el nombre de semilla.
Una BPA es una adecuada selección de semillas. Al momento de seleccionarlas

debe tenerse en cuenta que reúnan las siguientes características:
- Libre de plagas y enfermedades

- Estado nutricional adecuado
- Edad de corte entre 8 a 10 meses y de 50 cm, que contengan entre dos a tres
yemas por estaca.
- Semilla libre de mezcla con otras variedades
La calidad de la semilla cumple un papel trascendental en el desarrollo de una

plantación y en su producción final. Un cultivo que va a ser aprovechado durante
varios cortes requiere, desde el inicio, la aplicación de unas BPA que empiezan
con la preparación del suelo, no mezclar variedades y utilizar semilla de óptima
calidad que cumpla con las características de sanidad y calidad antes
mencionadas.
Aspectos agronómicos del cultivo de la caña panelera
Para obtener semilla de buena calidad se deben establecer semilleros en lotes
dedicados exclusivamente a este fin y que reciban un manejo tal que permita
garantizar la calidad del material obtenido. Una BPA en semilleros recomienda
como máximo tres cortes de semilla para evitar problemas de propagación de
insectos plaga y enfermedades.
El establecimiento de todo semillero debe responder a las necesidades de la

plantación en cuanto al área que se va a renovar anualmente y la época de
siembra; una hectárea de semillero proporciona semilla para una plantación de 10
hectáreas.
Para la obtención de la semilla se utiliza todo el tallo, una vez eliminada la raíz y el
cogollo; una BPA es desinfectar el machete (con soluciones de yodo, cloro o
amonio cuaternario) después de cada corte.
Muchos agricultores utilizan el cogollo como semilla, aunque, no es lo ideal. En

éste se concentra la mayor cantidad de azúcares reductores (glucosa y frutuosa),
fibra, proteína y agua que no son los más indicados para producción de panela si,
en cambio, para la alimentación animal.
- Siembra de la caña
El sistema de siembra de la caña panelera depende del grado de tecnología que

se utilice; sin embargo, esa tecnología suele estar limitada por la topografía del
terreno.
Para cultivos mecanizados, la distancia de siembra se ha establecido en 1,50 m.

En zonas de ladera, se emplean los sistemas mateado y a chorrillo. En zonas
planas o ligeramente onduladas, a chorrillo.
Entre el sistema a chorrillo y el mateado, el primero presenta mejores resultados

en producción de caña, con distancias 1,50 m entre surcos. El mateado, con
distancias entre 1,50 m entre surcos, y de 50 cm entre plantas, con uno y dos
esquejes por sitio, respectivamente, y en suelos con buena estructura, permite
obtener rendimientos muy similares a los del sistema a chorrillo. Sin embargo, la
falta de agua en la época de siembra, la desigualdad en el crecimiento de los tallos
(primarios, secundarios y terciarios) y el mayor riesgo de vuelco hacen que el
sistema de mateado sea menos eficaz que el chorrillo.
Sistema de siembra a chorrillo
Cantidad de semilla requerida por hectárea: 7 a 9 ton. En el sistema de siembra a

chorrillo la semilla se pone acostada en el fondo del surco y, de acuerdo con su
calidad, se sembrará empleando el sistema de chorrillo sencillo, medio o doble.
Una BPA es la siembra a chorrillo en terrenos con pendientes onduladas y planas
o pendientes menores del 30%.
Se realiza en surcos a través de la pendiente o en las curvas de nivel Chorrillo

sencillo con traslape. Esta BPA garantiza una buena densidad de plantas. Se
utiliza cuando la semilla es de buena calidad, y da una densidad de 12 yemas por
metro lineal. Dependiendo de la calidad y disponibilidad de la semilla, se siembran
a distancia entre uno y dos centímetros por estacas, o con traslapes de uno a dos
centímetros.
Sistema de siembra por mateado

Semilla requerida por Hectárea: 4 a 6 Ton. Este sistema es recomendado en
pendientes mayores a 30%; en el mateado se utilizan semillas de 3 yemas por
sitio. En mateado, se siembra con distancias entre 1,50 m entre surcos y con
distancias entre plantas de 50 cm, con uno y dos esquejes por sitio
respectivamente, en suelos con buena estructura; este sistema permite obtener
rendimientos muy similares a los de sistemas a chorrillo.
Resiembra regenerativa
La resiembra regenerativa consiste en rehabilitar calvas o espacios perdidos de

terreno donde, por múltiples factores, las cepas y los retoños han desaparecido
por muerte o deterioro, lo cual ha traído como consecuencia un decrecimiento en
la producción y en la rentabilidad del cultivo. Esta práctica se debe realizar corte
tras corte, con el propósito de mantener entre 110 y 125 mil tallos por hectárea.
6. Preparación de la Plenaria
En esta sección de la jornada de capacitación, cada subgrupo de trabajo prepara una

presentación (cartelera, copla, canción, dramatizado) sobre el trabajo práctico realizado
en la finca, las decisiones tomadas y las recomendaciones sobre las actividades técnicas
realizadas. Estas indicaciones las dan los facilitadores. Mientras el subgrupo prepara la
presentación, nuevamente discute y establece consensos sobre acuerdos para proponer
a los demás participantes de la ECA.
En esta parte del trabajo, el facilitador promueve la creatividad y la discusión al interior del
subgrupo.
El facilitador indica a cada subgrupo que además de presentar su trabajo realizado, haga
énfasis en una parte del tema. Por ejemplo un subgrupo puede centrarse en la
preparación del terreno para sembrar caña, otro subgrupo puede concentrarse en la
selección de semilla, otro subgrupo puede hacer énfasis en la distancia de siembra en el
cultivo analizando las ventajas y desventajas, otro puede hacerlo sobre sistemas de
siembra en el cultivo, otro subgrupo puede hablar de los beneficios ambientales de la
labor realizada; en fin, los facilitadores deben decidir con anticipación al taller ¿qué
énfasis? sobre el tema tratado hace cada subgrupo, para la preparación de la plenaria.
ALMUERZO
Dinámica
DINAMICAS CON GLOBOS
Esta dinámica, además de ser divertida, ofrece la oportunidad de enseñar un punto muy
importante: El valor que tiene la unidad, el trabajar en equipo para alcanzar una meta:
Se puede comenzar con dos grupos de dos personas cada uno, y cada pareja debe
caminar o ir a la velocidad que les sea posible, con el globo entre medio de ellas sin que
este caiga al piso, luego agregar a la pareja un nuevo integrante, y agregar otro globo y
así sucesivamente, siempre el globo será lo que halla entre cada persona y deben estar lo
suficientemente cerca para que no se caiga el globo, o para que no explote. Escoger un
recorrido que deban de hacer. Cada grupo crecerá con un nuevo integrante cada vez, y el
globo siempre será su punto de encuentro.
7. Presentación de la plenaria
Duración: 80 min
Es la exposición de cada uno de los subgrupos sobre lo que prepararon para presentar al
grupo en general (en carteleras o modelos demostrativos del trabajo realizado en la finca).
Durante las exposiciones el facilitador está atento a la inclusión de los temas relevantes
sobre las tecnologías utilizadas o introducidas en torno al ciclo productivo, mediante
afirmaciones cortas o preguntas que generen reflexión en el grupo; de la misma manera,
el facilitador está atento a las señales que los participantes hacen sobre la comprensión o
no de los acuerdos presentados, pide ejemplos y motiva la participación para generar
discusiones y llegar a la unificación de conceptos y criterios en torno a la mejor decisión.
Al final de cada discusión y consenso, el facilitador pregunta al grupo si están de acuerdo
todos con la decisión tomada. Esto muestra al grupo que la decisión ha salido de todos y
que se construye conocimiento de manera colectiva, lo cual incentiva al productor a tomar
decisiones específicas de aplicación de conocimiento en su propia finca. Finalidad
principal de las ECAS.
Esta actividad tiene una duración aproximada de 80 minutos, teniendo en cuenta que
cada subgrupo hace su exposición en no más de 15 minutos.
8. Establecimiento de Compromisos y resumen del evento

Duración: 10 min
Esta sección del taller es fundamental por cuanto los agricultores se comprometen sobre
la aplicación de los nuevos conocimientos, para el desarrollo de sus negocios productivos
en las fincas.
El facilitador motiva la generación de compromisos individuales, por ejemplo sembrar con

sistema de siembra a chorrillo, realizar en el establecimiento manejo de la fertilidad,
organizar bodegas de insumos, entre otros.
Esta estrategia de las ECAS, de establecer compromisos, induce a los participantes a

iniciar el control social sobre el desarrollo de sus negocios y a promover demandas de
asistencia técnica en torno a situaciones específicas que se presenten en las fincas. Para
hacer compromisos, el facilitador pregunta a los participantes quiénes quieren aplicar lo
aprendido durante el día, en sus fincas y, cómo lo van a hacer.
Promueve la participación. Generalmente, en cada taller se tienen compromisos de unos

cinco productores en promedio al comienzo del ciclo de formación con ECAS; en la
medida que se hacen talleres, los productores van comprometiéndose cada vez más.
Los Compromisos hechos son registrados en los formatos de sistematización de los

talleres, lo cual facilita al equipo técnico hacer el acompañamiento oportuno y pertinente
a los productores vinculados en el proceso de formación.
9. Evaluación de la jornada de capacitación

Duración: 10 min
Se hace mediante un ejercicio sencillo, en el cual se incluyen un máximo de cinco
preguntas (cuatro temáticas y una de desempeño del taller) y, se realiza de manera
individual. Esta evaluación se hace en no más de 10 minutos y es calificada
inmediatamente por uno de los facilitadores quien compartirá inmediatamente los
resultados agregados con el grupo de productores, para que se tomen decisiones
conjuntas de refuerzo temático en caso que se requiera.
Evaluar la jornada, en aprendizaje y desempeño, muestra a los productores la seriedad

del proceso de formación, en el cual no sólo se hacen lúdicas sino que se acompaña
permanentemente, con la evolución positiva, del desarrollo de los negocios productivos.
Esta actividad tiene una duración aproximada de 10 minutos.
10. Registro de participantes de la jornada

Duración: 15 min
Se hace el llamado de lista para sistematizar la asistencia de los agricultores al taller.
11. Cierre de la sesión

Duración: 5 min
En esta parte final, los facilitadores reconocen la participación y los logros obtenidos
durante la jornada. Adicionalmente, acuerdan con los participantes el tema, el lugar y la
fecha del siguiente taller de formación.
PROTOCOLO
SESIÓN 2
MANEJO DE LA FERTILIDAD DEL SUELO
Lugar: Finca de beneficiario con cultivo Código
de caña de 8 a 10 meses y terreno en ECAS caña
rastrojo.
Tipo de convocatoria: A través del N° de personas invitadas
presidente de junta de acción comunal y 25
el comité veeduría y control social.

-Comprender como las practicas de manejo de
Fortalecer el nivel de conocimiento de los manejo de la fertilidad cultivo pueden alterar los
productores con respecto al manejo de la procesos en beneficio o perjuicio del sistema
fertilidad, asimilación de nutrientes y productivo.
recomendaciones de fertilización. -Comprender la función de la cal, la roca
fosfórica, y el abono orgánico, en el manejo de
la fertilidad del suelo.
- Estandarizar las cantidades de insumos en los
dos sistemas de siembra (a chorrillo y mateado).
- Cada participante estará en la capacidad de realizar un manejo adecuado de la fertilidad

en su cultivo y saber el momento oportuno para realizar enmiendas o correctivos.
- Cada participante estará capacitado para tomar decisiones con respecto a sistemas de
siembra y densidades.
materiales N° Insumos N°
Marcadores de colores 10 Caldolomita 15 kg

Cinta adhesiva 1 Abono orgánico 19 kg
Hojas blancas 10 Baldes o recipientes 5
Esferos 10 Vasos plásticos 5
Palin 10
Pica 10
MANEJO DE LA FERTILIDAD DEL SUELO
En esta sesión el agricultor estará capacitado para fortalecer su nivel de conocimiento con
respecto al manejo de la fertilidad.
PASO A PASO
1. Saludo e instalación del taller

Una vez hecho esto, los facilitadores hacen el saludo de bienvenida y la presentación del
tema del día (técnico-ambiental y social).
2. Dinámica de retroalimentación
Es la primera actividad de la jornada de capacitación. Se hace de manera divertida para

seleccionar al azar 5 personas que van a responder preguntas o van a leer afirmaciones
sencillas sobre temas ya tratados en formación con el grupo. Los facilitadores deben
preparar, antes del taller, cada una de las preguntas o afirmaciones correspondientes en
tarjetas de cartulina o papel y con letra grande, para que cada productor seleccionado
pueda leer con facilidad. Las tarjetas deben registrar temas de tipo técnico, social,
empresarial y ambiental.
Dinámica: La Caja Mágica

Se prepara una caja con cuatro lados iguales o puede servir un dado grande. El director
del juego pinta los números 1-2-3-4-5-6, uno en cada cara de la caja o pone una señal
visible como una bolita o una estrella en una cara, dos en la otra, tres en la siguiente, etc.
Luego dice a qué equivale cada número. Ej. : 1. Reír; 2. Llorar; 3. Silbar; 4. Silencio; 5.
Gritar; 6. Saltar. Se toma la cajita y se echa a rodar y cuando se detenga, todos los que
están en el círculo deben hacer lo que indique según el número. Quien se equivoque,
deberá contestar una de las siguientes preguntas de retroalimentación:
-¿Cómo se realiza la preparación del terreno para sembrar caña?

-¿Cómo se realiza la selección de semilla?
-¿Cuál es la distancia de siembra en el cultivo de caña?
-¿Cuáles son los sistemas de siembra en el cultivo de caña?
-¿Cómo se realiza la resiembra regenerativa?
3. Conformación de subgrupos de trabajo

Duración 30 minutos
Es importante para el facilitador y los participantes de la sesión que todos se conozcan

entre sí, sepan sobre las expectativas que cada uno tiene en ésta nueva
Etapa de sesiones y para lograr que todos los asistentes participen activamente en los
ejercicios.
Se debe lograr que los participantes se mezclen en grupos y cada subgrupo, usando su
La dinámica “Haga el arroz” facilita de manera sencilla y jocosa la presentación personal,
permite romper el hielo, generar confianza y fortalece el trabajo comunitario y en equipo.
El facilitador invita a los participantes a ubicarse en círculo mirando hacia adentro del
círculo, el facilitador pide que cada uno se enumere para totalizar los asistentes y
determinar el número de subgrupos que se deben formar; una vez hecho esto, el
facilitador determina el número de ingredientes que llevará el arroz, que deben ser igual al
número de grupos determinados ej: si son cinco grupos los ingredientes serán cinco
(arroz, aceite, sal, agua y carne) si son cuatro grupos cuatro ingredientes (arroz, sal,
agua y pollo). Un ingrediente se debe decir al oído a cada uno de los participantes y se
repite las mismas veces como tantos grupos se vayan a formar; es decir si, son 5 grupos
a cada 5 personas se les dirá el mismo ingrediente hasta completar los 5 ingredientes que
formarán el arroz; una vez que se ha repartido al oído los ingredientes, el facilitador dice
en voz alta tormenta, el circulo se desintegra, se mezclan los participantes y la a la voz de
calma los participantes volverán a formar el círculo, pero deben quedar ubicados en
puestos diferentes; posteriormente se solicita que se deben formar los grupos con los
ingredientes que correspondan sin repetirse y al subgrupo formado le deben asignar un
nombre, Luego cada grupo se presenta diciendo ¿Que nombre escogieron? y ¿Por qué?,
y cada integrante dice que ingrediente es.
4. Procedimientos previos a la sesión
- Selección del escenario de capacitación: ubicar lote en rastrojo y otro con Caña,
en lo posible que estén juntos o por lo menos muy cerca, es importante que el
dueño permita ingresar al grupo. La finca debe ser de fácil acceso y cerca de una
vía principal. (se recomienda que sea el mismo predio de la primera sesión).
- Preparación del escenario de capacitación: se deben dividir el lote con rastrojo en

5 partes cada uno, con referencias existentes en el mismo, las cuales se
señalaran con una cinta o trapo.
- Organización del material de la sesión: para cada grupo se dispondrá de 2 hojas

en blanco, un pliego de papel periódico, un paquete de marcadores de colores tipo
lápiz, un lapicero, 2 machetes, 2 picas, 2 palines por grupo, cuerda plástica, un
metro, un vaso plástico y un balde.
Actividad 1: Inducción al tema técnico

Se entrega a cada subgrupo que se ha formando una pregunta técnica sencilla

(agrícola/ambiental/social), sobre el/los tema (s) a tratar durante la sesión, se les da un
tiempo de 5 minutos para preparar la respuesta y presentarla en dos minutos al resto del
grupo. El facilitador orienta la discusión en cada subgrupo para hacer consensos sobre las
respuestas y en caso que no haya consenso, indica al grupo que manifieste sus
discusiones al momento de la respuesta.
Cada vez que cada subgrupo de respuesta a la pregunta, el facilitador cuestiona a los
participantes ¿Qué piensan sobre las respuestas?, si están de acuerdo y si tienen algo
para aportar.
Preguntas a realizar:
- ¿Cuál es la época recomendada para realizar un manejo de la fertilidad Y por qué?

- ¿Por qué es importante la cal, Cómo se aplica la cal y cuál es la dosis
recomendada/Ha?
- ¿Por qué es importante el Abono orgánico
- ¿Cómo se aplica el abono orgánico y cuál es la dosis recomendada/Ha?
- ¿Cuál es la diferencia entre sistema de siembra por chorrillo y mateado?
Actividad 2: Manejo de la fertilidad

El facilitador entrega a cada subgrupo las herramientas y los materiales para el trabajo de
campo: dos recipientes con 1.500 gr de cal cada uno (uno para el sistema de siembra a
chorrillo y otro para el sistema de siembra por mateado), dos recipientes con 1.9 kg de
abono orgánico uno para (uno para el sistema de siembra a chorrillo y otro para el sistema
de siembra por mateado), un palin por grupo, dos hojas blancas, un lápiz, un vaso plástico
para la aplicación de cal.
Recibidas las herramientas y los materiales los subgrupos se trasladan al lote de caña y el
facilitador los ubica, en los sectores o aéreas previamente seleccionados.
El facilitador orienta a un integrante del grupo para realizar la aplicación de cal en una de
las franja, hilera o surco de 10 m, utilizando el recipiente con cal (1.500 gr) y el vaso
plástico para la aplicación, esta aplicación se realiza al voleo en todo el surco (ver
imagen). Posteriormente se realiza la aplicación de cal (1.500 gr repartidos 20 sitios de
siembra (75 gr/sitio)) en la segunda franja o surco de 10 m, en esta franja la aplicación de
cal se realiza para un sistema de siembra por mateado, por lo tanto, la cal se aplica de
forma localizada a una distancia de 50 cm entre cada aplicación, utilizando el recipiente y
el vaso plástico. El facilitador recuerda que la dosis de cal por/ha es de 20 bultos por lo
tanto esos 20 bultos se deben repartir en 66 surcos/ha (100m/1.5m), aproximadamente 15
kg/surco para el sistema de siembra por chorrillo y 75 gr de cal por planta para el sistema
de siembra localizada. Los integrantes redactan las respectivas conclusiones en una hoja,
realizando una comparación en la aplicación de cal en cada sistema de siembra. El
facilitador debe mostrar la forma para calcular la cantidad de abono en cada sistema.
Se recomienda que la actividad se realice en la misma finca donde se realizó la primera

sesión con el fin de hacer una parcela demostrativa, Y poder omitir la primera y segunda
parte en esta sesión.
El facilitador pasa observando el trabajo que realiza cada participante y con preguntas
logra que perfeccionen.
Aplicación de cal al chorrillo Aplicación en el sitio de siembra (mateado)
Posteriormente el facilitador realiza las siguientes preguntas:
¿Por qué es importante el Abono orgánico y cuál es la dosis recomendada/Ha?
El facilitador atiende las respuestas de los integrantes del grupo y encamina la respuesta
adecuada, posteriormente un integrante del grupo realiza la aplicación de abono orgánico
por aspersión para la franja o surco destinado a la siembra por chorrillo, posteriormente se
realiza la aplicación de abono localizada por sitio de siembra a 50 cm para la franja o
surco destinado a la siembra por mateado, el facilitador recuerda que la dosis de
aplicación de abono orgánico es 25 bultos por/ha, por lo tanto esos 25 bultos se deben
repartir en 66 surcos/ ha (100m/1.5m), aproximadamente 19 kg/surco entonces para la
franja o surco de 10 m serian 1.9 Kg, en el sistema a chorrillo y 95 gr de abono por sitio de
siembra (una manotada aprox.) para el sistema de siembra por mateado. Los integrantes
redactan las respectivas conclusiones en una hoja, realizando una comparación en la
aplicación de Abono Orgánico en cada sistema de siembra. El facilitador debe mostrar la
forma para calcular la cantidad de abono en cada sistema.
5 conclusiones de cada actividad que se debe realizar para el manejo de la fertilidad del
suelo, estas conclusiones deben ser socializadas por cada grupo a todos los
participantes.
Para el desarrollo de la sesión, el facilitador puede orientarse con los siguientes

contenidos técnicos:
- Manejo de la fertilidad:
La caña es un cultivo permanente que anualmente remueve grandes cantidades

de elementos nutritivos del suelo, los cuales deben devolverse mediante
fertilizaciones minerales y orgánicas. Por eso, dentro de las BPA, se deben
enfocar acciones que propendan por el manejo de la fertilidad del suelo.
Las épocas recomendadas para la aplicación de fertilizantes, como una BPA, son
en el momento de la siembra, a los 90 y 120 días y después de cada corte.
Épocas para fertilizar:
EPOCA INSUMO DOSIS

Al momento de la siembra Caldolomita 20 bultos/Ha
Abono Orgánico 25 bultos/Ha
A los 90 o 120 días después de siembra (se Triple 15 13 bultos/Ha
puede fraccionar) Elementos menores 30 cm/bomba
Después del corte Caldolomita 20 bultos/Ha
Abono Orgánico 25 bultos/Ha
Nota: recomendaciones promedio para suelos del bajo putumayo, se recomienda

hacer análisis de suelos por predio, basándose en la tabla expuesta a
continuación.
CONCEPTO EXCELENTE BUENO REGULAR INADECUADO

Ph 6.5 – 7.2 5.5 – 6.5 4.5 – 5.5 > 7.2 - < 4.5
ALTO MEDIO BAJO

% de M.O
5% o > 3 – 5% < 3%
Fosforo (ppm) > 20 10 - 20 < 10
Potasio (Mq/100 gr) > 0.6 0.2 – 0.6 < 0.3
Calcio (Ca) >3.0 1.5 – 3.0 < 1.5
Magnesio (Mq/100 gr) > 1.5 0.5 – 1.5 < 0.5
Fuente: CORPOICA
Los cañaduzales están en óptimas condiciones cuando tienen hojas de color verde
oscuro, tallos y entrenudos largos y de buen diámetro. La aplicación de cal se
constituye en una práctica para el adecuado manejo de la fertilidad, ya que
además de regular la acidez del suelo, permite que el fosforo que está retenido en
el suelo se haga disponible para la planta. La cal funciona como regulador de la
acidez pero también como nutriente, ya que fortalece la pared celular y evita
rompimiento de estructuras vegetales. La dosis de cal/ha es de 20 bultos.
- Síntomas de deficiencia de nutrientes
Generalmente se observan deficiencias de nitrógeno, fósforo y potasio en casi

todas las regiones cañeras del país. En la literatura se reportan también
deficiencias de calcio, magnesio, azufre, zinc, boro, cobre, molibdeno y sílice. Los
cambios en el color de las hojas y la aparición de manchas, rayas, clorosis y
necrosis de los tejidos son expresiones indicativas de estos síntomas. A medida
que la deficiencia es más aguda, el desarrollo se reduce más, las plantas se
achaparran y frecuentemente desarrollan los síntomas de deficiencia.
- Fertilización orgánica en caña panelera
Tanto para sistemas intensivos como extensivos, las cantidades de N, P y K

difícilmente pueden obtenerse a partir de la fertilidad natural del suelo.
La materia orgánica cumple un papel decisivo en el mantenimiento de su

capacidad productiva, por tanto no se puede prescindir de ella y confiar todos los
aspectos de la fertilidad del suelo a los fertilizantes minerales. El problema es que
no basta sólo con el uso eficiente de los fertilizantes minerales; también es
indispensable la materia orgánica, importante para la aireación, el drenaje y la vida
del suelo (microorganismos del suelo). Es posible asegurar que, para cultivos
intensivos, se pueden conseguir buenos rendimientos en caña y panela a partir de
fertilizantes minerales, con un adecuado soporte orgánico. La materia orgánica se
encuentra en la naturaleza bajo muchas formas: restos vegetales, estiércol y otros
residuos animales, se recomienda abono orgánico compostado (compost o
Humus) DOSIS: 25 bultos /ha.
Además de aportar nitrógeno, fósforo y azufre, se enriquece el suelo con potasio,

magnesio, calcio, manganeso, boro y cobre, dependiendo del origen del Abono
orgánico.
- Coberturas vegetales (Materia orgánica)
Ya que la materia orgánica es el alimento de los micro y macro organismos es

indispensable manejar coberturas (en el deshoje dejar este material como
cobertura), como consecuencia de la actividad biológica (macro y microbiana) que
se desarrolla en el suelo, la materia orgánica fresca se descompone y, en una
primera etapa de evolución rápida, se transforma en humus. En una segunda
etapa de evolución lenta, el humus desaparece al convertirse en compuestos, CO2
y agua.
Los contenidos de materia orgánica en el suelo contribuyen a la capacidad de
intercambio catiónico. La materia orgánica es tan importante que da origen a un
orden de suelo llamado histosoles (suelos derivados de tejidos vegetales).
En el proceso de producción de caña y panela resulta mucha materia orgánica, a

partir de los residuos de cosecha (encalle), los diferentes subproductos del molino
(ceniza, bagazo, bagacillo, etc.), los estiércoles de los animales utilizados en el
transporte de la caña (mulas) y las diferentes especies animales de la finca
(gallinas, cerdos y bovinos); todos estos residuos se pueden adicionar a un
manejo de lombricultivo y producción de humus o a un proceso de compostaje.
- Agricultura orgánica
La agricultura orgánica es un sistema de producción que trata de utilizar al máximo

los recursos de la finca, dándole énfasis a la fertilidad del suelo y la actividad
biológica y al mismo tiempo, a minimizar el uso de los recursos no renovables y no
utilizar fertilizantes y plaguicidas sintéticos para proteger el medio ambiente y la
salud humana. La agricultura orgánica involucra mucho más que no usar
agroquímicos.
Por otra parte, la agricultura orgánica es un instrumento efectivo para hacer que la
agricultura esté en armonía con el medio ambiente, que nos permita producir los
alimentos que necesitamos con la calidad e inocuidad que requiere la producción
de alimentos, para lograr el desarrollo de una agricultura sustentable. Al impulsar
la agricultura orgánica, se trabaja en favor de la reducción de la contaminación de
los productos alimenticios por agroquímicos, plaguicidas, fertilizantes, reguladores
de crecimiento, etc. Podemos afirmar que la agricultura orgánica es un sistema de
producción que se apoya en la rotación de cultivos, la utilización de los residuos de
cultivo, abonos de origen animal, leguminosas, desechos orgánicos, control
biológico de insectos-plagas, enfermedades, malezas y de labranza
conservacionista. Los agricultores orgánicos evitan el uso de fertilizantes y
plaguicidas de origen químico sintético. Así como de la utilización de semillas
modificadas genéticamente mediante la tecnología de transferencia de genes y el
uso de marcadores moleculares.
- Ventajas y desventajas de la agricultura orgánica
Ventajas
 Aprovecha los recursos naturales sin deteriorarlos

 Estimula, recupera y mantiene la fertilidad natural de los suelos
 Protege las especies nativas, vegetales y animales
 Estimula la bio-diversidad animal y vegetal
 Fabrica sus propios insumos para la producción agrícola
 Diversifica la producción, tanto vegetal como animal como estrategia para
garantizar la autosuficiencia del agricultor.
 Produce alimentos, animales y combustibles para el autoconsumo y los
excedentes los destina al mercado, generando ingresos para la compra de lo que
no produce el agricultor.
 Maneja y recicla los desechos de cosecha
 Genera empleo al utilizar mano de obra
 No es contaminante
 Desarrolla un proceso integral de la persona y fortalece la autosuficiencia y
autonomía de las comunidades agrícolas.
 Genera procesos de organización social y consolida estrategias de desarrollo rural
y sostenible.
 Es una agricultura de alta especialización y planificación que trabaja en base a
la prevención y conocimiento del entorno natural donde se desarrolla la actividad
agrícola
 Reduce los riesgos por factores internos y externos.
 Genera su propio método de producción y de ser posible tecnología, en base a los
recursos disponibles.
 En la medida que se consolida el sistema, se reducen los costos, aumenta la
producción y genera mayor valor agregado (ganancia).
 Involucra a los agricultores en todos los eslabones de la cadena productiva
 Los productores agrícolas con certificación orgánica tienen un valor agregado
mayor en 50% (generalmente) que los provenientes de la agricultura convencional
intensiva.
Desventajas
 Los resultados son a mediano plazo

 Uso intensivo de mano de obra
 Es cara en la fase inicial, principalmente en terrenos con pendientes
 Requiere de un manejo especializado y auditado
 Requiere de honestidad del agricultor y de todos los que participan en la cadena
productiva.
 Si se requieren resultados inmediatos, la inversión es alta
- Agroecología y sustentabilidad: Mito y Realidad
Mito 1: la agricultura ecológica es menos productiva que la química y su adopción

ocasionaría una caída en la producción o una mayor destrucción de los bosques
debido a que se necesitaría de más áreas cultivadas para compensar la menor
productividad.
Mito 2: la agricultura ecológica es económicamente menos rentable que la

agroquímica.
Actividad No 3:
1. Posteriormente el facilitador realiza las siguientes preguntas:
¿Por qué es importante el Abono orgánico y cuál es la dosis recomendada/Ha?
El facilitador atiende las respuestas de los integrantes del grupo y encamina la respuesta
adecuada, posteriormente un integrante del grupo realiza la aplicación de abono orgánico
la aplicación de abono localizada por sitio de siembra, el facilitador recuerda que la dosis
de aplicación de abono orgánico es 20 bultos por/ha, por lo tanto esos 20 bultos se deben
repartir en las 30000 plantas que vamos a tener por ha dando una dosificación de 30 gr
por sitio. Los integrantes redactan las respectivas conclusiones en una hoja, realizando
una comparación en la aplicación de Abono Orgánico en cada sistema de siembra. El
facilitador debe mostrar la forma para calcular la cantidad de abono en cada sistema.

5 conclusiones de cada actividad que se debe realizar para el manejo de la fertilidad del
suelo, estas conclusiones deben ser socializadas por cada grupo a todos los
participantes.
 El abono orgánico fermentado tipo bokashi
El Bokashi es un abono orgánico fermentado que tiene como ventaja su fácil y rápida
preparación, permitiendo obtener un abono compostado en un tiempo de 15 días. Esta
técnica permite procesar la gallinaza comprada a nivel comercial, convirtiéndola en un
abono valioso, sin los efectos negativos (incremento de nemátodos y sobreoferta de
nitrógeno en las plantas).
Materiales:
Para la producción de 500 kilos de abono fermentado tipo bokashi se requieren los
siguientes materiales:
50 kilos de cascarilla de arroz. Se puede cambiar por bagazo de caña, residuos de
cosecha, pasto o caña de maíz, bien picados, (son fuente de potasio y fósforo).
50 kilos de tierra común cernida (homogeniza la mezcla, retiene humedad, libera

nutrientes y puede aportar inoculantes microbiológicos).
50 kilos de gallinaza o estiércol fresco (son fuente de Nitrógeno, fósforo, potasio,

calcio, magnesio, hierro, manganeso, boro, zinc y cobre).
25 kilos de carbón vegetal partido (mejora la aireación, la absorción de humedad y

nutrientes y regula la temperatura del suelo: efecto esponja).
5 libras de cal dolomítica, cal agrícola o carbonato de calcio (regula la acidez dentro
del abono).
50 gramos de levadura y/o 15 libras de mantillo de bosque o Bokashi (son fuentes

de inoculantes microbiológicos para el proceso de fermentación).
1 galón de melaza o miel de purga o jugo de caña (fuente de energía para el proceso
de fermentación. Rica en potasio, calcio, magnesio y boro).
Agua suficiente (para humedecer toda la mezcla).
Preparación:
Se puede preparar formando capas con los diferentes ingredientes, iniciando con la
cascarilla de arroz o de café, la tierra, la gallinaza o estiércol. Se sigue con la capa de
carbón, pulidura de arroz o de café y cal agrícola. La melaza y la levadura se disuelven en
agua y se agregan a los materiales. En últimas, lo importante es que los materiales
queden bien mezclados, por eso debe voltearse 2 veces al día durante los 5 primeros
días. Durante los 10 días siguientes se voltea una sola vez al día. Este abono está listo
cuando su temperatura es igual a la temperatura ambiente, su color es grisáceo, queda
seco y de consistencia polvosa. Es un abono con alto contenido de calcio. La dosis
depende de las condiciones del suelo: 1 – 6 kilos/planta/ por año.
Si el montón se deja sin voltear durante los primeros tres días de la fermentación el abono
tiende a subir a más de 80° C, lo cual no se debe permitir. No es recomendable que la
temperatura sobrepase los 50° C. Para lograrlo, los primeros cuatro días se recomienda
darle 2 vueltas a la mezcla (por la mañana y tarde).
Una buena práctica es ir rebajando gradualmente la altura del montón a partir del tercer
día, hasta lograr más o menos una altura de 20cms. Al octavo día. A partir del 4to. día se
puede realizar una vuelta al día. Entre los 12 y los 15 días el abono fermentado ya ha
logrado su maduración y su temperatura es igual a la temperatura ambiente, su color es
gris claro, queda seco con un aspecto de polvo arenoso y consistencia suelta.
 Caldo revitalizador del suelo
El Caldo revitalizador se usa para recuperar el suelo, restableciendo y diversificando la

población de microorganismos y activando las funciones biológicas. Para la preparación
de 100 litros de Caldo Revitalizador se requieren los siguientes ingredientes:
40 kilos de estiércol fresco de res

2 kilos de tierra micorrizada
2 kg de mantillo de bosque
2 kg de compost
1/2 kg de roca fosfórica
4 kg de melaza
4 kilos de ortiga
4 kg de nacedero o guamo
1 kg de plantas medicinales
10 litros de suero o leche
1/2 litro de vinagre.
Se puede preparar en una caneca o en un tanque suelo cemento, en los cuales se

mezcla primero el estiércol y el agua. Aparte se pican finamente los elementos vegetales
y se añaden a la mezcla. Posteriormente se aplica el resto de ingredientes. El caldo se
debe estar batiendo durante todo el proceso de preparación. Finalmente se cubre con un
lienzo blanco y una tapa, pero no se sella herméticamente. Es necesario revolver el caldo
2 a 3 veces por semana durante 15 minutos con el fin de oxigenar la mezcla. El caldo
estará listo a los 15 o 20 días, cuando deja de producir espuma.
Se puede aplicar al suelo sobre el plato de plantas como cacao, tomate de árbol, papaya
o uchuva disolviendo 1 litro de caldo por 5 litros de agua.
 Caldo Súper 4
Básicos
40 Kg. de estiércol fresco de vaca
9 Litros de leche
9 Litros de melaza o 4.5 Kg. de panela
1 libra de levadura
Sales minerales
1 Kg. de sulfato de magnesio.

300 Gr. de sulfato de cobre.
1 Kg. de ácido bórico o borax*.
50 Gr. sulfato de hierro
Ingredientes complementarios
200 Gr. de harina de hueso.

500 Gr. de restos de pescado
100 Gr. de sangre bovino.
200 Gr. de restos de hígado molido fresco y crudo.
Manera de prepararse
En un recipiente de 200 litros (plástico y con tapa), se coloca 40 kg. de estiércol FRESCO,
100 litros de agua, un litro de leche y un litro de melaza o 500 gr. de panela disuelto en
agua tibia. Revolver bien y dejar fermentar por 3 días.
Posteriormente, cada 6 días se disuelve cada uno de los minerales en agua tibia y se
agrega un litro de leche y un litro de melaza o 500 gr. de panela.
Esta mezcla se agrega al fermentado anterior, revolviendo bien. Los ingredientes
complementarios se pueden ir agregando en cualquier momento que se agregan los
minerales. Después de haber agregado todas las sales, se completa el recipiente plástico
con agua hasta 180 litros, (se recomienda no completar el volumen total del recipiente,
para facilitar la salida de gases de la fermentación) se tapa y se deja fermentar por 40
días.
Modo de usarlo
1. Se debe proteger el recipiente bajo techo o bajo sombra de árboles.

2. El recipiente debe quedar herméticamente cerrado.
3. El color final del super 4 es verde pardo, si durante el proceso toma una coloración
violeta o morada y olor putrefacto, está mal y deberá desecharse.
4. Se puede envasar en recipientes obscuros y guardar en lugares frescos.
5. En caso de no contar con todas las sales, hágalo con las disponibles o con polvos de
rocas como:
Polvo de mármol (marmolina)
Polvo de cerpentinita
Polvo de micaxisto
Polvo de cuarzo, etc.
Recomendaciones
Para frutales se recomienda usarlo al 5% de 10 hasta 20 días. De intervalo Para tomate y
otras hortalizas de frutos aéreos, se recomienda usarlo al 4% con intervalos.
 Biofertilizante arcagulin
Es un biofertlizante a base de estiércol de vaca, suero, melaza y leguminosas, con

sistema de fermentación anaeróbico. Este abono tiene propiedades de eco-evolucionar la
actividad biológica del suelo, aumenta la eficiencia de los micronutrientes del suelo al
mismo tiempo desbloquea los nutrientes que no están de forma asimilable para las
plantas, genera resistencia a ataques de plagas y enfermedades, los cultivos perennes se
recuperan más fácil del estrés de cosecha y en pasturas después del pastoreo, ahumenta
la cantidad y el tamaño de la floración por ende mayor y mejores frutos, mejora
propiedades organolépticas del producto, el mejoramiento de la calidad de vida de los
productores y consumidores finales.
INGREDIENTES
180 Litros de agua (sin tratar).

1 galón de suero (sin sal)
5 kg de melaza o miel de purga-panela
50 kg de estiércol fresco
1 lb de levadura
5 kg de ceniza
1 kg de roca fosfórica
1kg de mantillo de bosque o cepa de biol
5kg de matarratón, guamo, casco de vaca, camulo (tierno).
OTROS MATERIALES
Caneca de 200 litros, recipiente de 100 litros, balde, mangera de 1 metro de largo y ½
pulgada de diámetro, machete, 1 botella desechable, colador, un palo para revolver.
Preparación
En la caneca de 200 litros agregamos el estiércol y se va llenando de agua paralelamente

hasta completar 100 litros de agua con estiércol, luego en un recipiente de 100 litros
mezclamos la melaza, la levadura, la roca fosfórica y el mantillo de bosque en 50 litros de
agua, luego se mezclan ambas soluciones en la caneca de 200 litros mientras se le
agregan los 5 kg bien picados de matarratón o la leguminosa de la finca, finalmente hasta
completar 180 litros del biofertilizante listo para fermentar; tapamos sin que entre aire y en
el orificio de la caneca conectamos la manguera con la botella para permitir la liberación
de gases. Hay que tener en cuenta que esta fermentación tiene una duración entre 35 y
40 días sujetos a las condiciones climáticas de la zona. Dosis entre 2 y 3 litros/ bomba de
espalda 20 litros.
Compost en pilas
Este proceso de formación del compost es aeróbico, es decir con presencia de aire pues
la conversión de la materia orgánica la efectúan bacterias y hongos, por lo tanto requieren
de ese elemento esencial al igual que las personas, plantas y animales.
Materiales
250 kilos de estiércol (el más fácil de encontrar)

150 kilos de residuos de cosecha, pasto picado, hojarasca picada, residuos de cocina etc
100 kilos de mantillo de bosque
1 kilo de cal dolomita
1 kilo de roca fosfórica
4 postes de 2 metros puede ser madera rolliza
20 varetas de 1.3 metros puede ser madera rolliza
1 cobertura plástica de 2 x 2
Preparación
Lo primero que se debe hacer es una mezcla de cualquier tipo de estiércol 250 kilos el
que sea más fácil de conseguir en su predio con materiales de origen vegetal 150 kilos
preferiblemente bien picado para que sea más rápido el proceso de descomposición
Si la mezcla está muy húmeda hay que dejarla escurrir por 1 hora en una pendiente al sol,
al tener lista la materia prima (mezcla) estamos listos para hacer la pila.
1. Conseguir cuatro postes o madera rolliza en su remplazo, hacer cuatro huecos y

enterrarlos de forma tal que queden resistentes formando un cuadro de 1 por 1 metros,
2. luego se colocan trozos de madera de 1.2 metros en forma horizontal (acostados) y en

forma cruzada apoyando en los palos verticales
3. si es posible llenarla en mismo día mucho mejor, de no poderse hay que hacer una
capa de 20 cm de la mezcla seguida de un puñado de roca fosfórica y otra de cal o calfos
y una pequeña capa de tierra todos los días y en 5 días estará lista la pila
Después de tener la pila lista hay que taparla para evitar que se moje, repetir este
procedimiento las veces que quiera y dependiendo de la cantidad de compostaje que
necesite, cada pila puede suministrarnos unos 500 kilos aproximadamente y estará lista
los 50 días en buenas condiciones
Cuando se cumpla este tiempo y se verifique que este en buenas condiciones, (color
oscuro y olor fresco), se desarma la estructura de madera y se deja reposar por una
semana permitiendo que la gallinas puedan escarbar y alimentarse de los
microrganismos, para posteriormente aplicarla en el suelo.
Si fabrica 10 pilas tendrá 5 toneladas de abono orgánico, cantidad aceptable para mejorar
una hectárea de suelo
Aplicación
Para el caso de la materia orgánica nunca es demasiado, entre más le agregamos mucho
mejor para la planta.
6. Preparación de la plenaria
Duración: 20 min
Cada subgrupo se reúne y planifica la presentación de lo realizado con énfasis en un

tema que el facilitador les suministra. Se puede tomar como ejemplo:
Subgrupo uno: ¿Cuál es la época recomendada para realizar la fertilización? Y porque?
Subgrupo dos: ¿Por qué es importante la cal y cuál es la dosis recomendada/Ha?
Subgrupo tres: ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de la agricultura orgánica?
Subgrupo cuatro: ¿Por qué es importante el Abono orgánico, como se aplica y cuál es la
dosis recomendada/Ha?
Subgrupo cinco: ¿Cuál es la diferencia entre sistema de siembra por chorrillo y mateado
ALMUERZO
Dinámica
Con el fin de amenizar el desarrollo de la sesión y despejar un poco a los participantes, se

desarrolla una dinámica, para lo cual el facilitador debe ubicar en la finca, un espacio
con suficiente iluminación y espacio para las 25 personas donde se puedan ubicar y
movilizar con tranquilidad.
Luego, el facilitador, debe entregar a cada participante una ficha, elaborada previamente,
dibujada o escrita con el nombre de un animal. Después de entregar a cada participante la
ficha con el animal correspondiente, hace lo siguiente:
- Coloca una soga en el piso formando un círculo, en el centro del grupo ( se puede
realizar en el momento en que se inicie la sesión plenaria, es decir, las
exposiciones técnicas de los subgrupos)
- Dirá a los participantes que, como hoy es día de animales, esa soga en el centro
del grupo es el Zoológico de Cali. Que cuando él mencione un animal, las
personas que tengan la ficha con ese animal pasarán al zoológico y saludarán al
grupo con los gestos y sonidos que hace el animal mencionado.
- El facilitador también dirá que cuando pida un “zoológico”, todos los animales
deben saltar inmediatamente al zoológico de Cali y saludar todos a los
facilitadores, sólo con los gestos y sonidos que hacen esos animales.
- El facilitador, puede pedir “animales o zoológico”, cuantas veces considere

pertinente reanimar el grupo y en los momentos en que los participantes se
muestren cansados
7. Plenaria sobre los resultados

Duración: 80 min


Duración: 30 min
Esta sección del taller es fundamental por cuanto los agricultores se comprometen
sobre la aplicación de los nuevos conocimientos, para el desarrollo de sus negocios
productivos en las fincas. El facilitador motiva la generación de compromisos individuales,
por ejemplo sembrar tantos árboles, podar tantos árboles, organizar bodegas de insumos,
entre otros. Esta estrategia de las ECAS, de establecer compromisos, induce a los
participantes a iniciar el control social sobre el desarrollo de sus negocios y a promover
demandas de asistencia técnica en torno a situaciones específicas que se presenten en
las fincas. Para hacer compromisos, el facilitador pregunta a los participantes quiénes
quieren aplicar lo aprendido durante el día, en sus fincas y, cómo lo van a hacer.
Promueve la participación. Generalmente, en cada taller se tienen compromisos de unos

cinco productores en promedio al comienzo del ciclo de formación con ECAS; en la
medida que se hacen talleres, los productores van comprometiéndose cada vez más.

Duración: 10 min



Duración: 15 min
11. Cierre de la sesión

Duración: 5 min
PROTOCOLO
SESIÓN 3
MANEJO DE ENFERMEDADES EN EL CULTIVO DE CAÑA
Lugar: Finca con cultivo de caña Código
establecido con más de seis meses ECAS caña
Tipo de convocatoria: A través del N° de personas invitadas

presidente de junta de acción comunal y 25
el comité veeduría y control social.

Identificar las enfermedades más limitantes en el
Capacitar a los productores en el cultivo de caña a través de la sintomatología de
reconocimiento, manejo y control la planta.
adecuado y oportuno de enfermedades Identificar labores para prevención, control y
presentes en el cultivo de caña. manejo de enfermedades en el cultivo de caña.
Comprender como se puede mejorar la
condición y el manejo de una planta a través de
las labores de manejo fitosanitario adecuadas y
oportunas.
Cada participante reconoce en el cultivo de caña donde se desarrolla la jornada de

capacitación las enfermedades más importantes del mismo.
Cada participante comprende las labores preventivas y curativas que debe desarrollar en sus
cultivos, según la enfermedad y el grado de incidencia que se presente en los mismos.
Cada grupo identifica la sintomatología y el manejo para el control de enfermedades
Hojas en blanco tamaño carta 10
Lapiceros 5
Marcadores de diferentes clores
10
tipo lápiz
Cinta adhesiva 1
Hoja con descripción de
5
sintomatología
MANEJO DE ENFERMEDADES EN EL CULTIVO DE CAÑA

En esta sesión el agricultor estará capacitado para identificar las enfermedades más
importantes y limitantes en el cultivo de caña, a través de los síntomas que manifiesta la
planta; además de conocer las medidas preventivas de manejo y control de las mismas.
PASO A PASO
1. Saludo, apertura de la ECA

Una vez hecho esto, el facilitador inicia la jornada con el saludo de bienvenida y el
anuncio de los temas que se trabajaran durante la jornada (Técnico, social, empresarial y
ambiental) no se dan instrucciones.
Ej.: Muy buenos días para todos y todas, sean bienvenidos a la segunda Sesión de la
Escuela de Campo de Agricultores, durante el día de hoy vamos a desarrollar los
temas….
El paseo
círculo; el facilitador anuncia que va a organizar un paseo y que va a llevar a todos los
que descifren la clave para ir y dice: “mi nombre es……. y voy a organizar un paseo a…..y
con la letra inicial de su nombre dice un lugar o país o ciudad y voy a llevar a……
pronuncia el nombre de un asistente y le pregunta diciendo el nombre de la persona, si
quiere ir; la persona debe responder si quiero ir y voy a llevar ………si dice
acertadamente cualquier palabra con la inicial del nombre, el facilitador le contesta si
puede ir; sino le dice que no puede ir” a la persona que no acierte se le entrega una
pregunta que será contestada por él y complementada por el grupo. Cada persona que
acierte puede invitar a otra persona y así consecutivamente se desarrolla la dinámica.
Preguntas a responder:
1. ¿Cuál es la época recomendad para realizar el manejo de la fertilidad? Y porque?

2. ¿Por qué es importante la cal?
3. ¿Cómo se aplica la cal en sistema de siembra por chorrillo y cuál es la dosis
recomendada/Ha?
4. ¿Por qué es importante el Abono orgánico, cómo se aplica y cuál es la dosis
recomendada/Ha?
5. ¿Cuál es la diferencia entre sistema de siembra por chorrillo y mateado?
3. Conformación de subgrupos
Ensalada de frutas
El facilitador invita a los participantes a reunirse en círculo y pasa por cada uno
diciéndole al oído crema de leche y el nombre de una fruta tantas frutas como
integrantes necesite (por ej: si se forman grupos de 5 personas 1 será crema de leche
y 4 serán frutas), en cada grupo no se puede repetir una fruta, ni la crema de leche.
Todos los asistentes deben coordinarse para formar los subgrupos sin hablar

- Selección del escenario de capacitación: la sesión se desarrollará en una finca de
un beneficiario del proyecto, donde pueda identificarse la incidencia de
enfermedades propias del cultivo de caña.
- Preparación del escenario de capacitación: dentro de la finca se seleccionan

plantas con sintomatología de enfermedades como: Mancha de anillo
(Leptosphaeria sacchari), Mancha de ojo (Bipolaris sacchari), cogollo retorcido
(Gibberella moniliformis), Roya (Puccinia melanocephala), Mosaico (SCMV).
- Organización del material de la sesión: cada grupo contará con 2 hojas en blanco,
un lapicero, hojas con indicaciones de la sintomatología de las enfermedades más
limitantes para el desarrollo del cultivo de la Caña.
Actividad 1: Inducción al tema

A cada subgrupo se le da al azar 1 pregunta de inducción de las preparadas por el

facilitador como introducción al tema de enfermedades en el cultivo de caña, una vez
cada subgrupo da la respuesta, el facilitador hace un resumen de retroalimentación y
presenta las conclusiones de los temas abordados; si no se conocen los temas.
Preguntas:
- ¿Qué entiende por enfermedad en cultivos y que tipos de control conoce para
contrarrestar sus efectos?
- ¿Qué enfermedades conoce en Caña?
- ¿Cómo se puede hacer un manejo de enfermedades en el cultivo de Caña?
- ¿Qué causa enfermedad en un cultivo?
- ¿Distingue las categorías toxicológicas de plaguicidas?
Al finalizar la intervención de cada grupo y de los asistentes (cuando tienen algo para
aportar), el técnico realizará los comentarios aclaratorios para cada pregunta, los cuales
estarán orientados teniendo en cuenta los siguientes criterios:
- Definición de enfermedad:
Una enfermedad de una planta puede definirse como cualquier alteración

ocasionada por un agente patógeno que afecta: la síntesis y la utilización de
alimentos, los nutrientes minerales y el agua, de tal forma que la planta afectada
cambia de apariencia y tiene una producción menor que una planta sana de la
misma variedad.
- Tipos de control:
Cultural: Prácticas y métodos que evitan que las plantas entren en contacto con el
patógeno y permite erradicar ó disminuir la abundancia en la planta, suelo ó áreas
geográficas.
Biológico: Se emplean métodos que conjuntamente con prácticas culturales,
ayudan a mejorar la resistencia del hospedante ó favorecen el desarrollo de
microorganismos que son antagonistas de patógenos.
Físico y Químico: Ayudan a proteger a las plantas contra el inóculo y a curar una
infección que ya está en desarrollo.
Las prácticas preventivas deben imperar, ya que el manejo de la enfermedad una

vez se presente, se hace más difícil y costosa, además que puede acarrear serios
problemas ambientales al hacerse necesario el uso de controles químicos
- Enfermedades identificadas en el cultivo de caña:
- Mancha de anillo (Leptosphaeria sacchari)

- Mancha de ojo (Bipolaris sacchari)
- Cogollo retorcido (Gibberella moniliformis)
- Roya (Puccinia melanocephala)
- Mosaico (SCMV).
- Como puede hacer un manejo integrado de enfermedades en el cultivo de

Caña
Si en un sistema de cultivo de caña se presentan enfermedades y plagas, las

siguientes medidas podrán contribuir a su prevención y control:
 Elegir un buen emplazamiento (lugar sin humedad estancada, pero sí con

abundante materia orgánica)
 Establecer un sistema productivo con adecuada densidad de siembra.
 Conservar la materia orgánica como cobertura del suelo.
 Sembrar Caña realizando un adecuado manejo de la fertilidad ya que una planta
bien nutrida es más resistente a plagas y enfermedades.
 Sembrar variedades certificadas por el ICA resistentes a plagas y enfermedades.
- Causas de enfermedad en cultivos:
Los agentes que causan enfermedades en las plantas se caracterizan por ser
infecciosos (bióticos o vivos) y no infecciosos (abióticos o no vivos). Los agentes
infecciosos incluyen las bacterias, hongos, micoplasmas, nemátodos y virus. Los
agentes no infecciosos incluyen, desbalances nutricionales, estrés ambiental y
toxicidad química (causada por plaguicidas y contaminantes del aire.
- Categorías toxicológicas de plaguicidas
CATEGORÍA TOXICIDAD COLOR

I Extremadamente tóxico Rojo
II Altamente tóxico Amarillo
III Medianamente tóxico Azul
IV Ligeramente tóxico Verde
Actividad No 2: Identificación de enfermedades
El facilitador selecciona cinco lugares en el cultivo de caña, uno para cada subgrupo y
entrega una hoja con la descripción de 5 enfermedades comunes en el cultivo de caña.
Cada subgrupo debe identificar una enfermedad y tomar la muestra de la parte afectada
de la planta.
Cada subgrupo deberá registrar la siguiente información:
- Que parte de la planta es afectada por la enfermedad

- Qué cantidad de hojas están atacadas por la enfermedad
- La enfermedad es causada por un hongo, una bacteria o un insecto
- Que situaciones o condiciones favorecen la reproducción y multiplicación de estas
enfermedades
- Como se realiza el control de la enfermedad
Si en cada subgrupo se encuentra uno o varios productores que conocen la enfermedad y

el tipo de manejo para la misma, ellos dan las explicaciones y hacen las demostraciones a
los compañeros. Si ninguno tiene conocimiento el facilitador explicará en una sola
oportunidad el tipo de enfermedad que afecta a cada planta y el manejo para la misma.
El facilitador puede orientarse con los siguientes contenidos técnicos:
- Mancha de anillo (Leptosphaeria sacchari)
Este hongo es una enfermedad foliar muy común en nuestro medio que no
alcanza niveles perjudiciales. Inicialmente, las manchas son rojizas y pequeñas y
luego aumentan su tamaño; el centro de la lesión toma un color pajizo o ceniza
característico, rodeado por un anillo café rojizo. Las manchas se presentan en la
parte apical de las hojas más viejas, pueden cubrir en su totalidad el área foliar de
dichas hojas y tornarse ascendentes hacia el cogollo.
- Un pobre desarrollo de las plantas ocasionado por no realizar el manejo de la

fertilidad del suelo, o por suelos arenosos y pedregosos que favorece el desarrollo
de la enfermedad. La enfermedad no es considerada de importancia económica
(Corpoica - SENA, 1998).
Control
La presencia de la enfermedad se asocia con un pobre desarrollo de las plantas

ocasionado por la baja fertilidad de los suelos arenosos y los pedregosos. Esta
afección es considerada sin importancia económica como para desarrollar
modelos de control químico, además la mayoría de las variedades poseen un
cierto grado de resistencia a la enfermedad. Se recomienda usar variedades
resistentes.
- Mancha de ojo (Bipolaris sacchari)
El hongo produce lesiones que se caracterizan por presentar inicialmente un

centro rojizo, con un halo amarillento bien marcado. Las lesiones se pueden
extender en forma longitudinal y afectar grandes áreas de la lámina foliar. No
representa daños económicos significativos.
Control
Control cultural: mantener limpias las calles para disminuir la humedad relativa.
Cultivos con un buen manejo de la fertilidad son menos suceptibles, ya que la
trofobiosis (nutrición=salud) genera mayor resistencia de las plantas a condiciones
desfavorables, sembrar variedades resistentes.
- Cogollo retorcido (Gibberella moniliformis)
El primer síntoma que se genera por este hongo consiste en el desarrollo de una
clorosis hacia la base de las hojas jóvenes, seguida por retorcimiento,
malformación y reducción de las hojas afectadas. En algunas áreas cañicultoras
estos síntomas se encuentran acompañados por una pudrición severa del cogollo
y muerte de la planta. La mayor incidencia de la enfermedad se observa en
plantas de cuatro a seis meses de edad. Es más notoria, además, cuando a un
tiempo seco le preceden períodos con condiciones de alta humedad relativa
producida por permanentes lluvias (Corpoica - Sena, 1998).
Control
Control cultural: Limpiar las malezas de las calles. Esta enfermedad se controla
manejando variedades resistentes y densidades de siembra apropiadas no
representa daños económicos significativos.
- Roya (Puccinia melanocephala)
Este hongo ataca el sistema foliar de la planta y se presenta con mayor intensidad
en plantas de seis semanas a seis meses de edad. Inicialmente desarrolla
pequeñas manchas cloróticas y alargadas de color amarillento, visibles en ambos
lados de la hoja; en este estado se puede confundir fácilmente con un desorden
genético llamado pecas genéticas. Las manchas, al aumentar de tamaño, toman
un color herrumbroso y se rodean de un halo amarillo pálido. Las lesiones forman
pústulas en el envés de la hoja. Al ocurrir la rotura de la epidermis, se liberan
masas de esporas de color anaranjado, las cuales son fácilmente diseminadas por
el viento a grandes distancias.
Cuando el ataque es severo, las lesiones se pueden unir y formar grandes áreas o
secciones de color rojizo oscuro, llegando a producir el secamiento de las hojas.
Después de los seis meses de edad, las plantas se recuperan. No se conoce
información precisa sobre las pérdidas físicas ocasionadas por la roya; en algunos
países la consideran sin importancia.
Control
La mejor medida de control de la enfermedad es sembrar variedades resistentes.
- Mosaico (SCMV)
Este virus, antes conocido como rayado amarillo, se halla difundido en todos los
países productores de caña de azúcar a nivel comercial. El mosaico fue calificado
como la enfermedad más seria en África Oriental. En 1920 apareció en Trinidad,
causando gran alarma.
El mosaico se caracteriza por los síntomas que aparecen en el follaje. Sus daños
consisten en la destrucción de la clorofila, y en las hojas afectadas se observan
zonas verdes oscuras alternando con zonas cloróticas.
El principal efecto del mosaico radica en un retardo en el desarrollo de las plantas,

con la consiguiente reducción en la producción, la cual depende de la variedad, de
la raza del virus y de las condiciones ecológicas. Las pérdidas pueden variar entre
2,5 y 33,4%.
Control
Eliminación de plantas enfermas, uso de semilla libre de la enfermedad, siembra

de variedades resistentes y buenas prácticas de cultivo. La eliminación de plantas
enfermas es una práctica costosa por el número de jornales que requiere. El
agente causal del mosaico es sensible a temperaturas perjudiciales para la
semilla, razón por la cual es difícil establecer lotes con semilla libre de
enfermedades mediante tratamientos con termoterapia.
 BPA en la prevención de plagas y enfermedades:
 Debe aplicarse el manejo integral para prevenir, manejar y controlar

enfermedades de los cultivos.
 El uso de los plaguicidas debe obedecer a un análisis de daño económico
apreciable.
 Dar aplicación a las normas de seguridad insertas en la etiqueta de los
plaguicidas.
El facilitador pide a los participantes que ilustren en papel periódico la información

registrada y las observaciones hechas en las plantas cuando realizaron la identificación
de la enfermedad correspondiente.
Cada subgrupo debe preparar la exposición y la forma en que la presentará en la
reunión plenaria, para dicho ejercicio puede seleccionarse una persona como vocero del
grupo ó la presentación la pueden realizar todos los integrantes del subgrupo.
El subgrupo interpreta la información recopilada durante el ejercicio, con el fin de entender

si las enfermedades identificadas se presentan en sus predios .Sobre este análisis se
plantea si es necesario implementar o corregir acciones para el control de estas
enfermedades.
Una vez socializada la determinación y llegando a una conclusión, el grupo anota sus
decisiones en el papel periódico para ser presentado en la plenaria. De igual forma se
procede para analizar las otras observaciones. El facilitador estará atento a inducir la
participación, la creatividad, el análisis y las decisiones en cada subgrupo. Anunciará el
inicio de la plenaria de manera oportuna.
ALMUERZO
Dinámica
La risa prohibida: El objetivo de la Risa Prohibida es recrear y divertirse.
La forma en la que funciona esta dinámica es realmente sencilla. Se deben parar los
integrantes del grupo en dos filas, una frente a la otra, con una distancia no superior a los dos
metros. El orientador entonces tirará un zapato en el medio de ambas filas. Si cae boca abajo,
los jugadores de una fila deben permanecer serios y los de la otra deben hacer reír a los de la
otra fila. Si cae boca arriba, entonces será al contrario. Aquellos que rían cuando deben estar
serios, saldrán de la fila.
El facilitador indica el orden de presentación de cada subgrupo. Al final de las

presentaciones se sacan conclusiones sobre la actividad realizada y se determinan las
labores de manejo y control de las enfermedades identificadas.
Al terminar cada exposición el facilitador abrirá un pequeño espacio para preguntas

puntuales por parte de los participantes (no más de 5 preguntas, tres minutos por
pregunta y respuesta).
Si se presentan opiniones diferentes sobre algún tema, el facilitador debe aportar los
criterios necesarios para llegar a un consenso con el grupo.
Una vez cada subgrupo realiza su presentación, el facilitador debe reconocer en público
el trabajo realizado por sus participantes, pidiendo a los asistentes un aplauso. Luego, el
material utilizado para la plenaria, se ubica en un lugar visible durante el tiempo de
duración de la sesión ECA.
8. Establecimiento de compromisos
Para la realización de los compromisos, el facilitador pregunta a los participantes si

desean aplicar lo aprendido durante el desarrollo del taller, en sus fincas y cómo lo van a
hacer.
Los compromisos hechos, se registran en los formatos de sistematización de los talleres,

lo cual facilita al equipo técnico hacer el acompañamiento oportuno y pertinente a los
productores vinculados en el proceso de formación.

La actividad de evaluación de la jornada de capacitación, consiste en presentar a los

participantes un máximo de cinco preguntas para que ellos respondan, esta evaluación se
hace en un tiempo de 10 minutos y es calificada inmediatamente por los facilitadores,
quien compartirá los resultados de manera inmediata con el grupo de productores, con el
fin de planear refuerzos en temas, en caso que se requiera.

Se hace el llamado de lista para sistematizar la asistencia de los agricultores a la jornada

de capacitación, para lo cual se diligencia un formato para el registro de los participantes
12. Cierre de la jornada

Una vez culminada la plenaria el facilitador hace un resumen de las conclusiones de la

sesión realizada, agradece la participación y los invita a participar del siguiente taller de
formación, indicando el tema, el lugar y la fecha de desarrollo.
PROTOCOLO
CULTIVO DE CAÑA
SESIÓN 4
INSECTOS PLAGA ASOCIADOS CON EL CULTIVO DE CAÑA
Lugar: finca con cultivos de caña, cuyas Código: ECAS caña
plantas presenten síntomas de ataques
de plagas.
.
Tipo de convocatoria: a través del comité N° de personas invitadas: 25
comunitario de veeduría.
Capacitar y fortalecer el nivel de Identificar las plagas más limitantes en el cultivo

conocimiento de los productores en la de caña a través de la sintomatología
identificación en campo de insectos plaga manifestada por la planta.
de importancia económica del cultivo de
caña, determinando sus métodos de Determinar la incidencia y severidad del ataque
control. de las plagas.
Identificar labores para prevención, control y
manejo de plagas en el cultivo de caña.
Meta
Cada participante debe identificar las plagas de importancia económica para el cultivo de
caña, explicando los controles para el manejo de las mismas.
Lapiceros 5
Marcadores de diferentes clores tipo
10
lápiz
Cinta adhesiva 1
Rompecabezas (plagas de caña)
Papel periódico (pliegos) 10
INSECTOS PLAGA ASOCIADOS CON EL CULTIVO DE CAÑA
Luego del desarrollo de esta sesión, el agricultor estará capacitado para identificar las
plagas más limitantes en el cultivo de caña y sus mecanismos de control.
PASO A PASO

Ej.: Muy buenos días para todos, sean bienvenidos a la cuarta sesión de la Escuela de
Campo de Agricultores, durante el día de hoy vamos a desarrollar los temas….
círculo, para desarrollar la dinámica de retroalimentación “LA LÁMPARA DE MI TÍA
CLEMENCIA”; para ello, éste muestra una vela y dice mientras la enciende : “esta es la
lámpara de mi tía Clemencia, al que se le apague paga penitencia…”.
El facilitador, explica que la dinámica consiste en pasar la vela encendida a la persona

que tiene a su lado derecho, esa persona la seguirá rotando y de en esta forma la vela
continuará la ronda encendida.
Mientras la vela se rota, la persona encargada de entregarla debe decir: “esta es la

lámpara de mi tía Clemencia, al que se le apague paga penitencia…”. De esta manera la
persona a quien se le apague la vela será la primera persona seleccionada para contestar
una pregunta relacionada con las temáticas tratadas en sesiones anteriores.
El ejercicio se repite hasta seleccionar las personas de acuerdo al número de preguntas

que se hayan elaborado previamente en tarjetas de colores.
- ¿Qué entiende por enfermedad en cultivos y que tipos de control conoce para
contrarrestar sus efectos?
- ¿Qué enfermedades conoce en Caña?
- ¿Cómo se puede hacer un manejo de enfermedades en el cultivo de Caña?
- ¿Qué causa enfermedad en un cultivo?
- ¿Cuántas categorías toxicológicas existen para plaguicidas?. Cuáles son sus
colores
Se bebe lograr que los participantes se mezclen en grupos, para ello la dinámica “EL
CIEN PIES” permite de manera sencilla y jocosa la formación de subgrupos.
El facilitador pide a los participantes ubicarse en un solo círculo todo, cerrando el círculo y
uno agarrado de la cintura del otro con las dos manos. El facilitador dice, “Voy a empezar
a cantar la canción del cien pies, que dice:
“El cien pies tiene cien pies, tiene cien pies, tiene cien pies…
El lo sabe, pero no ve, que tiene diez, que tiene diez, que tiene diez…”
El facilitador dice que mientras canta, el círculo debe estar girando hacia la derecha, cada
persona agarrada de la otra de la cintura. El facilitador dice que una vez él cambie el
número de los pies del cien pies se deben conformar grupos con ese número de
participantes.
Ejemplo, si el facilitador canta “…pero no ve que tiene diez, que tiene diez..” se deben
conformar grupos de diez; luego de conformados los grupos se vuelven a organizar en
círculo y el facilitador sigue cantando; luego si el facilitador canta “…pero no ve que tiene
tres, que tiene tres..” se den conformar grupos de tres personas.
El facilitador seguirá cantando la canción completa, cambiando el número de pies del cien
pies, cuantas veces sea necesario hasta que vea que puede conformar grupos con el
número de personas a trabajar según el número de asistentes a la sesión.
Una vez se termine el ejercicio, estarán conformados los grupos de trabajo para la jornada
y el facilitador pedirá a cada subgrupo que se ponga de acuerdo en un nombre para el
subgrupo y que luego expliquen por qué le colocaron ese nombre.

un beneficiario del proyecto, donde pueda identificarse la incidencia de plagas
propias del cultivo de caña.
- Preparación del escenario de capacitación: dentro de la finca se seleccionan

plantas con sintomatología de ataque de plagas donde van a trabajar los
subgrupos.
- Organización del material de la sesión: cada grupo contará con un rompecabezas

con la foto de una plaga de importancia económica en el cultivo de caña; 2 hojas
en blanco, un lapicero y hojas con indicaciones de la sintomatología que
ocasionan estas plagas en el cultivo de caña.

A cada subgrupo se le da azar 1 pregunta de inducción de las preparadas por el facilitador

como introducción al tema insectos plaga asociados al cultivo de caña panelera; una vez
Preguntas:
- ¿Qué es una plaga?

- ¿Qué es un insecto benéfico para el cultivo? ¿Conoce alguno?
- ¿Qué plagas conoce en el cultivo de caña?
- ¿Qué mecanismos conoce para el control de plagas en el cultivo de caña?
- ¿Qué prácticas conoce para realizar un manejo Integrado de Plagas?
- Definición de plaga:
Una plaga puede definirse como un animal o plantas cuyas actividades interfieren
con el óptimo desarrollo de un cultivo afectando sus ingresos económicos.
- Insectos benéficos
Se denominan así a aquellos insectos que se alimentan de otros insectos

perjudiciales, que son plaga para el hombre. Estos insectos entomófagos son
considerados en dos grupos: Los predadores, típicamente activos y de ciclos de
vida prolongados, que capturan, matan y devoran rápidamente a otros insectos
más pequeños; y los parásitos, generalmente poco activos y de ciclos de vida
cortos, que viven sobre o dentro de otros insectos (llamados hospederos) de los
cuales obtienen su alimento, generalmente durante el estadio larval del parásito.
- Tipos de control:
Cultural: Prácticas y métodos que evitan que las plantas entren en contacto con el
patógeno y permite erradicar ó disminuir la abundancia en la planta, suelo ó áreas
geográficas.
Biológico: Se emplean métodos que conjuntamente con prácticas culturales,

ayudan a mejorar la resistencia del hospedante ó favorecen el desarrollo de
microorganismos que son antagonistas de patógenos.
Físico y Químico: Ayudan a proteger a las plantas contra el inóculo y a curar una
infección que ya está en desarrollo.
- Plagas identificadas en el cultivo de caña:
- Barrenadores
- Salivazo
- Hormiga loca
- Como realizar un manejo integrado de plagas en el cultivo decaña
- Observación constante de la plantación.

- Uso de trampas, para la recolección de insectos plaga adultos.
- Evitar heridas en plantas sanas.
- Uso de controladores biológicos.
- Aplicación de insecticidas de forma dirigida y en épocas de baja floración.
- Mantenimiento de plantas hospederas con el fin de incrementar las opciones de
alimentación de los insectos.
- Corte y quema de brotes enfermos (ácaros).
- Eliminación de nidos.
Actividad No 2: Identificación de plagas

Para esta actividad se hará entrega a cada grupo de un rompecabezas con la foto de una
de las plagas de importancia en la región para el cultivo de caña. El ejercicio consiste en
que luego de armar el rompecabezas los participantes deberán socializar con el resto del
grupo:
- Nombre de la plaga
- ¿Qué síntomas presenta una planta de caña atacada por este insecto?. Como se
detectan
- ¿Qué ayuda al incremento de este insecto y de qué manera se realizan las
medidas preventivas y de control; es necesario aplicar pesticidas o existen otras
formas de controlarlo?
Luego de realizado el ejercicio anterior los grupos se dirigirán al cultivo de caña, donde se
reconocerán las plagas y sus daños ocasionados en las plantas.
El facilitador puede orientarse con los siguientes contenidos técnicos
Plagas del cultivo de caña
Barrenador de la caña
Agente causal Diatraea saccharalis

Identificación Cuando afecta plantas jóvenes que aún no han formado entrenudos,
perfora el tallo por la parte basal, haciendo una galería en el interior y
secando la hoja bandera, síntoma de afectación de Diatraea sp.
llamado “corazón muerto”.
El síntoma de afectación de los cultivos de caña, cuando están con
formación de entrenudos, es la perforación que hace la larva al
ingresar al tallo. Una sola larva puede afectar varios entrenudos.
Control biológico. Se controla con liberaciones de Trichogramma sp. y
Tratamiento Lydella sp., que son parasitoides de posturas y de larvas,
respectivamente.
Salivazo
Agente causal Aeneolamia varia, Mahanarva bipars, Mahanarva trifisa

Los salivazos o miones se caracterizan porque en su estado
inmaduro se recubren de una sustancia con apariencia de saliva, que
Identificación puede encontrarse principalmente en el suelo alrededor de la cepa de
caña, en la parte basal de los tallos o en la raíz. Por lo general, en
cada saliva se halla solo una ninfa.
Se han implementado diferentes métodos de control como
aplicaciones periódicas de insecticida de acción sistémica y de
contacto, complementados con aplicaciones de productos
Tratamiento
entomopatógenos a base de Metarhizium anisopliae. Para control de
adultos se puede utilizar plásticos pegajosos amarillos de 50 por 70
centímetros, en cantidad de 25 plásticos por ha.
Hormiga loca
Agente causal Paratrechina fulva

El daño no es directo, sino que transporta y protege insectos chupadores.
Son ellos quienes afectan las plantas y, a su vez, suministran secreciones
azucaradas a la hormiga. Estos insectos chupadores, al extraer la savia,
producen amarilleamiento foliar generalizado, fácil de detectar en los
cultivos.
Identificación
En los cultivos de caña se asocia con insectos chupadores, los cuales
cuida y transporta y, a su vez, se beneficia de las sustancias
azucaradas que segregan los chupadores como Cochinilla Harinosa,
Saccharicoccus sacchari; el Pulgón Amarillo, Sipha flava, y la Escama
Verde Pulvinaria sp. (Estas plagas son de importancia económica
para el cultivo de caña)
El ICA ha socializado un cebo tóxico, cuyo ingrediente activo es el
Tratamiento Fipronil, mezclado con mogolla de trigo, harina de pescado, azúcar y
agua, con resultados excelentes para control de esta plaga.
Barrenador gigante de la caña
Agente causal Telchin licus

Se presenta en cepas de todas las edades. El daño en la cepa se
caracteriza, porque después de realizado el corte, la larva se alimenta
de todos los rizomas hasta destruirlos totalmente.
Identificación
En cañas jóvenes, la larva entra en los retoños recién brotados y
causa un marchitamiento progresivo. En cañas adultas, se presentan
galerías profundas de un centímetro de diámetro. Cuando el ataque
es severo, se pueden observar hojas amarillentas en las plantas y
reducción de la población de tallos, debido al volcamiento de la caña.
Existe muy poca investigación sobre el control de este insecto plaga
de la caña, el cual es difícil de detectar en campo, pues penetra los
tallos por la cepa, en donde hace galerías de un centímetro de ancho.
El daño que hace puede llevar a la muerte de la planta. Como en
caña de azúcar no se ha reportado, Cenicaña no posee información
sobre control de este insecto. Sin embargo el control se puede lograr,
mediante labores integradas que incluyan el manejo de plantas
hospederas como heliconias, plantas de banano y plátano, palmas,
Tratamiento piña, orquídeas; control mecánico de las larvas y uso de insecticidas
químicos.
El uso de controladores biológicos está menos desarrollado, pero no

por ello su realización es imposible; naturalmente, se presenta la
parasitación por medio de insectos de la familia Tachinidae, lo mismo
que por hongos entomopátogenos tales como Metarhizium anisopliae,
Cordyceps exasperata, Sarcodexia sternodontis y Beauveria
bassiana.
 BPA en la prevención de plagas:
 Debe aplicarse el manejo integral para prevenir, manejar y controlar las plagas de
los cultivos.
 El uso de los plaguicidas debe obedecer a un análisis de daño económico
apreciable.
 Dar aplicación a las normas de seguridad insertas en la etiqueta de los
plaguicidas.

registrada y las observaciones hechas en las plantas cuando realizaron la identificación
de la plaga correspondiente.

El subgrupo interpreta la información recopilada durante el ejercicio, con el fin de entender

si las plagas identificadas se presentan en sus predios y si los controles aplicados son los
correctos. Sobre este análisis se plantea si es necesario implementar o corregir acciones
para el control de estas plagas.
Una vez socializada la determinación y llegando a una conclusión, el grupo anota sus
decisiones en el papel periódico para ser presentado en la plenaria. De igual forma se
procede para analizar las otras observaciones. El facilitador estará atento a inducir la
participación, la creatividad, el análisis y las decisiones en cada subgrupo. Anunciará el
inicio de la plenaria de manera oportuna.
ALMUERZO
Dinámica
El Nudo Humano
Haz que todo el grupo se coloque en círculo viendo hacia los demás (si es un grupo grande se
puede dividir en equipos de 5 a 9 personas). Cada uno debe alcanzar las manos de dos
personas, que no sean las que tiene a su derecha o izquierda. Esto producirá un gran nudo
humano. Ahora ellos deberán decifrar cómo hacer una linea recta, de este revoltijo sin soltar
las manos que tienen cogidas.

presentaciones se sacan conclusiones sobre la actividad realizada y se determinan las
labores de manejo y control de las plagas identificadas.

8. Establecimiento de compromisos y resumen del evento


hacer.


quienes compartirán los resultados de manera inmediata con el grupo de productores, con
el fin de planear refuerzos en temas, en caso que se requiera.




sesión realizada, agradece la participación y los invita a participar del siguiente taller de
formación, indicando el tema, el lugar y la fecha de desarrollo.
REGISTRO FOTOS PLAGAS
Diatraea saccharalis
Salivazo
Barrenador: Telchin licus
Hormiga loca: Paratrechina

PROTOCOLO
CULTIVO DE CAÑA
SESIÓN 5
COSECHA, POSCOSECHA Y PRODUCCIÓN DE PANELA
Lugar: finca con cultivos de caña listas Código: ECAS caña
para cosecha y donde se cuente con un
trapiche panelero.
.
Tipo de convocatoria: a través del comité N° de personas invitadas: 25
comunitario de veeduría.
Socializar recomendaciones para implementar
Capacitar y fortalecer el nivel de buenas prácticas de manufactura en cada uno
conocimiento de los productores en de los procesos de elaboración de panela que
temas acordes a prácticas de cosecha y contribuyan a la obtención de un producto de
poscosecha de la caña. excelente calidad y que cumpla con los
requisitos exigidos en el mercado para su
comercialización.
Meta
Cada participante debe entender los criterios para una adecuada cosecha y apropiado
proceso de transformación de caña panelera.
Lapiceros 5
10
lápiz
Cinta adhesiva 1
Listas de chequeo Buenas Prácticas de
Manufactura
COSECHA, POSCOSECHA Y PRODUCCIÓN DE PANELA
Luego del desarrollo de esta sesión, el productor estará capacitado para aplicar buenas
prácticas de manufactura en los proceso de cosecha, poscosecha y producción de
panela, a fin de obtener productos de calidad, que cumplan con los requisitos exigidos en
el mercado para su comercialización.
PASO A PASO

Ej.: Muy buenos días para todos, sean bienvenidos a la quinta sesión de la Escuela de
Campo de Agricultores, durante el día de hoy vamos a desarrollar los temas….
EL POLLO VIVO
círculo, para desarrollar la dinámica de retroalimentación “EL POLLO VIVO”, para lo cual
el facilitador muestra un poncho y dice que en adelante este simbolizará un pollo.
El facilitador dice que el pollo va a pasar por cada persona hacia la derecha y que cada
persona que lo reciba debe cogerlo de la parte de abajo siempre. Indica que las personas
deben decir lo siguiente:
- Quien lo entrega dice: “nombre de la persona a quien lo va a entregar (Juan, Pedro

o María según el nombre que tenga en la solapa esa persona), aquí le entrego
este pollo vivo”, mientras mantiene el pollo en su mano.
- Quien lo recibe debe decir: “nombre de la persona de quien lo recibe (Julian, Mario
o Angela según el nombre que tenga en la solapa esa persona), más muerto no
se lo recibo…”, mientras lo recibe tomándolo siempre de debajo de la mano de
quien se lo entrega.
La persona que recibe el pollo, lo sigue pasando a la siguiente persona y así

sucesivamente hasta que el pollo se doble. Cuando el “pollo” se dobla, la persona a quien
se le dobló el “pollo” será seleccionada para responder una de las preguntas sobre la
temática de la sesión anterior.
Seguidamente, el facilitador ajusta nuevamente el “pollo” e inicia la ronda nuevamente
iniciando en la persona que continuaba luego de la primera persona seleccionada para
contestar la primera pregunta. El pollo sigue girando, cada persona que lo recibe dice
lo que corresponde y quien lo entrega dice lo que corresponde. El facilitador debe estar
atento a que se mencionen los nombres cada vez.
Cuando vuelve a caer el pollo en la segunda ronda, esa será la segunda persona
seleccionada para responder a otra de las preguntas de retroalimentación. El “pollo”
reinicia la ronda nuevamente hasta seleccionar el número de personas para el número de
preguntas planteadas.
- ¿Qué es una plaga?

- ¿Qué es un insecto benéfico para el cultivo? ¿Conoce alguno?
- ¿Qué plagas conoce en el cultivo de caña?
- ¿Qué mecanismos conoce para el control de plagas en el cultivo de caña?
- ¿Qué prácticas conoce para realizar un manejo Integrado de Plagas?
CANTE AUNQUE NO CANTE
Se bebe lograr que los participantes se mezclen en grupos, para ello la dinámica
“CANTE AUNQUE NO CANTE” permite de manera sencilla y jocosa la formación de
subgrupos.
El facilitador le entrega un papel a cada participante donde hay cuatro o cinco
canciones y hay una canción que está marcada; luego, el facilitador le entrega a cada
uno un papel con las letras de las canciones seleccionadas. A continuación se da la
instrucción para que los participantes se busquen teniendo en cuenta la canción que
les ha tocado, esto lo deben hacer cantando la canción. De esta manera conforman
cuatro o cinco grupos de cinco participantes cada uno. Cada grupo, usando su
creatividad buscará un nombre que los distinga como equipo, esto genera un
ambiente de trabajo ameno.
Una vez se termine el ejercicio, estarán conformados los grupos de trabajo para la
jornada y el facilitador pedirá a cada subgrupo que se ponga de acuerdo en un
nombre para el subgrupo y que luego expliquen por qué le colocaron ese nombre.

un beneficiario del proyecto, con cultivos de caña de diferentes edades. El ejercicio
número 2 se realizará en las instalaciones de un trapiche panelero
- Preparación del escenario de capacitación: dentro de la finca se seleccionan lotes

de caña de diferentes edades donde van a trabajar los subgrupos.
- Organización del material de la sesión: cada grupo contará 2 hojas en blanco, un
lapicero y hojas con listas de chequeo de buenas prácticas de manufactura

A cada subgrupo se le da azar 1 pregunta de inducción de las preparadas por el facilitador

como introducción al tema insectos plaga asociados al cultivo de caña panelera; una vez
Preguntas:
- ¿En su municipio en qué tiempo se presenta la cosecha de la caña?

- ¿En una hectárea cuántas toneladas se cosechan en el año?
- ¿Cuánto considera que es el tiempo ideal para beneficiar la caña?
- ¿Los beneficiaderos de caña deben tener registro INVIMA?
- ¿La caña se debe lavar antes de beneficiar?
- Cosecha
La variedad, la edad y las condiciones físicas (suelo, clima y luminosidad

principalmente) en que se desarrolla el cultivo, cumplen una función fundamental
en la producción de tallos y en la concentración de los azúcares. La edad de
cosecha, o período vegetativo del cultivo, depende de la variedad y,
principalmente, de la altura sobre el nivel del mar factores que influyen en la
concentración de sacarosa. A baja altura la concentración es menor y va
aumentando, con la altura, hasta llegar a un máximo teórico de sacarosa del 26%.
Las cañas muy jóvenes o biches, las muy viejas, las caídas y las dañadas por
cualquier motivo presentan una menor concentración de azúcares.
De 0 a 600 m.s.n.m. la caña madura entre los 11 y 12 meses; de 600 a 1.200

m.s.n.m., madura entre los 12 y 15 meses, y de 1.200 a 1.600 m.s.n.m., alcanza la
maduración entre los 14 y 18 meses. Desde luego, hay que tener en cuenta la
variedad de caña.
El momento de cosechar debería establecerse cuando se alcance el punto de

máximo rendimiento, y éste coincidir con el punto de madurez. La mayoría de los
productores establecen el punto de madurez de la caña de acuerdo con el color de
los tallos, la reducción de la longitud de los entrenudos y el tamaño de las hojas.
La madurez de la caña se logra cuando la concentración de los azúcares es igual
o semejante en la base y en la parte terminal del tallo.
Existen 2 tipos de cosecha, estos son:
Corte por entresaque o desguíe

Se cosechan los tallos maduros, y se dejan en la cepa los otros (inmaduros) hasta
que alcancen la madurez. La frecuencia de corte en este sistema depende, entre
otros, de la intensidad del entresaque (tamaño de los tallos sin cortar) y de la
capacidad de la cepa para producir nuevos tallos (de la variedad caña, la fertilidad
del suelo, y las prácticas culturales). Este sistema es muy empleado por los
pequeños productores.
Ventajas y desventajas del corte por entresaque o desguíe.
Ventajas:
 Es un sistema adecuado para áreas pequeñas en donde el agricultor sólo utiliza
caña como medio de subsistencia.
 En lotes con pendientes muy fuertes y erosionables es bueno ambientalmente por
la protección que le brinda al suelo.
 Entresaques bien hechos, la calidad y los rendimientos en panela son muy
buenos.
Desventajas:
 La principal desventaja del corte por desguíe es la disparidad de la maduración y

la concentración de los sólidos solubles en los tallos.
 Requiere mayor distancia de siembra para permitir la entrada de la luz a la base
del tallo y así favorecer la germinación permanente.
 En el corte se dificulta el transporte de la caña, la cual debe ser sacada al hombro
para evitar que las mulas dañen los tallos que quedan.
 Al realizar el corte se pueden dañar los tallos que quedan en la planta y que aún
no están maduros.
 Es difícil hacer el corte a ras del suelo, quedando tocones que dañan la cepa
(pudrición en invierno) y atraen insectos plagas.
 No hay época adecuada para la aplicación de fertilizantes, debido a los diferentes
estados de desarrollo en que se encuentran los tallos.
 La mayor distancia de siembra favorece el desarrollo permanente de arvenses.
 A veces se entresacan tallo con diferente maduración, lo que daña el rendimiento y
la calidad de la panela.
 Se requiere mayor cantidad de mano de obra.
 No se pueden hacer prácticas culturales de renovación adecuadas.
Corte por parejo

Este sistema se utiliza en cultivos tecnificados y siembras comerciales, donde se
realiza la siembra a chorrillo y el crecimiento de los tallos es uniforme y maduran a
la misma edad.
- Condiciones de producción, corte, alce y transporte que favorecen las

Buenas Prácticas de Manufactura
Un buen manejo agronómico, desde los sistemas de siembra, pasando por el
control de arvenses, hasta la agro industrialización de la caña, es fundamental en
la calidad del producto final. Para lograrlo es necesario:
 Seleccionar la variedad de caña de acuerdo con las condiciones agroecológicas de

la finca.
 Analizar el suelo para cultivar a fin de obtener un adecuado balance de los
nutrientes y un correcto programa de fertilización
 Sembrar cada variedad a la distancia y densidad convenientes para optimizar su
desarrollo
 Controlar en forma oportuna las arvenses para evitar la competencia por los
nutrientes, la luz, el agua y el espacio
 Cortar la caña cuando alcance la madurez adecuada o sazonada: cañas maduras
con alto contenido de sacarosa (índice de madurez entre 0,95 y 1,00) y un brix de
jugo mayor a 19.
 Cortar el cogollo a la altura apropiada para no llevar tallos inmaduros al trapiche; la
caña debe estar limpia y libre de hojas en el momento de molerla.
 El transporte en equinos se debe realizar con angarilla y no en rastra, para evitar
que se ensucie y deteriore la caña
 El apronte, acopio o almacenamiento de la caña se realiza en un sitio seco y
sombreado; se debe acomodar de tal forma que se pueda moler en el mismo
orden en que se va cortando, para disminuir la inversión de la sacarosa
 Cuando la caña se encuentra madura o sobremadura no se debe almacenar por
más de tres días.
- Beneficio de la caña - BPM en el proceso de elaboración de la panela
El beneficio de la caña incluye un conjunto de operaciones tecnológicas

posteriores al corte de la caña que conducen a la producción de panela en el
siguiente orden: apronte, extracción, prelimpieza, clarificación y encalado;
evaporación del agua y concentración de las mieles, punteo y batido, moldeo,
enfriamiento, empaque y embalaje.
Apronte
Corresponde al conjunto de operaciones: corte, alce y transporte (CAT) y
almacenamiento de la caña en el trapiche. El tiempo del apronte debe ser lo más
corto posible para evitar la deshidratación del tallo y la aceleración en el
desdoblamiento de la sacarosa (glucosa y fructuosa), lo que redunda en
disminución de la producción de panela y de su calidad. Ya en el trapiche, la caña
no debe permanecer en espera por más de tres días, pues al sobrepasar este
tiempo se presentan aún mayores incrementos en los contenidos de azúcares
reductores, lo cual afecta la eficacia del proceso de limpieza y se obtendrá una
panela de consistencia excesivamente blanda (panela seruda). En cualquier
condición, es recomendable almacenar la caña bajo techo para protegerla del sol.
Extracción de jugos
El sistema empleado en las industrias azucarera y panelera en Colombia es el de
compresión, sistema muy antiguo, las máquinas son similares a las empleadas en
la trituración de rocas. La caña se somete a compresión en los rodillos o mazas del
molino, lo cual propicia la salida del contenido del líquido de los tallos. Se
consideran satisfactorias aquellas extracciones, entre 58 a 63%; es decir, cuando
se obtienen de 580 a 630 kilogramos de jugo por tonelada de caña.
Los productos finales de esta fase son el “jugo crudo” y el “bagazo”; el primero, es
la materia prima que se destina a la producción de panela, mientras el segundo se
emplea como material combustible para la hornilla después de secado.
La cantidad de panela varía según el porcentaje de extracción del molino y la

concentración de los sólidos solubles (grados Brix), así: a mayor porcentaje de
extracción y a mayor grados Brix, mayor cantidad de panela por tonelada de caña.
Prelimpieza
El jugo crudo (guarapo) y sin clarificar se limpia en frío utilizando un sistema de
decantación natural, por efecto de la gravedad, desarrollado por el CIMPA y que
se ha denominado Prelimpiador. Este dispositivo retiene por precipitación una
importante proporción de los sólidos contenidos en el jugo de la caña, como son
partículas de tierra, lodo y arena; simultáneamente, por flotación, el prelimpiador
separa partículas livianas como bagacillo, hojas, insectos, etc.
Las impurezas flotantes se deben retirar varias veces durante la molienda; también
se deben retirar periódicamente los tapones de los orificios inferiores para evacuar
los lodos acumulados en el fondo del prelimpiador; otra labor es asear como
mínimo 2 o 3 veces durante la molienda. Todas las anteriores labores constituyen
una BPM en el manejo de este equipo.
La prelimpieza elimina precursores que dañan el color de la panela, tierra,

bagacillo y muchas impurezas, y contribuye a reducir el consumo de bagazo y
mantener la calidad del jugo sin que se fermente o avinagre.
Tanto el material flotante como el decantado en el prelimpiador, que son retirados

durante el proceso de prelimpieza, se deben depositar en un recipiente destinado
para este uso. Este material se puede mezclar con el bagazo que no se use como
combustible y que, mediante un método de degradación biológica como el
compostaje, se pueda utilizar como abono orgánico
Clarificación
Consiste en la eliminación de las cachazas que son sólidos en suspensión, tales
como bagacillos, hojas, arenas, tierra, sustancias coloidales y sólidos solubles
presentes en el jugo de la caña. La limpieza de los jugos ocurre gracias a la acción
combinada del calentamiento suministrado por la hornilla y la acción aglutinante de
ciertos compuestos naturales permitidos dentro de las BPM como los cadillos, el
balso, el guásimo, juan blanco, san joaquín, entre otros.
Al macerar las cortezas de algunos árboles y arbustos, como el balso, el guásimo

y el cadillo, se obtiene un mucílago que contiene polímeros celulósicos con
propiedades aglutinantes. Los sólidos en suspensión se agregan entre sí y forman
una masa homogénea que se conoce como cachaza, la cual flota sobre el jugo y
permite extraerla manualmente.
Una buena clarificación determina, en gran parte, la calidad final de la panela, lo

que incluye su color. La cachaza es llevada a la paila melotera donde se concentra
hasta 45 – 50º Brix, es llamada melote, y se emplea en la alimentación animal; se
puede almacenar por un período prolongado.
La cachaza reviste una especial importancia, ya que ofrece al panelero una fuente
de ingreso adicional. Por su alto contenido de sacarosa, la cachaza proporciona un
alto valor energético en la dieta alimenticia de cerdos, bovinos, equinos, etc. La
cachaza líquida se deposita en bateas o abrevaderos para los animales y se debe
suministrar en un tiempo máximo de 12 horas. En estado sólido se puede
almacenar en canecas hasta por 12 meses.
En la elaboración de la panela, debido a las exigencias del consumidor, los

productores se ven obligados al uso de colorantes que incrementan los costos de
producción y le quitan a la panela su carácter de producto natural. En algunas
zonas del país se utiliza una anilina altamente tóxica denominada comercialmente
“el indio”, o “naranjal” (sal disódica del ácido P-Sulfo Benceno Azo Beta
Naftol). Su uso se puede eliminar completamente con una buena limpieza de los
jugos (prelimpieza y clarificación).
También durante el proceso de producción de panela se usan blanqueadores

como el Clarol, sustancia comercial decolorante utilizada para eliminar las
coloraciones oscuras del jugo de la caña. Químicamente, el clarol se denomina
hidrosufiro, hiposulfito o metabisulfito de sodio, a base de azufre y con efectos
tóxicos especialmente en la población infantil. La acción del clarol no es
permanente, su efecto es fuertemente reductor pero susceptible a reoxidarse
durante el almacenamiento por contacto con el aire, por eso con el tiempo produce
coloraciones más oscuras y verdosas de poca aceptación en el mercado (García,
2004).
Encalado
En la última parte de la limpieza se adiciona cal, preparando una lechada, con el
objeto de regular la acidez de los jugos a un valor de pH de 5,8, para prevenir la
formación de azúcares reductores (panela seruda o melcochuda) y ayudar a la
clarificación de los jugos. Para cumplir con una BPM, la cal usada debe ser de tipo
alimenticio para no contaminar la panela y obtener un producto inocuo.
Se ha observado que se requiere mayor inclusión de cal cuando la caña proviene

de suelos recién desmontados o ricos en materia orgánica; también cuando
proviene de cortes inmaduros o sobremaduros, de primer corte, con cuatro o más
días de apronte, o la caña de tallos muy afectados por barrenadores.
Evaporación y concentración
La eficiencia térmica de la hornilla, y su efecto sobre los jugos, se cuentan dentro
del conjunto de factores que influyen en la calidad de la panela. Cuando los jugos
alcanzan un contenido de sólidos solubles cercano a 70º Brix adquieren el nombre
de mieles, y se inicia la concentración. La evaporación del agua contenida en los
jugos por calentamiento a 96º C permite alcanzar la concentración de sólidos
apropiada para la consolidación y el moldeo de la panela entre 120 y 125º C. La
eficiencia térmica de la hornilla tiene su repercusión en la calidad final del
producto.
Cuando los jugos se han recogido en el fondo de la paila puntera, se agrega un
agente antiadherente y antiespumante (cera de laurel, aceite de coco, aceite
vegetal) para homogenizar la miel y evitar que se queme la panela.
Estas operaciones se llevan a cabo en pailas o fondos dispuestos en línea, que

reciben diferentes denominaciones técnicas y regionales.
.
Punteo
Esta fase de la fabricación de la panela persigue la obtención del “punto”.
Mediante paleo manual se incorpora aire a las mieles en presencia de calor,
operación que se lleva a cabo en la paila punteadora. El éxito en los procesos de
producción de panela depende de la experiencia en el oficio; los trabajadores
encargados de la hornilla cumplen un papel muy importante por su destreza para
alimentar la hornilla con combustible y palear para obtener el punto.
La miel proveniente de la hornilla se deposita en una batea y, por acción del batido
intensivo e intermitente, se enfría, pierde capacidad de adherencia y adquiere la
textura para el moldeo
Moldeo
Una vez la miel ha sido batida y se aprecia la cristalización y presenta una nueva
textura (panela), se dispone en moldes o gaveras, adquiere su forma definitiva y se
solidifica.
Este proceso se lleva a cabo en un cuarto destinado exclusivamente para esta

actividad, con piso en cemento y suministro de agua (de buena calidad)
permanente para asear los diferentes elementos empleados en el moldeo de la
panela.
Es importante que se disponga de un cuarto de moldeo, el cual debe estar lejos de

las bagaceras y rodeado de malla (polisombra). Las gaveras se encuentran
ubicadas sobre mesas de madera, cemento o metálicas; con la ayuda de palas de
madera, el pesador distribuye la panela en los moldes (gaveras).
Empaque y almacenamiento
La panela es un producto con cualidades higroscópicas, lo cual significa que
absorbe o pierde humedad por su exposición al ambiente; ello depende de las
condiciones climáticas del medio y de la composición del producto.
La panela es propensa a sufrir alteraciones cuando presenta concentraciones de

azúcares reductores altas, bajos contenidos de sacarosa y alta humedad. A
medida que aumenta su absorción de humedad, la panela se ablanda, cambia de
color, aumenta los azúcares reductores y disminuye la sacarosa; en estas
condiciones es propensa a la contaminación por microorganismos. Si la panela
elaborada posee entre 7 y 10% de humedad, es necesario transportarla,
distribuirla y consumirla con rapidez, ya que un almacenamiento prolongado
deteriora su calidad. A partir del 10% de humedad, la superficie se muestra
brillante por la aparición de goticas de melaza; en estas condiciones, es imposible
almacenarla por el riesgo de invasión microbiológica y de alteración fisicoquímica.
Los empaques comúnmente utilizados son la hoja de caña y de plátano, costales
de fique y bolsas de papel. Su función es exclusivamente la de contener; éstos no
protegen el producto y, al contrario, disminuyen la vida útil de la panela. Los
recipientes de empaque deben ser cajas de cartón corrugado, con una resistencia
tal que permitan la manipulación hacia el área de almacenamiento sin deteriorarse,
mientras se lleva a los centros de comercialización. Los empaques más recientes
son los termoencogibles, con las etiquetas y código de barras
Materiales de empaque que garanticen la vida útil e inocuidad en la panela
 Usar un empaque que identifique el producto.

 Utilizar un material resistente como el polipropileno biorientado o laminado.
 Imprimir el logotipo directamente en la bolsa.
 Especificar la cantidad: una libra, un kilo, etc.
 Es recomendable que el empaque lleve la siguiente información
- Marca o logo.
- Contenido (peso).
- Registro sanitario de Invima.
- Código de barras.
- Valor nutricional.
- Fecha de vencimiento.
 BPA en el manejo de cosecha y postcosecha:
 Designar a la persona encargada del manejo de la cosecha.

 Organizar las actividades luego de la cosecha.
 Verificar condiciones de higiene de los medios para el transporte de la cosecha
que se va utilizar.
Actividad No 2: Cosecha de caña
Para el desarrollo de esta actividad el facilitador debe seleccionar tres lotes con edades
diferentes de cultivos de caña, esto con el fin que cada grupo de participantes bajo los
conceptos socializados en la actividad 1 (inducción a l tema), determinen cuál de los tres
lotes presenta tallos con madurez óptima para su cosecha.
Si en cada subgrupo se encuentra uno o varios productores que conocen como

desarrollar la actividad, ellos dan las explicaciones y hacen las demostraciones a los
compañeros. Si ninguno tiene conocimiento el facilitador explicará en una sola
oportunidad los parámetros para determinar el punto óptimo de cosecha de los tallos.
Actividad No 3: Buenas Prácticas de Manufactura para la producción de panela
El ejercicio práctico de esta sesión estará encaminado a la evaluación de las condiciones
bajo las cuales se realiza el proceso de transformación de la caña para elaboración de
panela; para ello, el facilitador debe escoger un trapiche panelero de la zona, en donde
por grupos realizarán un diagnóstico para determinar si el sitio cumple con la áreas
idóneas para el proceso de elaboración de panela y si hay implementadas prácticas de
manufactura que permitan la elaboración de un producto inocuo y con estándares de
calidad exigidos para su comercialización.
Para esta actividad el facilitador hará entrega a cada grupo de una lista de chequeo y
bajo las observaciones, los participantes determinarán si en el lugar se cumplen o no con
los parámetros estipulados en la misma.
Lista de chequeo- BPM para el personal
CUMPLE
ACTIVIDAD
SI NO
Es de vital importancia capacitar a los trabajadores en instrucciones básicas
de higiene antes de manipular productos frescos. Estos no se deben tocar si
se padece una enfermedad transmisible que inhabilite para manipular
productos destinados al consumo humano
Cubrir las heridas
Lavarse bien las manos y desinfectarlas
Mantener adecuadamente la higiene personal de todos los involucrados en
el proceso de producción de panela
No usar prendas inseguras que puedan caer en pailas o bateas; remover las
joyas de las manos
Las prendas utilizadas por el personal en contacto directo con la panela,
deben mantenerse en perfecto estado, limpias y en buenas condiciones
sanitarias
Utilizar en forma efectiva tapabocas, gorro, delantal, guantes y otros.
No comer, mascar goma, beber o fumar en las zonas de producción de la
panela
Evitar contaminar las superficies de contacto de la panela y los empaques
con sudor, cabello, cosméticos, tabacos, sustancias químicas y
medicamentos que se aplican a la piel, o cualquier sustancia ajena al
proceso de producción
Usar calzado (preferiblemente botas) con suela antideslizante
Protección del cuerpo con ropas limpias
Se recomienda poner avisos que identifiquen cada una de las áreas que
hacen parte del proceso de beneficio. Antes de iniciar las labores, los
operarios deben verificar que sus elementos de trabajo, como son palas,
remellones, cocos, gaveras, mesones, bateas, hornilla, molino, motor, etc.,
se encuentren en perfecto estado para evitar lesiones personales, como de
limpieza, para disminuir el riesgo de contaminar los jugos
Lista de chequeo – BPM en trapiches y sus alrededores
CUMPLE
ACTIVIDAD
SI NO
Remover basuras y desperdicios en las inmediaciones de la planta de
producción; drenar los alrededores
Aislar los sitios de almacenamiento de bagazo de la planta de producción
Contar con una zona de recibimiento, lavado y almacenamiento de caña
Contar con una zona de extracción de jugos y limpieza
Contar con una zona caliente de evaporación y concentración de jugos
Disponer de área para el batido, secado, tamizado y triturado
Disponer de área de almacenamiento del producto (bodega) y empaque
Disponer de área de carga y descarga
Disponer de área de almacenamiento de insumos
Disponer de área de almacenamiento del bagazo
Disponer de área para el consumo de alimentos de los operarios
Disponer de área para servicios sanitarios, lavamanos
Mantener limpios y en buenas condiciones pisos (en cemento), paredes,
techos y ductos
Iluminación adecuada en todas las áreas de la planta; canalizar en tubería
PVC todas las instalaciones eléctricas
Mantener todos los sitios de la planta libres de animales y plagas
Lavar el prelimpiador 2 o 3 veces durante la molienda
El suministro de agua debe ser suficiente y de buena calidad
Se debe disponer de un lugar apropiado fuera de la planta, para la
disposición de aguas negras o usadas
Los ingredientes empleados en el proceso de elaboración de la panela
deben ser grado alimenticio (especialmente la cal)
El uso de plaguicidas o productos químicos para control de plagas debe
restringirse al máximo y hacer su aplicación en condiciones especiales
La recolección de la caña debe realizarse cuando la planta haya alcanzado
la madurez (índice de madurez) adecuada
Nunca añadir a la panela clarol (hiposulfito de sodio), ni colorantes de ningún
tipo
Filtrar los jugos una vez clarificados y las mieles al final del proceso
Dejar enfriar la panela; nunca empacar la panela caliente
El almacenamiento de la panela se debe realizar en bodegas limpias,
dedicadas exclusivamente para esta labor y con un ambiente seco, de baja
humedad relativa
Se recomienda ventilar la bodega y mantenerla lo más aislada posible, para
evitar el humedecimiento y contaminación de la panela
Lista de chequeo - Higiene del trapiche
CUMPLE
ACTIVIDAD
SI NO
Usar prelimpiador
Enmallar el área de producción en los lados y en el techo
Piso en cemento rústico, en material antideslizante
Mantener los utensilios siempre limpios
No poner el producto ni los utensilios en el piso, sino sobre los mesones
Acceso a agua limpia y fresca
Botar las basuras en una caneca tapada.
BPM en manejo y mantenimiento de equipos e implementos para el proceso
Básicamente son los de extracción del jugo (motor y molino), los de prelimpieza, el de
evaporación de agua y los de moldeo. El diseño, la operación y el mantenimiento de estos
implementos y equipos debe estar enfocado desde los puntos de vista de la seguridad de
las operarios, la calidad de la panela, la larga vida útil de los equipos y su eficiencia para
la rentabilidad del proceso productivo.
Actividad No 3: Cierre de la ECA – Prueba de caja

Con el fin de establecer el nivel de conocimiento de los participantes sobre el cultivo de

caña después de realizadas las sesiones prevista de la Escuela de Campo y el avance
logrado con el proceso de capacitación; se realiza una prueba de caja planteando
preguntas propias del manejo de la actividad productiva para que sean contestadas por
los asistentes a los talleres, con ellas se evalúa el aprendizaje de los productores.
Para el desarrollo de la actividad el facilitador debe preparar de manera previa las cajas
con las preguntas de evaluación.
Organización del material pedagógico:
Se requiere:
- 25 pliegos de cartulina con 4 compartimientos.
- 625 tarjetas pequeñas de cartulina en grupos de 25, marcando 25 tarjetas con el

número 1, 25 con el 2, 25 con el 3 y así hasta completar el número total de
participantes.
- Hojas de papel en blanco para escribir las preguntas.
- 25 tarjetas de cartón grandes para marcar cada una de las estaciones (del 1 al 25).
- Elaboración de 25 preguntas sobre temas de suelos, plagas, enfermedades,

contenido de materia orgánica, sombrío, clones, humedad del suelo, podas,
injertos, etc.
- A cada pregunta se le ubican 4 respuestas: una correcta, dos que confundan sobre
el tema y la cuarta que diga “no tengo conocimiento” o "no sé".
Preparación de los pliegos de cartulina
En cada pliego se pueden pegar cuatro bolsas de papel correspondientes a cada

respuesta debajo de cada letra A, B, C, D.
Elaboración de las fichas enumeradas
Pueden ser en cartulina o en hojas de papel blanco. Se cortan de 5 x 5 cm se

marcan con el número de cada participante y a cada uno se le entregan 25 tarjetas
con el mismo número: 25 con el número 1 para el primer participante, 25 con el
número 2 para el segundo y así sucesivamente.
Construcción de las preguntas y sus alternativas de respuesta
Las preguntas deben ser claras, sencillas y entendibles, utilizando una

terminología que todos los participantes conozcan.
Preguntas para prueba de caja
1. Los conceptos que se deben tener encuentra para llevar los costos de producción en
caña son:
A. Mano de obra, insumos y transporte
B. Mano de obra, insumos, infraestructura, costos financieros, tierra, transporte y
asistencia técnica
C. Mano de obra, insumos, infraestructura, tierra y asistencia técnica.
D. No sé
2. La materia orgánica presente en el cultivo es:

A. Ideal
B. Poca
C. Mucha
D. No sé
3. De acuerdo con su criterio, la distancia de siembra observada en este lugar es:

A. Muy alta
B. Adecuada
C. Baja
D. No sé
4. Este cultivo requiere manejo de arvenses:

A. inmediatamente
B. está en buen estado
C. no requiere
D. No sé
5. El suelo de este sitio es:

A. Franco arenoso
B. Arcilloso
C. Franco arcilloso
D. No sé
6. Considera usted que las arvenses en sector del cultivo:

A. Se deben mantener
B. Se deben eliminar manualmente
C. Se deben eliminar con herbicidas
D. No sé
7. El daño que presenta esta hoja es causado por:

A. El viento
B. Un insecto
C. Un hongo
D. No sé
8. El daño físico que presenta esta planta:
A. Se le debe dejar así
B. Se le debe cortar
C. Se le debe aplicar un herbicida
D. No sé
9. Los síntomas que presentan estas cañas pueden ser causados por:
A. Un insecto
B. Exceso de sombrío
C. Deficiencias nutricionales
D. No sé
10. El material de desecho del desoje en el cultivo, usted:

B. Lo retaría un poco dejando el suelo descubierto
C. Lo sacaría del lote
D. No sé
11. El hueco observado en la caña:

A. Causa daño a la planta
B. Beneficia a la planta
C. No afecta ni beneficia a la planta
D. No sé
12. Usted recomienda que los residuos sólidos que se observan en este sector:
A. Se dejen en el lote
B. Se amontonen en un sitio del lote
C. Se saquen del lote
D. No sé
13. Cuál es la distancia mínima que se debe dejar protegida a cada lado de la rivera de
una fuente de agua:
A. 2 metros
B. 4 metros
C. 8 metros
D. No sé
14. Observando el drenaje natural en este sitio, usted:

B. Lo profundizaría más
C. Lo rellenaría
D. No sé
15. De acuerdo con lo observado en esta plantación, el cultivo tiene un nivel de

producción:
A. Alto
B. Medio
C. Bajo
D. No sé
16. La categoría toxicológica más baja en productos agroquímicos es:

A. I
B. III
C. IV
D. No sé
17. El cultivo de caña se puede reproducir:

A. Sólo sexualmente
B. Sólo asexualmente
C. Sexual y asexualmente
D. No sé
18. La infraestructura y equipos de este lugar son adecuados

A. No porque están dañados
B. No porque son antiguos y faltan algunos
C. Si pero se pueden mejorar
D. No sabe
19. Como cree que es mejor manejar la fertilización de su cultivo de caña

A. Solo químico
B. Solo orgánico
C. Combinadas
D. No sabe
20. El estado de este equipo garantiza la inocuidad y la asepsia de la panela

A. Si porque está limpio
B. Si porque es de buena marca
C. No conoce los términos inocuidad y asepsia
D. No sabe no responde
21. Las BPA son
A. Buenas prácticas amigables
B. Buenas prácticas agrícolas
C. Buenas prácticas artesanales
D. No sabe
22. Cuando se considera que un compostaje está listo para usar

A. Porque ya cumplió su tiempo
B. Por su color, olor y temperatura
C. Porque sabe bien
D. No sabe
23. La persona que quede al frente de los cuidados del compost debe
A. Voltearlo todos los día
B. Voltearlo cuando quiera
C. Monitorear su humedad y temperatura para saber si voltearlo
D. No sabe
24. una alternativa amigable con el medio ambiente para el control de una plaga es
A. Control manual
B. Control biológico
C. Prácticas culturales
D. Todas las anteriores
25. cuando debemos hacer los controles fitosanitarios

A. Cuando la afectación es severa
B. Cuando la planta esta que muere
C. Antes que la planta está afectada
D. No sabe

registrada y las observaciones hechas en los ejercicios prácticos.

El subgrupo interpreta la información recopilada durante el ejercicio para tomar

determinaciones. Una vez socializada la determinación y llegando a una conclusión, el
grupo anota sus decisiones en el papel periódico para ser presentado en la plenaria. De
igual forma se procede para analizar las otras observaciones. El facilitador estará atento a
inducir la participación, la creatividad, el análisis y las decisiones en cada subgrupo.
Anunciará el inicio de la plenaria de manera oportuna.
ALMUERZO
Dinámica
EL JUEGO DE LAS DIFERENCIAS
Se forman dos equipos. Un equipo se coloca en una fila. Los otros deberán estudiarlos por
unos minutos y luego saldrán del salón. El equipo que se quedó cambiará algún detalle de su
apariencia.
El otro equipo regresará a observar nuevamente tratando de identificar los cambios. El equipo
gana un punto por cada cambio que no sea descubierto.
7. Presentación de la plenaria Duración: 80 minutos

presentaciones se sacan conclusiones sobre la actividad realizada.

8. Establecimiento de compromisos y resumen del evento


hacer.



quienes compartirán los resultados de manera inmediata con el grupo de productores, con
el fin de planear refuerzos en temas, en caso que se requiera.




sesión realizada, agradece la participación.
PROTOCOLO
CULTIVO DE CAÑA
SESIÓN 6
CALIBRACION Y AFORO DE EQUIPOS
Lugar: finca con cultivos de Caña. Código: ECA´S Caña
.
Tipo de convocatoria: voz a voz N° de personas invitadas: 25
carteleras y compromisos adquiridos
en la anterior sesión.
Capacitar y fortalecer los productores  Realizar aforos de equipos de

en el manejo de los equipos de fumigación.
aspersión en temas de calibración y  Realizar calibración de equipos de
aforos. fumigación.
Meta
Cada participante debe conocer y reconocer las partes de los equipos de aspersión
y que pueda realizar de forma técnica el aforo y la calibración de los equipos.
Hojas en blanco tamaño carta 10 Bomba de espalda manual 1
Lapiceros 5 Bomba de espalda a motor 1
10
lápiz
Cinta adhesiva 1
Listas de chequeo Buenas Prácticas
5
agricolas
Sesión 6: CALIBRACION Y AFORO DE EQUIPOS.
En esta sesión el agricultor estará capacitado en la calibración y aforo de equipos de

fumigación utilizados en el manejo del cultivo de Caña.
Paso a paso
1. Saludo e instalación del taller (Duración 10 minutos)
3 Dinámica de retroalimentación (15 minutos)
Es la primera actividad de la jornada de capacitación. Se hace de manera divertida

para seleccionar al azar 5 personas que van a responder preguntas o van a leer
afirmaciones sencillas sobre temas ya tratados en formación con el grupo. Los
facilitadores deben preparar, antes del taller, cada una de las preguntas o afirmaciones
correspondientes en tarjetas de cartulina o papel y con letra grande, para que cada
productor seleccionado pueda leer con facilidad. Las tarjetas deben registrar temas de
tipo técnico, social, empresarial y ambiental.
Dinámica: Más lizo que un pescado
La dinámica consiste en que los participantes pasen de mano en mano un jabón mojado
con sus manos mojadas y sin dejarlo caer, el participante que pierda responderá una
pregunta de retroalimentación, si el jabón no se cae el facilitador tendrá que ingeniarse la
forma de que esto pase, ya sea aumentando la velocidad o poniendo obstáculos.
1. ¿Qué materiales tiene un caldo super cuatro?

-2. ¿Por qué la importancia de tener nuevas variedades de caña panelera?
3- ¿Qué es el cimpa?
-4. ¿Importancia de una buena nutrición al cultivo de caña?
-5. ¿Qué manejos conoce para el control de plagas y enfermedades en el cultivo de
caña?
Con esta actividad lúdica o juego se logra que el grupo de participantes recuerden y
refuercen los conocimientos adquiridos durante las sesiones de formación anteriores.
Además, pone en disposición positiva al grupo para trabajar durante la jornada.
4. Presentación y Conformación de subgrupos de trabajo (Duración 30 minutos)
La dinámica
El dulce más rico
Para la conformación de sub grupos el facilitador llevara dulces de diferente sabor los
cuales les dará al grupo para que lo saboreen e inmediatamente el facilitador pasa a
recoger los papelitos para evitar lean el sabor, de acuerdo al sabor que a cada uno le
halla correspondido y después de identificarlo busque a otros participantes que les toco el
mismo sabor.
5. Realización de ejercicios prácticos en finca (duración: 80 min)
1. Inducción al tema técnico
Primer ejercicio práctico será la identificación de las partes de los equipos de fumigación
para esto se contara con un equipos de aspersión manual y uno de motor, a estos dos
equipos se realizara un paso a paso donde se identificaran cada una de sus partes, y la
función de cada una se determinara la calidad y el estado.
-1. ¿Cuántas partes identifica del equipo de fumigación manual?

-2. ¿Cuántas partes identifica del equipo de fumigación a motor?
3- ¿Cómo se realiza un aforo?
-4. ¿Cómo se realiza la calibración de un equipo de fumigación?
-5. ¿Por qué la importancia de realizar la calibración y el aforo de los equipos de
fumigación?
1 INDUCCIÓN AL TEMA
La fumigación es un sistema por medio del cual aplicamos un líquido en forma de gota a
la misma distancia y del mismo tamaño con el fin de hacer control de insectos, control de
enfermedades y aplicación de Nutrientes.
Para que se calibra un equipo

Para asegurase que con el equipo de aplicación que el productor tiene, las condiciones
del terreno y el ritmos de trabajo del operario se va a aplicar la cantidad adecuada de
agua y producto recomendado por el técnico o por la etiqueta del producto.
Que es aforo de equipos de aspersión
Es calcular cuánta agua y producto debo aplicar en una unidad e área de forma correcta y
efectiva por medio de un equipo de aspersión.
2 CONOZCA SU EQUIPO
Soporte
Almacenamiento
Inyección
Presión
Salida
Es de gran importancia saber cuándo su equipo está funcionando correctamente o no. no
debe tener ningún tipo de goteo y tampoco ningún remiendo, esto afectara la marcha de
trabajo y la salud del operario.
Beneficios
Ahorro de tiempo. Cuando esté trabajando no tendrá que para a arreglar el equipo
Ahorro de dinero. Por que evitara que se presenten daños grabes en el equipo que puede
ser costoso
Evita problemas de salud ya que no tendrá el riesgo de contaminarse con productos que
aplica porque su aspersor no tendrá goteos
Mejora la calidad de su trabajo. Con una aspersora en buen estado usted hará buenas
aplicaciones y mejor control
3 BOQUILLAS
Dependiendo de la presión así mismo será el tamaño de la gota, a más presión la gota es
mucho más delgada y a menor presión la gota es más gruesa y pesada.
Las gotas muy delgadas son más susceptibles a la deriva, las gotas se va o se dirigen a
un lugar que no es nuestro objetivo, gracias a la acción del viento, la temperatura también
puede ser inconveniente porque nos evapora el agua.
La gota gruesa por ser más pesada nos puede generar escurrimientos y pérdida parcial
del producto así que hay que aumentar la marcha de aplicación
La efectividad en la aplicación va depender del tiempo, el producto y el objetivo y
directamente relacionado con la boquilla que seleccionemos.
Tipos de boquilla
De chorro plano o abanico: su utilización es especializada en cultivos de porte bajo y la

aplicación de herbicidas, el chorro sale en forma de triángulo o la forma de un abanico.
De turbulencia o de cono: se utilizan principalmente para la aplicación de insecticidas y
funguicidas en cultivos de tipo arbóreo, su chorro es de forma cónica, de estas se derivan
dos, las de cono hueco y cono compacto.
De impacto o espejo estas son especializadas para la aplicación de herbicidas y abonos
foliares, el chorro sale y es impactado por una pared que lo desintegra y lo pulveriza.
De chorro compacto: estas son principalmente usadas para la aplicación de abonos
líquidos y su chorro es por lo general muy fuerte y puntudo, puede tener una o varias
salidas.
Que factores influyen en la selección de una boquilla
Tipo de producto
Materiales de las boquillas
Dependiendo del material del que estén hechas las boquillas así mismo será vida útil de la
misma y el ahorro será evidente, cuando su boquilla tiene un margen de error superior al
10% de su capacidad de descarga inicial es hora de cambiarla, se recomienda hacer
calibraciones cada 100 horas de uso o una vez por mes.
VIDA UTIL EN
MATERIAL CODIGO
HORAS
Cerámica VK 1000
acero inoxidable endurecido VH 600
acero inoxidable VS 400
Polímero VP 400
latón 100
4 CALIBRACIÓN Y AFORO
Verifique la boquilla: para ellos se debe medir la descarga durante un minuto a una
marcha normal de trabajo.
Para la calibración se recomienda el uso de una válvula reguladora de presión que
asegure que la presión de descarga sea constante
Durante el proceso de calibración de su equipo debe tener en cuenta solo usar agua pura
sin ningún tipo de producto
Calibre su equipo siguiendo estos sencillos pasos
1 establezca un área de 100m2 se recomienda de 10 x 10 metros

2 llene el tanque de su fumigadora hasta la marca máxima de aforo
3 realiza la aplicación en el área establecida como habitualmente lo hace
4 terminada la aspersión, revise que cantidad de agua se utilizó, teniendo en cuenta que
antes de vaciar el tanque hay que sacar el agua de la bomba de presión y depositarlo en
el tanque.
5 multiplique la cantidad de agua utilizada por 100, el resultado es la cantidad de agua
que debe utilizar por hectárea
Siga las recomendaciones técnicas del producto para la dosificación por hectárea y
distribúyalas en la cantidad o número de bombas utilizadas para la labor.
Ejemplo
En un área de 100m2 el agua utilizada son 0.75litros
Una bomba de 20 litros alcanza para 2666 m2
10.000m2 / 2.666m2 = 3.75 número de bombadas de 20 litros para una hectárea
Seguridad y manejo
Es de vital importancia que siempre que utilice su equipo de fumigación usted utilice los
elementos de protección personal como:
De arriba hacia abajo
Gorra, sombrero o casco
Gafas o pantalla protectora
Tapaboca y nariz de tela o mascaras con filtro de carbono
Overol de tela o impermeable
Guantes impermeables
Botas de caucho o zapato cerrado de cuero
Usted como operario o coordinador del mismo debe garantizar la utilización de estos
elementos de protección personal en aras de buscar siempre proteger la salud. Si no es
posible tener todos los EPP procure siempre usar la mayor cantidad de ellos.
5 REALIZACION DE EJERCICIOS PRACTICOS.
ALMUERZO
7. Dinámica de Animación “La Silla Eléctrica” (15 min)
Se realiza un círculo con los beneficiarios, sentados, para atender exposiciones y

plenarias.
El facilitador dirá a los participantes, antes de empezar las exposiciones, que “..como es
bien sabido por todos, en el municipio o la vereda se va la luz con frecuencia, que el otro
facilitador llamó a la electrificadoraa de la región y averiguó qué pasaba, que en la
diligencia le dijeron que ya el problema estaba solucionado y que poco a poco va a llegar
la energía a la vereda, pero con una dificultad y… es que cada cuando llegue va a llegar
con descargas muy altas, de más o menos 2000 voltios… que eso es para
preocuparse….”
Entonces dirá que cuando el facilitador grite “SILLA ELÉCTRICA!”, cada participante debe
ponerse de pié y hacer que tiembla como si estuviera electrocutándose o ademanes como
si estuviera recibiendo descargas altas de electricidad.
El facilitador dirá que todos van a estar atentos para ver quien no hace el movimiento,
para acumular las penitencias.
El facilitador, puede gritar “SILLA ELÉCTRICA!”, cuantas veces considere

muestren cansados.
Cada vez que se haga la dinámica de reanimación, se continuará con las

exposiciones en la plenaria.
8. Presentación de la Plenaria (80 min)


(Duración: 30 min)
Promueve
la participación. Generalmente, en cada taller se tienen compromisos de unos cinco
productores en promedio al comienzo del ciclo de formación con ECAS; en la medida que
se hacen talleres, los productores van comprometiéndose cada vez más.

10 Evaluación de la jornada de capacitación (duración: 10 min)


11 Registro de participantes de la jornada (formato) duración: 15 min

12 Cierre del Sesión (duración: 5 min)
PROTOCOLO
CULTIVO DE CAÑA
SESIÓN 7
GESTION DEL RIESGO
Lugar: finca con cultivos de Caña. Código: ECA´S Caña
.
Tipo de convocatoria: voz a voz N° de personas invitadas: 25
carteleras y compromisos adquiridos
en la anterior sesión.
 Plantear estrategias de mitigación y
Capacitar a los productores en temas adaptación para reducir la
relacionados a la gestión del riesgo probabilidad y magnitud de las
pérdidas y para aumentar los
beneficios potenciales de la actividad
agrícola.
Meta
Cada participante identificara y mejorara sus procesos con el fin de mitigar los
riesgos que se pueden presentar en su cultivo.
Lapiceros 5
10
lápiz
Cinta adhesiva 1
Listas de chequeo Buenas Prácticas
5
agricolas
Sesión 6: GESTION DEL RIESGO.
En esta sesión el agricultor estará capacitado para reducir la probabilidad y magnitud de las
pérdidas y para aumentar los beneficios potenciales de la actividad agrícola.
Paso a paso
2. Saludo e instalación del taller (Duración 10 minutos)
5 Dinámica de retroalimentación (15 minutos)
Es la primera actividad de la jornada de capacitación. Se hace de manera divertida

para seleccionar al azar 5 personas que van a responder preguntas o van a leer
afirmaciones sencillas sobre temas ya tratados en formación con el grupo. Los
facilitadores deben preparar, antes del taller, cada una de las preguntas o afirmaciones
correspondientes en tarjetas de cartulina o papel y con letra grande, para que cada
productor seleccionado pueda leer con facilidad. Las tarjetas deben registrar temas de
tipo técnico, social, empresarial y ambiental.
Dinámica: Más lizo que un pescado
La dinámica consiste en que los participantes pasen de mano en mano un jabón mojado
con sus manos mojadas y sin dejarlo caer, el participante que pierda responderá una
pregunta de retroalimentación, si el jabón no se cae el facilitador tendrá que ingeniarse la
forma de que esto pase, ya sea aumentando la velocidad o poniendo obstáculos.
-1. ¿Cuántas partes identifica del equipo de fumigación manual?

-2. ¿Cuántas partes identifica del equipo de fumigación a motor?
3- ¿Cómo se realiza un aforo?
-4. ¿Cómo se realiza la calibración de un equipo de fumigación?
-5. ¿Por qué la importancia de realizar la calibración y el aforo de los equipos de
fumigación?
Con esta actividad lúdica o juego se logra que el grupo de participantes recuerden y
refuercen los conocimientos adquiridos durante las sesiones de formación anteriores.
Además, pone en disposición positiva al grupo para trabajar durante la jornada.
4. Presentación y Conformación de subgrupos de trabajo (Duración 30 minutos)
La dinámica
El dulce más rico
Para la conformación de sub grupos el facilitador llevara dulces de diferente sabor los
cuales les dará al grupo para que lo saboreen e inmediatamente el facilitador pasa a
recoger los papelitos para evitar lean el sabor, de acuerdo al sabor que a cada uno le
halla correspondido y después de identificarlo busque a otros participantes que les toco el
mismo sabor.
5. Realización de ejercicios prácticos en finca (duración: 80 min)
1. Inducción al tema técnico
Primer ejercicio práctico será la identificación de las partes de los equipos de fumigación
para esto se contara con un equipos de aspersión manual y uno de motor, a estos dos
equipos se realizara un paso a paso donde se identificaran cada una de sus partes, y la
función de cada una se determinara la calidad y el estado.
1. ¿Qué es la gestión del riesgo?

2. ¿Cuáles serán los riesgos para el cultivo de caña?
3. ¿Qué prácticas se pueden realizar para mitigar los riesgos en el cultivo de
caña?
1 INDUCCIÓN AL TEMA
1 La gestión del riesgo se define como el proceso de identificar, analizar y

cuantificar las probabilidades de pérdidas y efectos secundarios que se
desprenden de los desastres, así como de las acciones preventivas, correctivas y
reductivas correspondientes que deben emprenderse.
2. RIESGOS DE PRODUCCION
La actividad agropecuaria es intrínsecamente aleatoria y riesgosa porque depende del

clima, el suelo y la hidrología para su crecimiento y sustentabilidad. Varios factores que
afectan la agricultura se ven influenciados por el cambio climático, entre ellos:
temperatura, precipitación, plagas, polinizadores, calidad y erosión del suelo, calidad y
cantidad del agua y eventos climáticos extremos. Los efectos individuales y combinados
de esos factores son variables, complejos, altamente entrelazados y extremadamente
difíciles de predecir. El consenso es que con el cambio climático se ampliarán y crearán
nuevos riesgos, reflejados en la mayor incidencia y recurrencia de eventos extremos,
como huracanes, inundaciones y períodos intermitentes más largos e intensos de lluvias y
de sequías (IPCC 2014).
Las interacciones entre el cambio climático, los cultivos y las plagas son complejas, con
efectos difíciles de predecir. Por un lado, con los cambios en temperatura, humedad y
gases atmosféricos aumenta el número de plantas, insectos y hongos, alterando las
relaciones entre estas plagas, sus enemigos naturales y los cultivos y animales. Por otro
lado, aumenta la vulnerabilidad de los cultivos a las plagas, ya que se han observado
severas epidemias de plagas por efecto de eventos climáticos como lluvias intensas, alta
humedad relativa y otros.
En términos generales, los rendimientos de muchos cultivos, podrían disminuir

significativamente por las mayores temperaturas, como consecuencia, por ejemplo, del
estrés térmico e hídrico, del acortamiento de la estación de crecimiento y de la mayor
presencia de plagas y enfermedades. Las producciones animales también se verían
afectadas, por el impacto del cambio climático en la productividad de las pasturas y
forrajes y según sus requerimientos específicos.
 Sería menos previsible el clima en general, lo que complicaría la planificación de

las actividades agrícolas.
 Podría aumentar la variabilidad del clima, ejerciendo más presión en los sistemas
agrícolas frágiles.
 Los extremos climáticos –que son casi imposibles de prever- podrían hacerse más
frecuentes.
 La diversidad biológica se reduciría en algunas de las zonas ecológicas más

frágiles, como los manglares y las selvas tropicales.
 Las zonas climáticas y agroecológicas se modificarían, obligando a los agricultores

a adaptarse, y poniendo en peligro la vegetación y la fauna.
 Empeoraría el actual desequilibrio que hay en la producción de alimentos entre las

regiones templadas y frías y las tropicales y subtropicales.
 Se modificaría espectacularmente la distribución y cantidades de pescado y de

otros productos del mar, creando un caos en las actividades pesqueras
establecidas de los países.
 Avanzarían plagas y enfermedades portadas por vectores hacia zonas donde
antes no existían.
3 acciones para mitigar los riesgos

Hacer un uso adecuado del recurso hídrico disponible
Evitar realizar quemas con el fin de evitar los gases efecto invernadero
Realizar capacitacion en los manejos de los residuos tanto del proceso de producción de
la panela como del cultivo
Reducir el uso de pesticidas y moléculas químicas en el cultivo de la caña panelera
Introducir practicas de reforestación en los predios de los productores
No talar
Cuidar los nacederos, morichales y demás fuentes hídricas que se tienen en la zona
No contaminar las fuentes hídricas
Respetar los linderos de los ríos y quebradas
Ejercicio practico
Se divide el grupo de participantes en sub grupos ya conformados se les hará entrega de

un pliego de papel kraf y marcadores con estos materiales cada grupo deberá elaborar un
histórico de periodos de extremo verano y periodos de extremo invierno que hayan
sucedido en los últimos 50 años se deberá especificar duración y periodicidad
Tiempo estimiado para esta actividad 20 minutos
ALMUERZO
7. Dinámica de Animación “La Silla Eléctrica” (15 min)
Se realiza un círculo con los beneficiarios, sentados, para atender exposiciones y

plenarias.
El facilitador dirá a los participantes, antes de empezar las exposiciones, que “..como es
bien sabido por todos, en el municipio o la vereda se va la luz con frecuencia, que el otro
facilitador llamó a la electrificadoraa de la región y averiguó qué pasaba, que en la
diligencia le dijeron que ya el problema estaba solucionado y que poco a poco va a llegar
la energía a la vereda, pero con una dificultad y… es que cada cuando llegue va a llegar
con descargas muy altas, de más o menos 2000 voltios… que eso es para
preocuparse….”
Entonces dirá que cuando el facilitador grite “SILLA ELÉCTRICA!”, cada participante debe
ponerse de pié y hacer que tiembla como si estuviera electrocutándose o ademanes como
si estuviera recibiendo descargas altas de electricidad.
El facilitador dirá que todos van a estar atentos para ver quien no hace el movimiento,
para acumular las penitencias.
El facilitador, puede gritar “SILLA ELÉCTRICA!”, cuantas veces considere

muestren cansados.
Cada vez que se haga la dinámica de reanimación, se continuará con las

exposiciones en la plenaria.
8. Presentación de la Plenaria (80 min)


(Duración: 30 min)
Promueve
la participación. Generalmente, en cada taller se tienen compromisos de unos cinco
productores en promedio al comienzo del ciclo de formación con ECAS; en la medida que
se hacen talleres, los productores van comprometiéndose cada vez más.

13 Evaluación de la jornada de capacitación (duración: 10 min)

14 Registro de participantes de la jornada (formato) duración: 15 min
15 Cierre del Sesión (duración: 5 min)

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FAO Guaviare

Protocolo ECAS Caña Panelera

Este documento fue elaborado en el marco del

CULTIVO DE CAÑA PANELERA

SAN JOSE DEL GUAVIARE

El cultivo de caña en el departamento del Guaviare se reconoce como una línea

En estos momentos la asociación de productores de caña del Guaviare ASOCAÑAGUA

El protocolo para el desarrollo de las Escuelas de Campo de Agricultores (ECAS) en el

Sesión 1: Prueba de caja. Establecimiento del cultivo de CAÑA.

Sesión 2: Manejo de la fertilidad del suelo.

Sesión 3: Enfermedades en el cultivo de caña

Sesión 4: Insectos plaga asociados con el cultivo de caña

Sesión 5: Cosecha, Post cosecha y Producción de Panela.

Sesión 6: calibración y aforo de equipos de aspersión

Sesión 7: Gestión del riesgo

1. Saludo e instalación del taller

En el componente técnico se desarrollaran las siguientes temáticas:

Sesión 1: Prueba de caja. Establecimiento del cultivo de CAÑA.

Sesión 2: Manejo de la fertilidad del suelo.

Sesión 3: Enfermedades en el cultivo de caña

Sesión 4: Insectos plaga asociados con el cultivo de caña

Sesión 5: Cosecha, Post cosecha y Producción de Panela.

2. Prueba de caja. Conocimiento del cultivo de caña

Duración: 120 minutos

Establecer el nivel de conocimiento de los participantes sobre el cultivo de caña al inicio

- Tener un diagnóstico sobre el grado de conocimiento de los agricultores sobre el

- Conocer qué porcentaje de participantes tienen un adecuado conocimiento del

Procedimientos previos al inicio de la actividad.

- Preparación del escenario: en 25 pliegos de cartulina, hacer cuatro

Seleccionar en la parcela, 5 estaciones o sitios para realizar las actividades.

Seleccionar en cada estación el detalle que identifique la pregunta.

Ubicar en cada estación la pregunta correspondiente y la cartulina con los 4

- Organización del material pedagógico: para la prueba de caja se requieren: 25

- Preparación de los pliegos de cartulina: en cada pliego se pueden pegar cuatro

- Elaboración de las fichas enumeradas: pueden ser en cartulina o en hojas de

- Construcción de las preguntas y sus alternativas de respuesta: Las preguntas

La distancia de siembra entre planta es: mucha - adecuada - poca - no tengo

Cómo se llama esta enfermedad: roya – mancha de ojo – cogollo retorcido - no

Qué sistema de siembra tiene esta plantación: mateado – a chorrillo – en Curvas

Nota: el número de preguntas es igual al número de participantes y al número de

El facilitador ilustra y orienta a los participantes sobre la organización de las personas

En seguida, el facilitador dirige a los participantes a la parcela seleccionada y asigna las

Los resultados a analizar son:

- Número de aciertos por temas y preguntas

- Cierre de la actividad por parte del facilitador

Una vez culminada la actividad el facilitador hace un resumen del ejercicio

Modelo de preguntas propuestas para la prueba de caja

A. Mano de obra, insumos y transporte

2. La materia orgánica presente en el cultivo es:

3. De acuerdo con su criterio, la distancia de siembra observada en este lugar es:

4. Este cultivo requiere manejo de arvenses:

5. El suelo de este sitio es:

6. Para que sirve un análisis de suelo

A. Conocer el estado nutricional del suelo

7. Considera usted que las arvenses en sector del cultivo:

8. de acuerdo a su conocimiento del cultivo de Caña por sus características de

9. El daño que presenta esta hoja es causado por:

10. El daño físico que presenta esta planta:

12. El material de desecho del desoje en el cultivo, usted:

A. Lo dejaría como está

13. El hueco observado en la caña:

A. Causa daño a la planta

16. Observando el drenaje natural en este sitio, usted: