FECHA:18/06/2019

FORMATO DE CONTROL DE CALIDAD DE LA LECHE CODIGO:195ATN6

VERSION: 4

ESPECIFICACIONES PROVEEDOR
NOMBRE:
ORIGEN:
REGISTRÓ ICA:
CERTIFICACION VACUNACION DE GANADO:
METODO DE PRODUCCION:
CARACTERISTICAS SENSORIALES
COLOR: blanco amarillento
OLOR: característico perteneciente a la familia animal olor y aroma fresco (ligeramente
vaca)
APARIENCIA: viscoso, opaco.
CARACTERISTICAS Y PARAMETRO DE ACEPTACION
De acuerdo al decreto 616 debe cumplir con los siguientes parámetros
DENSIDAD: 1.033 Max
TEMPERATURA: 4°C
ACIDEZ: min 0.13—Max 0,17
GRASA: 3.00
FISICO: ausencia de elementos extraños (pelos, pasto, palos, moscos, etc.)
QUIMICO: ausencia de olores extraños al de la leche (medicamentos, hidrocarburos,
solventes, jabones)
BILOGICAS: ausencia de mastitis, prueba negativa de alcohol, desviaciones en densidad
en % de ácido láctico.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS
INDICES PERMISIBLES n m M c
Rto. Microorganismos mesofilos 3 40.000 80.000 1
Coliformes t. UFC/ML 3 <1 10 1
Coiformes F. UFC/ML 3 <1 - 0

ELABORO: VERIFICO: APROBO:

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 FECHA:18/06/2019
FORMATO DE CONTROL DE CALIDAD DE LA LECHE CODIGO:195ATN6
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CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
PH:
DENSIDAD: 1.033
ACIDZ AL: 013°D
INDICE LACTODENCIMETRO: 8.40
INDICE CRIOSCOPIO: -0.55
PRESENTACION COMERCIAL
Cantinas o tanques de aluminio o acero inoxidable, exclusivas para la leche, que sea
termoquin, para cumplir con la temperatura adecuada 4°C

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