R. Bras. Zootec., v.27, n.2, p.

314-318, 1998

Determinação dos Valores de Energia Metabolizável de Alguns Alimentos Usados na

Alimentação de Aves

Ari Antônio Fischer Júnior1, Luiz Fernando Teixeira Albino2, Horacio Santiago Rostagno2,
Paulo Cezar Gomes1

RESUMO - Este experimento foi realizado para determinar os valores de energia metabolizável de nove alimentos usados na
alimentação de aves, com galos adultos cecectomizados. A metodologia de alimentação forçada foi utilizada e as perdas endógenas de
energia foram determinadas com galos em jejum. Os valores de energia metabolizável verdadeira foram maiores que os de energia
metabolizável verdadeira corrigida pelo balanço de nitrogênio, em razão das perdas endógenas de nitrogênio terem sido muito elevadas.
Portanto, novas metodologias de determinação das perdas endógenas devem ser testadas. Os alimento protéicos apresentaram os menores
coeficientes de metabolização da energia.

Palavras-chave: balanço de nitrogênio, coeficiente de metabolização da energia, energia metabolizável verdadeira, energia metabolizável
verdadeira corrigida, galos cecectomizados

Determination of the Energy Metabolizable Values of Some Feeds Used in the

Feeding of Chickens

ABSTRACT - This experiment was carried out to determine the metabolizable energy of nine feedstuffys used in the feeding of
poultry, with cecectomized adults roosters. The forced feeding methodology was used and endogenous energy losses were determined
with fasted roosters. The true metabolizable energy values were higher than the true metabolizable energy corrected by nitrogen balance,
in reason of the endogenous nitrogen loses have been very high. Therefore, new methodologies of determination of the endogenous losses
should be tested. Protein feeds presented the smallest metabolization coefficients of energy.

Key Words: nitrogen balance, energy metabolization coefficient, true metabolizable energy, corrected true metabolizable energy,
cecectomized roosters

Introdução A energia disponível nos alimentos para aves

A energia presente nos alimentos é um produto
resultante da transformação dos nutrientes, durante o
metabolismo, sendo um dos fatores mais importantes
a serem considerados na nutrição animal. É consenso
dentre os nutricionistas que a energia é um dos
fatores limitantes do consumo, sendo utilizada nos
mais diferentes processos, que envolvem desde a
mantença das aves até o máximo potencial produtivo.
Segundo ALBINO (1991), a determinação dos valo-
res de energia metabolizável (EM) dos alimentos é de
grande importância, pois é a forma mais utilizada no cálculo
de rações para aves. A precisão destes valores está
diretamente relacionada aos sistemas de determinação, e
valores precisos são necessários para que se obtenha ótima
produtividade e máxima rentabilidade.
normalmente é expressa na forma de energia
metabolizável (EM), podendo depender do método
utilizado na sua determinação e receber a terminolo-
gia de energia metabolizável aparente (EMA) ou
energia metabolizável verdadeira (EMV). A EMV
difere da EMA, pois a primeira envolve a correção
dos valores de EM pelas perdas endógenas e metabó-
licas. Estas perdas são estimadas pela energia fecal
metabólica (EFm) e energia urinária endógena (EUe),
determinadas com galos em jejum (SIBBALD e
PRICE, 1980).
Desenvolveu-se este trabalho com o objetivo de
determinar a composição química e os valores de
EMV e EMVn de nove alimentos utilizados na formu-
lação de rações para aves.

1 Zootecnista, Mestre. Departamento de Zootecnia - UFV. Viçosa - MG.

2 Professor, DZO/UFV. Viçosa - MG .
 FISCHER JR. et al.
Material e Métodos
O experimento foi conduzido no Setor de Avicul-
tura do Departamento de Zootecnia da Universidade
Federal de Viçosa, no mês de abril do ano de 1996.
Empregou-se o método de alimentação forçada (SIBBALD,
1976), com galos Leghorn adultos, cecectomizados, com
peso médio de 2,3 kg (2,0 a 2,6 kg).
As cirurgias de cecectomia dos galos foram
realizadas no Setor de Avicultura do Departamento
de Zootecnia, usando-se a metodologia descrita por
GREEN et al. (1987), à qual foram feitas pequenas
mudanças, permitindo a perfeita adequação às con-
dições experimentais.
A temperatura média registrada no interior da
sala em que se conduziu o experimento foi de 20,8oC,
sendo a média mínima de 18,8oC e a máxima de
22,8oC. A média de umidade relativa do foi de 73,5%.
Utilizou-se delineamento experimental inteira-
mente casualizado, com dez tratamentos, sendo nove
representados pelos alimentos (milho, sorgo de baixo
tanino, triticale, farinha de glúten de milho (60% PB),
farelo de soja (45% PB), soja integral tostada, soja
integral extrusada, farelo de canola, farinha de car-
ne) e um pelo jejum, com sete repetições por trata-
mento, cada uma contendo um galo.
Os galos foram alojados em boxes individuais de
baterias metálicas onde permaneceram por um perí-
odo de adaptação de cinco dias, quando então rece-
beram ração em dois períodos de uma hora, sendo um
pela manhã e o outro à tarde, com o objetivo de
permitir a dilatação do papo dos animais. A dilatação
do papo foi importante para diminuir a ocorrência de
regurgitações, após a alimentação forçada durante o
período experimental.
O período experimental foi de 72 horas. Nas
primeiras 24 horas os galos ficaram em jejum para
que ocorresse o esvaziamento do aparelho digestivo;
após este período, cada galo foi alimentado com 30
gramas do alimento correspondente ao tratamento,
por intermédio de um funil-sonda introduzido via oral
até o papo. Paralelamente, sete galos permaneceram
em jejum. As 48 horas restantes compreenderam o
período de coletas de fezes. Foram realizadas duas
coletas, uma a cada 24 horas, após a alimentação
forçada, por meio de bandejas revestidas com plástico.
Os valores obtidos com os animais em jejum
foram utilizados para realizar as correções corres-
pondentes às perdas de energia fecal metabólica
(EFm) e energia urinaria endógena (EUe).
O material recolhido foi pesado e armazenado em
315
congelador. Ao final do período de coletas, as amos-
tras foram secas em estufa com ventilação forçada a
55 oC, homogeneizadas para determinação dos valo-
res de: matéria seca, proteína bruta, extrato etéreo,
fibra bruta, energia bruta, matéria mineral, cálcio e
fósforo. Esta análises foram realizadas no Laborató-
rio de Nutrição do Departamento de Zootecnia da
Universidade Federal de Viçosa, segundo
metodologias descritas por SILVA (1990), exceto as
determinações dos valores de energia bruta, que
foram feitas em uma bomba calorimétrica automática
(Parr 1271 Calorimetric Bomb).
Com os dados obtidos, procedeu-se à determina-
ção dos valores de EMV e EMVn, utilizando-se as
seguintes fórmulas:
1-EMV = EBing. - (EBexc. - EBend.)
MS ing
2-EMVn = EB ing - ( EBexc - EBend + 8,22 (Ning - (Nexc - Nend))
MSing
EB ing. = Energia bruta ingerida;
EB exc. = Energia bruta excretada;
EB end. = Energia bruta endógena;
N ing. = Nitrogênio ingerido;
N exc. = Nitrogênio excretado;
N end. = Nitrogênio endógeno
Determinou-se ainda o coeficiente de
metabolização da energia (CME) dos alimentos, que
foram calculados com a aplicação da seguinte fórmula:
CME = EMV * 100
EB
Como procedimento estatístico, aplicou-se o teste
de comparação de médias Student Newman-Keuls, a
5% de probabilidade, entre as médias dos coeficien-
tes de metabolização da energia.
ResultaResultados e Discussãoe Discus-
são
Os valores de composição química e de energia
bruta são apresentados na Tabela 1. Os alimentos
estudados apresentaram valores de composição quí-
mica semelhantes aos citados na literatura nacional
(ALBINO, 1989; ALBINO, 1991; EMBRAPA,1991;
PUPA, 1995; e ROSTAGNO et al.,1983). Entretan-
to, quando comparados à literatura estrangeira
(DALER e FULLER, 1980; MCNAB e BLAIR,1988;
e NATIONAL RESEARCH COUNCIL - NRC,
1994) notaram-se variações consideráveis, principal-
mente em produtos de origem animal, o que constata
316 R.Bras.Zootec.
Tabela 1 - Composição proximal e valores de energia bruta dos alimentos, na matéria natural1,2
Table 1 - Proximal composition and gross energy values of the feeds, in as fed basis1,2
Alimento MS PB FB EE MM% Ca P% EB (kcal/kg)
Feed DM CP CF Ash GE
Milho moído 87,16 8,01 1,5 3,37 0,66 0,054 0,18 4.000,72
Ground corn
Sorgo moído 86,64 8,71 1,63 1,82 1,02 0,072 0,21 3.767,06
Ground sorghum
Triticale 87,33 13,54 2,11 1,01 1,95 0,11 0,35 3.822,19
Farinha de glúten de milho 91,06 59,09 0,42 1,24 1,18 0,033 0,46 5.214,17
Corn gluten meal
Farelo de soja 87,67 47,21 5,12 1,39 4,14 0,4 0,58 4.097,42
Soybean meal
Soja integral tostada 89,57 37,24 4,72 16,55 4,63 0,33 0,45 5.096,78
Whole tosted soybean
Soja integral extrusada 91,91 36,85 5,21 19,74 4,91 0,25 0,.46 5.196,64
Whole extruded soybean
Farelo de canola 88,95 36,09 7,29 0,95 6,03 0,37 0,44 4.154,05
Canola meal
Farinha de carne 93,74 42,21 0,24 10,83 37,44 12,36 6,24 3.318,75
Meat meal
1 Análises realizadas no Laboratório de Nutrição Animal, Departamento de Zootecnia/UFV.
2 MS= matéria seca; PB= proteína bruta; FB= fibra bruta; EE= extrato etéreo; MM= matéria mineral; Ca= cálcio total; P= fósforo total e EB= energia
bruta.
1 Laboratorial analisys were done in Animal Nutrition Lab, Departament of Animal Science/UFV.
2 DM = dry matter; CP = crude protein; GE = gross energy; CF = crude fiber; EE = etere extrat; MM = ash; Ca = calcium; P = phosphorus.

a necessidade de aprimoramento das tabelas de com- Os valores de energia metabolizável verdadeira e

posição de alimentos com valores determinados no
Brasil, possibilitando, assim, a ampla aplicação destes
dados nacionais nas formulações de rações, pois a
composição química dos alimentos é influenciada por
diversos fatores, como solo e clima. O mesmo acon-
tece com os subprodutos industriais, devido à falta de
padronização dos métodos de processamento.
verdadeira corrigida, expressos na base da matéria
seca e na base da matéria natural, são apresentados
nas Tabelas 2 e 3, respectivamente.
Os valores de EMV são maiores do que os de
EMVn, pois os galos apresentaram um balanço posi-
tivo de nitrogênio, caracterizado pela retenção de
nitrogênio do alimento, o que subestima o valor

Tabela 2 - Valores de energia metabolizável verdadeira (EMV) e verdadeira corrigida (EMVn) 1,2
Table 2 - Values of the true metabolizable energy (TME) and true metabolizable energy correct by the balance of nitrogen
(TMEn)
Alimento EMV EMVn
Feed TME TMEn
Milho moído 4.094 ± 250 3.937 ± 216
Ground corn
Sorgo moído 3.819 ± 123 3.612 ± 91
Ground sorghum
Triticale 3.437 ± 170 3.242 ± 150
Farinha de glúten de milho 4.303 ± 240 4.064 ± 88
Corn gluten meal
Farelo de soja 4.003 ± 192 3.270 ± 126
Soybean meal
Soja integral tostada 4.189 ±144 3.855 ± 103
Whole tosted soybean
Soja integral extrusada 4.128 ± 194 3.783 ± 166
Whole extruded soybean
Farelo de canola 2.210 ± 231 1.916 ±201
Canola meal
Farinha de carne 2.250 ± 142 1.990 ±105
Meat meal
1 Valores em kcal/kg de matéria seca.
2 Matéria seca endógena excretada = 7,33 gramas; energia bruta endógena = 2868 kcal/g de MS; nitrogênio endógeno na MS =
20,58 %.
1 Values in kcal/kg of dry matter
2 Endogenous dry matter excretion = 7.33 g; endogenous gross energy = 2868 kcal/kg; endogenous nitrogen in the dry matter basis = 20.58%.
 FISCHER JR. et al. 317
Tabela 3 - Valores de energia metabolizável verdadeira (EMV), energia metabolizável verdadeira corrigida
(EMVn)1 e coeficientes de metabolização da energia (CME) 2,3
Table 3 - Values of true metabolizable energy (TME) and true metabolizable energy correct by the balance of nitrogen
(TMEn)1 and energy metabolization coefficients (EMC)2,3
Alimento EMV EMVn CME %
Feed TME TMEn EMC %
Milho moído 3569 3432 85,79 ± 4,70 a
Ground corn
Sorgo moído 3309 3129 83,07 ± 2,09 a
Ground sorghum
Triticale 3002 2831 74,94 ± 2,80 b
Farinha de glúten de milho 3918 3701 70,98 ± 1,41 c
Corn gluten meal
Farelo de soja 3509 2868 69,99 ± 2,21 c
Soybean meal
Soja integral tostada 3752 3453 67,75 ± 1,81 c,d
Whole tosted soybean
Soja integral extrusada 3793 3477 66,90 ± 1.72 d
Whole extruded soybean
Farelo de canola 1966 1704 40,01 ± 3,37 f
Canola meal
Farinha de carne 2109 1866 55,32 ± 1,97 e
Meat meal
1 Valores em kcal/kg de matéria natural.
2 Valores em percentagem.
3 Valores na coluna seguidos de letras diferentes são diferentes (P<0,05) pelo teste Newman-Keuls.
1 Values in kcal/kg as fed.
2 Values in percentage.
3 Values in a column followed by different letter are different(P<.05%) by Newman-Keuls test.

energético das excretas destes animais. Essas dife-
renças estão em consenso com SIBBALD e MORSE
(1982); PARSONS et al. (1984); ALBINO et al.
(1989); ALBINO (1991); e BARBOUR (1991) e em
contra-senso com MUTZAR e SINGLER (1981). O
fato da perda de energia endógena ter sido elevada
exerceu influência sobre o balanço de nitrogênio.
Os resultados de EMV encontrados neste traba-
lho, quando comparados com os valores de EMAn,
apresentados em EMBRAPA (1991), obtidos pelo
método de coleta total de excretas, com correção
pelo balanço de nitrogênio, apresentaram-se seme-
lhantes para os alimentos milho e soja integral tosta-
da, menores para triticale e farinha de glúten de milho
e maiores para sorgo. Entretanto, quando se compa-
raram os valores obtidos neste trabalho com os
valores encontrados em ROSTAGNO et al. (1983),
estes são, de maneira geral, maiores, exceto para
farinha de carne, que foram concordantes.
Os resultados de EMV e EMVn obtidos neste
trabalho apresentaram-se variáveis em relação aos
da literatura (ALBINO, 1991; ALBINO et al.,1994;
e NRC,1994), principalmente quando houve diferen-
ças nas metodologias, no tipo de animal ou na compo-
sição dos alimentos utilizados.
Comparando-se os resultados de EMV e EMVn
obtidos no presente trabalho, com galos cecectomizados,
com aqueles obtidos por outros autores, em que foram
utilizados galos intactos, constatou-se que valores
maiores foram encontrados por ALBINO et al. (1994),
enquanto valores menores foram apresentados por
DALE et al. (1980 e 1985), DALE e FULLER (1984),
SIBBALD e WOLYNETZ (1986 e 1989), ALBINO
(1991) e NRC (1994), resultados semelhantes foram
apresentados por SIBBALD e MORSE (1983).
Quando o alimento analisado foi a farinha de carne,
resultados de 30 a 60% maiores foram encontrados por
SCHANG e HAMILTON (1982), SIBBALD e MORSE
(1983), SIBBALD e WOLYNETZ (1986 e 1989) e
MCNAB e BLAIR (1988), evidenciando a importância da
determinação de padrões para produção dos subprodutos
de origem animal.
Os resultados de EMVn encontrados neste traba-
lho para milho, farelo de soja, farinha de glúten de
milho (60%), foram, respectivamente 20, 20 e 10%
maiores do que os determinados por MCNAB e
BLAIR (1988), ao testarem a administração de solu-
ção glicosada, com o intuito de reduzir o estresse
sofrido pelos animais durante o longo período de jejum
ao qual os galos são submetidos.
Quando os alimentos são submetidos a um
processamento padronizado, como é o caso do glúten
de milho, as diferenças existentes entre esse trabalho
e os trabalhos estrangeiros (DALE e FULLER, 1982,
318 R.Bras.Zootec.
1984) são insignificantes.
As diferenças entre os valores de energia apre-
sentados neste trabalho e os da literatura estrangeira
reforçam a teoria do uso de tabelas nacionais de
composição de alimentos, para melhor utilização dos
ingredientes produzidos e processados no nosso país.
Na Tabela 3 estão os valores dos coeficientes de
metabolização da energia (CME) dos alimentos. De
maneira geral, as aves apresentam melhor eficiência
de metabolização da energia dos alimentos energéticos
em relação aos protéicos, porém, existe influência
dos teores de fibra sobre este parâmetro medido, o
que justifica os baixos valores encontrados para
farelo de canola. Estes resultados estão de acordo
com NOBLET (1995), que, ao estudar os coeficien-
tes existentes entre a energia liquida dos alimentos e
a energia metabolizável, concluiu que alimentos
protéicos apresentam menores valores do que os
alimentos energéticos. Analisando-se os dados apre-
sentados por ROSTAGNO et al. (1983), os valores
dos coeficientes entre energia digestível e energia
metabolizável para suínos também são menores quan-
do os alimentos são protéicos.
Conclusões
Os valores de EMV e EMVn, em kcal/kg de
matéria seca, foram, respectivamente, 4094 e 3937
para o milho; 3819 e 3612 para o sorgo; 3437 e 3242
para o triticale; 4303 e 4064 para a farinha de glúten
de milho; 4003 e 3271 para o farelo de soja; 4189 e
3855 para a soja integral tostada; 4128 e 3783 para a
soja integral extrusada; 2210 e 1916 para o farelo de
canola; e 2250 e 1990 para a farinha de carne.
Referências Bibliográficas
ALBINO, L. F. T., BRUM, P. A. R., FIALHO, F. B. et. al..
Análise individual versus “pool” de excreta na determinação
de energia bruta em ensaio de energia metabolizável. Pesq.
Agrop. Bras., v. 29,n.3, p. 467-473, 1994.
ALBINO, L. F. T. Sistemas de avaliação nutricional de alimen-
tos e suas aplicações na formulação de rações para frangos
de corte. Viçosa, UFV, 1991. 141p. Tese (Doutorado em
Zootecnia) - Universidade Federal de Viçosa, 1991.
ALBINO, L. F. T., RUTZ, F., BRUM, P. A. R. et. al. Energia
metabolizável aparente e verdadeira de alguns alimentos
determinados com galos. Pesq. Agrop. Bras., v. 24, p. 1433-
1437, 1989.
BARBOUR, G. W., SIM, J. S. The true metabolizable energy and
true amino acid availability in canola and flax products for
poultry. Poult. Sci., v. 70, p. 2154-2160, 1991.
DALE, N. M., FULER, H. L. Additivity of the true metabolisable
energy values as measured with roosters, broiler chicks, and
poults. Poult. Sci., v. 59, p. 1941-1942, 1980.
DALE, N. M., FULER, H. L. Applicability of the metabolizable
energy system in practical feed formulation.Poult. Sci., v. 61,
p. 351-356,1982.
DALE, N. M., FULER, H. L. Correlation of protein content of
feedstuffs with the magnitude of nitrogen correction in true
metabolizable energy determinations. Poult. Sci., v. 63, p.
1008-1012, 1984.
DALE, N. M., FULLER, H. L., PESTI, G. M. Freeze drying
versus oven drying of excreta in nature metabolizable energy,
nitrogen-corrected true metabolizable energy, and true amino
acid availability bioassays. Poult. Sci., v. 64, p. 362-365,
1985.
EMBRAPA-CNPSA. Emprese Brasileira de pesquisa
Agropecuária. Centro Nacional de Pesquisa de Suínos e Aves
(CNPSA). Tabela de composição química e valores
energéticos de alimentos para suínos e aves. Concórdia- SC,
EMBRAPA-CNPSA, 1991, 97p. [Documento 19]
GREEN, S., BERTRAND, S. L., DURON, M. J. C. et. al.
Digestibilities of amino acids in maize, wheat and barley
meals, determined with intact and cecectomized cockerels.
Br. Poult. Sci., v. 28, p. 631-641,1987.
MCNAB, J. M., BLAIR, J. C. Modified assay for true and
apparent metabolizable energy based on tube feeding. Br.
Poult. Sci., v. 29, p. 697-707, 1988.
MUZTAR, A. J., SLINGER, S. J. An evaluation of the nitrogen
correction in the true metabolizable energy assay.Poult. Sci.,
v. 60, p. 835-839, 1981.
NATIONAL RESEARCH COUNCIL. Committee on Animal
Nutrition. Subcommittee on Poultry Nutrition. Washington,
EUA. Nutr. Requir. of Poult., 9 ed. Washington, National
Academy of Sciences, 1994. 155p.
NOBLET, J. Remodeling net energy systems. Feed Mix, v.5, p.
22-25, 1995.
PARSONS, C.M, POTTER, L. M., BLISS, B. A. A modified
voluntary feed intake bioassay for determination of
metabolizable energy with Leghorn roosters. Poult. Sci., v.
63, p. 1610-1616, 1984.
PUPA, J. M. R. Rações para frangos de corte formuladas com
valores de aminoácidos digestíveis verdadeiros, determina-
dos com galos cecectomizados. Viçosa, MG: UFV, 1995.
63p. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade
Federal de Viçosa.
ROSTAGNO, H. S, SILVA, D. J., COSTA, P. M. A. et. al.
Composição de alimentos e exigências nutricionais de aves
e suínos (Tabelas brasileiras). Viçosa: UFV. 1983. 58p.
SCHANG, M. J., HAMILTON, R. M. G. Comparison of two
bioassays using adults cocks and four indirect methods for
estimating the metabolizable energy content of different
feedstuffs. Poult. Sci., v.61, p. 1344-1353, 1982.
SIBBALD, I. R. A bioassay for the true metabolizable energy in
feedstuffs. Poult. Sci., v.55, p. 303-308, 1976.
SIBBALD, I. R., MORSE, P. M. Provision of supplemental feed
and the application of a nitrogen correction in bioassays for
the true metabolizable energy. Poult. Sci., v.62, p. 1587-
1605, 1983.
SIBBALD, I. R., PRICE, K. Variability in metabolic plus
endogenous losses of adult cockelers and in a true metabolizable
energy values and rates of passage of dehydrated alfafa.
Poult. Sci., v. 59, p. 1275-1279, 1980.
SIBBALD, I. R., WOLYNETZ, M. S. Comparisons of bioassays
for true metabolizable energy adjusted to zero nitrogen
balance. Poult. Sci., v. 67, p. 1192-1202, 1989.
SIBBALD, I. R., WOLYNETZ, M. S. Comparison of three
methods of excreta coletion used in estimation of energy and
nitrogen excretion. Poult. Sci., v.65, p. 78-84, 1986.
SILVA, D. J. Análise de alimentos (Métodos químicos e bioló-
gicos). Viçosa: UFV, 1990. 165p.
Recebido em: 14/05/97
Aceito em: 16/10/97