UNIVERSIDAD PRIVADA ANTONIO GUILLERMO URRELO

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS

CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

Alumnas

Cotrina Becerra, Alina

Huaccha Fernández, Edith

Leyva Guarníz, Silvia

Núñez Merlo, Dorelis

Docente

Raico Arce, Víctor

Asignatura

Gerencia De Proyectos

Grupo

“A”

Cajamarca – Perú
 Introducción

El desarrollo empresarial global, el avance tecnológico y su cooperación en los

procesos productivos permiten la búsqueda de nuevas ideas de negocio
investigación que puedan aportar al desarrollo del entorno y el campo en el cual se
van a aplicar, mediante el aprovechamiento sustentable de los recursos y las
oportunidades que brinda el medio para lograr cumplir la gestión de una nueva
planta.

En la actualidad las tendencias del consumo del chocolate a nivel mundial se han
incrementado considerablemente debido a diferentes factores, dentro de los cuales
se puede mencionar los beneficios que este tiene en la salud ya que contiene una
gran cantidad de antioxidantes los cuales ayudan en la captación de radicales libres
evitando la muerte celular temprana.
 ÍNDICE

Introducción ....................................................................................................................................... 2
ÍNDICE ............................................................................................................................................... 3
Resumen ejecutivo ........................................................................................................................... 4
1. Antecedentes ............................................................................................................................ 5
1.1. Situación actual................................................................................................................. 5
1.2. Establecimiento del problema ........................................................................................ 5
1.3. Objetivo y estrategia ........................................................................................................ 6
1.5. Alcances y limitaciones.................................................................................................... 6
1.6. Caso de negocio (business case) .................................................................................. 7
1.7. Acta de constitución del proyecto .................................................................................. 8
1.8. Gestión del alcance ........................................................................................................ 11
2. Plan para la dirección del proyecto...................................................................................... 13
2.1. Gestión de requisitos ..................................................................................................... 13
2.2. Gestión del tiempo.......................................................................................................... 14
2.2.1. Requerimientos de los recursos para el proyecto ............................................. 14
2.3. Gestión de costos ........................................................................................................... 14
2.4. Gestión de la calidad...................................................................................................... 14
2.5. Gestión de las comunicaciones.................................................................................... 17
2.6. Gestión de recursos humanos...................................................................................... 17
2.6.1. Matriz de asignación de responsabilidades ....................................................... 17
2.7. Gestión de riesgos.......................................................................................................... 18
2.8. Gestión de adquisiciones .............................................................................................. 19
2.9. Gestión de los interesados............................................................................................ 20
Conclusiones ................................................................................................................................... 22
Recomendaciones .......................................................................................................................... 22
 Resumen ejecutivo

El presente proyecto tiene como objetivo, la implementación de una planta para la

elaboración de chocolates que ayuden aliviar los cólicos menstruales en las
mujeres, por lo cual estos serán elaborados con diferentes productos como frutos
nativos, plantas medicinales, propios de la ciudad de Cajamarca. Tratando así de
aprovechar: que hoy en día nuestro país tiene una excelente materia prima,
produciendo en la actualidad uno de los granos más apetecidos a nivel nacional e
internacional, el cacao y que la producción de chocolates, forma parte de la agenda
para la transformación productiva territorial del país.

Para evaluar la rentabilidad financiera de este proyecto se realizaron varios estudios

que comprende desde el estudio de mercado, hasta la evaluación económica. El
presente proyecto, necesita de una inversión… lo cual incluye bienes de capital,
obras físicas, inversiones diferidas y capital de trabajo, por lo que se considera que
este se debe financiar en un 70% a través de créditos, y el restante a través de las
aportaciones de los accionistas.
1. Antecedentes
1.1. Situación actual

En la actualidad la empresa Doaledsi S.R.L., se encuentra en una etapa de

crecimiento de su mercado, es decir, existe un gran porcentaje de demanda
insatisfecha que necesita ser atendida, ya que de manera indirecta significa
pérdidas para la empresa. Por este motivo los representantes de la empresa
requieren contratar una empresa especializada que realice la construcción de su
planta de producción de chocolates, siguiendo los lineamientos y objetivos
estratégicos establecidos por la empresa Doaledsi para atender a su mercado actual
y futuro.

1.2. Establecimiento del problema

El mundo globalizado ha generado que exista mayor competitividad entre las

empresas y esto ha provocado que permanezcan solamente las más eficientes cuyo
precio y calidad son mucho más competitivos frente a otras. La globalización ejerce
una mayor influencia sobre los agentes económicos en el mercado pero por otra
parte ofrece una infinidad de oportunidades para empresas nuevas que deseen
ofrecer un producto o servicio innovador.

En este sentido, gracias a la globalización los productos pueden llegar al

consumidor de manera más rápida y segura, además de tener una variedad de
productos a sus disposición, sin embargo esto genera que los consumidores
busquen productos de mayor calidad a un menor precio.

La formulación de proyectos es una herramienta que se utiliza para estudiar y

evaluar las fuerzas del mercado frente a un posible producto o servicio que se desea
ofrecer. En este sentido lo que se pretende es formular un proyecto de inversión, el
cual va encaminado a beneficiar dos partes: a los inversionistas y a la sociedad en
general. A los inversionistas, ya que como dueños del proyecto pretenden tener una
rentabilidad sobre los recursos que se vayan a invertir y por otro lado a la sociedad
en general pues lo que se pretende es que el producto proporcione la mayor
satisfacción posible a los consumidores y atender la demanda insatisfecha del
mercado de chocolates que ayuden aliviar los cólicos menstruales en la mujeres de
la cuidad de Cajamarca. El proyecto también generará nuevas fuentes de empleo
directo e indirecto aunque en menor cantidad pero que de alguna manera tendrá un
impacto positivo en la economía local de la cuidad de Cajamarca, provincia de
Cajamarca.

1.3. Objetivo y estrategia

El presente proyecto, tiene como objetivo principal el de gestionar la construcción

de la planta de producción de chocolates que ayuden a aliviar los cólicos
menstruales en las mujeres, estableciendo los parámetros de control de costo,
tiempo, calidad y alcance para el proyecto e identificando el subconjunto de
fundamentos de la Dirección de Proyectos generalmente reconocido como buenas
prácticas.

1.4. Metodología de investigación

La construcción de planta para la elaboración de chocolates se realizó con la

finalidad de satisfacer las necesidades de los clientes y sobre todo a solucionar un
problema en las mujeres que padecen de cólicos menstruales, por lo tanto es
necesario realizar un estudio de aceptación sobre el producto para tener en cuenta
las necesidades de los clientes futuros, así poder identificar las diferentes
problemáticas encontradas y darles una solución.

1.5. Alcances y limitaciones

Desarrollar un producto de consumo de alta calidad implementando materia prima

100% peruana, para lo cual la elaboración de chocolates, permitirá conocer el
mercado objetivo, competidores, estrategias de marketing y además puntos que el
transcurso de realización, nos permita desarrollar de una mejor manera. Además se
pretende analizar el crecimiento del mercado con la implementación de la plana con
la finalidad de elaborar un producto basado en las necesidades de nuestros futuros
consumidores.
 1.6. Caso de negocio (business case)

La Gestión de Construcción de la Planta de Producción de la Chocolatería Doaledsi,

tiene como propósito responder a las necesidades de la organización, se pretende
con esto es que se complemente la inversión que se tendrá en la construcción de la
planta. Desde el punto de vista financiero y de negocio ayudara a la empresa a
lograr un valor óptimo de las inversiones de negocio para que el cliente pueda
acceder a dicho producto y aun costo económico y con un nivel conocido y
aceptable de riesgo.

La construcción de la planta determinará el éxito o fracaso de una potencial

expansión futura de Chocolatería ya que todo negocio en la actualidad está inmerso
a varios riesgos. Como integrantes del proyecto tenemos la intención de aumentar
la producción para lo cual necesitamos una nueva fábrica y un local de venta de
mayor tamaño ubicado estratégicamente en la ciudad de Cajamarca.

En cuanto, a la función del área geográfica, se puede decir que la construcción se

realizará en un lugar estratégico para que público objetivo, así como también el
mercado local, regional, y el mercado nacional, entre otros tenga acceso al producto
con esta nueva planta de Chocolates. El mercado, puede presentar un conjunto de
rasgos que es necesario tener presente para poder participar en él y, con un buen
conocimiento, incidir de manera tal que la organización no pierda esfuerzos ni
recursos.
 1.7. Acta de constitución del proyecto

Acta de Constitución
Título del proyecto: Gestión de construcción de la planta de producción de la
chocolatería Doaledsi.

Gerente del
Huaccha Fernández, Edith Leonor
proyecto:
Patrocinador del
Cotrina Becerra, Alina
proyecto:
El proyecto consiste en la gestión para la construcción e
implementación de una planta de producción de
chocolates, como modelo de gestión que permite un
crecimiento conjunto con los productores (proveedores),
y un manejo socialmente responsable de la operación
Descripción del basado en una alta rentabilidad para la empresa.
proyecto:
La planta de producción estará ubicada en la provincia
de Cajamarca, departamento de Cajamarca, y distrito de
Cajamarca, exactamente Huacariz –Sunchubamba. La
misma tendrá un área de 10 m2 de ancho por 50 m2, con
una capacidad de producción de 1,000 kg/turno.
Construcción de la planta de producción y elaboración de
la chocolatería Doaledsi responde a la necesidad de la
demanda del mercado y a la necesidad de lograr
incrementar sus ventas en un 40%.
Justificación del
proyecto: Además el proyecto posibilitará a la empresa contar con
una producción inicial de 1,000 kg/turno de chocolate, lo
que significa un gran incremento en la producción,
permitiendo ampliar sus fronteras de negociación con el
exterior, y poder incrementar sus ingresos,
 posicionándose como uno de los más importantes
productores y exportadores de chocolates.
Asociados al proyecto

Gestionar la construcción de la planta de producción de

chocolates, cuya capacidad de producción sea 1,000
kg/turno, al 20 de julio del 2018 con un costo no mayor a
Objetivos del
12 000.00 soles.
proyecto y criterios
de medición del
Asociados al producto
éxito:
Lograr incrementar la capacidad de producción para
atender al incremento de la demanda, y a la vez optimizar
los costos y la calidad de los productos de la empresa
con la realización del proyecto.
Gestionar el cumplimiento del plazo de días calendarios,
Requerimientos
a fin de evitar un resultado negativo en la inspección que
principales:
pueda realizar organismos reguladores.
Demora en la selección de contratistas.
Retrasos en el tiempo de construcción
Riesgos principales:
 Cronograma de hitos Fecha programada
1. Elaboración del Febrero 2018
expediente técnico
2. Tramite de licencia de Marzo 2018
construcción
3. Construcción del primer Abril 2018
Resumen del
piso de la planta de
cronograma de chocolates
4. Construcción del Mayo 2018
hitos: segundo piso.
5. Instalaciones del Julio 2018
sistema eléctrico, agua y
desagüe
6. Acabados de la planta, Agosto 2018
tarrajeo, pintado.
7. Instalación de las áreas. Agosto 2018

Construcción de la plata de
Ítem producción de la chocolatería Soles
Doaledsi

Presupuesto 1 Ingeniería de detalle 30,000

resumido: Construcción de la planta de
2 producción 5,000,000
3 Instalaciones 1,000,000
4 Prueba de funcionamiento 50,000
 El acta de entrega del proyecto debe estar firmada por el
gerente general de la empresa Doaledsi y contar con las
validaciones y aprobación de su respectiva área. Los
Requerimientos de requerimientos se deben documentar de una forma clara
aprobación del y correcta. En la mayoría de los proyectos se observa
proyecto: que la documentación de los requerimientos puede
parecer una tarea tediosa, pero es la única manera de
asegurar que la esencia de los requisitos ha sido
capturada correctamente, y que esto pueda ser probado.

Las condiciones climáticas no afectarán el tiempo de

construcción establecido en días calendarios.
Existencia de inversionistas.
Se otorgue el préstamo.
Supuestos: Existencia de personal con conocimientos y
experiencia en plantas de elaboración de chocolates.
Personal de Sunchubamba disponible para trabajar
como obreros de planta.

Operatividad de la planta de producción hasta el 20

de julio del 2018.
Restricciones:
Inversión del capital definido en 12,000.00 soles.

1.8. Gestión del alcance

Nombre del proyecto: Gestión de construcción de la planta de producción de

la chocolatería Doaledsi.
Preparado por: Los responsables de la Construcción de la planta
Fecha: 10 setiembre 2018
Presentación del producto: La planta de producción de chocolates, estará
ubicada en departamento de Cajamarca, exactamente en Sunchubamaba. sito,
a la cual se le efectuara un mantenimiento a medida que se va trabajando, así
 mismo se encuentra ubicada en una zona geográfica donde el proceso erosivo
generado por las precipitaciones pluviales ha dañado la superficie de rodadura,
la misma que es del tipo afirmado, hecho que ha comprometido la normal
transpirabilidad en dicha vía aumentando los costos de transporte y limitando las
actividades socio económicas de la población.

Objetivo principal. El Objetivo principal del proyecto es realizar la planta de

producción, mejorando aliviar los cólicos menstruales en las mujeres, de tal manera
nos permita acceder al mercado y lograr posicionar dicho producto de calidad y
sofisticado.

El proyecto, Gestión de construcción de la planta de producción de la chocolatería

Doaledsi es importante para la gestión del alcance relacionado con este proyecto.

La declaración preliminar dará las bases para la preparación de una declaración de

alcance más detallada. La declaración del alcance debe ser revisada con los
interesados clave del proyecto, en especial el patrocinador y los usuarios finales. En
el proyecto se hará uso de casos para que estén disponibles y asegúrese de tener
expertos en la declaración del alcance. El alcance estará disponible por medio de
una clave en el sitio Web del proyecto.

El gerente de proyecto está trabajando conjuntamente con el patrocinador, para

desarrollar un proceso y verificar el éxito y si está completo cada entregable. En
general el patrocinador será el encargado de verificar que estén completos los
importantes entregables.
2. Plan para la dirección del proyecto
2.1. Gestión de requisitos

Recopilación de requisitos

La empresa constructora participa en el concurso de licitación cuyo nombre es el

servicio que se requiere, en las bases de la convocatoria se encuentran el alcance,
los objetivos, obligaciones, recursos requeridos y el plazo del contrato; la
convocatoria incluye una visita al lugar la cual es obligatoria para continuar con el
proceso de la licitación y un periodo de presentación y absolución de consultas para
que luego las empresas proveedoras seleccionadas procedan al envío de las
propuestas respectivas.

Priorización de requisitos

La priorización de los requisitos se realizará en base al grado de complejidad, las

normativas y las condiciones necesarias de cada uno.

Este proceso será revisado por el Director del Proyecto de la constructora durante
la planificación del proyecto y aprobado por la empresa Doaledsi.

Rastreabilidad

Atributos de requisitos: código, descripción, responsable, prioridad, estado actual,

porcentaje de avance, fecha de cumplimiento, grado de complejidad y criterio de
aceptación.

Rastreabilidad hacia:

Objetivos del Proyecto

Entregables de la EDT
Desarrollo del Proyecto
Requerimientos de alto nivel
Gestión de la configuración

Todo cambio al alcance debe ser autorizado por la empresa Doaledsi y se

implementará a través de Órdenes de cambio acordadas por ambas partes y será
firmado por el representante autorizado de la empresa Doaledsi y de la
Constructora. Si el cambio repercute en una variación de costos o el precio de la
gestión de la Constructora, ésta última enviará una propuesta escrita a la empresa
con la estimación de tal impacto. Cuando la empresa apruebe el costo adicional, un
documento de cambio de órdenes ha de ser suscrito por las partes y será firmado
por el representante autorizado de la empresa.

Verificación de requisitos

El Informe Final debe cumplir estrictamente los requisitos legales y las exigencias
de evaluación en base a la normatividad vigente del Ministerio de Energía y Minas
y el Ministerio del Medio Ambiente a la fecha del otorgamiento de la buena pro.

2.2. Gestión del tiempo

2.2.1. Requerimientos de los recursos para el proyecto
2.3. Gestión de costos
2.4. Gestión de la calidad

Política de calidad

A fin de mantener un alto nivel de cumplimiento respecto a los requerimientos

planteados para el proyecto, se definen los siguientes factores de calidad:

Cumplimiento de cronograma: el informe del proyecto se debe entregar el día 10

de septiembre de 2018, cumpliendo el cronograma elaborado.
Cumplimiento de presupuesto: el proyecto debe utilizar los recursos económicos
planeados y presentados en el presupuesto.
Cumplimiento de alcance: la estructura y contenido de los diferentes entregables
debe coincidir con las solicitudes de los Stakeholders, que se encuentran
consignadas en la documentación suministrada. Para tal fin, se ejecutarán
 revisiones periódicas por parte de la directora del trabajo de grado. Dichas
revisiones estarán orientadas a identificar oportunidades de mejora, que se
implementarán de acuerdo a los compromisos adquiridos.

Plan de calidad

Las métricas definidas en el plan de calidad serán implementadas con el fin de

detectar oportunamente desviaciones durante el desarrollo del proyecto y de
presentarse implementar las medias pertinentes para retomar el plan de trabajo
inicialmente establecido o realizar las acciones de cambio que se requieran y sean
pertinentes.
 PLAN DE METRICAS DE CALIDAD
FACTOR DE RANGO DE FRECUENCIA, DISPONIBILIDAD Y CAPTURA DE
MÉTRICA META
CALIDAD ACEPTACIÓN INFORMACIÓN

El indicador se debe consultar con frecuencia

semanal.
Cumplimiento de SPI (Schedule Performance
SPI = 100% 95% ≤ SPI ≤100% Los reportes relacionados se elaboran con
cronograma Index)
frecuencia quincenal.

El indicador se debe consultar con frecuencia

semanal.
Cumplimiento de CPI (Cost Performance
CPI = 100% 90% ≤ CPI ≤ 100% Los reportes relacionados se elaboran con
presupuesto Index)
frecuencia quincenal.

Los reportes de estudios realizados se presentan

con frecuencia quincenal y pretenden hallar
recomendaciones para mejorar el contenido y
estructura de los entregables.
La opinión de la directora del proyecto frente a los
entregables presentados proporciona la fuente
Cumplimiento % cumplimiento de 90% ≤
CComp = 100% para identificar oportunidades de mejora en la
de alcance compromisos: CComp CComp≤100%
presentación de los entregables.
Como resultado del informe, se generan
compromisos de modificación sobre los
entregables, cuyo cumplimiento debe ser evaluado
en el período siguiente de seguimiento, dando
origen a la medición.
2.5. Gestión de las comunicaciones
2.6. Gestión de recursos humanos
2.6.1. Matriz de asignación de responsabilidades
2.7. Gestión de riesgos
CODIGO NOMBRE
Conflicto entre los
R-01 integrantes del grupo de
trabajo
Disponibilidad y calidad
de las fuentes de
R-02 información que se van a
utilizar para desarrollar el
trabajo.
Disponibilidad de tiempo
R-03
del equipo de trabajo
DESCRIPCIÓN
En caso de llegar a presentarse algún
conflicto entre los integrantes del
equipo de trabajo, es probable la
existencia de retrasos en la ejecución
de las actividades planeadas, que
produciría el incumplimiento de los
hitos establecidos en el cronograma
del trabajo de grado, poniendo en
riesgo el cumplimiento de la entrega
del trabajo de grado establecida.
Si la disponibilidad y calidad de las
fuentes de información consultadas
es baja, podría ocurrir que las fuentes
relacionadas en el informe del
proyecto no cumplan los requisitos
de calidad exigidos, lo que produciría
una baja calificación del informe del
trabajo y baja calidad de la labor
investigativa.
Si algún miembro del equipo de
trabajo no cumple con la
disponibilidad de tiempo planeada
para el desarrollo del proyecto,
ocurriría un conflicto al interior del
grupo incumpliéndose de tal manera
con las actividades asignadas,
produciendo un ambiente negativo al
interior del grupo afectando
considerablemente el desarrollo del
trabajo de grado.
RESPONSABLE IMPACTO ESTRATEGÍA ACCIONES
*Mantener una comunicación constante
y asertiva en el grupo de trabajo.
*Cumplir con las estrategias de
Equipo de trabajo MUY ALTO Mitigar desarrollo del trabajo de grado en
cuanto a tiempo y producción de
entregables establecidas.
* Aumento de la dedicación de tiempo a
la etapa de investigación documental,
apoyo en asesores técnicos y
metodológicos.
* Aplicar las herramientas y técnicas de
Explorar - búsqueda de información adecuada.
Equipo de trabajo MUY ALTO * Buscar información en bases de datos
Investigar
de universidades certificadas.
* Utilizar búsqueda de información
tradicional de libros con las temáticas
requeridas en las bibliotecas que se
consideren.
* Controlar los tiempos y horarios
establecidos por el equipo de trabajo
para el desarrollo del mismo.
* Realizar seguimiento a las actividades
Equipo de trabajo MUY ALTO Mitigar asignadas.
* Desarrollo de las actividades
establecidas en conjunto para una
mayor efectividad y óptimos resultadas
durante el desarrollo.
CODIGO NOMBRE DESCRIPCIÓN RESPONSABLE IMPACTO ESTRATEGÍA ACCIONES
En el caso de ser abandonado el
trabajo de grado por alguno de los
Abandono del trabajo de miembros del equipo de trabajo,
afectaría el adecuado desarrollo del
grado por alguno de los
R-07 mismo al incumplir con el Equipo de trabajo Muy alto Mitigar N/A
miembros del equipo de cronograma y la calidad de los hitos y
trabajo. entregables establecidos y exigidos
por la unidad de proyectos de la
Escuela Colombiana de Ingeniería.

2.8. Gestión de adquisiciones

 2.9. Gestión de los interesados
Para este proyecto se han identificado y analizado los interesados, descritos en la siguiente tabla.

IDENTIFICACIÓN Y ANÁLISIS DE INTERESADOS

CATEGORÍA ACTITUD
STAKEHOLDER ROL POTENCIAL ESTRATEGIAS
INTERNO EXTERNO PARTIDARIO NEUTRO OPOSITOR

STAKEHOLDERS INTERNOS

Por su conocimiento de la
gestión de portafolios, es Mejorar de la base de
SPONSOR la persona que apoya y conocimientos propia y Manejar de cerca X X
orienta en el diseño del del equipo de trabajo
modelo de gestión.

Mejorar base de
conocimiento y se
EQUIPO DEL TRABAJO Investigar y ejecutar el convierte en oportunidad Cumplimiento triple
X X
DE GRADO trabajo de grado laboral con mejoras de restricción
ingresos u oportunidades
de negocios

Mejorar de la base de
conocimientos de la
Define lineamientos del
UNIDAD DE PROYECTOS unidad de proyectos y la Presentar informes X X
trabajo de grado
calidad de sus
publicaciones
Validar la información
registrada en los avances Aprobar el modelo
GERENTES
del proyecto de grado y en definido para el grupo Manejar de Cerca X X
ORGANIZACIONES
el modelo y documento empresarial
definitivo.
 IDENTIFICACIÓN Y ANÁLISIS DE INTERESADOS
CATEGORÍA ACTITUD
STAKEHOLDER ROL POTENCIAL ESTRATEGIAS
INTERNO EXTERNO PARTIDARIO NEUTRO OPOSITOR

Aprobar el desarrollo e
Mejorar el impacto
implementación del
causado por la gestión de Manejar de Cerca
JUNTA DIRECTIVA proyecto de grado al X X
portafolios al interior del Presentar informes
interior del grupo
grupo empresarial
empresarial
Conclusiones

Recomendaciones